вивапур что это такое
Микрокристаллическая целлюлоза — заменитель жира
Рубрика: Технические науки
Дата публикации: 22.04.2016 2016-04-22
Статья просмотрена: 945 раз
Библиографическое описание:
Вильц, К. Р. Микрокристаллическая целлюлоза — заменитель жира / К. Р. Вильц, Я. М. Коршунова, А. П. Свиридович, А. А. Нестеренко. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2016. — № 9 (113). — С. 119-122. — URL: https://moluch.ru/archive/113/28969/ (дата обращения: 14.12.2021).
При разработке норм физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии одним из критичных факторов явился размер энергетических затрат.
Энергозатраты организма человека — совокупность затрат энергии на основной обмен, расхода энергии на специфически-динамическое действие пищи и энергии, затрачиваемой на выполнение физической и умственной работы.
Расход энергии на основной обмен и специфически-динамическое действие пищи не могут регулироваться волей человека и потому его принято относить к нерегулируемым затратам энергии. Затраты энергии на трудовую деятельность, занятия спортом и другие виды физической нагрузки зависят от условий и воли человека и могут сознательно увеличиваться или уменьшаться до значительных пределов. Эти энергозатраты принято называть регулируемыми [1, с. 5, 2, с. 6].
Основной обмен — это энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов и жизнеобеспечивающих систем организма. Величина энергии основного обмена определяется в состоянии мышечного и нервного покоя, лежа на боку в удобном положении при комфортной температуре воздуха (20 С), натощак (последний прием пищи за 14–16 ч.). Энергия основного обмена человека индивидуальна и, в то же время, является достаточно постоянной величиной 1700 ккал (7112,8 кДж) для мужчин и 1400 ккал (5857,6 кДж) для женщин со средней массой тела [1, с. 5, 2, с. 6].
На величину основного обмена оказывают влияние пол и возраст человека. У женщин основной обмен на 5–10 % ниже, чем у мужчин. У детей основной обмен выше, чем у взрослых, и тем в большей степени, чем меньше возраст. Превышение основного обмена веществ у детей может достигать 15 % и более по сравнению с взрослыми. У пожилых людей, наоборот, основной обмен понижен на 10–15 % по сравнению с молодыми [3, с. 1127, 4, с. 20].
На сегодняшний день питание населения является не сбалансированным и содержит слишком большое количество калорий. Для достижения увеличения полезных свойств продукта изготовители прибегают к самым различным способам, например, удаляют из продукта высокожирные компоненты и заменяют их низкокалорийными ингредиентами или же добавляют пищевые волокна, которые не растворяются и не всасываются организмом человека, что позволяет улучшить работу кишечника. Так, объединить это позволяет микрокристаллическая целлюлоза высокого качества Вивапур, которая как снижает калорийность пищевого продукта, так и является тем самым «балластным» веществом, которое не всасывается в организме человека.
Микрокристаллическая целлюлоза Вивапур — натуральный продукт, представляющий собой смесь микрокристаллической целлюлозы с модифицированной целлюлозой. Главное отличие Вивапур от имеющихся аналогов заключается в том, что он обладает комплексными функциональными свойствами и одновременно проявляет себя как стабилизатор, загуститель и гелеобразователь.
Внешне микрокристаллическая целлюлоза представляет собой белый сыпучий порошок без явных признаков выраженного запаха. Получают эту пищевую добавку из частей растений, которые уже одеревенели и содержат достаточное количество растительных волокон.
Как добавку Вивапур применяют в различных отраслях пищевой промышленности, а именно в таких продуктах питания как творог, сметана, колбасные изделия, полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, паштеты, хлебобулочные изделия и желе.
Одним из основных и самых главных функциональных свойств Вивапур является прочное связывание и удержание воды в пищевых продуктах.
Вивапур используется с целью замены дорогостоящего мясного сырья (полужирной и жирной свинины), а также жиросырья, но не шпика, который формирует структуру. Его также используют при производстве майонезов, соусов, кетчупов, плавленых сыров, творожных начинок и молочных продуктов.
