вилка трезубец для чего

Для чего нужна вилка с тремя зубцами

Вилка с тремя зубцами может показаться всего лишь творческой переделкой обычной версии, особенно если перед вами окажется столовый прибор, предназначенный для рыбы. Но такая форма всех трезубых вилок неслучайна и продиктована здоровой практичностью. Поэтому давайте разбираться, что это и для чего пригодится.

Рыбная

Этот трезубец по размеру и форме сходный с обеденным четырёхрожковым столовым прибором. Единственное отличие — расстояние между рожками несколько больше, чем у обычной вилки. Благодаря этому облегчается отделение костей из готового блюда.

Рыбная вилка образует пару с соответствующим ножом, поэтому её полагается держать в левой руке. Иногда для удобства употребления горячих рыбных блюд трезубец может быть заменён на четырезубую вилку с короткими широкими рожками (кокильную).

Для морепродуктов

Эта разновидность трезубца имеет сразу несколько характерных особенностей. Первая — широкое основание, что облегчает работу изделием. Вторая — центральный зубец, который несколько уже и иногда длиннее боковых двух. Это облегчает удобство подрезания ноги моллюска, который удерживается в створке раковины боковыми рожками. Так же встречается вариация с длинным левым зубцом, которым моллюск и отделяется от створки.

Пара столовых приборов для устриц представлена вилкой и специальным ножом, предназначенным для их открытия. А вот к мидиям вместе с трезубцем подают специальные щипцы, которыми придерживается створка моллюска.

Десертная

Этот столовый прибор обычно не имеет пары и может быть представлен двумя разновидностями. Первая — пирожковая — объединяет в себе функции ножа и вилки. На это указывает левый рожок, который обычно несколько шире двух остальных и не имеет острого кончика. Именно этим зубцом принято делить десерт на маленькие кусочки, которые потом подхватываются на вилку и отправляются в рот.

Вторая разновидность — вычурная маленькая трёхзубая вариация, выделяющаяся замысловатой формой зубцов. Такой столовый прибор принято держать в правой руке, как и десертную ложку, которую она, собственно, и заменяет.

Помимо вышеперечисленных вариантов на столе можно встретить ещё и столовый прибор, который больше напоминает ложку, расщеплённую на три части. Не знаете, для какого он блюда, — оглянитесь в поисках фруктового салата, ведь эта вариация предназначена специально для него — прорези между рожками позволяют лишнему соку беспрепятственно стекать на тарелку.

Источник

Виды вилок

Вилка — столовый прибор, который стал известен человечеству ещё со времён Моисея и фараонов. Изначально они изготавливались из дерева или костей, а уже в Римской империи в моду вошли вилки из серебра и бронзы.

Привычная нам вилка с четырьмя зубцами появилась в далёком XVIII веке. Но знаете ли вы, что разновидностей этого столового прибора далеко не две и даже не три. Какие бывают вилки, для чего они используются и как правильно сервировать ими стол — обо всём читайте в нашей статье.

Виды вилок для еды

Все вилки классифицируются по назначению. Они бывают:

Первые используются при приёме пищи и их нужно предоставить каждому сидящему за столом. Другими словами — это индивидуальный прибор, который не используется в общих тарелках.

Вторые же, наоборот, считаются дополнительными предметами сервировки. Их задача — переложить, разделать, и кладутся они обычно возле тех блюд, для которых предназначены.

Основные вилки

К основным вилкам относят те приборы, которые предназначены для определённых блюд, будь то мясо, рыба, десерт, фрукты.

Столовая

Используется для вторых горячих блюд. Какими-то особыми характеристиками она не отличается, это обычная вилка, которой мы привыкли её видеть. Кладётся она слева. Как правило, у неё четыре зубца, а её размер — немного меньше тарелки.

Рыбная

По названию понятно, что она предназначена для всех рыбных блюд. Она немного короче закусочной, а число её зубцов равняется обычно четырём. Иногда она может изготовлена с небольшим углублением. Её место — рядом со столовой.

Для закусок

Омлет, бекон, тарталетки с курицей и грибами, фаршированные томаты или картофель, блинчики — для этого используется только закусочная вилка. Она немного меньше по размеру столовой. Её следует положить слева от рыбной.

Десертная

Её главные отличия — три зубца и небольшой размер. Предназначена для десертов, как понятно из названия — пирожные, мусс, пудинг, торт, пироги. При этом, когда сервируете стол, её следует положить сверху основной тарелки рукояткой влево.

Фруктовая

Если планируется подача фруктов или салатов из них, то следует заранее подумать о фруктовой вилке. Ею используют для употребления нарезанной дыни, яблок, апельсинов, крупных ягод, бананов. Её главное отличие от своих «собратьев» — два зубца.

