виски сингл баррел что это
Jack Daniel’s: особенности вкуса, обзор линейки бренда, советы по дегустации
В России далеко не каждый назовет хотя бы одну марку шотландского скотча, но вот американский бренд Jack Daniel’s вспомнят даже те, кто далек от мира виски. Это одна из самых популярных марок крепкого алкоголя в США и за их пределами. Вкус напитка довольно специфичный и не похож на классический ячменный виски. Разберемся, чем же особенны напитки Джек Дэниэлс.
Общие характеристики виски Jack Daniel’s
Технически продукцию бренда нельзя назвать виски. Согласно общепринятым классификациям, это бурбон, поскольку состав более чем наполовину состоит из кукурузы. А в рецептуре настоящего виски должно присутствовать не более чем 10 % неячменного сырья.
Но основатель компании посчитал, что схожая технология приближает свойства кукурузного напитка к традиционным скотчам. Свой продукт он зарегистрировал как «Tennessee whiskey». Название вполне прижилось и теперь Jack Daniel’s уже давно не называют бурбоном.
Шотландский и американский виски — два совершенно разных напитка по вкусу. Скотч раскрывается многогранным букетом. А вот у Jack Daniel’s палитра вкусовых оттенков не такая богатая. Впрочем, это не отменяет огромной популярности напитков бренда.
Где производят Джек Дэниэлс?
Виски Джек Дэниэлс выпускают в американском штате Теннесси. До провозглашения «сухого закона» здесь было множество производителей самогона, но до сегодняшних дней «дожили» лишь единицы. Среди них — бренд Jack Daniel’s. Алкоголь под этой торговой маркой производит компания Brown-Forman.
Крепкий алкоголь получил статус географического происхождения в родном штате Теннесси и известен как Tennessee Sour Mash — «теннессийский виски из кислой браги».
История виски Джек Дэниэлс
История теннессийского виски начинается с 1866 г., когда двадцатилетний Джек Дэниел приобрел неподалеку от Линчбурга земельный участок, где был источник родниковой воды, отфильтрованной известняком. Здесь парень развернул небольшое предприятие по перегонке зернового спирта. Чтобы удешевить продукт, было принято решение использовать кукурузу в качестве сырья. Предприимчивый парень практически сразу зарегистрировал свой мини-завод как предприятие по выпуску виски.
Джек Дэниел с малых лет интересовался технологий производства самогона, а в 14 лет даже разработал собственный перегонный куб. Знания и навыки ему пригодились. Выпускаемая продукция очень быстро завоевала доверие потребителей.
До 1895 г. виски разливали в небольшие бочонки и кувшины для продажи. Только потом племянник Джека Дениелса предложил использовать стеклянные бутылки. И это было правильным решением. Теперь напиток стало возможно продавать за границей. Дизайн узнаваемой квадратной бутылки виски Jack Daniel’s не менялся с тех пор. Правда, этикетка сначала была зеленой. Но после смерти основателя компании бутылки «переодели» в черное.
Как и из чего делают виски Джек Дэниэлс
Основное сырье для производства виски Jack Daniel’s — кукуруза (около 80 %). Но для создания уникальных купажей используют и другие злаки — ячмень и рожь. А особенная гордость компании — вода, которая идет на производство спиртного. Она берется из родника Кейв Спрингс. Считается, что именно вода придает готовому напитку особенную мягкость и узнаваемый вкус. Дело в том, что в ней малое количество примесей и минеральных солей.
Производство теннессийского виски, поскольку используется совершенно другое сырье, лишь отдаленно напоминает технологию скотча. Из общего, разве что, только перегонка спиртов и их выдержка. А в остальном присутствует масса различий.
В целом, производство теннессийского виски можно свести к нескольким этапам: промывка кукурузы и ее измельчение, соединение с другими злаками, варка сусла, перегонка и выдержка.
