в чем летом лучше всего сохранить рыбу или мясо
Как сохранить рыбу на рыбалке летом
В данной статье мы расскажем как сохранить рыбу на рыбалке при минимуме приспособлений и средств, и полном отсутствии холодильника.
Хитрый на выдумку народ за всю историю рыбной ловли разработал массу приёмов, помогающих максимально оттянуть момент порчи рыбы, а то и вовсе его исключить. Однако, прежде чем перейти к их описанию, нелишним было бы уточнить — а от чего вообще портится рыба? И какие процессы в ней при этом происходят?
От чего портится рыба на рыбалке?
Вполне очевидно, что пока рыба живая — портиться она не будет, ибо в ней ещё работают обмен веществ и иммунная система. В снулой рыбе это всё нарушается, от чего сразу же вступают в действие два фактора порчи — бактерии и ферменты. Ежели с первыми всё понятно — они «атакуют» рыбу из внешней среды, то вторые — это активные химические вещества организма рыбы, содержащиеся как в пищеварительной системе, так и в крови. Именно поэтому внутренности рыбы, а также её кровеносная система (включая жабры) портятся в первую очередь. Также замечено, что рыбы с ускоренным обменом веществ (щука, хариус, форель и прочие хищники) — портятся быстрее.
Хранение рыбы в крапиве
Температура окружающей среды действует при этом как катализатор. Чем она выше — тем шустрее размножаются бактерии, и тем быстрее идут химические реакции с участием ферментов.
Поэтому, чтобы сохранить рыбу на рыбалке летом — нужно прежде всего поддерживать её в живом состоянии — в садке или на кукане.
Как не дать рыбе уснуть?
Многие рыболовы при установке садка в воду не задумываясь кидают его рядом с собой. А зря. Условия в садке могут оказаться такими, что рыба там долго не продержится.
Где разместить садок или кукан на рыбалке?
Конечно, такая усиленная «система жизнеобеспечения» не понадобится живучим рыбам вроде карася, который спокойно выживает в садке, брошенном в воду прямо в месте ловли. Однако, для хариуса или форели она необходима, и позволит им оставаться живыми довольно долго, несмотря на то, что очень многие рыболовы считают, что эти рыбы в садке вообще не живут. Ещё как живут — проверено на собственном опыте.
Само собой, с рыбой перед помещением её в садок надо обращаться бережно, чтоб свести все её травмы к минимуму. Для извлечения глубоко засевшего крючка пользоваться экстрактором, держать рыбу не голыми руками, а в матерчатых перчатках.
Как не дать рыбе протухнуть
Садок будет нелишним периодически проверять на предмет снулой рыбы. И если она появилась, то необходимо сделать следующее:
Как сохранить рыбу после рыбалке без потери вкусовых качеств
Теперь немного слов об изменении вкусовых качеств рыбы в процессе её хранения. Здесь всё довольно просто.
Чем меньше времени пройдёт от момента, когда рыба уснула — до момента её засолки, тем вкуснее она будет.
Однако, замечено — снулая рыба всегда чуток уступает по вкусу той рыбе, которая была умерщвлена искусственно.
Если рыба в садке ещё жива, но плавает на боку или кверху брюхом ее необходимо пристукнуть колотушкой, после чего — подвергнуть потрошению и засолке.
Вывод
Вывод из всего вышесказанного можно сделать единственный: при должной смекалке и сноровке вполне возможно доставить домой улов в приемлемом виде даже с многодневной рыбалки. Главное — уделить рыбе повышенное внимание и не полениться возиться с ней, если в этом появится необходимость.
КАК СОХРАНИТЬ ДОБЫТЫЕ РЫБУ и МЯСО
Если появится необходимость сохранить добытую еду, это можно сделать так:
(разберем в главном рыбу, о мясе меньше, т.к. его уже разбирали ранее )
* Рыбные уловы нельзя длительно хранить в воде — рыба становится дряхлой. Ее следует завернуть в крапиву и положить в вырытое в земле углубление; тогда она в течение суток-двух все еще будет свежайшей. Чтоб сохранить рыбу на больший срок, ее необходимо посолить, провялить либо закоптить.
