в чем польза соевого молока
В чем польза соевого молока
Соевое молоко: польза и вред
Соевое молоко: польза и вред
Соевое молоко: польза и вред, как употреблять, рекомендуемые количества, заболевания, при которых продукт применять нежелательно. Эти и многие другие вопросы интересуют желающих заменить напитком коровье молоко или просто сбросить нежелательные килограммы. Дискуссии по поводу положительных и отрицательных сторон продукта продолжаются не один год, ведь в составе наряду с полезными компонентами присутствуют нежелательные. Производители корректируют недостатки продукта добавкой кальция, но некоторые моменты стоит все же учесть перед тем, как приобрести упаковку напитка. О том, как правильно выбрать, кому не стоит применять, в чем польза для человеческого организма и что может заменить данный ингредиент с азиатской кухни, информация приведена в тексте ниже.
Технологический процесс производства соевого молока
История соевого молока
Начало производства напитка из бобовой культуры под названием соя положено во втором веке (наша эра) в азиатском государстве Китай. Согласно истории, мысль о создании продукта пришла в голову восточному мыслителю Лю Ань. Причиной, по которой мужчина перемолол сою и сделал из полученного порошка напиток, по виду схожий с молоком, служила потеря его матерью зубов. Пожилая женщина любила бобы, но не могла их есть, и сын-мыслитель пришел на помощь.
На протяжении долгих столетий европейцы не знали о существовании соевого молока и только лишь в 39 году прошлого столетия Гарри Миллером напиток был подарен всему миру – теперь началось промышленное производство. Как раз в этот период вегетарианское направление в еде стало массовым и у продукта появились потребители. В наши дни во всем мире насчитывается не одна тысяча лиц, регулярно употребляющих данный напиток в чистом виде или используют как ингредиент блюд ввиду большого количества полезных свойств.
Как делают соевое молоко
Технология изготовления соевого молока и включает следующие стадии:
За тысячелетия процесс получения данного продукта не сильно изменился: такую схему использовали еще китайские и японские фермеры. Высокая температурная обработка предотвращает риск размножения внутри упаковки микроорганизмов, поэтому невскрытая тара может храниться до двенадцати месяцев, вскрытая – семи суток.
Калорийность и состав соевого молока
Неоспоримое преимущество перед традиционными формами молока у продукта, не имеющего отношения к молоку, состоит в низкой калорийности ввиду низкого содержания жиров в химическом составе. Перед расчетом калорийности блюда следует брать в расчет приведенное на упаковке значение, ведь у различных производителей значения зависят от наличия добавок в продукт. Среднее значение колеблется в интервале от 45 до 60 килокалорий на сто грамм продукта (числа соответствуют граммам):
Витаминно-минеральный состав соевого молока представлен в таблице:
| Группа/элемент | Действие на организм | Количество на сто грамм, граммы/процент от суточной потребности,% |
| Токоферола ацетат | Антиоксидантное | 0,11/0,7 |
| Тиамин | Укрепление нервной системы | 0,06/4,0 |
| Рибофлавин | Участвует в обменных процессах | 0,07/3,8 |
| Холин | Нормализация функционирования нервной системы, регуляция количества сахара в кровеносной системе | 23,6/4,7 |
| Пантотеновая кислота | Ранозаживляющее, синтез антител | 0,37/7,5 |
| Пиридоксин | Синтез гемоглобина и эритроцитов | 0,08/3,9 |
| Фолиевая кислота | Нормализация эмоций | 0,018/4,5 |
| Никотиновая кислота | Снижение уровня холестерина в кровеносной системе | 3,29/2,6 |
| Холекальциферол | Поддерживает фосфорно-кальциевый баланс | 1,2/0,0 |
| Аскорбиновая кислота | Улучшение состава крови | 7,2/0,0 |
| Калий | Участие в обменных процессах | 118/4,7 |
| Кальций | Регулирует деятельность сердечно-сосудистой системы | 25/2,5 |
| Магний | Регуляция деятельности нервной системы | 25/6,3 |
| Фосфор | Поддержка состояния зубов и тканей | 52/6,5 |
| Натрий | Обеспечивает нормальный рост | 51/3,9 |
| Цинк | Укрепляет иммунную систему | 0,2/1,0 |
| Медь | Противовоспалительное, повышение иммунитета | 0,1/12,8 |
Продукт богат витаминно-минеральными веществами, но не стоит забывать о наличии других компонентов, в некоторых случаях отрицательно влияющих на организм.
