в чем запекают курицу нищего сканворд 5 букв
В чём китайские кулинары традиционно запекают «курицу нищего»?
________________ ____
Что это за блюдо такое «курица нищего»?
Курица Нищего (или Цзяо Хуа Дзи). На сегодняшний день это вкуснейшее ресторанное блюдо, визитная карточка, так называемой, Прибрежной кухни Китая. Существует три легенды возникновения этого блюда, каждая из которых по своему красива.
Как же готовят это блюдо? Очень интересным способом:
Однако, есть и еще одна версия приготовления:
Согласно китайской легенде события развивались так, один бедный, но благочестивый человек без определенного места жительства, страдая от голода, помолившись в поисках пропитания, чудесным образом обнаружил рядом с собой курицу. Так как у него не было под рукой посуды, а сумерки его застали на берегу заросшими лотосами водоема, нищий развел костер, замотал курицу в листья лотоса, обмазал глиной и положил в угли костра. Так родилось блюдо, которое сегодня известно всему миру, названное по имени вышеизложенного сюжета «Курица Нищего».
Если мне не изменяет память, то тот самый нищий, которому и досталась эта курица в подарок таким божественным способом, просто запёк её в углях прогоревшего костра, предварительно всю обмазав глиной. По крайней мере именно так гласит легенда!
Но есть некоторые сторонники другого способа. Так некоторые учёные, занимающиеся исследованиями религиозных и традиционных вопросов жизни Китая, утверждают, что сначала курица была завёрнута в листья растения и только затем обмазана глиной. Что же касается самого растения, то и здесь идут споры и дискуссии. Одни говорят от листьях какой-то пальмы, другие утверждают, что это был лотос, третьи склоняются к самому обыкновенному лопуху, который растёт практически по всему миру.
Единого мнения здесь так и нет.
А так как единственным общим фактором во всех этих случаях является глина, то именно она и используется при приготовлении блюда с таким названием.
Кстати блюдо это весьма популярно в Китае и им не брезгуют даже весьма состоятельные люди.
Китайские кулинары традиционно запекают «курицу нищего» в этом материале, который потом очень легко оставляет на себе все пёрышки, спокойно можно кушать сочное мясо. А в ресторанах это блюдо сейчас весьма популярно, запекается в глине, предварительно промаринованная в специях курица, сохраняя сок и аромат.
Правильный ответ: глина
Оказывается, нет, не оно.
У нищего, которому «Будда послал» курицу (уж не знаем, как там было на самом деле, но вряд ли подарили) не было ни дома с печью, ни посуды (так легенда гласит). Потому обмазал он её субстанцией под названием глина (и это правильный ответ, как вскричал бы Якубович) да в костре и запек.
Проще всего курицу запекать в фольге. Но это современный способ приготовления. У китайских кулинаров тысячелетиями накапливался опыт приготовления вкусных блюд.
Для того чтобы ответить на вопрос в сканворде, вы должны вписать слово «лотос». Все пошло из древности, когда нищий человек нашел на улице курицу, но запечь ее было не в чем. Тогда он взял листья лотоса и запек курицу в них.
Курица Нищего (рецепт с фото) | Китайская кухня
 |
Цзяо Хуа Цзи, или Курица Нищего, — одна из визитных карточек Цзянсу-Чжэцзянской (Прибрежной) кухни, а если уж совсем точнее, то города Ханчжоу, известного своими утонченными кулинарными традициями. Ханчжоу (кит. 杭州, пиньинь Hangzhou), столица провинции Чжэцзян (кит. 浙江省, пиньинь Zhejiang Sheng), имеет длинную историю, ему более 4700 лет! Ханчжоу — одна из древних столиц Китая, и благодаря этому в городе много памятников архитектуры, и опять же передаются кулинарные традиции императорской кухни. Кроме многочисленных исторических достопримечательностей, провинция Чжэцзян знаменита своей природой, и в первую очередь красивейшим озером Сиху, в местной кухне даже есть суп Сиху Нюжоу Гэн, или суп «Западное озеро», названный в его честь. Знаменита провинция и своим зеленым чаем, среди которых очень высоко ценится чай Лунцзин (кит.龙井, пиньинь Longjing). Это особенный сорт зеленого чая, его собирают вручную и перерабатывают тоже. С чайного куста берут только два самых верхних молодых листика с побега. Свое название чай получил по названию деревни в горной местности провинции Чжэцзян – Лунцзин, что в переводе означает Колодец Дракона.