СОЛЕНИЕ РЫБЫ может быть 2-мя методами:
1. СЕМУЖНЫЙ Засол (сухой метод).
Рыбу потрошат (не снимая чешуи):
или разрезают вдоль хребта и разворачивают тушку на две плоскости (пластовый метод), или вдоль брюха, тогда выходит полная тушка.
В этом случае лучше использовать пластовый метод, потому что рыба просаливается резвее и жир из брюшка не вытекает.
Если рыба большая, голову лучше отрезать, позже употребив ее для ухи. Потом выпотрошенную рыбу промывают, отлично солят с наружной и внутренней стороны, втирая соль в тушку.
** раздельно о Красноватой рыбе:
(лосось, форель, семга и т.д.)
красноватая рыба любит ласковый подход и вот такие пропорции «малой соли «:
на 1 кг рыбы — 2 ст.ложки соли+1 чайная сахара. этой консистенцией натереть потрошеную красноватую рыбу и завернуть в ткань и убрать в более прохладное место — уже через день ее можно есть.
2. Мощная СОЛКА (влажный метод).
Подготавливают рыбу так же, как описано выше.
Потом готовят крепкий рассол (соли добавляют вдвое больше). Прокипяченным и охлажденным рассолом рыбу заливают так, чтоб под легким гнетом рассол поднялся на 2 см выше верхнего слоя рыбы.
В рассоле рыбу держат минимум неделю, чтоб она как надо просолилась. Позднее для удобства перевозки рыбу можно немного подвялить.
Для солки хоть какого продукта лучше использовать крупную соль, потому что она содержит консервирующие и улучшающие вкус микроэлементы, которых нет в соли «Экстра».
Посоленные тушки укладывают плотно в котелок и придавливают гнетом на ночь. С утра (при способности, под гнетом держать день) рыбу перекладывают в тканевый мешок (который на стоянках всегда следует вывешивать для обдува на ветер).
Через 2-3 денька рыбу можно есть: она выходит слабо соленой и очень ласковой. На 1 кг рыбы требуется 40-50 г. соли (две-три столовые ложки).
* ВЯЛЯНИЕ РЫБЫ.
Рыбу, посоленную сухим либо влажным методом, можно вялить.
Если же условия не позволяют точно выполнить рецепт солки, можно применить другой метод, в особенности для влажной рыбы.
Ее свежепойманную, не потроша, засыпают солью в полиэтиленовом мешке (соли берут из расчета для сильной солки), пакет завязывают, выдерживают в течение суток — и рыба готова к вялению.
Приготовленную рыбу нанизывают на леску (либо серьезную нить), продевая ее через рыбьи глаза. Позже связку с несколькими рыбами закрепляют меж деревьями, но так, чтоб прямые солнечные лучи не попадали на нее. На ночь подвяленную рыбу убирают от вероятного дождика либо росы и хранят в сухом месте, а с утра опять подвешивают на проветривание. Чтоб рыбу не попортили отложением яиц мухи, во время сушки ее покрывают марлей.
Через четыре суток при неплохой погоде рыба готова; она может лежать 6 месяцев в сухом помещении.
Чтоб в пересоленной рыбе избавиться от излишней соли, ее вымачивают в воде, лучше — в молоке либо чае, тогда она становится мягенькой и малосоленой. Но такую вымоченную рыбу необходимо есть сходу, потому что она стремительно теряет свои вкусовые свойства и портится.
* ПРИМЕЧАНИЕ: при хранении либо вялянии рыбы в марлевых пологах необходимо повсевременно смотреть за тем, чтоб марля находилась не поближе чем в 20-30 мм от тушек, по другому мухи сумеют отложить на рыбу яичка ( при прилегании марли к продукту) и инфецирование для вас обеспечено..( тоже самое касается и вяления мяса )
Только соблюдение этого расстояния гарантирует сохранность рыбы.
Многие рыболовы, проводящие свои отпуска на берегу водоемов, строят разные каркасы для натягивания марлевых пологов. Принципно этот способ, пожалуй, является более правильным и имеет свои достоинства: полог (более легкая часть) сшивается дома, а каркас делается на месте из подручного материала.
