веганство что это значит
Веган и веганство — просто слова или образ жизни?
В статье будет подробно рассмотрена система питания, известная как веганство, возможные способы перехода на неё, часто задаваемые вопросы и её этическая составляющая.
Веганство: происхождение термина
Считается, что в 1944 году Дональд Уотсон (Donald Watson, 1910–2005) организовал первое «Общество веганов» в Англии, и тогда всё то, что подразумевал новый термин, заключалось в следующем: вегетарианец — тот, который не ест молочное. Позднее, как известно, термин включил в себя другие понятия, и на данный момент он означает употребление в пищу продуктов, имеющих только растительное происхождение.
Оба слова «вегетарианство» и «веганство/веганизм» происходят от английского vegetable, что означает ‘овощ’, а для правильного произношения в слове «веган» ударение падает на 2-й слог. Интересно будет узнать, что до середины XIX века слово vegetable понимали по-другому: это был любой тип растений, включая фрукты, орехи и семена.
Веган и вегетарианец — братья, но не близнецы
Если вегетарианство как система предполагает отказ от потребления мясных продуктов — мяса птицы и морепродуктов, то оно отнюдь не отрицает включения в рацион яиц, молочных и других продуктов, полученных в результате переработки животных организмов. Многие понимают веганство как более строгую форму вегетарианства, которая исключает из рациона все продукты животного происхождения, и это в целом соответствует истине.
Существует несколько типов как веганства, так и вегетарианства.
Вегетарианство бывает следующих типов:
Веганстводелится на 2 основных типа:
Только растительная пища, исключая все продукты, имеющие хоть какое-то отношение к животным.
Почему веганы не едят мед?
Потому что мёд — продукт эксплуатации маленьких работниц-пчёлок, сюда же относятся и остальные продукты пчеловодства.
Другой тип — сыроедение, или строгое веганство, когда человек питается только свежей, не подвергавшейся термической обработке пищей. Максимальное допущение, на которое могут пойти некоторые строгие веганы, — это употребление сушёных продуктов, таких как сухофрукты. При этом любители кухонной утвари могут использовать дегидратор, но при этом температура не должна превышать 48°C, так как считается, что выше этой отметки биоактивные элементы и ферменты пищи разрушаются.
Таковы главные категории этих двух масштабных и популярных тенденций современной диетологии.
Диеты и их влияние на нас. Преимущества веганской системы питания
Многие люди задумываются о диетах, когда они начинают следить за своей фигурой, поэтому даже слово «диета» ассоциируется с внешним видом — замени набор продуктов и их количество, из которых составлено меню, и кожа лица очистится, подтянется животик, уберутся жировые отложения и так далее.
В какой-то мере также смотрят и на веганство. Известны неоспоримые факты, свидетельствующие в его пользу, среди которых и то, что веганы действительно имеют чистую кожу, ничего, уж, не поделаешь, — что правда, то правда. При этом они не прикладывают особых усилий и не проводят специальных процедур, чтобы их кожа выглядела таким образом. Эффект достигается только за счёт питания.
У веганов хорошее пищеварение, так как в их рационе присутствует большое количество клетчатки: фрукты, овощи, и отдельные виды злаков насыщены ею, поэтому процесс пищеварения не растянут во времени как у людей, придерживающихся обычной диеты. Только вспомнить, что та же курица в одном только желудке может оставаться около 12 часов, а там ещё предстоит пройти через метры тонкого и толстого кишечников, то совсем неудивительно, что пищеварение занимает действительно много времени и оказывает большую нагрузку на все внутренние органы и выделительную систему.
Веганы имеют более крепкую нервную систему и, как следствие, более стрессоустойчивы. Можно в целом отметить, что эти люди более уравновешены и поэтому приятны в общении при условии, что человек не ведёт «миссионерскую работу», пытаясь каждого встречного обратить в свою новую «веру» — веганство.
Уравновешенность и спокойствие напрямую связаны с тем, что хорошо сбалансированное веганское меню включает в себя огромное количество микроэлементов и витаминов, очищенных от тяжелых энергий животной пищи, и поэтому благотворно влияет на все системы организма, включая нервную. В большинстве своём эти люди жизнерадостны и меньше раздражаются, в целом мелочи жизни отходят на второй план, они перестают играть такую большую роль, как раньше. Здесь мы выходим и на тему изменения сознания. Разумеется, что меняя питание радикальным образом, это не может не сказаться и на манере мышления человека, его сознании, даже картина мира постепенно будет меняться.
