брокколи цветет что делать срезать
Что делать, если брокколи зацвела и как правильно выращивать капусту, чтобы это предотвратить
Брокколи появилась на столах жителей России в конце XX в. Население разделилось на две категории: на любителей этой капусты и тех, кто ее не вводит в рацион. Первая группа увеличивается очень быстро, понимая полезность и пищевую ценность продукта. Фермеры принялись культивировать брокколи, но не у всех это получается хорошо. Растение трудно выращивать, так как при малейших погрешностях в уходе оно стрелкуется или цветет, из-за чего теряет товарный вид. И хорошо, если рядом есть хозяйства с домашними животными, готовые купить капусту на корм скоту.
Что делать, если брокколи зацвела, и можно ли ее есть в таком виде, расскажем в статье.
Почему цветение брокколи – это плохо
Брокколи срывают и пускают на продажу или в пищу до момента ее цветения. В это время зеленые кочаны еще не раскрыты и в них сосредоточено наибольшее число витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.
При цветении растение начинает тратить все силы на производство семян. Стебли теряют влагу, становятся жесткими и волокнистыми, соцветия и листья приобретают горечь. Такой продукт не годится для продажи.
Почему брокколи уходит в цвет
Брокколи комфортно себя чувствует при температуре от +16 до +24°C. Оптимальная влажность воздуха – не меньше 60%. Погодные условия оказывают сильное влияние на завязывание головки. Не подходит ни холодная и влажная погода, ни сильная жара и засушливое лето.
Почему вкусный и полезный продукт уже на грядке теряет товарный вид:
Признаки
Определить состояние кочанов можно по цвету бутона. Как только он станет ярко-зеленым, пора собирать урожай. Лучше снять среднюю и спелую головку, чем дождаться ее цветения и потерять качественный урожай.
Почему не формирует головку
Головка брокколи не успевает сформировать зернистые крупные кочаны, начинает разделяться на отдельные соцветия, становится рыхлой, если была посажена переросшая рассада. В лучшем случае сформируется мелкая головка.
Поможет прием посадки семян на рассаду 3-4 раза через 1-2 недели. Это будет хорошей подстраховкой и даст возможность иметь урожай брокколи до самой осени.
Если сажать разные сорта, можно получить урожай, распределенный по датам и с разными вкусовыми качествами.
Что делать, если капуста зацвела
Брокколи по природным свойствам обязана цвести. Поэтому ее и собирают, не дожидаясь цветения.
Нужно ли с этим бороться
Если уже образовались цветы, сначала срезают только центральную головку, а стебель оставляют и ждут появления боковых побегов с бутонами. Однако есть сорта, не дающие боковых кочанчиков. В этом случае растение рубят под корень.
Как вырастить брокколи, чтобы она не ушла в цвет
Сажают культуру таким образом, чтобы в момент формирования головок температура воздуха не поднималась выше +18°C. Позднеспелые сорта сеют так, чтобы завязи появлялись после 20 сентября. Для раннеспелых сортов этот срок в средней полосе России – не позже конца мая.
В сухую и жаркую погоду растение поливают так, чтобы вода попала на всю глубину залегания корней. Для обеспечения необходимой влажности воздуха между грядок расставляют емкости с водой или проводят вечернее дождевание.
От яркого солнца можно применять затенение. Однако в тени завязи не образуются. Для сохранения влаги междурядья мульчируют. От временных низких температур растение защищают пленкой или нетканым укрывным материалом.
За сезон 2-4 раза подкармливают растения:
Минеральные подкормки чередуют с органическими.
Можно ли есть такую капусту
Цветущая брокколи теряет товарный вид и для продажи не годится. Тем не менее, даже в этом виде капуста не накапливает яды и вредные вещества.
Сформированные головки брокколи можно употреблять в пищу. Вкусовые качества снижаются, но пищевая ценность почти не меняется.
Полностью распустившиеся головки и цветущие букетом готовить сложно, так как стебли становятся грубыми, цветки горчат, мякоти нет. Такую зеленую массу лучше пустить на корм скоту.
Польза и вред
Брокколи сама по себе богата калием, магнием и натрием. По содержанию витамина С растение обогнало лимон. Капусту относят к низкокалорийным продуктам и включают во многие диеты.
