вишня что полезного в ней
Вишня: полезные свойства, вред, состав, рецепты
Калорийность и химический состав. Кому полезна вишня, а кому лучше не использовать ее в рационе? Как выбрать вкусную ягоду и в какие блюда лучше добавить? Рецепты десертов, варенья, горячих блюд, салатов.
Вишня — это плод одноименного растения из рода Слива. Существует более 150 видов культуры, самая древняя из которых — вишня птичья или черешня. Считается, что знали ее уже 8000 лет назад на территории современных Турции, Дании и Швейцарии. Уже в те времена плоды активно использовали в пищевых целях, из них варили густой сироп и либо пили, разбавляя водой, либо добавляли в выпечку. Плоды вишни округлые, небольшого размера — 1-2 см в диаметре, бордового цвета с кисло-сладким вкусом. Сегодня в кулинарии культура универсальна, главным образом из ягод готовят разного рода десерты и напитки — пироги, торты, печенья, кексы, пирожные, варенье, джемы, компоты, пунши, коктейли. Впрочем, вишни не только вкусны, но и очень полезны за счет содержания в составе витаминов и минералов, а также благодаря ряду специфических компонентов.
Состав и калорийность вишни
На фото плоды вишни
Вишня — низкокалорийный продукт с небольшим содержанием жира и сахара.
Калорийность вишни — 52 ккал на 100 г, из них:
Ягода вносит весомый вклад в общий витаминно-минеральный баланс, но особенно ценна витамином С, кремний, хромом — в 100 г плодов соответственно содержится 17%, 137% и 14% суточной дозы этих компонентов.
Витамины на 100 г:
Макроэлементы на 100 г:
Микроэлементы на 100 г:
Углеводы на 100 г:
Жирные кислоты на 100 г:
Особенную ценность имеют органические кислоты в составе вишни, они представлены лимонной, яблочной, янтарной, салициловой кислотой. Кроме того, в плодах присутствуют такие специфические компоненты, как пектиновые вещества, кумарин, антоцианин, эллаговая кислота, дубильные, антибактериальные компоненты и пр.
Полезные свойства вишни
Столь богатый важными биологически активными элементами химический состав объясняет огромную пользу вишни для нашего организма. Она активно используется народной медициной в лечении различных недугов. Особенно ценна для сердечно-сосудистой и кровеносной системы, профилактики железодефицитной анемии, подагры, очищения организма. Отмечается эффективность ягод даже в лечении онкологических заболеваний. Впрочем, кисло-сладкие плоды используются не только для терапии тяжелых болезней, но и для лечения, скажем, обычной простуды, их часто используют как отхаркивающее средство. Наконец, важно отметить, что продукт в целом важен как общеукрепляющий за счет наличия широкого спектра витаминов и минералов. Именно поэтому вишня так полезна каждому — и взрослому, и ребенку.
Польза вишни для мужчины
Статистически мужчины в большей мере, чем женщины, подвержены заболеваниям сердечно-сосудистой системы, а потому в их рационе обязательно должна присутствовать ягода. Она благотворно воздействует на свойства крови, снижает ее свертываемость, а, значит, и вероятность развития тромбоза и острого сердечного состояния.
Более того, существует статистика, согласно которой регулярное употребление продукта не только существенно снижает вероятность развития сердечного приступа, но и в том случае если он все-таки развился, уменьшает его интенсивность и разрушительные последствия для организма. Это возможно за счет свойств продукта регулировать давление, выводить лишний холестерин, укреплять сосуды.
Примечательно, что вишню зачастую даже именуют «сердечной ягодой», причем чем темнее и насыщеннее ее цвет, тем больше в ней накоплено полезных компонентов для хорошей работы сердца и сосудов.
Отмечаются полезные свойства вишни и для печени. Опять же, этот факт имеет большее значение для мужчин, которые обычно нагружают свою печень больше, чем женщины. Жирная пища, алкоголь и пр. негативные факторы перегружают орган, а особые компоненты, содержащиеся в плодах, помогают печени быстрее обезвреживать токсины, облегчают ее работу и, таким образом, берегут от тех или иных заболеваний.