У технологии виски Jack Daniel’s есть свои уникальные особенности. Например, фильтрация продукта через кленовый уголь. Это старинная методика, позволяющая идеально очищать зерновые спирты от примесей. А еще напитки, как правило, выдерживают исключительно в новых бочках в отличие от производства шотландского виски.
Обзор видов Джек Дэниэлс
Создавая уникальные купажи, бренд поставляет на рынок довольно внушительную линейку первоклассного виски. Все они отличаются вкусо-ароматическими свойствами и крепостью.
Какие виды виски Джек Дэниэлс можно найти на прилавках магазинов?
Jack Daniel’s, 40 % об
Это флагман бренда, производимый по самой первой рецептуре и классической технологии.
Оригинальный Джек Дэниэлс имеет благородный янтарно-золотистый оттенок. Вкус — насыщенный, многоуровневый. Сначала это ноты сладкой карамели, а потом — мягкого дыма. В аромате выражены пряности и орехи.
Old No.7, 40 % об
Это самый титулованный виски из всей линейки. Напиток много раз награждался престижными премиями на международных конкурсах и выставках. Считается, что это один из самых элегантных кукурузных виски из всей линейки бренда.
Напиток отличается ярким ароматом жженной карамели, табака и сухофруктов. Во вкусе чувствуются оттенки ванильных ирисок и древесины. Виски оставляет «долгоиграющее» послевкусие, характерное только для спиртного на основе кукурузы. Даже небольшой глоток напитка дарит приятное тепло.
Tennessee Honey, 35 % об
Этот напиток еще сложнее назвать виски, поскольку его крепость несколько ниже, чем принято. К тому же, в составе присутствует нетипичный ингредиент для крепкого спиртного такого типа — медовый ликер.
Виски отличается насыщенный вкусом и ароматом меда, сочных фруктов. Jack Daniel’s Tennessee Honey особенно полюбился женщинам за нежный вкус.
Gentleman Jack, 40 % об
Согласно красивой легенде, рецептуру этого напитка, Джек Дэниел придумал специально для своей возлюбленной. Отсюда и название.
Во вкусе виски прослеживаются тона пряностей и лакрицы. Аромат отличается оттенками цитрусовых, дуба и орехов. Gentleman Jack приобретает особую мягкость благодаря нетипичной для бренда технологии — напиток повторно фильтруется после выдержки.
Unaged Rye, 40 % об
Бренд не боится экспериментировать, «играя» с рецептурой классического виски и добавляя новые ингредиенты.
Jack Daniel’s Unaged Rye — это невыдержанный белый виски, состоящий из 70 % ржи. Кукуруза в данном случае является не главным компонентом, а лишь дополнением.
Аромат напитка отличается свежестью цитрусовых и сладостью фруктов, хорошо различимы солодовые ноты. Во вкусе превалирует чуть горький имбирь.
White Rabbit Saloon, 43 % об
Этот напиток посвящен 120-летию бара «Белый кролик», который когда-то открыл Джек Дэниел. Дизайн этикетки выполнен в стиле Дикого запада.
Довольно интенсивный аромат виски передает ноты карамели, сладких леденцов и пряностей. Его вкус «по традиции» чуть сладковатый с оттенками банана и яблочного пирога.
Single Barrel Rye, 47 % об
Этот напиток относится к категории премиум. В технологию его производства было введено новшество, что позволило сделать вкус более сбалансированным и гармоничным, — двойная угольная очистка спиртов.
В букете виски ощутимы тона дуба, карамели и цукатов. Вкус отличается особенной кукурузной сладостью. Впрочем, после дегустации напиток оставляет легкую кислинку. Его высокая крепость практически не дает неприятной горечи и терпкости.
На каждой бутылке Jack Daniel’s Single Barrel Rye указывается номер бочки, в которой выдерживались спирты и дата розлива.
Sinatra Century, 50 % об
Напиток «посвящен» 100-летию Фрэнка Синатры. Это премиальная продукция, которая упакована в красивую коробку. Раньше виски дополняли диском с концертной записью песни Синатры «Old Blue Eyes».