«Курица Нищего» — старинное ресторанное блюдо, которое готовят весьма любопытным способом – тушку курицы маринуют в традиционных китайских специях и приправах (имбирь, зеленый лук, соевый соус, шаосинское рисовое вино, ферментированные соевые бобы), затем подготовленную тушку заворачивают в лист лотоса, обмазывают глиной и запекают. С готовой курицы снимают глиняную оболочку и подают блюдо на стол. Курица, приготовленная таким способом, получается очень сочная и ароматная. Есть, кстати, вариация на тему «Курицы нищего» с говорящим названием «Богатая курица», или Фугуй Цзи, но про нее мы расскажем как-нибудь в другой раз.
Есть, по крайней мере, три легенды о возникновении этого оригинального блюда. Нам нравится вариант с участием шестого императора династии Цин – Цяньлуном. С этим императором, к слову сказать, связана не одна кулинарная легенда. Шестой император династии Цин, Цяньлун (кит. 乾隆, пиньинь Qianlong), правивший на протяжении 59 лет (1736—1795 гг.), как гласит легенда, был большой любитель путешествовать инкогнито. Опять же можно узнать, что говорит народ о своем правителе. И вот однажды, во время очередного своего путешествия набрел император (конечно, переодетый в одежду простолюдина) на костер, у которого сидел бедный бродяга. Некоторое время до этого события нищий поймал курицу (наверное, у нее был хозяин, но он наверняка и не подозревал о чести, которую окажут его птице). У бродяги не было ни котелка, ни другой посуды, только соль. К тому же он боялся, что его поймают во время приготовления курицы. Изобретательный нищий выпотрошил птицу, но перья оставил, посолил изнутри и обмазал глиной, затем выкопал ямку, положил туда глиняный шар и развел сверху костер. Так курица и приготовилась. Нищий вытащил глиняный шар из костра, и в этот момент к костру и подошел переодетый император. Подойдя ближе, Цяньлун спросил, а что это такое любопытное делает этот человек. Нищему ничего не оставалось, как поделиться своим угощением со своим новым знакомым. Курица понравилась императору, и он спросил, как ее приготовил бедняк. За угощение и рецепт нищий получил несколько монет, к тому же он смекнул, кто угощался его курицей. Возвратясь во дворец, император приказал приготовить дворцовому повару курицу по этому рецепту.
Мы же предлагаем своим читателям рецепт приготовления Цзяо Хуа Цзи, хотя и запеченного не в глине, но, тем не менее, в современной китайской кухне это блюдо готовят чаще всего именно так. Курицу нищего вполне можно приготовить в домашних условиях.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
курица – 1 шт. (примерно 1,5 кг),
сушеный лист лотоса – 1 шт.,
зеленый лук (только белая часть) – 2-3 шт.,
имбирь – кусочек 3 см,
ферментированные соевые бобы – 2 ст.л.,
шаосинское рисовое вино – 2 ст.л.,
устричный соус – 2 ст.л.,
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
молотый черный (белый) перец – 0,25 ч.л.,
белый сахар – 1 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
для теста:
мука пшеничная – 1000 мл,
китайская рисовая водка – 2 ст.л. (опционально),
холодная кипяченая вода – 500 мл.
Рецепт несложен. Немного усердия и терпения.
Перво-наперво нужно замочить в теплой воде сушеный лист лотоса. Интересная штука эти листья лотоса. Поскольку таки растение водяное, отмокать в воде оно совсем не торопится (совет – положить на лист что-нибудь увесистое, чтобы он оказался полностью погружен в воду), ну да ничего, мы не торопимся, пока маринуется курица, отмокнет и никуда не денется. Зачем нужен этот лист? Ну, во-первых, он выполняет роль изолирующей тушку курицы от глины упаковки. Во-вторых, лист имеет приятный аромат зеленого чая (кстати, сушеные листья лотоса, нарезанные соломкой, заваривают как чай и пьют, используют такой чай китайские женщины для избавления от излишков веса).