Существует, но, несколько модернизированных вариантов такового способа вяления рыбы. Общим для их является полный отказ от марли, как изолирующего материала.
Марлю тут (ну и в всех схожих случаях) необходимо поменять мельничным капроновым газом (сетью).
Этот материал по всем характеристикам на порядок превосходит марлю: порвать его фактически нереально, ячейки не растягиваются, он не намокает и в силу собственной жесткости не прилипает к влажной рыбе. И, в конце концов, он очень долговечен.
Мельничный газ выпускается нескольких разновидностей зависимо от числа ячеек на сантиметр, но для наших целей идеальнее всего подходят №№ 15-20. Практически схожими качествами обладает зеленоватая противомоскитная сетка, применяющаяся для затягивания оконных рам от проникания комаров.
ХРАНЕНИЕ ВЯЛЯНОЙ РЫБЫ
Маленькая цельная рыба после вяления может достаточно длительно храниться в холодном помещение без какой-нибудь упаковки. С течением времени она, естественно, усыхает, а жир окисляется, но полностью съедобной рыба остается в течение достаточно долгого срока.
Более длительное время рыба может храниться закрученая в плотную бумагу и упакованная в древесные коробки. В этих критериях бумага достаточно стремительно пропитывается жиром и накрепко защищает рыб от высыхания и порчи.
Очень отличные результаты дает древний метод с внедрением золы. Он применялся, в главном, для длительного хранения провесных балыков ценных пород рыб.
Провяленную рыбу заворачивают в плотную бумагу, смазанную древесным маслом (низший сорт оливкового масла), укладывают в ящики и засыпают древесной золой. Зола сохраняет нужный уровень влажности и сразу обладает красивыми антибактериальными качествами.
Следует выделить, что при всех методах хранить рыбу необходимо в холодном месте.
КОПЧЕНИЕ МЯСА И РЫБЫ.
* При жарком методе продукты подвергают воздействию высочайшей температуры и дыма относительно недолговременное время: от 30 минут до нескольких часов.
* Температура дыма при прохладном копчении не превосходит 20–25 С, а процесс может занять от нескольких часов до нескольких суток.
Прохладное копчение – дело более хлопотное, потому к нему прибегают, когда появляется необходимость сохранить, к примеру,
улов во время долговременной рыбалки. Все вкусности, которые веселят нас во время пикника, обычно, являются результатом жаркого копчения.
Невзирая на кажущуюся простоту, копчение – достаточно трудозатратный и ответственный процесс, и на его результаты оказывает влияние огромное количество причин. Сначала это характеристики коптильного дыма, которые зависят от древесной породы. Означает, необходимо серьезно отнестись к ее выбору.
Для получения дыма обычно применяется древесная порода лиственных пород. Наилучшим выбором можно именовать ольху, бук, дуб и большая часть плодовых деревьев. Дым от хвойных присваивает копченостям резкий запах смолы и горьковатый вкус, потому их древесная порода подходит только для специфичных типов копчения мяса и кровяных колбас. Не рекомендуется также использовать березу, по другому продукты приобретут дегтярный привкус.
Бывалые коптильщики рекомендуют добавлять для усиления пряного запаха веточки можжевельника, розмарина, ароматичные
травы. Но нужно держать в голове, что все травяные добавки очень пылят.
Есть огромное количество советов по подготовке товаров к копчению. Основное, что необходимо держать в голове: в коптильню закладывают
заблаговременно обработанные продукты, в большинстве случаев засоленные. Если вы планируете запастись копченостями впрок, то процесс подготовительной подготовки – засолка, отмачивание, подвяливание – может занять некоторое количество дней. Исключение составляют блюда для пикника – в данном случае довольно натереть продукт солью и дать ему мало подсохнуть.
Мясо прохладного копчения готовят на дневке, так как на эту функцию уходит много времени.
Поначалу необходимо вырыть яму (размером 100 x 60 и глубиной 70-80 см.), за ранее сняв гумус.
Потом приготовить решетку из прутков (их можно связать нитками) так, чтоб рыба либо кусочки мяса не проваливались через нее во время копчения.