Букет Sinatra Century включает оттенки муската и миндаля, арахиса, арбуза. Во вкусе превалирует ванильный крем.
150th Anniversary, 50 % об
Напиток начали выпускать к 150-летнему юбилею компании.
Аромат виски переливается оттенками сочных фруктов, корицы и меда. Его вкус, несмотря на довольно высокую крепость, отличается благородством и спокойствием, в котором ощутимы ореховые и карамельные ноты.
Как правильно пить Джек Дэниэлс?
Правила употребления теннессийского виски не такие жесткие по сравнению с дегустацией классического скотча.
Сами американцы часто разбавляют крепкий напиток водой, содовой, яблочным соком или колой. А вот ценители элегантного напитка непременно пьют его после ужина без всяких закусок. Тут важно насладиться многогранным послевкусием, что дает спиртное. Виски может дополнять, разве что, хорошая сигара.
Идеальной температурой, чтобы пить Джек Дэниэлс, считается 18-22 °C. Если недостаточно охладить напиток, он даст неприятную горечь и терпкое послевкусие. Но и передерживать алкоголь в холодильнике не рекомендуется — тогда он потеряет свой насыщенный букет.
Виски подают в классических роксах, наполняя их не более чем на треть. Американцы редко используют специальные камни для поддержания оптимальной температуры напитка, заменяя их обычным льдом.
Чем закусывать Джек Дэниэлс?
Тем, кому нравится оригинальный дубово-ореховый вкус Jack Daniel’s, ничем его не закусывают. Продукты могут «перебить» букет напитка.
Но от традиционных правил можно и отступить, чтобы сгладить высокую крепость алкоголя. К кукурузному виски принято подавать сырную нарезку, сочные яблоки, виноград, мандарины или лимоны, морепродукты и рыбу.
Сколько стоит Джек Дэниэлс?
Конкретная стоимость бутылки Джек Дэниэлс зависит от ее объема и конкретного вида алкоголя.
Самый демократичный по цене классический Jack Daniel’s — около 1500 руб. за 0,5 л. Напиток разливается и в меньшую по объему тару. Например, бутылочка виски 0,2 л. стоит около 500 руб. Именно с такого варианты можно начать знакомство с продукцией бренда.
Jack Daniel’s Old No.7 в объеме 0,5 л можно купить за 1500-1700 рублей. Чуть дороже стоит Jack Daniel’s Honey — за бутылку 0,7 л вы отдадите около 2500 руб. Gentleman Jack в объеме 0,75 л продается по цене 3000-3600 руб. Цена виски Single Barrel в бутылке 0,75 л — около 5000 руб.
А лимитированные выпуски теннессийского виски стоят более 10000 руб.
Джим Бим и Джек Дэниэлс: что лучше?
Один из главных конкурентов бренда Jack Daniel’s на американском рынке — компания, выпускающая виски Jim Beam родом из Кентукки. Споры между поклонниками одного и второго напитка, наверное, не утихнут никогда. Мнения обывателей расходятся. Многие находят Jack Daniel’s более мягким и интересным по звучанию букета, Jim Beam — немного простоватым и грубым.
А что по этому поводу думают профессиональные дегустаторы? По их мнению, Jim Beam и Jack Daniel’s — 2 совершенно разных по характеру напитка. Стиль Теннесси — это напитки с мягким сладковатым вкусом и довольно ярким послевкусием. После дегустации рецепторы сразу ощущают кукурузу и дубовые ноты. А стиль Кентукки — это напитки с насыщенным танинным вкусом с нотами карамели и специй. В букете, определенно присутствует некоторая грубость, но в этом вся прелесть. Но «недостатки» вкусовой гаммы Jim Beam компенсирует ярким цветочным ароматом.
Обзор виски Джек Дэниэлс Cингл баррел
Коротко о напитке
В 1997 году производители американского кукурузного бленда из штата Теннесси, Jack Daniel’s, решили отойти от устоявшейся традиции и создать односолодовый напиток, выпускаемый на постоянной основе. Им стал 47-градусный элитный дистиллят шестилетней выдержки Jack Daniel’s Single Barrel. В дополнении к обычному ванильно-карамельно-дымному вкусовому набору, характерному для ординарных сортов J.D., в однобочковом варианте присутствуют хорошо узнаваемые ирисовые, специевые и фруктовые оттенки.
Подобно Джентльмену Джеку, Сингл баррел подвергается двукратной угольной фильтрации, происходящей непосредственно после перегонки и незадолго перед бутылированием.
Дистиллят выдерживается в бочках, непрерывно находящихся под самой кровлей принадлежащих компании хранилищ.
Это обстоятельство позволяет емкостям более активно контактировать с окружающей средой, что придает их содержимому ярко-выраженную индивидуальность.
Особенности приобретения Jack Daniel’s Single Barrel
После определения бочек с подходящим дистиллятом, часть из них сразу же подвергается реализации. Их содержимое бутылируется, снабжается индивидуальной маркировкой (номер бочки, стеллажа и хранилища плюс указание года розлива) и отправляется на магазинные полки, где его и можно приобрести.
Однако, существует и более изощренный способ покупки интересующего нас напитка, доступный как физическим, так и юридическим лицам.
Речь идет о программе Single Barrel Personal Collection. В рамках этой программы любой совершеннолетний индивид либо имеющая легальный статус организация всего лишь за 10 тысяч долларов (плюс уплата налогов и экстраординарных транспортных издержек) могут стать обладателями содержимого самолично выбранной ими бочки.
Делается это тремя способами:
Посещение дистиллерии J.D. в Линчберге и персональная дегустация содержимого нескольких отдельно взятых емкостей;
Дистанционный выбор на основе трех присланных компанией пробных образцов, соответственно, обладающих очень насыщенным, умеренно сбалансированным и более сладким ароматами;
Выбор, осуществляемый профессиональными дегустаторами дистиллерии, на основании предпочтений, загодя указанных заказчиком.
Далее, содержимое выбранной бочки разливается по бутылкам (получается примерно 220-250 емкостей объемом 0,7 или 0,75 л), снабжается сертификатом, собственноручно подписанным мастером-дистиллером фирмы, и доставляется покупателю. К слову сказать, если количество бутылок превысит 240 экземпляров, заказчику придется доплатить компании энное количество зеленых.
В качестве бонуса, счастливый обладатель партии Single Barrel получает подарочный набор из хрустального графина и нескольких роксов, почетную персональную медную табличку в одном из помещений музея дистиллерии и крышку от той самой единственной и неповторимой бочки, в которой хранился ранее выбранный напиток. Саму бочку, кстати, тоже можно прикупить, но уже за отдельную плату.
В общем, все это – типичное маркетинговое надувательство, хотя в изобретательности парням из Теннесси, конечно, не откажешь.
DRINKHACKER.RU
Single grain, malt, barrel, cask, vintage. Что все это значит и зачем это нужно? Отвечаем на вопрос, который может поставить в тупик не только любителей выпить, но и барменов.
Вероятно, большинство сталкивались хоть единожды с подобными надписями на бутылках виски, рома, или даже вина. Пора разобраться что все это значит и так ли это важно.
Термин «single» в отношении крепких (зачастую еще и выдержанных) напитков можно трактовать с трех точек зрения: производство, выдержка (или определенное время) и место производства.
Single malt и grain.
Начнем по порядку — с процесса производства. Лучше всего употребление термина «single» относительно производства спиртных напитков регламентировано в Шотландии и Ирландии. И не случайно, ведь мир виски велик и разнообразен, поэтому наводнен разными правилами и законами, действующими на территории стран, производящих этот напиток.
Чаще всего «сингл» в шотландском виски упоминается в виде «single malt». Для большинства потребителей сингл молт означает — «хороший» виски, от части из-за вкуса, от части и-за цены. Сингл молты в подавляющем большинстве случаев дороже блендов. Хотя, стоит отметить что и бленды могут быть очень дорогими.
Шотландский односолодовый. На бутылке можно разглядеть надпись: «Произведен, выдержан и разлит на вискокурне Бруклади».
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Шотландский односолодовый. На бутылке можно разглядеть надпись: «Произведен, выдержан и разлит на вискокурне Бруклади».
Разберем понятие «сингл молт» детально: для начала — молт. Этот термин означает что виски произведен из ячменя, который подвергается соложению (зернам дают прорасти). Сингл — означает, что виски произведен на одной дистиллерии. В итоге мы имеем: «сингл молт» на бутылке шотландского виски означает что виски в этой бутылке произведен на 100% из соложеного ячменя и на территории одной дистиллерии. Что это не означает: что виски подвергался однократной перегонке или выдерживался в одной бочке, про выдержку мы поговорим отдельно.
Шотландский сингл грейн.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-300×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube.jpg» alt width=»800″ height=»800″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube.jpg 800w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-150×150.jpg 150w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-300×300.jpg 300w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-768×768.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-100×100.jpg 100w» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Шотландский сингл грейн.
Иногда, на бутылке шотландского виски можно встретить такую фразу: «single grain». Грейн — это зерно. То есть ячмень, который не подвергался процессу соложения это грейн, а пророщенный ячмень это не грейн, а уже молт. Такие дела.
Соответственно, если виски делается не на 100% из соложеного ячменя, а допустим из смеси соложеного и не соложеного ячменя или с добавлением любого другого зерна — он не может называться сингл молтом. Важно отметить, что сингл грейн значит, что виски сделан на одной дистиллерии, так же как и молт.
Интересный момент — сингл грейны зачастую стоят меньше чем молты. Даже сильно выдержанные. А так же, регламент производства грейн виски позволяет выполнять перегонку не только в потах, но и в колоннах. Делается это для того, чтобы получить максимально нейтральный по вкусу продукт, ведь грейны изначально предназначались для того, чтобы балансировать молты в блендах, но это отдельная история.
Слава богу, сингл грейнов на рынке не много, ведь в Шотландии всего 7 производств, специализирующихся на грейнах и не все из них выпускают собственные марки. Известные бренды, в портфеле которых есть сингл грейны — Loch Lomond, Haig и Compass Box.
Итак, кратко по Шотландии:
Сингл в производстве шотландского виски означает, что виски произведен на территории одной дистиллерии. Если исходное сырье — 100% соложеный ячмень, то это сингл молт, если нет — сингл грейн.
В Ирландии правила похожи. Но, есть несколько отличий. Во-первых, ирландский виски делится на 4 большие категории — молт, пот стил, грейн и бленд. Первые три категории могут быть синглами. Потому что термин «сингл» означает то, что виски произведен на одной дистиллерии (действует такой же, как и в Шотландии, принцип).
Ирландский сингл грейн.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Ирландский сингл грейн.
Соответсвенно, мы имеем следующее:
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Ирландский сингл пот стил.
Что важно запомнить про синглы из Ирландии — они делятся как по типу исходного сырья (молт или грейн), так и по типу производства (пот стилл или колонна).
И так, разобрались с производством, теперь переходим к следующему типу категоризации термина «single» — выдержка в частности и «время» в общем.
Single barrel и vintage.
Если с сингл баррелом интуитивно все понятно, то про винтаж стоит пояснить, особенно, когда дело касается дистиллятов. Винтаж — это определенный год, который выделяется на фоне остальных феноменальным стечением обстоятельств, позитивно влияющих на качество и количество урожая той культуры, из которой производится напиток. Более всего этот термин употребляется в мире вина, но, в мире крепких напитков ему тоже нашлось применение, о нем мы поговорим ниже. Но, начнем разговор с бочек.