Чем полезна вишня для женщины?
Особенно ценна ягода для женщин, которые желают сбросить вес. Она содержит клетчатку и пектиновые компоненты, благодаря которым налаживается нормальная работа кишечника, токсины и шлаки быстро выводятся из организма. Кроме того, плоды богаты хромом — этот минерал, как известно, снижает тягу к сладкому.
Вишню необходимо регулярно кушать для профилактики анемии: ягоды богаты витамином С, без которого железо должным образом просто не сможет усвоиться. Анемия — состояние, которое часто развивается у женщин, особенно тех, кто отказывается от красного мяса. Впрочем, витамин С полезен не только для нормального усвоения железа, он наряду с кремнием также важный участник процесса синтеза коллагена, который, вырабатываясь в достаточном количестве, надежно защищает от признаков старения.
Эффект продукта отмечается в лечении таких женских болезней, как миома и эндометриоз. Также он ценен в косметологических целях, а потому использовать плоды можно не только в пищу, но и для приготовления разного рода оздоравливающих средств для кожи. Особенно действенна вишня против проблемной кожи, разного рода высыпаний, за счет наличия в составе салициловой кислоты.
Полезные свойства вишни для беременных
Беременные оценят продукт как противоотечный. На ягодах и их плодоножках можно приготовить полезнейший отвар, который не только нормализует обмен жидкости в организме, но и защитит от развития инфекций мочевыводящих органов, типичных для будущих мам.
Кисло-сладкие плоды — хорошее средство от токсикоза. Из них можно варить компот без добавления сахара и пить при приступах тошноты. Очень удобно брать бутылочку такого полезного напитка с собой.
Отмечается благотворное воздействие ягоды на нервную систему. Это свойство очень полезно для будущей мамы, которая, как правило, находит множество поводов для переживаний. Можно добавлять сушеную вишню в чай, кушать ягоды в чистом виде или готовить с ней вкусные блюда, чтобы избежать перепадов настроения, упадка сил, депрессии.
Полезна ли вишня для детей?
Вкусные кисло-сладкие плоды можно без труда ввести в рацион ребенка, получив при этом только пользу. Продукт восполнит общий витаминно-минеральный запас, защитит иммунитет, спасет от простуды.
Впрочем, ягода хороша не только для профилактики, но и для лечения. Антибактериальные свойства вишни окажут противодействие инфекции, жаропонижающие уберут лихорадку, а отхаркивающие помогут быстрее избавиться от кашля, очистить легкие. Для лечения можно как заварить чай из плодов и листьев растения, так и просто сварить компот. Желательно, однако, в качестве подсластителя использовать мед, а не сахар, так средство будет полезнее.
Также ягода хорошо пробуждает аппетит: использование ее в этом плане может стать спасением для мам, дети которых плохо кушают. Перед обедом можно дать малышу несколько ягод.
Противопоказания и вред вишни
Продукт имеет множество полезных свойств и при этом практически не имеет противопоказаний. Вред вишня может нанести лишь тем, кто страдает:
Также противопоказанием к употреблению вишни является индивидуальная непереносимость компонентов, а потому если вы пробуете ягоду впервые, не стоит сразу кушать большое количество, парочки будет вполне достаточно. Особенно актуальна эта рекомендация для аллергиков, кормящих женщин и детей.
Не стоит слишком налегать на вишню, если у вас проблемы с зубной эмалью — вообще каждому желательно после ее употребления полоскать рот чистой водой, чтобы кислоты, содержащиеся в ягоды, не оказывали негативное воздействие на зубы.
В остальном же вишня, если не говорить об употреблении в неограниченном количестве, совершенно безвредна, хотя косточки ее опасны. Ни в коем случае не ешьте их, в них содержится гликозид амигдалин, который может привести к сильнейшему отравлению. Если вы случайно проглотили косточку целиком, волноваться особенно не стоит, так как в этом случае она целая и вещества, заключенные внутри нее, не смогут высвободиться.