Дополнительные вилки

Место этих приборов — рядом с теми блюдами, для которых их нужно использовать:

Это далеко не все виды вилок, которые существуют, ведь время идёт и дизайнеры придумывают всё новые и новые модели, которые значительно облегчают употребление пищи и делают жизнь человека удобнее и комфортнее.

Источник

masterok

Мастерок.жж.рф

Хочу все знать

Когда в картинной галерее вы любуетесь старинными портретами благородных красавиц, вам и в голову не приходит, что эти утонченные существа за пиршественными столами ели мясо и рыбу руками. Еще в XVI-XVIII веках правила хорошего тона предписывали не брать мясо всей пятерней, тем более двумя руками, а лишь тремя пальцами; пальцы не вытирать об одежду, а ополаскивать в специальной чаше с водой.

Одно время в богатых домах Европы было модно есть в перчатках, чтобы руки оставались чистыми. После обеда испачканные жиром перчатки выбрасывали. А ведь вилки тогда уже существовали.

К 7му веку нашей эры, в Малой Азии вилка стала символом богатства и власти и использовалась царскими семьями во время пиршеств. С 10 века вилки распространились на территорию Византийской империи, где подобный столовый прибор также использовали только аристократы. Оттуда в 11 веке вилка была привезена в Венецию византийской принцессой, ставшей женой Дожа.

Однако в Италии вилка долго не находила применения (об этом дальше) и только к 16 веку завоевала популярность. Не трудно догадаться, что и в остальной Европе сей необходимый столовый прибор появился только в конце 16 века. А распространился только к 18му.

Однако есть данные, что вилка родилась в 1072 году в Византии в городе Константинополе в императорском дворце.

Она была изготовлена в одном экземпляре из золота, а ручка ее была украшена инкрустацией перламутром по слоновой кости. Предназначалась эта вилка для византийской принцессы Марии Иверской, которую можно считать изобретательницей вилки. Считая для себя унизительным есть руками, она сама ее придумала. Делалась вилка в то время с двумя прямыми зубцами, с помощью которых можно было только нанизывать, а не зачерпывать пищу. Первоначально она была, скорее, своеобразным показателем престижа монарха, а вовсе не столовым прибором. Удобнее считалось есть руками или ложкой. В XIV веке у французской королевы Жанны д’Эрве была только одна вилка. Она хранила ее в футляре.

Ложка и вилка были практически изгнаны из Франции вплоть до XVI столетия и вошли в обиход только в XVIII столетии.

Сегодня мы рассматриваем вилку как нечто само собой разумеющееся. Кроме того, удобство пользования нею ещё никто не отменял. Почему же тогда вилка столь медленно пробивала себе путь к нашему столу?

Дело в том, что, не смотря на то, что, как мы помним, в Греции мясо раскладывали по блюдам вилкой, есть было принято руками. Также ели и Древнем Риме. Эта привычка настолько прочно укоренилась в сердцах людей, что вытеснить её было очень не просто. С началом распространения христианства положение вилки только пошатнулось: дело в том, что проповедуя монотеизм, христиане естественно вели «войну» против пантеонов богов Рима, Греции, Египта… Было решено, что раз существует лишь Бог и Дьявол, то всех старых богов записали в демоны – прислужники Дьявола, имеющих силу над отдельными стихиями природы, и таким образом, смущающих своим мнимым могуществом умы людей. Соответственно, многое из того, что имело отношение к древним богам, было объявлено запрещенным – в том числе и вилка: трезубец Посейдона. Кроме того, вилам тоже была отведена неблаговидная роль: до сих пор сохранилось стойкое выражение «Вилы Дьявола».

Таким образов, в отличие от «восточных варваров» все «просвещённые европейцы» вплоть до 16 века ели преимущественно руками, или на худой конец ножом. Когда вилка появилась в Англии, то её просто осмеяли. «Зачем нам вилка, если сам Господь дал нам руки», примерно такие настроения царили по всей тогдашней Европе. Так что путь признания вилки был очень тернист.

Теперь поговорим о том, почему вилку при сервировке стола принято класть зубчиками вниз. На сей счёт имеется несколько теорий: согласно первой из них, однажды во время застолья король Георг 5й был чем-то расстроен и в порыве гнева крепко зарядил кулаком по столу… В итоге, рука монарха попала на зубья вилки, и его настроение испортилось ещё сильнее.

Согласно другой версии, так как вилка долгое время была предметом роскоши, то часто знать кичилась известностью мастера, изготовившего тот или иной предмет посуды. Так как клеймо и гравировка наносились на обратную сторону, то и вилку клали так, чтобы ещё издалека можно было разглядеть её происхождение.