Решетку нужно сделать таких размеров, чтоб она не покрывала яму вполне, это нужно для более комфортной работы с коптильным костром.
Дно коптильни выстилают дровами (поперечником 10-15 см.) в один слой, на их нужно положить заблаговременно приготовленные в обеденном костре угли (лучше березовые).
На угли помещают слой ольховых ветвей (с зеленоватыми листьями либо без их.) позже яму закрывают решеткой, на которую за ранее в один слой кладут посоленное мясо (так как оно обычно дает сок, его держат в миске, чтоб жидкость стекла) либо заблаговременно посоленные тушки рыбы (с головой и потрохами).
Если рыба очень теплая, к примеру хариус, тушки следует обвязать веревкой накрест.
Копчение ведут безпрерывно, следя за тем, чтоб мясо либо рыба находились бы в дыму и их не облизывал бы язык пламени.
В яму то и дело нужно впору подкладывать ветки либо листья и раздувать угли под решеткой.
Коптящиеся мясо либо рыбу временами переворачивают, и делают это до того времени, пока то либо другое не будут готовы: заостренная веточка должна просто прокалывать кушанье.
Для получения мяса либо рыбы жаркого копчения
решетку коптильни следует опустить ниже, поближе к огню,
а подлежащие копчению продукты за ранее
(мясо — на 3-5 мин, рыбу — на 1-2 мин) опустить в крутой кипяточек.
Некрупную (до 300 — 400 г) рыбу можно довольно легко закоптить на костре.
Для этого необходимо нажечь добротных углей и отыскать гнилостную березу.
В Средней полосе и на Севере это обычно не составляет препядствия.
У таковой, кажущейся крепкой, березы под берестой находится древесная порода, просто расщепляемая руками. Кстати, березовые гнилушки являются равноценной подменой опилкам и при копчении в коптильне.
Древесной породой березы обкладывают угли костра и по направлению ветра располагают рыбу. Перед копчением рыбу нужно посолить и, по способности, дать вылежаться час-другой для равномерного просаливания. Потрошить же либо не потрошить — это находится в зависимости от вида рыбы и пристрастий рыболовов.
Непотрошеная рыба при жарком копчении пропитается нутряным жиром.
Но плотву и красноперку, которые летом питаются в большей степени водными растениями, лучше потрошить, по другому приготовленная рыба будет иметь приметный горьковатый привкус.
Приготовленную к копчению рыбу удобнее всего фиксировать на прутьях, насаживая через голову вдоль хребта. Прутья потом расставляют около костра под углом 45 — 60С.
В процессе копчения при прогорании гнилушек открытый огнь может прорываться наружу.
В данном случае лучше не гасить его водой, а забрасывать свежайшей травкой.
Во-1-х, не будет затягиваться процесс изготовления рыбы, а во-2-х, дым от травки даст некую пикантность вашему блюду.
Весь процесс копчения занимает, в среднем, 30 — 40 минут, так что лучше от костра далековато не отходить. Ведь копченая рыба более смачная, пока жгучая.
Продукты жаркого копчения хранятся недолго — 3-4 денька.
Срок хранения товаров прохладного копчения можно значительно прирастить от обыденных 10 дней до 2-3 месяцев, если их подвялить на ветру, как описано выше.
добротных для вас запасов;)
#выживание_голод_не_тетка
Как сохранить рыбу: летом в жару без заморозки
Если на зимней рыбалке вопрос «как сохранить рыбу?» отпадает автоматически, то на летней он наоборот — один из самых главных во всём рыболовном процессе. Особенно сие актуально в жаркую летнюю погоду, когда рыба — ежели не принять мер — портится весьма быстро, из-за чего можно легко потерять драгоценный улов.
Сразу оговорюсь — такие способы сохранить рыбу, как горячее и холодное копчение — я рассматривать не буду, ибо они:
В данной же статье я расскажу именно о том, как сохранить рыбу на рыбалке при минимуме приспособлений и средств, и полном отсутствии холодильника.