Как выбрать вишню: сорта и правила покупки
Кисло-сладкая полезная ягода в свежем виде появляется на прилавках магазинов на очень короткое время, а потому не хочется ошибаться с покупкой. Кроме того, существует множество сортов культуры, каждый из которых отличается своими особенностями. Зная эти особенности, вы сможете купить ягоду с желаемыми характеристиками.
Как выбрать вишню, зависимо от ее сорта:
Учтите, что, выбрав сорт, нужно также внимательно оценить качество плодов — при покупке обращайте внимание на:
Большое значение имеет не только правильная покупка вишни, но и ее хранение. Хорошо промойте купленные ягоды, слегка подсушите и уберите в закрытом контейнере в холодильник. Учтите, что хоть вишня в таком состоянии долго не испортится, не стоит забывать, что при хранении будут теряться витамины, а потому лучше съедать любой продукт как можно более свежим.
Как сделать варенье из вишни?
Варенье из вишни для многих людей является любимым — в меру сладкое и с легкой кислинкой, его можно с удовольствием кушать с утра с хрустящим тостом и сливочным маслом, а можно добавлять в пирожки, пироги и другие блюда.
Классический рецепт варенья из вишни:
Помимо классического рецепта, существует еще множество альтернативных — вишню соединяют с другими ягодами и фруктами, добавляют в варенье специи, готовят на меду вместо сахара и пр.:
Что испечь с вишней?
Выбрав и купив ягоду, вы, конечно, зададитесь вопросом, как же есть вишню — в свежем виде или добавить в то или иное блюдо. И тут решать вам: в свежем виде вы получите куда больше витаминов, но с другой стороны, разнообразие десертов с этой ягодой настолько впечатляет, что невозможно не попробовать приготовить хотя бы пару из них.
Открытые и закрытые, большие и маленькие, простые и со сложной рецептурой — пирогов с вишней существует и, правда, великое множество:
Рецепты блюд с вишней
Примечательно, что с вишней можно приготовить не только десерты, но и оригинальные горячие блюда, салаты. Несколько интересных рецептов:
Интересные факты о вишне
Во время основания Москвы Юрием Долгоруким вишня была единственным плодовым деревом в регионе.
Знаменитая японская сакура — это один из подвидов вишни. Кстати, ее плоды несъедобны, но дерево все равно активно выращивают, поскольку оно невероятно красиво цветет.
В Англии есть вишневое дерево высотой более 13 м, возраст его насчитывает более 150 лет.
Вишня за счет особых компонентов, имеющихся в составе, может оказывать тот же эффект, что и аспирин — 15-25 вишен заменят одну таблетку.
Примечательно также, что зачастую рекомендуется есть много вишни и пить отвары из ее ягод и листьев эпилептикам, это снижает вероятность развития приступа и помогает сделать его менее интенсивным.
На одном вишневом дереве за сезон можно собрать порядка 7000 плодов.
Существует народная примета, согласно которой, если женщина ест много вишни, она родит здорового ребенка. Впрочем, у этой приметы есть научные основания, для беременных данная ягода очень полезна.
Вишни перед сном — отличная идея, ведь кисло-сладкие плоды стимулируют выработку мелатонина — гормона сна.
Смотрите видео о свойствах вишни:
Вишня — вкусный и полезный продукт, богатый множеством витаминов, минералов и специфических компонентов, которые необходимы каждому человеку. Кушать ягоду обязательно стоит, особенно в сезон, когда она продается свежей, именно в таком виде она максимально ценна. Впрочем, даже замороженная вишня, добавленная в то или иное блюдо, сделает его не только вкуснее, но и полезнее.
Вишня
Исследователи предполагают, что первые вишневые деревья появились в Месопотамии и с тех пор кисло-сладкие ягоды не теряют своей популярности. Вишневые ягоды вызывали восторг у египтян и греков, а римляне обожали нежные цветы этого дерева.
Преимущества для организма
Большинство из нас догадываются, что вишня – чрезвычайно полезная ягода. Но тем не менее, немногие смогут объяснить, чем именно важна эта костянка.
