гастрономический экстаз что такое
Семь способов испытать гастрономический оргазм
Многие из нас не считают необходимым превращать обычный ужин в ритуал. Правильно ли это? Если задуматься и подсчитать, прием пищи занимает у нас довольно весомую часть времени. Завтрак, обед и ужин представляют собой не только утоление голода, но и отдых, общение, получение удовольствия. Так стоит ли тратить впустую время, бездумно поглощая продукты? Впереди 7 способов превратить обычный ужин в ритуал, трапезу, которая принесет Вам настоящее удовольствие, чувство удовлетворения, позволит испытать настоящий гастрономический оргазм.
Соусы и приправы
Используйте соуса и приправы. Игра привкусов, оттенков и ароматов в Вашей тарелке превратит обычную еду в шедевр. Если Вы не являетесь любителем всевозможных приправ и соусов, не пренебрегайте обычным перцем. Перец бывает белый, черный, душистый и так далее. Попробуйте приобрести смесь перцев или сделайте ее самостоятельно, смешав отдельные виды. Прекрасно, если Вы приобрели смесь перцев горошком в специальной мельнице. Свежемолотый перец подарит блюду приятный аппетитный аромат.
Посуда
Подавайте пищу в красивой посуде. Даже если Вы ужинаете в одиночестве, не пренебрегайте красивой посудой, вызывающей у Вас желание есть из нее или при помощи нее. Выбросьте чашки и тарелки с отбитыми краями и сколами (хотя бы по тем причинам, что есть из битой посуды считают очень плохой приметой), достаньте «гостевой» сервиз или приобретите в магазине новую посуду. Такой прием пищи гарантированно доставит Вам удовольствие.
Сервировка стола
Не пренебрегайте сервировкой стола, даже, если ужинаете в одиночестве или вдвоем (с мужем, мамой, подругой). Сервировка не займет много времени, но подарит эстетическое удовольствие. Сюда входят салфетки (льняные и бумажные), свечи и прочие атрибуты, в зависимости от того, что к Вас есть, и что Вам нравится. Кроме того, используйте каноны сервировки (так Вам подают блюда во многих ресторанах), например суповую тарелку поставьте на плоскую (пирожковую).
Украшение
Украшайте еду. Веточка петрушки или укропа, зеленый горошек, розочка, вырезанная из редиски, создадут на тарелке шедевр. Если у Вас есть свободное время и Вы хотите порадовать близких, поэкспериментируйте, создайте лодочку из кожуры авокадо, в которой после подайте салат.
Ешьте руками!
Ешьте руками то, что позволяет этикет. Если Вы ужинаете в одиночестве, ешьте руками даже то, чего этикет есть руками не позволяет. Доказано, что нервные окончания, расположенные на кончиках пальцев настолько чувствительны, что при соприкосновении с чем-либо теплым доставляют хозяину удовольствие. В сочетании с прекрасными привкусами и ароматами, ощущения подарят Вам настоящее гастрономическое блаженство.
Небольшие порции
Ешьте медленно
Не торопитесь, ешьте медленно, хорошо пережевывайте пищу. Помните, что, заглатывая еду, бездумно отправляя куски в рот, насыщение придет к Вам не скоро, съеденного будет больше, но появится ощущение тяжести после окончания трапезы.
Экстаз, если хотите, или чудо.
Оргазмы бывают разными.
Одни стонут и получают наслаждение от скидок на одежду или обувь, другие от еды, кто-то от путешествий, а есть те, кто достигает пика страсти во время прослушивания музыки. Это индивидуально все.
И это не шутка.
Сегодня я в этом убедилась лично, побывав в гостях у одной очень интересной дамы, которая мне рассказала о еде так, что я не могла поверить своим ушам:
— Мы привыкли все делать бегом, мы спешим, хватаем, за столом не кушаем, а сносим все, что нам подано.
Это так не правильно. Это так печально. Так поступать нельзя. Я поняла это спустя три года после замужества, как только муж стал молча есть то, что я ему ставила, а сама бежала малышу. А потом, когда у меня появлялось время поужинать или пообедать вместе, муж уже по привычке ел молча и быстро, мог обронить какую-нибудь пустую фразу, а доев, уйти, оставив меня одну за столом.
Он вел себя по отношению ко мне так же, как я веду себя с ним в большинстве случаев.
Я поняла, что теряю самое ценное. Это стало сказываться и в наших интимных отношениях. Я теряю возможность близости, теряю ниточки, которые нас связывают, взгляды, которыми мы обменивались раньше за столом. Теряю что-то, что в скором времени не смогу уже не то, что вернуть, а потеряю безвозвратно.
