брюква что это такое фото
Брюква – что это такое, полезные свойства, выращивание и уход
Это корнеплодное растение относится к семейству капустных. Его выращивают в качестве кормового сырья и в виде овоща. Когда-то ежедневная часть кухни, сегодня – после многих лет забвения – она возвращается на наши столы. И хорошо, потому что, по мнению экспертов, этот неприметный овощ обладает большой пользой.
Этот скромный и полезный овощ чрезвычайно легко выращивать. Что такое брюква, все о выращивании и уходе, посадке овоща в открытом грунте вы прочитаете в этой статье.
Брюква – использование, польза и вред
Брюква – корнеплод, полученный в результате скрещивания листовой капусты и репы. Это двухлетнее растение со съедобным (или кормовым), утолщенным корнем, содержащим много витамина С, минеральных солей и сахаров.
В древние времена брюква считалась лекарственным растением. Ее добавляли в ванны и купали больных, а женщины делали обертывания. Первое печатное упоминание овоща датируется 1620 годом. Ее выращивают в Канаде, Франции, Англии, Ирландии, Северной Америке, Аргентине, Индии и Японии. В Европе она выращивалась и потреблялась с 17 века, во время Первой и Второй мировой войны это был вкусный и ценный овощ, спасавший жизни от голода. Благодаря ей многим удалось пережить холодные зимы.
Фото. Как выглядит брюква
Часто брюкву путают с репой. Чем отличаются овощи? Брюква имеет желтую мякоть, а репа белая и образует меньшие корни.
Полезные свойства
Брюква характеризуется высокой биологической жизнеспособностью и высоким усвоением ценных питательных веществ.
В народной медицине овощ ценился издавна. Известны следующие полезные свойства брюквы:
Молодая брюква вкусна и полезна, а старая вызывает вздутие живота.
Противопоказания
Несмотря на полезные свойства, это не тот овощ, который можно есть часто и в больших количествах. Следует употреблять его с осторожностью по ряду причин.
Что приготовить из брюквы?
На протяжении многих лет брюква на наших столах была крайне редким гостем. Многие не знают, как использовать ее на кухне. Существует множество способов ее приготовления, все зависит от кулинарных предпочтений и фантазий. Многие люди называют вкус сырой брюквы, как кольраби – вкусом детства.
Варианты приготовления
Приготовить брюкву можно разными способами:
В голодные послевоенные годы брюкву выпекали и ели вместо хлеба. Популярным был суп из брюквы. Овощ можно запечь в духовке. В Финляндии ее едят печеной как дополнение к мясным блюдам. Тертая вместе с вареной морковью и картофелем, с добавлением масла и сливок или молока, она является дополнением ко многим праздничным блюдам в Норвегии. Овощ можно натереть на терке и добавить к овощным пирогам вместо картофеля.
Широкое употребление овощ получил в Скандинавии, где его добавляли к мясным блюдам, супам и пресервам. Многие взрослые и дети любят есть сырую брюкву.
Она также используется в качестве усилителя вкуса в супах. Ниже представлен рецепт очень быстрого и согревающего зимнего шведского супа.
Шведский зимний суп-пюре из брюквы
Очистить и нарезать брюкву на толстые кубики, лук – порезать ломтиками. Откройте стручки кардамона и высыпьте зерна в небольшую миску. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук. В кастрюле сварите бульон, добавьте зажарку. Накройте и оставьте вариться на очень маленьком огне 40-50 минут, пока брюква не станет золотистой. Приправить небольшим количеством перца, тимьяна (свежего или сушеного). После охлаждения влить в блендер и перемешать. Подают суп горячим с гренками, посыпав зеленью, семечками.
Брюквенный суп с перловой крупой
Брюква, тушеная со сметаной
Корнеплод очищают и нарезают мелкими кусочками. На сковороде обжаривают луковицу, нарезанную кубиками и брюкву, добавляют бульон и тушат до готовности. В конце добавляют домашнюю сметану, приправляют солью и перцем, тушат еще 10 минут. Блюдо невероятно простое и восхитительное.
