что нужно для открытия мясного магазина оборудование и документы
Как открыть мясной магазин с нуля: пошаговая инструкция, особенности и необходимые документы
В современном мире, чтобы получать стабильный доход необходимо заниматься собственным делом. Вот только сразу возникает логичный вопрос, а как выбрать нишу, чтобы не прогадать? Многих сегодня интересует, как открыть мясной магазин с нуля и быстро выйти на стабильный доход. Рассматривая данный вопрос, обязательно следует уделить внимание рентабельности данного вида деятельности, изучить основные риски и высчитать примерную прибыль. Также вам придется определиться с месторасположением и выяснить, насколько конкурентоспособно будет ваше дело.
В данном обзоре мы рассмотрим мясной магазин как бизнес, выделим его особенности и составим примерный план.
Выгодно ли?
Что необходимо?
Как открыть мясной магазин с нуля? Бизнес-план обязательно должен включать в себя исследование покупательского спроса в конкретно взятом районе. Вам необходимо знать, где располагаются лавки конкурентов и какую продукцию они предлагают. Исходя из этой информации, следует определиться – стоит ли открывать мясной магазин.
Перед открытием собственного дела следует также уточнить, о торговой точке какого типа идет речь. Это может быть:
Бизнес-план
Итак, что об этом необходимо знать? Открытие мясного магазина не представляется возможным без написания грамотного бизнес-плана. В этом документе обязательно должны быть отражены следующие пункты:
Пошаговый алгоритм
Как открыть мясную лавку с нуля? Первое, что вам нужно будет сделать при организации бизнеса – это зарегистрироваться как ИП или ООО в налоговой инспекции. Затем нужно оформить разрешительные документы: в Роспотребнадзоре, пожарной службе. Для каждого из работников необходимо сделать медицинские книжки. Разрешение на торговлю выдается ветеринаром после проверки каждой выставляемой на продажу туши.
Позаботьтесь об устройстве уголка потребителя. Здесь необходимо разместить информацию о правомерности ведения деятельности предпринимателя. Сюда же обычно кладут «Книгу отзывов и предложений».
Форма налогообложения
Как открыть мясной магазин? Один из важнейших вопросов, с которым вам предстоит разобраться – это выбор системы налогообложения. Предприниматель в соответствии с Налоговым кодексом может выбрать одну из следующих систем налогообложения:
Выбор помещения и технологического оборудования
Давайте на этом аспекте остановимся подробнее. Предположим, вы решили открыть мясной бизнес с нуля. Как начать? Когда оформление всех документов будет завершено, можно приступать к выбору места для открытия магазина. К этому вопросу следует подходить очень внимательно, поскольку от месторасположения напрямую будет зависеть ваш доход. Лучше всего подбирать торговую точку, исходя из следующих критериев:
Чтобы открыть мясной магазин с нуля, вам потребуется специальное оборудование. Примерный перечень включает в себя холодильные камеры, лари, морозилку, промышленные и электронные весы. Также для работы потребуются инструменты: ножи, топор, электрическая мясорубка, охлаждаемый стол, емкости для товара, градусники, упаковочное оборудование. Планируя затраты, следует также учитывать необходимость приобретения материалов для упаковки и фасовки товара, ценники, костюмы для сотрудников, средства для чистки оборудования и уборки помещения.
Ассортимент и взаимодействие с поставщиками
Этому вопросу необходимо придать особое значение. Для удовлетворения покупательского спроса вам следует подобрать для торговли максимально разнообразный ассортимент. Обычно максимальным спросом среди покупателей пользуются телятина, говядина, свинина, баранина, мясо птицы, кролика, а также наборы для приготовления супа, субпродукты, полуфабрикаты и шашлык. С целью расширения ассортимента можно попробовать продавать и другие товары: кетчуп, куриные и перепелиные яйца, соленья, специи, напитки.
Как открыть мясной магазин? Советы, практика и рекомендации опытных бизнесменов подтверждают, что в данном деле многое зависит от выбора поставщика. Магазину постоянно требуются поставки свежей продукции, поэтому оптимальным решением будет заключение договоров сразу с несколькими представителями. Это могут быть частные и фермерские хозяйства, оптовые сети. В договоре обязательно следует указать следующие пункты:
Закупать большие партии на начальном этапе работы не рекомендуется. Свежая продукция хранится на складе не более трех дней. После этого она начинает терять массу и свой товарный вид.