Замечено, что употребление брокколи в пищу:
При индивидуальной непереносимости, людям с повышенной кислотностью желудка, язвой, гастритом, острым панкреатитом брокколи лучше исключить из рациона.
Как готовить
Готовят из брокколи первые блюда, чаще всего – деликатесные супы-пюре. Хороша капуста на пару или в отварном виде. Добавляют ее в салаты, омлеты, запеканки. Используют как добавку к начинкам пирогов, вареников, пельменей, лазаний, пицц и равиоли.
К сведению. Маленькие боковые цветущие кочанчики лучше всего замораживать впрок. Зимой из них можно делать соусы, запеканки и густые протертые супы.
В европейских странах в ресторанах и к домашнему столу готовят супы из цветов брокколи. Но это блюдо нельзя назвать повсеместно распространенным.
Как хранить
Брокколи срезают, оставляя черешок размером до 10 см в длину. Сразу после сбора урожая в свежем виде на воздухе капуста хранится до 6 часов.
В холодильнике брокколи без цветения хранится в течении 2 недель. Кочан не моют, а помещают в бумажный пакет, заворачивают во влажное полотенце и кладут на дно лотка для овощей.
Овощ, поставленный срезом стебля в сосуд с водой, хранится 2-3 дня. Однако если цветение началось, это будет способствовать увеличению цветков.
Один из самых надежных способов хранения брокколи – замораживание. При этом овощ не уходит в цветение и сохраняет все полезные свойства.
Важно! При хранении брокколи не следует размещать рядом бананы или яблоки.
Заключение
Брокколи – не такое нежное в агротехнике растение, как, например, цветная капуста. Правильно подобрав сроки посадки, обеспечивая ей хороший полив, подкормки, защищая от солнца, можно получить большой урожай. Главное, не затягивать с уборкой и обеспечить капусте правильное хранение.
Почему брокколи уходит в цвет: как предотвратить цветение капусты в закладки 2
Брокколи не так давно появилась на наших грядках, только в конце XX века. И среди жителей произошло разделение на поклонников этого овоща, и тех, кому он не понравился. Учитывая пищевую ценность и полезность этого вида капусты, количество любителей быстро увеличивалось. Поэтому для удовлетворения потребностей фермеры стали засаживать растением целые плантации. Но многие через год-два перестали высевать брокколи. Всё дело в выращивании: малейшая оплошность – и капуста пускает стрелки и цветёт, приобретая нетоварный вид. Почему брокколи уходит в цвет? Как это предотвратить? На эти и другие вопросы мы ответим в статье. 
↑ Брокколи – что это за овощ
Согласно последним, обновлённым данным, эту разновидность капусты (её ещё называют спаржевой) получили при помощи гибридизации в VI—V веках до нашей эры на северо-востоке Средиземноморья. На протяжении долгих столетий о брокколи за пределами Италии мало кто знал. Итальянское название капусты broccoli означает цветущий побег капусты. Стебель растёт до 60—90 см в высоту и на вершине формирует множество цветоносных стрелок, которые оканчиваются группками плотных, мелких, тёмно-зелёных бутонов. Собираются все бутоны в небольшую рыхлую головку. Вот её и срезают для употребления, не дожидаясь развития бутонов в жёлтые цветочки.
Урожай этого овоща собирают при достижении головки диаметра 10—17 см. При её срезе из боковых почек у многих сортов формируются новые цветоносы. Это позволяет брокколи давать урожай в течение 2-3 месяцев подряд. 
Брокколи срезают и используют до момента её цветения. Зелёные кочанчики в это время ещё не раскрылись и в них находится максимальное количество полезных веществ, витаминов. Во время цветения все силы растение тратит на производство семян. И стебли начинают терять влагу, в них появляется жёсткость и волокнистость. А у соцветий и листьев начинает слышаться горечь.
Когда бутоны становятся ярко-жёлтой окраски, это значит, что капуста перезрела. И для употребления в пищу не пригодна. Никакого вреда для человеческого организма или животных зацветшая брокколи не принесёт. Но использовать её можно только в качестве корма для скота. 