Как стать веганом: несколько рекомендаций
Часто переход на веганскую диету характеризуется и одновременной сменой парадигмы мышления. С тех пор, как вы задались вопросом «как стать веганом?», вы стали всё больше переоценивать свой предыдущий опыт, подвергая сомнению общепринятые установки и приходя к новым выводам.
Когда вы разобрались, что вам нужно, и решили стать веганом по этическим ли соображениям или с целью улучшить здоровье, то можно воспользоваться 2 способами перехода: один из них — блиц, что значит ‘мгновенный’, другой — постепенный.
Преимущества мгновенного перехода в том, что вы одномоментно порываете с прошлым опытом и пищевыми привычками и, словно бы забыв о них, с головой погружаетесь в тему веганства: изучаете продукты, выбираете нужное и наиболее вкусное и полезное для вас, а дальше придерживаетесь курса, слегка корректируя его, исходя из вашего самочувствия и предпочтений.
Другой вариант постепенного перехода подойдёт тем, кто совсем недавно узнал об этой теме и кому тяжело без подготовки начать вести веганский образ жизни. Тут можно посоветовать начать с перехода на вегетарианское питание, таким образом, сохранив молочную продукцию, яйца и всё, что их содержит в рационе, в то время как веганы начисто отвергают какие-либо мельчайшие вкрапления животных продуктов в еду.
Это отнюдь не шутки про веганов. Чтобы проиллюстрировать вышесказанное, можно представить ситуацию, когда веган решил поесть шоколад. В состав этого продукта обычно добавлено молоко. Так вот, если оно заявлено в списке ингредиентов на плитке шоколада в магазине, веган, не задумываясь, оставит его и найдёт тот, в котором молока и животных жиров не содержится. Это правило относится и к выбору косметической продукции, медикаментов и одежды, цирковых шоу и много другого, где хотя бы есть какой-то намёк на эксплуатацию животных. Их нужно оставить в покое, дать им возможность жить.
Продолжая тему плавного перехода, после того, как вы попривыкли есть вегетарианскую пищу и всё ещё имеете цель перейти на веганство, то можно также постепенно, как вы убрали из рациона мясо, птицу и рыбу, отказаться и от молочных продуктов и других оставшихся продуктов животного происхождения. Например, если вы любитель желе, то его придётся делать не на основе натурального желатина. Вы уже поняли, почему.
Нужно будет также следить и за всеми хлебобулочными изделиями, выпечкой, так как, следуя веганским законам, там не должно быть ни молока, ни масла, ни сливок, ни уж тем более яиц. Но для этих компонентов выпечки есть заменители, которые довольно легко найти в специализированных отделах магазинов.
Вообще не стоило бы злоупотреблять всей этой выпечкой и макаронами, потому что иногда получается так, что человек, приняв решение питаться правильно, переходит на вегетарианство или веганство, а его диета настолько сужается, что он действительно переходит на злаковые во всех их типах, включая макароны и другие изобретения итальянской кухни, забывая про главное — его новая диета происходит от овощного, растительного корня vegetable, поэтому не нужно становиться на путь булочкоеда или макароноведа.
Сбалансированная диета веганов
Теперь мы напрямую подошли к важнейшей теме сбалансированной веганской диеты.
Питаясь грамотно, включая разнообразные продукты в своё ежедневное питание, тем самым обеспечивая организм всем необходимым — макро- и микроэлементами + витаминами, вы действительно можете значительно повысить свой жизненный тонус и улучшить самочувствие, а также даже исцелиться от ряда заболеваний, особенно от тех, которые связаны с органами пищеварения, желудочно-кишечным трактом.
Это происходит исключительно за счёт диеты, потому что ваш организм больше не вынужден работать на всех оборотах, пытаясь переварить и утилизировать тяжелую пищу. Нагрузка на ЖКТ естественным образом снижается, поступление значительных объёмов растительной пищи помогает в процессах очищения, и на выходе вы имеете долгожданный результат в виде нормализации веса и кровяного давления, снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, уровень опасного холестерина в крови падает, сосуды очищаются, — одним словом, болезни покидают организм. Всё просто, и при этом, не прибегая к помощи врачей.
