что нужно для филадельфии

Классика жанра — традиционный рецепт пошагового приготовления ролл «Филадельфия» с фото и видео

Сегодня японская кухня предлагают огромный выбор разновидностей роллов – и рисовые, и в блинчиках, и еще сотня вариантов, и каждый выбирает роллы по собственному вкусу. Но есть среди этого многообразия такое роллы, которые нравятся всем без исключения.

К таким, например, относятся роллы «Филадельфия» — устоять перед ними не может никто. Откуда же пришло это популярное блюдо?

В статье найдете подробное описание данного блюда и рецепт приготовления суши с сыром, огурцом.

Общая информация

Роллы «Филадельфия» относятся к типу урамаки – т. е. ролл, вывернутый рисом наружу, а начинка, обернутая в лист нори, находится внутри ролла. Состав его привлекает своей простотой: специальный рис для суши, сливочный сыр и тонкий пластик свежей (или слабого посола) рыбы. По желанию в роллы добавляют свежий огурец или авокадо.

Как ни странно, но родиной роллов «Филадельфия» является не Япония, а…США. А если точнее, то город Philadelphia (штат Пенсильвания). В этом городе проживал один из суши-мейкеров, которому однажды и пришла идея создания этого ролла. Впервые его приготовили в 70-х годах 20-го столетия.

В отличие от жителей Страны Восходящего солнца жители США не любят нори, в которые традиционно заворачивают роллы. И сушист, который позже придумает «Филадельфию», стал искать варианты, в которых лист нори находился бы внутри. Совсем убрать ингредиент из рецепта не удалось, но в новом варианте начинка, завернутая в лист нори, спряталась внутри ролла.

Необходимые ингредиенты

Традиционные роллы «Филадельфия» готовятся из специального круглого риса, сливочного сыра, нори и слабосоленого лосося. Со временем к этим компонентам добавился свежий огурец или авокадо. И теперь ролл превратился из повседневной еды в настоящий деликатес.
Компонентами роллов могут быть:

Традиционный рецепт приготовления ролл Филадельфия с фото

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Попробовать роллы сегодня можно не только в крутом ресторане, но и у себя дома, приготовив их самостоятельно. Рецепт приготовления не сложный, поэтому справиться с ними под силу каждой хозяйке, тем более что времени на все уходит не более 30 минут.

Пошаговое приготовление в домашних условиях:

Смотрите приготовление ролл Филадельфия на видео:

Заключение

В целом роллы «Филадельфия» — не самое сложное блюдо, к тому же оно не требует длительных временных затрат. При достаточной сноровке и опыте роллы готовятся очень быстро и получаются сочными и необычайно вкусными. Несомненным плюсом является и доступность ингредиентов – все это можно купить в ближайшем супермаркете. Вкус «Филадельфии» стоит того, чтобы провести некоторое время на кухне – наградой станет отменный аппетит домочадцев!

Любителям сладкого японская кухня предлагает на десерт: панкейки, чизкейк.

Источник

Роллы «Филадельфия» – рецепт

Среди всех разновидностей роллов – а их сейчас великое множество – каждый выбирает те, которые ему больше всего нравятся. Но перед роллами «Филадельфия», рецепт которых довольно прост, устоять не может почти никто. Как приготовить их самостоятельно?

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Роллы «Филадельфия» – рецепт

История ролла «Филадельфия»

«Филадельфия» – это одна из самых вкусных, сытных и вместе с тем нежных вариаций японского лакомства. Только вот японского ли? Конечно, не так важно его происхождение, как его вкус. Но, тем не менее, будет не лишним окунуться в историю этого ролла.

Роллы «Филадельфия» появились далеко не в Японии. Их родина – США, а точнее – штат Пенсильвания. Рецептуру придумал и разработал один из сушистов, проживающих в этом штате в городе Филадельфия. Отсюда и название ролла. Впервые он был приготовлен примерно в 70-е годы ХХ века.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии История ролла «Филадельфия»

На заметку! Некоторые считают, что название роллам было дано отнюдь не из-за города, в котором их придумали, а из-за вида сыра, используемого для приготовления блюда. Сыр, напоминающий по вкусу известный Маскарпоне, также называется Филадельфия.