Single Barrel — самый распространенный термин, встречающийся не только на бутылках виски, но и на бутылках текилы и даже рома. Что это значит?
Вообще, сам термин достаточно расплывчат, но общем и целом он означает — «партия, разлитая из одной бочки». Обычно, на бутылках с пометкой сингл баррел присутствуют индивидуальные номера самих бутылок, бочки и время выдержки напитка в этой бочке.
В теории это звучит очень интересно и хорошо, ведь такой напиток должен отражать индивидуальность каждой бочки, иллюстрируя тем самым тот тяжелый труд, который ложится на плечи производителя.
Но, некоторые производители были замечены в смешивании нескольких бочек в одну огромную бочку, чан или ват и розливе большой «сингл баррел» серии из такой бочки, естественно, по-хитрому ссылаясь на то, что именно этот общий чан они и имели в виду, когда писали на этикетке — «single barrel». Естественно, такой нюанс интерпретации термина вносит, мягко говоря, неразбериху в то, что вообще можно называть сингл баррелом не технически, а, скажем так, идеологически.
Более того, сингл баррел можно интерпретировать еще и как «вкус определенного профиля бочки» не в смысле единичной бочки или «нескольких похожих по характеристикам», а в смысле типа бочки вообще, допустим, теоретически, виски выдержанный только в бочках из под хереса можно назвать «single sherry barrel», то есть виски выдержанный только в бочках из под хереса и никаких других, и обмана тут не будет. Но, большинство потребителей ждут от синг баррелов характера и индивидуальности конкретной бочки.
Сингл баррел родом из Шотландии.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Сингл баррел родом из Шотландии.
В общем, если мы говорим о шотландском и ирландском виски, то сингл баррел — это лимитированная партия виски, разлитая из конкретной бочки. Но, опять же, все зависит от политики конкретного бренда. Вот несколько брендов, в портфеле которых присутствует сингл баррел виски: Balvinie, Glenfarclas.
Если в Шотландии и Ирландии законодательно закреплены правила производства виски с пометкой «single», то в США таких законов нет. И правила употребления термина «single» трактуются весьма широко самими производителями.
Американский сингл баррел.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Американский сингл баррел.
Именно поэтому среди американского виски чаще всего можно встретить «сингл баррелы». Более того, в мире американского виски существует специальное понятие — «honey barrel», дословно «медовая бочка». Так в Кентукки называют бочки, отличающиеся «экстраординарным» по качеству вкусом. Впрочем, такие бочки редко разливают в качестве сингл баррел серии. Это связано в первую очередь с тем, что принцип появления подобных бочек пока не понятен, условия выдержки и начальные спирты могут быть абсолютно одинаковыми, но вдруг, из двух одинаковых бочек, одна становится «honey barrel» и все тут. Специалисты пока только пытаются разгадать секрет.
Закрепим про виски: интерпретация значения термина «single barrel» зависит в большей степени от производителя, нежели от законов. Поэтому, в большинстве случаев сингл баррел виски, это партия виски, разлитая из одной конкретной бочки. В таком случае на бутылке, скорее всего, будут присутствовать даты выдержки, индивидуальный номер или код бочки и индивидуальный номер бутылки. В редких случаях, сингл баррел виски это виски, полученный либо путем смешивания в большой емкости виски из нескольких бочек классифицируемых производителем как «одинаковые» по признакам, определенным самим производителем и потом из этой емкости разлитый ограниченной серией.
Слава богу, с ромом и текилой все намного проще и все потому что при производстве рома и текилы использование термина «single» не регулируется на уровне законов и производитель волен интерпретировать это понятие как ему угодно. Более того, синглы в мире рома и текилы пока только набирают популярность.