Как правильно употреблять соевое молоко
Данный продукт можно использовать в качестве растительной альтернативы козьего или для приготовления различных десертов, каш, супов, а также применять в чистом виде. Стоит помнить о том, что продукт имеет свою пользу для организма, но при чрезмерном или длительном применении может наложить и негативный отпечаток.
Ввиду присутствия глутаминовой кислоты в составе при добавлении сахаров, корицы, меда и других дополнительных компонентов происходит полноценное раскрытие вкуса.
Сколько можно пить в день
Чрезмерное применение напитка способно вызвать нарушения в обмене веществ и сбои в функционировании эндокринной системы, что крайне не желательно в возрасте до шестнадцати лет. Применять данный продукт взрослым следует с строгим соблюдением количеств и с осторожностью, при наличии острых форм хронических заболеваний только после консультации с врачом.
Нормы по применению продукта в чистом виде приведены в таблице:
| Группа лиц | Количество, миллилитры |
| Дети до 16 лет | Не рекомендуется |
| 16-18 лет | 250,0 |
| Взрослые здоровые/панкреатит/диабет | 500,0/200,0/500,0 |
| Беременность, грудное вскармливание | 0,0 |
Существуют некоторые группы лиц, для которых применение продукта крайне не желательно (см. ниже).
Можно ли пить соевое молоко в пост
В период Великого поста христианам следует воздерживаться от употребления продуктов, полученных от животных. Поскольку соевое молоко не имеет существенного отношения к традиционным формам, полученным от коров и коз, на данный продукт не накладывается запрет на употребление во время поста. Ввиду большого содержания высококачественных белков напиток способен полноценно заменить мясной компонент кухни, но не стоит злоупотреблять, превышая рекомендуемые количества, и переходить на систематический длительный прием.
Можно ли соевое молоко при панкреатите
Продукт из бобов сои отличается легкостью усвоения, что играет особую роль при заболевании поджелудочной железы, не создавая дополнительную нагрузку на орган. В сравнении с традиционными видами молока – коровье, козье – употребление не приводит к вздутию, метеоризму и другим осложнениям ввиду отсутствия жиров в продукте. Несмотря на несомненную пользу продукт может негативно повлиять на организм при данном заболевании ввиду:
Чтобы избежать побочного воздействия продукта, желательно готовить молоко самостоятельно, ведь схема изготовления предельно проста. Рекомендации приведены в таблице:
| Параметр | Острая форма | Ремиссия |
| Дни, когда можно применить | По завершении острой стадии | |
| Пригодная форма употребления | Молочные/кисломолочные блюда | Возможно в чистом виде |
| Длительное применение | Не желательно | Не желательно |
Специалисты рекомендую употреблять при наличии панкреатита не чистый напиток, а готовить из него блюда. Максимальное количество, которое в сутки можно получить с пищей при заболевании – двести миллилитров.
Употребление при диабете 2 типа
Первый относят к заболеваниям, характерным для пациентов детского возраста, второй – взрослого, третий женщины приобретают в период вынашивания плода (беременности). Основные отличия между первым и вторым состоят в уровне глюкозы в кровеносной системе (при втором выше) и выработке инсулина – при первом гормон вырабатывается, при втором – частично. Повышенное содержание значения сахара означает необходимость постоянного контроля за рационом. Специалисты рекомендуют употребление соевого молока при диабете 2 типа, но со следующими рекомендациями:
Данный напиток способствует снижению веса, не содержит холестерин, белок схож с мясным и может заменить мясо, но не стоит переходить на диету и принимать одно соевое молоко – это приведет к недостатку полезных веществ в крови, вымыванию минералов. При диабете не следует превышать рекомендуемых суточных количеств продукта.
Соя улучшает работу организма
Польза и вред для организма человека
Фильтрат из размоченных в воде и пюрированных соевых бобов имеет неоднозначное действие на человеческий организм. Полное отсутствие некоторых веществ может положительно сказаться на одних группах лиц и наложить негативный отпечаток на другие. Продукт следует применять с осторожностью, соблюдением норм и рекомендаций, и желательно после консультации со специалистом. Положительные стороны выражены следующими эффектами:
Негативные эффекты в виде:
Не стоит бросаться в панику и делать выводы о явном негативном воздействии продукта. При употреблении умеренных количеств и строгом соблюдении противопоказаний положительный эффект не заставит долго ждать.