Интересно, что жители США не любят нори, в которые принято по традиции заворачивать обычные японские роллы. И именно поэтому сушист, придумавший «Филадельфию», искал вариации блюда, позволяющие избавиться от необходимости выставлять нори напоказ. Тем не менее, для приготовления «Филадельфии» листы используются, но они спрятаны внутри самого ролла, который заворачивается в тонко нарезанное и слабосоленое филе лосося.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфииТемаки суши – что это?

Ответ на данный вопрос вы найдете в этой статье! Также советуем ознакомиться с нашей статьей о том, как сделать простые роллы в домашних условиях.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии «Филадельфия» – самые вкусные роллы

Ингредиенты

Первые роллы «Филадельфия» готовились из риса, нори, лосося и сыра. Со временем ролл эволюционировал – в него стали класть свежий огурец, авокадо, иногда – икру летучей рыбы. Теперь рецептура такова, что ролл стал настоящим деликатесом.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Современный ролл «Филадельфия» является истинным деликатесом

На заметку! Состав ролла может быть изменен по желанию готовящего его повара. Но в любом случае от оригинальной рецептуры «Филадельфия», как правило, мало чем отличается.

В состав «Филадельфии» могут входить:

Также с роллами обязательно подают васаби, вкусный и пряный имбирь, традиционный соевый соус. И если первые добавки еще можно исключить (не все любят острое), то последний убирать никак нельзя. Соевый соус выгодно дополняет блюдо, придавая ему тот самый неповторимый вкус.

Таблица. Примерный расход ингредиентов для приготовления.

ИнгредиентКоличество, г и др. ед. изм.
Рис100 г
Филе (малосольное) лосося или другой красной рыбы300 г
Сыр Филадельфия либо аналог сыра (в принципе, пригоден любой мягкий сливочный)50 г
Листы нори2 шт.
Обязательно спелые и свежие огурец или авокадо1 шт.

Рис для роллов придется делать самостоятельно, и это не просто традиционная варка. Для риса важно приготовить специальную заправку, в составе которой – особый уксус (2 ст. л.), обычная соль (1 ч. л.) и сахар (2 ч. л.).

Как приготовить «Филадельфию»?

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии В первую очередь, нужно приготовить рис

Первым делом важно приготовить непосредственно сам рис как основу любого ролла. Для начала нужное количество продукта требуется промыть холодной чистой водой до тех пор, пока жидкость не перестанет приобретать белый окрас – вода в таре должна стать почти прозрачной. Только после этого можно переложить рис в кастрюлю, залить чистой прохладной водой так, чтобы она прикрыла его примерно на 1,5-2 см, разровнять поверхность и поставить на плиту. Как только вода закипит, нужно убавить огонь до минимальных значений, а затем и вовсе отключить его. Примерное время варки составляет 25 минут.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Как приготовить рис для суши

Далее готовится заправка – для этого в емкости смешиваются уксус, сахар и соль. Притом сыпучие продукты должны обязательно раствориться.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Приготовление заправки для риса на роллы

Затем рис вынимается из кастрюли и раскладывается на блюде. После этого его можно сбрызнуть заправкой. А вот теперь пора начинать крутить роллы.

Шаг 1. Первым делом важно взять циновку для приготовления роллов и обмотать ее пищевой пленкой. Это позволит сохранить циновку чистой, да и работать так будет гораздо удобнее.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Желательно обмотать циновку пищевой пленкой

Шаг 2. На циновку, уложенную на стол, нужно поместить лист нори. Притом шершавой цепкой стороной лист должен смотреть вверх.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Лист укладывается шершавой стороной вверх

Шаг 3. Далее требуется взять некоторое количество подготовленного риса и положить его на нори.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Рис укладывается на нори

Шаг 4. Следующий этап – распределение риса по поверхности сушеных прессованных водорослей. Итак, нужно распределить его таким образом, чтобы сверху рис несколько выступал за край листа (примерно на 1 см), а снизу, напротив, не доходил до края примерно на столько же. Распределять рис нужно равномерно, желательно – не слишком толстым слоем.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Распределение риса по поверхности листа

Шаг 5. Как только рис будет равномерно распределен, получившуюся заготовку нужно перевернуть.