Я вспомнила избитую фразу о том, что «путь к сердцу мужчины лежит через желудок».
Я готовила еду только на один прием, но перед приходом мужа с работы в квартире ароматно пахли пирожки или котлеты, жареная картошечка или суп, борщ или салат. Именно этот аромат, аппетитный аромат дома и уюта зазывает мужа, да и любого мужчину, домой. Когда он знает, что его дома ждут, его там ценят, ему рады, то никакие друзья не перетянут ни в какие компании. Поверь, проверено.
Вижу, спросишь, а когда на работе жена?
Ничего не меняется. Работали, знаем, проверено жизнью. И раньше приходила с работы, и вместе, и позже. Если вместе, то муж шел за ребенком в сад, я готовила и к приходу аромат и ужин уже были. Если раньше, то и обсуждать не стоит. Ну, а если позже, то в холодильнике всегда было что-то, что достаточно было поставить в микроволновку, как это готовилось (горячие бутерброды) и перекусив, муж легко дожидался меня домой. Иногда было и так, что муж сам готовил ужин, если я не успевала приехать домой, чем сильно гордился, а я его искренне нахваливала за это. Ты не представляешь, как его распирает от гордости. Но я не злоупотребляю, хотя иногда прошу приготовить, так как с подругами можем пойти после работы куда-нибудь. Прошу попросить приготовить специально, чтобы подчеркнуть его значимость, а сама при этом просто забежать на часик к маме, а не пойти с подругами. Поверь, это важно.
А еще я люблю красивую посуду.
Я так люблю ее, что могу спокойно ее сравнивать с эротическим бельем. Смеешься? Ну-ну, давай. А если подумать? Вот тебе приятно было бы есть на колотых тарелках? Углубляться в тему спальни не стану, сама не маленькая, понимаешь о чем речь.
Сервировка стола занимает 3 минуты. Ну, согласись, не больше. А для меня она ассоциируется с красивой и свежей постелью. Зажечь свечи во время ужина тоже не помешает. Ты попробуй-попробуй. Посмотри мужу в глаза во время такого ужина.
Нет, я не прислуживаю мужу.
Я не знаю, что такое продуктовые магазины и рынки, где что выгодно купить, где продаются самые свежие овощи и мясо.
Я не знаю, какая в доме работа мужская и не понимаю, почему уборку в квартире должна делать только жена?
Мое дело хранить очаг, поддерживать тепло в доме, создавать уют, а все остальное происходит само собой.
Гастрономическое наслаждение, или Как научиться получать удовольствие от еды
Перекусы на бегу и фаст-фуд стали нормой жизни – сегодня обедом, состоящим из картофеля фри и гамбургера, никого не удивишь. Современные девушки не хотят стоять у плиты, им нравится тратить время на развлечения и отдых. И уровень развития ресторанного бизнеса этому способствует: если Вам лень возиться с приготовлением супа или жаркого – достаточно набрать нужный номер, и Вам их доставят в кратчайшие сроки.
Корица, тмин, карри, перец чили, кардамон, мята, розмарин, базилик – эти и другие специи способны изменить вкус и аромат любого блюда до неузнаваемости. Они разжигают аппетит, но при этом способствуют быстрому расщеплению жиров и углеводов.
Применение специй – искусная наука, требующая сноровки и некоторых знаний. Например, для приготовления одного литра домашнего кетчупа требуется ½ ст.л. кайенского перца, а для такого же количества куриного супа – ½ ч.л. чили. Гвоздику используют при изготовлении глинтвейнов, бифштексов, рыбных блюд. Корицу добавляют в сладкое тесто, яблочные пироги и творожные десерты. Майоран станет идеальной приправой к маринованным грибам, жареному мясу и овощным салатам.
Пока не научитесь добавлять нужное количество приправ «на глаз», сыпьте понемногу, постоянно помешивая и пробуя готовящееся блюдо. Если Вы хотите сохранить аромат специй – добавляйте их за несколько минут до окончания готовки. Чтобы придать плову, ризотто, карбонаре и другим блюдам из риса и макаронных изделий аппетитный вид, добавьте карри или шафран.
Америка – страна тучных людей, страдающих ожирением из-за большой популярности ресторанов фаст-фуда. Противники быстрого питания даже сформировали собственное движение. Они считают, что процесс приема пищи должен занимать не менее 30-40 минут. Обедая в ресторане, они тщательно разрезают всю еду на маленькие кусочки и долго ее пережевывают.
Сторонники медленного приема пищи правы. Смакуйте пищу, чувствуя вкус каждого ингредиента, используемого во время приготовления блюда. Подолгу разжевывая кусочки мяса или овощей, Вы быстрее насыщаетесь. Следовательно – едите намного меньше, чем обычно. Пища лучше усваивается, поэтому Вы не почувствуете несварение и изжогу.