Для женщин
Изофлавоны, содержащиеся в соевых бобах имеют неоспоримую пользу для женского организма, исключая периоды беременности и кормления грудью. Вещества группы изофлавонов способны нейтрализовать человеческие эстрогены, устраняя негативную симптоматику дефицита:
При беременности и грудном вскармливании
В период вынашивания плода, несмотря на всю пользу соевых бобов для организма, не стоит забывать о наличии в химическом составе изофлавонов, которые способных привести к сбоям нормального функционирования щитовидной железы и, как следствие:
Во избежание отрицательных последствий следует ограничиться от применения соевого молока до окончания грудного вскармливания, ведь попадающие с молоком матери изофлавоны могут оказать воздействие на чувствительный организм малыша.
При менопаузе
Наличие фитоэстрогенов в составе бобов способствует стабилизации постклиматических приливов, восполняя недостающие человеческие эстрогены растительными. Несмотря на теоретический подход к вопросу, есть данные некоторых источников, которые опровергают данный эффект или говорят об эффективности в случае применения данного продукта с ранних лет.
Для мужчин
Врачи-эндокринологи рекомендуют применение данного продукта мужчинами страдающим лишним весом, с целью подавления эстрогенов, вырабатываемых человеческим организмом, в результате чего происходит стабилизация гормонального фона.
Мужскому полу, не страдающему лишним весом, применение соевого молока может спровоцировать нарушения в функционировании эндокринной системы организма, импотенцию. Употребление продукта здоровыми мужчинами не запрещено, но следует придерживаться суточной нормы и воздерживаться от долгосрочного применения.
Для детей
Данный продукт сравнительно недавно пришел в западный мир из Азии, поэтому статистических данных о влиянии на полноценное развитие детского организма накоплено мало. Специалисты не рекомендуют применение данного продукта в кухне для приготовления блюд детей младше одного года, а с пяти-шести крайне острожно доводить в рацион небольшими порциями.
Для детей-аллергиков
Несмотря на рекомендацию исключения данного ингредиента для питания детей младше шестнадцати лет, есть группы с непереносимостью:
Оба компонента присутствуют в коровьем и козьем молоке, которые рекомендовано применять в детской кухне, что делает невозможным питание данными составляющими детей-аллергиков. Молоко, полученное из сои в такой ситуации служит наилучшим выходом, так как позволяет обеспечит организм питательными веществами.
Применение соевого молока в детской кухне следует производить только после консультации с врачом-педиатром.
При похудении
Регулярное применение соевого молока с целью сброса лишних килограммов может быть лучшим способом достижения цели ввиду низкой калорийности и полного отсутствия жиров. Не стоит забывать о негативном воздействии продукта при длительном применении.
Советую к прочтению: Белковая диета: меню для быстрого похудения на неделю и отзывы.
Сухое соевое молоко
Система изготовления сухого молока многоступенчатая, поэтому употребление крайне не желательно при наличии панкреатита и других заболеваний в острой и хронической формах. После фильтрации осадок отправляют в качестве кормов для скота, а часть очищенной жидкости идет на изготовлений концентрированной составляющей (сухого молока), производится:
Таким образом сухая форма по свойствам не отличается от жидкой, представляет собой концентрированный порошок, который также можно использовать, растворяя в воде. Часто производители добавляют различные вкусовые и ароматические вещества, консерванты для придания новых свойств и продления сроков годности.
Вред и противопоказания соевого молока
Помимо веществ, оказывающих положительное влияние на человеческий организм, в составе напитка присутствуют соединения, способные нанести при несоблюдении рекомендаций вред:
Первые опасны воздействием на щитовидную железу и обменные процессы. В случае применения в детском возрасте или в период беременности, кормления грудью велика вероятность изменения гормонального фона. Фитиновая кислота способна связываться с минералами и выводить их из организма, что при длительном применении может спровоцировать дефицит кальция и других минеральных веществ. Производители стремятся устранить данный недостаток искусственным обогащением элементами, но это не означает, что рекомендации не следует выполнять.
Противопоказания:
Побочные эффекты:
Как приготовить соевое молоко в домашних условиях
Соевое молоко может служить альтернативным вариантом традиционных форм молока. Несмотря на то, что никакого отношения продукт к коровьему или козьему молоку не имеет, готовые блюда характеризуют схожий вкус.