Шаг 6. На середину листа нори требуется поместить некоторое количество сыра. Удобно пользоваться для этого кондитерским шприцем.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Сыр выдавливается на середину листа

Шаг 7. Далее к сыру нужно добавить порезанные тонкой соломкой авокадо и свежий огурец.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Выкладываются тонко порезанные авокадо и огурец

Шаг 8. Затем нужно аккуратно, придерживая огурцы и авокадо, начать формировать ролл.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Начинаем формирование ролла

Шаг 9. Как только ролл будет закручен, его нужно немного поджать при помощи циновки.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Ролл поджимается циновкой что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Готовый ролл

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Выкладываются тонко нарезанные пластинки лосося

Шаг 11. Затем ролл еще раз нужно поджать при помощи циновки, чтобы рыба держалась на нем лучше.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Далее ролл нужно повторно поджать циновкой

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии Нарезка сформированного ролла «Филадельфия»

Видео – Готовим роллы «Филадельфия» дома

Сделать «Филадельфию» достаточно просто. Несколько раз потренировавшись, можно научиться делать их быстро. Конечно, первое время роллы будут отнимать достаточно много сил, но в целом это далеко не самое сложное блюдо. А уж ради великолепного вкуса «Филадельфии» можно потратить и время, и терпение на приготовление.

Источник

Ролл Филадельфия в домашних условиях: история и рецепт блюда

Сочетание слабосоленого лосося, специальным образом приготовленного риса, сливочного сыра с мягким и выразительным вкусом и листа нори, покорило сердца многих гурманов. Ролл Филадельфия стал чуть ли не олицетворением японской кухни. Многие люди, даже ни разу не пробовавшие роллы, безошибочно и точно опишут эту разновидность ура-маки. Филадельфия – это американизированный японцем ролл для популяризации национальной кухни.

История ролла Филадельфия

Ролл под таким названием появился на заре распространения японской кухни по всему миру. В 70х годах эксперименты с начинками начал су-шеф Хидеказу Тоджо. Главная задача, которую он преследовал – это спрятать лист нори, в который заворачиваются все классические роллы. Канадцев и американцев, а именно они стали первыми, кого решил пристрастить к японской кухне су-шеф, больше всего настораживали зеленые водоросли в незнакомых яствах.

Решить проблему ему удалось, предложив вместо традиционных роллов «Ура-маки». Это особый вид роллов, название которых переводится как «начинкой наружу» или «наизнанку». То есть лист нори скрывается внутри, затем – слой риса, и в самом верху – слой начинки.

Основные ингредиенты для ролла Филадельфия были позаимствованными из распространенного в то время в США блюда-закуски под названием бейгл. Имея еврейское происхождение, бейгл стал очень популярен в Канаде и Америке. Это булочка в виде бублика, которая разрезается по типу бургера и наполняется начинкой. Одним из самых распространенных сочетаний для наполнения бейглов было филе лосося и сливочный сыр. Именно эта пара и легла в основу будущей Филадельфии.

Хидеказу Тоджо достиг своего: убрал с глаз неаппетитный нори, заменил вызывающую опасения сырую рыбу на слабосоленую, вместо экзотических ингредиентов использовал проверенное сочетание продуктов. И добился успеха. Сегодня рецепт Филадельфии считается классикой, а ролл – одним из самых популярных во всем мире. Однако, несмотря на это, в Японии, родине суши, про ролл Филадельфия не знает никто. Такое сочетание там можно встретить только в туристических зонах и гостевых кварталах, но не в национальных суши-барах, которые в стране называются о-суши-я-сан.

