брусничный соус для чего подходит
К чему подать брусничный соус и почему бруснику называют ягодой бессмертия. Готовим и готовимся к Новому году и Рождеству
Новогодние праздники ежегодно ставят многих из нас в тупик — что подать на стол? Надо, чтобы было вкусно и красиво, и хотя классические оливье и селедку под шубой никто не отменял, их хочется чем-то разнообразить.
Хорошее решение — запечь в духовке птицу. Например, утка или индейка — основное блюдо рождественского стола у большинства семей в Америке, почему бы и не позаимствовать эту традицию. А к запеченной птице идеально подходит брусничный соус.
Он яркий, полезный и вкусный (это вы можете проверить сами), и конечно же его можно подавать на стол в любой день с самыми разными блюдами. О нем Юга.ру и расспросили производителя соусов «Кинто», окружив себя новогодним антуражем.
Бруснику называют ягодой бессмертия за ее полезные свойства. Она растет в лесах и тундре, в России больше всего распространена в Сибири и северных регионах — Вологодской и Архангельской областях и в Карелии. Бруснику собирают с августа по сентябрь.
Брусника ценна богатым содержанием витаминов A, B, C, E. Еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и органические кислоты — лимонная, салициловая, яблочная. Богата брусника и минералами — кальцием, калием, фосфором, магнием и марганцем. Поэтому с брусникой есть множество рецептов — от компота до десертов и соусов.
Один из таких соусов можно найти в магазинах под брендом «Кинто» — его готовят из цельных ягод дикой брусники, собранной в Карелии. Соус может дополнить как блюда из мяса и птицы, так и ваш завтрак: его баланс сладости и терпкости сочетается с сырниками или творожной запеканкой. Соус на 100% натуральный — без красителей и консервантов. Его калорийность составляет 46,50 ккал на 100 граммов.
Брусничный соус — одна из самых популярных заправок для блюд по всему миру, это неотъемлемая часть современной кухни. Его особенно любят в Скандинавии, так как его родина — Швеция. Там соус добавляют к мясу, рыбе, овощам и фруктам, им заправляют салаты.
Древние славяне считали брусничный лист особенным снадобьем. В их мифологии богиня плодородия Марена носила венок из этого растения и олицетворяла сезонные обряды умирания и воскрешения природы.
Из брусники готовили целебные чаи, настои, отвары. Напитки из растения использовались как мочегонное, что помогало при многих заболеваниях, выводя из организма вредные вещества.
Древние знахари заметили и другие целительные свойства брусники, среди них — сильное противовоспалительное и обезболивающее действие. Эти свойства брусники активно используют и современные врачи.
Брусничный соус
Брусничный соус – это соус с нежным кисло-сладким вкусом, приготовленный из свежих и спелых ягод брусники. Соус идеально гармонирует с говядиной, свининой, и мясом птицы. Данный продукт на прилавках магазинов можно найти круглогодично, но, намного полезнее делать заготовки самостоятельно, в домашних условиях.
Брусника – это ягода с кисло-сладким вкусом, несколько похожа на клюкву, но с некими отличиями, которую собирают в болотистых и лесных местностях. Данная ягода обладает безграничными целебными и полезными свойствами. В состав ягоды входят разнообразные полезные вещества, многочисленные витамины и необходимые для организма человека минералы.
Какие минералы и витамины содержатся в бруснике
Брусника – это невероятно витаминная ягода, она обогащает организм витамином молодости Е, противовоспалительным витамином С, важнейшими для организма витаминами группы В и А.
Витамин Е поддерживает здоровье кожи и способствует очищению и укреплению сосудов, благотворно воздействует на работу нервной и эндокринной систем, является профилактикой рака. Витамин С – очищает организм от свободных радикалов, оказывает стимулирующее воздействие на иммунную систему, подавляет воспалительные процессы, сохраняет молодость всего организма и кожи. витамины группы В – жизненно важные для организма в целом, они стимулируют обменные процессы, положительно влияют на работу щитовидной железы, на работу сердца и состояние сосудов. Витамин А – стимулирует регенерационные процессы кожи, активизирует защитные функции организма от вирусных и бактериальных заболеваний, положительно влияет на состояние зрения, укрепляет сердечно сосудистую систему.