В связи с этим мы имеем простое правило — все зависит от бренда. Потому что в мире рома есть два варианта интерпретации термина. Первый — логичный, сингл каск или сингл баррел означает что ограниченная серия напитка была разлита из конкретной бочки (как обычно, на этикетке могут присутствовать код или номер бочки и индивидуальный номер бутылки).
Второй — хитрый, сингл баррелом могут назвать партию рома, из нескольких разных бочек, содержимое которых слили в один большой чан (их иногда называют vat) и разлили непосредственно из этого чана, этот принцип интерпретации концепции «сингл баррел» мы упоминали выше.
Крузан. «Вроде» сингл баррел потому что купаж из определенных бочек смешивается и «отдыхает» целый год в отдельной большой бочке.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Крузан. «Вроде» сингл баррел потому что купаж из определенных бочек смешивается и «отдыхает» целый год в отдельной большой бочке.
Суммируем по рому: Изучаем отзывы и историю брендов и выбираем тот, которому можно доверять, потому что сингл баррел может быть не совсем синглом или не совсем баррелом, а скорее ватом.
Текила. В мире текилы ситуация похожая, текила или мескаль так же как и ром или виски могут быть настоящими сингл баррелами, разлитыми из одной бочки. Но, некоторые производители текилы по-другому трактуют понятие сингл баррела — они не только разливают партию из одной бочки но и используют бочку единожды.
Натуральный представитель сингл баррел текилы.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Натуральный представитель сингл баррел текилы.
То есть, «сингл» может означать буквально «единожды использованная бочка». В данном случае логика такова — производитель покупает новую бочку и использует ее один раз.
Это очень дорого, поэтому текила и мескаль такого типа относят к люксовым напиткам. Таким образом производители претендуют на долю в рынке ультра-лакшери напитков, ну и пытаются выделить свой продукт на фоне подобных.
Французские о-де-ви славятся консервативностью взглядов и одними из последних начинают (если начинают вовсе) играть в тренды. Из великой французской тройки только некоторые производители коньяков решили попробовать себя в деле «сингл»-серий, и не удивительно, ведь именно производители коньяков являются не только хранителями традиций купажирования спиртов но и рьяно отстаивают этот принцип производства выдержанных крепких напитков. Но, даже среди них нашлись экспериментаторы, которые отважились запустить ограниченные серии сингл баррел коньяков.
Коньяк Командон, серия Single Barrel.
Принцип получения таких коньяков прямо укладывается в понимание «сингл баррел» спирита — серия разливается из конкретной бочки. Причем большое внимание уделяется тому, в каком регионе или из какого сорта винограда был произведен коньяк, таким образом сингл баррел коньяк может быть еще и моносортовым. Стоит такое удовольствие даже по коньячным меркам совсем не дешево.
До чего дошел прогресс… Ну, вы поняли.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL-200×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL.jpg» alt width=»533″ height=»800″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL.jpg 533w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL-200×300.jpg 200w» data-lazy-sizes=»(max-width: 533px) 100vw, 533px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> До чего дошел прогресс… Ну, вы поняли.
Говорят, в 2002-ом году в Венесуэле был отменный урожай сахарного тростника. И вот что из этого вышло.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Говорят, в 2002-ом году в Венесуэле был отменный урожай сахарного тростника. И вот что из этого вышло.
В мире крепких напитков можно встретить редкого и непонятного зверя — «сингл винтаж» что-то там. Почему непонятного? Потому что не совсем понятно как винтаж может быть не синглом, попахивает тавтологией. Маркетинговое объяснение этому термину может быть следующее — крепкие выдержанные напитки в подавляющем большинстве случаев получаются путем купажирования спиртов разной степени выдержки.
И, даже если у производителя выдался замечательный урожайный сахарным тростником или агавой год, то он может использовать полученные в итоге замечательные и обалденные спирты в бленде, как обычно и результатом такого купажа будет просто — очень хороший продут. Но! Производитель думает в первую очередь о потребителе, а не о его деньгах, и он, этот производитель, спирты винтажного года волевым решением не смешивает с просто спиртами не винтажного года, а выделяет под эти спирты отдельную серию, с отдельным хрустальными бутылочками и бархатными коробочками, естественно, очень дорогими. И делает он это все только ради того, чтобы потребитель смог насладиться винтажными спиртами, и, как говорится, понять всю глубину глубин.
Такая вот мелодрама. В основном, винтажные спириты любят выпускать производители рома, иногда этим грешат и коньячные продюсеры.
Коньяк Хайн, винтаж 1983-го года.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac-300×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac.jpg» alt width=»530″ height=»530″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac.jpg 530w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac-150×150.jpg 150w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac-300×300.jpg 300w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac-100×100.jpg 100w» data-lazy-sizes=»(max-width: 530px) 100vw, 530px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Коньяк Хайн, винтаж 1983-го года.
Их-то как раз можно понять, виноград, вино — одно поле, один терминологический лексикон, дружба с сомелье и тд, но, супер-пупер урожай тростника? Серьезно? Да, бывает и такое.
С методами выдержки и знаменательными периодами урожайности сахарного тростника разобрались. Переходим к третьей интерпретации понятия «single» — по месту.
Single vineyard, estate и distillery.
И начнем мы с вина — «single vinyard» и «single estate». Такие обозначения характерны, в первую очередь, для вин из США, Новой Зеландии, Австралии и ЮАР (новый свет, короче). Переводятся они как «вино, произведенное на одной винодельне» и «вино, произведенное одним хозяйством». Разница тут в том, что в одно хозяйство могут входить несколько виноделен.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0-167×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0.jpg» alt width=»225″ height=»405″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0-167×300.jpg 167w» data-lazy-sizes=»(max-width: 225px) 100vw, 225px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Шардоне из США
То есть, вино с пометкой «single vineyard» можно назвать более «точечным», в плане производства. Потому что такое вино делается только из вина, выращенного на территории одной винодельни, и только на территории этой винодельни, когда «single estate» — это вино, сделанное из винограда, выращенного в общем на территории хозяйства (в которое могут входить несколько виноделен). Эти категории отделяют вино, произведенное в конкретном месте от так называемого «bulk wine», то есть вина, сделанного на территории страны или штата в общем, без привязки к конкретному региону, а только к сорту винограда.
Single estate вино.
Премиальный коньяк Мишель Форжерон. Отметку «single estate» на этикетке можно понимать так же как и single distillery.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Премиальный коньяк Мишель Форжерон. Отметку «single estate» на этикетке можно понимать так же как и single distillery.
Single distillery — тоже достаточно редки зверь, похожий на single estate. Сингл дистиллери означает что спирит был произведен целиком и полностью на территории одной дистиллерии, но, важно понимать что это не означает «одна партия», это означает что для производства, допустим, выдержанных спиртов могут смешиваться не выдержанные и выдержанные спирты с одной дистиллерии.
Купаж ромов разной выдержки с одной дистиллерии.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Купаж ромов разной выдержки с одной дистиллерии.
Так, допустим делается коньяк Martell VS Single Distillery и ром Mezan XO Single Distillery. Что это дает? Характерный, неповторимый вкус и плюс в маркетинговую карму производителю.
Итого
И так, подитожим. Что нам удалось выяснить? Что понятие «сингл» в большинстве случаев относится к процессам производства и выдержки дистиллята и на прямую связано с желанием производителя получить уникальный по характеру напиток. В редких случаях, синглы — это значимые производства (дистиллерии, винодельни и тд.) и винтажи.
В общем, думаю что эта статья оказалась полезной как для барменов, которые теперь смогут разобраться (или заинтересоваться) в том, что стоит на полках так и для любителей крепких и не очень выдержанных и не выдержанных напитков. И, возможно, эта статья может послужить поводом позадовать каверзные вопросы барменам, официантам и сомелье.