Рецепт ролл Филадельфия

Классический рецепт Филадельфии очень прост. Блюдо состоит всего из 4 ингредиентов:

Рис сварить как для приготовления любых роллов. Подробнее об этом можно почитать здесь. Филе лосося нужно тонко нарезать пластинками.

Как приготовить роллы Филадельфия

Как и любые другие роллы Филадельфию не рекомендуют долго хранить или оставлять в холодильнике. Подавать на стол лучше сразу после приготовления. Сервировка может быть традиционной: маринованный имбирь, васаби и соевый соус.

Филадельфия дома: варианты рецептуры

В меню «Суши WOK» насчитывается около 10 различных видов ролла Филадельфия. Готовя это блюдо дома, можно также экспериментировать со вкусом, добавляя к базовым ингредиентам дополнительные продукты. Среди самых распространенных и проверенных сочетаний можно отметить:

Также можно добавлять соусы для запекания и панировку для приготовления Филадельфии во фритюре. А чтобы понять, какое сочетание самое вкусное и нравится именно вам, рекомендуем попробовать роллы из нашего меню, а затем пытаться повторить рецептуру у себя дома.

Источник

8 простых рецептов сыра Филадельфия в домашних условиях

Филадельфия – нежнейший сливочный крем-сыр, который обожают все. Он очень универсальный, поэтому важен не только для роллов или чизкейков. Но знаешь ли ты, что его легко можно приготовить своими руками? Держи 8 проверенных рецептов сыра Филадельфия в домашних условиях!

1. Филадельфия на сметане и йогурте

По вкусу почти не отличить от магазинного сыра!

Тебе понадобится: 400 г сметаны, 500 мл йогурта, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Йогурт без добавок и жирную сметану комнатной температуры взбей венчиком или миксером. Добавь лимонный сок и соль, и снова хорошо перемешай.

Поставь в кастрюлю дуршлаг и застели его марлей в несколько слоев. Сверху влей сметанную смесь, накрой концами марли и прижми тарелкой. Поставь небольшой груз и оставь сыр на ночь в холодильнике.

2. Филадельфия из замороженной ряженки

Лучше всего подойдет ряженка 4% жирности.

Тебе понадобится: 500 мл ряженки, 400 г 25% сметаны, 500 мл кефира.

Приготовление: Отправь сметану, ряженку и кефир на ночь в морозилку. Если продукты в банках или пластиковых упаковках, перелей их в пакеты, чтобы утром легко достать.

Застели дуршлаг марлей в пару слоев, выложи туда замороженные ингредиенты и накрой концами марли. Позже, когда все полностью растает, поставь сверху небольшой пресс. На следующий день или даже к вечеру Филадельфия будет готова.

Гамбургер в домашних условиях: 15 вкусных рецептовчто нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

3. Сыр Филадельфия на кефире и молоке

Традиционно, чем выше жирность продуктов – тем лучше!

Тебе понадобится: 500 мл кефира, 1 л молока, по 1 ч.л. сахара, соли и лимонного сока.

Приготовление: Вскипяти молоко, сними с плиты и добавь в него соль и сахар. Постепенно влей в него кефир комнатной температуры, и продолжай мешать, пока смесь не свернется. В конце добавь лимонный сок и перемешай.

Застели дуршлаг марлей в 4 слоя, и поставь его в кастрюлю, чтобы стекала сыворотка. Выложи смесь и в первые 15-20 минут периодически ее помешивай. Потом накрой концами марли и оставь под прессом на ночь в холодильнике.

4. Филадельфия с травами

Добавь смесь перцев и итальянские травы по вкусу.

Тебе понадобится: 1 л кефира, 1 ч.л. морской соли, щепотка перца, по 1 ч.л. специй.

Приготовление: Тщательно перемешай кефир с солью и со всеми специями. Перелей его в пакет и оставь в морозилке на ночь, чтобы он полностью замерз до кристаллов.