Ещё один интересный момент, современная европейская традиция предполагает держать во время трапезы вилку зубчиками вниз. Американцы, напротив, предпочитают использовать е зубьями вверх. Эта особенность была обыграна в нескольких фильмах, где американские шпионы были раскрыты только потому, что ели вилкой, как принято у себя на родине. Так что, если вы вражеский агент, потрудитесь выучить традиции местного населения.

Традиционно за приметами с вилкой в народе закрепили несчастье — уронить вилку считалось кануном несчастья, дурной приметой. О вилке отзывались неодобрительно, о чем свидетельствует пословица: «Ложкою, что неводом, а вилкой — как удою», то есть ничего не зачерпнуть.

Современные столы сервируются приборами, среди которых может быть с десяток видов вилок: обычные и закусочные, для мяса, рыбы, гарнира, двузубые — большая и поменьше, служащие для разделки волокон мяса, специальные для разделки омаров, вилка в комплекте с ножичком для устриц, вилки в сочетании с лопаточками — для спаржи… Все они имеют недавнее происхождение: XIX — начало ХХ века. О том, как их различать и как ими пользоваться, написаны книги. И это отдельный разговор…

В XIX в. был изобретен новый способ золочения и посеребрения металлов — гальванопластика. Фирма Christofle (Франция) купила у автора метода графа де Руольца патент на его изобретение и начала использовать гальванопластику при производстве столовых приборов. И с этого времени стало разрабатываться и выпускаться огромное количество различных вилок, ножей, ложек, лопаток и других красивых, а главное функциональных предметов сервировки стола.
Сегодня при производстве столовых приборов основным материалом является сталь 18/10. Это наиболее прочный и долговечный материал, используемый даже в медицине. Сталь 18/10 служит основой для изделий с серебряным или золотым покрытием.

Хорошие ложки и вилки должны иметь толщину не менее 2.5 мм (измеряется на конце ручки). Не должно быть никаких острых углов, например, между зубчиками вилок. Все должно быть гладким и плавным. Кроме того, дорогую вилку можно сразу же распознать по наличию выемок у основания зубьев, для того чтобы пища легче вымывалась.

Несмотря на все многообразие изготавливаемых сейчас вилок, существуют определенные виды, назначение и способ применения которых определены:

Вилочка лимонная — для перекладывания ломтиков лимона. Имеет два острых зубца.

Вилка двухрожковая — для подачи сельди.

Вилка для шпрот с широким основанием в виде лопатки и пятью зубцами, для исключения деформации рыбы соединённых на концах перемычкой. Предназначена для перекладывания рыбных консервов.

Прибор для крабов, раков, креветок (нож, вилка) используется при потреблении крабов, раков и креветок. Вилка длинная с двумя зубцами на конце.

Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — один из трёх зубцов (левый) более мощный для легкого отделения мякоти устриц и мидий от раковин.

Игла для омаров — для употребления омаров.

Вилка кокильная — для горячих закусок из рыбы. Имеет три зубца, более коротких и широких, чем у десертной.

Источник

Разновидности трезубых вилок и их предназначение

Опубликовано kachlife в 28.10.2020 28.10.2020

Вилка с тремя зубцами может показаться всего лишь творческой переделкой обычной версии, особенно если перед вами окажется столовый прибор, предназначенный для рыбы. Но такая форма всех трезубых вилок неслучайна и продиктована здоровой практичностью. Поэтому давайте разбираться, что это и для чего пригодится.

Разновидности Букмекерских Вилок

Хочется узнать какие типы Букмекерских Вилок существуют? Тогда тебе сюда! Кроме типов, ещё будет дан онлайн калькулятор для их расчёта.

admin

Продолжаем вилочный марафон! 🙂 Сегодня на очереди очень важная заметка, в которой рассмотрим все виды, разновидности, типа букмекерских вилок. Если ты не читал прошлые две статьи: Стратегия букмекерские вилки и Поиск, выигрыш, риски, советы игры на вилках, то лучше это сделать сейчас, прежде чем прочитать эту статью. Будет намного пользы, поверь!

Букмекерские вилки получаются, создаются, генерируются с помощью трёх методов: эквивалентных событий, сдвига, реверса. Предлагаю рассмотреть на примерах каждый из них, а то ничего понятно не будет.

Эквивалентные события

Возьмём для примера линию: Ф1(+0.5) = 1Х

Сразу возникают вилки: 1X-2 или Ф1(+0.5) — 2 ну далее по списку.

Сдвиг

Если рассматривать линию Ф1(0) — 2X — 2, то возникает возможность для ухудшения условий у второй команды

Такой сдвиг можно представить в виде Ф1(+1) — 2 — Ф2(-1.5) думаю всё более чем ясно.

Реверс

Подробно на них останавливаться не стану, чтобы не грузить вас информацией.

