вьетнамская лакса что это
Вьетнамская лакса что это
Смотреть что такое «ЛАКС» в других словарях:
лакс — сущ., кол во синонимов: 3 • лаксфорель (5) • пеструшка (18) • рыба (773) Словарь синонимов ASIS … Словарь синонимов
лаксёз — * laxeuse f. Нет в сл. Вокруг парижанки должна образоваться подобная же стая мелких хищников, питающихся ее остатками. Уродливая эта стая. Одни названия чего стоят: ma masseuse, épileuse, la laxeuse. РВ 1874 9 258 259 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Лакс П. Д. — ЛАКС (Lax) Питер Дейвид (р. 1926), амер. математик, ин. ч. РАН (1988). Тр. по функциональному анализу и вычислит. математике … Биографический словарь
Лакс — У этого термина существуют и другие значения, см. Лакс (значения). Коммуна Лакс Laax Герб … Википедия
Лакс — (Каспар), из Арагонии схоластик 2 й полов. XV и нач. XVI в., автор нескольких соч. по логике … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
лакс — (гер. Lachs) зоол. граблива морска и слатководна риба, многу вкусна за јадење пастрмка, лосос … Macedonian dictionary
Лакс (значения) — Лакс может означать: Лакс (нем. Laax) коммуна в Швейцарии, в кантоне Граубюнден. Лакс старейшина Марранов, персонаж сказки А. М. Волкова «Огненный бог Марранов» … Википедия
ЛАКС Питер Дэвид — ЛАКС (Lax) Питер Дэвид (р. 1926), американский математик, иностранный член РАН (1991; иностранный член АН СССР с 1988). Труды по функциональному анализу и вычислительной математике … Энциклопедический словарь
ЛАКС (Lax) Питер Дейвид — (р. 1926) американский математик, иностранный член РАН (1991; иностранный член АН СССР с 1988). Труды по функциональному анализу и вычислительной математике … Большой Энциклопедический словарь
Лакс Питер Дейвид — (Lax) (р. 1926), американский математик, иностранный член РАН (1988). Труды по функциональному анализу и вычислительной математике … Энциклопедический словарь
Что такое суп Лакса?
Лакса – это кулинарное воплощение азиатских культур, блюдо перанаканской кухни, соединяющее в себе традиции Китая, Малайзии и Индонезии. Этот сытный, пикантный, густой рыбный суп можно приготовить и в домашних условиях, порадовав домочадцев необычным обедом.
Как приготовить суп Лакса?
Готовится это первое блюдо, как и многие азиатские супы, по принципу конструктора: большая часть ингредиентов подготавливается отдельно и собирается порционно перед подачей на стол. Для того чтоб сделать дома настоящий малазийский суп Лакса обязательно понадобятся следующие продукты:
Заливка для супа Лаксы на кокосовом молоке с карри готовиться отдельно. За основу берется паста карри. Ее можно купить в магазине, а сделать самостоятельно из красного перчика чили, лука шалот, чеснока, галангала, лемонграсса, свечного ореха и специй (зиры, куркумы, паприки и кориандра). Пасту обжаривают на оливковом масле в течение восьми минут. Затем ее заливают кокосовым молоком и прогревают еще пару минут. Получившуюся смесь разбавляют сваренным заранее рыбным бульоном, кипятят, и заливка для супа готова.
Рыбу из бульона отделяют от костей и разделывают на кусочки, лапшу отваривают согласно рекомендациям на упаковке. Тофу необходимо нарезать и обжарить во фритюре. Лапшу, рыбу и тофу раскладывают порционно по тарелкам и заливают получившимся бульоном на кокосовом молоке. Так же для вкуса и аромата можно добавить веточки базилика или кинзы, помидорки-черри, кусочки красного перца.
Так выглядит традиционный рецепт супа Лакса с белой рыбой и нежным лососем. Есть варианты этого блюда с крабом, ростками фасоли, вареными яйцами и другими добавками. Но если нет сил и времени на поиск необходимых ингредиентов и собственно на готовку – не беда! Закажите доставку супов на дом в кафе «Менза». Оригинальный вкус в сочетании свежих ингредиентов обязательно порадуют вас!
Энтофит Лакс, порошок для приготовления суспензии для приема внутрь, 5.15 г, 10 шт.
