вкус кизила на что похоже
А каков КИЗИЛ на вкус? ) ни разу не пробовала. Как вы его едите, в каком виде?
Созревают ягоды кизила поздней осенью, их вкус улучшается после первых морозов. На вкус кизил кисло-сладкий, вяжущий и сочный.
Ягоды кизила едят как в сыром виде, так и готовят из них сиропы, соки, варенья, кисели, компоты, вина, настойки, ликеры, наливки и даже маринады. Кизил считается очень хорошей приправой к блюдам из мяса и рыбы.
Лечебное применение кизила
Плоды
Ягоды кизила, содержащие фитонциды, губительно действуют на дизентерийные и тифозные бактерии. Их вяжущие свойства показаны при проблемах с желудочно-кишечным трактом, как в свежем виде, так и в виде варенья. Они полезны при гастритах. Чтобы избавиться от диареи плоды толкут вместе с семенами, растирают с яичным желтком или с медом, из ягод также готовят водные настои и отвары. Детям при расстройствах желудка варят кисель из кизила, который также показан при обострении гастроэнтероколита.
Ягоды кизила рекомендуется включать в меню при заболеваниях кожи и экземах. Они способствуют выведению из организма мочевой и щавелевой кислоты. А благодаря пектинам, ягоды способствуют очищению организма.
Ягоды кизила рекомендованы при воспалениях почек и печени, при подагре и нарушении обмена веществ, они также полезны при склонности к избыточной полноте.
Являясь источником железа, ягоды кизила как свежие, так и сушеные, показаны при анемии и дефиците витаминов. Плоды кизила помогут также избавиться от болей в суставах.
Кизиловые плоды в свежем и сушеном виде помогут справиться с гриппом, ангиной, корью, скарлатиной и рахитом.
С головной болью помогут справиться примочки из кизилового отвара, а простуду лечит кизиловое варенье.
Сок из свежих плодов
Сок из свежих кизиловых ягод нужно регулярно употреблять при сахарном диабете, начиная с 50г и доводя дозу (при хорошей переносимости) до стакана. Пить такой сок нужно за полчаса до еды.
Кизил ягода: сорта, полезные свойства и противопоказания
Красные ягодки кизила знакомы многим поклонникам здорового образа жизни и эстетам. Его официальное название – кизил обыкновенный – только вводит в заблуждение и принижает значение этого полезного растения. На самом деле его возможности волшебны.
Кизил – один из древнейших «жителей» Земли: его косточки археологи откопали в поселениях третьего тысячелетия до нашей эры (то есть им пять тысяч лет).
Античная мифология считает родиной кизила один из римских холмов. Легендарный основатель Рима Ромул выбрал место для закладки столицы будущей империи. А там, где воткнул копье в землю, проросли первые росточки кизила.
Климат оказался благоприятным, и растение обжило обширную территорию обоих полушарий планеты. Лекари и народные целители изучили целебные свойства листьев и плодов, прочная гибкая древесина кизила стала рукоятками мечей римских легионеров, материалом для копий американских индейцев и домашней утвари скифов.
Название растение получило благодаря цвету ягод: «кизил» переводится с тюркских языков как «красный».
Варианты названия – кизиль, кызыл. Второе традиционное наименование растения – «дерн». На бытовом уровне в ходу также «красный доктор», «крымская легенда», «чертова ягода».
Ботаническое описание
Кизил – это одно из немногих растений, совмещающих красоту и полезные свойства.
Как выглядит
Габариты и общий вид растения определяются природными условиями, тем, где и как растет кизил:
Ягоды наделены приятным ароматом. Кисловатая сладость с терпкими либо вяжущими нотками – вот на что похож его вкус. Но терпкость и вязкость почти пропадают после заморозков.
Кизил – рекордсмен по длительности созревания плодов – 180-200 дней. Это свойство (цвести раньше всех, а поспевать позже) породило наименование кизила «чертова ягода».
Граница сентября-октября – время, когда созревает кизил в большинстве регионов.