↑ Почему зацветает брокколи
Основная проблема овощеводов при выращивании брокколи – преждевременное цветение. Растению комфортно при температуре от +16 до +24°C. Важна и влажность воздуха, оптимальной считается не меньше 60%. На завязывание головки большое влияние оказывает погода. Для выращивания не подойдёт ни холодное и влажное лето, ни сильная жара с засухой.
Что влияет на растение, почему оно начинает цвести преждевременно:
↑ Когда время срезать головку брокколи
Определиться с состоянием кочанчиков можно по окраске бутона. Только бутон становится ярко-зелёного цвета или с фиолетовым оттенком, пора срезать урожай.
Важно! Лучше срезать спелую и среднюю головку брокколи, чем потерять качественный урожай, дожидаясь больших размеров капусты. Ведь дождаться можно жёлтых цветочков!
В период формирования головки следят за общим состоянием кочанчиков. Перед самим зацветанием его отростки становятся желтоватого цвета. Сначала головка укрывается неравномерными, желтовато-коричневатыми пятнышками. А затем и кочан становится такого же оттенка.
Что делать, если брокколи зацвела? Капуста по природным свойствам должна выпускать цвет для получения семян. Поэтому её и снимают, не дожидаясь начала цветения. Если появились цветы, то срезают лишь центральную головку. Сам стебель не трогают, так как с боковых побегов у многих сортов брокколи появляются бутоны и формируются кочанчики.
Если высажены сорта, которые не дают боковых отростков, то зацветшую капусту рубают под корень. 
↑ Как вырастить брокколи
Брокколи относится к капризной культуре, она не прощает пренебрежительного отношения в уходе. Только выполнив правила агротехники, можно получить хороший урожай. Какие требования брокколи должен выполнить овощевод? Рассмотрим по пунктам:
При выращивании брокколи важно в точности соблюдать сроки посадки, подкормки, полива, и сбора головок. Нарушение правил и сроков проведения агротехники приведёт к уходу брокколи в цвет. При несложном и своевременном уходе с соблюдением рекомендаций опытных огородников можно вырастить эту замечательную капусту без особого труда.
Почему брокколи уходит в цвет: как предотвратить цветение капусты
Брокколи не так давно появилась на наших грядках, только в конце XX века. И среди жителей произошло разделение на поклонников этого овоща, и тех, кому он не понравился. Учитывая пищевую ценность и полезность этого вида капусты, количество любителей быстро увеличивалось. Поэтому для удовлетворения потребностей фермеры стали засаживать растением целые плантации. Но многие через год-два перестали высевать брокколи. Всё дело в выращивании: малейшая оплошность – и капуста пускает стрелки и цветёт, приобретая нетоварный вид. Почему брокколи уходит в цвет? Как это предотвратить? На эти и другие вопросы мы ответим в статье.
Брокколи – что это за овощ
Согласно последним, обновлённым данным, эту разновидность капусты (её ещё называют спаржевой) получили при помощи гибридизации в VI—V веках до нашей эры на северо-востоке Средиземноморья. На протяжении долгих столетий о брокколи за пределами Италии мало кто знал. Итальянское название капусты broccoli означает цветущий побег капусты. Стебель растёт до 60—90 см в высоту и на вершине формирует множество цветоносных стрелок, которые оканчиваются группками плотных, мелких, тёмно-зелёных бутонов. Собираются все бутоны в небольшую рыхлую головку. Вот её и срезают для употребления, не дожидаясь развития бутонов в жёлтые цветочки.
Урожай этого овоща собирают при достижении головки диаметра 10—17 см. При её срезе из боковых почек у многих сортов формируются новые цветоносы. Это позволяет брокколи давать урожай в течение 2-3 месяцев подряд.
Брокколи срезают и используют до момента её цветения. Зелёные кочанчики в это время ещё не раскрылись и в них находится максимальное количество полезных веществ, витаминов. Во время цветения все силы растение тратит на производство семян. И стебли начинают терять влагу, в них появляется жёсткость и волокнистость. А у соцветий и листьев начинает слышаться горечь.
Когда бутоны становятся ярко-жёлтой окраски, это значит, что капуста перезрела. И для употребления в пищу не пригодна. Никакого вреда для человеческого организма или животных зацветшая брокколи не принесёт. Но использовать её можно только в качестве корма для скота.
