во что наливать вино
Как наливать вино в бокал по этикету
Как правильно наливают вино, дегустируют его, с какими продуктами сочетают, знает не каждый человек. Но церемонии и этикет употребления этого напитка важны, т. к. помогают раскрыть его вкус и аромат.
В каких случаях необходимо соблюдать этикет
Если речь идет о домашней встрече с близким другом или родственником, а соблюдение правил этикета вас обоих тяготит, то делать это необязательно.
Правила наполнения фужера для вина
Чтобы сполна насладиться вкусом напитка и поразить своих гостей знанием этикета, достаточно следовать простой схеме.
Пить залпом до дна не принято — это может быть расценено как нарушение приличий. Напиток нужно дегустировать, употреблять в небольших количествах, наслаждаясь вкусом и постепенно раскрывающимся ароматом.
Сколько напитка наливать в бокал
Вино принято подавать в специальном стакане. Бокал изготовлен из тонкого, прозрачного стекла и имеет форму тюльпана на длинной ножке. Такая форма не случайна — она позволяет гурманам насладиться винным запахом, вкусом и цветом.
Однако важна не только подача, но и объем. Наполнять фужер полностью — нарушение этикета.
Вне зависимости от размера, бокал заполняют не более чем на 1/3. Так увеличивается площадь контакта напитка с воздухом, что способствует полному раскрытию букета его вкуса и аромата. А еще вино лучше будет прогреваться от тепла ладони.
Исключением является только шампанское — фужер наполняют игристым на 3/4. Наливая напиток, бокал нужно наклонить и держать под углом к горлышку бутылки — так шампанское будет меньше пениться, а у вас появится возможность наблюдать за тем, как лопаются пузырьки воздуха.
Если вы предлагаете гостям несколько сортов вина, то к каждому из них должен прилагаться чистый бокал (остатки предыдущего напитка могут испортить вкус).
Какова должна быть температура подачи
Чаще всего вина подают к столу слегка охлажденными — вкус алкоголя при этом смягчается, а букет ароматов полностью раскрывается.
Температурные стандарты зависят от сорта напитка:
Сочетание продуктов и вина
Белые сухие и полусухие сорта хорошо сочетаются с рыбой, а также блюдами из нежирного, диетического мяса (например, птицы). К свинине и телятине лучше заказать хорошее красное вино.
Розовое вино обладает более сладким ароматом, поэтому его принято подавать к десертам и выпечке. Шампанское хорошо сочетается с конфетами, сладостями и свежими фруктами.
В ресторане вы всегда можете рассказать официанту о собственных предпочтениях и попросить его подобрать подходящий напиток.
Как правильно открывать и разливать вино и зачем винным бокалам ножка
Сколько видов бокалов для вина купить? Сколько стоит хороший штопор?
Джон Бонне журналист, редактор, писатель, автор книг о винах и кухне
Хранение и подача вина окружены многочисленными правилами, которые непрофессионалу, кажется, невозможно даже запомнить — не то что выполнить. Однако новая книга для любителей вина — «Вино по правилам и без» — поможет расслабиться: делайте так, как вам нравится, иногда оглядываясь на опытных сомелье.
Открывать бутылку как профи совсем не сложно
Для этого нужно сделать несколько простых шагов.
Несмотря на их повсеместное использование, я терпеть не могу штопоры с «крыльями»! Они сильнее выскальзывают из рук, пока вкручиваешь их в бутылку, возни с ними зачастую больше, и тянуть пробку приходится сильнее. К тому же грани их винта обычно очень острые, поэтому такой штопор нередко раскалывает и ломает пробку.
Если хотите стать настоящим профи, можете купить «цыганский» штопор — устройство с двумя зубцами для старых и хрупких пробок. Зубцы вставляются по обе стороны от пробки и придерживают ее, пока вы ее вытаскиваете.
А если вы готовы потратиться на инструмент настоящего мастера, то имейте в виду: штопор «Durand» (справа вверху на картинке) сочетает в себе лучшие качества обычного и «цыганского» штопора, позволяя вытаскивать хрупкие пробки без каких-либо повреждений.