Цены в аптеках на Энтофит Лакс порошок для приготовления суспензии для приема внутрь, 5.15 г, 10 шт.
История стоимости Энтофит Лакс порошок для приготовления суспензии для приема внутрь, 5.15 г, 10 шт.
Инструкция на Энтофит Лакс порошок для приготовления суспензии для приема внутрь, 5.15 г, 10 шт.
Состав
Каждое саше содержит:
Подорожника овального семян кожура (наружный слой) Plantago ovata Forssk. (сем. Plantaginaceae) – 5 г
В порошке для приготовления суспензии для приема внутрь (апельсиновый) дополнительно «Ароматизатор апельсиновый» О-1-15617-J-71» 150 мг.
В порошке для приготовления суспензии для приема внутрь (фруктовый) дополнительно ароматизатор Фруктовый «Тропический фруктовый PDF-214» 150 мг.
Описание
Порошок, состоящий из желтовато-белого цвета, хрупких, различной формы кусочков семенной оболочки (наружный слой), длиной до 3 мм и шириной до 1,5 мм, и из включений различной формы и цвета других частей семени и вспомогательных компонентов, проходящий сквозь сито с отверстиями диаметром 2 мм.
Фармакологическое действие
Слабительное действие препарата Энтофит Лакс обусловлено раздражением рецепторов слизистой оболочки кишечника за счет увеличения объема содержимого кишечника, в результате адсорбции воды препаратом.
Лакса как лекарство от ностальгии по Малайзии
Лакса – такой же кулинарный символ Малайзии, как борщ – Украины, паэлья – Испании или спагетти – Италии. Но в отличие от большинства других национальных кулинарных символов, которые преимущественно являются домашней едой, лаксу в Малайзии дома готовят редко.
Лакса — это уличная еда, каковой является вообще самая вкусная еда в Малайзии. В блоге одной малайзийки, живущей многие годы за границей, прочитала, что она готовит лаксу как средство утолить чувство ностальгии. Когда она жила в Малайзии, ничего подобного ей и ее семье в голову не приходило: достаточно выйти на улицу, чтобы отведать любое из множества вариантов этого блюда.
В заметке об уличной еде в Малайзии я уже достаточно подробно писала о главных типах лаксы: в Куала-Лумпуре ее делают с кокосовым молоком (карри лакса, или лакса лемак), на острове Пинанг – с тамариндом (асам лакса). Энциклопедия Best Ever Cooking of Malaysia, Singapore, Indonesia & The Philippines отзывается о лаксе, как о «любом остром блюде с лапшей», отмечая, при этом, множество его разновидностей.
Как, наверное, всякий человек, которому посчастливилось побывать в Малайзии, я нахожу лаксу безошибочным способом вспомнить краски и ароматы этой страны. С некоторым преувеличением можно сказать, что главные из них удачно сочетаются в одной плошке лаксы.
До поездки в Малайзию я уже готовила лаксу по рецептам английских знатоков и любителей этого блюда. Теперь впервые смогла сделать это, сообразуясь с собственными воспоминаниями. Замечу, что настоящая лакса требует гораздо большего времени, чем ее адаптированный европейский вариант — еще одна причина, по которой сами малайзийцы предпочитают есть ее на улице.
Вот как я готовила лаксу лемак.
Практически все супы в Малайзии состоят из отдельно сваренного очень насыщенного бульона, куда потом добавляют различные мясные или рыбные компоненты и свежие овощи.
Отдельно готовятся острые соусы, которые или предназначены исключительно для этого блюда, или универсальны.
Чтобы приготовить бульон, сначала измельчаем в блендере или ступке все ингредиенты для острой пасты до состояния однородной массы.
В сковороде или кастрюле с толстым дном нагреваем 2 ст.л. растительного масла и на среднем огне обжариваем острую пасту, пока она не начнет благоухать. Добавляем куриный бульон, доводим до кипения, вливаем кокосовое молоко и прогреваем смесь.
Доводить до кипения бульон не надо, кокосовое молоко может свернуться.
Чтобы приготовить острое масло, измельчите острый перец, креветочную пасту и воду.
Нагрейте в маленькой сковороде 3 с.л. растительного масла и на среднем огне обжарьте полученную пасту, добавив соль и сахар, в течение 5 минут, пока масса не начнет благоухать и масло не отслоится.
Острое масло должно быть по консистенции слегка жидким.