Хитрый на выдумку народ за всю историю рыбной ловли разработал массу приёмов, помогающих максимально оттянуть момент порчи рыбы, а то и вовсе его исключить. Однако, прежде чем перейти к их описанию, нелишним было бы уточнить — а от чего вообще портится рыба? И какие процессы в ней при этом происходят?
Немного теории: биохимия порчи рыбы
Вполне очевидно, что пока рыба живая — портиться она не будет, ибо в ней ещё работают обмен веществ и иммунная система. В снулой рыбе это всё нарушается, от чего сразу же вступают в действие два фактора порчи — бактерии и ферменты. Ежели с первыми всё понятно — они «атакуют» рыбу из внешней среды, то вторые — это активные химические вещества организма рыбы, содержащиеся как в пищеварительной системе, так и в крови. Именно поэтому внутренности рыбы, а также её кровеносная система (включая жабры) портятся в первую очередь. Также замечено, что рыбы с ускоренным обменом веществ (щука, хариус, форель и прочие хищники) — портятся быстрее.
Температура окружающей среды действует при этом как катализатор. Чем она выше — тем шустрее размножаются бактерии, и тем быстрее идут химические реакции с участием ферментов.
Поэтому, чтобы сохранить рыбу — нужно прежде всего поддерживать её в живом состоянии — в садке или на кукане.
Не дать рыбе «уснуть»
Многие рыболовы при установке садка в воду не задумываясь кидают его рядом с собой. А зря. Условия в садке могут оказаться такими, что рыба там долго не продержится. Стало быть, место, куда будет помещён садок, лучше выбрать не абы какое, а:
Конечно, такая усиленная «система жизнеобеспечения» не понадобится живучим рыбам вроде карася, который спокойно выживает в садке, брошенном в воду прямо в месте ловли. Однако, для хариуса или форели она необходима, и позволит им оставаться живыми довольно долго, несмотря на то, что очень многие рыболовы считают, что эти рыбы в садке вообще не живут. Ещё как живут — проверено на собственном опыте.
Само собой, с рыбой перед помещением её в садок надо обращаться бережно, чтоб свести все её травмы к минимуму. Для извлечения глубоко засевшего крючка пользоваться экстрактором, держать рыбу не голыми руками, а в матерчатых перчатках.
Не дать рыбе протухнуть
Садок будет нелишним периодически проверять на предмет снулой рыбы. И если она появилась, то необходимо сделать следующее:
Проветривание рыбы весьма заметно увеличивает её «срок годности», именно поэтому приготовленную к хранению рыбу не рекомендуется держать в закрытых ёмкостях или полиэтиленовых пакетах. Универсальный способ — это широкая ёмкость, прикрытая сверху марлей. А можно завернуть рыбу в ткань. В кульке же она будет храниться только очень непродолжительное время.
Как сохранить вкусовые качества рыбы
Теперь немного слов об изменении вкусовых качеств рыбы в процессе её хранения. Здесь всё довольно просто.
Чем меньше времени пройдёт от момента, когда рыба уснула — до момента её засолки, тем вкуснее она будет.
Однако, замечено — снулая рыба всегда чуток уступает по вкусу той рыбе, которая была умерщвлена искусственно.
Где-то в литературе мне попадался ещё один совет, якобы позволяющий лучше сохранить вкусовые качества улова: рыба ещё живой вешается за одну жабру на сучок, затем ей делаются надрезы у хвостового пера по обоим сторонам — чтобы стекла кровь. На мой взгляд — это абсолютно бессмысленно, да и по отношению к трофею — чересчур негуманно.
Выводы
Вывод из всего вышесказанного можно сделать единственный: при должной смекалке и сноровке вполне возможно доставить домой улов в приемлемом виде даже с многодневной рыбалки. Главное — уделить рыбе повышенное внимание и не полениться возиться с ней, если в этом появится необходимость.
А уж что делать с уловом дома — любой рыбак, наверное, в курсе. Можно сразу всю рыбу приготовить, а можно её и заморозить специальным образом на длительный срок.
Сохранение улова в теплое время года
Вопросы сохранения улова во время рыбалки, а тем более, во время возвращения с рыбалки актуальны всегда. Это два разных вопроса, поэтому их стоит обсудить раздельно, мне хочется сделать акцент на первом вопросе: для чего нужно грамотно сохранять улов во время рыбалки.