Рецепт приготовления соевого молока
Натуральное соевое молоко без консервантов, красителей, ароматизаторов, сахаров можно применять в качестве ингредиента в приготовлении блюд или косметических целях. Приготовленный своими руками продукт даст уверенность в составе.
Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по изготовлению:
Рецепты с применением соевого молока
Блины на соевом молоке
Рецепт подойдет для применения в период Великого поста. Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Оладьи на соевом молоке
Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Омлет на соевом молоке
Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Творог из соевого молока
Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
О пользе и вреде творога можно почитать на этой странице: https://kosarev39.ru/tvorog-polza-i-vred.html.
Сыр из соевого молока
Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Рецепты каш на соевом молоке
Рисовая каша
Схема схожа с молочным продуктом. Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Манная каша
Схема схожа с молочным продуктом. Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Овсяная каша
Схема схожа с молочным продуктом. Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Пшенная каша
Схема схожа с молочным продуктом. Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерьте заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Напитки из соевого молока
Кофе с соевым молоком
Служит альтернативным вариантом традиционному в период Великого поста. Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению:
Соевое молоко с ванилью
Чтобы получить молоко из соевых бобов с добавкой ванили, следует воспользоваться рецептом для изготовления в домашних условиях, приведенный выше. В готовую массу нужно добавить ваниль.
Какао на соевом молоке
Напиток, изготовленный из соевого молока не уступит вкусом из коровьего.
Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Кефир из соевого молока
Схема изготовления аналогична коровьему молоку.
Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:
Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:
Соевое молоко в косметологии
Химический состав продукта способен обеспечить организм питательными веществами не только изнутри, но и при наружном применении. Воздействие на эпидермис благодаря содержащимся изофлавонам:
Для изготовления масок с целью использования в области лица следует использовать только молоко домашнего приготовления, вводимые в состав промышленного продукта добавки способны вызвать аллергические реакции. Процеживание выполнять не обязательно при использовании напитка в косметических целях.
Маска для лица и области декольте
Перед смешиванием отмерьте следующие компоненты:
Приготовление: Лимон помойте, удалите кожуру, выжмите сок через марлю, добавьте молоко и разогретое до сорока градусов масло (для разогрева подойдет водяная баня), перемешайте до гомогенизации.
Применение: На распаренный очищенный эпидермис нанесите полученную смесь, выдержите пятнадцать минут, удаляйте с помощью влажной салфетки.
Результат: Осветление, устранение пигментации, питание.
Как правильно выбрать и хранить
Если возможности самостоятельно приготовить напиток нет, можно воспользоваться ресурсами торговых сетей, учитывая следующее:
Если товар соответствует указанным требованиям, упаковку после вскрытия необходимо закрыть для защиты от попадания воздуха и поместить в холодильник. Хранить в таком состоянии напиток следует не дольше семи суток. Несоответствующий сроку годности продукт не следует употреблять.
Отзывы
В сети присутствуют различные отзывы о соевом молоке, негативные связаны с недобросовестностью производителей: покупатели жалуются на наличие сахара, вкуса воды и другие недостатки некоторых марок. Перед покупкой следует внимательно изучать состав, предпочтение отдавать натуральным продуктам со знаком об отсутствии генной модификации (ГМО). Марку “Alpro” рекомендуют 100% покупателей, средний рейтинг по разным сайтам составляет 4,9 из 5,0.
Для ребенка-аллергика с непереносимостью лактозы и глютена приходится тщательно подбирать ингредиенты для приготовления блюд. Для разнообразия в рационе приобрела соевое молоко, о котором слышала много хорошего от знакомой. Первое впечатление: вкусный, полезный напиток, аллергию не вызвал. Однозначно куплю еще, рекомендую.
Увидев по акции в сети “Магнит” соевое молоко, купил из интереса. Не ожидал такого вкуса от сои, в составе указан сахар, отношу к небольшому минусу. Жена приготовила из напитка оладьи, которые удивили – не сильно отличаются от приготовленных на молоке. Рекомендую.
Наслышана о пользе соевого молока для женщин и решила попробовать. По стоимости дороже коровьего молока, но оно того стоит. Продукт не содержит холестерин, что для меня играет отдельную роль ввиду болезни сердца, приятен на вкус. Рекомендую.
В чем польза соевого молока
Соевое молоко: польза и вред для организма
Такой натуральный напиток, как соевое молоко, польза и вред которого досконально изучены, уже давно стал гостем на столах приверженцев здорового питания. Являясь хорошей заменой обычному молоку, он особо востребован у вегетарианцев. Соя — недорогой природный источник легкоусвояемого белка, стала основой многих полезных продуктов, споры о вреде и пользе которых ведутся до сих пор.