Замочите и отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Если вы приготовили лапшу заранее, нагрейте ее, опустив дуршлаг с лапшой в кипящую воду на несколько секунд.
Для сервировки супа, разложите лапшу в 4 глубокие пиалы или миски. Сверху разместите ростки сои, огурцы, курицу, креветки и яйца.
Залейте бульоном, посыпьте измельченной мятой и подайте отдельно в маленькой мисочке острое масло. Сразу подавайте к столу.
Асам Лакса: рецепт и фото
Рецепт необычного кисло-сладкого азиатского супа. Делюсь способом приготовления супа «Асам Лаксу». Остренький суп с лапшой, креветками и специями — оригинальный и очень вкусный.
Суп Пананг Асам Лакса (рецепт с фото) | Малайзийская кухня
Пананг Асам Лакса — одна из разновидностей популярнейшего малайзийского блюда из отварной лапши с бульоном. Самые знаменитые варианты блюда Лакса — это Карри Лакса и Пананг Асам Лакса. Асам Лакса готовится на основе рыбного бульона, сваренного из сушеных анчоусов (Ikan Bilis), пряной пасты Ремпа и пасты из тамаринда (кстати, «Asam» в малазийском языке как раз и значит «тамаринд»). Паста Ремпа включает в свой состав три основных ингредиента – перец чили, лук-шалот и чеснок. В пасту Ремпа часто добавляют креветочную пасту, лемонграсс, галангал, куркуму и другие азиатские пряности и приправы. А Карри Лакса готовится с кокосовым молоком и пастой карри Лакса.
Блюдо Лакса — симбиоз малайзийских и китайских кулинарных традиций, ставшее одним из самых знаменитых перанаканских блюд. Эмигранты из Китая, в XV–XVI вв. уехавшие в поисках счастья на Индонезийский архипелаг и Британскую Малайю (ныне Сингапур и Малайзия), и образовали этническую группу, названную коренным населением перанакане. По результатам опроса CNNGo в июле 2011 года и публикации результатов 7 сентября, Асам Лакса заняло 26 место в TOP-50 лучших мировых блюд.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
филе лосося (на шкурке) – 300 г,
рыбный бульон из сушеных анчоусов (Ikan Bilis) – 500–600 мл,
пряная паста Ремпа – 2 ст.л.,
консервированный ананас кусочками – 4 ст.л.,
огурец маленький – 1 шт.,
свежая мята – несколько листиков,
лук-шалот – 1 шт.,
вьетнамская мята (или зеленый базилик) – несколько листиков,
рисовая лапша – 120 г,
паста из тамаринда – 3 ст.л.,
факельный имбирь (Bunga Kantan) — 1 бутон (опционально),
сушеный мангостин (Asam Keping) – 5 ломтиков (опционально),
сладкие креветки в мелассовой глазури – горсть (опционально).
В подходящую по объему кастрюлю налить рыбный бульон из сушеных анчоусов (Ikan Bilis), добавить пряную пасту Ремпа, разрезанный вдоль бутон факельного имбиря (Bunga Kantan), ломтики сушеного мангостина (Asam Keping), пасту из тамаринда и листики вьетнамской мяты (или зеленый базилик). Довести бульон до кипения и сделать маленький огонь, накрыть крышкой и варить 45 минут. Готовый бульон процедить.
Замочить рисовую лапшу на 15-20 минут в воде комнатной температуры. Вскипятить в подходящей кастрюльке воду, опустить в нее отмокшую рисовую лапшу, дождаться, когда вода снова закипит, и бланшировать лапшу 1 минуту. Снять кастрюлю с огня, воду слить, а лапшу откинуть на сито и ополоснуть ее холодной водой.
Лосося ополоснуть, положить в емкость с бортиками и готовить в пароварке около 10 минут или до готовности рыбы. Достать тарелку с готовым лососем, снять со шкурки кусочки рыбы.
Ополоснуть огурец, лук-шалот почистить. Огурец и луковицу нарезать кружками.
В порционную тарелку или пиалу положить половину рисовой лапши, половину лосося, отделенного от шкурки, залить бульоном, добавить 2 ст.л. кусочков ананаса, несколько листиков мяты, несколько кружочков огурца и лука-шалот, несколько сладких креветок (по желанию). Подавать на стол.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Блюда других азиатских кухонь»