Другая сторона медали состоит в том, что если вы не включаете в свой рацион достаточное количество нужных организму полезных веществ в виде разнообразных продуктов, то происходит обратный эффект, на чём и попадаются некоторые начинающие веганы, они просто не обдумали со всех сторон свою новую диету перед тем, как начать, не разобрались,что едят веганы. Здесь нужен план.
Есть, конечно, люди, которые, не смотря на годы употребления мясных продуктов, всё-таки не утратили врожденного инстинкта, который присутствует у всех людей, различать, какая пища для организма нужна и полезна, а какая нет. Тем же, кто уже немного позабыл о нём и не смеет полагаться на внутренний голос, лучше составить список продуктов, которые можно и нужно использовать, и действовать согласно этому списку.
Что едят веганы
Список продуктов поможет сориентироваться в этом и выбрать из огромного множества то, что подойдёт вам:
С соей нужно быть поосторожнее, хотя она и считается питательной и так популярна на востоке, но по некоторым данным большинство урожая генномодифицировано.
Этический выбор. Веганство vs plant based diet или веганство = plant based die
Веганство — это не столько выбор диеты, сколько образ жизни. Веган исповедует принципы ахимсы — непричинение вреда всему живому. Отсюда становится понятным, почему одежда из натуральной кожи и мехов не привлечёт настоящего вегана. Это не соответствует данному принципу. Животные не должны погибать и быть эксплуатируемыми ради тех же сомнительных достижений науки или простой человеческой прихоти.
Многим будет интересно узнать, что plant based diet — термин, введённый известным в области диетологии ученым Колином Кэмпбеллом, идентичен понятию веганства с одной лишь разницей, что Колин подчёркивает свою отстранённость от какой-либо этической составляющей, мотивирующей человека к отказу от животных продуктов. Веганство — это своего рода этическая категория, где моральный аспект занимает главнейшее место, и человек может даже поступиться своими вкусами, если они идут вразрез с принятыми им веганскими установками.
Для большей ясности приведём такой пример. Если веган любит мороженое, то со всей своей осознанностью и беспрекословно следуя принципам, он откажется от сладкого лакомства и заменит его чем-нибудь другим, не содержащим животные продукты. Такова вкратце психология вегана этической направленности.
Растительная диета plant based diet, в основе которой питание пищей растительного происхождения, по сути ничем от веганства не отличается. Просто мотивация к действию происходит не исходя из моральных идеалов, а полностью диктуется соображениями здравого смысла, где в основе системы ценностей стоит здоровье. Сомнения при переходе на веганскую диету и часто задаваемые вопросы относительно микро- и макроэлементов
Часто приходится слышать вопрос о том, насколько веганская диета сбалансирована в отношении протеина и достаточно ли его. Протеина, или по-русски белков, растительная пища не содержит, так как это большая молекула, входящая в состав живых организмов, в свою очередь, состоящая из аминокислот, а вот их-то и предостаточно в растениях, особенно зелёных. Специально выделяют 8 незаменимых аминокислот, особенно важных для человека. Все они присутствуют в растительной пище.
Ещё один элемент, постоянно вызывающий вопросы. Достаточно ли кальция в веганской пище, ведь он участвует во многих метаболических процессах, не говоря о том, что это основа костей и зубов? Разумеется, хватает, иначе не было бы в мире столько веганов, и отнюдь не все из них включают в свой рацион искусственные пищевые добавки. Легкоусвояемый кальций находится в кладезе витаминов и минералов — шпинате, а также в капусте брокколи, бок чое и других видах капусты.
В бобовых, зелёных овощах и зелени присутствует много железа. Для того чтобы железо лучше усвоилось, рекомендуется употреблять его вместе с витамином С. Но ничего не может быть легче, если вы веган и едите много свежей растительной пищи, так как почти везде витамина С хоть отбавляй.
Витамин В-12 (цианокобаламин)
Предмет спора вот уже многих лет — употреблять ли специальные добавки, или нет, так как в растительной пище как таковой этот витамин не содержится. Но мы помним, что в здоровом организме человека этот элемент синтезируется в желудочно-кишечном тракте, и если у вас там хорошая флора, то можно не переживать: всё само собой синтезируется.
Вообще вся эта тема витаминов и минералов и их усвояемости на веганской или вегетарианской диетах слегка раздута. Да, проблемы, связанные с нехваткой важных элементов, поступающих с пищей в организм человека, могут существовать, если не совсем правильно выстроить диету, но не сталкиваются ли с этой проблемой и на обычном питании, и даже ещё чаще, иначе откуда бы было столько нездоровых людей в мире, или все уже давно перешли на веганство, а мы и не заметили?
Каждый год учёные открывают всё новые и новые элементы, витамины, до настоящего времени неизвестные, каждый из них выполняет свою функцию и важен для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Трудно предположить, как изменится витаминная таблица Менделеева через десяток лет и какие новые незаменимые элементы пополнят её в будущем.
Вместо того чтобы беспокоиться по этому поводу, лучше научиться слушать свой организм, со временем вы научитесь это делать, а он, уж наверняка знает, что ему нужно и в каких количествах. Бывает лучше доверять самому себе, ведь никто не знает вас лучше, чем вы сами.
Что такое веганство
апр 30, 2021
С экранов телевизоров, в соцсетях и в личных разговорах часто произносится слово «веган», суть которого не до конца ясна тем, кто не сталкивался с подобным стилем жизни. Поэтому вокруг этого явления возникают недопонимания и споры.
Что такое веганство
Из рациона вегана исключаются мясо животных и производимые ими продукты питания. Но веганство – это не только диета. Это образ жизни, который подразумевает тотальный отказ от одежды из натуральных шкур и кожи, а также от использования косметики и лекарств, включающих в себя компоненты животного происхождения.
История появления
Сам термин «веган» был придуман в 1944 г. основателем Веганского общества Дональдом Уотсоном. Официально организация возникла в 1979 г., но идея родилась гораздо раньше.
В Древней Греции тоже были случаи добровольного отказа от мяса. Пифагор верил в реинкарнацию и предполагал бессмертие души всех живых существ. Философ-идеалист Плотин придерживался учения Пифагора и даже не принимал лекарства, если в их состав входили животные компоненты.
Уважение к любому живому существу прослеживается и в религиях индийцев. Культ джайнизма предполагает ненанесение вреда кому-либо даже по неосторожности.
Поэтому монахи при ходьбе дорогу перед собой подметают специальной щеточкой, чтобы не раздавить насекомое. А на рот они повязывают муслиновую повязку, уберегающую от проглатывания мошек.
Все мировые религии практикуют в разной степени аскетическую диету. Китайские буддисты, приверженцы даосизма, христиане, мусульмане в стремлении духовного развития ограничивали себя строгими постами или вовсе отказывались от животной пищи.
Основные течения
Внутри веганского движения сформировалось несколько течений. Они основаны на особенностях диеты.
Традиционное
По традиции суть веганства заключается в том, чтобы не навредить живому существу, поэтому все виды мяса, рыбы, птицы, молочная продукция, яйца исключаются из рациона. Под запрет попадают также любые добавки или красители, добытые путем эксплуатации животного.
Сыроедение
Сыроедение – один из экстремальных подвидов веганства. Считается, что переход к сырым продуктам приводит к облегчению процесса переваривания пищи и, как следствие, улучшению работы организма. Сыроеды утверждают, что при этой диете возрастает физическая и духовная энергия.
Рацион веганов-сыроедов состоит из:
Техника приготовления исключает нагревание пищи выше +48°C, но разрешено использовать обезвоживание, замачивание, ферментацию, измельчение, выжим сока, перемешивание. Так витамины и микроэлементы остаются в неизменном виде, и еда приносит больше пользы.
Макробиотика
«Макробиотика» в переводе с греческого означает «долгая жизнь». Это учение о питании, разработанное в Японии в начале XX в. Джорджем Озавой. В основу макробиотики вошла концепция дзен-буддизма о том, что в еде присутствуют 2 вида энергии: Инь и Ян.
Основной рацион составляют злаковые культуры, а овощи дополняют его. И овощи, и злаки делятся на носителей мужской и женской энергии. В такой диете важно соблюдать баланс при выборе продуктов, придерживаться правильной техники приготовления и культуры приема пищи.
