вьетнамская кухня нем что это
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
Как и все кухни Востока, вьетнамская гастрономия — сбалансирована и питательна. Многие её традиции заимствованы у Китая и Индии, но не лишены своей самобытности. Самым почитаемым продуктом считается рис. Злак употребляют в варёном виде, в виде лапши, десертов. Особое внимание уделено зелени. Здесь её используют в приготовлении большинства блюд.
Вьетнамцы очень любят супы. Самый знаменитый традиционный суп имеет очень простое название — Фо. Самым нестандартным лакомством можно назвать балют — утиное яйцо с плодом внутри, у которого уже сформировалось оперение, клюв и хрящи. Перед подачей деликатес просто варят.
А мы давайте посмотрим на что нибудь менее экзотичное …
Протяженность границ и береговой линии привели к исторической открытости Вьетнама иностранному влиянию. Кажется, что практически каждый аспект вьетнамской культуры в той или иной мере впитал в себя элементы иноземного воздействия. И вьетнамская кухня – не исключение. Она представляет собой оригинальное смешение китайской, французской, кхмерской и тайской традиций, при этом оставаясь совершенно уникальной и самобытной.
Более тысячи лет длился период Северной зависимости – вассальных отношений Вьетнама от Китая (111 г до н.э. – 938 г н.э.). И, конечно, влияние китайской культуры
Вьетнамцы разделяют китайскую концепцию «пяти вкусов»: в еде должен быть обеспечен баланс соленого, сладкого, кислого, горького и острого. Как и в китайской кухне, одну из центральных ролей во вьетнамской кулинарии играют овощи и зелень. Однако вьетнамцы предпочитают употреблять большее их количество в свежем виде. При обжаривании вьетнамцы используют меньше масла, чем китайцы. Основной принцип и цель вьетнамских кулинаров – легкость и свежесть. Буддизм, пришедший отчасти также из Китая, привнес во вьетнамскую культуру вегетарианскую пищу.
Вслед за Китаем в 10 веке во Вьетнам пришли монгольские пастухи, которые научили вьетнамцев есть говядину.
Более южные нации также внесли свою лепту в мозаику вьетнамской культуры. Индианизированная Камбоджа основательно расширила спектр вьетнамской кухни: благодаря ей довольно распространенными во Вьетнаме стали индийские специи и приправы. Вьетнамцы приняли их, однако приспособили под свой вкус, используя главным образом для придания блюду аромата, а не огненности вкусу. От Таиланда и Лаоса Вьетнам позаимствовал целый букет ароматических трав, таких как лимонник, мята, базилик, чили.
Французы, придя во Вьетнам в 19 веке, привнесли свою философию еды, важной частью которой было внимание и уважение к высокому качеству ингредиентов и правильности их использования. Кроме того, они также обогатили вьетнамскую кухню как в плане техники (именно от французов вьетнамцы научили готовить соте), так и в плане содержания: аспарагус, авокадо, кукуруза, томаты и вино появились во Вьетнаме именно благодаря французам.
Они же привнесли хлеб (багеты), пиво, кофе с молоком и мороженое. Сейчас практически на любой улице вы увидите или пожилых старушек или мальчишек с корзинами, полными багетами. А «бутерброды», сделанные из надрезанного багета, нафаршированного паштетом, листьями салата и т.д. с соусом чили или традиционным вьетнамским рыбным соусом, популярны по всей стране и продаются в любое время суток.
Вьетнамская кухня впитала влияние многих культур и, видимо, продолжает это делать. Однако при этом она остается уникальной. Вьетнамцы любят сравнивать свою страну с домом, в каждой из четырех стен которого широко распахнуто окно. Ветры могут задувать со всех четырех сторон и даже перемещать мебель, стоящую в доме. Но любой ветер, залетев, потом всегда уносится прочь, оставляя за собой все те же стулья и стол. Вьетнамцы любят смешивать простые компоненты, получая новые, необычные сочетания.