Как стать мастером по разливу вина
Избегайте подавать белое вино слишком холодным, а красное — слишком теплым
Всегда есть соблазн убрать белое вино в холодильник, а красное оставить на столе — но в таком случае ни то, ни другое не будет нужной температуры. Если подать вино слишком холодным, его аромат и текстура будут закрытыми, а если слишком теплым, оно может показаться невнятным и простым — причем это в равной степени касается и белых, и красных вин.
Помните, что с того момента, как вы нальете вино в бокал, его температура будет повышаться — к этому надо быть готовым, чтобы не упустить возможность оценить, как оно постепенно раскрывается.
Идеальный способ поддержать нужную температуру бутылок — это хранить их в винном шкафу (или в погребе со стабильной температурой, если у вас таковой имеется). Но у большинства из нас нет ни того ни другого. В таком случае храните вина в слегка охлажденном состоянии и доставайте немножко заранее, чтобы они успели нагреться до желаемой температуры. Для большинства красных вин получаса хватит с лихвой. А если вино перегрелось? Просто верните его в холодильник, а если нужно, можете даже кинуть в бокал кубик льда. (Это не возбраняется.)
Крутите бокал
Это правда стоит делать. Под воздействием кислорода вино «раскрывается», его аромат становится более ощутимым, потому что летучие составляющие высвобождаются и наполняют бокал, букет обретает бoльшую выразительность, текстура смягчается, и в целом вино пьется приятнее.
Только бокал должен быть правильный: сужающийся к верху и достаточно объемный, чтобы вино могло прокатиться маленькими волнами по его стенкам. И не наполняйте его до краев!
Подсказка от профи: чтобы научиться крутить бокал правильно, поставьте его на ровную поверхность и, не отрывая от нее, повращайте.
У винных бокалов не зря есть ножки — используйте их!
Они там не для красоты. Смысл ножки в том, чтобы ваша рука не контактировала со стенками бокала и не передавала вину (температура которого, по идее, не должна превышать 21 °C) свое тепло (36,6 °C). Так что берите бокал за ножку, а не за чашу — хотя, если вино, напротив, слишком холодное, можно согреть его, подержав чашу в ладонях. Представьте, что проводите физический эксперимент.
А еще ножка нужна для того, чтобы покрутить бокал и высвободить его аромат. Это как бы ось, которая позволяет совершать плавные и равномерные круговые движения.
Впрочем, все это не повод совсем отказаться от бокалов без ножек — они годятся для пикников, концертов, спонтанных неформальных вечеринок и т.д. Но такие бокалы не способны представить вино в его лучшем виде.
Вам не понадобится больше двух видов бокалов — максимум три
Вот по какому принципу нужно отбирать бокалы: один для белых вин, один для красных и один «джокер» на случай особых предпочтений. Что бы там кто ни говорил, вам не нужно обзаводиться отдельным бокалом для каждого типа вина.
Лучший цвет для бокала — его отсутствие. Не надо никакой гравировки. Никакой краски. Нужно, чтобы было видно само вино. После ножки вторая самая важная часть бокала — это его кромка. Она должна быть очень тонкой и служить минимальным барьером между вином и вашим ртом. Чаша бокала должна сужаться к верху — так, чтобы самое широкое ее место было посередине. (Это способствует концентрированию ароматов, а также предотвращает расплескивание.)
И попрощайтесь со своими фужерами для шампанского. И с бокалами-«кубками» тоже. Большинство винодельческих домов Шампани ими никогда не пользуются, потому что фужеры «флейты» не позволяют ощутить аромат — как и «кубки», из которых, помимо того, еще и пузырьки рассеиваются слишком быстро.
Я пью шампанское из бокала для белого вина, но некоторые предпочитают бокалы типа «тюльпан», нечто среднее между слишком узкими «флейтами» и стандартными бокалами. Они позволяют получить все необходимое: т.е. максимально насладиться запахом и вкусом шампанского, а не только полюбоваться пузырьками.
Как наливать вино в бокал
Употребление вина сопровождается большим количеством правил и специальных ритуалов. Пожалуй, подача ни одного из других алкогольных напитков не имеет такого числа особенностей. Как правильно наливать вино в бокал по этикету, чтобы избежать неловких ситуаций в гостях и на мероприятиях?