После четырехчасовой рыбалки все рыбы живы и здоровы. Фото: Андрей Яншевский.
Пока рыба живая, она гарантированно свежая.
Пока рыба гарантированно живая, у вас не возникает отвлекающего фактора от ловли.
Естественно, эти вопросы интересует тех рыболовов, которые еще не осознали всех прелестей соблюдения принципа «поймал-отпусти». Я бы продолжил этот тезис словами: «отпустил, и нет головной боли», и, наоборот.
Но, есть промежуточное состояние. Например, проводятся соревнования, в конце которых после подведения итогов взвешивания уловов, рыба отпускается. Я, например, ловлю рыбу, в конце ловли делаю снимки и отпускаю рыбу.
Если рыба заведомо ловится с целью заготовки, а точнее добывается, то рыбаки, естественно, пользуются хорошо известными промышленными способами сохранения и переработки рыбы. Они начинают переработку рыбы непосредственно на месте ловли.
Однако, промышленные способы переработки мало интересны для рыболова, поймавшего пяток подлещиков в походных условиях. Поэтому, я вкратце расскажу, как можно максимально долго сохранить рыбу живой до окончания рыбалки.
От чего пойманная рыба не доживает до окончания ловли?
Во-первых, ее мучают во время вываживания.
Когда карп был извлечен из воды и помещен в садок, жить ему осталось минут десять. При температуре воды около берега, где находился садок, градусов около двадцати пяти, этот карп через три часа превратился в «ферму» для паразитов.
Из этого следует вывод. Если в ваши намерения входит доставить вкусную рыбы к столу дома, а тем более отпустить, то постарайтесь не слишком ее утомлять во время вываживания.
Второе, на что стоит обратить внимание – подсеченную и выведенную рыбу нужно брать из воды подсачеком и быстро снимать с крючка. Снимать рыбу с крючка нужно не только быстро, но и не нанося ей каких-либо травм.
К травмам в виде разрыва губы, извлечения крючка из прямой кишки со всеми внутренними органами рыбы, нужно добавить еще и температурный шок, который получает, например, форель от касания разгоряченной температурой воздуха и адреналином рукой.
Для ловли по принципу поймал-отпусти производятся специальные подсачеки с мягкой сеткой особого профиля.
Вместо багра при ловле хищников все чаще рыболовы используют захваты типа «липгрип». В этом случае отпадает необходимость выпутывать щуку с блесной, зацепившейся за сетку подсачека.
Один из примеров липгрипа для хищников. Фото: Андрей Яншевский.
В профессиональной ловле карпа, пойманную рыбу с помощью подсачека сначала помещают в специальный надувной микробассейн, заполненный водой, затем снимают с крючка, обрабатывают ранку от крючка и отпускают обратно. Если рыба травмирована, то принимается коллегиальное решение ее не отпускать, и рыба помещается в садок.
Садок сейчас является одним из двух наиболее распространенных приспособлений для сохранения рыбы живой на всем протяжении ловли.
Хороший садок – это такой садок, в котором рыба сохраняется живой до окончания рыбалки. Я бы уточнил, что не просто рыба, а конкретная рыба.
Палец вместо щуки. Больно, но терпимо. Фото: Андрей Яншевский.
Например, вы ловите под берегом плотву или уклейку в водоеме без течения с дистанции 3-5 м. Если рыба здесь клюет, значит ей здесь комфортно. Поэтому, чтобы сохранить улов, стоит воспользоваться длинным садком (4-5 метров), просторным садком (диаметром 50-60 см), с мелкой ячеей (1-5 мм).
Пояснений требует в данном случае только размер ячеи. Крупная ячея, что не требует комментарий, может привести к тому, что мелкая рыба будет элементарно через нее пролезать и уходить. Мелкая ячея сохраняет улов, не слишком препятствует поступлению кислорода, но при этом еще и не травмирует рыбу.
Сетка современного спортивного садка. Фото: Андрей Яншевский.