Фрукторианство
Фрукторианцы едят только фрукты или овощи, при сборе которых растению не наносится вред. Самые прогрессивные сподвижники предпочитают подождать, когда плод самостоятельно упадет с дерева. Разнообразие в рацион вносят орехи, бобы и злаки. Но в основном его составляют фрукты всевозможных видов, чаще даже без заправки и соли.
Веганская диета
Из-за того, что в основе веганской идее лежит бережное отношение к животным и запрет на их эксплуатацию, рацион питания ее последователей представляется скудным.
Главной проблемой является замена белка, который человек получает с употреблением мяса.
Однако есть альтернативные решения, которые веганы используют в диете.
Разрешенные и запрещенные продукты
Список запрещенных продуктов веганского рациона:
Список разрешенных продуктов:
Главные причины веганства
Стать веганом – это большой стресс для организма и психики. Существуют разные причины для такого шага.
Этика
Сильная эмоциональная привязанность к животным – основная причина перейти в вегетарианство или веганство. Чувствительные люди не могут равнодушно смотреть на страдания живого существа. Отказавшись от мяса, кожи и меха, веган выходит из системы эксплуатации животного человеком.
Здоровье
Переход на растительную пищу по причине здоровья – тоже нередкое явление. При условии хорошо сбалансированного питания и постоянного наблюдения у врача веганство может благоприятно воздействовать на организм.
Экология
Веганы привлекают внимание общественность к экологической проблеме:
Психология
Ряды веганов и вегетарианцев пополняют и люди с врожденным отвращением к мясу или другой животной пище, а также к одежде из натурального меха. Подобное неприятие может быть и приобретенным после посещения скотобойни или звероводческой фермы. У таких людей при виде мяса на физическом уровне возникают тошнота, головокружение и паника.
Пропаганда подобного образа жизни дает и побочные эффекты. Веганство становится не просто философией, но и способом выделиться из толпы, показаться особенным.
Красивые фото веганского меню в соцсетях привлекают внимание, интригуют, и пользователь странички получает свою долю популярности.
Однако мотивация, вызванная модной тенденцией, ненадежна. Люди, ставшие веганами только по этой причине, быстро возвращаются к своему привычному рациону.
Отказ от конкретных продуктов
Иногда к отказу от мясного рациона люди приходят постепенно. Сначала в виде эксперимента исключают из меню один животный продукт, затем другой.
Со временем они привыкают к такому образу жизни, находя его для себя подходящим. Организм плавно перестраивается под растительную еду, не испытывая большого стресса.
Распространение движения
Отказ от приема животной пищи в обществе существовал во все времена с разным успехом и по многочисленным идейным соображениям. Возобновление движения приходится на вторую половину XX в.
Самое большое количество веганов и вегетарианцев проживает в Америке – 4% (данные 2020 г.). Началось движение в этой стране в 50-е гг. XX в. и развивается до сих пор.
Популяризируют такой стиль жизни звезды эстрады и Голливуда:
Америка – первая страна в мире, в которой открылись кафе, пекарни и магазины для веганов, наладилась индустрия по производству соевых продуктов и были организованы фермерские ярмарки, ориентированные на растительные продукты. Веганство как идея распространяется и на другие отрасли промышленности: производство одежды, мебели, машиностроение и пр.
Великобритания
Распространение вегетарианства в Европе началось с Великобритании. Еще со времен колонизации Индии Англией наблюдалось взаимопроникновение культур, религий и философии.
В результате обмена мировоззрением граждане Объединенного Королевства подхватили идею некоторых религий индийцев и стали транслировать ее в мир. В 2020 г. количество веганов и вегетарианцев в Великобритании составило 10% от всего населения.
Италия
В Италии людей, которые отказываются есть мясо и рыбу, меньше, чем в Англии, – 5%. Однако статистика в этой стране непостоянна. Эмоциональные итальянцы с легкостью подхватывают идею веганства и так же легко возвращаются к привычной диете. Их вегетарианство часто бывает разбавленным рыбой и яйцами.
Германия
Германию называют раем для веганов. Вместе с вегетарианцами их здесь 10%. Даже в самых маленьких городках есть биомагазины, в которых можно приобрести соевые продукты, органические овощи, зеленую гречку и пр. В стране развиты рынки местных фермеров, где сезонные фрукты и овощи всегда в доступности.
Веганы Германии дружелюбны и открыты. Среди них нет радикально настроенных людей и отсутствует яркая пропаганда.
Израиль
У Израиля есть все шансы в будущем стать лидирующей веганской нацией. Сейчас веганов и вегетарианцев там 9%. И этот рост возник за последнее десятилетие благодаря активистам, которые в своей деятельности обогнали американцев.
В молодой и постоянно меняющейся стране самое большое количество инвестиций приходится на новые веганские инновации, продукты, компании и технологии.
Россия
В России вегетарианство, а тем более веганство – движение непопулярное и распространено в основном в крупных городах, таких как Санкт-Петербург и Калининград. Столица и регионы уступают по показателям. Статистика неточная, но по состоянию на 2018 г. вегетарианцев в РФ всего 2%.
Рестораны и кафе веганского меню в России стали появляться в начале нового тысячелетия, и пока их не очень много. В регионах они вовсе отсутствуют. Магазины с веганским товаром существуют, но в приоритете товары импортного производителя.
Беларусь
В Беларуси ситуация подобна российской. Активисты продвигают философию в массы, устраивают мероприятия. Основной акцент делается на том, что Беларусь – аграрная страна и могла бы обеспечить своих веганов необходимой едой.
Индия
Бесспорный лидер среди стран по количеству вегетарианцев – Индия. Более 40% ее жителей придерживаются этого течения.
Философия вегетарианства родная для индийцев, она крепко укоренилась в их сознании с самого детства. На территории Индии действуют несколько религиозных течений, и все они в той или иной степени запрещают употреблять в пищу животных.
Коровы и вовсе являются священными животными. Их используют для обработки земли и получения молока. Овощи, рис, молочные продукты, травы – основной рацион среднего индийца.
Стремление к веганству обусловлено не только экономическими предпосылками (бедность в стране высокая), но и различными духовными практиками. С древних времен к высшим кастам в Индии относились вегетарианцы.
Другие страны
Распространение веганства в других странах выражено слабо. Но если опираться на статистику, то Европа лидирует в этом вопросе.
Преимущества веганской диеты
Растительный рацион имеет свои положительные стороны.
Те, кто долгое время практикует веганский стиль жизни, отмечает у себя улучшение самочувствия:
Еще одно преимущество подобного образа жизни – экономия. Представители веганства, несмотря на трудности, связанные с покупкой продуктов или иных товаров, утверждают, что отказ от мяса или одежды из натуральных мехов позволяет им экономить семейный бюджет.
Недостатки веганства
Новички, выбравшие для себя путь вегана, часто сталкиваются с проблемами, о которых лучше знать заранее. При таком образе жизни важно учитывать все недостатки.
Психологическая нагрузка
Чувство голода в первые дни диеты, отказ от привычной пищи и поиски альтернативы провоцируют постоянное нервное напряжение. Окружение вегана может с непониманием относиться к личному выбору. Поэтому случаются срывы с диеты с сопутствующим чувством вины.
Гормональные нарушения
Врачи отмечают гормональные сбои у вегетарианцев. Такие сдвиги приводят к дисфункции щитовидной железы, а у женщин – к нарушению менструального цикла. Подобные проблемы вызваны отсутствием животных белков в рационе.
Недостаток аминокислот и витаминов
Аминокислоты, которые человек привык получать с мясными продуктами, важны для гормонального баланса, поэтому при переходе на веганство стоит проконсультироваться с эндокринологом и периодически сдавать анализы на гормоны. Частая проблема – дефицит витаминов группы В, что вызывает анемию.
Проблемы с суставами
Опорно-двигательный аппарат из-за нехватки микроэлементов, поступающих с молочной продукцией и яйцами, тоже находится в группе риска у веганов. Снижается концентрация витамина D, что приводит к хрупкости костей, боли в суставах и предрасположенности к артриту и артрозу.
Нагрузка на пищевую систему
Повышенное содержание клетчатки в овощной диете оказывает дополнительную нагрузку на кишечник. Запоры, диарея, непроходимость кишечника – неприятности, которые могут беспокоить в первые дни новой системы питания.