А пользы от нее и вправду очень много. Как полагают исследователи, вишни богаты антиоксидантами, а значит, существенно снижают опасность возникновения многих видов рака, сердечных заболеваний, воспалительных процессов, в том числе и в суставах. Эти ягоды содержат мелатонин, который замедляет старение и улучшает сон.
Вишни – это поливитаминный комплекс в форме небольшой ягоды. Они богаты витаминами группы В, К, А, аскорбиновой кислотой, многими полезными элементами из таблицы Менделеева. Это вкусный способ дать организму калий, марганец, магний, медь. Ягода содержит железо, фосфор, цинк. Вишни – это глюкоза, дающая нам энергию; клетчатка, важная для пищеварения и работы других систем; это антиоксиданты, защищающие от рака и других серьезных болезней. Изучив богатый химический состав ягод, ученые рассказали о способностях ягод расщеплять жиры, выводить из организма лишний холестерин, уменьшать отеки, улучшать метаболизм. И это лишь небольшая часть из возможных преимуществ вишни для человеческого организма.
| Калорийность | 50 ккал |
| Белки | 1 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 12,18 г |
| Клетчатка | 1,6 г |
| Витамин С | 43 мг |
| Витамин А | 0,3 мг |
| Витамин В1 | 0,4 мг |
| Витамин В2 | 0,03 мг |
| Витамин В3 | 0,4 мг |
| Витамин В6 | 0,05 мг |
| Витамин В9 | 9 мкг |
| Натрий | 3 мг |
| Калий | 179 мг |
| Кальций | 16 мг |
| Медь | 0,104 мг |
| Железо | 0,32 мг |
| Магний | 9 мг |
| Марганец | 0, 112 мг |
| Фосфор | 15 мг |
| Цинк | 0,1 мг |
Польза ягод
Противовоспалительное средство
Красный цвет вишен – это признак наличия в них веществ, известных как антоцианы. Эти соединения служат своеобразным барьером против свободных радикалов и предотвращают воспалительные процессы. Кстати, эту способность вишен используют не только в народной медицине, но и в традиционной фармакологии.
Уменьшает боль при артрите и подагре
Подагра представляет собой болезнь, сопровождающуюся болезненными воспалительными процессами в суставах. Она может поражать один или несколько суставов одновременно. В традиционной медицине для устранения боли прибегают к нестероидным препаратам. Но облегчая болезнь, этот вид медикаментов отрицательно сказывается на органах пищеварения (вызывают рвоту, гастрит, образование язв на слизистых оболочках, а также повреждают почки).
Но существует натуральный аналог этих медпрепаратов. Ягоды вишни, содержащие биофлавоноиды и антоцианы, облегчают боль и лечат воспаления. Но это еще не все. Особый химический состав вишневого сока способствует снижению концентрации мочевой кислоты в организме (а именно она зачастую является причиной воспалений в суставах). Кстати, исследователи заприметили, что количество вредного для организма вещества уменьшается каждый раз после употребления вишен.
Предотвращает рак
Злокачественные образования – это результат неконтролируемого роста мутировавших клеток. Сегодня известно более сотни видов рака, каждый из них классифицируется с учетом вида переродившихся клеток. Злокачественные опухоли могут быстро развиваться, препятствуя пищеварению, работе нервной или кровеносной системы, воздействуя на гормональный фон или формулу крови.
Лабораторные исследования показали, что вишни способны ингибировать разрастание этих самых злокачественных опухолей. И снова-таки это заслуга антоцианов, кверцетина, эллаговой кислоты и мелатонина. Сочетание названных веществ делает вишню очень мощным средством для предотвращения рака.
Лекарство от мигрени
Мигрень – это более серьезная проблема, чем просто неприятная головная боль.
Как правило, она сопровождается тошнотой, рвотой, повышенной чувствительностью к шуму и свету, покалываниям в руках и ногах, «вспышками» перед глазами. И снова на помощь приходят плоды вишни, которые работают по принципу обезболивающих медикаментов.