Вот пример такой вилки Ф1(0)-X-2 и 1-X-Ф2(0)

Как было ясно из прошлой статьи, букмекерские вилки могут возникать не только на взаимоисключающих событиях, типа одна выигрывает, вторая проигрывает, но и другими способами. Дальше будет представлен перечень всех вилок и к каждой будет дан калькулятор для расчёта этого типа вилки.

Легенда (это не та легенда о которой ты подумал, а в смысле пометка, обозначение на инфографиках):

Обеденная

Обеденная вилка или другое название – столовая, нужна для вторых блюд. Это привычное всем изделие, имеющее 4 зубца равной длины. Размеры его обычно сравнимы с диаметром подаваемой тарелки. При сервировке её кладут слева от тарелки. Если предусмотрено несколько предметов, то столовый прибор должен быть ближе к тарелке. По размерам, это самая большая вилка.

Кушают вилкой левой рукой разница только в манере захвата. В первом способе:

Нож отодвигают, лезвие должно быть на краю тарелки. Продолжая прием пищи, вилку перекладывают в правую руку.

Как держатьПравильно разрезаем

Вилы назначение

Вилы можно сравнить со штыковой лопатой, так как фронт их работ в некоторых случаях пересекается.

Данный инструмент, предназначен для погрузочно-разгрузочных, и земельных работ.

Например: в перекопке почвы на огороде вилы обладают преимуществом перед лопатой в виде меньшего веса, благодаря этому работник меньше устает.

Кроме того, на зубья не налипает земля, что также упрощает работу, да и сам инструмент с меньшим трудом входит в грунт.

Еще одно действие, где вилы явно лидируют – сбор корнеплодов.

Конструкция инструмента, позволяет значительно ускорить, и облегчить выкапывание картофеля и свеклы, так как вся земля проходит между зубьями, а корнеплоды остаются захваченными.

К тому же, зубья наносят меньше повреждений растению, в отличие от лопаты, лезвие которой разрезает все, что находится в толще грунта.

По своей конструкции вилы – довольно разнообразный инструмент.

Некоторые виды созданы для работы в саду, используются при уходе за цветниками, другие же предназначены для перемещения навоза на ферме, а третьи созданы специально для уборки сена.

Вилами можно сгребать мусор, выполнять аэрацию и рыхление почвы, перемещать рыхлые растительные отходы, заготавливать перегной и компост, и это далеко не полный список «возможностей» инструмента.

Закусочная

Для употребления холодных блюд, отдельных горячих закусок, предназначены закусочные приборы. Они подаются:

Салатная

Устройство, характеристики и принцип действия

Простейшие выли состоят из черенка, на который насажена посредством тулейки рабочая часть инструмента, представляющая собой несколько прямых или изогнутых зубьев, связанных неподвижно с поперечиной, либо же являющихся ее частью.

Принцип работы заключается в легком проникновении вглубь растительной массы (сено, листья, перегной, корнеплоды) и перемещении ее в нужное место.

Конструкция разных видов вил может значительно отличаться между собой.

Так, например, модели, предназначенные для погрузки и выгрузки, обычно имеют слегка вогнутые зубья, а также выгнутый в обратную сторону черенок.

Это позволяет предотвратить проворачивание вил в руке за счет смещения вниз центра тяжести в горизонтальном положении инструмента.

В современном варианте черенок часто оканчивается Т- или V-образной рукояткой, которая, кроме повышения эргономичности, также предотвращает поперечный проворот вил в руках из-за неравномерно распределенного веса переносимого груза.

Зубья: форма и количество

Форма зубьев по большому счету определяет назначение вил, собственно, как и их количество.

В классическом представлении это 4 слегка изогнутых зубца круглого сечения и заостренным концом, однако, их количество может варьироваться от 3 до 7.

Также встречаются модели с двумя зубцами. Острые вилы хороши для накалывания чего-либо, однако, при выкапывании корнеплодов используют модели с шариками на концах, которые не наносят им повреждений.

Экземпляры для копки могут иметь вертикальные плоские зубцы, такой вариант инструмента более прочный и долговечный.

Вилы для переноски имеют плоские зубья, что позволяет заменить штыковую лопату в саду, а также предотвращает просыпание собираемого материала.

Также зубья бывают гранеными и квадратными.

Самым распространенным и универсальным считается классический инструмент с четырьмя зубьями.

Для работы в междурядье с сильно ограниченной шириной используют трехзубые остроконечные вилы, а для уборки того же навоза или сена более эффективны широкие модели с пятью и более зубьями.

Материал

Рабочая часть вил бывает сварной и кованной, в качестве материала при изготовлении используется высокоуглеродистая сталь с антикоррозийным покрытием, нержавеющая сталь, термически обработанная инструментальная сталь У8, а также марка СТ20.

Некоторые модели производят из специального пластика.