Не отказывайтесь от любимых блюд
Вы не замечали, что некоторые девушки едят все, что им захочется, но не поправляются? А другие месяцами сидят на диете, а лишний вес не торопится уходить. Дело вовсе не в ускоренном обмене веществ, «волшебных» травяных чаях и таблетках. Секрет – в соблюдении принципов правильного питания.
Вам хочется полакомиться шоколадным пирогом или сливочным мороженым? Не отказывайте себе в удовольствии. Высококалорийные продукты не превратятся в жировую прослойку на животе, если Вы съедите их в первой половине дня. Диетические блюда вроде куриного бульона или зеленого салата лучше оставить для вечернего приема пищи.
Желудок часто «путает» жажду с чувством голода. Поэтому за полчаса до приема пищи желательно выпить 1-1,5 стакана чистой негазированной воды. Кстати, эта хитрость поможет Вам скинуть 1,5-2 кг. всего за месяц.
Совершайте кулинарные путешествия
Любая кулинарная книга откроет перед Вами удивительный мир национальных кухонь разных стран и народов. Развивайте свой гастрономический вкус дегустацией экзотических для Вашего желудка блюд. Вам нравится итальянская пицца и паста карбонара? Попробуйте суп минестроне, ветчину в сливочно-чесночном соусе и равиоли. Обожаете острую пищу? Полистайте книгу с рецептами мексиканской кухни.
Относитесь к еде как к искусству
Лапша в пластиковом стаканчике – сомнительное удовольствие. Чтобы процесс приготовления и поедания блюда приносил одно лишь удовольствие, купите качественную посуду и кухонную утварь. Не ленитесь сервировать стол перед каждым приемом пищи – потом Вам не придется краснеть в ресторане за собственных детей и мужа, когда подадут несколько ножей или вилок. Не забывайте про салфетки и красивую скатерть.
Вкусная и здоровая пища – простейший способ вызвать выброс эндорфина (гормона счастья) в кровь. Несомненно, делать еду смыслом жизни не стоит. Однако отказываться от аппетитного цыпленка табака или нежного бисквитного рулета ради картофельного пюре «из пакетика» весьма глупо. Если Вы хотите сохранить свое здоровье на многие годы, овладейте кулинарным мастерством. Только так Вы сможете быть уверены в том, что блюда на Вашем столе не только вкусны, но и полезны.
Гастрономический экстаз или байкерские идеи
Я вам вот что скажу… Все люди мыслят и всем людям в голову приходят разные идеи. Только нормальным людям приходят идеи УМНЫЕ, а остальные люди называются байкерами. Другими словами, байкерам в голову приходят только ОЧЕНЬ умные идеи. Вот вам к обозрению эволюция нескольких идеи…
Идея № 1.
Зимой мне попалась статья в газете о чемпионате мира среди ресторанов. В 2007 году первое место занял испанский ресторан «Эль Були». Шеф повар и владелец этого ресторана – Фернан Адриа за свое искусство получил прозвище среди своих коллег – Алхимик. А я давно мечтал побывать в Испании, но все как-то не складывалось. Мешали то женщины, то работа. А тут все сложилось как нельзя удачно, и работа попустила, и к разводу дело шло семимильными шагами. В общем идеальная ситуация для того, чтобы съездить пообедать в приличном месте, даром что до него 4 000 км.
Заказать место в ресторане не сложно, нужно лишь только зайти на сайт ресторана «Эль Були» и узнать, что на ближайший год все заявки уже заняты. На 8 000 посадочных мест в год в среднем около 600 000 заявок, но это не остудило мой пыл. В первой десятке лучших ресторанов мира было еще 2 испанских – «Арзак» на десятом и «Мугаритц» на седьмом. В «Мугаритц» попасть оказалось легче, за три месяца можно было заказать столик в ресторане, что я собственно и сделал на 7 мая.
Как говорится «настоящих буйных мало» — мне составить компанию решился только Саня Аксенов. План был таков – мы выезжаем из Кишинева на мотоциклах в Мадрид, там встречаем прилетающих третьего мая на самолете его жену и мою дочь. Катаемся с ними по Испании, 7 числа знатно обедаем в ресторане «Мугаритц», а 10 отправляем их на самолете обратно. Сами же возвращаемся через Европу, но уже другой дорогой. Сей план был представлен нашим любимым женщинам на обозрение. Моя дочь его приняла без поправок, а Татьяна, Санина жена, потребовала обязательного посещения «американских горок». Требование было пустяковым, и на общем совете было удовлетворено единогласно.
