бурбонское печенье что это
DRINKHACKER.RU
Или что связывает нынешнего короля Испании и популярное в Британии печенье?
Большинство из нас, барменов, знают о бурбоне. Это вид американского виски, сделанного из кукурузы. Некоторые знают одну из теорий о том, как появилось это название, самая изящная из которых рассказывает о двух братьях Тараскон, предприимчивых эмигрантах с юга Франции, они первыми стали переправлять по реке из штата Кентукки (в котором, кстати есть округ Бурбон) в Луизиану местный виски, который в Кентукки выдерживали в обожженных бочках, а в Луизиане полюбили именно за это, говорят, что выдержка в таких бочках делала виски похожим на популярный тогда коньяк и бренди.
Улица Бурбон, Новый Орлеан, США.
В Новом Орлеане виски продавался на улице Бурбон, славящийся количеством и качеством злачных мест, и, довольно-таки быстро виски, который продавали в местных кабаках стали называть «виски с улицы бурбон», что в конечном итоге превратилось просто в бурбон.
Герб дома Бурбонов
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/1200px-Grand_Royal_Coat_of_Arms_of_France.svg_-212×300.png» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/1200px-Grand_Royal_Coat_of_Arms_of_France.svg_-725×1024.png» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/1200px-Grand_Royal_Coat_of_Arms_of_France.svg_-725×1024.png» alt width=»525″ height=»742″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/1200px-Grand_Royal_Coat_of_Arms_of_France.svg_-725×1024.png 725w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/1200px-Grand_Royal_Coat_of_Arms_of_France.svg_-212×300.png 212w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/1200px-Grand_Royal_Coat_of_Arms_of_France.svg_-768×1085.png 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/1200px-Grand_Royal_Coat_of_Arms_of_France.svg_.png 1200w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/1200px-Grand_Royal_Coat_of_Arms_of_France.svg_-725×1024.png?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Герб дома Бурбонов
Но, откуда такое название улицы и округа? От французско-испанской королевской династии Бурбонов, которая жива и по сей день и представители этой династии царствуют в Испании и Люксембурге в настоящее время. Нынешний король Испании принадлежит к одной из ветвей рода Бурбонов.
Являясь одной из самых многочисленных династий, ее члены в свое время правили не только Францией но и Испанией, эта семья достаточно сильно повлияла на историю многих западных стран. И, конечно же, память о таком обширном и сильном монаршем роде достаточно ярко запечатлена в мировой и европейской истории.
Во Франции в честь этой семьи названы несколько городов и остров. В США, округ Бурбон получил свое название в честь уже упомянутой монаршей семьи, активно помогавшей американцам в борьбе за независимость от Великобритании. Улица Бурбон в Новом Орлеане получила свое название от французских колонистов, так как Луизиана долгое время была французской колонией, пока США не выкупили ее.
Франция славится своим колониальным прошлым, но, не смотря на то, что большинство колоний давным давно получили независимость, Франция сохраняет несколько так называемых — «заморских регионов». В список таких регионов входят, например, Гваделупа, Мартиника и другие.
Но, в свете бурбонографии нас интересует один остров в индийском океане — Реюньон. Бывшее название — «остров Бурбонов». Угадаете в честь какой семьи он был назван. Интересен нам этот остров тем, что на нем растет особый сорт ванили — бурбон. Названный так в честь острова, на котором его открыли. Ваниль сорта бурбон входит в тройку самых популярных сортов ванили на ряду с Мексиканской ванилью и с острова Таити.
Так же, в начале 17-го века, на этом замечательном островке Реюньон из сорта кофе арабика был культивирован новый сорт — бурбон. Естественно, это было сделано французами, так как в то время, кофе только появился на рынке и привлекал к себе много внимания и многие хотели торговать им, но в те времена кофе рос только в Африке и доступ к нему был весьма ограничен. Французам удалось посадить небольшую плантацию на острове, которая мутировала, тем самым адаптируясь к климату. Позже, семена этого кофе были перевезены на материковую Африку и высажены на большие плантации.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/6340519c9cf0c0327cbbf642317e19e5-300×225.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/6340519c9cf0c0327cbbf642317e19e5-1024×768.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/6340519c9cf0c0327cbbf642317e19e5-1024×768.jpg» alt width=»525″ height=»394″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/6340519c9cf0c0327cbbf642317e19e5-1024×768.jpg 1024w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/6340519c9cf0c0327cbbf642317e19e5-300×225.jpg 300w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/6340519c9cf0c0327cbbf642317e19e5-768×576.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/6340519c9cf0c0327cbbf642317e19e5.jpg 2048w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/6340519c9cf0c0327cbbf642317e19e5-1024×768.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Желтый бурбон
Чтобы понимать, почему это важно — бурбон, это один из самых популярных разновидностей арабики, не смотря на то, что сейчас существует великое множество разновидностей кофе в пределах одного сорта. Лучше всего бурбон прижился в странах Латинской Америки.
Знаменитый логотип пива Бурбон — птица додо.
Но, не только кондитерам и сладкоежкам, не только любителям кофе и виски должен запомнится славный маленький остров Бурбон (ныне Реюньон), но и любителям пива. Всемирно известное (в кругах биргиков) пиво Бурбон от пивоварни «Brasseries de Bourbon» выпускается именно тут.
Знаменитое печенье бурбон.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/Chocolate-Bourbon-biscuits-300×225.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/Chocolate-Bourbon-biscuits-1024×768.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/Chocolate-Bourbon-biscuits-1024×768.jpg» alt width=»525″ height=»394″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/Chocolate-Bourbon-biscuits.jpg 1024w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/Chocolate-Bourbon-biscuits-300×225.jpg 300w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/Chocolate-Bourbon-biscuits-768×576.jpg 768w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2018/01/Chocolate-Bourbon-biscuits-1024×768.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Знаменитое печенье бурбон.