Что касается черенка, зачастую он изготавливается из березы, ясеня и дуба, а для облегчения конструкции применяется алюминиевый сплав.

Размеры и вес

Диаметр черенка круглого сечения обычно составляет 3 – 5 см, общая длина порядка 1,2 — 1,5 м (до 2,5 м для удлиненных моделей).

Диаметр зубьев обычных вил колеблется в пределах 5-10 мм, сужается к концу до 2 – 4 мм.

Диаметр шариков (для шариковых моделей) 8 – 12 мм.

Ширина рабочей части для четырехзубых моделей 170 – 260 мм, общий вес инструмента достигает 1,5 – 2,1 кг.

Дополнительные вилки

Существуют отдельные виды прибора, различающиеся по форме основания и зубцов, выгнутости ручки. Если на стол подают лимоны, нужна вилочка с двумя зубчиками. Спагетти едят прибором с пятью зубцами. Омары – с 2 маленькими зубчиками, длина которой больше салатной. Для еды оливок требуется изделие с выемкой посередине. Рассмотрим типы приборов для разных продуктов в таблице.

С двумя зубцами

К крабам, ракам, подают вилки с двумя зубцами. Используются с ножом для разделывания еды. Также ею употребляют мидии. Мощными зубцами легко доставать их из раковин. Сельдь, лимон, нарезанный дольками, кушают прибором с двумя небольшими острыми зубчиками, без ножа. Иногда ее заменяют фруктовой. Считается крайне неприличным брать ломтики лимона руками.

С тремя зубцами

Для торта применяют прибор тоже с тремя зубцами. Им едят:

Предметы схожи между собой только количеством зубцов.

Вилы: все виды и цена

Четырехрогие вилы получили самое широкое распространение в первую очередь из-за оптимальных размеров рабочей части, даже несмотря на разное расстояние между зубьями у различных моделей.

Они по праву считаются универсальными, так как способны частично заменить узкоспециализированные виды этого инструмента.

В зависимости от способа изготовления рабочей части, вилы бывают:

Форма и размеры рабочей части определяют назначение инструмента, из-за чего вилы делятся на следующие виды:

Классические

4-зубые остроконечные вилы, предназначенные для вскапывания и рыхления земли.

Диаметр зубьев составляет 5-10 мм, но на концах он не превышает 2-4 мм.

Такие вилы за счет своей остроты легко входят в почву, а потому могут использоваться для перекапывания, например, полисадника.

Длина зубьев составляет порядка 30-35 см, а расстояние между ними 8 – 10 см.

Существуют 5-зубые вариации.

Садовые

Имеют немного загнутые зубцы, а за счет сконцентрированного центра тяжести удобны при переносе грузов (сено, листья, корнеплоды).

Иногда крайние зубцы делают чуть длиннее центральных.

Копальные

Массивные и крепкие, применяются для аэрации газонов, выкапывания сорняков, выравнивания и перекопки земли.

Некоторые садово-огородные вилы для удобства работы на поперечине рабочей части имеют дополнительный упор под ступню.

Картофельные, свекловичные (шариковые)

Используют для сбора или перегрузки урожая.

Они имеют на конце каждого зуба металлический шарик диаметром 8 – 12 мм, защищающий овощи от повреждения.

Применяются для сбора мелкого урожая, вроде картофеля, свеклы, моркови.

В процессе копки земля просыпается сквозь зубья, а на поверхность извлекаются овощи.

Вилы-лопата

Эргономичный гибрид двух инструментов, концы зубьев которого соединены между собой по всей ширине ножом.

Применяются для вскапывания земли, заросшей сорняками, благодаря конструкции инструмент беспрепятственно входит в чернозем и легко перерезает попавшиеся корни, что заметно облегчает этот нелегкий труд.

Также эту модель можно найти под названием «Лопата садово-огородная самозатачивающаяся».

Навозные

Их еще называют, хозяйственные вилы – используются для переноски и разбрасывания по грядкам тяжелого перегноя и навоза.

Среди особенностей отмечается массивная прочная конструкция и довольно сильно изогнутые зубья, образующие ковш, что позволяет без потерь переносить порции навоза в требуемое место.

Уборочные

Облегченная конструкция для снижения трудозатрат, тонкие зубья, могут иметь разную форму.

Основное назначение – уборка сена, травы и перегноя, в некоторых случаях, этот инструмент может заменить совковую лопату.

Подборочные

Разновидность уборочных вил с сильно загнутыми (около 70 – 80 градусов) зубьями.

Сенные (сеновые)

Еще один подвид уборочных вил, отличающийся длинными (до 70 см) зубьями в количестве 3 – 5 штук, предназначены для разбрасывания навоза, а остроконечная конструкция позволяет за один раз набирать большой объем сена или соломы.