Таким образом, 25 апреля мы выехали в Испанию. Путь наш лежал через Украину, Венгрию, Австрию, Италию, Францию. Если кто-то собирается покататься на моцыле по Европе, то могу дать не большую характеристику этой поездке. По Европе кататься прикольно, кайфово, но приключений там особо ждать не приходится. Все в ней уж больно чисто и аккуратно, чинно и спокойно. Без границ страны и люди проносятся перед глазами, как картинки калейдоскопа. Старушка Европа безусловно прекрасна. И архитектурой, и природой, но путешествовать по ней нужно только не по автобанам. Именно второстепенные дороги дают то ощущение маленькой, внутренней Европы, которого не получишь, ни в больших городах, ни на автострадах.
Расписывать эстетическое удовольствие от мотопутешествия по хорошей дороге, с хорошей погодой не стану. Попробуйте совершить сами – вам понравится. Но описывать его — скучновато для читателей. Так что к Мадриду мы подкатили второго числа, без каких либо происшествий, проехав по Европе более 4 500 км. Из событий заслуживает вашего внимания лишь одно, которое произошло в Альпах на границе Италии и Франции.
Покидая Италию, наслаждаясь красотой Альп, мы немного заблудились и свернули на второстепенную дорогу, которая повела нас через перевал. Дело близилось к вечеру, уже смеркалось, а мы потихоньку-потихоньку набирали высоту. Температура стала падать, если внизу днем было градусов 25, то к 19 часам и на полпути к перевалу она уже опустилась до 7-8 градусов выше нуля. Остановились, посовещались — у нас было два варианта: либо разворачиваться и снова ехать по тому же маршруту искать правильную дорогу, или проехать через перевал. Но так как на наших байках заднего хода не предусмотрено, мы приняли решение ехать через перевал и продолжили подъем, не предполагая что до него еще километров двадцать по дороге и полтора по высоте. Таким образом, после часового петляния по горному, мокрому серпантину мы поднялись на перевал. Это был не простой перевал, а горнолыжный курорт. Первого мая он все еще был весь покрыт снегом. Свободной от снега была только дорога, и прямо к этой дороге спускались горнолыжные подъемники. Туман был таким крупным, почти как моросящий дождь. Температура опустилась почти до нуля градусов.
Мы остановились на этой дорожке посреди снега, замерзшие как льдышки. Ехать дальше, вниз по серпантину, который того гляди вот-вот замерзнет, очень не хотелось. Стакан теплого вина и ужин – это то, о чем мы мечтали. Но горнолыжный сезон закончился, и на этом перевале не оказалось ни одного работающего отеля. Какой-то прохожий увидел нас на мотоциклах, спросил: – Откуда вы?
Я говорю: – Мы из Молдавии.
А он в ответ: – Что это за страна? Где такие крэйзи мужчины?
Я ответил в стиле «Нашей Раши»: — Молдавия это страна, где мужчины столь суровы, что для нас такая погода – хорошее лето.
Он не понял юмора и посоветовал: — Езжайте вниз. Там будет теплее. Но смотрел нам вслед с нескрываемым восхищением.
Но это так, лирический эпизод, отступление от моего рассказа. А по сути вопроса повествую далее. 3 мая мы благополучно встретили наших женщин и покатили на север Испании. А от дома родимого наши кони проехали уже тысяч по пять, и я надумал проверить уровень масла. Тормознулись на заправке, залились топливом. Замеряю уровень – щуп до масла не достает. А выхлопные трубы светлые. Я ищу утечку – утечки нет. Думаю, ну, может, это большеобъемные моторы так масло кушают. Спрашиваю у заправщика нужное мне масло. Тот отвечает: есть только одна банка. Я (радостно): давай.
Заливаю в свой двухлитровый моторчик. Щуп еле коснулся масла — похолодел. Стало быть, пол Европы проехал почти без масла. Едем дальше потихоньку. На каждой заправке спрашиваю свое масло. На третьей нашел. Взял 2 литра. Один, думаю, залью, а один про запас останется. Заливаю первый литр – уровень ниже минимума. Я второй туда же – уровень еле до середины. Я на заправку – заправщик говорит: масло кончилось. А мы с Саней в недоумении. 3(. ) литра залили, при полной заправке в 4.7 литра, а щуп показывает только пол уровня. Просто какие-то чудеса. Едем дальше.