Регулярное употребление брусники насыщает организм следующими минералами: хром, медь, калий, марганец, кальций, магний, железо, фосфор. Так же брусника богата на дубильные вещества, пектин, углеводы, органические кислоты, жирные карбоновые кислоты, сахара.
Ягоды рекомендуется употреблять при наличии следующих заболеваний и недугов:
Бруснику в виде ягод употреблять круглый год очень проблематично, и практически нереально, поэтому из данной ягоды стали готовить невероятно вкусные, полезные и питательные соусы.
Брусничный соус обладает гемостатическим, антисептическим, антибактериальным, ранозаживляющим, тонизирующим, жаропонижающим свойством. В процессе приготовления брусничного соуса все питательные и целебные свойства сохраняются, а концентрация некоторых в разы увеличивается.
Брусничный соус для похудения
Из разнообразия полезных свойств соуса можно отметить диетическое свойство. Регулярное употребления продукта позволяет избавиться от избыточного веса, при этом кожа, ногти, волосы и состояние здоровья будут только улучшаться. Продукт обладает всего сорока двумя килокалориями/сто грамм, так же он активизирует и восстанавливает работу эндокринной и пищеварительной системы, очищает организм от токсинов, шлаков и лишней воды.
| Витамины | С, РР, В, А |
| Минеральные вещества | Na, P, Fe, Mg, K, Ca |
| Калорийность | 42 килокалории |
| Белки | 0,2 |
| Жиры | 1 |
| Углеводы | 42,2 |
Брусничная диета подразумевает употребление сухофруктов, орехов, сыров (низкокалорийных) яиц, обезжиренных йогуртов, обезжиренного кефира, овсянки, овощей, нежирных сортов мяса – все продукты идеально гармонируют с брусничным соусом. Не рекомендуется добавлять данный продукт в рацион людей с аллергией на ягоды брусники и страдающим диабетом второго типа. Стоит отметить, что внимательно к данному продукту нужно относиться людям с наличием язвенной болезни и гастрита (соус обладает повышенным уровнем кислотности).
Приблизительное суточное меню клюквенной диеты:
Рацион можно варьировать и комбинировать с клюквенным соусом любые продукты, и даже десерты. Данная диета семидневная, но при небольшом избыточном весе, достаточно и пяти дней. Между диетами нужно делать перерыв как минимум один месяц, для восстановления организма. С диеты нужно выходить постепенно, вводя разнообразные продукты (важно постепенно увеличивать употребление тяжелых углеводов).
На протяжении диетической недели нужно обязательно сделать один или два разгрузочных дня. В разгрузочные дни можно делать кефирно-соусовые коктейли. В сутки разрешается употребить полтора литра обезжиренного кефира и 200-300 грамм соуса. Всю норму суточную разделить надо минимум на пять приемов. За 24 часа можно потерять килограмм избыточного веса. Важно не забывать о водном балансе – в сутки необходимо пить как минимум два литра чистой и негазированной воды.
Под брусничный соус можно подобрать любую диету, он поможет наполнить организм жизненно важными витаминами, минералами и микроэлементами.
Для того, чтобы питательные и целебные свойства вас радовали круглогодично, можно сделать брусничный соус на зиму. Зимняя заготовка позволит круглый год добавлять к своему рациону некую кисло-сладкую изюминку.
