в чем разница между какао и горячим шоколадом
Отличие какао от горячего шоколада
Современный мир быстрого питания уходит вдаль, когда на плите варится порция натурального какао или шоколада. Чем отличается горячий шоколад от какао? Действительно ли оба напитка не имеют недостатков, только достоинства?
Разницу почувствуете, если приготовите напитки дома из натуральных ингредиентов. В вас снова заработает «мотор» хорошего настроения и положительных эмоций. Порция сладкого ароматного допинга активизирует вас на новые свершения.
Основные отличия
Сейчас мы разберем самые главные отличия этих двух напитков.
Сырье
Принципиальным различием двух напитков считается основное сырье. Для горячего шоколада это твердая плитка шоколадки. В зависимости от вкусовых предпочтений допустимо использовать горькую, молочную или смесь с белой шоколадкой. Для какао-напитка сырьем служит светло-коричневый порошок какао.
Консистенция
Горячий шоколад – густой насыщенный десерт. По консистенции больше напоминает глазурь или ганаш для торта. Какао имеет жидкую структуру, похоже на воду или молоко.
Состав и рецептура приготовления горячего шоколада
Сливки или жирное молоко смешивается с кусочками шоколадки. Варится до загустения. Плитки подбираются в различных комбинациях. Для более густого и насыщенного варианта берется горький шоколад. Для детского напитка подойдет молочный или белый вариант.
Добавляя больше или меньше молока, контролируйте густоту жидкости. Допустимо добиться нежной кремовой консистенции. Так на стакан молока (250 мл) берется плитка в 70 грамм.
По желанию подсыпьте сахара. Тут ориентируйтесь по вкусу. Обычный белый сахар даст сладость, а коричневый тростниковый добавит приторную нотку. Оба варианта идеальны для гурмана или ребенка.
Состав и рецептура приготовления какао
Какао – привычный с детства напиток. Готовится из сухого остатка какао-бобов без какао-масла. При варке используется молоко средней жирности либо вода. По желанию добавляется сахар. Дополняют какао печеньями, взбитыми сливками, молотыми орехами. Правильно приготовленное какао повышает работоспособность, улучшает настроение.
В кафе и ресторанах принято украшать какао-напиток. Стакан заполняется жидкостью не до краев. Сверху выкладывается маршмелоу, шарик мороженого или взбитые сливки. Заканчивает декор тертый шоколад или кондитерская посыпка.
Добавьте натуральные ароматизаторы. Это может быть ложка молочного ликера или семена из стручка ванили. При желании воспользуйтесь молотыми специями под названием «Для выпечки и сладких блюд».
Какой напиток полезнее
С точки зрения диетологии напитки различаются калорийностью. Для 250 мл горячего напитка среднее значение – 250 кКал. Для стакана какао значение уменьшается до 30кКал. В шоколаде больше молочного жира, какао-масла – 50%. Для напитка «Какао» жирность снижается до 10%.
Принципиального отличия какао от горячего напитка по действию на организм нет. Оба напитка действуют благотворно. Обладают антидепрессантной активностью. При их влиянии головной мозг резко активизирует работу. В усиленном режиме синтезируются гармоны «радости» эндорфины. Подобной работе помогают особые вещества.
Рекомендуется употреблять какао-напиток, если у вас:
Причем благотворными действиями обладает напиток, приготовленный на воде. Молоко или сливки снижают активность основных веществ.
Полезные вещества не имеют ничего общего с быстрорастворимым сладким напитком. Сухие приторные смеси зачастую не требуют варки. Это удобно, если нет времени готовить или вы в путешествии. Это не всегда полезно, а порой даже опасно. В сухие смеси производители вводят добавки для улучшения вида готовой жидкости.
Натуральное какао в жидкости без варки не растворится, как сублимированный кофе. Частички сухого боба осядут на дно.
Совет как выбрать между какао и горячим шоколадом
Между сухими быстрыми вариантами не выбирайте ничего. Сварите дома настоящее лакомство из шоколадной плитки или пары ложек какао-порошка.