В отличие от известных загустителей, которые связывают воду менее эффективными химическими связями, у Вивапур это происходит физическим способом. Поэтому коллоидальная структура этих гелей отличается от обычных гелеобразных загустителей, благодаря чему гарантируется полное отсутствие уплотнения и сжатия, а пищевые массы приобретают необходимые вязко-пластичные свойства [5, с. 98,].
Микрокристаллическая целлюлоза используется не просто как наполнитель, а как многофункциональная добавка, которая решает многие технологические задачи. Ее использование позволяет повысить выход готовой продукции, уменьшить потери массы, улучшить консистенцию, при этом конечный продукт обогащается необходимыми балластными веществами, а также, что немаловажно для производства, снижает стоимость.
Микрокристаллическая целлюлоза обладает высокой влагосвязывающей и влагоудерживающей способностью, благодаря чему значительно улучшают консистенцию и сочность готового продукта, даже если убрать часть животного или растительного жира.
При растворении в воде и под действием перемешивания в куттере, блендере или гомогенизаторе образуется белый гель, который обладает вязкими свойствами, при нагревании становится текучим как жир, а при снижении температуры вновь загустевает.
Вивапур можно использовать как заменитель жира и стабилизирующей агент. Функционально-технологические и физико-химические свойства геля представлены в таблице 1.
Функционально-технологические ифизико-химические свойства геля
Микрокристаллическая целлюлоза (МСС)
Натриевая карбоксиметиловая целлюлоза (СМС)
Национальный Фармацевтический журнал
Войти на сайт
ПОРТФЕЛЬ КОМПАНИИ JRS PHARMA – ОТ ПОРОШКОВОЙ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ДО КО-ПРОЦЕССИНГОВЫХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Компания JRS Pharma – мировой лидер по производству вспомогательных веществ для производства таблеток. Сегодня в ассортименте компании есть связующие, дезинтегранты, лубриканты, высокофункциональные вспомогательные вещества и другие вещества. Одним из первых продуктов, который появился в компании была микрокристаллическая целлюлоза, которая и ныне остаётся самым востребованным продуктом.
В прошлом году заработал на полную мощь новый, седьмой по счету, завод по производству МКЦ. Сейчас JRS Pharma – мировой лидер по производству микрокристаллической целлюлозы. В состав концерна входят несколько R&D центров, в которых ведутся разработки новых инновационных вспомогательных веществ, в том числе на основе целлюлозы. В портфеле компании представлены продукты, начиная с первого поколения продуктов на основе целлюлозы и заканчивая высокофункциональными вспомогательными веществами, которые объединяют в себе сразу 4 компонента.
ПЕРВОЕ ПОКОЛЕНИЕ – ПОРОШКООБРАЗНАЯ ЦЕЛЛЮЛОЗА ARBOCEl ®
Самым простым в производстве продуктом является порошкообразная целлюлоза, которую получают из целлюлозной пульпы путем измельчения, просеивания и дальнейшей упаковки. Представлено два типа порошкообразной целлюлозы ARBOCEL ® M80 и ARBOCEL ® P290.
Для прямого прессования и для заполнения капсул отлично подходит крупнозернистая целлюлоза типа ARBOCEL ® A300, которую получают во время проведения дополнительного этапа – компактирования. 
ВТОРОЕ ПОКОЛЕНИЕ – МИКРОКРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ ЦЕЛЛЮЛОЗА VIVAPUR ® И EMCOCEl ®
Введение дополнительного этапа в стадию производства позволяет получить качественную МКЦ. Размер частиц, влажность и функциональность контролируются путём регулирования параметров сушки (рис. 1).
Возможны два варианта:
Структура МКЦ отличается от структуры порошкообразного материала: она гораздо плотнее, более полимеризована, содержит большой процент кристаллических образований. В ней почти полностью разрушена структура целлюлозных волокон, что позволяет использовать её для производства твердых лекарственных форм.
МКЦ позволяет улучшить таблетируемость (рис. 2).
Компания JRS Pharma – единственный производитель, который имеет обширную линейку марок МКЦ. Подробная информация приведена в таблице 1.
