черешня не сладкая что делать
Черешня сладкая и несладкая
К примеру, крамбл. Нет ничего проще этого классического английского десерта. Удалите из черешни косточки. Для этого не обязательно иметь специальное приспособление, можно воспользоваться шпилькой для волос или канцелярской скрепкой. Уложите ягоды в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На всякий случай: если черешня недостаточно зрелая, присыпьте ее сахаром и предварительно прогрейте немного в сковороде на слабом огне, пока ягоды не пустят сок. Чем черешня слаще, тем меньше сахара понадобится. Приготовьте сдобную крошку (собственно она и называется «крамбл»). Смешайте в миске две части муки и по одной части сливочного масла и сахара. Перетирайте массу пальцами, пока не образуются мелкие крошки. Посыпьте ими ягоды. Отправьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 15 минут.
Не хотите возиться с перетиранием муки и масла, поступите проще. Купите хорошего песочного печенья и раскрошите его прямо на ягоды, присыпьте сахаром и добавьте небольшие кусочки сливочного масла. Подавать крамбл лучше теплым, со взбитыми сливками или шариком мороженного.
Крамбл — блюдо, в котором ягоды можно использовать не только в свежем, но и в замороженном виде. Без какой-либо потери во вкусе. Заморозьте немного черешни, и зимой вам будет счастье.
Но лучшее, что может случиться с черешней, это варенье. И не спорьте. Вот несложный рецепт варенья из черешни с орехами. Удалите из черешни косточки. Вложите в каждую ягодку предварительно прокаленные на сухой сковороде фундук или миндаль; подойдут и ядрышки абрикосовых косточек. Сварите сироп из килограмма сахара и стакана воды. Немного остудив, положите в него ягоды, добавьте цедру лимона и доведите до кипения, снимая пенку. Затем снимите с огня и дайте остыть. Повторите эту манипуляцию трижды. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и храните в темном месте.
Из черешни можно приготовить не только десерты. Свежая черешня, к примеру, отлично дополнит салат с обжаренной куриной печенкой, заправленный оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Еще черешню можно замариновать, а затем использовать в качестве гарнира к мясу или птице. Сделайте маринад из воды, сахара, уксуса и соли. Пропорции совершенно произвольные, на ваш вкус. Доведите до кипения и остудите. Хорошо также влить в маринад немного водки или джина, или даже рисового вина. Добавьте немного специй: гвоздики, бадьяна, корицы и черного перца. Уложите черешню в стерилизованные банки и залейте маринадом. Прикройте и оставьте на ночь. Затем долейте маринад до самого верха, закройте и уберите в темное прохладное место.
К холодному мясу, а также к выдержанным сырам хорошо подойдет простой и быстрый в приготовлении черешневый соус. Для этого нужно уварить черешню с сахаром, тертым имбирем, острым перцем чили и бальзамическим уксусом до консистенции варенья. Дел-то. В конце можно добавить немного черного перца и корицы.
На основе вина и черешни также легко сделать соус, который отлично подойдет к жирному мясу. Например, к свиным отбивным или утиной грудке. Вот рецепт.
Натуральные свиные котлеты с соусом из черешни
Что нужно:
Что делать:
Сильно разогреть сковороду и добавить немного растительного масла. Свинину посолить, поперчить и обжарить примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем переложить мясо на подогретую тарелку и накрыть фольгой, сохраняя в тепле до подачи.
В сковороду, где жарилось мясо, влить вино и, тщательно соскребая со дна прижарки, дать увариться вдвое. Добавить сахар, бадьян, разрезанную пополам черешню. Проварить несколько минут; черешня при этом не должна развариться. В конце приготовления вмешать в соус сливочное масло.
Полить свинину полученным соусом и сразу же подать к столу.
Почему 🍒 ЧЕРЕШНЯ горчит? Что делать?
🍒 Черешня – сочная и полезная ягода. Она не такая мясистая, как вишня. Более сладкая, нежная по вкусу. Но некоторые сталкиваются с горькостью плодов. Чем это обусловлено и что делать с такими ягодами? Этот вопрос волнует многих садоводов и купивших на рынке горькую черешню.
Почему черешня горькая на вкус? | 12 основных причин
В большинстве случаев черешня имеет сладкий или кисло-сладкий вкус. Но бывает, что ощущается выраженная горчинка. Такой неприятный вкус обуславливается разными причинами. Среди наиболее распространенных стоит выделить следующие:
Что делать, если горчит черешня?
Если горечь в черешне не обусловлена ее порчей, химической обработкой, избытком синильной кислоты, тогда ягоды можно употреблять в пищу. Если не нравится горчинка, то можно сварить из черешни компот. Но в кастрюлю с водой нужно опускать только хорошо промытые плоды без косточек.
Можно сделать из горьковатой черешни вкусное варенье. Сахар должен замаскировать горечь. Также вкус изменит термическая обработка. Можно дополнить черешневое варенье клубникой. Это уменьшит горечь и придаст оригинальности вкусу.
Таким образом, горькой черешня становится после химических обработок, при нарушении технологии ее выращивания, порче. Из качественных ягод можно сварить компот или варенье.
Что надо знать о черешне: плюсы и минусы этой ягоды
Какие ягоды выбирать?
У хорошей черешни кожица чистая, гладкая, с глянцевым блеском, без вмятин и трещин. Матовая поверхность, отсутствие отблеска говорит о том, что ягода сорвана давно.
Мякоть качественной ягоды плотная, упругая. Если черешня на ощупь мягкая, скорее всего, она перезрела или начала портиться.
Также должны быть плодоножка. Если ее нет, то в месте ее прикрепления к ягоде образуются входные ворота для попадания грязи и микробов. Плодоножка свежей ягоды эластичная, зеленого цвета. Сухая, потемневшая плодоножка бывает у долго хранившихся ягод, что скорее всего негативно скажется на их вкусе.
Как мыть черешню?
Употребление немытой черешни может быть причиной развития отравлений, а также инфекционных заболеваний (ротавирусная инфекция, сальмонеллез, гельминтозы и т.п.).
Насыпьте черешню в дуршлаг. Промойте ягоды под струей проточной воды. Для промывания используйте только холодную воду, нет смысла ошпаривать ягоды кипятком или использовать мыло.
Если перед мытьем хвостик ягоды был удален, съесть ее надо особенно быстро. Ягоды, вымытые вместе с черешком, могут храниться дольше, даже при комнатной температуре.
Как хранить черешню?
Если вы не планируете съесть ягоды в ближайшее время, сразу поместите их на хранение в холодильник. Хранить черешню лучше в бумажном пакете или любой пластиковой емкости. Ягоды не мойте и не отделяйте от черешков.
Учтите, что желтая, розовая черешня и ягоды ранних сортов плохо переносят хранение, их лучше съесть сразу.
Плюсы черешни
Черешня отличается сбалансированным составом и невысокой калорийностью (50-56 ккал на 100 граммов).
Минусы черешни
Употребление за раз большого количества черешни (более 300-400 грамм) может стать причиной диареи. Сладкие сорта противопоказаны при диабете. Ярко окрашенные плоды не стоит употреблять тем, кто страдает аллергией.
Детям до двух- трех лет можно предлагать ягоды только с предварительно вынутой косточкой.
Как выбрать правильную черешню? Разбираемся с экспертом
Разбираемся со старшим агрономом и сотрудником городского зеленого хозяйства Еленой Сальниковой в правилах выбора вкусной черешни.
Чем вишня отличается от черешни?
Вишня обычно имеет плоды красноватого цвета, сочного сладкого вкуса с небольшой кислинкой. Плоды черешни чаще более сладкие и плотные. Сами ягоды могут быть разного цвета — от красного до желтого.
Вишня и черешня — это два разных древесных растения, относящихся к семейству розовоцветных. Большая часть сортов вишни и черешни — это результат скрещивания двух этих плодовых деревьев, однако оба растения по-прежнему значительно отличаются друг от друга.
Если не уходить в морфологию строения самих растений, которые немного отличаются цветом коры, формой листьев и короны, а также в ареал их распространения, то самое главное отличие, конечно, в ягодах. Но плоды черешни ниже мы разберем еще более подробно.
Как выбрать черешню при покупке?
При покупке первым делом обратите внимание на внешний вид. Кожица черешни должна быть чистая и гладкая, цвет однородный, вишневый. На свежих и качественных ягодах не может быть трещин, вмятин и следов гниения. Поверхность ягоды должна иметь глянцевый блеск — это отражает, насколько давно была сорвана ягода. Сам плод не может быть чересчур мягким. Сильная мягкость — признак перезрелости.
Самые вкусные ягоды доступны с конца июня до середины июля. На российских прилавках с мая продают преимущественно продукцию из Азербайджана и Турции. Вообще для европейской части нашей страны в летний период черешню привозят в основном из:
— Молдовы,
— Армении,
— Узбекистана,
— Белоруссии,
— Сербии,
— южных регионов РФ.
Для Дальнего Востока и Восточной Сибири российский рынок почти круглый год импортирует черешню из Китая и Узбекистана.
Также при покупке у ягоды обязательно должна присутствовать плодоножка. В случае отсутствия в месте прикрепления ее к ягоде образуется отверстие для попадания в сам плод пыли, грязи и микроорганизмов, что приводит к быстрому гниению. Если вы заметили, что плодоножка потемнела, высохла и уже совсем не зеленого цвета, то, скорее всего, ягода давно хранится у продавца и не имеет своего привычного вкуса.
Не забывайте: выбирая ягоды в супермаркете, в магазине или на рынке, вы имеете право получить информацию о месте и условиях произрастания черешни у продавца. Также по вашей просьбе вам должны предоставить документы на продукт.
Какую ягоду не стоит покупать?
Точно черешню нельзя покупать, если вы заметили, что:
Что делать с ягодой после покупки?
Первым делом необходимо обязательно промыть черешню. Немытая ягода может стать причиной отравления или даже разных инфекций. Всегда убирайте с ягоды любые признаки внешнего загрязнения перед едой и никогда не дегустируйте немытые ягоды на рынке. Это может кончиться печально.
Для мытья черешни насыпьте ягоду в дуршлаг и промойте ее под проточной холодной или едва теплой водой в течение нескольких минут, убирая крупный мусор руками. Для промывания используйте холодную воду, а после тщательно просушите ягоду. В капельках воды может оставаться грязь.
Если во время мытья вы убрали плодоножку, постарайтесь съесть такие плоды как можно быстрее: такая ягода будет быстрее портиться. Черешня с плодоножкой может храниться в холодильнике гораздо больше.
Как правильно хранить черешню?
Если у вас нет возможности съесть ягоды сразу после покупки, то поместите черешню на хранение в холодильник. Для этого лучше всего подойдет бумажный пакетик или любая пластиковая емкость. Если вы планируете хранить ягоду несколько дней, не отделяйте сам плод от плодоножки и по возможности не мойте ягоду перед упаковкой в холодильник. При правильной подготовке и упаковке ягода может храниться до 7-9 дней.
Постарайтесь поместить черешню в отдельный отсек от других продуктов, фруктов или овощей. Ягода быстро портится под воздействием этилена, который выделяется, например, из бананов или яблок. Также старайтесь поместить ягоду в отсек, где не будет излишней влаги, которая негативно сказывается на хранении ягоды.
Польза и вред черешни
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять от 400 до 800 граммов в день овощей, зелени, фруктов и ягод. Но ни в коем случае не стоит злоупотреблять именно черешней. Употребление порции в 300-400 грамм зараз для взрослого человека может стать причиной диареи.
Также не рекомендуется есть черешню сразу после основного приема пищи: могут возникнуть последствия в виде несварения желудка. И будьте очень внимательны, когда даете черешню детям младшего возраста. Детям до 2-3 лет лучше давать ягоды только с предварительно вынутой косточкой. Последствия ее вдыхания могут быть опасны для жизни. А вот само проглатывание косточки не представляет опасности.
Сама черешня содержит много витамина С. Около 100 грамм этих ягод могут покрыть 20% суточной потребности организма. По содержанию клетчатки черешня опережает многие другие продукты, например абрикосы. В составе ягоды есть клетчатка, которая помогает пищеварению, питает полезные бактерии и нормализует микрофлору в организме. Для тех, кто следит за весом, черешня тоже не повредит, поскольку имеет относительно невысокую калорийность.
Также черешня содержит:
— антиоксиданты (помогают улучшить состояние кожи);
— калий (полезен при болезнях суставов);
— каротиноиды и флавоноиды (их употребление укрепляет стенки сосудов);
— антоцианы (стимулируют работу мозга).
Старайтесь чаще употреблять в пищу черешню. И не только в летний сезон, а и круглый год. Покупайте замороженные ягоды или замораживайте сами. Такие ягоды, конечно, уступают свежим по вкусу, но сохраняют почти все свои полезные компоненты.
Выделите ошибку в тексте
и нажмите ctrl + enter
Топ-10 ошибок, которые мы совершаем при выборе и хранении черешни
Москва, 23 мая. Испанский торговец фруктами в третьем поколении Висенс Эсканделл объяснил, какие ошибки мы совершаем во время выбора черешни и ее последующем хранении.
Уже скоро наступает сезон продажи черешни. Эта сладкая ягода богата витаминами и микроэлементами. Она имеет множество видов сортов, которые отличаются по вкусу, цвету и прочим критериям. Эксперт рассказал о нюансах выбора этой природной сладости и ошибках ее хранения. Об этом сообщает ИноСМИ.
Бояться разных сортов
Всего существует два основных типа ягод: сладкая черешня и кислая вишня. Конечно, есть и гибриды. Однако наибольшей популярностью пользуется первый вариант.
«С самого начала сезона на рынки поступают различные сорта, которых существует великое множество, и это не должно нас слишком волновать. Есть более сочные ягоды, более сладкие или кислые, аромат тоже может отличаться… Нужно просто ими наслаждаться», — отметил Эсканделл.
Отличие ранних и поздних ягод
Они начинают продаваться с мая по август. Черешня более сезонная, если сравнивать ее с яблоками. Собирать ее необходимо четко в определенный момент, поскольку она не может дозревать. Вкусовые качества зависят от каждого сорта, но считается, что поздние виды более темные, плотные, но насыщенные и вкусные.
Наличие пятен и трещин
Черешня по своему роду близка к персикам. Однако, если на ней есть пятна, то это не говорит о зрелости. Эксперт отмечает, что этот показатель говорит о высоком содержании воды. Треснувшие ягоды могут быстро испортиться, поэтому их тоже не стоит покупать.
Тусклый и блеклый оттенок
Определить зрелость черешни по цвету сложно из-за разнообразия сортов. Она может быть как розовой, так и темно-красной, а вкус при этом бывает одинаков. Эсканделл все же советует обращать внимание на блестящие и яркие ягоды.
Отсутствие веточки
Это еще не говорит о том, что ягоды плохие. Есть виды (например, Picota), которые имеют тяжелую мякоть и они легко отделяются от веток. Многие ранние ягоды настолько мягкие, что их нельзя отделить от веточки.
Покупка больших ягод
Размер не указывает на качество и вкус товара. Многие люди считают, что это взаимосвязано, а потому покупают крупную черешню. Однако с этим нужно быть осторожным, ведь это может говорить о том, что дерево часто и много поливали, а потому мякоть может быть хоть большой, но водянистой.
Не покупать сцепленные или сросшиеся ягоды
Это достаточно редкое явление, ведь черешню на стадии сортировки разделяется специальная машина. На самом деле это просто небольшое заблуждение, поскольку сросшаяся черешня на вкус ровно такая же, просто выглядит менее презентабельно.
Тщательное мытье
После покупки люди часто стараются тщательно мыть черешню, смывая с нее грязь и пыль. Делать это, конечно, стоит, но очень аккуратно, поскольку ягода имеет тонкую кожицу, а излишняя влажность может негативно на ней отразиться. Эксперт заявляет, что сейчас черешню практически не обрабатывают. Поэтому ее можно лишь слегка подержать под струей воды и этого будет достаточно.
Разница между черешней и вишней
Конечно, при покупке люди хотят насладиться сладостью. Кислые ягоды мало кому нравятся. На самом деле они редко продаются в магазинах. Чаще всего их подвергают обработке. Из них делают сиропы и варенья. Если на прилавке и есть вишня, то это, скорее всего, гибрид.
Хранение при комнатной температуре
Черешня хранится непродолжительное время. Лучше всего ее сразу съедать. Однако, если купили большой пакет, то остатки лучше убрать в холодильник. Ее можно и заморозить, но сначала нужно тщательно просушить, поместить в герметичный контейнер так, чтобы ягоды не соприкасались между собой.Потом их можно будет использовать для десертов и смузи.