Шаг первый: открыть бутылку
Прежде, чем браться за бокал, необходимо правильно откупорить бутылку. Этот простой на первый взгляд процесс согласно постулатам винного этикета имеет ряд нюансов:
Шаг второй: а подышать?
Многие из нас, не задумываясь, пьют белое или красное вино сразу после открытия бутылки. Однако такой подход в корне неверен. Сомелье рекомендуют оставить напиток на некоторое время, чтобы дать ему возможность полноценно проконтактировать с воздухом. Особенно это касается полусухого и сухого вина.
Насыщение кислородом — важный этап ритуала употребления напитка. Он позволяет максимально выделиться летучим ароматическим соединениям и раскрыть в полной мере аромат и вкус. Исключением из правил становятся игристые вина. Шампанское следует наливать в бокал непосредственно после открытия бутылки.
Шаг третий: как правильно налить вино в бокал?
Правила винного этикета требуют соблюдения определенной последовательности действий:
Как поступить, если гость сомневается в выборе? Вначале налейте в бокал небольшую порцию для дегустации. Если знакомство с напитком прошло успешно, наполняйте посуду до положенного объема.
Миссия (не)выполнима: сохранить чистоту скатерти
Налить напиток, особенно из полной бутылки, и не проронить ни капли на стол — не такая простая задача, как кажется. Даже опытные сомелье иногда сталкиваются с конфузами, что уже говорить об обычных людях. Избежать неловкостей поможет специальный барный аксессуар — дроп стоп.
Каплеуловитель представляет собой металлизированный диск, поверхность которого покрывает безопасная пищевая пленка. Он помогает установить направление движения напитка и предотвратить попадание капель на сторонние предметы. Аксессуар безвредный для здоровья, не нарушает качество алкоголя, может использоваться дома или в заведениях.
Как правильно определить порцию вина?
Преданные поклонники напитка точно знают не только различия между сортами винограда, особенности барной посуды, но и рекомендуемый объем ее наполнения. Бокал для вина может иметь чашу округлой или вытянутой формы, но обязательно оснащен длинной ножкой. Она предназначена для захвата и позволяет сохранять напиток охлажденные долгое время.
Вне зависимости от объема чаши заполнять ее следует лишь на треть. В среднем стандартная порция вина составляет от 120 до 150 мл. Многие рестораны практикуют максимально клиентоориентированный способ подачи напитка. Заказывая красные или белые тихие вина, гость получает напиток в небольшом графине с фиксированным объемом 250 мл. Он заполняется из только что открытой бутылки. В дальнейшем гость определяет самостоятельно, сколько вина он собирается выпить.
Ошибочно полагать, что такое правило продиктовано жадностью хозяина. В первую очередь небольшое количество вина в посуде позволяет в полной мере раскрыться вкусовым и ароматическим свойствам. Речь идет о большой площади контакта с воздухом, важную роль которого мы рассмотрели выше.
Есть и более «приземленная», практическая сторона вопроса. Чем больше вина налито в емкость, тем менее удобно ее держать в руке. Напомним, что брать фужер следует за среднюю треть ножки тремя пальцами, не оттопыривая при этом мизинец в сторону.
Что такое авинирование?
В некоторых случаях возникает необходимость предложить гостю разные вина, чтобы он смог определиться с выбором. Если дополнительной свободной чистой посуды в доступе не оказалось, можно ограничиться имеющимся одним бокалом. После дегустации первого сорта сосуд следует слегка наполнить следующим напитком, тщательно ополоснуть им стенки чаши и вылить. Затем можно налить его полноценную порцию, не опасаясь за качество.
Правильная температура подачи
При употреблении винных напитков значение имеет не только объем порции, но и температура. Теплый алкоголь пить не рекомендуется, так как специфический интенсивный спиртовой запах не позволит определить другие характеристики. Степень охлаждения определяется видом напитка.
Как дегустировать вино правильно и понять все тонкости
Насыщение кислородом, подбор температур, форма бокалов — слушая опытных сомелье, кажется, что разобраться во всех деталях сложно. Однако главное в этом деле — практика. Вот несколько базовых понятий и рекомендаций как правильно дегустировать вино, которые помогут влиться в процесс.