Почему зацветает брокколи
Основная проблема овощеводов при выращивании брокколи – преждевременное цветение. Растению комфортно при температуре от +16 до +24°C. Важна и влажность воздуха, оптимальной считается не меньше 60%. На завязывание головки большое влияние оказывает погода. Для выращивания не подойдёт ни холодное и влажное лето, ни сильная жара с засухой.
Что влияет на растение, почему оно начинает цвести преждевременно:
Когда время срезать головку брокколи
Определиться с состоянием кочанчиков можно по окраске бутона. Только бутон становится ярко-зелёного цвета или с фиолетовым оттенком, пора срезать урожай.
Важно! Лучше срезать спелую и среднюю головку брокколи, чем потерять качественный урожай, дожидаясь больших размеров капусты. Ведь дождаться можно жёлтых цветочков!
В период формирования головки следят за общим состоянием кочанчиков. Перед самим зацветанием его отростки становятся желтоватого цвета. Сначала головка укрывается неравномерными, желтовато-коричневатыми пятнышками. А затем и кочан становится такого же оттенка.
Что делать, если брокколи зацвела? Капуста по природным свойствам должна выпускать цвет для получения семян. Поэтому её и снимают, не дожидаясь начала цветения. Если появились цветы, то срезают лишь центральную головку. Сам стебель не трогают, так как с боковых побегов у многих сортов брокколи появляются бутоны и формируются кочанчики.
Если высажены сорта, которые не дают боковых отростков, то зацветшую капусту рубают под корень.
Как вырастить брокколи
Брокколи относится к капризной культуре, она не прощает пренебрежительного отношения в уходе. Только выполнив правила агротехники, можно получить хороший урожай. Какие требования брокколи должен выполнить овощевод? Рассмотрим по пунктам:
При выращивании брокколи важно в точности соблюдать сроки посадки, подкормки, полива, и сбора головок. Нарушение правил и сроков проведения агротехники приведёт к уходу брокколи в цвет. При несложном и своевременном уходе с соблюдением рекомендаций опытных огородников можно вырастить эту замечательную капусту без особого труда.
Смотрите видео: почему цветёт брокколи
Как вырастить брокколи, чтобы не ушла в цвет?
Многие любят употреблять в пищу капусту брокколи, обладающую массой достоинств. Эту полезную культуру огородники не торопятся выращивать из-за ее капризности: иногда она уходит в цвет и все затраченные усилия сводит на нет. В данной статье мы рассмотрим особенности этой культуры и узнаем, как вырастить брокколи, чтобы не ушла в цвет.
Почему брокколи уходит в цвет?
Основной проблемой огородников при выращивании брокколи является преждевременное цветение. Зачастую капуста, не успев завязать головки, зацветает и с этим уже ничего нельзя сделать.
Происходит это по многим причинам:
Правильная агротехника и уход против цветения
Брокколи относится к капризным культурам, не терпящим пренебрежения в уходе. На хороший урожай можно рассчитывать, только выполняя все правила выращивания.
Сажать брокколи можно рассадой и семенами. Чтобы брокколи не ушла в цвет, важно правильно определить сроки посадки. Учитывая особенности сорта, нужно рассчитать так, чтобы в момент формирования головок температура воздуха выше +18°С не поднималась.
Высадку поздних сортов производят с расчетом, чтобы начало образования головок выпало на вторую половину и даже конец сентября. Капусту брокколи ранних сортов до конца мая нужно убрать. Жарким летом полакомиться брокколи удастся только в северных регионах.
Подкормка
Рассаду высаживают в удобренную, хорошо увлажненную почву. Питание растений должно быть сбалансированным и дозированным.
Для брокколи потребуется всего 3 подкормки:
В начале роста понадобятся органические или азотсодержащие минеральные удобрения, закладка которых происходит при посадке. В период вегетации брокколи нужны фосфорные и калийные удобрения, бор, магний, молибден. Хорошо подкармливать растения жидким гуматом с микроэлементами.
Полив
На протяжении всего периода вегетации, а особенно на стадии развития листочков и формирования кочана, нужно обеспечить растениям регулярный полив. Грядку не стоит превращать в болото, но и держать ее сухой не нужно.
Даже при кратковременном пересыхании почвы брокколи обязательно уйдет в цвет. На поверхности почвы не следует допускать образования корки. На следующий день после полива для этого ее рыхлят. Нужную влажность в прикорневой зоне обеспечивают системы капельного полива, которые для этой культуры зарекомендовали себя очень хорошо.
Поддерживать нужный уровень влажности хорошо поможет мульчирование. Для этого лучше использовать хорошо перепревший компост или перегной, которые одновременно послужат подкормкой.
Если брокколи растет в тени, кочанчиков она не образует, но в жаркую погоду ее рекомендуется притенить. Этот прием помогает предотвратить преждевременное цветение.
Как собирать урожай?
Основным правилом сбора урожая является своевременное срезание готовых соцветий с черешками длиной 8-10 сантиметров, которые можно употреблять в пищу. Если момент упущен, брокколи обязательно зацветет.
Быстро разрастаясь, цвет может покрыть головку за несколько дней. Цветущие овощи становятся невкусными и жесткими, теряют сочную нежную сердцевину. Капуста после обрезки формирует новые соцветия на боковых побегах. В цвет они уходить быстро не будут, а образуют небольшие кочанчики величиной с грецкий орех, которые отлично подойдут для заморозки.
В арсенале бывалых овощеводов есть еще один метод. Чтобы брокколи не пошла в цвет, они рекомендуют следить за весом головки: если на пакете с семенами рекомендован вес головки 400 граммов, то большой головки ожидать не следует, нужно срезать ее при весе 350 граммов, тогда капуста не зацветет.
Признаки цветения брокколи
В нормальном виде брокколи сжата в плотные темно-зеленые бутончики. Сухих головок или признаков гнили, пятен на головке быть не должно. За состоянием кочана нужно обязательно следить: время сбора урожая определяют по его внешнему виду.
Отростки от кочана, который отходит от основного стебля, сразу перед цветением начинают желтеть. Сначала на них появляются желто-коричневые неравномерные пятнышки, а в течение нескольких дней весь кочан покрывается цветами, избавиться от которых очень трудно.
Покрытую цветом капусту собирать поздно. Срезанный урожай можно использовать для прикорма скоту. Предусмотрительные хозяйки проводят термическую обработку кочанов, но из капусты уже нельзя получить полезные вещества. Продукт, который зацвел, редко вызывает негативные реакции, но в пищу его употреблять не рекомендуется.
Как правильно хранить капусту?
Здоровый урожай на хранение или продажу также способен зацвести в домашних условиях. Что же делать, чтобы избежать таких неприятностей?
Для хранения брокколи применяют 2 способа:
Если удалось вырастить полезный овощ без цветения, его нужно правильно хранить. За несколько дней даже здоровая головка может покрыться желтыми цветочками. Продукт в таком случае теряет все свои полезные свойства.
Чтобы не допустить появления желтых цветков на свежей головке, нужно хранить кочан, как свежую зелень. Для такого способа хранения капусту срезают, не разделяя на отдельные части. Кочан при этом остается целым и не имеет надрезов. Хранят его, помещая срез стебля в емкость с водой.
Если капусту передержать в воде, на следующий день после того, как она наберется влаги, кочан покроется цветочками желтого цвета. Такую капусту готовить нельзя. После замораживания собранная в нормальном виде капуста в цветение не уходит.
В холодильнике при обычном режиме овощ очень быстро испортится. Признаками непригодности капусты к употреблению является изменение цвета кочана и покрывающее большую его часть цветение.
Чтобы не допустить появления соцветия, необходима правильная подготовка места в холодильнике. На дно лотка для хранения овощей нужно постелить чистую влажную отжатую салфетку большего размера, чем капустный кочан. Помещенный в незакрытый пакет кочан оставляют на салфетке.
Перед тем, как капустный кочан поставить в холодильник, нельзя обрезать или мыть его. Такой способ хранения не подходит, если уже появились соцветия. В холодильнике важно соблюдать соседство: бананы или яблоки рядом ставить нельзя. В таком виде брокколи может храниться не более 2 недель.
Огород-365
Почему капуста брокколи зацвела как вырастить брокколи, чтобы не ушла в цвет
Почему цветение брокколи – это плохо
Брокколи срывают и пускают на продажу или в пищу до момента ее цветения. В это время зеленые кочаны еще не раскрыты и в них сосредоточено наибольшее число витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.
При цветении растение начинает тратить все силы на производство семян. Стебли теряют влагу, становятся жесткими и волокнистыми, соцветия и листья приобретают горечь. Такой продукт не годится для продажи.
Почему брокколи уходит в цвет
Брокколи комфортно себя чувствует при температуре от +16 до +24°C. Оптимальная влажность воздуха – не меньше 60%. Погодные условия оказывают сильное влияние на завязывание головки. Не подходит ни холодная и влажная погода, ни сильная жара и засушливое лето.
Почему вкусный и полезный продукт уже на грядке теряет товарный вид:
Когда капуста цветет
Сразу после высадки рассады в открытый грунт организуют уход и подкормку грунта вокруг кочана. Капуста неприхотлива и выдерживает перепады температур,овощ редко болеет. Брокколи пошла в цвет в следующих случаях:
В первом случае огородник не успел собрать урожай, а во втором была нарушена технология хранения овощей в доме. Если брокколи пошла в цветение, ее нельзя употреблять в пищу или продолжать хранить — цветение является признаком испортившейся капусты.
Важность агротехники
Цветению капусты брокколи предшествует длительный уход: капусту высаживают рассадой. До первых всходов рассаду хранят в теплице, а после этого высаживают в открытый грунт. Для нормального созревания овоща, который можно употреблять в пищу, создают правильные условия: полив проводят 4 раза в месяц после удобрения грунта. Удобрение почвы зависит от ее состава.Грунт влияет и на срок созревания овоща, а также случаи цветения.
Неправильный режим сбора урожая
Основное правило сбора урожая — своевременная срезка созревших кочанов. Если упустить момент, брокколи обязательно зацветает.
Ее цвет быстро растет и за несколько дней покрывает всю головку капусты. Цветущие овощи теряют нежную сочную сердцевину, становятся жесткими и невкусными. Брокколи выращивают из-за витаминов и питательных микроэлементов: если передержать кочан на открытом грунте, он портится и плохо готовится — такое блюдо не принесет никакой пользы.
Первые признаки цветения
Передержанный овощ постепенно меняется — это первый признак, по которому можно судить, что капуста не годится для употребления. В нормальном состоянии капуста сжата в плотные бутончики темно-зеленного цвета. На головке не должно быть пятен, признаков гнили или сухих головок.
Обязательно следят за состоянием кочана: по его внешнему виду определяется время сбора урожай. Сразу перед цветением кочана, отходящего от основного стебля, его отростки начинают желтеть. Сначала появляются неравномерные желто-коричневые пятнышки. В течение нескольких дней кочан покрывается характерным цветом, от которого трудно избавиться.
Если капуста покрылась цветом, ее поздно собирать. Урожай срезают и используют для хозяйственных нужд (прикорма скота). Предусмотрительные хозяйки поддают кочаны термической обработке, но получить все полезные вещества из капусты уже нельзя. Негативных реакций продукт, который зацвел, вызывает редко, но употреблять его в пищу не рекомендуют.
Неправильное хранение
При неправильном хранении капуста зацветет
Здоровый урожай на продажу или хранение в домашних условиях также способен зацвести. Капусту хранят 2 способами:
Если вырастить полезный овощ удалось без цветения, его правильно хранят. Даже недавно здоровая головка способна за несколько дней покрыться желтыми цветочками. В таком случае продут теряет все полезные свойства.
Видео: почему брокколи уходит в цвет
Как вырастить брокколи, чтобы не ушла в цвет
Брокколи культура капризная, не прощает пренебрежения в уходе. Но выполняя правила выращивания, можно рассчитывать на хороший урожай.
Рассаду брокколи высаживают в удобренную хорошо увлажнённую почву
Для полива брокколи хорошо применять капельные системы
Срезать готовые соцветия нужно с черешками 8–10 сантиметров, которые используют в пищу
При выращивании брокколи важным является точное соблюдение сроков посадки, полива, подкормки и сбора урожая. Любое нарушение правил и сроков выполнения агротехнических мероприятий приводит к уходу брокколи в цвет и разочарованию огородника. При своевременном и несложном уходе, точном соблюдении инструкций вырастить эту прекрасную капусту не составит труда.
Требования к условиям выращивания
Изначально культура предъявляла повышенные требования к температуре, влажности и агротехники, но сейчас получены гораздо более подходящие сорта для нашего климата.
Температура
Для нормального развития большинству сортов и гибридов требуется температура 15-25°С. При более высокой температуре капуста быстро зацветает. Устойчивы к цветушности лишь сорта, пригодные для выращивания в жарком климате. Большинство современных сортов при длительной холодной погоде без заморозков прекрасно сохраняют товарные и вкусовые качества.
Семена прорастают при температуре 6-7°С, но если в этот период всходы подвергнутся воздействию температур 2-8°С, то в дальнейшем брокколи пойдет в стебель и не сформирует соцветие. Если же головка все же завяжется, то она будет мелкая, жесткая, рассыпающаяся и непригодна в пищу.
Брокколи очень требовательна к свету. Наиболее сильно она нуждается в освещении в первую половину вегетации и особенно в ранний период (рассадный или, при прямом посеве в грунт, до формирования 5-6 настоящих листьев). При длинном световом дне, когда растения освещаются целый день, соцветия формируются быстро, но также быстро распадаются и зацветают.
В пасмурную погоду в период формирования головок они завязываются более крупные и плотные.
При затенении или загущенности растений капуста вытягивается, завязывает очень мелкие соцветия, или не завязывает их вообще.
Влажность
Культура очень требовательна к влаге. Наивысшая потребность в воде проявляется в период развития 6-7 листа. В это время закладывается будущее соцветие, и, если допустить пересыхание почвы, то головка завяжется мелкая, а боковые соцветия не сформируются вообще. Поливы проводят водой из скважины.
Почва
К почве брокколи предъявляет самые высокие требования из всех капустных растений. Ей требуются исключительно нейтральные или слегка щелочные почвы с рН 6,5-7,5. Почва должна содержать гумуса не менее 4,5-5%. Поэтому на подзолистых почвах без дополнительного внесения удобрений брокколи практически не выращивают, на них она растет очень плохо. На черноземах капуста завязывает основное соцветие до 500-1000 грамм и боковые до 50-90 г.
Наиболее подходят для культуры легкие почвы. На тяжелых суглинках проводят пескование. На глинистых холодных почвах культура не растет. Не растет она и на склонных к пересыханию песчаных почвах.
Как правильно хранить брокколи
Капуста брокколи нежный, вкусный и полезный овощ. И сохранить его свежим, это естественное желание каждого огородника. И, в этой статье, мы рассмотрим самые востребованные способы сохранения этого полезного овоща.
Отбор на хранение
Оптимальные условия хранения
Оптимальными условиями хранения считается 0 — +5 С°, при влажности воздуха 90 % — 95 %. Особо, нужно обратить внимание на вентиляцию. Здесь, условия имеют первостепенную роль.
Способы хранения брокколи
Польза брокколи для организма
Что же это за продукт такой растительного происхождения, которому так доверяют приверженцы правильного сбалансированного питания?
Из истории… Другое название брокколи — «Спаржевая капуста». Это ближайший родственник цветной капусты. Брокколи считается предшественником этого овоща. Родился сорт «брокколи» где-то на просторах Италии ещё в V–VI веке. Название «брокколи» взято от итальянского слова broccolo — ‘цветущий стебель’.
Чтобы понять, чем же так привлекательна для нас эта кудрявая темно-зелёная капуста, рассмотрим её состав.
Брокколи насыщена следующими полезными для человеческого организма веществами:
Также в кудрявой зелени брокколи содержатся:
Есть в этом овоще цинк, медь, железо. Этот растительный плод богат пищевыми волокнами. Особую привлекательность этому продукту питания придаёт богатое содержание фолиевой кислоты.
Употребляя этот плод в пищу, человек буквально насыщает свой организм полезными микроэлементами и получает достойный запас витаминов. Брокколи считается мощным источником пользы для иммунной системы. Стоит только посмотреть, сколько в её составе витамина С! Приписывают брокколи и способность противоопухолевой профилактики. Дело в том, что в зелени этой капусты присутствуют такие вещества, как изотиоционаты, сульфорафан. В медицине эти элементы считают антиоксидантами, которые отлично справляются с продуктами тяжёлых металлов и прочими сложными токсинами.
Неоспорима польза брокколи и для диабетического питания. Пищевые волокна, малая насыщенность сахарами, а также низкий гликемический индекс (до 10) делают этот продукт полезным для сохранения гликемического профиля диабетика, страдающего II типом заболевания. Польза капусты брокколи также неоспорима в плане борьбы с лишним весом. Кудрявые стебельки этой капусты на 100 % безопасны для фигуры, а для организма они ещё и очень полезны. Так что, если нет особых противопоказаний, обязательно стоит включить в рацион брокколи, желая создать идеальное меню для похудания.
В брокколи содержится внушительное количество витамина К (до 126 %) на 100 граммов продукта. Этот витамин помогает усваиваться кальцию, который крайне важен для крепости и здоровья костей. Необходимы кальций и витамин К для сохранения красоты кожи, ногтей и волос. Это, несомненно, оценят не только женщины, но и мужчины.
Но для женского организма польза брокколи так и вовсе неоценима, об этом поговорим отдельно. А пока перечислим общую пользу употребления этой капустки для человеческого организма:
Стоит отдельно отметить, что брокколи обладает весьма приятным вкусом, хорошо утоляет голод и может рассматриваться как полноценный компонент питательного рациона.
Особенности выращивания брокколи в регионах
Брокколи может выращиваться почти на всей территории нашей страны, но в южных областях делать это трудно из-за жаркой и засушливой погоды. Так, в Астраханской или Волгоградской областях нормальные урожаи получают только от ранних посевов, пока не наступит настоящее лето, а вообще-то стараются с этой культурой не связываться. А вот средняя полоса — раздолье для выращивания брокколи.
В средней полосе России
В средней полосе любые разновидности капусты растут замечательно. Не является исключением и брокколи. Любители ранних урожаев выращивают брокколи в теплицах, но основную массу урожаев снимают в открытом грунте. Климат средней полосы настолько хорошо подходит для выращивания брокколи, что здесь можно сажать почти любые сорта. Правда, в мае ещё бывают сильные похолодания, поэтому популярностью пользуются раннеспелые гибриды и сорта среднего срока созревания.
В Беларуси
В Беларуси капусту брокколи сажают давно. Делают это не наобум: местными учёными уже более 50 лет назад обоснована возможность культивирования брокколи в белорусском климате. Он весьма мягкий: отсутствует сильная жара, выпадает достаточное количество осадков. Почвы в большинстве областей Беларуси очень плодородные, причём чаще всего — песчаные, лёгкие, воздухопроницаемые. Поливать капусту приходится нечасто: дождей обычно хватает для того, чтобы почва оставалась постоянно влажной.
В некоторых районах страны организован «зелёный конвейер» по производству брокколи: в начале весны семена сеют на рассаду, повторяя посев многократно до начала июня. Одновременно (с середины весны) сеют брокколи и в открытый грунт. В целом выращивание брокколи на территории Беларуси не отличается от выращивания в средней полосе России, поскольку климатические условия весьма похожи. В стране высаживают сорта и гибриды ранних и средних сроков созревания. Наиболее популярные:
В Ленинградской области
Брокколи успешно выращивается и в северных регионах, к которым можно отнести Ленинградскую область. В Санкт-Петербургском аграрном университете проводились детальные исследования по возможности выращивания брокколи в местных условиях, изучались особенности, связанные с ленинградским климатом. Влаги здесь достаточно, но тёплый период несколько короче, чем, например, в Подмосковье. Основные выводы исследований заключались в том, что для снижения риска предпочтительнее рассадный способ, причём каждый экземпляр следует выращивать в отдельной ёмкости, чтобы пересадка в открытый грунт была менее болезненна.
В условиях Ленинградской области для получения хороших ранних урожаев рекомендуется сажать брокколи на возвышенностях (гребнях) по схеме 30 x 70 см. Наиболее рентабельным признан ранний сорт Тонус. Посадка сортов и гибридов средних сроков созревания (например, Фиеста F1) в открытом грунте рискованна.