Персонал
Сколько человек нужно, чтобы открыть мясной магазин как бизнес? Рекомендации опытных предпринимателей в данной сфере подтверждают, что на начальном этапе будет достаточно двух продавцов и одного рубщика мяса. Работать они могут по заранее согласованному графику. Персонал следует выбирать вежливый и квалифицированный. Качество обслуживания является одним из определяющих критериев, по которому покупатели отдают предпочтение той или иной торговой точке.
Дополнительно также следует нанять уборщицу, чтобы поддерживать в магазине порядок и чистоту. А вот штатного бухгалтера нанимать вовсе не обязательно. Его функции вполне может выполнять специализированная фирма, предоставляющая данные услуги.
Рекламная кампания
Итак, для чего она необходима? Как открыть мясной магазин? Основные этапы по открытию данного вида бизнеса мы уже рассмотрели. Однако, существует еще один важный момент, от которого будет зависеть успешность всего предприятия. Это маркетинговая кампания. Для продвижения магазина следует использовать все доступные способы. Это может быть:
Количество покупателей могут увеличить и положительные отзывы о магазине. Многие люди намного больше доверяют сарафанному радио, чем простой рекламе. Репутацию заработать очень сложно, поэтому важно, чтобы и сам предприниматель, и сотрудники магазина ответственно подходили к выполнению своих обязанностей.
Риски
С этим аспектом стоит ознакомиться в самую первую очередь. Мы подробно разобрали, как открыть мясной магазин с нуля, документы и оборудование, необходимые для начала работы. Однако, следует упомянуть еще о таком важном моменте, как возможные риски. К примеру, летом покупательский спрос на мясную продукцию заметно снижается. Это, в свою очередь, приводит к падению доходов от продажи мяса. Причинами простоя и убытков также могут являться сотрудничество с ненадежными поставщиками и перебои с поставками. Можно также отнести к рискам расчетливость на оборудовании и наем неквалифицированных сотрудников. Но стоит отметить, что экономия на этих статьях в конечном итоге может привести к дополнительным расходам. Мясник может неправильно разрубать туши и терять на этом до 25 кг продукции, оборудование при неправильной эксплуатации будет часто ломаться и требовать дорогостоящего ремонта.
Начальные инвестиции
Как открыть мясной магазин за 21 день? Какой стартовый капитал для этого необходим? Подсчитаем примерный объем начальных инвестиций и текущих расходов:
Для магазина площадью более 20 квадратных метров минимальные начальные затраты составляют от 625 тысяч рублей. На текущие расходы необходимо примерно 150 тысяч рублей. Сюда входят ежемесячная арендная плата, затраты на рекламу, дополнительные закупки товара, иные расходы и уплата налогов. Заработная плата работников зависит от региона. В любом случае ее размер не может быть меньше установленного минимального уровня оплаты труда. Поскольку магазин в первые месяцы не будет приносить особых доходов, следует заранее предусмотреть средства на текущие расходы в таком количестве, чтобы их хватило на первые 4-6 месяцев. Таким образом, минимальная сумма, необходимая для магазина мясной продукции, составляет примерно 1 225 000 рублей. Этого хватит, чтобы обеспечить функционирование торговой точки до выхода на получение стабильной прибыли.
Заключение
В данном обзоре мы подробно рассмотрели, как открыть магазин по продаже мяса, какие затраты потребуются на первом этапе и на что следует обратить особое внимание. Успешность в данном виде бизнеса во многом зависит от проведения анализа рынка. Данные исследования обычно проводятся еще на стадии планирования магазина. Они помогут определиться с оптимальным ассортиментом товаров. Также следует внимательно отнестись к выбору месторасположения торговой точки. Лучше, если ваш магазин будет располагаться в месте с высокой проходимостью, недалеко от остановок общественного транспорта. После того как вы составите примерный бизнес-план, можно приступать к официальному оформлению вашей деятельности. Для этого необходимо зарегистрироваться в налоговой инспекции в качестве ИП или ООО. Заранее подумайте об оптимальной форме налогообложения. В данном вопросе многое будет зависеть от региона, в котором вы планируете открыть бизнес.
До начала работы обязательно заключите с поставщиками договор на поставку мясной продукции. Лучше иметь дело только с проверенными надежными представителями и оптовыми сетями. Также позаботьтесь о приобретении качественного оборудования для торгового зала. Экономия в данном вопросе может повлечь за собой дополнительные затраты. Особое внимание следует уделить подбору персонала. Продавцы должны быть вежливы и обходительны с клиентами, а рубщики мяса обладать соответствующими навыками. Не забудьте также предусмотреть рекламный бюджет. Яркая вывеска и регулярные акции помогут привлечь внимание покупателей к вашей торговой точке.
Интервью с предпринимателем. Как открыть мясной магазин: советы практика
Сайт openbusiness.ru в рамках совместного проекта Сообщества Информационных Порталов, Содействующих Развитию Малого Бизнеса продолжает цикл интервью с успешными предпринимателями, готовыми поделиться собственным опытом создания бизнеса и помочь новичкам сделать первые шаги в бизнесе.
— Александр, расскажите о вашем опыте ведения бизнеса, как давно вы занимаетесь им, и в чем его особенность?
То есть, когда человек хочет открыть мясной магазин и продавать мясо, но слабо понимает в этом, не знает с чего начать, и денег на самостоятельные эксперименты мало – я помогаю открыть и вывести магазин в прибыль.
От классической франшизы это отличается, прежде всего, ценой, она существенно ниже, и более гибким подходом, то есть, вместо жесткого внедрения стандартов моих магазинов, мы вместе разрабатываем стандарты, которые лучше всего подходят под место и самого человека.
— Многие задумываются об открытии собственного бизнеса, но далеко не все в итоге его открывают: останавливает страх неопределенности, нестабильности, высокие риски и прочее. Легко ли вам далось решение стать предпринимателем? Как вы пришли к мысли начать именно этот бизнес?
Но, несмотря на все сложности, это замечательный путь для развития, для меня даже более быстрый, чем спорт. Тут важно умерить свою гордыню и пойти учиться у тех, кто уже прошел этот путь. Ошибки в начале обычно типичные, они же, в большинстве случаев, и не дают бизнесу вырасти. Из-за элементарных ошибок я закрыл два бизнеса. А можно было спросить у опытного человека и не тратить годы на осмысление азов.
Но так или иначе, ошибки будут, бояться их не надо; не думаю, что есть люди, которые прочитав какую-нибудь книгу, или поговорив с умным и опытным человеком, пойдут и сделают все в точности как написано и сказано. Во-первых, не всё запомнят, во-вторых, не всё поймут даже если запомнят, так как пока не знают на что обращать внимание, соответственно, будут делать как поняли, и ошибаться.
Здесь главное записывать свой опыт, вспоминать, что говорил по этому поводу тот загадочный предприниматель, все это сопоставлять и анализировать, делать вывод и идти дальше. Застревать начинаешь когда не анализируешь свою деятельность на предмет того, что дает результат, а что нет. Причем, когда просто вечером посидел, подумал, сделал выводы, назавтра я эту посиделку уже не помню, а иллюзия что что-то там развиваю есть, в итоге движение только по кругу и потом депрессия. В общем, нужно записывать как исследователь, тогда будет история и здесь уже можно делать выводы. Это занятие трудное и часто болезненное, но незаменимое для движения вперед.
В мясном бизнесе я начинал первые шаги с производства полуфабрикатов для собак, мы с женой купили собаку, и я обнаружил, что удобного предложения по натуральному кормлению на рынке нет, а спрос есть. Решил сделать, начал с нуля, продажа осуществлялась с доставкой на дом.
Резюмируя этот важный вопрос, могу сказать, что даже когда я закрывал бизнесы, я не жалел, что нырнул в это море. О том, что мне помогало и помогает, я уже сказал, но все-таки повторюсь, чтобы самому ненароком не забыть: нужно учиться у тех, кто прошел этот путь, записывать и анализировать свои действия.
— С какими сложностями на начальных этапах ведения бизнеса вы столкнулись?
— Давайте, чтобы людям была понятнее специфика, я расскажу о мясном магазине, но не в целом, так обычно создается туманное представление о предмете, а расскажу о важных деталях, без которых предмет (магазин) не работает.
Самое первое, во что я уперся в день открытия – у меня не было цен, по которым я собирался продавать, я не знал цены у конкурентов на рынке, и правильно рассчитывать их тоже не умел, правильно – это чтобы прибыли хватало на все, и люди покупали бы по этим ценам. Это вроде бы очевидно и всем понятно, азы так сказать, но споткнулся на этом не я один, я бы даже сказал, не знаю тех, кто не наступил на это.
Если не знать основных приемов и хитростей разделки для продажи, то можешь терять с одной туши от 10 до 25 кг мяса, а это гарантированный убыток. То есть отрезал кусок не по той линии, и получилась другая пропорция кости и жира, и продать это «творение» можно будет только по цене в 2 раза ниже закупочной, просто потому что в глазах покупателя большей ценности он не имеет.
С продажами было проще, уже был опыт, на понимание специфики ушло не так много времени, но все-таки ушло. Были сложности с красивой выкладкой, с тем как правильно рассказать о мясе клиенту, как продавать некрасивые куски, постепенно начали продавать все, почти ничего не выкидывали, но из-за невыгодных цен и разделки были убытки. На этом я потерял ни один месяц и соответственно каждый день терял деньги.
Еще более серьезным препятствием оказалось то, что вся эта рутина на какой-то период поглотила меня полностью, с 6 утра до 12 вечера, соответственно, я упустил из вида много стратегических вопросов. Появились сложности с поставщиками, сотрудники стали еще более несамостоятельными, замены ни тем, ни другим я не подготовил. Работать в таком режиме помогал спортивный опыт, но с другой стороны, если бы силы кончились раньше, я бы быстрее прошел этот этап и перестал бы строить из себя незаменимого в магазине.
Если Вы заметили, я не сказал о сложностях с СЭС и Ветконтролем, которые многих пугают в начале, в том числе был и я. На практике все эти страхи сводятся к вежливому и культурному разговору. Подытоживая этот вопрос, хочу подчеркнуть, что все сложности на самом деле достаточно легко преодолимы, повторюсь, не обязательно все это делать самому, просто нужно подробно узнавать все детали и пользоваться готовыми решениями.
— По вашим оценкам, какова минимальная сумма, с которой сегодня можно начать этот бизнес? Какое оборудование потребуется?
— Мясной розничный магазин можно отнести к бизнесу с мягким входом и выходом соответственно. Для начинающих свой путь в бизнесе это прекрасный вариант, не в каждом деле это возможно. Начинать незнакомую тему с нуля или небольших сумм, на мой взгляд, правильнее, так как на первых порах просто не знаешь в какой элемент бизнеса нужно вкладывать, а какой вообще не важен и только «сожрет» вложения. Тем более нежелательно вкладывать заемные деньги – их тратишь легко и быстро, а когда начинаешь отдавать, теряешь мотивацию развивать бизнес.
Первый магазин я открыл с суммой 3400 долларов, старался экономить, почти все ушло на оборудование, в последствии, я уже понял, что можно и правильнее бы было обойтись гораздо меньшей суммой. Это мы говорим об арендованном помещении вообще без оборудования. Покупать помещение, не поняв его перспективы, крайне опасно.
Следующий магазин я открыл практически без вложений, об аренде договорился с отсрочкой, минимальное оборудование там было, мясо привозил по уже наработанной схеме. То есть, открыться можно и с нуля, я имею ввиду не совсем пустой карман как у Остапа Бендера, долларов 700-1000 на закуп мяса и покрытие кассовых разрывов иметь нужно. Об остальном можно договориться. Это сложно конечно. По крайней мере, мне было сложно, когда не знаешь, что это в принципе возможно, что так делают и это нормально, особенно когда не знаешь о чем собственно и как надо договариваться, именно поэтому и нужно спрашивать совета у опытных коллег.
Помимо весов и витрины, конечно, нужна разрубочная колода, топор, ножи, холодильная камера для хранения, но если мы говорим опять-таки о минимуме, то и без этого можно обойтись. Первые дни в моем первом магазине, когда я столкнулся с тем, что мясник не умеет разделывать, с разделкой мне помогал поставщик, то есть, он рубил у себя в цехе и мне привозил готовое. Ну а про полный список оборудования, которое действительно нужно на старте и в дальнейшей работе я рассказываю на сайте в бесплатном курсе по открытию мясного магазина.
В заключение этого вопроса хочу отметить еще один важный момент – сумма, с которой вы будете открываться, не так важна, как ее правильное распределение, большую часть бюджета лучше оставить на период выведения магазина в прибыль.
— Существуют ли какие-либо дополнительные административные требования (к помещению, опыту специалистов и прочее)?
В общем, нормам, прописанным в документе «Требования к предприятиям мясной промышленности» (есть в интернете) соответствовать, конечно, нужно, но в разумных пределах и средствах. Еще раз скажу, у нас люди чувствительны, прежде всего, к ценам на мясо и очень мало предъявляют претензий к помещению. Говорить-то они, конечно, могут обратное, однако практика доказывает, что цена важнее.
Помещение в первую очередь должно иметь удобное месторасположение для людей, во вторую, соответствовать вашим целям и только потом всем остальным требованиям. Очень часто первое не сочетается с последним, это частая сложность при поиске помещения. Тут я руководствуюсь принципом, что хорошие продажи всегда могут скрасить некоторое несоответствие помещения принятым нормам, а впоследствии и вовсе сделать его идеальным. Обратная зависимость встречается очень редко.
От персонала формально никто не требует определенного опыта. Тут все зависит от стратегии самого предпринимателя. Кто-то ищет дорогих специалистов, кто-то берет с небольшим опытом и обучает самостоятельно, но с теми людьми, у кого вообще нет опыта в продажах или в разделке мяса, работать не желательно. Из обязательных требований – это наличие санитарной книжки и униформы у всех, кто соприкасается с мясом.
Подводя итог, скажу, что главным требованием, которое можно смело назвать административным, является перспективное в плане потока людей помещение, остальное исправится по ходу, без него же налоги в административный бюджет весьма сомнительны.
— На чем можно сэкономить и на чем экономить не стоит?
Вредно экономить на освещении, часто свету придают мало значения и ставят экономные лампы, от такого искусственного света сильно страдает товарный вид мяса, продажи падают моментально. Ну и естественно не стоит экономить на качестве мяса, но это уже стратегический вопрос – найти качественное, дорогое по всем параметрам мясо, но по выгодной цене.
В общем, экономьте на всем, что напрямую не помогает продажам, и обдуманно вкладывайте в то, что их увеличивает. Особенно тщательно обдумывайте вложения в рекламу.
— Как долго вы окупали первоначальные вложения?
— Если говорить о том, когда магазин стал окупать свои расходы, то в первом магазине это был третий месяц, первоначальные вложения окупились к седьмому месяцу. Во втором магазине прибыль уже в первый месяц покрывала все операционные расходы, потом два месяца я вкладывал прибыль в недостающее оборудование.
Следующий магазин я запустил тоже с минимумом, месяц тестировал место, в следующем купил недостающее оборудование, его отбивал четыре месяца. Видите, сроки сильно зависят от суммы, которую вложили на старте.
А если покупать магазин сразу или вообще его строить, то можно окупать годами, а то и вовсе «попасть» с ним, место может оказаться мертвым, и хоть с цыганами там пляши – не раскачаешь.
Но есть и обратный пример: место отличное, человек вкладывает 60 тысяч долларов в классное производительное оборудование и, соответственно, ожидает получать хорошую прибыль, получает в первый же месяц 2000 долларов чистой прибыли, это очень хороший показатель, во второй столько же, но тем не менее он «скисает», потому что расчет был другим, что максимум за год он все отобьет, и он продает все оборудование, естественно, в полцены.