Далее нужно приготовить ароматическую начинку для курицы. Ополаскиваем стрелки зеленого лука, отделяем от них белую часть (или берем некрупную луковицу, чистим от шелухи и нарезаем дольками, затем разбираем на слои). Имбирь чистим и нарезаем соломкой. В подходящую по объему плошку складываем имбирную соломку и части лука, добавляем ферментированные соевые бобы, шаосинское рисовое вино, устричный соус, светлый соевый соус, молотый белый (или черный) перец, белый сахар и соль. Перемешать содержимое плошки и пока отставить в сторону.
Следующий этап — это подготовка курицы к термообработке. Куриную тушку (потрошеную и ощипанную) нужно ополоснуть, положить в подходящую емкость (в ней же она потом и мариноваться будет) и вовнутрь тушки поместить приготовленную ароматическую начинку. Жидкость из тушки просочится в емкость, это нормально. Курицу переворачиваем грудкой вниз, кулинарной кисточкой обмазываем жидкостью, вытекающей из курицы. Накрываем емкость с курицей пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа мариноваться. Кроме ароматической начинки в куриную тушку можно добавить 2-3 отмоченных гриба шиитаке и одну кантонскую колбаску, нарезанную кружками. Правда, это уже получится другая курица.
За час до окончания маринования курицы можно заняться тестом, в котором она будет запекаться. В оригинале курицу, завернутую в лист лотоса, обмазывают лессовой глиной (грязью то бишь, достаточно жидкой глиной, которая встречается практически везде по берегам водоемов). В современной китайской кухне таким способом (в глине) курицу нищего готовят нечасто. Гораздо чаще для запекания используют пресное тесто.
Итак, в подходящей по объему емкости смешать пшеничную муку, воду и немного китайской рисовой водки (опционально, вполне можно и без нее обойтись). Муку перемешивают с водой и вымешивают крутое пресное тесто. Не обязательно до отсутствия комочков. Тесто перекладывают в полиэтиленовый пакетик, завязывают его и оставляют минут на 30 отдохнуть. Перед использованием тесто извлекают, еще раз вымешивают, уже до однородного состояния. Почему так много муки? Нужно, чтобы получился лист теста, в который будет завернута курица, около 1 см толщиной. А поскольку курица около 1,5 кг, то теста должно быть достаточно.
Два часа прошли, тесто готово, можно приступать к упаковыванию курицы. Расстилаем на столе отмокший и ставший эластичным лист лотоса, кладем посередине листа куриную тушку, еще раз обмазываем ее маринадом и аккуратно заворачиваем ее в лист, как начинку для голубцов в капустный лист. Если нет сушеного листа лотоса – не беда. Можно завернуть куриную тушку в лист пергамента, предварительно присыпав ее парой столовых ложек без горки самого простого (не ароматизированного) и дешевого развесного (не из пакетиков) зеленого чая (опять же тоже не обязательно, можно и без чая обойтись).
Раскатываем тесто в лепешку около 1 см толщиной и с таким расчетом, чтобы в лист теста можно было завернуть курицу в листе лотоса (или пергамента). Кладем посередине листа теста курицу, завернутую в лист лотоса (или пергамента), и оборачиваем в тесто. Поднимаем края лепешки наверх и соединяем их. Получается нечто похожее на каравай хлеба. На противень кладем силиконовый коврик, сверху получившийся «каравай» и ставим противень на нижний ряд в духовку. Включаем нагрев на 180-200°С (нижний ярус и температура зависит от объема печки) и готовим курицу 2 часа.
За два часа томления в оболочке из теста курица даст сок, и в этом соку она и будет готовиться. Стоит об этом помнить, когда будете вскрывать оболочку из теста — бульона внутри будет около 2/3 от объема оболочки, которая при запекании станет плотной, и бульон не сможет ее растворить. Курица получится очень сочная, с легким ароматом зеленого чая, с ощутимым ароматом имбиря, соевого соуса, в меру соленая.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня«
Знаменитые китайские блюда из курицы с красивыми легендами
Большинство знаменитых блюд китайской кухни имеет многолетнюю историю и очень красивые легенды их происхождения. Мы расскажем о некоторых наиболее интересных преданиях, многие из которых уходят корнями в древние времена. В этой статье – легенды о блюдах из курицы.
Курица Нищего
Название: 叫花鸡 (Цзяо Хуа Цзи, пиньинь Jiào huā jī)
Кухня: Су (наиболее популярно в провинциях Цзянсу и Чжэцзян)
«Курица Нищего»
Считается, что «Курице Нищего» как минимум около тысячи лет, а по некоторым преданиям, и гораздо больше. Это очень любопытное блюдо. Несмотря на свое название с намеком на нужду и лишения, это блюдо преимущественно ресторанного меню, и его часто заказывают, отмечая какой-нибудь праздник. Куриная тушка готовится целиком. Сначала она маринуется в приправах и специях, традиционных для китайской кухни (это рисовое вино, соевый соус, ферментированные соевые бобы, белый перец и сахар). Затем фаршируется, заворачивается в лист лотоса и обмазывается глиной полностью. В таком виде курицу запекают. При подаче на стол устраивают небольшое шоу для гостей ресторана – официант разбивает запекшуюся глину молоточком, делая три традиционных удара – на счастье, на удачу и на богатство. Глиняный панцирь сохраняет внутри себя все соки куриного мяса, такое блюдо весьма украшает собой щедрое праздничное застолье. В наши дни Курицу Нищего иногда готовят в тесте вместо глины, или даже просто завернутой в листья лотоса, но это облегченные версии блюда. Большинство ресторанов стараются придерживаться аутентичного рецепта с многовековой историей. Курица Нищего готовится долго, и обычно заказы на нее принимаются как минимум за несколько часов.
Об истории происхождения Цзяо Хуа Цзи повествуют сразу несколько легенд. По одной из них, таким способом приготовил курицу бедняк-бродяга, который украл птицу с фермы. У него не было ни посуды, ни котелка, поэтому он просто завернул тушку в листья лотоса и обмазал ее глиной, а затем запек ее в углях. Когда он извлек запеченную тушку и разбил глину, то обнаружил, что ее мясо стало нежным и сочным, и всласть поужинал ею. Другая легенда гласит, что нищий украл курицу не с фермы, а с императорского двора, и запек ее в углях для того, чтобы не жарить на открытом огне, так как дым от костра мог привлечь внимание стражников. Согласно еще одному преданию, возможно, что распространению этого блюда способствовал Лю Бан (родился в 256 г. до н.э., умер в 195 г. до н.э.), основатель империи Хань, первый император династии Лю. Это один из немногих правителей в истории Китая, который родился в крестьянской семье. Легенда гласит, что блюдо простого народа – курица, запеченная в глине – было одним из его любимых угощений, и он привнес его в имперскую кухню.
Наиболее любопытна легенда, в которой рассказывается о Цяньлуне, императоре династии Цин (родился в 1711 г. н.э., умер в 1799 г.н.э.). Известно, что это был сильный и жесткий правитель. Во времена его управления государством власти пристально следили за тайными обществами (хуэйдан), которые то и дело возникали в народе из-за социальных недовольств. Населению запрещалось вступать в подобные общества под страхом смертной казни. Поговаривали, что император лично «ходил в народ» под видом простолюдина, чтобы наблюдать, что творится в его государстве. И вот однажды он увидел нищего бродягу, который запекал пойманную (или украденную) им курицу в глине, и полюбопытствовал, что же тот такое делает. Бедняк ответил, что он готовит так свою добычу потому, что у него нет ни посуды, ни горшка. И предложил своему собеседнику разделить с ним простую трапезу. Курица была сочной и так аппетитно пахла, что император рискнул ее отведать. Ему настолько понравилось угощение, что он рассказал о способе приготовления курицы своему придворному повару, и тот включил это блюдо в императорское меню.
Куриные крылышки по-императорски
Название: 贵妃鸡翅 (Гуйфэй Цзичи, пиньинь Guìfēi jīchì)
Кухня: Сычуань, Шэньси
Куриные крылышки по-императорски
Куриные крылышки по-императорски Гуйфэй Цзичи представляют собой сочные крылышки с богатой вкусовой гаммой, которые сначала маринуют в вине (кстати, не в рисовом, а в виноградном), затем обжаривают, а после – тушат в красном соусе, состоящем из того же вина с добавлением имбиря, зеленого лука, сахара, соевого соуса и томатной пасты. Блюдо очень красивое, нежное и вкусное.
Ян Гуйфэй
Ян Юйхуань происходила из богатой семьи и получила хорошее образование, была невероятно красива и обладала творческими талантами. Уже в 16 лет она была выдана замуж за одного из сыновей императора Сюань-цзуна – Ли Хэна. Увидев ее при дворе, император был поражен ее красотой. Чтобы освободить ее от замужества и впоследствии, не опасаясь осуждения, самому взять ее в жены, Сюань-цзун предложил девушке постричься в монахини. Побыв несколько лет в монашестве, Ян Юйхуань вернулась к светской жизни, а спустя некоторое время стала супругой императора. Сюань-цзун, соединившись с любимой, стал уделять всё меньше и меньше внимания государственным делам, предаваясь веселью и развлечениям. Родственники его супруги были одарены высочайшими милостями и почестями, а ее двоюродный брат Ян Гочжун стал новым первым министром. Это был жадный и властолюбивый человек. При нем в государстве расцвела коррупция, а империя потерпела ряд внешнеполитических неудач. Недовольство первым министром привело к восстанию против императора. Его возглавил влиятельнейший среди китайских военных человек, генерал-губернатор Ань Лушань. Во время восстания император Сюань-цзун бежал из столицы на юг страны, а первый министр Ян Гочжун и возлюбленная жена императора Ян Гуйфэй были казнены солдатами. После случившегося у императора не было сил продолжать борьбу, и он передал власть своему сыну Ли Хэну, который спустя некоторое время временно подавил мятеж и вернулся в столицу, вслед за ним вернулся и отец. Так история любви императора и его прекрасной супруги привела к гибели красавицы и падению влияния императорской власти.
Запеченная в соли курица
Название: 盐焗鸡 (Янь Цзюй Цзи, пиньинь Yán jú jī)
Кухня: Кантонская (провинция Гуандун)
Курица, запеченная в соли
Старинное (более трех веков) блюдо народности хакка, которая считается в Поднебесной частью китайской (ханьской) национальности. Блюдо считается наследием кантонской кухни (значительная часть хакка проживает в провинции Гуандун) и известно в ресторанах, специализирующихся на этой кухне, причем не только внутри страны, но и за рубежом. Это очень любопытный способ приготовления куриной тушки. Ее натирают традиционными китайскими специями и китайской водкой (рисовой либо гаоляновой) и фаршируют имбирем, зеленым луком и пряностями. Тушка подвешивается на несколько часов, за это время она должна обсохнуть. Затем курицу заворачивают в бумажные листы (в прежние времена это была рисовая бумага, сейчас чаще всего используют кулинарный пергамент для выпечки), помещают в китайский глиняный горшок Шаго, густо засыпают крупной солью и готовят не менее часа. Готовая курица получается очень сочной и ароматной, с особенными вкусовыми нотками. Более «ленивые» вариации приготовления этого блюда (когда нужно сэкономить время) могут рекомендовать запекать курицу в соли или же готовить тушку не целиком, а половинку, или же только ножки и крылышки, и применять не глиняный горшок Шаго, а вок, в котором курица приготовится быстрее.
История этого блюда насчитывает никак не меньше трехсот лет. По преданию, один торговец из хакка поехал по своим делам на юг провинции Гуандун, в город Шэньчжэнь. Этот город славился своими курами особой местной породы, известной с начала XVIII века. Это куры, выведенные в районе Лунган. Они отличались особыми вкусовыми свойствами и желтым цветом тушек, более крупным размером, более нежным мясом, которое отлично впитывает приправы при приготовлении. Купец решил непременно попробовать такое замечательное куриное мясо и купил несколько тушек в надежде полакомиться мясом на обратном пути и, возможно, привезти пару тушек домой. Но путь был неблизким, и торговец подумал, что если он обернет куриные тушки и спрячет их в мешок с солью, то они смогут сохраниться подольше. Когда на следующий день торговец достал одну из тушек и приготовил ее на костре, он поразился изумительному вкусу куриного мяса. По возвращению домой он отдал оставшиеся тушки своей жене и рассказал о том, как он их сохранил в пути и какие они получались вкусные после термообработки. Вместе с женой они решили приготовить подобным образом оставшихся курочек, при этом добавив приправы и пряности и используя для приготовления глиняный горшочек. Рецепт был настолько удачным, что этот способ приготовления курицы быстро стал известен в округе, а со временем стал частью традиционной кантонской кухни.
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации.
Какое творение кулинарного искусства называют «курица нищего»? Какая существует легенда?