Основные отличительные особенности марок МКЦ – размер частиц, насыпная плотность и уровень влажности. На рис. 3 приведено сравнение стандартной марки – VIVAPUR ® 101 и марки со сверхтонкой степенью измельчения – VIVAPUR ® 105. Данный тип МКЦ создает приятное ощущение во рту, умеренно маскирует горькие вкусы и улучшает эффективность отдушек.
На рис. 4 приведено сравнение крупнозернистой МКЦ – VIVAPUR ® 200, сочетающей хорошую прессуемость и высокую связующую способность с превосходной сыпучестью, со стандартной маркой – VIVAPUR ® 102. МКЦ VIVAPUR ® 200 обеспечивает хорошую однородность с активными компонентами в низких концентрациях. К крупнозернистым маркам также относятся VIVAPUR ® 102 SCG, 12, 14, 200 и 200 XLM.
На рис. 5 и 6 приведено сравнение марок с одинаковыми размерами частиц VIVAPUR ® 102 и 302. Несмотря на то, что размер частиц одинаков, эти марки отличаются насыпной плотностью, что может быть использовано для улучшения сыпучести, для высокоскоростного таблетирования, для работы с АФИ с высокой насыпной плотностью, а также для увеличения массы таблетки.
Для работы с активными компонентами, которые чувствительны к воздействию влаги, в портфеле компании есть марки с пониженным содержанием влаги ( ТРЕТЬЕ ПОКОЛЕНИЕ – СИЛИКАТИРОВАННАЯ МКЦ PROSOlV ® SMCC
На фотографиях, сделанных с использованием электронного микроскопа, видна одинаковая агломерационная морфологическая структура для PROSOLV ® SMCC и МКЦ (рис. 7).
Основные преимущества PROSOLV ® SMCC :
ЧЕТВЕРТОЕ ПОКОЛЕНИЕ – ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА «ВСЕ-В-ОДНОМ» ДЛЯ ЛЮБЫХ ПОТРЕБНОСТЕЙ PROSOlV ® EASYtab
Имея в своем портфеле всю линейку вспомогательных веществ для создания твердых лекарственных форм, научными сотрудниками R&D центра были созданы высокофункциональные вспомогательные вещества (рис. 9).
По данным проведённых испытаний готового высокофункционального 
вспомогательного вещества PROSOLV ® EASYtab с физической смесью, состоящей из 4 отдельных компонентов (рис. 10, 11) установлено, что готовый продукт обладает улучшенным компактированием, в то время как профиль растворения остается таким же. Кроме того, если требуется более длительное время перемешивания для обеспечения хорошей однородности смеси, то при использовании PROSOLV ® EASYtab отсутствует риск чрезмерного перемешивания и сегрегации (рис. 12).
Учитывая многочисленные просьбы производителей БАД, технологи компании JRS Pharma разработали новое ко-процессинговое вещество – PROSOLV ® EASYtab NUTRA. Есть несколько типов, разработанных с учетом норм законодательства в различных странах мира. Для России это марка PROSOLV ® EASYtab NUTRA CM (рис. 13).
Журнал «Сырье и Упаковка»
Текущий номер
Ближайшие выставки
Партнеры
ООО «Реттенмайер Рус»
ООО «Реттенмайер Рус»
115280, г. Москва, ул. Ленинская Слобода, д.19, стр.1
Тел/Факс: (495) 276 06 40
info@rettenmaier.ru www.jrspersonalcare.com
Филиал немецкого концерна JRS® в России и странах СНГ поставляет высококачественные натуральные ингредиенты из растительного сырья для косметической промышленности.
Продукты на основе целлюлозы и фруктовых волокон, сертифицированные Ecocert Cosmos – Vitacel, Vivapur, Vivastar
Загустители и стабилизаторы
Активируются при высокой скорости перемешивания, без нагрева
Vivapur CS TEX Sun (INCI: Microcrystalline Cellulose, Cellulose Gum) – идеальное решение для солнцезащитных средств, стабилизирует физические УФ фильтры, дает широкое пятно распыления
Vivapur CS TEX Easy (INCI: Microcrystalline Cellulose, Xanthan Gum, Cellulose Gum) – синергетический эффект загущения ксантановой и целлюлозной камеди и приятные ощущения на коже благодаря микрокристаллической целлюлозе.