Выбор подходящего бокала
Подходящими для дегустации считаются бокалы тюльпановидной формы. Она позволяет вращать вино в бокале, не проливая его и обеспечивает идеальный контакт напитка с воздухом.
Бокал тюльпановидной формы
Зачем нужна декантация и аэрация?
Декантация
Аэрация
Аэрация — насыщение напитка кислородом. Правильный подход избавит вино от лишних запахов, возникших при изготовлении и раскроет ароматический букет. Чрезмерный контакт, напротив, приведёт к образованию уксусной кислоты и порче напитка.
Правильная температура подачи
Одно и то же вино разной температуры будет иметь разный вкус. В идеале, к каждому напитку индивидуально подбирают оптимальные значения, но в основном придерживаются общих правил подачи.
Сколько наливать вина
Стандартная дегустационная порция составляет примерно треть бокала — примерно 75-90 мл. Обычно такой объём доходит до самой широкой его части. Этого как раз хватает на несколько глотков, чтобы дегустатор мог оценить разные характеристики напитка.
Как правильно держать бокал
Не держите бокал за выпуклую часть, всегда берите его только за ножку. Тепло рук может повлиять на вкус напитка, а позиция помешает оценить его внешне.
Как изучить аромат вина
«Услышать» аромат вина — значит сделать ещё один шаг к его пониманию. Он может как удачно дополнить вкусовые характеристики, так и перечеркнуть их.
Как изучить вкус и послевкусие
Далее переходим к основной характеристике — вкусовым ощущениям. От неё зависит, как в будущем сложатся наши отношения с данным видом вина и с какими блюдами его лучше употреблять.
Хорошее вино — как хороший фильм: быстро заканчивается, оставляя великолепное послевкусие; с каждым глотком в нем открывается что-то новое, и как это часто бывает с фильмами — оно рождается и возрождается в каждом новом ценителе.
Федерико Феллини, режиссер.
Особенности дегустации разных типов вин
Красные вина
Танины — элемент красных сухих вин, содержащийся в кожуре винограда. Если их много, напиток будет терпким и более вязким. Мелкозернистые танины сделают вкус мягче.
Белые вина
Основа белых вин — кислотность. Вкус вина с малым количеством кислоты может показаться плоским, поэтому хорошее белое чаще всего имеет средний уровень кислотности.
Винный этикет
Как правильно наливать вино
Наполняя вином бокалы своих гостей до самых краев, вы демонстрируете им не свое гостеприимство и расположение, а неумение наслаждаться вкусом этого напитка.
Подготовительные работы
До того, как вино будет разлито по бокалам, его нужно открыть. Бутылки с вином рекомендуется подавать к столу предварительно открытыми, чтобы вино «вдохнуло воздух», проявив свой индивидуальный букет и вкус. Шампанские вина откупоривают непосредственно перед разливанием.
Если возможности заранее откупорить бутылку нет, не беда — открывайте ее за столом. Сняв с горлышка бутылки упаковку и фольгу, протрите горлышко специальной салфеткой (ручником). Вверните штопор в корковую пробку, но не до конца, чтобы крошки от пробки не попали в вино
Держась левой рукой за горлышко бутылки, правой осторожно извлеките пробку.
Получив одобрение гостей, приступайте к наполнению бокалов
Сначала уделите внимание дамам, затем наполните бокалы мужчин, и лишь после этого налейте вина себе.
Наполнение бокалов
Бокалы небольшого размера наполняйте вином не более, чем на 1/3 их объема, бокалы покрупнее – на четверть. Исключением из правила являются бокалы для шампанского – их заполняют полностью.
Дело в том, что полный бокал очень трудно удержать за ножку, следовательно, для того, чтобы не пролить вино, придется обхватывать чашу бокала пальцами.
Мало того, что на стенках бокала останутся непривлекательные пятна от пальцев, тепло от руки быстро перейдет к вину, а значит все усилия по предварительному охлаждению вина до нужной температуры будут сведены на нет.