Цветочные (бордюрные)

Применяются для работы на клумбах и в цветниках, для боронирования почвы между насаждениями, отличаются малыми размерами и небольшим весом.

Подвид – вилы для роз, имеющие всего 2 зуба, позволяющие рыхлить почву, не травмируя корни цветов.

Телескопические

С регулируемой длиной черенка.

Рукоять обычно двухкомпонентная, изготавливается из алюминия и прочного пластика.

Стоимость таких вариантов может достигать 4,5-5 т.р.

Облегченные

Отличное решение для женщин.

Конструкцией предусмотрены не только небольшие размеры рабочей части, но и использование легких и прочных материалов, вроде алюминия для черенка и пластиковой насадки.

Щебеночные

Применяются для работы с щебнем и аналогичными материалами. Инструмент имеет не менее восьми зубцов, крайние из них выполнены прямыми, а центровые шесть изогнуты в совковолопатной форме.

Концы всех зубьев слегка расплюснуты или имеют округлую форму.

Такая конструкция позволяет легко черпать, удерживать, и перегружать щебень.

Вилы для конюшни

Предназначены для уборки лошадиного навоза.

Производятся из высококачественного пластика, имеют плотный ряд гибких зубцов в форме большого совка.

Существует также название безопасные вилы, к ним относится картофельный, свекольный и щебеночный инструмент, имеющий тупые зубцы или закрытые резиновыми наконечниками.

Независимо от типа рабочей части, вилы без черенка обойдутся в сумму 150 –700 рублей, за модели с черенком придется отдать 700 – 3500 рублей, в зависимости от материала изготовления и бренда.

Материалы изготовления

Длительность эксплуатации, внешний вид и прочность вилок зависят от материалов, из которых они изготовлены, а также от выбранной технологии производства. В большинстве случаев в качестве основы используется нержавейка, в качестве верхнего слоя – хром. Чем более плотным окажется хромированный слой, тем выше стойкость прибора к воздействию коррозии.

Еще один «ходовой» материал – сталь с добавлением никеля. В приборах премиум-класса в качестве верхнего слоя используются серебро, золото.

Рассмотрим наиболее популярные варианты.

Стальные

Сами по себе стальные столовые приборы не могут существовать, они окажутся неустойчивы к коррозии. В связи с этим стальные вилки могут выпускаться в следующих модификациях.

Стальные вилки, содержащие хром

В составе материала обычно есть сталь, железо и углерод, а также небольшое (13-17%) хрома. Изготавливается из стали 18С, иногда ее маркируют как 18/0. Такая сталь относится к классу AISI 430 и считается бюджетной. Как правило, о таких приборах говорят, что они из «нержавейки».

Хромированные изделия можно узнать по благородному металлическому блеску, что значительно повышает эстетическую привлекательность приборов. Помимо привлекательности, хромированные приборы устойчивы к воздействию коррозии, не впитывают запахов и цветов. Благодаря своим высоким магнитным свойствам такие вилки широко применяются в учреждениях общепита. Это связано с тем, что в них широко распространено оборудование для мытья посуды с магнитными системами.

Стальные приборы с хромом и никелем в составе.

Материал включает сталь, углерод, железо, не более 18% хрома и 8,5-10% никеля. Такой состав считается одним из наиболее высококачественных, хромоникелевой стали присваивается марка 18/10, также ее маркируют AISI 304. Хромоникелевые приборы, благодаря особой обработке, имеют приятный сливочный оттенок. Благодаря хрому в составе вилки обладают повышенными антикоррозийными свойствами, в то время как никель обеспечивает повышенную устойчивость приборов к кислотам (в том числе концентрированным).

Хромоникелевые с серебряным напылением

Приборы представляют собой хромоникелевый аналог, на который в один слой наносится серебро. Последнее проходит специальную очистку, после чего в этот состав добавляют укрепляющие элементы. Наборы с серебряным напылением часто сопровождаются надписью «90-граммовое серебряное». Это означает, что на комплект из 12 приборов нанесено 90 г серебра. Такие изделия устойчивы к воздействию коррозии, их можно мыть в «посудомойке».

Серебряные

Бывают 2 видов: из серебра 800 пробы и 925 пробы. Первые содержат 800 частей серебра и 200 г другого металла. Вилки из 925 пробы имеют в составе 925 частей серебра и всего 75 частей иного металла. На их поверхности обязательно указывается проба, а также имеется символ короны.

Приборы из чистого серебра обычно выступают в роли подарочных, декоративных. Для каждодневного использования они подходят мало – слишком тяжелые, подверженные коррозии.

Позолоченные

Это уже хорошо известные изделия из стали или нержавейки, покрытые тончайшим слоем золота. Золотое напыление настолько тонкое, что измеряется в микронах (1 микрон – 0,001 мм). Позолота может покрывать весь прибор или только определенную его часть.