Другой случай. Ловим карася. В ночное время или ранним утром карася лучше помещать в неглубокий садок, например, из металлической проволоки, который находится на глубине не более метра от поверхности воды.
До наступления утренней жары поверхностные прибрежные слои воды насыщены кислородом и карась, помещенный в небольшой «аквариум» из жесткой сетки не испытывает особых неудобств. Крупная жесткая ячея садка не стесняет движения карася, а если и ограничивает, то не более чем стенки большого аквариума.
Как только солнце начнет пригревать садок нужно переместить поглубже. И здесь явно прослеживаются преимущества длинного садка. Рыба сама найдет в длинном садке то место, где ей будет наиболее комфортно.
Важно, чтобы садок был не просто длинным, а имел определенную форму. В правильном садке сетка крепится на дугах из металла или тяжелого пластика, что необходимо для затопления садка.
Следующий пример. Ловля на течении, например, подлещика на канале им. Москвы. Постоянное изменение уровня воды из-за работы гидроузлов, прогулочные катера по водоизмещению сравнимые с танкерами речного класса, гидроциклы, всякие дачи на воде.
Вода не знает, куда ей деваться, и рыба, естественно тоже.
Если удается поймать рыбу в таких условиях, а удается, потому что рыба в поисках пищи приближается к береговой бровке. Встает на ней и кормится на глубине до четырех с половиной метров.
Учитывая то, что передвижение судов постоянно перемешивает все слои воды, можно было бы сделать простой вывод о том, что можно воспользоваться любым садком. Если вы ловите ночью или утром, до девяти, то так оно и есть. Но с наступлением «навигации» все меняется.
Прибойная волна, которая буквально смывает плиты, укрепляющие берег, бьет рыбу в мелком, то есть коротком садке, и часа через два весь улов успешно погибает.
Остается только два способа сохранить улов в товарном виде. Во-первых, воспользоваться садком длиной не менее четырех метров.
В садок нужно обязательно поместить груз в виде камня массой около пяти килограмм. Камень будет выполнять функцию якоря. Чем медленнее будет перемещаться садок под действием прибойной волны, тем больше будет шансов у рыбы в садке сохранить свою жизнедеятельность.
Во-вторых, можно поступить более прагматично. То есть периодически, приблизительно через каждые час или два, обрабатывать пойманную рыбу. Потрошить ее, присаливать, подвяливать, складировать в холодильнике, или коптить непосредственно на берегу.
Для того, чтобы и ловить и перерабатывать улов «по ходу пьесы», нужно иметь определенный опыт в утилизации улова и хорошую квалификацию в скоростной ловле. Можно поступить иначе.
Например, на пресловутой Ахтубе до сих пор практикуется «семейный подряд». Один член семьи ловит рыбу, а другие – ее перерабатывают впрок, или сразу съедают.
Длинный и просторный садок очень удобен и функционален во время ловли с лодки. Поскольку он располагается в воде вертикально, рыба, перемещаясь ближе или дальше от поверхности воды, сама находит оптимальный горизонт.
По окончании рыбалки, рыбу извлекают из садка и помещают в широкое и просторное ведро. Хорошо, если рыба будет лежать в ведре не более, чем в два слоя, а время доставки ее до холодильника не будет превышать полутора-двух часов.
Если эти условия нельзя выполнить, то нужно рассортировать рыбу на ту, которую предполагается жарить и на ту, которую предполагается завялить, или закоптить. Ту, что вы захотите завялить, можно пересыпать крупной солью и везти домой в открытой таре.
Рыбу для жарки просто присаливать можно, но очень умеренно. С избытком соли она даст сок и после приготовления может оказаться «сухой».
Надежнее рыбу обтереть от влаги, и поместить в просторную емкость. Если время доставки до дома велико (до 4-6 часов), то рыбу придется выпотрошить и вытереть изнутри сухой тряпкой.
Литературные советы относительно того, чтобы перекладывать рыбу осокой или крапивой, на мой взгляд, не совсем обоснованные.
Любая трава, а тем более такая мясистая и сочная, как крапива, содержит слишком много воды. Рыба в траве при температуре в тридцать градусов начинает быстро «преть» и портиться.