Брюква запеченная с сыром пармезан
Брюкву нарезать брусочками, как картофель фри. Розмарин порубить. Перемешать все с маслом и сыром. Выкладываем все на противень, выстеленный пергаментом и посыпаем тертым сыром. Выпекаем при температуре 200 градусов С 30-40 минут, пока овощ не подрумянится.
Салат из брюквы
Смешайте тертую брюкву с хреном, тертыми яблоками и зеленью, перемешайте со сливками или майонезом, приправьте по вкусу сахаром и солью.
Выращивание в открытом грунте
Уже в очень давние времена человек пришел к выводу, что корни некоторых растений могут быть съедобными. Наши предки ели брюкву, запеченную в пепле, как мы сегодня печем картошку.
Сорта отличаются окраской цветков, кожуры, мякоти и урожайностью. Кожура бывает светлой или окрашенной антоцианами. Сорта с белой мякотью, дают светлые цветки, с желтой – цветки желто-оранжевые.
Выращивать этот овощ стоит из-за небольших климатических и почвенных требований и легкости ухода.
Сорта брюквы
Корнеплод, в зависимости от сорта, может быть сферическим или слегка сплющенным с желтой, пурпурной или бело-пурпурной кожурой.
Самые популярные сорта:
| Сорт, фото | Описание овоща | Вегетационный период, дней |
Верейская  | Плод (300 г) округло-плоский, мякоть желтая, сочная | Среднеранний сорт, 80-90 |
Гера  | Плод (400 г) сине-фиолетового цвета, круглый | Среднеранний сорт, 80-90 |
Детская любовь  | Плод (300-500 г) овально-округлый, мякоть желтая, сочная | Среднеранний сорт, 90-110 |
Светлая мечта  | Плод (400 г) овальный, мякоть желто-зеленая | Среднеспелый, 120 |
Новгородская  | Плод (400 г) овально-округлый, мякоть желтая, сочная | Среднеспелый, 120 |
Красносельская  | Плод (400-600 г) серо-зеленого цвета с фиолетовым оттенком, мякоть желтая | 90-120 |
Вильма  | Плод (500 г) желтого цвета, мякоть желтая | Среднеспелый, 120 |
Требования к почве
Для выращивания брюквы пригодны проницаемые почвы, богатые гумусом, предпочтительно на второй-третий год после внесения навоза. В районах с более слабыми почвами возделывание возможно при условии большого количества осадков. Этот овощ требует грунт с рН 6,0-7,5. Слишком кислая почва приводит к атаке килы. Нельзя выращивать брюкву после других овощей из семейства капустных, потому что на нее могут нападать те же болезни и вредители.
Если не известно плодородие почвы, в среднем вносят N – 70 кг/га, P2O5 – 60 кг/га и K2O – 160 кг/га, предпочтительно до осенней вспашки. Если эти удобрения не внесены осенью, можно внести их за 2 недели до планируемого посева семян или высадки рассады.
Водные и тепловые требования
Овощ требует наибольшего количества влаги в начале вегетации и в конце. Он не чувствителен к продолжительности дня, имеет низкие требования к температуре. Устойчив к весенним морозам. Для начала прорастания необходима температура 1-2 °С, первые всходы появляются через 12 дней. При температуре 5-7 °С появление всходов начинается через 6 дней. Оптимальная температура летом составляет 15-18 °С. Если температура выше, а количество осадков невелико, овощ может быстро потерять листья, что приведет к снижению урожайности. Осенью, если температура составляет 5-7 °С, скорость накопления массы урожая снижается.
Посев семян
Семена похожи на семена капусты, но немного тоньше. Они сохраняют всхожесть в течение 5-7 лет. Семядоли похожи на семядоли капусты, но покрыты светлыми волосками.