Повторюсь, что это хорошие показатели для мясного магазина, тем более в первый месяц, просто вложения неадекватные и ждать нужно долго, а главное я в этом не вижу смысла, шансов, я уже говорил, у такого навороченного магазина не больше, чем у лавки в 7 квадратных метров (площадь моего первого магазина).
У любого магазина есть свой естественный потолок в продажах. Его, конечно, можно сильно повысить, но это очень трудозатратно и поэтому, как только прекратишь искусственно качать, продажи все равно вернутся к этому потолку, поэтому нужно просто вовремя переключаться к следующему этапу вашего бизнеса.
Резюмируя этот острый вопрос, скажу, что помимо очевидных факторов, влияющих на срок окупаемости, которые мы обсудили, есть те, к которым очень часто относятся халатно, это планирование доходов и расходов и дисциплинированное управление деньгами магазина. Сейчас мне это очень помогает, вначале я делал это как попало, и все платежи заставали меня врасплох, соответственно, работа магазина попросту вставала, иногда больше чем на неделю. И только когда начал планировать окупаемость, доходы и расходы заранее, скорость реакции на такие форс-мажоры существенно возросла.
— Существует ли сезонность в мясном бизнесе?
— Да, сезонность есть. Цена на мясо может меняться в течение года несколько раз, это в каждом регионе и стране регулируется по-своему, но на розничной цене и, соответственно, на продажах это сказывается не так значительно. А вот падение спроса на мясо в летний период, значительно, и влиять на него очень сложно.
Людей просто не заставишь есть мясо в это время, особенно в жаркие дни, мало какие методы работают, половина просто уезжает в отпуска. К этому нужно быть готовым психологически и тактически. Мы закупаем минимальные объемы, уменьшаем разделку, делаем скидочные акции, меняем ассортимент, делаем шашлыки, активнее сотрудничаем с кафе, несмотря на то, что это сложный для нас клиент. В общем, чем более гибкий в методах работы магазин, чем больше у него запасных вариантов, тем ему проще пройти этот период.
— На подбор каких специалистов стоит обратить особое внимание. Как вы подбирали ключевых сотрудников?
На начальном этапе я ее долго решал и со временем я пришел к такой формуле: важно не найти хороших, а быстро заменить плохих. Поэтому поиск и собеседования идут в постоянном режиме, то есть каждую неделю в газетах выходят объявления, в интернете висят всегда, из кадровых агентств периодически кого-то присылают, и создается большая база работников, не со всеми конечно встречаемся, в основном это телефонное собеседование, встреча происходит только тогда, когда у нас появляется нужда.
Таким образом, все сотрудники знают, что в любой момент их заменят, и, соответственно, работают результативнее. При такой особенности работы очень важным стало производить замену так, чтобы это не сказывалось отрицательно на работе магазина, для этого я посвятил много времени написанию стандартов и инструкций, и еще больше времени ушло, чтобы сделать их действительно работающими.
Бывало, что человек «заснет» в своих переживаниях и забудет такие обязательные вещи, как помыть мясорубку или засыпать солью колоду, тоже приходилось отдельно писать и вешать в нескольких местах «на долгую память», так сказать.
Таким образом, в этом вопросе я сместил акценты с поиска звездных специалистов, на построение работающей системы найма и быстрого обучения сотрудников с небольшим опытом.
— Очевидно, за время работы вы перепробовали различные способы рекламы. Какие рекламные носители доказали свою эффективность, а от каких вы в итоге отказались?
Телевизор для рекламы отдельного магазина, вообще, мертвый инструмент. Радио неплохо при старте, но дорого, соответственно, неэффективно.
В общем, стараемся общаться с клиентом там, где это удобнее ему. Это все я перечислил, так сказать, верхушку айсберга, а самая большая подводная часть – это «сарафанное радио». Привлечь людей в магазин не так сложно, как сделать так, чтобы клиенты говорили друзьям и знакомым хорошие отзывы, тут уже все зависит от вашего фронта, от тех, кто встречает клиента в магазине, слушает, помогает выбрать и даже, возможно, провожает его до машины. Над хорошими отзывами действительно стоит трудиться, это поистине благодарный инструмент, особенно это чувствуется в межсезонье.
