бубалех что это с иврита
Из чего делают напиток «бубалех»: история происхождения, ингредиенты и рецепт
По мнению некоторых людей, такой напиток как бубалех впервые приготовили на Ближнем Востоке, смесь представляла собой свиное молоко, цитрусовые фрукты и набор определенных пряностей. Но эксперты полностью отвергают такую трактовку происхождения жидкости, способной отлично утолить жажду в жаркую погоду, ведь на этой территории свинью считают нечистым животным, ни мясо, ни молоко в пищу коренные жители не станут употреблять. Мнений по поводу ингредиентов, входящих в состав рецепта для приготовления также несколько, выслушав одних людей, может появиться чувство брезгливости, а после рассказов других личностей захочется немедленно попробовать жидкость на вкус. Со всеми важными нюансами помогут разобраться конкретные факты, которые не остались скрытыми для интересующегося вопросом человека.
Описание и первые упоминания
Самое распространенное мнение о бубалехе помогает понять, что в состав входят цитрусовые, сахар и лимонный сок, иногда для более эффектной презентации в емкость бросают корицу или другие специи по вкусу. Подобное определение считается любителями напитка самым приемлемым, поэтому услышав название никто даже не предполагает, что в одной из версий рецепта присутствует свиное молоко. Впервые большая часть людей могла услышать о бубалехе при просмотре киноленты «Не шутите с Зоханом», в фильме он является сладким на вкус и имеет ярко выраженный цвет. В комичной сцене девушка протягивает бутылку главному герою, который выпивает ее до дна и говорит, что это явно не его напиток, не оставляя ни капли в емкости.
Есть и такие личности, которые считают бубалех выдуманным, его распространение в массы пошло после рождения спроса, как это часто происходит в сфере продаж. Если название было придумано одним из режиссеров или сценаристов, сегодня эту жидкость легко отыскать на прилавках магазинов или приготовить самостоятельно, она вполне реальная. Популярность продукции возросла совсем недавно, теперь о ней знает не только молодежь, но и более взрослое поколение.
Распространенный мем
Услышав о бубалехе при просмотре киноленты «Не шутите с Зоханом» множество зрителей сразу задались вопросом, какой же будет жидкость на вкус. Сразу отыскать рецепт у людей не получалось, до того момента, пока в сети не стали появляться подробные описания, а также перечни возможных ингредиентов для приготовления. На данный момент можно отыскать массу различных вариантов исполнения напитка, а само название давно не вызывает массу вопросов или недоумения. Нередко продвинутая молодежь использует слово как мем, при необходимости выразить умиление, в общении между сверстниками дети часто называют бубалехом бутылки с газировкой, о которой мало что известно, но она имеет яркий оттенок, а также интересную консистенцию.
Выражение плавно перетекло из названия в нарицательную фразу, подобные слова чаще всего применяются для создания непринужденной атмосферы или шуточного диалога. За общим столом при проведении торжества можно услышать: «Передайте-ка мне бутылочку с бубалехом». У знакомых с названием людей обязательно возникнет улыбка на лице, а не знающие суть шутки смогут расспросить присутствующих и открыть для себя довольно новый мем. Главное — обыграть ситуацию по-доброму, чтобы не лишить хорошего настроения озадаченных непониманием личностей, подробное объяснение сплотит компанию, а вечер закончится шумным гулянием.
Общепринятый рецепт
Существует горький или сладкий вид напитка, вариант исполнения с сахаром пользуется большей популярностью, поэтому начинать рассмотрение следует с него. Для процесса нужно подготовить:
Кожуру апельсинов после очистки не выбрасывают, ее заливают теплой водой и оставляют настаиваться на всю ночь в холодильнике. После чего ингредиент тщательно перемалывается вместе с мякотью цитруса, для этого отлично подходит обычная мясорубка. Чтобы сахар полностью растаял, некоторую часть приготовленного состава следует подогреть, туда же добавляют лимонный сок или кислоту. После чего жидкость вливается в кастрюлю с кожурой и доводится до кипения, процесс продолжается не более 5 минут, когда напиток полностью настоится, его можно процедить, а также охладить в морозильной камере.