Брюкву высевают 2 способами:
Примерно через 35-40 дней после прорастания брюква начинает образовывать утолщение, половина которого выступает из-под земли. Форма корнеплода бывает сферической, вытянутой или сплюснутой. Окраска мякоти и кожицы может быть желтой или белой.
Во время вегетации нужно бороться с сорняками, заботиться о высокой влажности почвы и покрывать открытые корни почвой. Растение нуждается в поливе во время засухи. Когда ему не хватает воды, корни становятся острыми и сморщенными
В первый год выращивания образует розетку из листьев и корнеплод диаметром около 10 см, а во второй год – стебель с семенами, достигающий высоты 1,5 м.
Удобрение
Брюква хорошо реагирует на минеральные удобрения. Калийные и фосфорные удобрения можно использовать осенью, предпочтительно перед вспашкой или весной, за 14 дней до посева или посадки. Если брюква выращивается на участке вторым урожаем, перед посадкой также рекомендуется использовать азотные и калийные удобрения.
Растение наиболее чувствительно к недостатку калия – создает небольшой корнеплод и дает низкий урожай.
Если листья светлые, нужно подкормить брюкву аммиачной селитрой до 75 кг/га. Более высокие дозы удобрений могут отрицательно повлиять на хранение плода.
Болезни и вредители
Опасными вредителями, возникающими при выращивании брюквы, являются:
В течение и в конце вегетационного периода растения могут подвергаться нападению гусениц белокочанной капусты, капустной совки.
Наиболее опасные заболевания:
Их можно предотвратить, используя правильное формирование и выравнивание pH почвы осенью. Для этой процедуры лучше всего использовать негашеную известь в дозе до 3 т/га.
Сбор урожая
Срок от посева до уборки урожая составляет 126-140 дней. Сбор урожая проводится на рубеже октября и ноября. Собирать овощ не сложно, потому что корни не глубоко укореняются в земле. Сбор урожая проводится до наступления сильных морозов. Вынимаем брюкву, подрывая вилами.
Выкопанные корнеплоды раскладывают на поле в одну сторону длинными кучами, затем отрезают листья и более толстые корни, одновременно убирая урожай с земли.
Нельзя долго хранить замороженную брюкву, она легко гниет. Овощ хранится в земляных курганах как репа.
Заключение
Брюква – полезный и легкий в выращивании овощ. Главное в уходе за ней – регулярный полив, овощ не терпит засухи, прополки достаточно одной. Она устойчива к заморозкам, мало требовательна к почве, растет на проницаемых, мелких и песчаных почвах, на хорошей почве дает более высокие урожаи.
Полезные свойства брюквы, правила выращивания и ухода, показания и противопоказания к использованию в народной медицине
В американских и европейских странах брюква – очень популярный овощ. Причина в том, что в нем содержится большое количество различных питательных веществ и микроэлементов. К тому же плод идеально вписывается в некоторые блюда, обладая прекрасным запахом и вкусовыми качествами.
Однако в России брюкву незаслуженно забыли. Возможно, не каждый человек знает о ней и ее пользе — попробуем в этом разобраться.
Понятие брюквы, содержащиеся в ней витамины и минералы
Брюква – корнеплод, который похож на репу или свеклу, это сходство проявляется в форме и окраске. Брюква отличается от этих овощей большими размерами (до 35 кг) и сладковатым вкусом. Она имеет фиолетово-красный или серо-зеленый цвет. Мякоть твердая, желтоватая.Форма зависит от сорта, корнеплод может быть представлен цилиндром или шаром, а может иметь неправильную форму. Как выглядит овощ, можно увидеть на фото.
Растение двухлетнее – в первый год появляются листья и сочный корень, во второй – стебель с желтыми цветами. Оно относится к семейству крестоцветных, некоторые селекционеры считают, что брюква – гибрид репы и капусты. Не требует особых условий или тщательного ухода, хорошо переносит засуху, жару и небольшие понижения температуры.