Где растет
Кизил любит тепло, поэтому растет в лесах на склонах Кавказа, Карпат, в Закавказье. Он есть в Европе (Средней и Южной), Китае, Японии. В России хорошо чувствует себя в Крыму, Кавказском, других южных и центральных регионах.
Кустарники и карликовые деревца кизила растут даже в скальных трещинах на большой высоте над уровнем моря (до 1500 м). Особо плодородных почв не требуется, подойдут даже суглинки.
Это растение-долгожитель, живущее минимум сто лет (иногда до 250 лет). Первый урожай появляется через десять лет, заключительный – в 130-150 лет.
Кизил, кизильник и барбарис схожи, и не всем понятно, в чем разница между этими растениями. Но она есть:
Вопрос: плоды кизила это фрукт или ягода решается однозначно. Это ягода
Сорта кизила
Количество сортов кизила в природе превышает полсотни. Почти все используются для декоративных целей. Но есть виды, главная миссия которых – радовать вкусом ягод и оздоравливать человека.
Лукьяновский
Лукьяновский кизил считается одним из лучших: морозостоек, не боится засухи, стабильно урожаен. У дерева круглая компактная густая крона.
Ягоды бутылочно-грушевидной формы, крупные (6,5-7,8 г). Кожура темно-красная, у зрелых плодов почти черная. Мякоть кизила плотная, с деликатным вкусом и фирменным кизиловым ароматом.
Дозрев, ягоды держатся на ветвях почти месяц. Транспортируются без проблем, в тепле быстро дозревают, сохраняют полезные свойства и кондиции до месяца.
Белый
Белый кизил – это кустарник высотой до полутора метров.
Растет на Кавказе и в Дальневосточном регионе. Устойчивый к морозам, нетребовательный к почвам и климату сорт. Его отличает особенное свойство листвы: осенью она сочно-красная, позже становится фиолетовой. Необычны и цветки – они белые, из-за чего сорт получил название.
Ягоды желтые, кисло-сладкие, средних габаритов.
Семен
Вышгородский
Янтарный
Янтарный кизил опознается по почти прозрачным некрупным (3-4 грамма) янтарно-желтым ягодкам. У созревших плодов мякоть нежная, с чуть терпким ароматом. Внутри ягоды просматривается косточка.
Зрелые плоды очень сладкие. Такими они становятся в сентябре. Однако на ветвях не держатся. Чтобы не осыпались, урожай ягод нужно убрать за три — четыре дня до полной зрелости (дозреет при хранении).
Отличается от красноплодных сортов повышенным содержанием сахаров и пектинов.
Дикий
Дикорастущий (или дикий кизил) произрастает в теплых краях: от Закарпатья до Кавказа и Крыма.
Зацветает в начале весны ярко-желтыми цветками, собранными зонтиками. Некрупные плоды дозревают через полгода после появления завязи.
Киевский
Коралловый
Сроки созревания кизила сорта Коралловый средние – к началу сентября. Ягоды некрупные, до 4 граммов, округлые.
Полностью созревшие ягоды очень сладкие, их вкус больше напоминает чуть недозревшую черешню, чем кизил. Внешне ягоды выглядят как мелкая алыча – кожура розовая с оранжеватым оттенком. Мякоть розовая, полупрозрачная, сквозь нее просматривается косточка.
Урожай нужно убирать за пару дней до полного созревания. Иначе ягоды осыплются.
А вот Кизил мия – это не название сорта. Так звучит по-узбекски термин «лакрица». Это травянистое растение рода солодковых.
Калорийность кизила
В свежих ягодах содержится 43-45 ккал на 100 грамм. Соотношение БЖУ (г/100 г мякоти):
Остальные компоненты: пищевые волокна – 1,5; зола – 3,5; вода – 85.
Это делает ягоду диетическим продуктом.
Гликемический индекс кизила (свежие ягоды) – 25 единиц. Это в пределах, допустимых даже для людей с диабетом любого типа.
Калорийность варенья и сухофруктов вчетверо больше.