Vivapur CS 032 XV (INCI: Microcrystalline Cellulose, Xanthan Gum) – все преимущества ксантановой камеди и минимизация липкости за счет микрокристаллической целлюлозаы.
Vivastar CS 142 HV (INCI:Hydroxypropyl Methyl Cellulose) – загуститель для прозрачных рецептур, подходит для загущения антисептических гелей (до 70% спирта), увеличивает пенообразование в системах с ПАВ.
Vivastar CS 302/352 SV, Instant powder (INCI:Sodium Carboxymethyl Starch) – модифицированные крахмалы моментального действия, позволяют получать муссовые текстуры и превосходные ощущения на коже.
Vivastar CS Alginate (INCI:Sodium Carboxymethyl Starch) – альгинаты разной вязкости для создания кремов и масок.
Легкое распределение и матовый финиш
Vivapur CS 4/9/70/130 FM, Sensory 5/12/15 S (INCI: Microcrystalline Cellulose) – тонкодисперсные пудры для снижения липкости, жирности, матового финиша, быстрого высыхания и легкого распределения средства на коже.
Vitacel CS 5 Apple, 7 Orange, 5 Oat, 8 Green tea (INCI:Pyrus Malus Fiber/Citrus Aurantium Dulcis Peel Powder/Avena Sativa Hull/Camellia Sinensis Leaf Powder) –тонкодисперсные пудры из фруктовых волокон для снижения липкости, жирности, матового финиша, быстрого высыхания и легкого распределения средства на коже.
Абразивы, пилинги, скатки
Vitacel CS 20/150/300/2000 FC (INCI: Cellulose) – волокна с разной длиной для создания мягких пилингов и масок – скаток, гарантированно стабильный результат в средствах с любыми pH.
Vitacel CS 70/180/250/400/700 G (INCI: Cellulose) – белые абразивы с разными размерами частиц, идеальная альтернатива соли или сахару, не растворяются в воде.
Vivapur CS 150/450 Brown, Blue, Yellow, Green, Pink, Red, Charcoal – цветные абразивы сферической формы для всех видов уходовой косметики ( в т.ч. зубных паст), не окрашивают базу продукта и не разрушаются при нанесении на кожу.
Национальный Фармацевтический журнал
Войти на сайт
РАСШИРЕНИЕ ПОРТФЕЛЯ КОМПАНИИ JRS PHARMA В 2020 ГОДУ
ЛИНЕЙКА ПРОДУКТОВ VIVAPHARM® POVIDONE
С каждым годом к вспомогательным веществам для производства таблеток предъявляются все более жесткие требования. Они должны обеспечивать необходимые физико-технологические свойства, влиять на растворимость субстанций, при необходимости обеспечивать должное модифицированное высвобождение активных компонентов. Для улучшения связывания лекарственных субстанций (АФИ) со вспомогательными веществами добавляют компоненты, которые при заполнении межчастичных пространств увеличивают площадь контактируемых поверхностей. Поливинилпирролидон (ПВП) широко используется в производстве таблеток и приводится в статьях USP (The United State Pharmacopoeia) и BP (British Pharmacopoeia). Преимуществами использования повидонов/поливидонов является легкая растворимость в воде и спирте, а также способность улучшать растворение и биодоступность лекарственных веществ за счет образования водорастворимых комплексов.
Дочернее предприятие JRS Pharma в Китае – Star-Tech & JRS Specialty Products Co., Ltd. (SSP) было создано специально для покрытия потребностей клиентов во вспомогательных веществах на основе производных винилпирролидона. Как и все продукты компании JRS Pharma, семейство повидонов – VIVAPHARM® Povidone Family проходят строгий контроль качества как на производстве, так и в специальном аналитическом центре в Германии и полностью соответствуют действующим стандартам Ph. Eur., USP / NF и JP / JPE. Эргономичная упаковка на основе EVOH (этиленвиниловый спирт) позволяет сохранить самое низкое в мире содержание пероксидов на протяжение долгого времени.
Основная линейка продуктов VIVAPHARM® Povidone включает в себя:
• V I VA P H A R M ® P V P K 3 0 и VIVAPHARM® PVP K25 (Повидон) –классическое вспомогательное вещество для влажной грануляции, используется в качестве связующего.
• VIVAPHARM® PVP / VA 64 (Коповидон) – идеальное связующее для таблеток для всех технологий обработки, включая Экструзию Горячего Расплава.
• V I VA P H A R M ® P V P P X L и VIVAPHARM® PVPP XL-10 (Кросповидон) – супердезинтегранты широкого спектра использования.
Все продукты сертифицированы на отсутствие аллергенов (глютен, соя, молоко, лактоза и т. д.), добавок (сахара, жирные кислоты, карбогидраты, гормоны, витамины и др.), металлических катализаторов, микотоксинов, антибиотиков, оксидантов и др. и имеют фармацевтическое качество. Компания Star-Tech & JRS Specialty Products Co., Ltd. (SSP) в 2017 году получила сертификат EXCiPACT, который свидетельствует о том, что изделия VIVAPHARM® Povidone производятся в соответствии с надлежащей производственной практикой (GMP).
По многочисленным просьбам покупателей компания JRS Pharma вводит в свой портфель новый продукт – VIVAPHARM® PVP K90. На протяжение 2020 года происходила отработка и изучение стабильности производства. Теперь данный продукт доступен для заказа.
МИКРОКРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ ЦЕЛЛЮЛОЗА JRS PHARMA
Компания JRS Pharma расширила географию производства в Китае. Теперь кроме повидонов и коповидонов c самым низким содержанием пероксидов – VIVAPHARM® Povidones, на азиатском рынке производят микрокристаллическую целлюлозу (МКЦ) немецкого качества. Это седьмой завод компании JRS® Pharma по производству МКЦ.
Компания JRS Pharma – единственный производитель, который имеет обширную линейку марок по микрокристаллической целлюлозе. Подробная информация приведена в таблице 2.
Основными отличительными особенностями марок могут быть размер частиц, насыпная плотность, содержание влажности.
На заводе в Чанчжоу в 2020 увеличено производство классических типов микрокристаллической целлюлозы – тип 101 (VIVAPUR® 101) и тип 102 (VIVAPUR® 102) и запущено производство двух типов крупнозернистой МКЦ – тип 12 (VIVAPUR® 12) и тип 200 (VIVAPUR® 200). Также в 2020 году завод в Китае получил сертификат EXCiPACT.
ЛИНЕЙКА ПРОДУКТОВ VIVAPHARM® ALGINATE 
В настоящее время за счет уникальных свойств и природного происхождения альгиновая кислота и ее соли (альгинат натрия и альгинат кальция) все чаще используются не только в пищевой промышленности, но и в косметической и в фармацевтической отраслях. Альгинаты оказывают антимикробное, гемостатическое, обволакивающее, иммуномодулирующее, антитоксическое и антирадиационное действие.
С увеличением количества запросов от клиентов на альгиновую кислоту и альгинаты компания JRS® Group (мировой лидер по производству веществ из растительного сырья) в 2018 году приобрела бизнес по альгинатам у компании DuPont (рис. 2). Сейчас завод JRS MARINE PRODUCTS LANDERNEAU SAS во Франции работает по полному циклу в соответствии с нормами ISO 9001:2015 и производит альгиновую кислоту и ее соли для технического применения (ARBOCEL®), пищевого применения VIVAPUR®, а также для фармацевтической и косметической области – VIVAPHARM® Alginate (рис. 3).
ПЛЕНОЧНЫЕ ПОКРЫТИЯ VIVАCOАT®
В 2020 году появился новый продукт на основе альгинатов. Это уникальное по своим характеристикам покрытие VIVACOAT® ocean pure. Применение в составе только натуральных компонентов позволяет получить очень натуральное покрытие для создания «зеленых» продуктов.
Отдел покрытий очень активно развивался в 2020 году. Отдельное внимание было уделено развитию продуктов для пленочных покрытий. В портфеле появился не только поливиниловый спирт – VIVAPHARM® PVA 05 fine, но также и покрытия на его основе. Заказать образец всегда можно в офисе компании.
Особые требования к ингредиентам покрытий для биологически активных добавок реализованы в новом продукте VIVACOAT® seal, разработанном с учётом локальных регуляторных требований и нормативов для БАД.