Трудности при походе в кафе
Если вегетарианцу тяжело выбрать что-то из меню в кафе, то вегану тем более. Ведь обращать внимание нужно не только на состав, но и на способ приготовления пищи.
Натуральные красители и усилители вкуса могут иметь животное происхождение. Тем, кто придерживается такой диеты, рекомендовано все же носить перекус в контейнере, чтобы не лишать себя возможности общаться с друзьями и приятно проводить время.
Общепиты для веганов не так часто встречаются, а в регионах и вовсе отсутствуют. Приходится приспосабливаться к условиям.
Переход на веганство: рекомендации
Врачи и опытные веганы рекомендуют переходить к такой диете постепенно, через вегетарианство, чтобы организм не испытывал сильного стресса. И даже становиться вегетарианцем следует поэтапно: сначала ограничить себя в мясе, затем отказаться от него вовсе.
Далее убрать из рациона птицу и рыбу. Все это время необходимо наблюдаться у врача, сдавать анализы, следить за состоянием здоровья.
Мнение специалистов
Татьяна Гавриленко, врач-гастроэнтеролог, стаж 12 лет
Вегетарианство полезно в тех случаях, когда люди страдают избыточным весом или запорами. Веганство же считаю опасным для здоровья, т. к. в организм не поступает необходимое количество аминокислот, из-за чего происходят гормональные сбои. Физическое и эмоциональное состояние человека подвергается риску.
Пациентам рекомендую перед принятием решения пройти медицинское обследование и рацион питания составлять с врачом-нутрициологом.
Ренат Хайров, сосудистый хирург, стаж 17 лет
Регулярное употребление продуктов животного происхождения вызывает воспалительные процессы и закисление организма.
Сам придерживаюсь веганской диеты.
Уверен, что веганы в среднем живут дольше и меньше болеют.
Светлана Сергеевна Петрова, диетолог, стаж 20 лет
Я работаю в оздоровительном центре, не сторонник, но и не противник вегетарианства. Отказ от пищи животного происхождения имеет неоспоримые плюсы в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. Но у веганства есть и минусы: последствия дефицита белка и витаминов группы В.
Однако дополнительный прием витаминов и микроэлементов, необходимых организму, может решить эту проблему.
Отзывы веганов
Артур Хафизов, 33 года, Казань
Я родился в татарской семье, где на столе всегда было мясо. Сначала стал вегетарианцем из любопытства, а потом перешел в веганство.
Думал, что не продержусь долго, но уже 12 лет употребляю только растительную пищу.
Важно составить сбалансированный рацион и постоянного контролировать здоровье. Больших затрат такой образ жизни не вызывает.
Дарья Захаркина, 39 лет, Тула
Не ем мяса уже 5 лет, более 3 лет не употребляю все продукты животного происхождения. Пришла в веганство из-за сочувствия к животным.
Не считаю, что такой рацион требует больших затрат. Сложности вызывают только походы в кафе и непонимание окружающих. Но я научилась с этим мириться.
Дополнительные вопросы и ответы на них
Вопрос о принятии вегетарианской или веганской философии индивидуален для каждого человека. Решение это непростое и требует рассмотрения со всех сторон.
Чем веганство отличается от вегетарианства
Вегетарианство исключает из рациона только мясо животных, птиц и рыб. Молочные продукты, яйца и мед – то, что человек получает от животного, – входит в его меню вегетарианца. Веган же ограничивается продуктами растительного происхождения. Иными словами, веганство – это более строгое вегетарианство.
Сколько стоит быть веганом
Есть мнение, что веганская диета требует больших затрат. Сами веганы отрицают этот факт. Овощи, крупы и соевые продукты стоят меньше, чем мясо или рыба. Куртка на искусственном утеплителе дешевле, чем шуба на меху. В сезон опытные веганы стараются заготовить овощи впрок вялением, консервацией, ферментацией или заморозкой.
Учитывать, однако, стоит место проживания. В регионах, где овощи и фрукты частично или полностью привозные, удовольствие быть веганом дорогое.
Может ли веганство нанести вред здоровью
Эта диета не прощает расслабленного отношения. Рацион должен быть гармонично сбалансирован, чтобы организм получал нужное количество микроэлементов и витаминов. При неправильном подходе к веганству здоровью человека может быть нанесен непоправимый ущерб.