Корнеплод идеально подходит для худеющих, т.к. его калорийность не превышает 40 ккал на 100 г. Он содержит:
Также в брюкве содержится большое количество витаминов и минералов:
Полезные свойства и показания к применению в народной медицине
Полезные свойства брюквы:
С помощью этого растения раньше лечили детскую корь. Также она используется при ожогах, ранах, воспалениях и является аналогом мочегонных медикаментов. Ее рекомендуют при запорах, т.к. в ней содержится большое количество клетчатки. Овощ устраняет холестериновые бляшки на сосудах и укрепляет их стенки, поэтому применяется при атеросклерозе.
Корнеплод эффективен в борьбе с сухим кашлем, поскольку разжижает мокроту. Его используют для борьбы с простудными заболеваниями в целом, т.к. он оказывает иммуномодулирующее действие. Также полезно его применение при ОРЗ, бронхите, заболеваниях дыхательной системы или коклюше.
Правила посадки, выращивания и ухода
Выращивание любого овоща, в т.ч. брюквы, начинается с посева семян. Семена брюквы засеивают в рассаду дома, чтобы защитить ее от различных вредителей. Перед посевом их замачивают в чесночном растворе (25 г чеснока на 100 мл воды) на час. Затем семена промывают и высушивают. Чтобы проросло как можно больше, их нужно проращивать. Семя заворачивают во влажную тряпочку до появления ростков.
Начало посева приходится на конец марта-апрель за 40 дней до посадки в грунт. Глубина заделки – до 1,5 см. Субстрат должен быть предварительно политым, желательно, чтобы он находился в глубоких ящиках. Опытные садоводы рекомендуют смешивать семена с зубным порошком в равных пропорциях, чтобы брюква проросла равномерно. Расстояние в ряду должно составлять 2-3 см, между рядами – 6-7 см. Рассаду накрывают чем-нибудь прозрачным и ставят в помещение, где температура воздуха составляет 18 градусов.
После появления ростков рассаду открывают и понижают температуру до 8 градусов, через неделю ее повышают до 15. Растение нужно регулярно поливать, рыхлить грунт и прореживать. Перед тем как сажать брюкву в открытый грунт, необходимо на протяжении 10 дней выносить ее на улицу на некоторое время, увеличивая его с каждым днем.
Открытый грунт должен иметь слабокислотную или нейтральную реакции среды. Слишком кислую почву необходимо известковать для оптимального выращивания. Она должна хорошо пропускать влагу. Приветствуется выращивание растения после бобовых, огурцов, тыквы, баклажанов, дыни и т.д. — эти культуры полезны для него. В то же время после редьки, капусты, хрена и других капустных это растение нужно сажать только спустя несколько лет.
Семена высаживают в лунки, которые должны находиться в 20 см друг от друга. Их нужно хорошо полить перед посадкой. После высадки сеянцев рекомендуется уплотнить землю и снова полить. В первые дни их нужно защищать от солнечных лучей — такие меры предотвратят их раннюю гибель.
Когда брюква растет, необходимо уделять внимание ее поливу. Это растение любит влагу, но ее избыток испортит вкус и структуру корнеплода, поэтому за сезон нужно хорошо поливать его 5 раз. Оптимальное количество воды для полива — 10 л на 1 кв.м. почвы. Нужно следить, чтобы корень не оголялся.
Растению необходима подкормка. Органические удобрения вносят через 2 недели после высадки, минеральные – в начале образования плода. Подойдут калийные, марганцевые, фосфорные, с добавлением меди и бора.
Сеянцы следует обрабатывать золой, чтобы сберечь их от насекомых-вредителей. За растением нужно следить, чтобы вовремя оказать ему помощь при появлении заболеваний. Помните, что обработка химикатами допускается не позднее чем за 30 дней до сбора.
Овощ созревает 90-120 дней, на хранение его собирают после первых заморозков. Растение нужно аккуратно выкопать и коротко обрезать листья. Корнеплоды очищают от земли, сушат. Их можно хранить в ящиках или на полках, а можно выкопать в саду траншеи, заполненные соломой.