— Что вы можете сказать о конкуренции в вашем бизнесе?
— В мясном бизнесе конкуренция традиционно высокая, каждый сам выбирает стратегию отношений с конкурентами, мне больше по душе воспринимать их как партнеров или коллег, это более результативно. Один магазин не может обеспечить всех потребностей покупателей, не может быть специалистом во всем, всегда есть незаполненная ниша, иногда в целом городе, чаще в районе. Поэтому, общаясь с конкурентом как с человеком в одной лодке, начинаешь лучше видеть ситуацию на месте, можно разделить сферы влияния и, таким образом, усилить друг друга.
В одном из моих магазинов была следующая ситуация: люди предпочитали брать фарш у меня, больше доверяли мне в этом щепетильном вопросе, даже приносили нарезанное мясо из дома, чтобы мы его прокрутили, а мясо все-таки брали у конкурента, он делал ниже цены. В итоге, мы оба поняли, что эту тенденцию не нужно исправлять, ее даже нужно усилить. Таким образом, я расширил ассортимент фарша и почти не продаю крупнокусковое мясо, а лишь оставляю на витрине несколько кусков по завышенной цене, просто для того, чтобы витрина смотрелась красиво. Судя по продажам, это укрепило и его и мои позиции.
Подводя итог в этом вопросе, из своего опыта скажу, что эффективнее всего отличаться от конкурентов, можно в том, в чем они слабы, это самый быстрый способ обратить на себя внимание клиентов.
— Отразился ли на вашем бизнесе экономический кризис?
— Как вы видите себе перспективы дальнейшего развития вашего бизнеса? Планируете ли вы расширяться или открывать смежные направления?
— Развитие – это, прежде всего продажи, будем продолжать увеличивать их. Как в своих мясных магазинах, так и продавать охлажденное мясо в небольших продуктовых магазинах формата «у дома». Сейчас мне приносит удовольствие помогать людям открывать и развивать мясные магазины, удовольствие даже большее, чем при открытии своих магазинов. Естественно, я буду продолжать развивать это направление в разных форматах, как очно, так и дистанционно, с помощью различных практических курсов. Опять-таки, как это будет удобнее людям.
— Опираясь на свой опыт, что бы вы посоветовали тем, кто только планирует начать этот бизнес?
— На этапе планирования, когда есть только идея, начните, как можно тщательнее собирать информацию о рынке мяса в вашем городе, в том районе, где планируете работать. Внимательно общайтесь с теми, кто продает мясо, кто его покупает, кто его привозит.
Не открывайтесь наобум только на основе того, что идея выглядит очень радужной, или она новая и ее нет на рынке. Знать передовой опыт очень полезно, но без знания реальной обстановки он может оказаться неуместным, люди к нему могут быть не готовы, и, соответственно, есть риск сделать из магазина просто музей. Если такой сценарий хотя бы брать в расчет, и не поддаваться очарованию идеей, то первые сложности уже не станут непреодолимой стеной. У меня есть очень яркий пример…
Человек вдохновлено и восторженно открыл специализированный магазин по продаже мяса кролика, ведь это редкость. Люди приходят и говорят: « О, здорово! А говядина есть?», а им в ответ: «Нет, у нас специализированный магазин, только кролики! На вывеске же написано!». И потом хозяин в беседе делится: «Полгода стою здесь и каждый день одно и тоже! Говорю же у нас кро-ли-ки, че им еще надо, че не берут?».
Понимаете? Люди сами подсказывают, что им нужно, но человек просто наглухо «заснул» в своей реальности, я тоже на это попался, это сложный шаг – признать, что твоя гениальная идея не кажется таковой людям.
Поэтому в начале постарайтесь выяснить какое мясо и в каком виде люди хотят покупать в вашем районе, по какой цене, что для них удобнее всего. Возможно, после этого вам придется перекроить вашу первоначальную идею, и это даже произойдет, скорее всего, но люди вас отблагодарят, не сомневайтесь. Это основное и самое важное, а, непосредственно, алгоритм открытия можете изучить в моем бесплатном курсе на моем сайте. Успехов и удачной торговли!
Все материалы по тегу: мясной магазин
Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал