бутылка скотча что это
Чем скотч отличается от виски
Принципы изготовления виски похожи во всех странах мира. Напиток получают методом перегонки зерновой браги с дальнейшей выдержкой дистиллята в дубовых бочках. Виски принято различать по виду сырья и стране происхождения, поэтому нередко возникает путаница в терминах. Дальше разберемся, в чем заключаются отличия скотча от виски.
Сырье для виски
Исторически сложилось так, что для производства виски использовали сырье, которое хорошо росло в местном климате и было доступным. Поэтому в США распространение получил кукурузный виски, который называют бурбоном. В Канаде богатые урожаи давала рожь, поэтому в этой стране популярен ржаной виски.
Скотч — это шотландский ячменный виски, выдержанный в бочках минимум 3 года
Скотчем (scotch) называют виски, который производят исключительно на территории Шотландии. По традиции дистиллят перегоняют из соложеного ячменя. Ранее зерна проращивали прямо на полах винокурни, сейчас подавляющее большинство заводов отказалось от самостоятельной подготовки ячменя и закупают солод у крупных поставщиков. Классический скотч делают из зерен, окуренных торфяным дымом и не менее трех лет выдерживают в бочках, где ранее созревал бурбон. Виски, произведенный на территории других регионов Соединенного Королевства, например, в Ирландии, скотчем называться не может.
Дистиллят для американского виски перегоняют из сусла, которое на 51% или более состоит из кукурузы. Другое сырье использовать не возбраняется — в зерновую смесь производители могут добавлять пшеницу, ячмень или рожь. Бурбон выдерживают в новых бочках из белого дуба, которые обжигают изнутри. Во время созревания обугленная древесина вносит во вкус напитка чуть дымные нотки. По стандартам бурбоном можно называть только виски, изготовленный на территории США. Самые известные производители американского виски базируются в штате Кентукки и выпускают напитки с характерным чуть сладковатым вкусом.
Ржаной виски принято считать канадским, но на территории США он тоже популярен. Американские производители используют стандарт, по которому зерновая смесь для сусла должна содержать не менее 51% ржи. В качестве дополнительных компонентов в сусло часто добавляют кукурузу и соложеный ячмень. Спирт разливают в обугленные бочки и выдерживают не менее двух лет. Классический ржаной виски отличается пряным фруктовым вкусом, который придает ему рожь.
Особенности производства скотча
С юридической точки зрения к скотчу предъявляются самые строгие требования. Последние изменения в стандарты его производства вносились в 2009 году, причем правила регулируют не только технологию, но и маркировку, и упаковку шотландского виски. Корректировки были связны с возросшим спросом на дистилляты местных винокуренных заводов, в результате право на лейбл «шотландский виски» получили заводы за пределами страны. Необходимое условие — все дистилляты должны быть произведены на винокурнях Шотландии.
Документ Scotch Whisky Regulations (SWR) от 2009 года устанавливает следующие требования к производству скотча:
Спирт допустимо разводить чистой водой, в готовый напиток нельзя добавлять пищевые красители и консерванты. Бутылки маркируются по особым правилам — на этикетке указывают производителя спиртов, возраст, место розлива. Допустимо добавлять информацию о других нюансах производства, включая особенности фильтрации или методы созревания, так как многие производители экспериментируют с бочками и выдерживают дистиллят в емкостях из-под хереса, портвейна и даже коньяка. Классический скотч должен сохранять цвет, аромат и вкус солода.
Разница между скотчем и виски заключается не только в сырье и месте производства. В процессе созревания в уже использованных бочках шотландские дистилляты приобретают более гладкий и насыщенный вкус. Минимальный срок выдержки американского виски составляет два года, хороший скотч может созревать более десяти лет. Старая древесина вносит в напитки зрелость, выраженные танинные нотки и придает виски более интенсивный аромат. Бурбон выдерживают в новых бочках, поэтому букет у него не такой многогранный, а вкус более мягкий.
Отличия в культуре пития скотча и виски
Отличия во вкусе повлияли на традиции употребления напитка. Оценить вкус выдержанного скотча можно только при дегустации напитка соло. Вкусовая палитра может быть разной: с дымными торфяными оттенками, нотками чернослива, сливочной тянучки или орехов.
Бурбон разбавляют содовой, обычной водой или льдом. Скотч пьют чистым, потому что шотландцы считают, что в их стране слишком холодно, чтобы смешивать виски со льдом или холодными напитками
Американская культура предполагает употребление бурбона со льдом и содовой, а также смешивание напитка в разнообразных коктейлях. Впрочем, правила касаются лишь молодых сортов, выдержанный кукурузный виски принято пить в чистом виде, а закусывать сладостями или фруктами.
Топ-10: Самые дорогие бутылки скотча
В мире мало что может сравниться по расслабляющему эффекту со стаканом качественного скотча, будь он чистый, со льдом или каплей воды. Шотландский виски обладает невероятным спектром вкусов, спрятанных за тонами дыма, торфа и древесины. Хотя большинство из нас никогда не дадут за скотч больше денег, чем за бутылку «Джонни Уокер Блю» (Johnnie Walker Blue), есть и ценители, предпочитающие более дорогие бренды скотча. Если вы способны различить самые тонкие привкусы скотча или только начали его пробовать, продаются бутылки необычного скотча по невероятным ценам.
Это одни из лучших и дорогих скотчей в мире, цена которых обусловлена редкостью, возрастом, качеством и необычными бутылками. В этом списке есть скотч, изготовленный в количестве всего одной бутылки, скотч, продающийся в великолепных графинах, изготовленных французскими мастерами, и скотч, который старше ваших дедушек. Покупка одной из этих бутылок скотча может стать сложной и дорогой задачей, но вкус говорит сам за себя.
Если у вас есть что-то для празднования или вы просто хотите произнести тост за свой успех, вы, возможно, захотите приобрести одну из этих бутылок (хотя это, скорее, произведения искусства, нежели бутылки). В плане роскоши мало, что может впечатлить проницательных гостей настолько, насколько это может сделать хороший редкий скотч, разливаемый из красивого графина. Если у вас есть несколько лишних тысяч долларов, то один из пунктов этого списка может заинтересовать вас.
Поощрительные премии: «Айлэ» Изабелла (Isabella’s Islay) – 6 200 000 долларов 
Сразу заметим, что это не скотч, так как он не был изготовлен в Шотландии. Однако это односолодовый виски и его стоит отметить за невообразимый ценник. Компания «Люксовые напитки» из Великобритании выпустила бутылку, инкрустированную 8500 алмазами и 300 рубинами. Бутылка изготовлена из чистого английского хрусталя. Сам виски редко упоминается из-за абсурдно высокой цены бутылки, хотя создатели утверждают, что он великолепного качества.
«Королевское приветствие» Чивас Ригал (Chivas Regal Royal Salute) – 10 000 долларов 
Это «Королевское приветствие» выдержкой в 50 лет был разлит в бутылки в 2003 году в честь 50 лет, проведённых Королевой Елизаветой II (Queen Elizabeth II) на троне. Она была коронирована в 1953 году. Было выпущено 255 бутылок и поощрительный приз был заслужен этими бутылками за их великолепные золотые этикетки, выгравированные вручную.
10. Гленфарклас 1955 (Glenfarclas 1955), 50 лет – 10 878 долларов 
Этот красивый скотч был разлит в 2005 году, ровно 50 лет после его перегонки. Его вручную выбрал владелец вискарни в честь двухсотлетней годовщины покупки его родственниками завода в 19-ом веке. Все 100 бутылок были проданы ещё до того, как их выпустили, как только стало известно о том, насколько хороший это виски. Некоторые говорят, что это возможно лучший когда-либо изготовленный односолодовый виски, определённо лучший компании Гленфарклас и, возможно, лучший в мире. Он пахнет эвкалиптом и ирисом, на вкус напоминает уголь и фрукты, а также обладает долгим дубовым послевкусием. Внешний вид бутылки красив и элегантен и красиво сочетается с классической деревянной коробкой.
9. Далмор, графин возрастом 50 лет (Dalmore 50 Year Old Decanter) – 11 000 долларов 
Этот винтажный Далмор известен за насыщенность своего вкуса. Ценители отзываются о нём как о «незабываемом опыте». Вкус этого шикарного скотча сложный и незамедлительно обволакивает весь рот после первого глотка. Капля воды, возможно, будет нелишней, так как разлит скотч был прямо из бочки и это обуславливает очень яркий вкус. Добавление нескольких капель чистой, дистиллированной воды снизит интенсивность достаточно, чтобы можно было оценить тонкие нотки вкуса, делающие этот скотч таким особенным. Эти нотки включают в себя древесину, а также некоторые более тонкие привкусы. Поставляется скотч в изящном хрустальном графине, напоминающем старый европейский стиль, прекрасно сочетающемся с великолепной деревянной коробкой, в которой он хранится.
8. Макаллан, 55-летний хрустальный графин от Лалика (The Macallan 55 Year Old Lalique Crystal Decanter) – 12 500 долларов 
Этот прекрасный виски заключён в одну из самых шикарных бутылок в мире. Её красивая форма и цвет напоминают старинную роскошь и египетские иероглифы. Тёмный красновато-жёлтый цвет и запах дыма торфа, цитруса и дуба – всё это можно увидеть и распробовать в остром виски, который обойдётся в 12500 долларов. Часть цены обусловлена прекрасным хрустальным графином, разработанным мастерами хрусталя из компании «Хрусталь Лалика», которые появятся и в других пунктах этого списка. Для коллекционеров красивых вещей и любителей дымчатого, дорогого виски, эта бутылка – просто мечта. Она будто создана для того, чтобы поражать воображение.
7. Мортлах (Mortlach), 70 лет – 28 000 долларов 
Этот великолепный скотч поставляется в уникальной бутылке, напоминающей по форме слезу, подчёркивающей великолепный цвет красного дерева, подсушенного на солнце. Виски оставляет во рту ощущение мягкого воска и пахнет фруктами и недавно затушенными свечами. Скотч обладает репутацией одного из самых вкусных скотчей всех времён. По словам знатоков, он обладает нотками табака, высушенного инжира и интригующего лёгкого дымка. Возраст и качество скотча доводят цену до 28 000 долларов. Всего 54 бутылки скотча было выпущено за всё время, что делает его достаточно редкой находкой.
6. Гленфиддич 1937 года (Glenfiddich 1937) – 71 700 долларов 
Этот невероятно редкий 64-летний скотч был разлит всего в 61 бутылку. Таким образом, мало что известно о скотче в плане его вкуса, аромата или вкусовых ощущений. Предположительно, при таком возрасте это богатый, тёплый и мягкий скотч. Главный винокур, занимавшийся разлитием скотча в бочки, заметил, что это был необычно долго развивающийся скотч, который несколько раз был попробован на вкус за 64 года его настойки. Наконец, в 2001 году, винокур решил, что скотч можно разливать по бутылкам. На данный момент была продана одна бутылка на аукционе за 71 700 долларов.
4. Гленфиддич, «Запас Джэнет Шиид Робертс» 1955 (Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955) – 94 000 долларов 
В тёмных и прохладных складах Гленфиддича этот прекрасный скотч хранился с 1955 по 2011 год. По прошествии этого времени виски приобрёл прекрасный светлый янтарный оттенок, вкус ячменя и запах апельсинов. Помимо этого, скотч обладает лёгким дымчатым вкусом и поставляется в великолепной грубой бутылке. Фанаты вискикурни Гленфиддич обязаны приобрести эту дорогую бутылку, хотя бы для престижа. Его странно светлый цвет и невероятный вкус могут впечатлить любого. Если вы ищете настоящую роскошь и редкость, эта бутылка должна вас заинтриговать.
1. Макаллан, «М» (1940 год) (Macallan «M” (1940)) – 631 850 долларов 
В январе 2014 года на аукционе в Гонконге была продана одна бутылка Макаллана «М» 1940 года за поразительные 631 850 долларов, что сделало её самой дорогой бутылкой скотча за всю историю. Скотч обладает оттенками изюма и фруктов с тонкими нотками кожи, лимона и вишни. Он обладает двойным вкусом зелёного яблока и ванили, каждый из которых не перекрывает другой. Этот виски настолько дорог в частности из-за того, насколько долго он старел. Эта разновидность скотча была разлита в бочки за поразительные 70 лет до того, как он попал в бутылку. Как и в случае предпоследнего пункта списка, бутылка была создана мастерами из «Лалик», чтобы позволить виски с достоинством выполнить его задачу, а именно – быть самым великолепным и эксклюзивным виски в мире.
Виски попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый дорогой скотч за всю историю.
Поддержи Бугага.ру и поделись этим постом с друзьями! Спасибо! 🙂
Как выбрать скотч: все о шотландском виски
Шотландский виски часто называют лучшим в мире. Элитные сорта скотча украшают коллекции известных людей. А более доступный односолодовый и купажированный алкоголь из этой страны неизменно пользуется огромным спросом по всему свету. Расскажем, какой виски стоит купить в Шотландии или в сети магазинов ЛЮКС, дадим полезные советы по выбору скотча и перечислим лучшие бренды.
Кто придумал виски
В Шотландии не скрывают, что «отцом» виски стал алкоголь, рецепт которого был завезен в страну с Востока еще во времена Крестовых походов. В его составе присутствовал виноград. Напиток шотландцам понравился, но вырастить южную ягоду в суровом климате им было не под силу, поэтому ее заменили ячменем. Именно поэтому местные считают Шотландию родиной современного виски.
Впрочем, если говорить откровенно, первые упоминания о производстве алкоголя из зерновых культур зафиксированы в Ирландии. Шотландия отстала почти на целый век. Так что рецепт виски, пожалуй, был все же придуман ирландцами. Главное, не говорите об этом шотландцам.
Разница между whisky и whiskey
Вникать в споры Шотландии и Ирландии по поводу виски нет нужды. Однако полезно запомнить, что ирландский алкоголь отличается более мягким и слегка сладковатым вкусом. В Шотландии на одной из стадий производства виски используют торф, поэтому напиток имеет характерные «дымные» нотки.
Важное визуальное отличие – наименование алкоголя. Название “whisky” может быть написано только на бутылке из Шотландии. Оно закреплено на законодательном уровне, а также защищено по географическому наименованию на уровне Великобритании, ЕС и ВТО. Все остальные, в том числе и Ирландия, пишут “whiskey”.
Шотландский виски (Scotch whisky) можно называть просто «скотч» – это тоже правильно. Никакой другой алкоголь в мире не может носить имя “scotch”.
Посмотрите небольшое документальное видео, чтобы разобраться, как делают виски в Шотландии:
Как выбрать скотч
Цена на шотландский виски зависит от вида напитка: односолодовый, например, стоит дороже купажированного. Его выдерживают в специальных бочках, а все производство этого скотча сосредоточено на одной вискикурне. Именно поэтому его никогда ничем не разбавляют. Среди купажированных виски тоже можно найти очень достойные варианты, но далеко не всем производителям удается сделать идеальный напиток. Производство виски регламентируется законом. Поэтому скотч в Шотландии выдерживают не менее 3 лет.
В Шотландии расположено более 120 заводов по производству скотча. Вместе они выпускают свыше 2 тысяч брендов виски. Многих из них нет в России, так что есть смысл купить их во время путешествия в Великобританию.
Весь виски в Шотландии подразделяется на 5 категорий:
Single Malt | Односолодовый. Его варят на основе воды с солодом (другие зерновые культуры исключаются). Виски проходит двойную дистилляцию в особых медных кубах.
Single Grain | Зерновой. Основу скотча составляют зерновые культуры (соложеные или несоложеные). Отличается и технология – односолодовый виски варят иначе.
Blended | Купажированный. Идеальный микс одного или нескольких односолодовых и зерновых скотчей, сваренных на разных вискикурнях.
Blended Malt | Солодовый купажированный. Виски из нескольких односолодовых скотчей с разных вискикурен.
Blended Grain | Зерновой купажированный. Грамотная смесь зерновых виски, сваренных на разных вискикурнях.
Короткое видео с комментариями эксперта поможет лучше разобраться в классификации виски и научит отличать односолодовый скотч от купажированного:
Топ-10 шотландских виски
В Великобритании можно смело покупать скотч, о котором вы раньше не слышали. В каждом регионе Шотландии производство виски регулируется законодательством. Поэтому плохого алкоголя здесь не делают. Если от выбора разбегаются глаза, можно выбрать из самых популярных вариантов. Мы составили подборку из топ-10 марок скотчей, которые регулярно попадают в списки лучших в мире или просто хорошо продаются.
Johnnie Walker
Самый известный шотландский виски и наиболее распространенный купажированный скотч в мире. Джонни Уокер основал вискикурню еще в 1820 году. Сегодня продукция компании входит в топ-10 лучших производителей виски не только в Шотландии, но и во всем мире. На сегодняшний день Johnnie Walker выпускает 7 марок скотча:
Red Label. В составе – виски Cardhu с медовым вкусом и еще 8 скотчей, выдержка 3-5 лет. Самый продаваемый виски в мире.
Black Label. Скотч сложного вкуса. Купаж класса «де люкс», составленный из 40 скотчей выдержкой не менее 12 лет.
Double Black. Это «Блэк Лэйбл», выдержанный в бочках, обугленных изнутри.
Green Label. Смесь солодовых виски 15-летней выдержки.
Gold Label. Виски на основе 15 редких скотчей 18-летней выдержки и воды, прошедшей через золотоносную шахту.
Platinum Label. Тот же «Голд Лейбл», но поставляют его только в Океанию, Южную Америку и Азию.
Blue Label. Подразделяется на несколько эксклюзивных марок. Скотч делают из 16 сортов редких виски (некоторые из них почти вековые и уже не производятся). Цена этого шотландского виски исчисляется сотнями долларов.
Chivas Regal
Шотландский виски «Чивас Ригал» относится к «люксовым» скотчам, поэтому любой продукт компании однозначно стоит покупать во время поездки в Великобританию и другие страны Европы (цены приятнее). Кстати, Chivas уже купили французы, но виски по-прежнему делают в Шотландии. Под маркой «Чивас Ригал» продается исключительно выдержанный виски:
Chivas Regal 12. Говорят, этот 12-летний скотч был любимым напитком Фрэнка Синатры.
Chivas Regal 18. Для тех, кто знает, как правильно пить шотландский виски, а также хорошо отличает глубокие оттенки вкуса.
Chivas Regal 25. Первый продукт компании, завоевавший множество престижных наград.
The Icon. Был создан по запросу арабских шейхов из нескольких сортов виски 25-летней выдержки.
Revolve. Самый мягкий скотч в мире. В купаже используют 12-летний виски.
Royal Salute 100 Cask. Алкоголь премиум-класса с эксклюзивной подборкой купажа элитных скотчей.
Royal Salute 21 years. Купаж из самых редких в Шотландии скотчей. Предмет вожделения коллекционеров и настоящий эксклюзив.
Glenfiddich
Шотландский виски марки «Гленфиддих» – самый продаваемый односолодовый скотч в мире из одноименного региона. Компания принадлежит легендарной семье Грантов. Минимальная выдержка каждого напитка – 12 лет. Glenfiddich переводится как «Оленья долина»: скотч назван в честь места, где он производится. Этот виски можно узнать по эмблеме в виде головы оленя. В активе компании целый ряд наград за победы в международных конкурсах алкогольной продукции. Всего у «Гленфиддих» 3 линейки скотчей:
Классическая: 12,15, 18 лет.