VIVACOAT® seal – многофункциональное прозрачное готовое плёночное покрытие на основе шеллака, специально предназначенное для использования в производстве БАД.
Одна рецептура – множество применений
Свойства покрытия VIVACOAT® seal зависят от толщины нанесения, то есть прироста по массе таблеток в процессе покрытия.
Облегчение проглатывания, глянцевый блеск – 0,5–1% покрытия
Нанесение покрытия в количестве около 1% обеспечивает:
— уменьшение пыли;
— облегчение проглатывания;
— глянцевый блеск
Маскировка вкуса – 1–2% покрытия
Увеличение прироста массы при покрытии до 2% обеспечивает отличные маскирующие свойства для ингредиентов с неприятным вкусом, что достигается увеличением времени растворения покрытия.
Защита от влаги – 2–3% покрытия
При увеличении массы покрытия до 3% оно проявляет влагозащитные свойства. VIVACOAT® seal – решение для увеличения срока годности БАД при хранении.
Защита от кислот – >4% покрытия
Если покрытие составляет 4% и более от массы таблетки, VIVACOAT® seal обеспечивает защиту желудка от раздражающих ингредиентов, а также таблетки от кислот. Пленочное покрытие VIVACOAT® seal не требует нейтрализации, а для его использования достаточно приготовить суспензию в тёплой воде. Благодаря высокому содержанию полимера, процесс покрытия с VIVACOAT® seal занимает меньшее время (рис. 4).
ВЫСОКОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ГРУППЫ PROSOLV
В последние годы наблюдается тенденция перехода от серийного производства (от партии к партии) к непрерывному производственному процессу, который имеет ряд преимуществ. Для оптимизации перехода и достижения отличных результатов необходимо оценить возможность использования вспомогательных веществ для нового процесса. При непрерывном процессе каждый компонент должен добавляться индивидуально, поэтому чем больше индивидуальных компонентов тем сложнее контролировать процесс. Решением в данном случае может быть применение высоко-функционального вспомогательного вещества, которое состоит из четырех компонентов. Примером может быть PROSOLV® EASYTab от компании JRS Pharma, который готов к применению и состоит из связующего, глиданта, супердезинтегранта и лубриканта.
Еще одна новинка – PROSOLV® EASYtab NUTRA – готовое гомогенное композиционное высокофункциональное вспомогательное вещество, состоящее из связующего/наполнителя, скользящего, дезинтегранта и лубриканта для БАДов. PROSOLV® EASYtab NUTRA упрощает таблетирование и не требует использования дополнительных веществ. Теперь у технолога есть выбор дезинтегранта –Натрия Крахмала Гликолят (НКГ) или Кроскармеллоза Натрия (ККН) и лубриканта – магний стеарат или Натрий Стеарил Фумарат (НСФ).
Отдельной инновационной технологией может быть применение технологии Prosolv Easytab для работы с маслами. Теперь такой продукт есть в портфеле JRS Pharma.
Получите дополнительную информацию в офисах «Реттенмайер Рус» и по всем традиционным продуктам JRS® Pharma, таким как микрокристаллическая целлюлоза и продукты на ее основе – связующие VIVAPUR® и EMCOCEL®, загустители и стабилизаторы VIVAPUR® MCG; высокофункциональные вспомогательные вещества PROSOLV® SMCC, PROSOLV® EASYtab и PROSOLV® ODT; функциональные наполнители – ARBOCEL® (порошкообразная целлюлоза), Кальция Фосфаты – EMCOMPRESS® и COMPREZ®; смазывающие вещества PRUV®; дезинтеграторы EXPLOTAB®, VIVASTAR® и VIVASOL®; пленочные покрытия VIVACOAT®; декстраты EMDEX®; носители – VIVAPUR® MCC Spheres и VIVAPHARM® Sugar Spheres и новинкам: VIVACOAT® (готовые к применению функциональные системы пленочных покрытий); гипромелоза VIVAPHARM® HPMC и поливиниловый спирт VIVAPHARM® PVA 05 fine; альгиновая кислота и соли на ее ос-нове – VIVAPHARM® Alginate и о семействе повидонов – VIVAPHARM® Povidone Family.