Алюминиевые

Эти вилки хорошо известны по советским столовым. Они были весьма непрочными – легко гнулись, подцепить зубьями мясо или иной плотный кусок пищи было практически невозможно. К недостаткам стоит отнести и невзрачный внешний вид. Неудивительно, что алюминиевые приборы сегодня практически исчезли из обихода и продажи.

Мельхиор

Мельхиоровые вилки относят к приборам класса люкс. Материал представляет собой сплав меди, никеля и марганца. Такие изделия смотрятся очень изящно, благородно, устойчивы к коррозии, однако их производство достаточно затратно. С 50-х годов прошлого века мельхиор все чаще заменяют нейзильбером. По внешнему виду приборы практически неотличимы, однако производственный процесс в последнем случае несколько упрощается.

Нельзибер представляет собой сплав меди, никеля и цинка. Поверхность таких изделий обязательно покрывается слоем золота или серебра или подвергается чернению.

Пластик

Пластиковая вилка в большинстве случаев – верный «спутник» пикников и вылазок на природу. Такие приборы могут быть одноразовыми (только такие должны использоваться в кафе быстрого питания, точках продажи фастфуда и прочих общественных местах) и многоразовые (обычно более прочные, могут мыться вручную в теплой воде и использоваться несколько раз).

Дерево

Деревянные ложки и вилки сегодня, скорее, декоративные элементы интерьера, нежели практичные столовые приборы. Объяснение этому – недолговечность изделий, их способность впитывать влагу, жиры, запахи. Такие приборы очень сложно очистить, в связи с чем срок их жизни весьма невелик. Если деревянная вилка покрыта лаком, то невозможно с уверенностью говорить о ее безопасности, если не покрыта – встает вопрос о гигиеничности изделия.

Стоит заметить, что достаточно часто производители выпускают вилки из комбинированных материалов. Это могут быть изделия из нержавейки или хромоникеля в сочетании с деревянными или пластиковыми ручками. Мельхиоровые приборы нередко дополняют золотым или серебряным напылением.

Что нужно знать о вилах?

Некоторые производители, как известно, предлагают покупателям вилы без черенка, подразумевая, что владелец самостоятельно подберет деревянный держак подходящей длины и насадит на него рабочую часть.

Естественно, черенок также придется приобретать отдельно.

Иногда кроме правильно подобранного материала черенка, обычно требуется его доработка в виде шлифовки, которую делают в два этапа:

Для удобства дальнейшей эксплуатации черенок дополнительно покрывают морилкой, а после высыхания слоем лака.

Разновидности по назначению

В зависимости от назначения выделяют следующие разновидности вилок.

Обеденная

Размер обеденной вилки обычно сопоставим с габаритами подаваемой тарелки. На столе прибор кладут слева, если стол сервируется сразу несколькими вилками, то обеденная будет самой большой и лежать ближе других к тарелке.

Для рыбы

Этот прибор несколько меньше обеденного аналога, имеет 3 и 4 зубца, они короче зубьев обеденной вилки. Иногда зубья расположены попарно и посередине разделены неглубокой выемкой. Прибор для рыбы подается вместе со специальным рыбным ножом. Последний может заменить еще одна рыбная вилка.

Второй вилкой или ножом кусок рыбы прижимается к тарелке, в то время как другой от куска отделяются небольшие кусочки. После того как эта часть рыбы будет съедена, ее переворачивают и аналогичным образом «расправляются» со второй стороной. В идеале после трапезы на тарелке должен остаться только рыбий скелет.

Закусочная

Предназначена для употребления холодных закусок, омлетов, блинчиков с начинкой, жареного бекона. Внешне представляет собой копию обеденного прибора, но гораздо меньших размеров.

Если возле тарелки кладут сразу несколько вилок, то закусочная идет третьей после обеденной и рыбной.

Салатная

Предназначена для салатов, имеет 4 зубца и более широкое основание. Оно более выгнутое на манер ложки. Обычно подается со специальным салатным ножом. Используется так же, как и обеденная. Крупные кусочки накалываются на вилку, при необходимости разрезаются ножом на более мелкие куски.

Если перед вами мелконарезанный салат, то вилку переворачивают зубьями вверх и зачерпывают в нее пищу как в ложку.

Десертная

Для спаржевой фасоли

Используется для перекладывания блюда из общей тарелки в свою. Представляет собой прибор из единого куска металла, который затем разделяется на 2 зубчика, представляя собой букву U.

Разделочная

Имеет большие размеры, чем обеденная. А кроме того, разделочный прибор более вытянутый. Используется для резки общего куска мяса на пластины или кусочки. Мясо нанизывается на вилку и нарезается особым разделочным ножом.