Способы использования брюквы
Брюква применяется в кулинарии. По вкусу плод похож на репу, но мягче и слаще. Его разрешается есть в свежем виде и после термической обработки. Овощ употребляется как самостоятельно, так и в составе блюд – супов, рагу, соусов.
В косметологии корнеплод используют в качестве ингредиента для масок:
Сок втирают в кожу лица, чтобы осветлить ее, и головы — для активизации волосяных фолликул. В терапевтических целях используют как сырой плод, так и в виде отваров и других микстур. Также на основе брюквы делают аппликации и примочки.
Рецепты народной медицины с брюквой
Брюкву полезно употреблять хотя бы раз в неделю. Популярные рецепты с ее использованием:
Когда брюква противопоказана?
Брюква может приносить здоровью не только пользу, но и вред. Например, ее нужно аккуратно употреблять при заболеваниях пищеварительной системы. Овощ может способствовать их усугублению, а также усилению газообразования.
Беременным и кормящим женщинам можно есть овощ в ограниченных количествах, если не наблюдаются проблемы с ЖКТ. Детям разрешается употреблять его в вареном виде только после 6 месяцев, по достижении года – можно и в сыром.
Абсолютное противопоказание – аллергическая реакция. Как правило, если у человека наблюдается непереносимость капусты, репы и других крестоцветных, аллергия проявится и на этот овощ.
Перед тем как употреблять брюкву в пищу или в качестве лекарства, требуется консультация специалиста. Каждый организм индивидуален, поэтому на разных пациентов она действует по-разному.
Брюква
Брюква – двухлетнее растение семейства Капустные. Родина овощной культуры – Швеция. Визуально корнеплод похож на репу.
Брюква – кладезь минеральных солей (натрия, меди, калия, фосфора, железа, кальция, магния, марганца, селена, цинка), белков, клетчатки, пектинов, аскорбиновой кислоты, бета-каротина, токоферола, витаминов группы B и эфирных масел. Кроме того, в ее состав входит горчичное масло, укрепляющее иммунную систему, активирующее регенерирующие процессы в тканях. Полезные свойства овоща обусловлены противовоспалительным, мочегонным, ранозаживляющим, противоожоговым действием.
В народной медицине из корнеплода готовят целебные снадобья для снятия отечности, очистки кишечника, нормализации стула, лечения поражения костной ткани. Доказано, что представитель семейства капустных повышает барьерные функции организма, разжижает мокроту, нормализует обменные процессы, избавляет от авитаминоза.
Ботаническое описание
Плод – многосемянный стручок, гладкий, иногда слабо бугорчатый, достигающий 5-10 см в длину. Семена темно-коричневые, шаровидные, до 0,18 см в диаметре. Окраска коры фиолетово-красная, серо-зеленая, мякоти – белая, желтая. Форма корнеплода: цилиндрическая, округло-плоская, овальная, округлая (зависит от сорта).
Сорта растения
Различают столовые и кормовые виды брюквы. В первом случае корнеплод имеет плоско-округлую конфигурацию, отличается сочностью, приятным послевкусием. Во втором представляет собой гибрид обычной капусты и столовой брюквы.
Данный вид имеет более грубую структуру, беломясый, неприхотлив к условиям окружающей среды, нетребователен в уходе, урожайный. Возделывается на корм скоту.
Распространенные сорта брюквы
Красносельская
Столовый сорт. Мякоть сахаристая, желтого оттенка. Красносельская брюква имеет среднеранний период созревания, продолжительность вегетации варьируется в пределах от 90 до 120 дней. Сам корнеплод серо-зеленый с фиолетовым отливом, плоско-округлой формы. Хорошо лежит в зиму. Масса одной кочерыжки составляет 300-600 г.
Дзелтене аболу
Относится к столовым сортам. Корнеплод серо-зеленого цвета, желтый к низу и фиолетовый вверху, округло-плоской конфигурации. Дзелтене аболу относится к сорту латвийской селекции, плохо сохраняется. Период вегетации – 70-130 дней. Мякоть желтая, твердая. Вес одного корнеплода 400 г.