Я с нормальным уровнем масла чуток притопил – 130 км в час пошли. Катимся по Испании, вокруг скалы и орлы стаями кружат — красота. Минут через 15-20 чувствую, как-то потеплело в ногах, но не придал этому значения. Еще через минуту Саня меня догоняет и руками машет. Я обернулся и замер — за мной тащился столб дыма как от горящего самолета. Остановились, огляделись. Я с дочкой в масле по грудь, а байк по уши. У меня настроение – табак. Предполагаю худшее – закончилось мое мотопутешествие. Стали выяснять, откуда течь. Оказалось, из-под воздухофильтра, из сапуна и из глушителей. Масло протерли, воздухан промыл бензином. Постояли, покумекали и решили доехать до ближайшего города.
На привал остановились через 30 километров в прелестном отельчике посредине соснового бора. И как раз грянул ливень. Поискали ближайшую станцию Кавасаки. Она нашлась в ста километрах от нас. Я человек везучий – решил, что доеду своим ходом. Заказали жареного барашка с красным вином и повеселели. А чего грустить? Что суждено – то суждено, а по сему — грустью не поможешь. На том и разбрелись по номерам.
Утром, не спеша, тронулись. Хоть и едем потихоньку (70-80 км в час), а масло из меня, как из дойной коровы льется. Скрепя сердце – часа через два добрались мы до станции техобслуживания Кавасаки. Пообъяснялись – я в красках рассказал и жестами показал феномен с пропадающим маслом в байке. А потом, наоборот, с сочащимся из всех дыр. Мастер внимательно выслушал, но делать ничего не стал. Сказал, посоветуюсь с головным офисом. Советование заняло часа полтора. После чего мастер выдал мне вердикт: «проверка уровня масла происходит следующим образом: мотоцикл должен остыть до 50-60 градусов и лишь после стекания масла, ЗАВЕРНУТЫМ полностью щупом определяется уровень масла. На вашем 2-х литровом моторе только незавернутый щуп дает погрешность в один литр, а еще два стекают в поддон в течение 30 минут. И после заливки лишних 3-х. литров масла я удивлен, что оно у вас вытекает только из трех мест».
Постановил: «Капремонт двигателя не делать (шутка), но высосать из картера 1.5 лишних литра. Еще 1.5 я уже потерял по дороге». И через 2 часа довольный недорогим уроком (сей опыт обошелся мне в 150 евро), мы двинулись далее. Мораль – инструкция по эксплуатации на русском языке была бы не лишней.
С Сашей и Таней разъехались в разные стороны. Договорились встретиться 7 числа, недалеко от ресторана в городке. И я с дочкой поехал во Францию, а Саша решил прокатиться по северному побережью Испании. Дочка еще не бывала во Франции, и мне очень хотелось показать ей хотя бы кусочек этой страны. Мы перевалили через Пиренеи. Рекомендую всем. Замечательные, покрытые лесом, старые горы, весенняя, изумрудная листва и ленточка узкого полупустого шоссе. И вы на виражах чиркаете подножками по асфальту… Красотища…
На склоне одной из гор, посередине леса мы едва обратили внимание на отпечатки огромных ступней, длиной каждый метров по 100. По легенде это были отпечатки стоп благородного рыцаря Роланда. Дело в том, что мы оказались недалеко от небольшой испанской деревни под названием Ронсеваль. 15 августа 778 года от Рождества Христова басками, выступавшими в качестве союзников арабов, был уничтожен арьергард франкских войск Карла Великого, отступавших во Францию после неудачной осады Сарагосы. В бою был убит маркграф Бретонский Роланд. Он покрыл себя неувядающей славой в Ронсевальском ущелье, прикрывая отступление своего короля через Пиренеи, а впоследствии стал в 10-12 веках героем французского эпоса «Песнь о Роланде». В честь его подвига были воздвигнуты монастырь и церковь, куда стекаются богомольцы и по сей день. В Испании чтут героев…
Далее мы заехали в Биарриц, роскошный атлантический курорт, популярный у аристократов и серфингистов. Это центр баскской культуры во Франции. На всех административных зданиях департамента рядом с флагами Франции расположены и красно-зелёно-белые флаги басков. Считается, что город был основан викингами еще в 840 году. Их привела сюда охота на китов. И хотя свою независимость они потеряли после поражения в 982 году, окончательно ассимилировались они лишь к началу XX века. А до этого жили очень обособленно, им категорически запрещалось вступать в смешанные браки.