Легенда рассказывает, что много лет тому назад в городе Чаншу провинции Цзянсу один нищий поймал курицу и, так как он не имел печи, обмазал курицу глиной и зажарил ее на открытом пламени. Когда курица была готова, он расколол глину и обнаружил, что перья сошли вместе с ней. Аппетитный запах привлек целую толпу.
Позже этот способ приготовления был введен в домашнюю кухню и рестораны. Курица нищего стала известным блюдом цзянсу-чжэцзянской кухни.
В старинном китайском рецепте курицу не ощипывали досконально и не заорачивали в листья в результате остатки оперения в конце удалялись вместе вместе с глиной.
Кладем в костер и следим за процессом обжига. Когда яйцо будет равномерно, ну как бы, светиться можно из углей и огня его вынимать и оставить остывать. Оно такое твердое и горячее. Когда температура понизится, аккуратно разбиваем глиняную оболочку и вынимаем курицу, парящую неземным ароматом. Помните мы ей ноги связывали? Так вот вынимать ее из глины и листьев нужно ногами вверх, чтобы не вылился драгоценный бульон изнутри. Его выливаем в отдельную посуду в месте с кусочками имбиря. им поливают отварной рис.
Поймал некогда нищий курицу. Она и стала его единственным достоянием в тот день – больше ничего не было у нищего, ни печи, ни дома. Однако голод не тетка, и вот что придумал нищий – просто обмазал курицу глиной и запек в костре.
Считается, что таким образом запеченная курица получается особенно ароматной, ведь готовится она в собственном соку. Сейчас существует множество разновидностей рецепта курицы нищего, иногда ее готовят даже с добавлением свинины.
Это согласно легенде такую курицу впервые приготовил нищий. Подхваченная кулинарами идея веками совершенствовалась, и сегодня это – изысканное блюдо, которое подается в ресторанах. А можно приготовить его для пикника – это будет настоящий праздник.
Итак, сначала легенда. Поймал некогда нищий курицу. Она и стала его единственным достоянием в тот день – больше ничего не было у нищего, ни печи, ни дома. Однако голод не тетка, и вот что придумал нищий – просто обмазал курицу глиной и запек в костре. Узнаете? Да, это одно из популярнейших блюд во всем мире, а пришло оно, вместе со множеством других кулинарных изысков, – из Китая.
Считается, что таким образом запеченная курица получается особенно ароматной, ведь готовится она в собственном соку. Сейчас существует множество разновидностей рецепта курицы нищего, иногда ее готовят даже с добавлением свинины.
Поскольку мы, в отличие от того нищего, можем приготовить курицу не торопясь и в комфортных условиях, извлечем из этого максимум возможной пользы. Сначала курицу подготовим. Нужно тщательно ее ощипать, удалить совершенно все волосочки. Кстати говоря, самый простой вариант приготовления птицы этим способом – вообще ее не ощипывать. Все перья отойдут после приготовления вместе с глиной. Но мы собираемся завернуть курицу в листья, насладиться богатым ароматом специй. Поэтому, еще раз, – ощипываем, затем – маринуем. Для этого обязательны:
Сначала курицу обмазываем смесью соли, чеснока, соевого соуса, уксуса, бадьяна и оставляем так постоять минут на 20. Затем внутрь тушки помещаем лук, нарезанный соломкой свежий имбирь, кунжут. Можно добавить перец, лимонную цедру.
Теперь упаковываем курицу в листья. В Китае для этого используют листья лотоса, у нас лучше всего подойдут для этого листья пекинской капусты. Тщательно заворачиваем в них маринованную тушку, а затем, наконец-то, – смазываем глиной, толщиной около 2 сантиметров. Всю эту сложную процедуру, конечно, можно заменить простым рукавом для запекания или фольгой и приготовить курицу просто в духовке. Но она и отличаться будет от настоящей курицы нищего, как запеченная дома картошка – от настоящей с дымком, походной.
Если мы все-таки на пикнике или на даче, кладем глиняный шар в зрелый хороший костер и наблюдаем. Когда глина обожжена и как будто светится в костре, курица готова. Аккуратно вынимаем раскаленное яйцо, даем чуть остыть. Снимая глину, постарайтесь держать курицу кверху брюшком – внутри скопился пряный бульон, которым хорошо полить отварной рис или картошку.
Итак, раскалываем яйцо, снимаем глину… Аромат – необыкновенный.