Кохалик синине
Столовый сорт. Нижняя часть овоща желтого цвета, верхняя – фиолетово-бронзовая. Мякоть не горькая, сочная, жесткая. Корнеплод округло-плоской конфигурации, крупных размеров, весом до 900 г.
Шведская
Относится к столово-кормовым сортам, по вкусовым качествам уступает красносельской брюкве. Вегетационный период составляет 125-130 дней. Корнеплод желтый в нижней части и серо-зеленый вверху с характерным красным отливом. Имеет округлую или плоско-округлую форму. Отличается высокой сохранностью. Мякоть желтая, менее сахаристая, чем у красносельской брюквы. Поверхность корнеплода гладкая или шероховатая, напоминает мелкую сеточку.
Лэньи
Кормовой сорт. Имеет сильную ботву с темно-зелеными лежачими листьями без вырезов. Стеблевая часть достигает 4 см в длину. Корнеплод округлой конфигурации, заостренный к низу, наполовину сидит в земле, поэтому снабжен множеством корешков. В подземной части желтоватый, в наземной – фиолетовый. Мякоть желтая, не сочная.
Вышегородская
Это новый сорт кормовой брюквы, которая имеет повышенную устойчивость к болезням и улучшенные вкусовые качества. Цвет кожуры – желто-зеленоватый или красно-фиолетовый, мякоти – белый. Форма корнеплода чаще всего бидонообразная, реже – округло-овальная. Вес такой брюквы доходит до 1900 граммов.
Кормовые виды более урожайны и менее требовательны к условиям роста, чем столовые.
Химический состав
Брюква – диетический корнеплод, в 100 граммах которого сосредоточено всего 37 ккал. Польза овоща заключена в минимальном количестве жиров, обилии углеводов, витаминов, клетчатки, макро- и микроэлементов.
| Компоненты | Содержание в 100 граммах продукта, грамм |
|---|---|
| Вода | 87,8 |
| Углеводы | 7,7 |
| Моно– и дисахариды | 7,0 |
| Пищевые волокна | 2,2 |
| Белки | 1,2 |
| Зола | 0,8 |
| Крахмал и декстрины | 0,7 |
| Органические кислоты | 0,2 |
| Жиры | 0,1 |
| Наименование | Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм |
|---|---|
| Витамины | |
| Аскорбиновая кислота (C) | 30,0 |
| Ниацин (B3) | 1,1 |
| Пиридоксин (B6) | 0,2 |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0,11 |
| Токоферол (E) | 0,1 |
| Бета-каротин (A) | 0,05 |
| Тиамин (B1) | 0,05 |
| Рибофлавин (B2) | 0,05 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,005 |
| Биотин (H) | 0,0001 |
| Макроэлементы | |
| Калий | 238,0 |
| Фосфор | 41,0 |
| Кальций | 40,0 |
| Магний | 14,0 |
| Натрий | 10,0 |
| Микроэлементы | |
| Железо | 1,5 |
| Цинк | 0,34 |
| Марганец | 0,17 |
| Медь | 0,04 |
| Селен | 0,0007 |
Интересно, что при зимнем хранении химический состав корнеплода не изменяется, а остается точно таким же, как у только что выкопанной брюквы.
Полезность корнеплода
Брюква – источник аскорбиновой кислоты, пищевых волокон, азотистых веществ, эфирных масел, пектинов, крахмала, минеральных соединений. В 100 граммах мякоти корнеплода содержится 33,3% от суточной нормы витамина C, 11% клетчатки. Овощ оказывает противовоспалительное, мочевыводящее, антибактериальное, противовоспалительное и заживляющее действие на организм человека.
Сок брюквы применяется в народной медицине как отхаркивающее средство.
Интересно, что корнеплод разрешен к употреблению пациентам, страдающим от сахарного диабета, поскольку значительная доля углеводов данного овоща представлена фруктозой.
Полезные свойства культуры не исчезают при краткосрочной тепловой обработке (до получаса). Поэтому корнеплод можно жарить, запекать или варить. Однако полезнее всего его кушать в сыром виде.
Брюква – низкокалорийный диетический продукт (37 ккал на 100 грамм), который быстро придает ощущение сытости, ускоряет метаболизм, предотвращает ожирение. Благодаря чему используется в программах для снижения веса. Капустную кочерыжку рекомендуется употреблять при плохом здоровье зубов, остеопорозе, переломах, сахарном диабете, запорах, анемии, отеках, простудных заболеваниях.
Помните, брюква содержит грубые волокна, которые могут стать причиной воспаления слизистой оболочки желудка, привести к усиленному газообразованию. При заболеваниях органов пищеварения перед употреблением продукта проконсультируйтесь с врачом.
Народные рецепты
От кашля
Сок из одного корнеплода смешать с 50 мл меда. Принимать по 10 мл утром, днем, перед сном.
От повреждений кожи (ран и ссадин)
Смочить марлю в соке брюквы, приложить к проблемному участку, покрыть пластиковым пакетом, оставить на ночь.
От хронического бронхита
Для приготовления средства нарежьте 500 г брюквы, потушите в 50 г сливочного масла на протяжении 15 минут. Введите в теплую смесь 50 мл натурального меда, 50 г грецких орехов, все перемешать. Блюдо поделить на 2 порции, принимать ежедневно на протяжении 10 суток.
От артрита
Выжать сок с одной капустной кочерыжки, соединить с 2,5 мл натурального меда. Пить раз в день. Длительность лечения зависит от степени поражения суставов и составляет 2-4 недели.
От хронических запоров
Отварить корнеплод одной брюквы (до размягчения), пюрировать в блендере, употреблять 2-3 раза в неделю. Размер порции – 250 г.
От анемии, атеросклероза
Выжать сок из брюквы. Пить по 100 мл 3 раза в день перед едой.
Применение в косметологии
Брюква благоприятно действует на состояние кожных покровов (при наружном применении):
Для питания дермы рекомендуется приготовить витаминную маску на основе брюквы. Она подойдет для любого типа кожи, у которой нет аллергии на составляющие ингредиенты. В первую очередь корнеплод очищают от кожуры, натирают, отмеряют 30 г. К отложенной порции добавляют по 5 мл натурального меда и сока моркови, 30 г зернистого творога 9 %. Все тщательно перемешивают. Маску нанести на очищенную кожу лица плавными движениями на 10 минут, затем смыть водой. Повторять 1 раз в 2-3 дня на протяжении месяца.
Для увлажнения кожи и устранения прыщиков мякоть 1 корнеплода измельчают и смешивают с 10 мл магазинной сметаны 15 %, 5 мл огуречного сока и 5 мл натурального меда. Смесь тщательно разминают, наносят на лицо, избегая области около глаз и губ на четверть часа. Снимать ватным спонжем. Для достижения результата маску наносить через день на протяжении 14 дней.
Для избавления от веснушек свежевыжатый сок корнеплода ежедневно втирают в проблемные участки. Курс терапии до 1,5 месяцев.
Выращивание и уход
Представитель семейства Капустных предпочитает черноземные почвы с pH 6-6, 9. Брюква – холодостойкое растение, способное выдержать непродолжительные морозы (до 4 градусов ниже нуля). При длительном понижении температуры корнеплоды становятся грубыми, деревенеют, а сама кочерыжка выбрасывает цветочную стрелу.
Растение размножают рассадой или семенами. Перед высадкой овоща грядки предварительно подготавливают: пропалывают, вносят минеральные удобрения и перегной. А семена брюквы сортируют (убирают поврежденные), выкладывают на мокрую марлю, накрывают полиэтиленовым пакетом. После появления ростков их зарывают в грунт ящика на 1,5 месяца. Когда у растения сформируется по 3 листа на стебле его можно переносить на грядку (в начале июня). Для этого в земле делают углубления по 3 см в виде полос через каждые 45 см. В ямки вносятся пророщенные семена. Через 21 день после высадки рассады в почву растения прореживаются. Минимальное расстояние между ними – 5 см.