Застели дуршлаг марлей, выложи в нее замороженный кефир, подверни края и сверху поставь пресс. Оставь массу на ночь, чтобы сыворотка полностью стекла вниз. По желанию перемешай сыр перед подачей или использованием.

Роллы в домашних условиях: 8 пошаговых рецептов с фоточто нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

5. Филадельфия с яйцом

Еще один альтернативный рецепт Филадельфии для твоих экспериментов.

Тебе понадобится: 1 л молока, 500 мл кефира, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо.

Приготовление: Подогрей молоко на среднем огне почти до кипения и раствори в нем соль и сахар. Сразу же добавь чуть теплый кефир, перемешай и подожди, пока масса свернется.

Откинь заготовку в несколько слоев марли, стяни в мешочек и подвесь стечь на 20 минут. Взбей яйцо с лимонным соком до пены, смешай с творожной массой, и еще раз взбей. Отправь сыр в холодильник на пару часов.

6. Филадельфия с яблочным уксусом

Яблочный уксус легко заменит лимонный сок.

Тебе понадобится: 1 л молока, 500 мл йогурта, 20 мл яблочного уксуса, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Подогрей молоко, смешай с солью, и потом тщательно смешай с йогуртом. Когда масса начнет сворачиваться, влей уксус, и опять размешай.

Застели дуршлаг марлей в 3-5 слоев, и перелей туда заготовку для Филадельфии. Дуршлаг поставь в кастрюлю, чтобы стекала сыворотка. Сверху накрой концами марли, придави небольшим прессом и убери сыр на ночь в холодильник.

Овсяное печенье в домашних условиях: 10 лучших рецептовчто нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

7. Сыр Филадельфия со сливками

Сыр с добавлением сливок получается чуть жирнее и нежнее.

Тебе понадобится: 1200 мл кефира, 300 мл сливок, 1 яйцо, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара и соли.

Приготовление: Поставь сливки на плиту, доведи до кипения и сразу же сними с огня. Добавь соль и сахар, хорошо перемешай и сразу же влей кефир. Продолжай непрерывно помешивать, пока смесь сворачивается.

Застели дуршлаг марлей, выложи туда смесь, стяни концы и завяжи мешочком. Подвесь его, чтобы сыворотка быстрее стекла. Через 20 минут выложи творожную массу в сторону и смешай со взбитым с лимонным соком яйцом. Снова взбей все вместе миксером.

8. Филадельфия с лимонной кислотой

Лучший рецепт домашней Филадельфии для роллов и суши.

Тебе понадобится: 750 мл молока, 500 мл кефира, 250 мл сливок, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1/3 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Смешай молоко со сливками венчиком прямо в кастрюле и подогрей до кипения на среднем огне. В процессе добавь соль и перемешай. Как только молоко начнет кипеть, влей кефир и продолжай мешать, пока масса не расслоится.

Дай смеси остыть и отдели творожную массу с помощью ситечка. Выложи ее в марлю, стяни в мешочек и дай хорошенько стечь. Взбей яйцо с лимонной кислотой до пены, и снова взбей миксером с творожной массой. Сливочная Филадельфия готова!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Роллы “Филадельфия” в домашних условиях

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

“Калифорния” и “Филадельфия” – самые известные роллы. Судя по названиям, они представляют собой американскую вариацию на японскую тему. “Калифорнию” мы уже приготовили, на очереди – “Филадельфия”.

В основе роллов – сочетание красной рыбы и мягкого сливочного сыра “Филадельфия” – отсюда и название. Если именно такого сыра нет под рукой, замените его любым сливочным крем-сыром. Но если есть время, приготовьте “Филадельфию” в домашних условиях, это не сложно.