Перенесемся с острова Реюньон на британские острова, там, оказывается тоже очень любят бурбон. Печенье бурбон — шоколадный бисквит со сливочным кремом внутри, одно из самых популярных лакомств к чаю в Британии с 1910 года, правда тогда печенье называлось «Креольское», но, позднее, название изменили, решив почтить вниманием знаменитую династию. Печенье настолько популярно, что многие сети супермаркетов выпускают похожие, называя их так же — Бурбон.
Бурбонское печенье что это
Саша, твои пирожные прекрасны 
_________________
Если вам сказали, что ваш поезд ушел, помните есть еще самолеты и яхты
20180416_091912.jpg
Файл был скачан или просмотрен 3082 раз(а)
Шоколадный десерт из классического британского печенья «Бурбон», мягкого брауни и соблазнительного ганаша заставит поволноваться сердце шоколадомана!
Поздняя сборка
Все составляющие этих башенок можно приготовить отдельно и загодя, поскольку собирать их нужно буквально перед подачей, иначе печенье станет влажным и тяжелым. Десерт подается охлажденным, поэтому испеките заранее печенье и брауни, приготовьте ганаш, дабы перед подачей у вас под рукой были все готовые и охлажденные компоненты. Для того чтобы брауни получился тонким и ровным, вам понадобиться большая форма или противень для выпекания с небольшим бортиком. Когда брауни будет готов, вымойте форму или противень и пеките на нем же печенье.
Мягкие, но хрустящие
Помимо насыщенного шоколадного вкуса башенки радуют контрастом между мягкой, тающей во рту серединкой и хрустящим печеньем. Оно получится таким. если вы раскатаете тесто очень тонко, а готовые изделия переложите остывать на решетку. Хранить их можно в герметичном контейнере в течение суток, после чего, как и большинство видов печенья, оно начинает терять свой приятный зруст.
Происхождение
Печенье «Бурбон»
Популярное в Британии продолговатое шоколадное печенье, переслоенное попарно шоколадным кремом, впервые появилось в 1910 году под названием «Креола». Его выпускала компания кондитерских изделий Peek Freans на фабрике в лондонском Бермондси, районе, который стали называть городом печенья.
для печенья Бурбон
125 г мягкого слив. масла
125 г сахара + для посыпки
1 яйцо (растереть)
275 г муки + 1 ч.л. разрыхлителя
8 ст.л. какао
6-8 ст.л. молока
для брауни
175 г слив. масла + для смазывания формы
125 г какао
3 яйца
350 г сахара
125 г муки
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. крепкого черного кофе
для ганаша
225 г темного шоколада (порубить)
250 мл жирных сливок
2 желтка
25 г сахара
Для печенья: взбить масло с сахаром, добавить яйцо, затем всыпать просеянную муку и какао с разрыхлителем. Замесить, подливая достаточно молока, чтобы получилось мягкое тесто. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 20 мин.
Для брауни: растопить масло и растереть с какао. Взбить яйца с сахаром добела и ввести кофейно-масляную смесь, подмешать остальные ингредиенты.
Разогреть духовку до 180. Перелить тесто для брауни в форму (25 х 40 см) и распределить слой толщиной 5 мм. Выпекать 7 мин. Перевернуть и дать остыть. Смазать форму маслом, выложить бумагой.
Растопить шоколад с половиной сливок. Взбить желтки с сахаром в густой крем. Ввести шоколадную массу и взбивать до получения однородного крема. Слегка взбить оставшиеся сливки и подмешать в крем. Поставить в прохладное место, не в холодильник! до подачи, периодически перемешивать.
Раскатать тесто для печенья в пласт толщиной 3 мм, вырезать 16 прямоугольников по шаблону: вырезать из картона прямоугольник с округлыми уголками размером 6 х 10 см. Переложить в форму для выпекания.
Коктейльной палочкой сделать в печеньях дырочки и поставить выпекаться в разогретую до 180 духовку на 10 мин, остудите на решетке.
Разрезать коржи брауни на 16 прямоугольников, чуть меньших по размеру, чем печенья. Намазать на печенья слой ганаша. Положить сверху брауни. Намазать толстым слоем ганаша. Накрыть еще одни брауни. Намазать ганашем и прижать сверху печенье. Должно получиться 8 башенок.
Посыпать Бурбоны сахаром / пудрой. Сервировочные тарелки полить кофейным сиропом, положить сверху башенки.
Совет
Для приготовления насыщенного кофейного сиропа, который отлично дополнит вкусные башенки, растворить 150 г сахара в 300 мл крепкого кофе, уварить полученный напиток на плите наполовину. Для взрослых добавить немного ликера Тиа-Мариа или Калуа.
Источник Изысканная выпечка
бурбон3.jpg
Файл был скачан или просмотрен 2734 раз(а)
бурбон4.jpg
Файл был скачан или просмотрен 2737 раз(а)
бурбон5.jpg
Файл был скачан или просмотрен 2722 раз(а)
Разогреть духовку до 150. В миске растереть масло с сахаром. Взбивая, ввести яйцо, просеять муку с разрыхлителем и имбирем.
Перемешать до однородности. Сформировать из теста шарики и разложить их на противне, оставляя расстояние между ними, поскольку во время выпечки печенье растечется.
Печь 25-30 мин до светло-коричневого цвета. Оставить 5 мин на противне, затем снять на решетку для остывания.
Как и всякое печенье, его лучше есть свежеиспеченным, но и в герметичной упаковке оно пролежит целую неделю.
Источник Изысканная выпечка
печенье.jpg
Файл был скачан или просмотрен 1510 раз(а)
печенье2.jpg
Файл был скачан или просмотрен 1519 раз(а)