Красное вино подается к столу охлажденным до 11-140 С, а температура употребления белого вина составляет порядка 7-9 градусов.
Наливая вино в бокал, не держите его на весу – он должен стоять на столе. Не прикасайтесь горлышком бутылки к краю бокала и у ж тем более не используйте его в качестве точки опоры.
Расстояние от дна бокала до горлышка бутылки должно составлять порядка 20 см – в этом случае в процессе наливания вино насытится воздухом, а вкус его значительно улучшится за счет смягчения винных танинов.
Перед тем, как убрать винную бутылку от бокала, выполните поворот кистью руки примерно на 45-600. Это предупредит попадание капель вина с горлышка бутылки на скатерть и одежду.
Закончив разлив вина, вытрите горлышко бутылки салфеткой, чтобы остатки вина не засохли и не повлияли на его вкус при следующем наполнении бокалов.
Подливайте вино в бокал гостю только в том случае, если он пуст. Если же вино в бокале осталось нетронутым или слегка лишь надпитым, предложите гостю другой сорт вина.
В этом случае, чтобы не привнести в новое вино послевкусие предыдущего, бокал нужно сменить на новый. Если нового бокала нет, выполните авинирование старого: вылив остатки старого вина в любую пустую посуду, слегка наполните его новым сортом вина, ополосните, а затем вылейте.
Знайте – правила неполного наполнения бокалов вином продиктованы не жадностью, а пониманием того, что истинный вкус вина можно прочувствовать лишь в том случае, если в бокале имеется достаточное количество воздуха.
Открываем вино и наполняем бокалы
Идеальным способом откупоривания винной бутылки является использование специального штопора. Правила этикета подразумевают его обязательное наличие в ресторанах, кафе, барах. Такой прибор заслуженно называют другом официантов. Он состоит из режущей части для удаления фольги, закупоривающей пробку; штопора для ее закручивания; рычага для удаления пробки. Качественный штопор дает возможность легко и оперативно откупорить любую бутылку. Делать это надо аккуратно, стараясь избежать встрясок продукта, его взбалтывания.
Затем необходимо протереть горлышко бутылки салфеткой и понюхать ее содержимое. Если аромат соответствует вашим ожиданиям, признаки порчи отсутствуют, можно разливать напиток. Для этого бутылку оборачивают салфеткой. Ее следует удерживать нижней трети, плотно обхватив пальцами одной руки. Этикетка на таре должна быть видна гостям. Помните, что с помощью такого угощения присутствующим демонстрируется гостеприимство. Поэтому перед тем, как налить вино, следует получить их одобрение.
Наливать вино надо в фужер, который стоит на столе. Удерживать бокал или другую тару на весу при ее наполнении — моветон, как и касание бутылкой к ним. После окончания разлива алкогольного напитка надо вытереть горлышко емкости. По большому счету, правила алкогольного этикета требуют, чтобы до прихода гостей бутылка с вином уже была открыта.
Правила наполнения бокала
Что касается наполнения бокалов, для каждого вида алкоголя существуют свои правила:
В процессе наполнения фужеров необходимо следить за их чистотой. Брызги и подтеки на стекле или хрустале значительно ухудшают внешний вид сосуда.
Рекомендации, как держать бокал вина, могут показаться сложными на первый взгляд. На самом деле это довольно просто. Используя эти нехитрые советы, каждый ценитель качественного алкоголя сможет продемонстрировать превосходное знание норм этикета.
Вино наливают на четверть бокала
Ликер наливают до краев
Шампанское наполняют до краев
Коньяк наливают на четверть
Бокал пива наполняют под углом 45 градусов
Правила сервировки бокалов
Сервировка праздничного стола – это ответственное задание
Ведь важно не только красивое оформление, но и правильная подача блюд и напитков. Существуют базовые правила сервировки бокалов, которые помогут вам произвести на гостей благоприятное впечатление
Как пить из бокалов белое вино и как пробовать его в ресторане
Опытный сомелье из престижного московского ресторана провел для нас винный ликбез, рассказав о тонкостях употребления белого вина. Они элементарны и овладеть ими под силу каждому из нас.