Рецепт брусничного соуса к мясу
Для приготовления соуса вам понадобится:
Рецепт пошагового приготовления клюквенного соуса
Промытые, просушенные ягоды засыпать в кипящую воду, прикрутить огонь на минимальный (лучше под емкость положить специальный рассеиватель). Прокипятить в течение пяти минут, добавить смешанную корицу с сахарной пудрой, тщательно перемешать, и кипятить еще пятнадцать минут. Перелить бруснично-сахарную смесь в блендер и измельчить, перетереть пюре через мелкое сыто, чтобы избавиться от комочков. Перелить перетертое пюре в емкость, добавить вино и поставить на небольшой огонь, довести до кипения, после добавить в закипевшее пюре смесь крахмала с шестью ложками холодной воды (крахмал вливается тоненькой струйкой, активно помешивая). Снять с огня и оставить остывать на полчаса-час. Важно, после добавления к брусничному соусу крахмала, не доводить его до состояния кипения, иначе получится не соус, а ягодный кисель – а это совсем другое блюдо с иными свойствами.
Соус по данному рецепту годен к употреблению в течение двух недель (хранить в холодильнике).
Для приготовления соуса на зиму существует другой рецепт. Для приготовления заготовки соуса на зиму необходимо:
Для приготовления необходимо выполнить следующие действия: ягоды брусники максимально тщательно промыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Чистые и сухие ягоды пересыпать сахаром, взбить блендером. Измельченную ягодно-сахарную смесь пересыпать в сотейник с толстым дном, и поставить на минимальный огонь. Варить, помешивая периодически десять минут. Снять с огня, охладить. Взять мелкое сито, и перетереть получившиеся пюре, для устранения комочков и семян. Пересыпать полученное пюре снова в сотейник, добавить все специи, уксус и поставить на огонь. Варить соус до получения необходимой консистенции. Взять предварительно простерилизованные банки и крышки. Разлить кипящий соус и быстро закатать.
Полученная брусничная заготовка на зиму, будет настоящей витаминной поддержкой организма целый год.
Брусничный соус можно добавлять к мясу, рыбе, кашам, овощам и даже десертам. В любом случае любое блюдо с добавлением данного соуса приобретет невероятного, пикантного и вкусного привкуса. Любой гурман по достоинству оценит его, а дети с удовольствием будут есть нелюбимые ими овощи и каши.
Брусничный соус
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом брусничный соус: 55
13160 60 мин. 27 39
16 марта 2013, 10:39
31 марта 2013, 13:09
7555 60 мин. 4 31 40
27 августа 2010, 03:52
31 марта 2013, 23:39
15 сентября 2007, 23:19
20 декабря 2008, 03:10
01 марта 2013, 12:15
07 марта 2013, 23:43
03 декабря 2014, 15:33
15 марта 2013, 12:30
16 марта 2013, 21:32
13528 120 мин. 27 31
24 февраля 2013, 23:14
8140 25 мин. 0 36 26
24 марта 2013, 23:16
5974 10 мин. 2 18 15
27 октября 2015, 15:48
25215 40 мин. 46 35
01 марта 2013, 18:28
11763 2 мин. 10 32 31
01 декабря 2009, 14:05
19 декабря 2014, 23:35
11196 20 мин. 2 15 25
31 января 2008, 00:28
13575 25 мин. 6 29 28
20 марта 2013, 12:30
22 марта 2013, 11:00
19550 60 мин. 29 34
21 марта 2013, 21:05
11087 30 мин. 6 18 18
23 ноября 2014, 15:45
29 марта 2013, 20:09
28 декабря 2008, 19:47
18 августа 2018, 08:54
23 марта 2013, 13:35
30800 35 мин. 4 52 85
10 марта 2011, 02:52
24 ноября 2014, 12:28
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Лучшие брусничные соусы на 2021 год
Маринад придает рыбе или мясу насыщенный и яркий вкус. Однако его необходимо правильно готовить. Баланс должен быть полностью соблюден, чтобы все гармонировало. Но стандартные решения быстро надоедают и хочется попробовать что-то новое. Тогда человек начинает экспериментировать с различными соусами. Одним из лучших решений считается использование брусники, но не цельных ягод, а в перемолотом виде.
Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас рейтинг марок лучшего брусничного соуса на 2021 год.
Польза или вред
Брусника считается полезной ягодой, которая укрепляет здоровья. Но кроме этого, человек получает необычный вкус. После сбора урожая она способна храниться длительное время и не портиться, так как внутри содержится бензойная кислота, которая предотвращает этот процесс. Ягода содержит десятки полезных компонентов и витаминов, например, калий, дубильные вещества, аскорбиновая кислота. Все они приносят организму только пользу.
Бруснику выписывают врачи пациентам, у которых наблюдается авитаминоз. Употреблять ее необходимо исключительно в виде сока или настоек. Польза ягод известна не только современным людям, но и прошлым поколениям. Раньше брусничный сок использовали в качестве антисептического средства. Им обрабатывали различные раны, при этом продукт справлялся со своей задачей на 5 баллов.
В повседневности бруснику используют не так часто, так как она обладает горьким вкусом, что не нравится многим. Однако повара всегда искали чего-то необычного, и благодаря их находчивости появилось отличная заправка, которая используется для различных целей, в том числе в качестве маринада для рыбы, птицы или мяса. Кулинарам удалось сохранить пользу и использовать специфический вкус в качестве изюминки. Так появился брусничный соус, который можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно.
Благодаря тому, что подобное блюдо обладает ярким окрасом и необычными вкусовыми качествами, его можно использовать при приготовлении различных продуктов. Одни используют его в качестве украшения, а другие — в качестве маринада. Продукт способен придать пикантности и изысканности рыбе, фруктам, птице, свинине и даже овощам.
Популярность соуса
Впервые брусничный соус появился в Швеции. Ароматная подливка с хорошо сбалансированным вкусом украшала столы знати. Со временем рецепт дошел и до обычных граждан. Его начали использовать при приготовлении большинства яств: начиная с простых запеканок и заканчивая ароматными блюдами, которые сегодня подаются в дорогих ресторанах.
Чтобы придать этому соусу оригинальный и неповторимый вкус, в состав нередко добавляют алкогольные напитки, например, вино, коньяк, а в некоторых случаях водку. Однако это встречается только при самостоятельном приготовлении. В магазинных вариантах этих ингредиентов нет. Также добавляется сахар и натуральный мед. Для придания неповторимого аромата принято использовать специи и пряности.
Ничего сложного в приготовлении брусничного соуса в домашних условиях нет. Для этого потребуется минимум ингредиентов и временных затрат. Сначала увариваются ягоды до мягкого состояния, после чего их необходимо тщательно перетереть до однородной массы. Далее внутрь получившейся смеси добавляются другие ингредиенты. Чтобы соус получился густой, как сметана, лучше всего влить крахмал, разбавленный с холодной водой, после чего все перемешивается.
Но необязательно следовать определенным рецептам, каждая хозяйка может экспериментировать самостоятельно. У всех присутствуют собственные секреты, которые делают блюда неповторимым, ароматным и эффектным. Например, чтобы получить яркий и насыщенный вкус из замороженных ягод брусники, необходимо перед кипячением их полностью разморозить, а не забрасывать сразу в воду.
Несмотря на то, что продукт может использоваться для различных блюд, большая часть предпочитают применять его исключительно со свининой. Сочетание такого мяса и соуса придаст пикантности готовому блюду. Если человек использует брусничный соус для подачи, важно помнить одно правило – он всегда должен быть холодным.
Как приготовить брусничный соус дома
Как говорилось выше, ничего сложного в приготовлении этого соуса нет.
Для приготовления лучше всего купить свежие ягоды, но подойдут и замороженные. Отличие последнего варианта — в том, что человеку понадобится чуть больше действий во время готовки, иначе невозможно получить качественный продукт.