Премиальная: 21, 26, 30 лет.
Лимитированная: 40 (всего 600 бутылок), 50 лет (500 бутылок).
Glenlivet
Односолодовый шотландский виски марки «Гленливет» готовят на воде из многовекового источника и отборного солода. Даже торф для производства скотча добывают только в одном месте. Виски бренда Glenlivet выдерживается в дубовых бочках от 12 до 25 лет. Это второй по числу продаж односолодовый шотландский виски, он уступает только Glenfiddich.
Grant’s
Знаменитый шотландский купажированный виски, производящийся семейной компанией William Grant & Sons. Скотч Grant’s 6, 8, 12-летней выдержки считается достаточно доступным. Виски «Грантс» возрастом 18 и 25 лет относится к премиум-классу. В линейке компании есть также эксклюзивные продукты, которые стоит купить коллекционерам. Треугольная бутылка, узнаваемый дизайн этикетки – этот шотландский виски считается одним из самых популярных в мире.
The Famous Grouse
В самой Шотландии виски «Феймос Грауз» пьют чаще остальных. Относительно доступная цена, отменное качество, безупречная репутация компании – недаром местные жители его так сильно любят.
The Famous Grouse – одна из самых известных марок виски в мире с эмблемой в виде шотландской птицы на этикетке.
Ballantine’s
Еще одна марка шотландского виски, которая не нуждается в дополнительном представлении. Обладатель награды «Безупречный вкус» и множества других престижных титулов. Минимальная выдержка скотча этого бренда – 3 года (это самый доступный алкоголь, который можно купить почти в любом дьюти-фри). Максимальная – свыше 30 лет (эксклюзивный сорт, достойный коллекций).
Dewar’s
Компания John Dewar & Sons выпускает популярный купажированный скотч из более чем 40 односолодовых и зерновых виски. В результате получается алкоголь, достойный наивысших похвал. Недаром он завоевал десятки престижных наград в своей сфере. Основу купажа составляет односолодовый виски Aberfeldy.
Марка «Дюарс» специализируется на купажированном скотче. Однако выпускает и небольшой процент односолодового виски 12, 14, 18 и 21-летней выдержки. Цена на скотч John Dewar & Sons не сильно выделяются на фоне остальных (за исключением дорогой премиальной серии Aberfeldy).
Auchentoshan
«Акентошан» – марка известного шотландского солодового виски, производимого на одноименном заводе в регионе Lowland (равнина). При создании скотча используется метод тройной дистилляции, а также малое количество торфа. Именно поэтому напиток считается одним из наиболее мягких в своей категории.
Скотч Auchentoshan легко узнать по сладковатому, почти парфюмерному, аромату и очень нежному вкусу.
White Horse
Сладости с виски
Если вы приехали в Шотландию или путешествуете по Великобритании, обязательно обратите внимание на сладости с виски. Самый популярный производитель такой продукции – компания Highland Maid. Красивые сувенирные коробки бренда с символикой Шотландии ни с чем не спутаешь. В качестве сувенира купите сладости, в составе которых есть скотч:
Тематические туры
Если вы приехали в Шотландию и интересуетесь виски, побывайте хотя бы на одной тематической экскурсии. Так вы узнаете много нового, попробуете лучшие сорта скотча, а также выгодно купите алкоголь.
Музей виски
«Шотландский центр наследия виски» является уникальным местом, рассказывающим об истории скотча, культуре его употребления, всех этапах производства. Эдинбург по праву гордится этим музеем. Здесь хранится самая большая коллекция виски в мире. The Scotch Whisky Experience находится неподалеку от замка Edinburgh Castle. Экскурсии в Музее виски проходят только на английском языке, но бесплатный аудиогид на русском можно получить без проблем. Пожалуй, это самый бюджетный и один из наиболее интересных тематических туров в Эдинбурге. А главное – уникальный опыт! Из этого места вы уйдете настоящим экспертом, а при желании еще и с парой бутылочек виски, купленных по приятным ценам.