Средство от бессонницы
Бессонница, как правило, результат терапевтических или психологических расстройств. Но что бы ни послужило причиной потери сна, избавиться от нарушения поможет сок вишен. В головном мозге есть небольшая шишковидная железа. Она вырабатывает вещество мелатонин, от которого зависит адекватное чередование состояния сон-бодрствование. Сбои в работе вызывают бессонницу. При чем здесь вишни? Ученые обнаружили, что у любителей этих ягод мелатонин вырабатывается более активно, а цикл сна приближен к идеальному.
Польза для сердца и сосудов
Задание сердца – перекачивать кровь по организму и обеспечивать бесперебойное обогащение всех органов кислородом и питательными веществами. От сердца кровь циркулирует по артериям, назад к сердцу возвращается уже по венам. Казалось бы, нечего сложного в этом процессе нет. Но когда в организме уровень холестерина превышает здоровые нормы, у сердца начинаются проблемы. В сосудах из лишнего жира образовываются атеросклеротические бляшки, утруждающие кровоток. Сердцу приходится делать намного больше усилий, чтобы продолжать перекачивать кровь по организму. Нарушение в этом процессе чрезвычайно опасно.
И вот теперь снова пора вспомнить о кисло-сладкой костянке. В соке вишни содержатся антоцианы. Это, напомним, вещества, отвечающие за красный пигмент в вишнях. И именно эти натуральные краски невероятно полезны для сердечно-сосудистой системы. Антоцианы, как оказалось, обладают восхитительной способностью предотвращать накопление лишнего холестерина в организме. И это открытие стало настоящей революцией в лечении кардиоболезней.
А еще не стоит забывать о калии, который в значительных порциях содержится в ягоде. Этот химический элемент известен своей пользой для сердца и сосудов. В частности это чрезвычайно полезное вещество для людей с повышенным артериальным давлением. К тому же калий важен для здорового функционирования головного мозга, почек, мышечной ткани. Именно этот элемент из таблицы Менделеева называют одним из важнейших для профилактики инсульта.
Предотвращает старение
Что такое старение организма? Попросту говоря, это когда старые клетки погибают быстрее, чем образовываются новые. Раннее старение – это результат нездорового образа жизни, воздействие окружающей среды и влияние опасных веществ на клетки организма. Первые признаки старения – это изменение цвета кожи лица, появление морщин, развитие хронических болезней. Но, пожалуй, самыми частыми виновниками ранней старости являются свободные радикалы. Они разрушают здоровые клетки и вызывают необратимые процессы в организме. Противостоять им способны вещества-антиоксиданты. И вишня, как показывают результаты многих исследований, чрезвычайно богата антиоксидантами.
Антиокислительные и противовоспалительные способности ягод делают их полезными для предотвращения кардиологических заболеваний, когнитивных нарушений (в том числе для профилактики деменции). Вишни полезны для глаз – защищают от дистрофии сетчатки и глаукомы, возникающих под воздействием свободных радикалов.
Постарайтесь не пропустить сезон вишен, дайте своему организму как можно больше этих ягод и о ранней старости, хронических болезнях и усталости можно будет забыть.
Для людей с диабетом
Вишни – это продукт с низким гликемическим индексом. Для тех, кто не знает: гликемический индекс указывает на сколько единиц повышается уровень глюкозы в крови послу употребления того или иного продукта. У вишни этот показатель держится в пределах 22 пунктов. А это ниже, чем у винограда, персика, черники, сливы или абрикосов. К тому же эти ягоды содержат много полезных компонентов, способных укрепить организм и защитить от опасного воздействия окружающей среды. Но важно напомнить, что для лиц с диабетом полезными являются только натуральные вишни и соки из них, без добавления сахара.
Для снижения веса
Исследователи обнаружили, что вишни способствуют быстрому расщеплению жиров и эффективному похудению. И что самое интересное, своей «мишенью» вишни выбирают жировые отложения в области живота. Правда, лабораторно эта способность ягод была проверена только на подопытных крысах. Но ученые убеждают, что аналогичный эффект происходит и в пределах человеческих организмов.
Польза для кровеносной системы
Еще жительницы Древней Греции употребляли вишни, чтобы останавливать обильные кровотечения, в том числе и после родов. Эта практика не удивляет современных ученых, поскольку они знают, что вишни содержат кумарины – химические вещества, стабилизирующие процесс свертывания крови. Интересно, что кумарины одинаково полезны как при кровотечениях, так и при излишнем образовании тромбов.
Кроме того, в плодах есть и другие полезные для кровеносной системы компоненты. Так магний, медь и железо отвечают за производство эритроцитов, а значит, предотвращают анемию. Достаточно посмотреть на химический состав вишен, чтобы понять: это превосходное натуральное средство против малокровия.
Влияние на мужской организм
Если витамин Е называют «самым женским» полезным веществом, то для мужчин «самым-самым» является цинк. Это вещество регулирует гормональный фон в мужских организмах, способствует более интенсивной выработке спермы, защищает предстательную железу. Таким образом, нежную кисло-сладкую вишню можно назвать самой мужской ягодой, дарящей сильному полу вторую молодость.
Использование в альтернативной медицине
Полезными для организма являются не только ягоды, но и кора, молодые ветки, листья и цветы вишен. В течение многих веков человечество не раз прибегало к помощи этого растения в лечении разных болезней.
И если говорить о коре, то ее чаще всего используют для лечения респираторных заболеваний, кашля, а также в качестве успокоительного средства и лекарства от судорог. Отвар из вишневой коры или веточек встречается и в рецептах для лечения желудка. В частности, такой чай советуют для улучшения пищеварения.
Листья, как и ягоды, содержат высокую концентрацию кумарина, влияющего на свертываемость крови. В частности свежие ягоды и отвар из листьев полезен людям, склонным к тромбозам. Кстати, вишня является одним из богатейших растений, содержащих кумарин. Большим количеством этого вещества могут похвастаться только красная смородина, черноплодная рябина и гранаты. Кашицу из свежих листьев накладывали на раны, дабы остановить кровотечение.
На Руси вишня была одним из популярнейших целебных растений. Напиток из вишневого сока и молока давали людям с приступами эпилепсии, отвар ягод использовали для успокоения нервов и как лекарство от холецистита. Вишневым соком наши прабабушки лечили малокровье, гипертонию, пониженную секрецию желудка и отсутствие аппетита, а отваром из черешков – воспаления в мочеполовой системе.
Вишневую камедь (1 столовую ложку на стакан кипятка) применяли как лекарство от мочекаменного заболевания и туберкулеза, а спиртовой настой или отвар из корней дерева полезен при язвах в желудке и болезнях двенадцатиперстной кишки.
Возможные побочные эффекты
Обычно вишни хорошо переносятся организмом и лишь в редких случаях ягоды могут послужить причиной аллергии. Также вишни не подходят людям с повышенной кислотностью и язвой желудка.
А вот что может представлять настоящую опасность, так это косточки вишен. В них содержится амигдалин. Под воздействием желудочных соков, вишневые косточки вырабатывают ядовитую синильную кислоту. Хотя в микродозах она может быть полезной для лечения камней в почках.
Вишневая косметика
Вишневую мякоть, богатую полезными элементами, можно использовать в качестве маски для лица. Сузить поры на жирной коже поможет средство из вишневого сока и картофельного крахмала. Кашица из фруктов также полезна в качестве маски для волос. Хорошее домашнее средство для волос – отвар из вишневых веточек или листьев. Этим питательным средством можно ополаскивать чистые волосы, чтобы сделать их послушными и мягкими.
В индуизме вишня – это символичное дерево богов, на Руси это растение считали оберегом от злых духов, а в христианской традиции красные ягоды отождествляют с кровью Христа. Священным это дерево считали и немцы, которые верили, что в вишневой кроне обитает добрый дух. Ценят вишню и сегодня. Тем более что о ее полезных свойствах современному человеку известно куда больше, чем его предкам.