Приготовление на скорую руку
При помощи бубалеха можно быстро создать слабоалкогольный коктейль не выходя из дома, для этого на 250 мл. жидкости вливают 30 г. водки, украшают стакан долькой лимона и дополняют тремя кубиками льда. Горький рецепт мало чем отличается от сладкого, необходимо лишь отказаться от добавления сахара или уменьшить его наличие в готовой смеси. Чтобы придать изюминку, нередко коктейль разбавляют молотым имбирем или корицей, к превосходному вкусу добавляется отличный аромат, способный привлечь внимание любого гостя. Чтобы приготовить смесь на быструю руку, можно использовать такое соотношение ингредиентов:
На свое усмотрение можно корректировать наличие того или иного компонента, все зависит от вкусовых предпочтений человека. Жидкость проваривается в течение 5 минут, после чего остужается и процеживается.
Бубалех
Бубалех является напитком, впервые появившимся в фильме «Не шутите с Зооханом» и завоевавшим популярность за свое необычное название и яркий внешний вид. Несмотря на это, ничего необычного в данном напитке нет, так как его основу составляет апельсиновый сок или фанта, а приготовить его можно в домашних условиях в любое время года. Представленные ниже рецепты ответят на вопрос, как сделать бубалех и позволят приятно удивить своих друзей и знакомых необычным, но очень вкусным напитком.
Сладкий бубалех – рецепт
Первым делом необходимо очистить апельсины от кожуры и залить ее литром холодной воды. Посуду с кожурой теперь нужно отправить в холодильник на 7-8 часов, а лучше всего – на ночь.
Когда кожура настоится, ее следует вынуть из кастрюли и перекрутить в мясорубке, после чего отправить обратно в кастрюлю.
В отдельной емкости необходимо смешать два литра воды, лимонную кислоту и сахар и довести смесь до кипения, после чего вводить в жидкость с кожурой, не переставая при этом постоянно помешивать напиток. Спустя 5 минут можно выключить огонь и дождаться, пока смесь остынет. Перед подачей бубалех необходимо процедить.
Получившийся напиток можно использовать в качестве основы для приготовления алкогольных коктейлей. Например, добавлять 50 мл бубалеха в шампанское или белое вино, предварительно украсив бокал льдом и дольками цитрусовых.
Еще один, не менее интересный вариант этого блюда, заключается в приготовлении горького бубалеха.
Горький бубалех – рецепт
Приготовление горького бубалеха подразумевает полное отсутствие сахара, однако при желании можно добавить в напиток несколько ложек перед подачей.
Принцип приготовления остается таким же, как и в предыдущем рецепте. Сначала необходимо отделить лимон и апельсины от шкурки, залить их литром кипяченой воды и отправить в холодильник на ночь.
Далее нужно перетереть размокшие шкурки в мясорубке и выложить их обратно в воду. Параллельно с этим следует заняться приготовлением имбиря. Его необходимо очистить от кожуры и натереть на терке. Получившуюся массу нужно залить двумя литрами воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, следует добавить в емкость корицу и сок выжатого лимона, после чего варить еще 10 минут.
Имбирную жидкость следует смешать с апельсиновой и дождаться, пока напиток остынет. Перед подачей обязательно процедить.
Если у вас слишком мало времени до прихода гостей, бубалех можно приготовить из готовых ингредиентов, купленных в магазине.
Бубалех за 15 минут
Для начала необходимо растворить сахар в нескольких ложках лимонного сока, после чего можно приступать к приготовлению 
самого напитка. Консервированные персики необходимо отделить от сока, в котором они находятся, сами фрукты можно пока отложить в сторону.
Смешивать все ингредиенты в одной емкости не стоит, лучше всего разливать напиток порционно сразу перед подачей.
Для приготовления бубалеха на скорую руку необходимо выложить консервированный персик и 1 ч. ложку персикового сока в каждый бокал, добавить в него 1 ч. ложку растворенного сахарного сиропа, затем 50 мл лимонного сока, после чего залить все 150 мл фанты. Лучше всего подавать такой бубалех со льдом, так как он не только улучшит внешний вид напитка, но и добавит ему дополнительной свежести.
Отлично охладит в летние деньки также свежеприготовленный пунш или лимонад.
Путевые заметки гурмана: мёд и молоко израильской кухни. Часть I
Небольшое «кулинарное» путешествие.
В общем, всё, как завещано: земля течёт молоком и мёдом; кровли домов наших — кедры, и потолки — кипарисы; смоковницы, виноградные лозы и сады с гранатовыми яблоками. И эти люди еще спорят, где спрятан пресловутый Эдем.
Пронзительно синее левантийское небо, без единого облачка, немыслимой высоты. Стакан гранатового сока оттенка такого рьяного, такого живого, что вряд ли ему есть название в человеческом языке. Белый-белый иерусалимский песчаник, бликующий мириадами золотых искр, — всеми стенами Старого Города, всеми плитами под ногами.
И ты стоишь на этих тёплых золотисто-белых плитах, под этим сумасшедшее высоким небом и вливаешь в себя, вот просто так, из стакана, — жизнь. Терпкий и сладкий гранатовый сок, кровь Обетованной Земли.
. Дальше можно входить в Старый Город, бродить между крошечными садиками в Башне Давида; слушать крики муэдзинов, звоны колоколов и хасидские 1 нигуны 2 ; теряться между стёклышек, тряпочек, бусиков на арабском базаре; шаг за шагом приближаясь к самому обычному сердцу мира: Храмовой Горе и Котелю Маарив 3 — Западной Стене, Стене Плача. Положить влажные от трепета руки на тёплые камни и замереть.
. А потом снова вынырнуть в этом дне, и в этой реальности — объемной, живой, суматошной, пахнущей вездесущим фалафелем, сырами, оливками и фруктами такой неистовой сладости, будто их и впрямь собирали в Кедронских 4 садах царя Соломона.
А может, оно так и было.
Я знаю, что вы сделали со своей козой
На вопрос «каких продуктов ты не ешь?» я до недавнего времени отвечала чётко, как в армии: «консервированную морскую капусту и козье молоко в любом виде». С недавних пор уточняю: «и козье молоко за пределами Израиля».
Я не знаю, что делают со своими козами эти люди (если верить фильму «Никогда не шути с Зоханом» — то берут от них луковый суп), но продукты из козьего молока в Эрец Исраэл 5 — это вершина человеческой гастрономической мысли.
Йогурт из козьего молока (особенно с растертыми маковыми зернами или миндальным молочком) — это как если бы вас уложили в колыбель, обернув в нагретый на солнце шёлк. Воплощенная нежность. Воспоминания о мягких детских снах.
Удивительный продукт, который проник в израильскую кухню из друзских деревень. Одним словом объяснить, что это, так же невозможно, как объяснить одним словом, кто это — друзы.
Но попытаемся. Начнем с друзов. В этногенезе — арабы, курды и арамейцы. В графе «вероисповедание» — друзизм: некогда ответвление от шиитской секты ислама, позже — самостоятельное учение. Место проживания — Левант (Сирия, Иордания, Ливан, Израиль).
Теперь лабане. В близком родстве — творог, сыр, сметана и йогурт. По консистенции — как если бы сыр слегка расплавили, или же в сметану добавили ложку-две желатина. Сверху всё это поливают оливковым маслом и лимонным соком, слегка посыпают заатаром (о нём ниже) мажут на хлеб, крекер, питу или едят прямо так, зажмурившись от удовольствия.
Иногда добавляют чеснок с молотым перцем или порезанный мелко укроп. Если лабане получается густым, плотным, из него делают шарики, складывают их в банку и заливают оливковым маслом.
Самый простой способ сделать лабане в домашних условиях выглядит приблизительно так. Добавляете в йогурт (натуральный, домашний, густой и уж, во всяком случае, без добавок) немного сметаны (опять же — натуральной, домашней), перемешиваете. Сито застилаете марлей, выливаете на неё эту молочную смесь, солите и перемешиваете ещё раз.
Марлю подвешиваете так, чтобы лишняя жидкость могла с неё свободно стекать, и оставляете на ночь. Часов через 12 у вас получится нечто отдаленно напоминающее лабане.
«Отдаленно» — потому что нет у вас ни израильской козы, ни худо-бедно коровы.
Но одним лабане сыт не будешь. Не потому, что не сытно, а потому, что ещё есть сыры.
На столе у нас — розовое вино, хрустящие булочки с отрубями, вяленые, соленые и маринованные оливки, маслянистый авокадо и три вида сыра, купленных в лавочке братьев-грузинов на рынке Маханэ Йегуда. Отламываю кусок самого мягкого, с тонкой плесенью, и с удивлением обнаруживаю, что он козий, и я — чудо, чудо! — могу его есть. За окном мальчишки-фалаши 7 кричат друг-другу «Шабат шалом!», а я ем свой настоящий левантийский обед и, кажется, плачу. Потому что так вкусно, и так спокойно, и, вы понимаете, — козий сыр.