Транжирная, или поварская

Прибор с двумя рожками и длинной ручкой, который используют в основном на кухне для приготовления блюда – перевернуть куски, проверить готовность, нарезать большой кусок на более мелкие. Такой вилкой удобно доставать мясо из бульона и нарезать его. В таком случае пригодится большая транжирная вилка, между ручкой и зубьями которой имеется откидной упор.

Шпротная

Эту вилку отличает наличие 5 зубцов и более широкое основание. Это позволяет доносить шпроты до рта без потери цельности и эстетического вида рыбки.

Для морепродуктов и устриц

Представляет собой чуть вытянутый прибор с 3 зубцами, левый чуть длиннее остальных. Им удобно есть морепродукты, а также открывать устричные раковины и доставать моллюсков. Также ею можно есть мидии, коктейли. Вилка подается с кофейной ложечкой, которой принято есть коктейль из морепродуктов.

Для омаров стол сервируют вилкой с 2 согнутыми зубцами. Размеры приборов для морепродуктов небольшие. А вот вилка для раков имеет более вытянутую форму и длинную ручку. Это прибор с 2 зубцами. Прибор для крабов может быть таким же.

Оливковая

Небольшая (меньше десертной) вилка с 2 зубчиками для захвата оливки. Аналогичный дизайн имеет вилка для лимона, но она больше по размерам, чем оливковая.

Кокотная

Прибор, который подают к жульену, имеет 3 зубчика, при этом боковые несколько разведены в сторону. Сама вилка небольшая, в размерах сопоставима с десертной ложкой.

Для фондю

Прибор с 2 зубцами на длинной ручке.

Для спагетти

Изобретение японских специалистов, предназначенное специально для удобного поедания спагетти и лапши. Представляет собой зубчатый прибор с дополнительным более коротким зубчиком для захвата пищи и зазубринами на поверхности, чтобы удерживать макаронные изделия.

Sporf

Для пиццы

Справедливо заметить, что из всего описанного многообразия чаще всего в сервировке участвуют только 4 вида вилок – обеденная, салатная, рыбная и десертная. Как правило, трапеза начинается с подачи салатов, закусок. К ним подают комплект салатных вилок и ножей. Помимо салатов, их можно использовать для закусок (не бутербродов, их берут руками), холодцов, различных мясных нарезок.

В конце трапезы подают выпечку, десерты и фрукты, к которым на стол также кладут специальные приборы.

Рыбная

Рыбная вилка длиной около 18 сантиметров с четырьмя зубцами. В сервировке рыбного стола используют вместе с ножом. Назначение приборов – для тех блюд, которые легко поддаются разделке (рыба в чешуе, морские продукты). Зубцы рыбного прибора немного короче, чем обеденного. Бывает модификация этого изделия – выемка между средними зубчиками или закругленные края.

Какую вилку подадут к блюду – зависит от сорта рыбы. При сервировке ее кладут левее обеденной, второй по счету от тарелки. Едят рыбу левой рукой, помогая ножом-лопаткой, который держат правой.

В отдельных случаях подают две вилки, правой отделяют кости, левой – накалывают готовые кусочки рыбы и едят. Если нет второй вилки и лопатки, помогают себе разделывать рыбу кусочком хлеба в левой руке.

При подаче на тарелку целой рыбины нужно:

При условии, что все сделано правильно, на вашей тарелке останется только рыбный скелет с отдельными косточками. При попадании рыбных костей в рот нужно аккуратно их придвинуть языком на вилку, и положить на краю тарелки. Ценные породы рыб (осетровые, белугу, севрюгу) кушают без ножа.

Как выбирать вилы?

Выбирая вилы, в первую очередь необходимо четко понимать какие виды работ планируется ими выполнять.

Несмотря на тот факт, что назначение у каждого типа вил разное, все же можно выделить несколько общих критериев выбора этого инструмента:

При выборе вил с деревянным черенком, следует обратить внимание на дубовые и березовые держаки, отличающиеся высоким запасом прочности, чего нет, например, у сосны.

Для морепродуктов

Эта разновидность трезубца имеет сразу несколько характерных особенностей. Первая — широкое основание, что облегчает работу изделием. Вторая — центральный зубец, который несколько уже и иногда длиннее боковых двух. Это облегчает удобство подрезания ноги моллюска, который удерживается в створке раковины боковыми рожками. Так же встречается вариация с длинным левым зубцом, которым моллюск и отделяется от створки.

Пара столовых приборов для устриц представлена вилкой и специальным ножом, предназначенным для их открытия. А вот к мидиям вместе с трезубцем подают специальные щипцы, которыми придерживается створка моллюска.

Десертная

Необходимое условие – положение ручки десертного прибора только в левую сторону. У нее 3 зубчика.

Источник