Чем отличается горячий шоколад от какао
Какао и шоколад изготавливаются из бобов шоколадного дерева. Оба этих продукта похожи по своим качествам и полезным свойствам, но все же имеют очень много различий.
Чем отличается горячий шоколад от какао
Два напитка отличаются друг от друга не только по вкусу, но также по многим другим параметрам:
Горячий шоколад в чистом виде содержит все ингредиенты какао-бобов, а какао-порошок изготавливается из жмыха, который остается после отжима из плодов масла.
Благодаря технологии изготовления какао более легкое по составу, содержит меньше жиров (всего 10%) и сахара. Можно регулировать калорийность напитка, выбирая молочную или водную основу для приготовления.
Горячий шоколад очень густой и жирный. Чаще всего для лучшего вкуса и консистенции он готовится на жирном молоке или с добавлением сливок. Это отдельное блюдо, которое в зависимости от густоты можно даже есть ложкой.
Обратите внимание! К нему обязательно должен отдельно подаваться стакан воды (в хорошем заведении вам принесут его без напоминания). Во-первых, нужно промыть ротовую полость до приема десерта — тогда вы ощутите все оттенки вкуса совершенно по-другому. Во-вторых, после употребления густого напитка не так-то легко смыть его с языка или зубов.
Какао имеет больше расслабляющий, умиротворяющий эффект, несмотря на то, что, как и горячий шоколад, содержит в составе алкалоиды. Этот легкий напиток можно пить детям и пожилым людям, а также вечером.
Горячий шоколад обладает более сильными тонизирующими свойствами. Он заряжает активной энергией и бодростью, поэтому его лучше пить в первой половине дня.
Вот в чем основная разница между горячим шоколадом и какао.
Состав и рецептура приготовления горячего шоколада
В каждой стране этот напиток делают по-разному. В зависимости от способа приготовления горячий шоколад может быть разведен из порошка (вариант, больше похожий на какао) или растоплен из твердой плитки.
Интересный факт! Когда-то шоколад был исключительно жидким десертом, в твердом виде он появился на ярмарках средневековой Европы только в XIX веке.
С тех пор, как плоды шоколадного дерева стали известны всему миру, его употребляют повсеместно. Наиболее часто встречаются следующие разновидности:
Идеально пить напиток по утрам, чтобы набраться сил и запастись витаминами на целый день.
Приготовление
Наиболее простой способ — купить готовый порошок для приготовления горячего шоколада (обратите внимание, не какао!), развести его в кипятке, добавив при необходимости сахар, а также любимые пряности для вкуса.
Технология растапливания на водяной бане сложнее. Она потребует больше времени и усилий, но зато полученный десерт вознаградит вас сполна. Главное условие — постоянное помешивание шоколадной смеси во время нагревания, иначе она соберется комками, а удовольствие будет безнадежно испорчено.
Если вы берете для приготовления плитку горького шоколада (с содержанием какао от 70%) с низким содержанием сахара, то подсластите готовый напиток по вкусу, а также добавьте молоко или сливки.
Если же изначально помещаете на огонь молочную плитку, то дополнительно ничего не потребуется. Если только вы не захотите попробовать что-то эксклюзивное. Тогда советуем добавить кардамон, ваниль, корицу, острый перец или имбирь для необычных вкусовых ощущений.
И небольшой секрет — взбейте готовую массу в блендере и получите нежнейшую консистенцию суфле.
А вы знали? С момента появления и до XIX века шоколадный напиток считался лекарством, выдавался в аптеках по рецепту. Кроме прочего ему присваивали исключительные свойства для повышения потенции.
Состав и рецептура приготовления какао
Какао-порошок лучше выбирать без добавления сахара и ароматизаторов, для того, чтобы приготовить напиток по вкусу, добавляя необходимые ингредиенты на свое усмотрение и экспериментируя с рецептами.
Приготовление
Какао различается по скорости и простоте приготовления:
Во втором варианте на 250 мл жидкости следует взять одну чайную ложку с горкой порошка и поставить на средний огонь. Как только масса закипела, снимайте и разливайте по чашкам.
Для разнообразия можно добавить в готовый напиток кусочки печенья, молотые орехи, взбитые сливки, ликер, маленькие зефирки и тертый цельный шоколад. Это будет и полезно и очень красиво!