Химический состав
Кора, листья, плоды кизила богаты витаминами, микроэлементами, другими полезными человеку нутриентами.
Витамины: А, В, С, Е, Р.
Макро- и микроэлементы:
В микродозах присутствуют селен, цинк, хром, фтор.
Свойства каждого нутриента полезны по-своему. Например, фосфор и натрий активно участвуют в энергетическом, водном, солевом обмене. Изокверцитин и галловая кислота, содержащиеся в цветках, – мощные антиоксиданты.
Чем полезен кизил для организма
Народной медициной изучены и используются полезные свойства всех нутриентов кизила. Это обязательный компонент рациона еды при некоторых болезнях.
Для женщин
Это проверенный полезный дамский союзник. Кроме общего воздействия, свойства кизила помогают решать чисто женские проблемы.
В косметологии пригодятся все части растения:
Можно добавить сок или мякоть кизила в магазинный крем.
Ягоды наделены свойствами спазмолитика, поэтому полезны для женщин во время болезненных месячных.
Для мужчин
Мужчины более подвержены стрессу, испытывают больше физических нагрузок, пренебрегают профилактикой сезонных вирусных инфекций.
При употреблении ягод кизила полезные свойства проявятся следующим образом:
Противопоказания универсальны: проблемы с желудком, нервной системой, запоры.
Полезные свойства ягод кизила для здоровья
О пользе кизила для организма человека известно уже несколько веков.
Полезное воздействие ягод, препаратов из них на организм многопланово:
Ягоды кизила наделены свойством укреплять иммунитет, повышать аппетит, поэтому полезны детям.
Их прописывают при ожирении, малокровии, анемичности, сахарном диабете.
Кизил при сахарном диабете
Кизил полезен при диабете либо предрасположенности к нему. Ягоды нейтрализуют влияние сахара, не поднимают в крови концентрацию глюкозы. Активируют работу поджелудочной железы, что облегчает пищеварение.
Для страдающих диабетом полезным будет разбавленный свежий сок ягод:
Это народное средство, полезное для понижения в крови концентрации глюкозы.
В случае диабета второго типа употребление компота, настоя, отвара свежих ягод просто необходимо.
Польза кизила для похудания
Свойства кизила полезны людям, стремящимся избавиться от лишних килограммов.
Все благодаря символичной калорийности ягод. Кроме того, они помогают желудочно-кишечному тракту перерабатывать другую пищу.
Полезнее использовать отвар или компот. Напиток готовят так: 150 граммов ягод кипятят пару минут в 1,5 литрах воды. Без сахара (допустимо добавить чуть-чуть меда).
Осторожность требуется от людей пожилого возраста.
Можно ли кизил при беременности и грудном вскармливании
Можно и необходимо. Ягоды насыщены полезными нутриентами, значение которых неоценимо:
Грудничкам с трехмесячного возраста можно давать кизиловый отвар. Ребенок окрепнет, будет переваривать пищу без колик или расстройств. Его кости будут расти быстрее, станут крепче.
Главное не усердствовать. Начинать с пары ягод для себя и пары капель сока для ребенка, наблюдая за реакцией детского и своего организма.
Полезный способ использования ягод – чуть подслаженный кисель, компот, отвар.
Компот готовят так: полкило ягод засыпают в 1,5 литра воды, добавляют 90 г сахара, кипятят 9-11 минут. Остужают под крышкой.
Рекомендуемая ежедневная норма свежих ягод – до 150 граммов. Компота, киселя, отвара максимум стакан (250 мл).
Сладкое варенье допустимо, но пара ложечек.
Перед употреблением кизила нужно посоветоваться с врачом.
Кизил от геморроя
Ягоды и семена кизила – традиционное народное лекарство от геморроя.
Есть два способа:
По возможности оба способа совмещают. То есть кушают ягоды и накладывают примочки.
Полезные свойства косточки кизила
Косточки кизила тоже наделены полезными свойствами. Треть их состава – целебные масла:
Их перемалывают до порошка и используют для лечения ЖКТ, диареи, геморроя. Положительная динамика наблюдается с первого-второго приема препарата.