Состав молока из сои
Отвечая на вопрос, чем полезно соевое молоко, прежде нужно ознакомиться с его уникальным составом. В напитке содержится огромное количество аминокислот и белковых соединений, а также масел, богатых липоидами и триглицеридами.
В углеводную составляющую вошли: глюкоза, крахмал, пектины, сахароза и фруктоза. Поскольку их концентрация умеренна, молоко из сои имеет энергетическую ценность всего 55 ккал на 100 мл, став неизменным компонентом диетического питания.
По концентрации липидов оно практически равно коровьему молоку средней жирности. Содержание кальция невелико, поэтому при производстве соевого напитка обогащение этим ценнейшим для костей микроэлементом происходит искусственно.
Чем полезно соевое молоко?
Рассмотрев химический состав соевого молока, его польза становится очевидной.
Насыщает человеческий организм белком, не уступающим по своим свойствам мясному и содержащим восемь незаменимых аминокислот. Эти биоактивные элементы регулируют метаболические процессы, поддерживают мозговую деятельность и иммунную систему, являются основными материалами, участвующими в построении ферментов.
Высокое содержание кислоты фолиевой, микро- и макроэлементов, витаминов гр. В, РР и Е делает напиток особо ценным для поддержания всех систем организма. Все перечисленные вещества участвуют в выработке гормонов и регенерации тканей на клеточном уровне. Систематическое употребление соевых продуктов благотворно действует на состояние всего организма, даря ему молодость и здоровье.
После всестороннего изучения полезных свойств соевого молока, было установлено их благотворное влияние на организм пожилых людей. Обусловлено это высоким содержанием лецитина, эффективно снижающего уровень холестерина, вызывающего отложения на сосудистой стенке. Биологически ценное вещество способствует замедлению процессов старения, улучшению состояния ногтевых пластин, волос и кожных покровов.
Напиток из сои станет отличной альтернативой коровьему молоку для тех, кто не переносит лактозу и животный белок. Он также будет полезен людям, страдающим диабетом и желающим избавиться от излишних килограммов. Соевый продукт поможет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.
Задаваясь вопросом, соевое молоко больше полезно или вредно для женщин, можно ответить, что это незаменимый продукт в период климакса. Оно существенно облегчает протекание менопаузы, так как в изобилии содержит изофлавоны и вещества, являющиеся природными аналогами эстрогена. Эти же элементы предотвращают проявление симптомов остеопороза.
Важно! Суточная норма белка в питании взрослого человека, не имеющего серьезных проблем со здоровьем, не должна быть больше 25 гр.
Тем, кто заботиться о своем здоровье, стараясь употреблять только полезную пищу, рекомендуем воспользоваться конструктором меню Elementaree. Обратившись к услугам уникального сервиса, вы сможете заказать составление сбалансированного недельного меню, а также доставку рецептов и всех необходимых продуктов. Готовьте с нами быстро и вкусно!
Вред соевого молока
Несмотря на большую популярность продуктов из сои, не стоит забывать и о вреде соевого молока, что ограничивает его использование в меню некоторых категорий людей. Объясняется это входящими в его состав веществами, провоцирующими нарушения некоторых физиологических процессов. При неумеренном потреблении соевого напитка в организме могут наблюдаться следующие явления:
Помимо вышеперечисленных негативных влияний, чрезмерное потребление продукта может спровоцировать раннее проявление болезни Альцгеймера.
Нельзя не отметить вред соевого молока для женщин, вынашивающих ребенка, поскольку его употребление способно нарушить гормональный баланс и химический состав организма. Оно также противопоказано в период грудного кормления малыша.
Изофлавоны, входящие в состав сои, способны существенно замедлять синтез гормонов щитовидной железы. Это делает его потребление противопоказанным тем, кто имеет заболевания, связанные с этим органом.
Не меньшую опасность напиток из сои представляет для людей, склонных к развитию эстрогено-зависимых новообразований и некоторых других онкозаболеваний.
Важно! Частое использование соевого молока способно вызвать бесплодие у мужчины.
Итог
Ознакомившись со свойствами этого натурального продукта, становится очевидным, что польза и вред соевого молока неравнозначны. Но несмотря на богатство состава, напиток имеет серьезные противопоказания. Употребление же в разумных количествах, способно оказать здоровью существенную поддержку.