С середины XIX века Биарриц вошел в моду, став любимым курортом императора Наполеона III. За ним потянулись и другие августейшие особы. На наш с дочкой взгляд, это замечательный городок, в котором очень мало русских, в частности, в конце весны. Аристократичные, степенные французы, большей частью преклонного возраста сделали Биарриц элитным пенсионарием Франции. Тишина и невозмутимость царствуют в этом городе. Я, нимало не смущаясь, в тельняшке и бандане, пил кофе с мороженым на набережной, по которой гуляли Набоков, Шаляпин и многие другие мои соотечественники. Таков теперь мир…
На ночлег устроились в гостинице прямо на берегу. На горизонте солнышко чаляпалось в Атлантическом океане, оставляя на память дорожки золотых зайчиков. Бутылка вина с французским сыром под заходящее солнце. Дочку клонило ко сну. Надеюсь, эти замечательные ощущения она запомнит надолго…
Идея № 2.
Рано утром я решил искупаться в океане. Занырнул, поплескался в нем и, то ли от прохладных атлантических вод, то ли от эйфории, мне пришла в голову замечательнейшая мысль. Это же какой НАСТОЯЩИЙ байкерский поступок будет — доехать на мотоцикле до трех океанов и пописать в каждый из них. Начать я решил естественно с Атлантического. Так сказать, «и я, и океан — мы снова вместе». Взобрался на камушек, волны чуть пенятся, шепчут: «Журчи, журчи, неприкаянный»… Наверняка, читатели оценили грандиозность моей идеи, но об этих путешествиях я расскажу в другой раз, а сейчас о главном…
О главном — это значит о в моем путешествии в Испанию, точнее, о его цели. А цель уже виднелась… Итак, сам ресторан «Мугаритц», расположен в Испании, в стране басков, недалеко от Сан Себастьяна. Мы привыкли, что хорошие рестораны находятся в самых бойких местах в крупных городах, но в Испании это не так. По нашим, молдавским меркам, ресторан «Мугаритц» находится в ПОЛЕ. От Сан-Себастьяна в километрах 20 находится деревня Астигарага. Так вот, в 15 километрах от этой Астигараги, рядом с маленькой проселочной дорожкой (разве, что асфальтированной) уходящей в никуда, творит звезда мирового кулинарного небосклона — Андони Андурис. Ухоженные поля вокруг и все. Там рядом, даже не то что деревни, хуторка никакого нет. А движение транспорта такое, что кроме посетителей ресторана, разве что проедет один комбайн и две повозки с сеном. Мораль — за высоким искусством поедешь и поле.
Сам ресторан в силу отсутствия дефицита площади имеет немалую территорию, свой собственный огород и очень уютный интерьер. Нас встретили и усадили в беседке, подождать, пока они приготовят для нас столик. Чай, кофе подали незамедлительно. За ними еще через минуту подали комплименты от повара. Это были маленькие, почти черноморские, жаренные креветки и КАМУШКИ.
Да, да, я не оговорился и камушки. На небольшом блюдечке лежал с десяток камушков, напоминающих голыши, речную гальку.
Я вежливо поинтересовался: — Это кушать?
Метрдотель, неожиданно для меня ответил: – Да.
Я не поверил, спросил еще раз.
Она убедительно — Да! Да! Кушать.
Я взял в руки камушек повертел – он был теплым. Подумал, хорошо хоть подогрели.
И, не надеясь на свой плохой английский, жестами показал ей…
— ВОТ ЭТОТ КАМУШЕК ЛОЖИТЬ В ГОЛОВУ И ГОЛОВОЙ ЕГО ГРЫЗТЬ? Для убедительности заклацал зубами. Она без тени удивления продолжала меня убеждать, что это действительно кушается. Я все еще не решался и показывал вопросительно – глотать внутрь через горло в живот?
А она все свое талдычит:
Я вспомнил телефон своего дантиста и представил себя в его кресле на ремонте челюсти, закрыл глаза и решился! Укусил этот камушек! Эта галька оказался молодой картофелиной, обмазанной голубой каолиновой глиной. БлюдО вызвало у меня вкусовое недоумение. Может быть это полезно, но не более того. Вкусным сей продукт я назвать не могу. Мои сотоварищи также отведали картошки и также поудивлялись. Но по комплиментам не собирались делать выводы. Мы все не завтракали и к половине второго были уже специально подготовлены для таинства принятия пищи. Нас пригласили внутрь и усадили за столик в гастрономическом храме. Заказали рекомендованное шеф поваром готовое меню из одиннадцати блюд, которым он решил нас поразить.
Итак, мой дорогой читатель приготовься пускать бульки из слюны размером с воздушный шарик. Первые три блюда были предъяствами, которые должны были создать правильную атмосферу подготовленности к основным блюдам.
По замыслу маэстро подготовительные блюда должны были быть по вкусу тонкими и нежными.
Теплые молодые листья латука, пропитанные морской водой с запахом ванили, были украшены бальзамическим уксусом и настоящими крестьянскими сливками, густыми, как сметана.
Следом шествовали маленькие равиоли из мяса атлантического краба и молодого весеннего гороха, залитые бульоном из голубой рыбы с добавлением жемчужных овощей. Утонченный аромат краба растворился в запахе рыбного бульона и благоухал над столом.
Свежайший творог из овечьего молока чудесным образом был оттенен листьями жаренного папоротника и глазурованными кусочками несладкой тыквы.
Четвертой и завершающей закуской была сердцевинка молодого лука пырея, жареного вместе с кусочками молодой виноградной лозы. Предварительно они были замочены в виноградном белом вине, а поджарены в масле с морскими моллюсками. Для эстетики и некоторой легкомысленности это блюдо было украшено мандариновыми цветами.
Правильный тон трапезе был задан. В руках кулинарного божества мы были послушным пластилином и наслаждались этим. Четыре первых блюда были позади, и элегантный метрдотель предложила нам обсудить увиденное и опробованное за чашкой кофе на веранде. Мы полностью погрузились в атмосферу этого кулинарного представления. Не слыша нашей речи, зритель со стороны мог бы с уверенностью сказать, что трапезничают настоящие испанские идальго, случайно заехавшие в этот ресторан на мотоциклах с молдавскими номерами.
Официант после паузы поинтересовался — все ли нам понравилось в закусках. В меню, которое предложил нам маэстро, он не включил первое блюдо, и я вежливо на это намекнул. Их уговаривать не пришлось — отреагировали моментально. Лично для меня повар соорудил почти божественную амброзию. Цветочный суп.
В коричневой настойке (именно настойке, а не бульоне) плавал с десяток маленьких разноцветных цветочков. Я отведал несколько ложек и изрек сентенцию – примерно так на Украине цветочные феи варят украинские цветочные борщи. Но что же далее?
Далее дочь удалилась в туалет. Вернулась впечатленная и со словами: Вам это надо видеть. И каждый из нас пошел на «экскурсию в туалет». Там душистое, натуральное мыло было разложено в икебане из камней. Одноразовые зубные щетки и зубная паста, женские прокладки и освежающая розовая вода. Крем для рук и лосьон. А аромат совсем не такой, какой мы привыкли чувствовать в наших чистых туалетах – запах химического освежителя воздуха. Там пахло изысканной чистотой. Представили себе? Тогда идемте дальше…
Утонченными салатами мы несколько утолили чувство голода и могли с трезвым рассудком подойти к кульминации нашей трапезы, к Мэйн Дишес. В четырех главных блюдах кудесник постарался отразить максимум граней своего искусства. Нашему вниманию предстал список из рыбы, птицы, мяса и одного национального блюда.
1. Открывалось меню филе красной кефали, обжаренным в оливковом масле и украшенным соусом из иберийской ветчины, овощей и тушеной печени. Чудесное сочетание аромата копченой ветчины с сочной жареной рыбой было восхитительным.
Ну что друзья мои, захотелось кушать? Терпите. Трапезничать будете позже. Итак. Первые два главных блюда можно было охарактеризовать такими словами – они были восхитительны, необыкновенны, чудесны. Но это лишь начало. Теперь соберите всю фантазию, на которую способны, и представьте себе, какими были следующие два блюда, если первые просто блекнут по сравнению со вторыми.
Как просто это выглядит на бумаге, если передавать словами. Но де факто это был эмоциональный стресс. Мне показалось, что маэстро проник в мой мозг. Выкрал мои тайные кулинарные пристрастия и произвел на свет это чудо, дегустация которого сводила меня с ума от наслаждения. Я почувствовал себя беззащитным перед глубиной воздействия на меня этого волшебника.
Но я не успел остыть от этого кулинарного восторга, от этого экстаза вкуса, следующее извержение гастрономических эмоций уже дымилось на моей тарелке. Кухонный шаман решил добить почти не сопротивляющегося скифа. Было подано четвертое блюдо.
4. В завершение своего триумфа волшебник продемонстрировал традиционный баскский взгляд на кулинарию. В этом блюде он соединил море и землю, океан и сушу! Маэстро взял свиной хвостик начинил его хвостом лангустина и тушил их в бульоне из копченных ребрышек до тех пор, пока он не стал нежным и воздушным. Во рту он мог распадаться на молекулы. Я откусил кусок, пожевал, проглотил и мой разум помутился. Горло, челюсти и язык свело во вкусовом оргазме. Мой язык не выдержал напряжения и попытался скользнуть в желудок. Я проглотил свой язык. Схватил вилку и стал его выковыривать назад, ибо я не мог себе позволить его переварить. Я должен был! Нет. Просто ОБЗЯЗАН вам об этом рассказать.