Есть два правила приготовления вкусных суши. Первое – рис для суши должен быть хорошего качества и круглых сортов. Не обязательно с надписью “для суши” и по дорогой цене. Это может быть рис сорта “камолино”, который подходит просто идеально. И второе – лосось для суши должен быть свежайшим. Постарайтесь выбрать его правильно. Для этого надавите пальцем на рыбное филе, и если оно моментально выровняется, – рыба свежая, если же осталась вмятина – лучше не покупать, даже для приготовления при высокой температуре.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Ингредиенты

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Приготовление

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Для начала нужно подготовить рыбу для приготовления суши. Вдоль плавника на спине делаем надрез и аккуратно снимаем ножом рыбное филе с костей, реберные кости перерезаем у хребта.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Срезаем спинной плавник вместе с жировой прослойкой.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Одним движением ножа срезаем также ребра, пилить рыбу не нужно.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Проводим указательным пальцем по рыбному филе, нащупываем и удаляем пинцетом все косточки. Кожу не снимаем, с ней будет легче нарезать рыбу для суши на тонкие ломти.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Убедившись, что все косточки удалены, нарезаем рыбу тоненькими ломтиками так же, как мы срезали ребра. Рыбную заготовку для суши накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Промываем рис 7-8 раз – до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Выкладываем рис в казан, в котором будем его варить, и заливаем водой так, чтобы та закрыла рис на 2 см. Отправляем кастрюлю на плиту и, как только вода закипит, устанавливаем самый тихий огонь, накрываем плотно крышкой или большим блюдом, чтобы запереть пар, и готовим 15 минут. На это время лучше включить таймер.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Тем временем готовим для риса заправку. Для этого смешиваем в глубокой пиале рисовый уксус, соль и сахар.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Ставим заправку на 20-30 секунд в микроволновку, чтобы смесь сильно нагрелась, но ни в коем случае не закипела. Если все сделать именно так, кристаллы соли и сахара полностью растворятся, а заправка получится идеально чистой и прозрачной.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Как только просигналит таймер, выключаем плиту, размещаем между крышкой и казаном несколько слоев бумажных полотенец и оставляем так еще на 15 минут. За это время рис окончательно пропарится, а лишняя влага впитается в полотенца. В результате рис получится идеально сваренным, рассыпчатым, рисинка к рисинке.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Теперь к рису нужно влить заправку, что мы и делаем. Затем аккуратно и тщательно перемешиваем.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Бумажные полотенца (хорошего качества) смачиваем водой, накрываем рис, чтобы не подсыхал, и оставляем так остывать.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

От листа нори отрезаем полоску 4 см. Выкладываем нори на циновку, закрытую пищевой пленкой, глянцевой стороной вниз.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

На нори распределяем слой риса, утрамбовывать и прижимать рис не нужно. С одной стороны оставляем 1 см нори свободным, а с другой – выкладываем рис на 1 см длиннее листа нори.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Переворачиваем заготовку листом нори вверх, рисом вниз. Посередине выкладываем мягкий сыр.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

С помощью циновки аккуратно скручиваем ролл.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Сверху на ролл выкладываем тонко нарезанные ломтики лосося.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Накрываем пищевой пленкой, придаем желаемую форму циновкой, еще раз скручивая и отлаживая красивый ровный рулет.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Готовим нигири

Иногда бывает так, что остается рис. Его слишком мало для полноценного ролла, но можно приготовить всеми любимые нигири. Для этого смачиваем руки водой, берем немного риса и, сжимая его в ладони, формируем овальный рисовый брусочек.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Накрываем рисовый брусок ломтиком свежего лосося.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Для красоты скрепляем нигири тонкой полоской нарезанного листа нори.

что нужно для филадельфии. Смотреть фото что нужно для филадельфии. Смотреть картинку что нужно для филадельфии. Картинка про что нужно для филадельфии. Фото что нужно для филадельфии

Вот и все. Осталось отсадить из кондитерского мешка на блюдо пасту васаби, выложить роллы “Филадельфия” и нигири с лососем и подавать с маринованным имбирем и вкусным соевым соусом для суши.

Как видите, приготовить в домашних условиях роллы “Филадельфия” и нигири совсем не трудно. Главное, чтобы выработался навык скручивания рулетов, но это не потребует больших усилий. А секрет правильного риса для роллов вы уже знаете. Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *