вяленый ревень что это
Сушеный ревень
Это раннее овощное растение все чаще появляется на дачах и огородах, т.к. обладает массой полезных свойств и отличается неприхотливостью.
Ревень сушеный и свежий применяется в лекарственных целях и кулинарии: из него получаются вкуснейшие варенья, супчики, салаты, запеканки и прочие кушанья. Узнав, как засушить стебли и корешки, можно добавлять их в различные соусы, первые и вторые блюда, и применять для лечения.
Как засушить стебли ревеня
Выбираем для сушки толстенькие зрелые стебельки, обрезая их у самого основания, и избавляя их от листвы, в которой накапливаются токсичные вещества. Затем выбираем способ засушивания и высушиваем ревеневые стебельки.
Способы сушки ревеневых черешков
Сушка в духовке
Складываем сушеный ревень в емкости из стекла и храним под полиэтиленовыми крышками в сухом месте. Можно сразу перемолоть его, чтобы потом добавлять в супы-пюре, салаты и выпечку.
Сушка в электросушилке
Подготавливаем черешки, как в предыдущем способе и высушиваем в электросушилке при максимальной температуре. Храним целым либо молотым в стеклянной таре.
Вместо сушки можно завялить черешки ревеня, промыв и нарезав его соломкой. Слегка пересыпаем нарезку сахарным песком, держим под гнетом 24 часа, сливаем сок, кипятим и закатываем на зиму. Стебли подвяливаем в духовке при 70 градусах и едим как цукаты, храня их в тканевом мешочке.
Как засушить стебли ревеня
Как засушить корни ревеня
Ревеневые корни используют для лечебных целей: лечат гепатит, малокровие, желудочно-кишечные и прочие болезни. Сушат его в сушилке либо на улице.
Сушка на солнце
Перемалываем сушеный ревень в кофемолке или иным способом, и храним в стеклянной баночке.
Сушка в электросушилке
Подготавливаем корешки так же, как в предыдущем способе, и сушим до готовности в электрической сушилке при 60°С.
Кусочки корешков или перемолотые корни хранят в стеклянной, картонной либо деревянной таре в сухом местечке три года.
Вяленый ревень что это
Ревень
Корневища ревеня выдерживают морозы до 30°. Для северных районов это весьма перспективная культура.
Разводят в открытом грунте и зимой в теплицах семенами или делением куста. При выращивании в открытом грунте черешки начинают убирать с 15-20 мая. В дальнейшем сбор их проводят по мере отрастания. В случае посадки в теплицах первый урожай снимают через 25-30 дней, а затем также по мере отрастания черешков.
В черешках содержится до 2,5% Сахаров, около 3,5% кислот (яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная и др.), соли калия, кальция, фосфора, магния, витамины С, Р.
Черешки овощного ревеня употребляют в свежем виде и используют для приготовления варенья, джема, мармелада, начинки для пирогов.
Вяленый
Первый способ. Черешки свежего ревеня промывают, обсушивают, снимают с них кожицу, нарезают кусочками длиной 5-6 см, складывают в стеклянную или в эмалированную посуду и послойно пересыпают чистым сахарным песком (500 г на 1 кг сырья). Емкость с черешками прикрывают крышкой и выдерживают в течение 28 ч при температуре 18° для отделения сока. Затем образовавшийся сок сливают в простерилизованные банки, которые закрывают и помещают в холодильник, если сок будет использован в течение двух-трех месяцев. Если же сок заготавливают на более длительный срок, его нагревают до температуры 80-85°, а затем сливают в чистые простерилизованные банки и пастеризуют. Далее готовят сахарный сироп из расчета по 350 г сахара и воды на 1 кг массы. В горячий сироп перекладывают массу, перемешивают деревянной лопаточкой и выдерживают до 8-10 мин в закрытой емкости при температуре 90°, изредка помешивая. Потом массе дают остыть до 60° и вторично образовавшийся сок (сироп) сливают через сито или через дуршлаг в чистые простерилизованные бзики. Отделенный от сиропа продукт охлаждают. Готовность его определяют по консистенции мякоти, которая должна быть не разварена, а хорошо прогрета. Затем кусочки ревеня ворохом в два слоя складывают на противень (сиропа на противне не должно быть), ставит в духовку и выдерживают в течение 30 мин при температуре 85- 90°. После полного остывания продукта его ворошат деревянной лопаточкой и повторяют тепловую обработку еще 2 раза при температуре в духовке 60-70° с выдержкой по 35 мин. Остывший продукт складывают в сито, изготовленное из нержавеющей стали, слоем 3- 5 см и ставят на решетки, помещенные над нагревательными приборами или над отопительными батареями, на 4-5 ч, прикрыв сверху марлей, при этом продукт изредка ворошат. Температура над решеткой должна быть около 30°. Затем подвяленные кусочки ссыпают в бумажные пакеты, не утрамбовывая, выдерживают в течение четырех-шести дней для выравнивания влажности, после чего бумажные пакеты с готовым вяленым продуктом складывают в полиэтиленовые мешочки, которые затем завязывают, либо содержимое их ссыпают в стеклянные банки. Последние плотно укупоривают.
Второй способ. Подготовку черешков и вяление проводят по первому способу, но кусочки ревеня, пересыпанные сахарным песком, для отделения сока выдерживают при температуре 3-5° в течение около 72 ч.
Сок ревеня купажируют с вишневым, яблочным, виноградным, ирговым и кизиловым соками.
Варенье
Черешки свежего ревеня промывают, обсушивают, снимают с них кожицу, нарезают кусочками длиной 2-3 см, складывают в кастрюлю, послойно пересыпают просеянным чистым сахарным песком (500 г на 1 кг), выдерживают в течение 28 ч при температуре 18°, сок сливают и консервируют. Затем готовят сироп из расчета 800 г сахара и 850 г воды на 1 кг. В горячий сироп опускают кусочки ревеня и вяленые черешки сельдерея (25 г на 1 кг), нарезанные длиной 2 см, которые придают варенью своеобразный аромат и чкус, и выдерживают в течение 1,5-2 ч. Далее при закрытой емкости варят 25-30 мин, периодически удаляя пену, после чего в варенье засыпают сахар (250 г на 1 кг) и варят еще 10 мин до готовности.
Джем из ревеня с земляникой
Берут 700 г подготовленных долек ревеня длиной 2 см и 300 г земляники средней величины, пересыпают сахарным песком (500 г на 1 кг смеси). Отделение сока и дальнейшее приготовление джема проводят так же, как в случае приготовления джема из земляники, но сахара в джеме должно быть 1 кг на 1 кг массы.
Пюре из ревеня лучше готовить в смеси с плодами, содержащими недостаточное количество кислоты: земляникой, черешней, сливой и яблоками сладких сортов.
Мармелад
Исходным материалом для приготовления мармелада служит пюре ревеня. Мармелад из ранее приготовленного пюре готовят в любое время года. Пюре выкладывают в таз с широким дном, засыпают сахарным песком (550-650 г на 1 кг пюре) и уваривают при закрытой емкости. При этом его часто помешивают во избежание пригорания. Мармелад бывает готов, если масса хорошо отстает от дна таза. Затем ее выкладывают на блюдо или на противень, куда подстелена пергаментная бумага. Застывшую массу разрезают на кусочки различной формы и посыпают сушеным размельченным сельдереем, приготовленным из зеленых листьев, и раскладывают в стеклянные банки, которые плотно закрывают крышками. При длительном хранении мармелада банки можно закатывать металлическими крышками.
Компоты
На 1 л кипяченой воды берут вяленых продуктов:
Сушёный ревень в домашних условиях: сушка черешков и корня ревеня на зиму
В Германии, или в Англии вас непременно угостят коронным блюдом из «рабарбера». Вы удивитесь, но это обычный ревень, который очень почитается европейцами, как диетический, но очень полезный продукт.
Рецептов приготовления блюд из ревеня масса, так как в свежем виде употребляются и молодые листья, и мясистые черешки. Из них готовят салаты, добавляют в супы, борщи и десерты. Черешки ревеня обладают неповторимой кислинкой, и разнообразят вкус блюда.
На зиму ревень можно замораживать, или засушить. Сушеные черешки ревеня можно также добавлять в первые блюда, и для приготовления соусов.
Сушеные черешки ревеня
Для заготовки ревеня на зиму берут спелые, толстые черешки. Их срезают у самого корня, и сразу же обрезают листья, которые нужно выбросить. В зрелых листьях ревеня могут скапливаться токсины, поэтому нужно как можно скорее от них избавиться.
Промойте черенки под струёй холодной воды, нарежьте соломкой, и разложите для просушки на солнце.
Когда ревень существенно подсохнет, его рекомендуется досушить в духовке, для уничтожения возможных вредителей. Разложите подсохший ревень на противне, включите духовку на температуру +90 градусов, и при слегка приоткрытой дверце просушите стебли в течении 2 часов. После этого можно сложить кусочки ревеня в стеклянные банки, и пользоваться по мере необходимости.
Сушка корня ревеня
Корень ревеня не применяется в кулинарии, но для лечения некоторых заболеваний он пользуется огромным успехом. Сушить корень так же следует на открытом воздухе, предварительно хорошенько вымыв его с щёткой.
Порежьте корень на колечки, либо на кусочки, и просушивайте в течении двух недель на солнце.
Для экономии места и удобства пользования, сушёный корень можно измельчить при помощи кофемолки.
Что можно приготовить из ревеня, смотрите на видео:
Вяленые овощи и фрукты на зиму
Вяленые продукты в принципе готовятся по тому же принципу, что и сушёные – путём проветривания и удаления лишней влаги. Но разница очень существенная: при вялении не используются столь высокие температуры, как при сушении. Процесс идёт медленно, без участия прямого солнечного света, и влага не исключается полностью, а остаётся в некотором количестве внутри вяленого продукта. Поэтому он и остаётся мягким и эластичным, в то время как сушёные продукты бывают ломкими и твёрдыми.
Но именно за счёт такого медленного и щадящего приготовления в вяленых продуктах максимально сохраняются полезные вещества. Вяленые овощи и фрукты полезно включать в пищу беременных женщин, а также – почти во все диеты, включая и диеты для похудения.
Сначала из таких продуктов извлекается сок который может быть заготовлен на зиму самостоятельно или в составе некоторых композиций. Оставшаяся после изъятия сока масса подсушивается, при этом температура не должна подниматься выше 65 градусов.
Продукт, который провялился в полной мере, абсолютно съедобен, его можно есть в натуральном виде. Очень хороши такие фрукты и овощи, ими можно лакомиться, как конфетами. А если их залить кипятком или просто горячей водой и дать настояться, то получится замечательный компот. Дочтаточно двух часов, чтобы компот получился вкусным.
Вяленые продукты используют в выпечке, в качестве начинки или украшения, из них готовят исключительные десерты. Можно добавлять их в салаты и гарниры, использовать в качестве приправы к мясу и рыбе.
Хранятся вяленые продукты в бумажных пакетах или стеклянных банках, надёжно закупоренных. Надо только внимательно следить, чтобы они не отсырели, а то, если начнут плесневеть, их придётся выбросить.
Вяленая вишня
Её часто используют как замену изюму, в старых рецептах она звалась «коринка». Если встретите такое название, будете знать, что это – вяленая вишня.
1. Вишню перебираем, обрываем хвостики, моем и избавляемся от косточек.
2. Варим сироп 1х1 и погружаем вишню в него на 7-8 минут. Делаем это небольшими порциями, устраивая конвейер. Вынутые из кипятка вишни размещаем на сите.
3. Когда вся вишня прошла через кипяток, стекла и остыла, размещаем ягоды на противне или блюде и выносим в тень и на воздух. Сироп используем в хозяйстве – варим компот или просто пьём чай с ним.
4. Ягоды, вынесенные на просушку, переворачиваем через 2-3 дня. По мере высыхания ягодки будут уменьшаться, и блюдо придётся поменять на меньшее.
5. Процесс вяления завершится через 2 недели. Вишню перекладываем в стеклянную тару и закрываем.
Вяленая морковь
— кислота лимонная, 3 г
1. Морковь чистим и режем кружками по ½ см толщиной.
2. Смешиваем сахар с ванилином и кислотой, пересыпаем морковные кружочки. Складываем в тару, устанавливаем гнёт и ждём появления сока.
3. Ставим кастрюлю греть, при закипании снимаем её с плиты и сливаем сок. Оставшиеся кружочки раскладываем для просушки. Вяленая морковь должна остаться эластичной.
Вяленые кабачки
— лимонная кислота, 5 г
1. Кабачки чистим от шкурки и от семян, режем на кусочки. Смешав сахар с ванилином и кислотой, пересыпаем кусочки кабачков.
2. Придавливаем их гнётом в эмалированной посуде.
3. Когда сок выделится, его сливаем и закатываем, прокипятив предварительно.
5. Кусочки кабачков сушим в негорячей духовке и укладываем в стеклянную посуду для хранения.
Таким же способом обходимся с дыней – сок закатывается, а мякоть вялится. Вяленая дыня – это что-то особенное!
Вяленая тыква с яблоками
1. От тыквы берём в работу только чистую мякоть. Режем её кусочками, пересыпаем сахаром.
2. Точно так же кладём её под гнёт в прохладном месте, на 8-10 часов.
3. Сок сливаем и закатываем, прокипятив.
4. Тыквенные дольки подсушиваем в духовке при 60°С, храним в стекле.
Вяленый крыжовник
Ингредиенты
Крыжовник для вяления надо брать крупный зелёный, не полностью созревший.
1. Вымытые ягоды надрезаем вдоль или просто накалываем вилкой. Пересыпаем сахаром и выставляем в прохладное место на 8-10 часов.
2. Сок используем для заготовки на зиму.
3. После удаления сока ягоды нагреваем в кастрюле до 85°С, собираем шумовкой и отправляем сушиться в духовку.
4. Подвялив в духовке, перекладываем в стеклянную посуду и храним на холоде в закрытом состоянии.
Вяленая сахарная свёкла
Ингредиенты
— свёкла сахарная, 1 кг
— кислота лимонная, 3 г
1. Свёклу моем в кожуре и ошпариваем кипятком. Затем снимаем кожицу, как с молодой картошки.
2. Свеколки нарезаем пластинками, складываем в кастрюлю и добавляем кислоту лимонную.
3. Упариваем медленно, 2 часа, но надо следить, чтобы не было пригорания.
4. Даём свёкле остыть в кастрюле, затем расстилаем её на противне и – в духовку, на вяление при 60°С.
Вяленый физалис
— физалис, сортов «Ягодный» или «Кондитер», 1 кг
1. Снимаем чехолки, обдаём плоды кипятком и каждый протираем чистой тканью.
2. Разрезаем плоды пополам и пересыпаем сахаром.
3. Выдержав на холоде 8-10 часов, нагреваем до 85°С.
4. Ждём, пока плоды остынут, и вынимаем их шумовкой из кастрюли.
5. Подсушиваем в духовке при 65°С, храним в стекле. Сок кипятим и закатываем.
Вяленые груши
1. От груши оставляем только мякоть, которую режем кусочками.
2. Пересыпав сахаром, помещаем под гнёт и ждём 8-10 часов.
3. Сок сливаем и закатываем, а грушевые кусочки подсушиваем в духовке.
А какой сок остаётся на зиму! И с удовольствием выпивается.
Вяленый ревень
— черешки ревеня, 1 кг
1. Черешки нарезаем кусочками, пересыпаем сахаром и кладём под гнёт.
2. Через сутки сок сливаем, кипятим и закатываем.
3. Черешки сушим при 60°С.
4. Храним вяленый ревень в полотняном мешочке или в картонной коробке. Он активно впитывает запахи, поэтому надо учесть этот факт, выбирая место для хранения.
Вяленые помидоры
Когда помидоры уродятся и их не успевают толком обрабатывать, то целесообразно их провялить. Осенью маринованных помидоров ещё не хочется, вот и пойдут вяленые в ход. А поскольку они очень вкусные, то народ будет доволен.
— соль крупная, 1 ч л
— масло растительное дезодорированное
— прованские травы, 1 ч л
1. Режем помидоры на половинки. Семена убираем, с соком вместе, используем в хозяйстве.
2. Противень застилаем пергаментом, половинки раскладываем, срезом кверху. Присыпаем сверху солью и травами, капаем маслом.
3. Ставим в духовку при 100 °С, на 3-4 часа. Дверцу духовки надо держать приоткрытой, для испарения влаги из помидоров.
4. Готовые помидоры должны усохнуть в 3-4 раза, но остаться гибкими и влажными, чуть-чуть припёкшимися. Их надо проверять по ходу процесса, и некоторые вынимать раньше, если они уже готовы.
5. Вяленые помидоры храним в стеклянных банках под слоем масла без запаха. Они настаиваются и сами собой представляют пикантную закуску. А хранить их в масле можно месяца 3-4.
Вяленые яблоки
1. От яблок оставляем только мякоть, не нарушая формы.
2. Пересыпаем сахаром и кладём под гнёт на холод.
3. Через 8 часов сливаем сок и используем его по своему усмотрению.
4. Яблоки высушиваем в духовке при 60°С и размещаем в коробках или банках.
Вяленые баклажаны
— баклажаны молоденькие, ½ кг
— масло растительное, 120-150 г
— чеснок, 1 крупная долька
— перец красный жгучий измельчённый, ¼ ч л
— розмарин или базилик, ½ ч л
1. Баклажаны чисти от кожуры. Режем тонкими ломтиками, около ½ см.
2. Солим и ждём когда выйдет горечь. Это – минут 10-15.
3. Сок сливаем, баклажанные пластинки бланшируем недолго, всего несколько минут.
5. К этому времени подгадываем с заливкой, готовим её, смешав все продукты, указанные в рецепте.
6. Подвяленные баклажаны, снаружи сухие, а внутри немного мягкие, складываем в банку. Трамбовать не надо, пусть лежат свободно. Заливаем в них приготовленную заливку и ставим в холодильник.
7. Для того, чтобы они стали вкусными, необходимо выдержать их в масле несколько часов. Но вообще-то, чем больше они так стоят, тем становятся вкуснее.
8. Вне масла вяленые баклажаны не хранятся.
Чем полезен ревень? Как его используют и заготавливают?
Ревень – травянистое растение, используемое в кулинарии, народной медицине и даже в косметологии. Эта доступная огородная культура служит основой для рецептов от самых разных заболеваний и косметических дефектов.
Описание
Ревень с виду непрезентабелен, выглядит он как сорняк, считается овощем, и используется в кулинарии и медицине. Его родина — Центральный Китай. Описания этого растения встречаются в травниках, написанных задолго до нашей эры.
Ревень – многолетняя крупная трава, вырастающая в высоту до 3 м. У него ветвистые, толстые корневища. Стебли – однолетние, толстые и прямые, внутри – полые, иногда бороздчатые. Листья крупные, с длинными черешками. На конце стебля – крупное метельчатое соцветие. Цветки белые, зеленоватые, иногда розовые или красные.
Дополнительную информацию о выращивании ревеня, а также его сортах, можно получить из этой статьи.
Области использования ревеня:
Ревень относится к семейству гречишных. Есть около 20-ти видов ревеня, которые легко скрещиваются друг с другом, поэтому их трудно выделить и идентифицировать.
Витамины, минеральные вещества и калорийность
Съев 100 г ревеня, человек получит суточную норму полезных веществ.
В черешках ревеня также много яблочной, аскорбиновой, никотиновой, фолиевой, янтарной, щавелевой, лимонной и уксусной кислоты, участвующих в обмене веществ, защищающих организм от свободных радикалов. Они способствуют желчеобразованию и желчевыведению. Большое количество органических кислот – причина кислого вкуса ревеня.
Из-за передозировки щавелевой кислоты, в почках формируются камни. Этой кислоты много во взрослых растениях, поэтому рекомендуется употреблять в пищу черешки молодого ревеня – не старше 35 дней.
Ревень содержит два вида пищевых волокон – растворимые и нерастворимые. Калорийность у него небольшая – всего 13 ккал на 100 г очищенных стеблей. Полезен при похудении. Но из-за кислого вкуса, многие блюда и заготовки из ревеня готовят с сахаром, который существенно снижает их пользу.
Полезные и целебные свойства
Чаще всего в народной медицине используют черешки ревеня – они вкусны и содержат массу полезных веществ. Стебли ревеня используют как пищевую и лекарственную добавку. Растение помогает при запорах, симптомах менопаузы, аллергиях.
Воздействие черешков ревеня на организм:
Коротко о самом растении, пользе и вреде ревеня, а также о способах его хранения рассказывается в передаче «Жить здорово»:
Действие ревеня настолько многогранно, что его издавна использовали для лечения самых разных болезней. Это растение включено во множество целебных сборов – он позитивно влияет практически на все системы организма:
Ревень особенно ценится за слабительный, антисептический и желчегонный эффект. Препараты с такими свойствами изготавливают из корневищ растения.
Как принимать, рецепты
Чтобы по максимуму использовать целебные свойства ревеня, его употребляют не только в сыром виде, но и в концентрированном. Из черешков и корневищ готовят:
Рецепт № 1. Настой от запоров. Ревень часто вызывает привыкание организма, чтобы этого не сучилось, настой чередуют с аптечными препаратами. Как готовить и принимать:
Рецепт №2. Порошок от диареи. Полезен при метеоризме, спазмах в кишечнике и при дисбактериозе. Приготовление и применение:
Рецепт № 3. Отвар от гипертонии. Делают из сухих черешков. Обладает общеукрепляющим эффектом. Приготовление и применение:
Рецепт № 4. Настойка от диареи. Как готовить и принимать:
Рецепт № 5. Отвар от гепатита. Используется для лечения различных болезней печени. Приготовление и применение:
Рецепт № 6. Желчегонный настой с чистотелом и одуванчиком. Приготовление и применение:
Рецепт № 7. Снадобье от авитаминоза. Отличное профилактическое средство в зимнее время. Приготовление и применение:
Рецепт № 8. От жирных волос. Приготовление и применение:
Рецепт № 9. От веснушек. Приготовление и применение:
Рецепт № 10. От угрей. Приготовление и применение:
Вред и противопоказания
Ревень, обладая целым спектром полезных воздействий, действует подобно лекарственному средству, а значит, не может потребляться бесконтрольно. Листья (черешки) ревеня не рекомендуются людям с камнями в почках – из-за отложения оскалатных солей.
Ревень также противопоказан при:
Ревень следует употреблять с осторожностью при:
Не рекомендуется употреблять черешки и блюда/препараты, приготовленные из них, при диарее. В этом состоянии ревень способен оказать стимулирующее воздействие – возникает риск обезвоживания организма.
Побочные явления
Как продукт питания ревень считают безопасным, не вызывающим побочных эффектов. Но при значительных терапевтических дозах он способен вызвать проблемы.
Риск побочных эффектов увеличивается, если препараты ревеня – настои, отвары и т. п., принимаются более 8-ми дней. Длительное лечение ревенем грозит:
Особые случаи
Есть случаи, когда ревень не рекомендуется употреблять ни в каких видах, или разрешается с оговорками и ограничениями. Ревень и его препараты требуют осторожного употребления в детском и пожилом возрасте, во время беременности и лактации.
Беременные и кормящие
Беременным женщинам ревень разрешается есть только термически обработанным – в составе киселей, десертов и прочих блюд.
Стебли насыщены витамином К, а потому крайне полезны женщинам, страдающим гипертонией. А высокое содержание кальция оказывается полезным для благополучного формирования опорно-двигательного аппарата будущего ребенка.
Употребляя ревень в пищу, беременные женщины смогут:
Во время кормления ревень не стоит употреблять ни в каком виде – есть риск нарушения метаболизма белков.
Детский возраст
Первый раз попробовать ревень малыш может с годовалого возраста. Овощ особенно полезен детям со склонностью к запорам. Но дают ревень только в отварном виде – например, в виде компота. Начинают с нескольких капель, постепенно увеличивая дозу и следя за реакцией. Детям постарше можно предложить сироп или кисель.
В детском возрасте – до 12 лет, ревень дают с осторожностью и в небольших количествах.
Заготовка сырья
Заготавливая черешки, ножом не пользуются – им легко повредить точку роста. Стебли выламывают вручную, совершая аккуратные вращательные движения в разные стороны.
Для сбора листьев лучше использовать молодое растение. При заготовке старых листьев, черешки очищают от верхнего слоя. Ревень сушат, замораживают и консервируют. Помимо черешков, заготовке также подлежат корневища ревеня.
Сушка корней и черешков
Корни ревеня сушат немедленно после сбора. Собирают их с растений не моложе 4-х лет – за этот срок в корнях накопится много полезных веществ. Порядок заготовки:
Готовый продукт имеет темно-бурую поверхность и желто-розовую сердцевину. У сушеных корней специфический запах и горько-вяжущий вкус.
Черешки, высушенные и измельченные, используют в медицине и кулинарии. Их добавляют в салаты, соусы, выпечку. Порядок заготовки:
Заморозка
Заморозка позволяет сохранить в ревене максимум полезных веществ, которые неизбежно утрачиваются при температурной обработке.
Некоторые хозяйки, бланшируют черешки, чтобы сохранить их красный цвет. Но эта процедура снижает полезность продукта.
Ревень – не только вкусный продукт, но и сырье для рецептов народной медицины. Вырастив и заготовив ревень, вы сможете приготовить целебные и профилактические средства, не уступающие в эффективности дорогостоящим аптечным препаратам.