Эти четыре произведения искусства вознесли нас в гастрономическом экстазе к вершинам кулинарного Олимпа. Мне казалось, что еще одно или максимум два таких же блюда, и мы бы улетели туда, откуда никто не возвращается. Но Маэстро правильно рассчитал. Он сделал нам экскурсию в кулинарный рай, а затем набором из шести сыров возвратил нас на землю.
Шесть сыров предшествовали десерту, и к каждому из сыров соответствовал свой вид десерта. Здесь было грушевое варенье, мандариновое повидло, сливовый шербет, ванильный крем, клубничный мармелад и перетертая айва с сахаром. Я очень люблю сыр, но правильно подобранный десерт, как оказалось, выставляет наружу лучшие качества каждого из сыров.
Мы были полностью готовы к завершению нашей трапезы и восприятию десертов.
В поисках контраста температуры, текстуры и культуры маэстро создал фиалковое мороженое. Он украсил его миндальным марципаном, стружкой пряного хлеба и подал с зеленым чаем.
Затем было нежнейшее суфле с молочными чипсами, украшенные цитрусовым шербетом, все это было сбрызнуто тминовой водой. И вот тут-то случилась конфузия.
В эту огромную бочку меда попала ложка дегтя. Моя дочка в своем щербете обнаруживает ВОЛОС. Мы осоловело смотрим на него и соображаем, как после этого кулинарного театра устраивать шкандаль. Призванный в свидетели метродотель и бровью не ведет. Вежливо и с достоинством объясняет: Да, так бывает. Блюда, которые мы только что ели, готовят не Боги, но люди. Волос, который мы нашли в блюде, не с головы человека, но с его брови и сие есть досадная случайность. Блюдо мы заменим, но не о какой компенсации в виде не платы за обед идти речь не может.
Пока мы обсуждали сей досадный случай, суфле поменяли и принесли завершающий десерт.
Венцом нашей трапезы была замороженная белая шоколадная сфера, которую аккуратно официант вскрыл и вылил внутрь натуральную эссенцию с запахом ореха и какао.
Финито. Мы были поражены и впечатлены всем увиденным и опробованным. Включая и форму обсуждения волосяной проблемы. Ругаться в этом храме вкуса мы не имели никакой ни моральной, ни физической возможности. Мы были сыты, довольны и насыщены эстетикой принятия пищи. И даже этот курьезный, досадный момент не мог омрачить общего превосходнейшего впечатления о нашем обеде. Тем более, что всю нашу трапезу сопроводили две бутылки красного французского вина, и мы разомлели после четырех часов кулинарного представления. А когда подали счет, приятно удивились, что 6 чашек чая-кофе по 10 евро за штуку и сырная тарелка в 60 евро в счет не включены.
Итак. Цель путешествия в 11 000 км была достигнута. Мы получили море эмоций и незабываемые впечатления на всю оставшуюся жизнь. Можно было смело выдвигаться в обратный путь. Перед отлетом дочери мы с ней посетили бывшую столицу Испании – Толедо. Уникальный город, в котором в центре на высоком холме, почти скале, устроилась старая крепость. Сейчас это место паломничества туристов, а когда то…
Но за историческими рассказами это не ко мне.
В завершение можно было бы добавить, что к двум вышеописанным идеям по дороге домой добавилась третья.
Идея№ 3.
Именно здесь лежал эстетический апогей нашего путешествия. Еще с детства мне было знакомо понятие – альпийские луга. Но честно признаюсь, я не предполагал, что они такие красивые. Изумрудный цвет майских лугов, которые предстали нашим взглядам, казался нереальным. Седые вершины, элегантно укутанные пушистыми боа из облаков, остужали. Поляны весенних цветов, со стоящими на них сказочными домиками, наоборот, согревали, а веселые Санта-Клаусы в двориках добавляли волшебства. Все вместе составило такую невообразимую палитру красок, что мне показалось… Когда я попаду в рай, то он обязательно будет похож на эту картину. Ибо рай и ад мы творим сами, в своем разуме. Я лично буду творить вот такой Рай…
Собственно говоря, так я, Геннадий Шатов, съездил пообедать в Испанию в мае 2008 года. Путешествие получилось ярким и запоминающимся. Его не омрачила даже огромная лужа солярки под Ужгородом на обратном пути. Разложился я ней на обе стороны своего Вулкана, как по книжке. Благо скорость была небольшая. Поломанный пластик и ушибленная, уже «железная» задница, вот, собственно, и все неприятности путешествия. Так что, если кого заинтересовала Испания и ресторан Мугаритц – пробуйте. Гарантирую – понравится…