Козьи и овечьи сыры израильским сыроварам удаются особенно здорово. Из знакомых — подчеркнуто удачны кашкавал (полутвердый жёлтый овечий) и урда (козий, похожий на рикотту, но мягче). Коровьи, впрочем, не хуже. Лучшие местные сорта — булгарит (солёный, мягкий, крошащийся), хемед (типа брынзы) и цфатит (соленый и плотный).
Створаживают сыры в Израиле без сычужного порошка — это их главное отличие от европейских аналогов. Сычужный порошок (выскобленная внутренняя часть бычьего желудка) сделал бы сыр некошерным, поэтому местные сыровары справляются без него.
К слову о кашруте. С одной стороны, он, безусловно, — один из главных организующих факторов израильской кухни. Наряду с климатом и полиэтничностью населения.
С другой — вас как туриста он ни в коем случае не побеспокоит. Вы можете уехать из Израиля, так и не услышав этого слова. А ваш желудок будет неизменно счастлив: в кашруте крайне высокие требования к санитарии, свежести и качеству пищи.
Обед для супермена
Если вы видели уже упомянутый фильм «Никогда не шутите с Зоханом», то не могли не заметить, что и супергерой (еврей-сабр), и его суперпротивник (араб-палестинец), питаются одинаково. И тому, и другому для поддержания суперсилы нужны добрая мисочка хумуса и бутылочка сладкого бубалеха.
Если бубалех — напиток придуманный, то без хумуса представить себе израильскую кухню просто не выйдет. Причем действительно — как еврейскую, так и арабскую.
Хумус — это холодная пастообразная закуска из разваренного нута (он же — бараний горох) и тхины (кунжутная паста; она же — тахини), со специями и оливковым маслом. Несмотря на то, что купить его можно в любом израильском супермаркете, в пластиковой коробке любого размера, с десятками различных добавок, продукт это вполне домашний и в готовке не особенно сложный.
Итак, берите нут, заливайте его водой (можно тёплой) на ночь, а с самого утра ставьте варить. В зависимости от сорта гороха и состава воды, вариться он будет примерно от двух хумусдо шести часов. Солите, ясное дело, в самом конце. Горячий нут обильно полейте оливковым маслом. Не стесняйтесь, лейте целый стакан, — нут активно вбирает жидкость и жирность, а нам нужно получить пасту мягкую и нежную, похожую консистенцией на картофельное пюре. Туда же добавьте тхину, столовых ложки, и свежий лимонный сок. Лимон выдавливайте целый, не жадничайте. Взбейте блендером.
На сковороде прогрейте специи: кунжут, сушеный чабер, кориандр, тмин или зиру (можно без них), чеснок. Разотрите их в ступке. Сыпьте это всё в вашу кашу, щедро добавляйте черный и красный перец, еще щедрее — молотую сладкую паприку. Снова взбивайте. И лейте-ка еще масла, тхины и сока, так как когда хумус остынет, он загустеет.
Хитрость вся в том, что пропорции продуктов вам придётся выверять самостоятельно, причём каждый раз — заново.
Есть его лучше всего с питой или лавашём, но, честно сказать, и с родным чёрным хлебом пойдёт, как миленький. Без хлеба, впрочем, тоже пойдёт. К слову, и в иврите, и в арабском «хумусом» называется как вот эта закуска, так и сам нут.
А вот если вы масла в нут пожалели, и хумус получился у вас густой и плотный, — самое время делать из него шарики для фалафеля.
Хотя, как по мне, делать фалафель дома безыдейно — всё же он именно уличная еда, местный фастфуд. Езжайте-ка лучше в Израиль и доверьтесь специалистам.
Продают фалафель преимущественно арабы. А едят — все подряд. Запах жареных во фритюре шариков хумуса, прогретого оливкового масла и заатара, которым посыпают питу для фалафеля, будет вас преследовать регулярно.
С фалафелем, как и с хумусом: так называются и сами хумусовые шарики, и блюдо на их основе: пита+шарики+свежая зелень+овощи. В общем, шаверма, только вегетарианская. Кстати, шаверму (шаурму) в Израиле называют «шуарма».