Для лечения геморроя полезны сушеные плоды с косточками (кушать по 10-20 ягод ежедневно).
Побочных эффектов не возникает, свойства порошка «не конфликтуют» ни с одним традиционным препаратом из аптеки. Поэтому он может использоваться параллельно с лекарствами, выписанными врачом.
Людям, которым противопоказан кофеин, пригодятся ядрышки косточек. Их прожаривают, перемалывают и используют как заменитель кофе.
Сбор и хранение
Кизил – сезонная ягода, поэтому гурманам и нуждающимся в нем как в целебном средстве стоит позаботиться о заготовке сырья:
На холоде (в погребе или холодильнике) свежие ягоды сохраняют полезные свойства максимум две недели, замороженные – месяцами.
Вред и противопоказания
При употреблении кизила пользу и вред для организма определяют конкретные факторы.
Потребление не рекомендовано или запрещено в следующих случаях:
Даже если по здоровью противопоказания отсутствуют, вред может нанести превышение суточной нормы. То есть ягодами нельзя объедаться.
Кизиловый сок, отвар, чай нежелательно пить перед сном. Благодаря составу такой напиток прекрасно тонизирует организм, но для вечернего употребления это полезное свойство не подходит.
Кизил – настоящий подарок природы. Им приятно любоваться во время цветения, полезно наслаждаться в сезон. Диапазон продуктов из них бесконечен, от десерта или компота до заправки для плова.
Главное учитывать противопоказания, в случае сомнений проконсультироваться с врачом и ни в коем случае не объедаться ягодами.
Кизил: кисло-сладкий подарок осени
В мякоти кизила содержится от 10 до 17% сахаров, а также органические кислоты, пектины, дубильные вещества, флавоноиды. По содержанию витаминов кизил превосходит многие ягоды, даже черную смородину. Особенно много в нем витамина С, до 150 мг%. В значительных количествах содержатся витамины Р, Е. В ягодах содержатся фитонциды, много пектина. Пектин ускоряет процесс очищения организма от вредных веществ. Этим свойством объясняется использование кизила в качестве профилактического средства при опасности отравления ртутью, свинцом и другими вредными веществами. Соли калия, кальция, магния железа – всего этого достаточно много в плодах, листьях, коре кизила. В листьях содержится витамин Е и витамин С. В коре – дубильные вещества, органические кислоты. Полезнее всего употреблять ягоды кизила не подвергавшиеся тепловой обработке, то есть, сырые или сушеные. Сушеные ягоды употреблять предпочтительнее. Сушатся они при температуре примерно 40 градусов, витамины в них сохраняются, к тому же они менее кислые, а полезные вещества сконцентрированы. Для поддержания здоровья достаточно употреблять в сезон всего по 50 г свежего кизила ежедневно.
Широко используется кизил в качестве лечебного средства. Прежде всего, кизил поможет справиться с авитаминозом. Для приготовления отвара, нужное количество ягод залить горячей водой в соотношении 1:2 и на медленном огне прокипятить минут 25-30. В горячем виде раствор процедить, добавить горячей воды, доведя объем до первоначального. Пить по одной трети стакана 3 раза в день.
Сок кизила – прекрасное средство при лечении респираторных заболеваний. Он оказывает жаропонижающее, противовоспалительное, противобактерийное воздействие. При простудах хорошо помогает кизиловое варенье, а при ангине, гриппе, кори, скарлатине помогут свежие или сушеные плоды кизила. Сок кизила, отвары из плодов и листьев полезны при сахарном диабете. Для этого полезно принимать сок из свежих плодов кизила за 30 минут до еды. Начинать с 50 г, постепенно доведя норму до 1 стакана в день.
Ягоды кизила – прекрасное тонизирующее, противовоспалительное, общеукрепляющее средство и очень важно, они предупреждают склероз. При анемии полезны ягоды кизила в свежем или сушеном виде.
Кизил – широко известное средство для лечения желудочных расстройств. Кизиловый настой – хорошая помощь при расстройствах пищеварительной системы. Для его приготовления нужно: 3 ст. ложки сухих плодов залить двумя стаканами кипятка, довести до кипения, настоять в течение 8 часов. Размять мякоть плодов и пить по 100 мл 3 раза в день. Фитонциды, содержащиеся в ягодах, оказывают губительное воздействие на болезнетворные бактерии.
Мочегонный, желчегонный и вяжущий эффект оказывает также настой из листьев кизила с ветками. Для этого 1 ст. ложку сырья заливают одним стаканом кипятка. Настаивают в течение восьми часов, раствор отцеживают и принимают по 50 мл 3-4 раза в день. Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты. При нарушении обмена веществ, при подагре, ревматизме, кожных заболеваниях, при склонности к полноте употреблять ягоды кизила особенно полезно.
От головной боли спасет густой отвар плодов кизила, нанесенный на марлевую повязку и приложенный ко лбу в виде компресса. Из отвара листьев кизила и ячменной муки делают пластырную повязку для лечения нарывов. Улучшить состояние здоровья при хроническом холецистите поможет отвар из плодов кизила. Для этого надо 60 г плодов кизила залить 0,5 л воды, довести до кипения и на очень медленном огне прокипятить в течение 15 минут. Отвар остудить, процедить. Пить по 100 мл 4 раза в день.
А В древней медицине сок кизила принимали внутрь или использовали в виде повязки на места укусов ядовитых змей.
Но, есть заболевания, при которых употребление кизила противопоказано. Это – язва желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенная кислотность желудочного сока, простатит, заболевания почек в период обострения. Не полезен кизил и при склонности к запорам, так как он обладает вяжущим действием.
В кулинарии кизил находит широкое применение. Из него готовят варенья, компоты соки, сиропы, маринады, настои, вина, а также приправы к мясным и рыбным блюдам. Желе, пасты, изготовленные из кизила, входят в рацион питания космонавтов, путешественников, моряков дальнего плавания.
Если вы решились сделать заготовки из кизила, то это, конечно же, в первую очередь, варенье. Для этого у ягод кизила удаляют плодоножки, а затем, в течение пяти минут, бланшируют в воде при температуре 80 градусов. Для варенья лучше брать не слишком мягкие ягоды. У крупных ягод желательно удалить косточки, мелкие варят с косточками. Варенье варят в два приема с выдержкой 8 часов. На 1 кг кизила достаточно килограмма сахара и двух стаканов воды. Сначала варят сироп, затем, половинным количеством сиропа заливают кизил и дают варенью настояться в течение четырех-пяти часов. При первой варке, доведенное до кипения варенье, кипятят на очень медленном огне 7-10 минут. Остальной сироп добавляют перед второй варкой. После выдержки варенья в течение восьми часов, его доводят до готовности.
Кисель из кизила. Кисель – это не тот продукт, который может входить в состав диеты для похудения, но прекрасное средство для лечения желудочно-кишечных неприятностей. А для лечения поносов у детей, кисели – это первое средство. Для киселя лучше всего использовать мягкие, зрелые ягоды. Перебранные, промытые горячей водой ягоды размять пестиком, протереть через сито или отжать через марлю. Если ягоды недостаточно мягкие, можно проварить их минуту-две в горячей воде. Воду слить и использовать ее для дальнейшего приготовления киселя. Выжимки от ягод залить двумя стаканами воды (можно той, в которой они уже 1 раз проварились) и прокипятить еще раз в течение 5 минут. Отвар процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить разведенный в холодной воде картофельный крахмал и, непрерывно помешивая, дать закипеть еще раз. В готовый кисель влить отжатый через марлю сок и хорошо размешать. На 1 стакан кизила (без косточек) – три четверти стакана сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала.