Представим такую ситуацию, что вы впервые попадаете в ужасно дорогое и пафосное место, и страшно боитесь «упасть лицом в грязь». Официант подает марочное белое вино (к примеру, Domaine Bruno Clair, Corton Charlemagne Grand Cru AOC, 2001), представляет вам его (называет страну производителя и год урожая), наливает вам в бокал и просит оценить. Ваши действия:
1. Не торопитесь, визуально оцените вино
Посмотрите, насколько прозрачен напиток, не мутный ли он и содержит ли вино натуральный осадок (на языке винного «чайника» – винный камень). Сразу скажем, что, если вы его обнаружите в бокале – это с одной стороны и очень хорошо, (выпавшие соли винной кислоты – один из признаков качественного вина), а с другой – плохо. Возможно, осадок появился из-за неправильного хранения бутылки, резких перепадов температур или сильной вибрации. Но однозначно должно настораживать молодое, но мутное белое вино с осадком. Винный осадок (похожий на сахар или битое стекло) чаще всего присущ выдержанным, многолетним напиткам – ничего опасного в нем нет.
2. Хорошо вдохните аромат вина
Аромат сухого вина – самое важное. Нюхайте сосредоточенно и долго
Не стесняйтесь засовывать нос прямо в бокал и втягивать аромат, так чтоб аж сжимались ноздри (громко сопеть при этом не обязательно). Понравилось? Слегка покрутите вино в бокале (интенсивные прокрутки оставим для красных вин) и понюхайте снова. Чувствуете, что букет стал более интенсивным? Не разочаровал? Тогда продолжайте.
3. Посмотрите на цвет вина
Для начала направьте бокал на самый яркий источник света (на солнце, лампу над столом или зажженную свечу) и посмотрите, что у него внутри. Белое вино очень чувствительно к свету и если были нарушены условия его хранения, то жидкость бледно-желтого цвета может стать коричневой, а естественно состарившееся вино желтовато-коричневого цвета приобретет неприятный тусклый оттенок. Достойных выдержанных белых вин можно перечесть по пальцам. Большинство белых созданы для того чтобы быть выпитыми еще молодыми – их отличает искрящийся блеск и относительная бледность оттенков. Краски вина, выдержанного в дубовых бочках, сгущаются со временем и превращаются из бледно-соломенного рислинга в напитки завораживающего медово-золотистого цвета.
Совет: Разглядывая белое вино держите его за ножку и делайте вид, что получаете удовольствие от его оттенков.
4. Попробуйте (дегустация)
Поднесите бокал ко рту, почувствуйте, как жидкость коснется ваших губ, сделайте глоток, но не глотайте сразу – дайте языку в полной мере ощутить его вкус. Вино не должно пахнуть пробкой (запахом мокрого картона), быть чрезмерно кислым (такое случается из-за чрезмерного перенасыщения кислородом), отталкивать излишком спирта и откровенно горьковатым привкусом.
Проглотите. Почувствуйте то самое послевкусие, о котором так много пишут в модных журналах. Оно, как правило, длиться от 2 до 20 секунд.
Если все в порядке, просто кивните официанту головой. Комментировать вино и эмоционально демонстрировать свой утонченный вкус лучше не в ресторане, а дома, в кругу близких и друзей. Вам принесли слишком теплое вино (помните про градусник в кармане)? Попросите охладить бутылку до нужной температуры. И да, не удивляйтесь тому, что сомелье, после открытия бутылки, понюхает пробку и попробует на вкус ваше белое вино – профессионал должен убедиться, что напиток не испорчен и не имеет возможных дефектов.
Как правильно пить алкоголь инструкция по этикету
Изящно держать бокал шампанского дано не каждому, но всему можно научиться. Как правильно пить алкоголь на презентациях и в гостях, рассказывает Татьяна Полякова, консультант по деловому, светскому и межнациональному общению.
Сколько бокалов прилично выпить на ивенте?
Вопрос не про количество бокалов, а про правильно сервированное вино элегантного качества. Если вино сервируется не обезличено, а из бутылки стоящим перед вами или подошедшим официантом, значит, оно просчитано для каждого гостя. Стандарты меняются от страны к стране
И как, часто бывает в мире искусства, важно не количество, а качество.