Если запасы нута в доме всё ещё не закончились, а хумус уже не лезет (хумус? не лезет? нет, это не хумус.), попробуйте сварить популярный в Израиле марокканский суп марак харира, с нутом и чечевицей. Его варят на крепком бульоне из мозговых костей, с кореньями (сельдерей, петрушка, морковь), луком, тонкой лапшой, помидорами, мукой, большим количеством зелени (петрушка, кинза, листья сельдерея), специй (куркума, черный перец, корица) и свежим лимонным соком (в самом конце).
Погодите-погодите, что значит «марокканский суп, популярный в Израиле»? Так марокканский или в Израиле? А вот это уже другая история: о том, как все понаехали и всякого с собою привезли.
Готовим «Сладкий Бубалех»: напиток, который освежит вас в жаркую погоду
В самом разгаре лето, за окном снова устанавливается тепло, и горожане ищут, где можно освежиться. ProGorodSamara.ru всегда рад помочь землякам, тем более что на подходе очередной выпуск нашей кулинарной рубрики, весьма актуальный в жару. Сегодня мы снова отправились в «Тель-Авив» возле Губернского рынка и узнали рецепт напитка, призванного освежать и бодрить. Речь идет о «Сладком Бубалехе», секрет которого для нас открыл совладелец стрит фуд бара Виталий (израильское имя Даниэль) Харламов.
Виталий Харламов:
— У нас представлено несколько видов напитков, в том числе и пенных, но об этом хотелось бы сказать отдельно. Представляет он собой домашний лимонад из цитрусов. Делаем более 19-ти вкусовых сочетаний с ним. Название наверняка знакомо тем, кто смотрел фильм «Не шутите с Зоханом». Именно оттуда мы его и взяли. Напиток прост в приготовлении, имеет яркий внешний вид и очень освежает. Рецепт мы придумали сами.
Для бубалеха нам нужны следующие ингредиенты: свежие фрукты, мята, свежевыжатый фреш, содовая, сироп из тростникового сахара.
Мы делаем бубалех с тремя видами цитруса. Берем лимон, грейпфрут и апельсин. Свежие, естественно.
Первым делом смешиваем сироп и фреш. Следом выкладываем туда фрукты, предварительно аккуратно порезанные. На этой стадии также можно добавить лед.
Добавляем в нашу емкость содовой. Закрываем на несколько минут, слегка перемешиваем.
Узнай больше! Вступай в группу нашего города
Комментарии
Добавить комментарий
Внимание! Правилами сайта запрещается использовать мат и высказываться оскорбительно по отношению к другим людям
Бабулех
Бабулех (бубалех) — абстрактный мем с изображением котенка гималайской породы, свое имя получил по названию трека малоизвестного битмейкера Toshita Mun.
Происхождение
Идея названия мема, по словам его поклонников, взята из трека малоизвестного битмейкера TOSHITA MUN, который так и назывался—”BABULEH”. Первое упоминание этой аудиозаписи датируется маем 2009 года.
Мем осенью 2017 года начали форсить в паблике “а”, об этом “Мемепедии” сообщил администратор сообщества. Оригинал первой записи с Бабулехом не сохранился.
8 ноября 2017 года была создана группа, посвященная Бабулеху и мемом с ним. Создателем этой группы и самого форса является пользователь Константин Орлин.
Бабулех, благодаря богатой фантазии своих подписчиков, имеет много друзей. Друзья: Кузя, Игорь и другие котята. Мама – Маруська, Папа – Бубаплех и жена – Бабулёна. Но имея друзей, он имеет и врагов. Главный из них— пёс Шулык, с которым начал конфликт Константин Орлин (до недавнего времени его страница была подобием официальной страницы Бабулеха) в октябре прошлого года. Однако, администрация фан-паблика давно говорит что они помирились, но подписчики на это особо не реагируют и продолжают хейтить Шулыка.
Мем пользуется популярностью до сих пор и имееет свою армию фанатов. Они любят придумывать разные истории про бабулеха, одевают его и делают огромное количество мемов про него.
Значение
Особого смысла и посыла мем не имеет, являясь просто сумбурным форсом. Котёнка иногда можно увидеть в пабликах-миллионниках, что свидетельствует о том, что мем уже знаком многим.
Часто голову Бабулеха прифотошопливают к другим мемам или помещают в rage-комиксы.
Шаблон
Галерея
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.