Маринованный кизил. Для приготовления маринада для заливки кизила в одной литровой банке, нужно в 300 мл воды добавить 100 г сахара и прокипятить до полного растворения сахара. Туда же добавить 40 г уксуса пятипроцентного. Маринад готов. Теперь на дно литровой банки положить несколько горошинок душистого перца, кусочек корицы, несколько гвоздик. Сверху плотно уложить плоды кизила и залить горячим маринадом при температуре примерно 60 градусов. Банки прикрыть лакированными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Литровую банку с кизилом стерилизовать 25 минут при температуре 85 градусов. Затем банку закупорить герметически, перевернуть. Остывшую банку убрать для хранения в прохладное место.
Как отличить сушёный кизил от подделки
Добавить в избранное
Сушёный кизил отличается массой полезных свойств. Многие заготавливают продукт самостоятельно, а некоторые предпочитают покупать его в готовом виде. Как отличить полезный сухофрукт от подделки и в чём его польза, и будет рассказано дальше.
Каким образом можно определить подделку
К сожалению, недобросовестные реализаторы выдают за кизиловые плоды различные фрукты и овощи. Чаще всего это — вяленые или сушёные помидоры черри. Поэтому важно научиться отличать настоящую кисло-сладкую ягоду от подделки.
Многие интернет-магазины вводят в заблуждение, предлагая покупателям сладкие помидоры сорта кизил. Такой вид действительно выращивают в Китае — китайцы любят всякую экзотику. А нерадивые торговцы решили выдавать этот овощ за целебную ягоду. Ничего опасного в этих овощах нет, кроме отсутствия полезного состава и наличия большого содержания сахара.
По цвету и форме сушёные томаты действительно напоминают кизиловые плоды. Но отличить овощи от целебных ягод легко.
Подделке присущи такие характеристики:
Настоящий кизил отличается продолговатым внешним видом и ярко-красным цветом. После сушки плоды оттенок не меняют. Из них только уходит влага и ягода сморщивается, уменьшая свою величину на 1/3.
Сушёные плоды кизила сладковатые, специфическая кислинка отсутствует.Отличительные черты качественного натурального кизилового сухофрукта:
Разумеется, сушить плоды можно самостоятельно. Только необходимо собирать ягоды вдали от проезжей части. Перебирать ягоды сильно не придётся, достаточно, чтобы плоды были без признаков гнили. Зато старания окупятся хорошим результатом.
Чем полезен сушёный кизил
Сухофрукт очень вкусный. Из него выходят прекрасные компоты, соусы, варенье, можно просто засахаривать. Но не только в кулинарии ценят кизиловый сухофрукт — он имеет не одно целебное свойство, которое успешно используют в целительстве.
Калорийность сушёного кизила
По подсчётам диетологов, энергетическая ценность 100 г ягод в сушёном виде составляет 200–209 ккал. Причём такой плод имеет 1 г белка и 12 г углеводов.
Сушеный кизил насчитывает в несколько раз больше белка и углеводов, чем свежий.
К тому же, плоды богаты такими элементами:
Приготовленный вялением вид ягод называется цукатом. Его пищевая ценность выглядит таким образом (на 100 г продукта):
Кизил в народной медицине
В сушёном виде (если продукт не подделка) кисло-сладкие ягоды применяют для заготовки настоев и отваров. С их помощью можно бороться с такими проблемами:
Детям давать кизил можно, начиная с года. Причём с плодов снимают кожицу и дают не больше одной штуки в день, постепенно повышая количество до 50 г. Максимально малышам в зависимости от возраста разрешается давать такое количество кисло-сладких ягод:
Осторожно употреблять плоды следует при увеличенном артериальном давлении, а если использовать его в качестве лекарства, предварительно нужно получить консультацию врача.
Ведь, как известно, самолечение в обход официальной медицины сможет не только не улучшить, но и ухудшить состояние здоровья.Как и немало других целебных продуктов, кизил имеет перечень ограничений.
Сушёный кизил не только привлекательный, но и очень полезный. Главное — научиться правильно отличать его от подделки и тогда употребление плодов доставит огромное наслаждение и пользу.