Лучшее сочетание
Вышеописанный рецепт считается у многих поваров универсальным. Он подойдет как к печени и мясу, так и к рыбе, и десерту. Если пользователь хочет добавить не только вкуса, но декорировать свое блюдо, следует добавить цельные ягоды брусники. Это необходимо сделать в конце варки. Благодаря такому решению создастся незабываемый вид продукта.
Чаще всего брусничный соус используется для бараньих ребрышек или стейков из говядины/свинины. В этом случае его можно использовать как дополнение к блюду, так и в качестве полноценного маринада. С такой приправой ни одно мясо не станет скучным и обыденным, а приобретет взрывной вкус.
Не стоит ограничиваться только двумя дополнительными ингредиентами во время приготовления соуса. Нельзя забывать о других пряностях, например, некоторые французские повара используют чеснок, имбирь, мускатный орех и т.п. Чтобы придать продукту неповторимые ароматы, следует применять орегано, базилик, но если этого нет, подойдет петрушка и укроп. Все эти ингредиенты при правильном балансе положительно сыграют на вкусе.
Но не только для мяса используют соус. Некоторые люди применяют его в качестве начинки для блинчиков или кушают со сладкой творожной массой. Однако стандартный рецепт в этом случае не подойдет. Чтобы приготовить десертный вариант, следует использовать ваниль, сок, сахар. Вино не используется, вместо него добавляют виноградный сок.
Рейтинг лучших соусов до 120 рублей
Вкусный соус, который продается в упаковке дой-пак. В составе не выявлено содержание опасных для организма веществ. Отлично подойдет для подачи к мясным блюдам. Производится в России. Некоторые люди используют этот продукт в качестве маринада к свинине или курице. По отзывам продукция получилась необычной и вкусной. Подавать необходимо холодным. Только так можно добиться хорошего сочетания с горячим блюдом.
Рейтинг лучших брусничных соусов на 2021 год
Сложно переоценить полезные свойства такой ягоды, как брусника. В больших количествах она содержит витамины, органические и минеральные вещества, оказывающие положительное влияние на организм человека. Уникальный соус, впервые появившийся в Швеции, завоевал огромную популярность в мире изысканным и неповторимым ароматом свежей северной ягоды.
На прилавках магазинов можно найти продукцию как отечественных, так и зарубежных производителей, которые различаются не только по цене и объему, но и составу. Данный обзор представляет рейтинг лучших брусничных соусов с описанием их уникальных свойств, плюсов и минусов, а также сравнением основных характеристик, влияющих на популярность товара.
Общие сведения
Брусничный соус – кисло-сладкий продукт для заправки, приготовленный из ягод брусники.
Он идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами, несладкой выпечкой и паштетами.
Брусника – низкорослое многолетнее вечнозеленое растение семейства вересковых со съедобными плодами, произрастающее в бореальных лесах и тундре. На протяжении веков мелкие красноватые ягодки, созревающие в начале осени, кушают и используют по назначению в качестве лекарственного средства.
Польза и вред
По причине сложности и нереальности круглогодичного употребления цельных ягод, из них готовят полезные и питательные соусы, которым присущи антибактериальные, гемостатические, антисептические, ранозаживляющие, жаропонижающие и тонизирующие качества. Полезные свойства при готовке сохраняются, а концентрация некоторых из них возрастает в разы.
Регулярное употребление оказывает положительное влияние на организм человека.
Бруснику используют при:
Однако иногда проявляются и опасные свойства:
Состав
Пользу определяют (на 100 г):
На химический состав влияют особенности места произрастания. При большом наличии полезных сахаров, калорийность достаточно низкая и составляет всего 43 – 46 ккал с распределением БЖУ 0,7; 0,5 и 8,2 соответственно. Кроме того, материал насыщен дубильными веществами, пектином, органическими и жирными карбоновыми кислотами.
Критерии выбора
Чтобы купить качественный продукт, следует придерживаться простых правил:
Выбирать лучше из популярных товаров известных производителей на основе позитивных отзывов покупателей.