Уместно ли приезжать на презентацию и отказываться пить?
Пить или не пить — решение личное. Отказываться от угощения невежливо. Но угощение — это в гостях. Это личный контакт. B случае презентации и допуская, что вино — это не приманка, а искренне угощение, отказываться также нельзя.
Но заранее сервированные подносы с бокалами и безымянный напиток — это faux-pas. Прежде чем принять угощение, всегда вежливо и полезно для организма уточнить, что за напиток разлит по бокалам. И не отказываться от при вас налитого бокала.
При этом обязательно похвалить выбор или прочитать этикетку вслух. Совет тут один: следите за интонацией. Название напитка может прозвучать и как укор. Также может оказаться отнюдь и не шампанским, а игристым вином.
Помним: в сильно охлажденном виде можно выпить и проглотить практически любые пузырьки. Чем выше температура, тем яснее очертания и детали вина.
Как деликатно отказаться от выпивки?
Принять бокал, насладиться букетом вина, пригубить и похвалить вино — это программа обязательная. Не отказывайтесь. Просто не пейте. И вам не будут подливать!
Как правильно держать бокал и не оставлять следы от пальцев и помады?
Умение держать бокал — это безопасность, класс и стиль. Как часто именно жест нелепо схваченного бокала выдает отсутствие класса. И особенно на фотографии. Даже при безупречном луке, осанке и самодовольном выражении лица.
Как держать? Все зависит от формы бокала. Креманку, куп, помпадурку — в обхват, за низ бокала, то есть самой чаши, продев ножку бокала между пальцами. Узкий флют, фужер — за ножку и всегда ниже к подставке бокала.
Бокал верр для миллезимов — изысканных и дорогих сортов — всегда за низ ножки, пропуская края подставки бокала между пальцами руки для устойчивости. И для того, чтобы подчеркнуть владение темой. Ну и конечно продемонстрировать кольца и браслеты.
Кстати, мой любимый бокал для шампанского TWIST by Saint- Louis.
TWIST by Saint- LouisКо всем ли коктейлям можно просить трубочку?
Целая драматургия с коктейльными трубочками. Даже если их предлагают, размешав ими напиток, я вынимаю их из бокала. Трубочка — лучший способ оживить пузырьки. А хорошее вино удерживает пузырьки само по себе. Как и с ложкой в чашке чая: никогда не оставляем эти трубочки внутри сосуда.
Принято считать, что дама пьющая коктейль через трубочку выглядит элегантно. Но нужно решить, что проще сменить: помаду на более стойкую или сорт вина? Или взять уроки мастерства обращения с трубочкой, которая совершенно точно не создана для шампанского.
Если только не размешивать ягоды выдержанной в сиропе свежей лесной земляники в коктейле La Principesse в баре любимого отеля на острове Капри!
Есть ли такое правило, что нужно оставлять немного вина в бокале и не допивать его?
Приятно считать, что оставленные на дне бокала 10% напитка подчеркивают класс и умение владеть собой.
Нет одного правила. Есть ситуации культуры и традиции. Это как с рукопожатием. Приподнять бокал в ответ и почему же не услышать звон хрусталя?! Если это жест в ответ, то это не может не быть не оценено. При этом самой главное не цвет шампанского и не вид хрусталя бокала, а умение взглянуть в глаза и улыбнуться глазами. По умолчанию.
Какой алкоголь уместно приносить с собой в гости и хорошо ли вообще дарить алкоголь?
И снова: сколько стран, столько культур и традиций. Алкоголь в мусульманский дом — никогда. Французам — итальянское вино: если не скандал, то гримаса.
Если и приносить вино, то всегда будет оценена бутылка шампанского. Особенно «Магнум». Совет: подберите некоммерческую марку и скажите несколько слов о том, почему именно это вино. И потом вам останется только…
отвечать на вопросы!
Пить или не пить
Если вы считаете, что моя статья про алкоголизм, то вы сильно ошибаетесь. Понятное дело, что наша страна одна из самых пьющих наций на планете, и исправить это невозможно никаким сухим законом или запретом продаж алкоголя по ночам. Люди как пили, так и продолжают пить. На мой взгляд, пьяных личностей после девяти вечера только прибавилось. Но, не будем о грустном, в конце концов — каждый выбирает свой путь сам.