Какой напиток полезнее
Бобы шоколадного дерева содержат большое количество полезных веществ в составе:
Благодаря такому богатому составу оба шоколадных напитка обладают целебными свойствами:
На заметку! Подавайте напитки в горячем виде, поскольку высокая температура активирует действие содержащихся там антиоксидантов. После употребления польза для здоровья окажется значительно выше. Зато в охлажденном виде в составе более активны протеины, что способствует более быстрому восстановлению мышечный тканей после чрезмерных нагрузок.
Все химические вещества содержатся и в какао и в горячем шоколаде, чем же они отличаются друг от друга? Оба напитка являются крайне полезными для употребления, так что предпочтение следует отдать любимому вкусу, учитывая особенности своего здоровья.
Противопоказания
Основное отличие классического какао от горячего шоколада в его калорийности. Из-за избыточной ее величины второй вариант следует исключить людям с лишним весом и ожирением. 250 ккал на одну чашку — это 1/10 часть от общего рациона среднестатистического человека. Нужно очень постараться, чтобы безболезненно включить такой десерт в свое диетическое меню.
Также аллергики или больные, имеющие проблемы с поджелудочной железой, заболевания сердечно-сосудистой системы, суставов, почек, мочеполовой системы, зубной полости должны воздержаться от приема этого напитка.
У какао гораздо меньше противопоказаний. Оно само по себе содержит намного меньше калорий, к тому же, можно самостоятельно регулировать рецептуру — количество порошка, добавляя или нет сахар, молоко, чтобы менять не только вкус, но также насыщенность с калорийностью.
Что выбрать — какао или горячий шоколад, решать только вам!
Самый уютный зимний напиток — как приготовить настоящий горячий шоколад
Какой напиток у многих ассоциируется с уютными зимними вечерами накануне волшебного Нового Года? Первое, что приходит на ум — горячий шоколад. Действительно, он не только помогает согреться, но и придаёт особую атмосферу теплоты и комфорта.
Что такое горячий шоколад и чем он отличается от какао
Врачи называют горячий шоколад полезной альтернативой обычному плиточному. Причина скрывается в том, что во время приготовления теряется часть сахара. В итоге в продукте остается гораздо меньше калорий.
На заметку! Горячий шоколад имеет небольшую калорийность: 150 ккал на 100г в то время, как в обычном шоколаде около 500 ккал на 100 г продукта.
Нередко некоторые люди путают горячий шоколад и другой не менее популярный напиток — какао. В чем же разница между ними? Чем отличается какао от горячего шоколада?
Какао представляет собой растворённое и разведённое в определённом количестве тёплой воды или молока какао-порошка, в то время как горячий шоколад традиционно готовится из плиточного шоколада, как правило только с добавлением молока или сливок, сахара (или любого другого подсластителя) и различных топпингов. Какао делается из жмыха какао-бобов, который остаётся после получения какао-масла, а горячий шоколад из расплавленной твёрдой плитки.
Несколько важных рекомендаций для приготовления десерта своими руками
Можно ли, и если да, то как сделать горячий шоколад в домашних условиях? Готовить горячий шоколадный напиток можно и дома. Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты: 400 мл коровьего или растительного молока, шоколадную плитку (100г) и 50г сахара.
Как сварить шоколад? Для начала необходимо подогреть молоко в кастрюле, но не в коем случае не доводить до кипения. Далее в отдельную ёмкость отлить половину порции (200 мл), размельчить шоколадную плитку, чтобы затем добавить её в тёплое молоко и перемешать до однородной массы. Добавить сахар, вторую порцию (200 мл) молока и тщательно перемешать.
Как видим, сделать горячий шоколад в домашних условиях не составит никакого труда даже человеку, далёкому от кулинарии, однако для наилучшего результата лучше учитывать некоторые советы:
Лучшие рецепты и их вариации
Существует множество адаптаций классического рецепта горячего шоколада, в которых можно пофантазировать с топпингами и наполнениями. Также можно приготовить «пп» вариант с использованием шоколадной плитки без добавления сахара, веганский на кокосовом или миндальном молоке, или с любимыми добавками. Это могут быть пряности, сухофрукты и орехи, бомбочки для напитка, кофе и даже фруктовые соки!
Простейший рецепт горячего шоколада
Классический и, пожалуй, самый простой рецепт, который позволит приготовить горячий шоколад в домашних условиях без специальной аппаратуры (понадобятся лишь ингредиенты: 400 мл молока, 100 г шоколадной плитки и 50г сахара, а также две кастрюли или сотейники).
Первый шаг — подогреть молоко в кастрюле. Далее в отдельную ёмкость отлить половину порции (200 мл), размельчить шоколадную плитку, чтобы затем добавить её в тёплое молоко и перемешать до однородной массы. Добавить сахар, вторую порцию (200 мл) молока и тщательно перемешать. Согревающий напиток готов.
С использованием какао-порошка и сливочного масла
Для тех, кого не устраивает или кто не доверяет качеству магазинных плиток, имеется возможность самостоятельно приготовить шоколад из какао и сливочного масла.
Для этого необходимо:
Ход приготовления прост: для начала нужно подготовить «водяную баню», для этого в кастрюлю налить стакан воду, а внутрь поместить оставьте внутрь небольшой сотейник таким образом, чтобы он со всех сторон прогревался паром кипящей воды. Включить огонь, поместить в сотейник какао и сливочное масло и растопить до однородной массы. Далее аккуратно добавить смешать какао и сахар, тщательно перемешивая не допуская образование комков.
После остывания поместить будущий шоколад в силиконовую форму и убрать в холодильник до полного застывания. Натуральный шоколад готов, теперь из него можно приготовить и горячий шоколад по классическому рецепту.
По-итальянски
Итальянцы любят начинать день с чашечки кофе или горячего шоколада и пары бисквитных печенек. Итальянский завтрак (colazione) состоит из выпечки и стакана с горячим шоколадом. Как приготовить горячий шоколад по-итальянски?
Классический вариант итальянского напитка подразумевает использование аррорута (маранты тростиковидной). Этот ингредиент способствует загустению напитка. Его можно заменить на кукурузный или картофельный крахмал.
В небольшой миске необходимо смешать 2 ложки сливок и аррорут (кукурзный крахмал). Оставшиеся сливки вылить в сотейник и нагреть, добавить сахар и смесь с аррорутом и варить до загустения смеси. Шоколадную плитку растопить и быстро влить в массу. При подаче итальянцы украшают напиток апельсиновой цедрой.
В микроволновке
Для приготовления порции понадобится 50 г плиточного шоколада, 150 мл молока, щепотка мускатного ореха, 2 чайные ложки сахара и ванилин по вкусу. Для начала необходимо измельчить шоколад, добавить сыпучие ингредиенты (сахар и специи), залить смесь молоком и поставить в микроволновку на минуту. Достать будущий напиток, тщательно перемешать и подавать к столу.
Справка! Если напиток не растворился полностью, то следует вновь поместить смесь в микроволновку на 1 минуту.
Горячий белый шоколад
Вместо тёмного шоколада в классический рецепт можно добавить белый. Для этого необходимо подогреть 400 мл молока в кастрюле. Далее в отдельную ёмкость отлить половину порции (200 мл), размельчить шоколадную плитку, чтобы затем добавить её в тёплое молоко и перемешать до однородной массы. Добавить по желанию сахар, вторую порцию (200 мл) молока и тщательно перемешать.
Справка! Поскольку белый шоколад гораздо слаще, сахар в напиток можно не добавлять.
С медом и маршмеллоу
Горячий шоколад с маршмеллоу — вкусный согревающий напиток, который придётся по душе и взрослым, и детям. Для приготовления необходимы:
В 100 мл молока развести кукурузный крахмал. Оставшееся молоко перелить в кастрюлю, добавить шоколад и мёд, поставить на плиту и помешивать. В массу добавить молоко с крахмалом и тщательно перемешать. Напиток готов. При подаче украсить маршмеллоу и взбитыми сливками. Горячий шоколад с маршмеллоу и мёдом готов.
С кофе
Для приготовления этой вариации напитка необходимо:
Шоколад растопить на водяной бане, влить в него кофе и нагревать массу около 5 минут, помешивая. Готово.
Тонкости приготовления горячего шоколада в специализированном аппарате
Горячий шоколад дома можно приготовить и в специальном аппарате — шоколаднице либо в обычной кофемашине. Приготовление в таком случае займет лишь пару минут.
Тем не менее для получения вкусного напитка и избегания поломки аппарата следует учитывать некоторые тонкости:
Растворимый горячий шоколад
Нередко на прилавках можно встретить растворимые смеси для напитка. Как правило они состоят из какао, сахара, сухого молока и различных добавок. По инструкции необходимо залить водой, либо тёплым молоком и тщательно размешать.
Вкус такого шоколада немного отличается от приготовленного своими руками, тем не менее сэкономленное время вполне оправдывается. Главное следить за составом смеси. Лучше всего, если на первом месте будет натуральный какао, а не сахар. Также стоит избегать заменителей молочного жира и «ешек».
Чем отличается горячий шоколад от какао
Многие люди задаются вопросом о том, в чем разница между горячим шоколадом и какао. Эти два напитка появились еще в древности. «Напитки богов» – именно так называли их тогда, потому что сложно было найти вкус, более необычный и насыщенный. Распространение какао и горячего шоколада по всему миру произошло благодаря Кортесу. Конкистадор привез их из Южной Америки. Испанские доктора сразу заявили, что какао-бобы помогают бороться с импотенцией, поэтому популярность напитков из них сразу выросла. Сегодня между восприятием предков и нашими взглядами большая разница. Из какао-бобов готовят вкусные напитки, которые можно заказать просто для удовольствия. А купить их можно практически везде. Но чем отличается горячий шоколад от какао, знают не многие. Большинство отмечает только вкус, хотя различий намного больше.
Чем отличается горячий шоколад от какао
Напитки отличаются между собой технологией приготовления. Конечно, речь не идет о горячем шоколаде из пакета. Настоящий вариант готовится из расплавленного шоколада с добавлением сливок и молока. Какао производят из жмыха бобов, который остается после производства масла. Варить его можно на молоке или воде.
Второе, чем отличается горячий шоколад от какао – это консистенция. У горячего шоколада она густая, им можно даже заменить десерт. Какао более жидкий и не такой сладкий.
В зависимости от способа приготовления, отличия какао и горячего шоколада будут минимальными. Особенно если это магазинные варианты для быстрого заваривания. Также все зависит от рецептуры. Достаточно немного поэкспериментировать с напитками, добавляя в них специи, регулируя сладость и количества молока, и у вас получится фирменный рецепт!
Состав и рецептура приготовления горячего шоколада
Секрет идеального напитка – сочетание ингредиентов и правильная консистенция. При приготовлении важно придерживаться главного правила – выбирать качественный горький шоколад. Также подойдет темный шоколад, но с содержанием какао-бобов не менее 70%, иначе вся прелесть напитка потеряется. Именно в таком продукте содержание молочного жира и какао-масла оптимально, чтобы придать горячему шоколаду насыщенность и густоту.
Классический рецепт предельно прост:
Многим не нравится слишком сладкий вкус горячего шоколада. В этом случае можно изменить рецепт и взять больше молока, довести его до кипения и растворить в нем плитку, ориентируясь на вкус, который вы хотите получить. Затем добавить сахар и другие специи. А дальше взбиваем все в блендере. Получится напиток с шоколадным вкусом и очень нежной, кремовой консистенцией.
Горячий шоколад – источник полифенола. Это вещество повышает иммунитет и замедляет старение. Также в нем содержится бета-каротин, полезный для зрения. Есть морковку или выпить чашку горячего шоколада, чтобы пополнить баланс элементов в организме – выбор за вами.
Вкусный напиток богат рибофлавином и никотиновой кислотой, которые ускоряют обновление клеток, а тиамин помогает бороться со стрессами.
Видео о разнице между горячим шоколадом и какао
Состав и рецептура приготовления какао
Горячий шоколад имеет один важный минус – калорийность. Чтобы ее снизить, но не отказывать себе во вкусном напитке, можно приготовить какао. Лучше брать какао-порошок без добавления сахара и ароматизаторов: так вы сможете самостоятельно регулировать его вкус и постоянно экспериментировать с компонентами.
Растворимый какао заливают кипятком и размешивают. Но более густым и насыщенным по вкусу он получается после варки:
В диетическом варианте напиток делают на воде, а затем добавляют немного молока в какао. Конечно, можно использовать миндальное, соевое, овсяное молоко.
Интересно, что в какао содержится теобрамин, который улучшает работу сердца и очищает сосуды. Также этот напиток известен как отличный антидепрессант. Он улучшает настроение и повышает работоспособность. Относительно невысокая пищевая ценность делает какао отличной альтернативой печеньям и тортам. Доказано, что его умеренное потребление ускоряет обмен веществ и позволяет сбросить вес. Поэтому в рейтингах напитков для похудения какао занимает верхние позиции – и вкусно, и полезно!
Какой напиток полезнее
Поклонники здорового питания считают, что эти два напитка лучше исключить, чтобы всегда быть в форме. Но врачи доказали, что какао и шоколад – продукты, которые незаслуженно обижают люди, не знающие об их свойствах.
Ученые выступают за то, что оба напитка несут в себе пользу, но чаще позволять себе можно чашку какао.
Горячий шоколад – жирный и калорийный напиток (250 ккал на стакан). Его не стоит часто употреблять людям с болезнями зубов, сердца и поджелудочной железы.
У какао противопоказаний меньше. К тому же его готовят, варьируя пропорции молока, воды и порошка. В одном стакане напитка без сахара будет всего 30 ккал.
Лучший способ – найти баланс и не отказываться от каких-либо продуктов. Поэтому радуйте себя какао и горячим шоколадом, ведь их насыщенный вкус обязательно поднимет настроение!
Разница между шоколадом и какао
Шоколад – это не только всем известная сладость, но и чудесный напиток, которым многие не отказались бы насладиться. И если речь идет именно о напитке, то невольно возникает вопрос: а чем отличается шоколад от какао? Постараемся это выяснить.
Определение
Горячий шоколад – напиток, приготовляемый на основе плиточного шоколада и содержащий некоторые дополнительные ингредиенты.
Горячий шоколад
Какао – напиток, основным компонентом которого является одноименный порошок.
Сравнение
Итак, из определений ясно, что отличие шоколада от какао, когда они выступают в качестве напитков, состоит в ингредиентах, которые берутся за основу приготовления того и другого. Чтобы получить чашечку горячего шоколада, необходимо иметь под рукой продукт, произведенный из порошка какао, – шоколадку. А для приготовления какао-напитка потребуется сам порошок.
Какао
Остановимся подробней на рецептуре. Так, общим для обоих напитков является присутствие в них молока. В одном случае оно должно быть непременно горячим, способным отлично растопить твердые кусочки шоколада. Для достижения особо приятного вкуса в образовавшуюся густую массу кладут ваниль и корицу. После этого необходимо смесь подсластить и хорошо взбить. Получится изумительный горячий шоколад.
Первым этапом приготовления второго напитка является соединение сухого какао с некоторым количеством сахарного песка. Затем этот сладкий порошок разводится холодной водой. В таком виде продукт вводится в кипящее молоко, после чего все проваривается около 10 минут. Какао будет вкусным и в горячем виде, и после полного остывания.
Существует и более простой способ приготовления любимого многими напитка. Он предполагает засыпание сухого продукта прямо в холодное молоко. После этого следует перемешать ингредиенты и ненадолго, минуты на три, поместить кружку с наполовину готовым какао в микроволновую печь. По окончании разогрева останется добавить в приготовленный напиток сахар.
В чем разница между шоколадом и какао еще? Она заключается в том, что горячий шоколад, имеющий густую консистенцию, хорош не только как самостоятельный пищевой продукт, но и в качестве ингредиента, дополняющего различные кулинарные изделия. Например, из него получается отличная шоколадная прослойка для пирожных или глазурь для покрытия поверхности торта. В отличие от горячего шоколада, какао употребляется исключительно как напиток.