Где купить
Разные виды соусов можно купить почти во всех крупных сетевых супермаркетах или небольших продовольственных магазинчиках. Новинки можно заказать онлайн в интернет-магазине или воспользоваться агрегатором «Яндекс.Маркет», на страницах которого собраны карточки товаров с описанием, фото, прямыми переходами для покупки, а также полезные рекомендации и советы – какие бывают продукты, какой фирмы лучше купить, сколько стоит, как выбрать и на что обратить внимание, чтобы не допустить ошибки при выборе.
Лучшие брусничные соусы
Рейтинг качественных товаров включает в себя самые хорошие бюджетные и недорогие соусы на основании популярности по мнению покупателей в интернете с обращением внимания на отзывы клиентов, а также функционал предлагаемой продукции. Представленный список включает заправки для мяса и рыбы, а также для блюд из птицы.
ТОП-5 лучших брусничных соусов для мяса
Бренд – «Uni Dan» (Россия).
Производитель – «Бастион» (Россия)
Универсальный продукт, подходящий к любому блюду из мяса, птицы или гарниру, изготовленный в Ленинградской области. Густая консистенция с приятным ароматом северных ягод и легкой кислинкой на любителя. На этикетке информация для потребителя. Состав простой и включает бруснику, сахар, питьевую воду, лимонную кислоту – регулятор кислотности, кукурузный крахмал, орех мускатный и душистый перец. Однако не обошлось и без консерванта – сорбата калия и пектина – загустителя.
Бренд – «Астория» (Россия).
Производитель – Нижегородский масло-жировой комбинат (НМЖК, Россия).
Продукт в привлекательном дой-паке с крупными и аппетитными изображениями ягод, хорошо заметными на прилавке. Мягкая упаковка позволяет при использовании полностью без остатков выдавить весь соус. Вместе с тем, присутствует модифицированный крахмал – загуститель Е1442, применение которого разрешается на территории России. Однако злоупотреблять им не следует. Кроме того, как информирует изготовитель, могут содержаться следы молока, горчицы, яйца, орехов, сельдерея и продуктов их переработки.
Средняя консистенция – не сильно густая, но и не растекается, напоминая желе. В неоднородной текстуре хорошо просматриваются шкурки и косточки ягоды, которые в зубах совершенно не вязнут, а свидетельствуют о натуральности. Придает мясному блюду изысканно необычный привкус.
Бренд – «Кинто» (Россия).
Производитель – «Кинто» (Россия).
Отличное дополнение к мясным блюдам, тефтелям и фрикаделькам. Натуральный состав содержит цельные ягоды, воду, смесь перцев, молотый мускатный орех и пектин-загуститель. Продукт с большой энергетической ценностью 550 ккал на 100 грамм.
Бренд – Sava (Россия).
Производитель – «Сава» (Россия).
Насыщенная композиция уникального аромата северной ягоды с сочными грушевыми кусочками. Кислинка ягоды удачно дополняет сладость фрукта с демонстрацией утонченного вкуса. Прекрасная добавка для стейка. Хорошо подходит к выпечке без сахара. Содержится брусника, груша в пюре и кусочками, паприка, перец чили, лимонная кислота, вода, соль, крахмал кукурузный, сахар, а также натрия бензоат и калия сорбат.
Бренд – «Костровок» (Россия).
Производитель – «Виртекс» (Россия).
Оригинальная добавка для мясных блюд с выразительным горьковато-кисло-сладким вкусом российского производства. В меру густой продукт насыщенного бордового цвета, содержащий мелкие частицы брусники. Флакон из стекла закрыт крышкой флип-топ без откручивания. Соус с пикантным ароматом. В состав, наряду с натуральными ингредиентами, входят искусственные добавки. Соус состоит из ягод, воды, концентрированного вишневого и апельсинового соков, аджики, сахара, сиропа глюкозно-фруктозного, яблочного пюре, соли, камеди ксантановой, стабилизатора Е459, загустителя — Е1442, сорбата калия, бензоата натрия.