Поговорим о вине. О том самом, настоящем виноградном или фруктовом вине. Вино — продукт натуральный и даже полезный. Блюда с вином приобретают изысканный вкус, снижается калорийность многих продуктов и поднимается наше настроение.
Просто волшебное зелье, а не вино! Во многих кухнях мира вину отводится особенная роль. Например, во Франции, вина подаются в любое время дня и довольно часто его разбавляют водой, чтобы снизить градус.
Разбавление вина нисколько не влияет на его вкус, хотя скорее всего разбавляются недорогие сорта вин, так как старые вина достойны быть выпитыми со всеми своими градусами. Согласны?
Качественное вино продается в магазине, пытаться найти хорошее вино на рынке, в супермаркете на заправке или в розлив у уличного торговца — дело весьма опасное. Риск отравления сами понимаете. Постарайтесь покупать вино в большом супермаркете, в отделе вин.
Прочитайте полезную статью для выбора правильного вина:
Неважно, какое вино вы предпочитаете: белое, красное или розовое. Важно знать, как правильно пить его, чтобы наслаждаться винным букетом и ароматом
Исключения из правил
Есть несколько исключений, предусмотренных особенными ситуациями и обстоятельствами:
Если человек находится дома или в неформальной обстановке с друзьями, принцип захвата тары с алкоголем совершенно не имеет значения.
Если в винный бокал налили другой напиток, бокал держать стоит так же, как с вином
Большой фужер можно держать под чашу
Избегайте подавать белое вино слишком холодным, а красное слишком теплым
Всегда есть соблазн убрать белое вино в холодильник, а красное оставить на столе — но в таком случае ни то, ни другое не будет нужной температуры. Если подать вино слишком холодным, его аромат и текстура будут закрытыми, а если слишком теплым, оно может показаться невнятным и простым — причем это в равной степени касается и белых, и красных вин.
Помните, что с того момента, как вы нальете вино в бокал, его температура будет повышаться — к этому надо быть готовым, чтобы не упустить возможность оценить, как оно постепенно раскрывается.
Идеальный способ поддержать нужную температуру бутылок — это хранить их в винном шкафу (или в погребе со стабильной температурой, если у вас таковой имеется). Но у большинства из нас нет ни того ни другого. В таком случае храните вина в слегка охлажденном состоянии и доставайте немножко заранее, чтобы они успели нагреться до желаемой температуры. Для большинства красных вин получаса хватит с лихвой. А если вино перегрелось? Просто верните его в холодильник, а если нужно, можете даже кинуть в бокал кубик льда. (Это не возбраняется.)
В каких фужерах подавать вино
Винный этикет сформировался давным-давно. И это произошло не случайно. На торжественных приемах принято подавать разные бокалы в соответствии с разновидностью напитка. «Фасон» емкости должен в полную силу раскрывать вкус хмельного снадобья.
Если вкус ощущается при легком нагревании, то подают бокалы с круглой чащей, которую держат в ладони. Содержимое емкости нагревается теплом руки, что позволяет ощутить самые глубинные вкусовые нотки напитка. Если напиток должен быть холодным, то его наливают в фужер с утолщенным дном или на длинной ножке.
Правила из прошлого, о которых стоит забыть
Ни один из пальцев не должен быть отведён, в то время как вы держите ваш фужер. Это считалось уместным несколько столетий назад, но и то не относительно алкоголя. Сейчас такие действия будут выглядеть как попытка подражания культуре, которую вы абсолютно не понимаете. Слегка неуместно и пошло. Правило чисто эстетическое, если вы испытываете непреодолимое желание оттопырить мизинец, то сделав это, вы не нанесёте никому оскорбление и не повлияете на вкус вина. Но успеете сформировать о себе не лучшее мнение в узких кругах.
За подставку бокал тоже лучше не держать, это выглядит слишком вычурно и неуместно. Но можете слегка придерживать за эту часть, если у вас в руках фужер с шампанским. Культура употребления этого напитка считает приемлемым такой вариант удержания бокала.