Брюква – влаголюбивое растение, которое не переносит засуху. Овощ рекомендуется подкармливать минеральными удобрениями (30 г сернокислого калия, по 20 г суперфосфата и натриевой селитры). В остальном уход за брюквой аналогичный, как и за репой.
Уборка урожая зависит от сорта растения и осуществляется после того, когда оно достигло зрелости (на 90-130 день).
В условиях жесткого климата капустную кочерыжку растят исключительно способом рассады, а в районах средней линии прямым посевом семян в открытый грунт. При достаточном поливе на протяжении вегетации урожайность столовой брюквы достигает 300-400 ц/га, а кормовой – 500-600 ц/га.
Полезные рецепты
Вкусовые характеристики блюда напрямую зависят от качества продуктов, из которых они приготовлены и соблюдения условий технологического процесса.
При покупке брюквы отдайте предпочтение корнеплодам твердым на ощупь, без посторонних запахов и повреждений. Овощ должен пахнуть землей, быть средних, внушительных размеров. Маленькая по размеру кочерыжка будет горькой и не очень сочной. Это может испортить вкус блюда. Для устранения даже несильной горечи поместите корнеплод в холодную воду на 30-45 минут.
Из брюквы готовят супы, запеканки, рагу, пюре. Продукт подают в отварном, запеченном, или жареном виде. Его можно тушить со специями в сметане и презентовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Рецепт № 1 «Витаминный салат с брюквой»
Для усиления аромата в салат добавляют мякоть тыквы.
Рецепт № 2 «Пряная запеченная брюква»
Рецепт № 3 «Английский брюквенный суп»
Для улучшения вкуса добавьте в суп обжаренные 2 куриные филе и 4 ломтика бекона, нарезанные тонкими полосками.
Вывод
Брюква – двухлетняя культура, представляющая собой симбиоз капусты и репы. Надземная розетка листьев и подземный корнеплод формируются в первый год «жизни» растения, а цветонос с семенами – на второй. Визуально по конфигурации овощ напоминает репу, однако имеет более крупные размеры. В зависимости от сорта он может быть круглый, приплюснутый, вытянутый. Для употребления в пищу используются столовые виды, а для кормления скота – кормовые. Сверху капустная кочерыжка покрыта защитной жесткой оболочкой желтого цвета, под которой находится сочная мякоть. По вкусу брюква сладкая, немного жгучая.
Корнеплод – природный источник здоровья. Пищевые волокна, входящие в состав мякоти снижают концентрацию холестерина в крови, стимулируют перистальтику кишечника. Органические кислоты ускоряют расщепление жиров, улучшают переваривание пищи. Фруктоза, служащая природным заменителем сахара, безопасная для зубов и больных сахарным диабетом. Горчичное масло оказывает бактерицидное, обезболивающее действие на организм. Фолиевая кислота налаживает работу иммунной системы, поддерживает здоровье нервной системы, увеличивает шансы на зачатие ребенка. Витамин C выступает мощным антиоксидантом, защищает организм от вирусов, инфекций, простудных заболеваний.
Таким образом, брюква – симбиоз полезных веществ, необходимых для бесперебойной работы организма. Ее рекомендуется употреблять при ожирении, отеках, запорах, сердечно-сосудистых патологиях.
Сок из корнеплода оказывает отхаркивающее, муколитическое действие, лечит болезни органов дыхания, подавляет воспалительный процесс в ротовой полости. При покупке капустной кочерыжки обратите внимание на то, что корнеплод должен быть тяжелым по весу без волокнистых корешков, морщинок и повреждений, плотный, твердый, с гладкой кожурой. Для поддержания здоровья рекомендуется 2-3 раза в неделю употреблять овощ в свежем виде или готовить на его основе пюре (размер порции – 250 г).