Выбор рыбы и морепродуктов во Вьетнаме также огромен: креветки разных размеров и раскрасок, каракатицы, осьминоги и т.д. и т.п. Однако вьетнамцы с удовольствием едят и мясо: говядину, свинину, птиц (кур, уток…). Во Вьетнаме практически нет баранины, а козлятину продают в специальных ресторанах с определенным специфическим набором трав.
Существуют во Вьетнаме и рестораны, где подают мясо экзотических животных – черепах, лесных (диких) оленей, косули, лесного кабана и пр. Однако для самих вьетнамцев это скорее экзотика, а не ежедневная еда. Змеиные рестораны, где вам предложат самим выбрать змею и у вас на глазах разыграют целый спектакль с ее приготовлением (из одной змеи — до 10 блюд, всего понемножку: змея жареная, отваренная и т.д.), расположены в отдельных кварталах. Удовольствие не самое дешевое, но интересно, экзотично и, в общем, вкусно.
Стоит отметить, что кухня Вьетнама вслед за климатическими и культурными различиями трех частей страны – Севера, Центра и Юга, имеет свои региональные отличия. Например, именно на Севере, где зародилась вьетнамская цивилизация, появились самые популярные блюда (такие как суп «фо»), и северная кухня считается более традиционной и более строго придерживающейся оригинальной рецептуры блюд вьетнамской кухни. Кухня Южного Вьетнама испытывала на себе значительное влияние переселенцев из Китая и поэтому на Юге предпочтают придавать блюдам более сладкий вкус, причем эта кухня более экзотическая и насыщена самыми разными приправами из блюд тайской и кхмерской кухни. В центре Вьетнама готовят самые необычные и отличающиеся от кухни остального Вьетнама блюда, используя свои особенные приправы и предлагая множество разнообразных закусок к основному блюду.
Одними из самых распространненых супов считаются крабовый суп с аспарагусом и крабовый с маисом. А рыбный суп с ананасом, который, как и другие супы, подают в конце трапезы, имеет необыкновенное свойство способствовать пищеварению после обильного приема пищи как результата почти неминуемого во Вьетнаме желания попробовать все местные вкусности.
В турах во Вьетнам обычно предлагают только завтраки, поскольку разнообразное и дешевое питание можно легко и удобно найти при любых экскурсионных маршрутах.
В гостиницах на завтрак Вам предложат на выбор, по Вашему желанию, европейский завтрак (кофе, омлет, тосты и т. д.) или традиционный вьетнамский. Обычно на завтрак вьетнамцы едят горячие блюда: суп фо (phở), клейкий рис (с кукурузой или арахисом) (xôi ngô, xôi lạc), паровые блинчики из рисовой муки (с начинкой из жареного лука и свиного фарша) (bánh cuốn), каша из рисовой муки (с мясом или рыбой и т.д.) (cháo thịt, cháo cá …).
С утра до позднего вечера вкусную и недорогую еду можно заказать как в ресторанах и кафе европейского типа, так и во вьетнамских специализированных ресторанах (например, где готовят только суп «фо», либо только морепродукты, либо только рыбу и др.), или купить на улице. Однако стоит помнить, что несмотря на то, что во многих пунктах общественного питания, рассчитанных на иностранцев, Вас обслужат в любое время дня, самые вкусные и свежие блюда будут готовы к «времени завтрака» — с 7 до 8 утра, к «обеденному» времени – с 12.30 до 13.30, после чего большинство вьетнамцев отдыхает до 15 часов, а ужин будет готов с 19 до 21 часа.
Покупать продукты на улице вполне безопасно и удобно, поскольку вьетнамцы следят за чистотой и заботятся о свежести продуктов в условиях тропического климата. Тем не менее, не следует забывать об элементарных правилах гигиены (мыть руки перед едой, не покупать еду в сомнительных местах и проч). Обычно на улице покупают бутерброды-багеты, которые готовят из небольших французских булок с добавлением овощей, колбасы, яйца или других ингридиентов по желанию покупателя.
На улицах продают самые свежие и дешевые фрукты (ананасы, бананы и др.), причем торг является неотъемлемой частью покупки.
Особого внимания заслуживает культовый обрядовый «королевский» обед в городе Хюе специально для туристов, во время которого полностью, как в блюдах, в ритуальных церемониях, в одежде, так и в духе проведения церемонии, вы погружаетесь в прошлую эпоху, в окружении свиты наслаждаетесь изысканными блюдами древней вьетнамской кухни под аккомпанемент чарующих звуков народной песни.
Рис обычно подают в одной большой пиале, и каждый накладывает рис большой ложкой в свою маленькую пиалу. Вьетнамские блюда из мяса, рыбы, птицы на китайский манер расставляют в больших тарелках, и каждый также накладывает себе сам. Нельзя есть сразу с большой тарелки: сначала нужно положить кусочки в свою пиалу, и только затем отправлять их в рот. Суп подается в конце еды, его обычно наливают из большой пиалы в свою маленькую, из которой ели рис. Допустимо пить суп через край пиалы после того, как палочками выловлены из бульона кусочки мяса и лапша.
По вьетнамским обычаям, старшие либо хозяева предлагают и подкладывают блюда младшим или приглашенным, поэтому если Вы приглашены, Ваш хозяин сам будет накладывать еду в Вашу пиалу.
Не принято брать себе добавку одного и того же блюда, пока не попробованы другие. Поскольку мясо – самая дорогая составляющая любого стола, необходимо следить за тем, чтобы после того, как вы взяли добавку, его осталось достаточно для других. Не стоит выбирать себе лучший кусок из общей тарелки – это оставит о Вас плохое впечатление. Нельзя класть кусок, который был взят в свою пиалу, снова в общую тарелку.
Пиалу или тарелку с едой, как и любую другую вещь во Вьетнаме, передают, держа обеими руками. Когда ее передают, вьетнамцы обычно кивают друг другу.
Не принято оставлять несъеденной вторую или третью добавку, это может быть расценено как оскорбление. Лучше заранее говорить о том, что вы уже сыты, и затем нехотя принять добавку, которую Вам предлагает хозяин.
Если Вас пригласили на обед во вьетнамский дом, необходимо принести подарок. Обычно это конфеты, чай или кофе. Можно принести цветы, но стоит помнить, что белый цвет во Вьетнаме — цвет смерти.
Когда я ем вьетнамский нем
Удивительное рядом: недавно обнаружила, что в моем блоге нет рецепта вьетнамских немов, хотя готовлю их многие годы и даже обучалась этим нехитрым приемам на кулинарных курсах во вьетнамском Хойяне.
Вообще-то немы – это типичная уличная еда, вроде супа фо, а, следовательно, мало кто станет готовить ее дома, тем паче, что в Москве теперь есть множество мест, где можно поесть вьетнамские роллы. На это у меня имеется два возражения.
Во-первых, те немы, которые вы встречаете в отечественных вьетнамских кафе, зачастую приготовлены халтурно. Лишний раз столкнулась с этим на днях, когда мы заглянули на фестиваль вьетнамской уличной кухни в торговом центре «Ханой», где не только немы, но и фо оставили ощущение бездарно потраченных времени и денег.
Домашние вьетнамские немы
Во-вторых, приготовить немы совсем несложно, а рисовую бумагу для них можно купить в супермаркете или в том же «Ханое».
Ингредиенты:
Для кисло-сладкого соуса:
В миске смешайте свиной фарш с измельченными луком и чесноком, солью, черным молотым перцем и сахаром. Добавьте оставшиеся ингредиенты и желток. Белок сохраните. Хорошо перемешайте смесь.
Если используете ростки сои, кладите их в самый последний момент.
На каждый лист рисовой бумаги, слегка смоченный мокрой бумажной салфеткой, кладите по 1 ст.л. с верхом начинки и заворачивайте в рулет, слегка уплотняя и подвернув предварительно боковые части внутрь.
Конец ролла смажьте взбитым белком и склейте. Выкладывайте на стол склеенной стороной вниз.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и жарьте роллы по 3-4 минуты, периодически переворачивая (масло должно булькать).
Готовые роллы перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте роллы с салатным листом, пряными травами и кисло-сладким соусом.
Для соуса смешайте все ингредиенты до полного растворения сахара.
Национальная кухня Вьетнама — Что стоит попробовать? Цены и блюда
Сравни стоимость туров ✈ и купи дешевле 🔥:
С первого взгляда кажется, что Вьетнамская кухня скудная. На самом деле еда во Вьетнаме разнообразна и вкусна. Все блюда базируются на балансе соленых, сладких, кислых и острых вкусов. Достигается сей баланс за счет ферментированного рыбного соуса, тростникового сахара, сока цитрусовых фруктов или тамаринда и перца чили. В блюда добавляют много свежих трав. В отличие от Тайских, блюда не острые, ведь соус чили подается отдельно.
Перечислю наш ТОП 20 лучших, популярных вьетнамских блюд, которые должен попробовать каждый. Это вкусно и необычно. Найти их можно в любой уличной кафешке Нячанга, Фукуока, Дананга и т.д. У всех блюд есть название и фото, чтобы вам проще было найти и заказать их.
Pho Soup — суп с лапшой
Национальное блюдо Вьетнама. С ним знаком каждый путешественник приехавший в страну. Он продается на каждом углу. Местные жители присаживаются на крошечные пластиковые стулья, чтобы отведать Фо.
Суп с лапшой, едят в любое время дня, но в основном на завтрак. Миска фо состоит из легкого говяжьего или куриного бульона, приправленного имбирем и кориандром, к которому добавляются широкая плоская рисовая лапша, зеленый лук, кусочки курицы, свинины или говядины.
Banh mi — Багет с начинкой
Может, Французы приложили руку к данному блюду? Banh mi — это еще один популярный продукт питания, который обычно продают в небольших уличных киосках. Внутрь кладут все, что угодно. Начинка из паштета свиной печени, вьетнамской колбасы, тертой редьки, моркови, кусочков огурца, майонеза и всех важных перцев чили. Сытный перекус, который легко взять в дорогу. Для и туристов, незаменимая вещь.
Goi Cuon — Роллы в рисовой бумаге
Наш любимый вьетнамский перекус — очень необычный и полезный. Сочетает мясо и морепродукты. Прозрачные рисовые роллы с начинкой, наполненные зеленью, кориандром, различными комбинациями рубленой свинины, креветками или крабами. Иногда их подают с миской салата или мяты. Они станут еще вкуснее, если обмакнуть в арахисовый соус (Nuoc Leo).
Реально вкусный перекус, который легко взять с собой в дорогу.
Nem Ran — Жареные роллы с начинкой
Нем Ран — одно из старейших традиционных блюд вьетнамского народа. Особенно популярно в северных регионах. Есть множество способов его приготовления: вегетарианские роллы, роллы с морепродуктами… Но многие по-прежнему предпочитают традиционный вариант, в составе которого: мясо и овощи, завернутые в рисовую бумагу. Обжарены до хрустящей корочки.
Bun thit nuong — Жареная свинина
Маринованная свинина, гриль, приготовленная на углях. Для любителей шашлыка — просто находка. Thit Nuong содержится во многих вьетнамских блюдах: багет (Тит Сиен Бань Ми), роллы с начинкой (Бан Уот Тир Нуонг), любимая вьетнамская лапша (Бун Тит Нуонг).
Banh Xeo — Блинчики с начинкой
Эти огромные, дешевые, сытные вьетнамские блинчики переводятся как «шипящий блин». Блин содержит креветки, свинину, ростки фасоли и яйца, которые затем обжариваются. Все ингредиенты оборачиваются в рисовую бумагу с зеленью и вымачиваются в остром соусе, перед употреблением.
Banh Xeo с французским уклоном — это свежий, пикантный креп, который часто подается с начинкой из вареного мяса, ростков фасоли и свежих трав. Эти фаршированные блины снова обертывают в листы салата с дополнительным добавлением гарнира из листьев базилика, мяты и горчицы.
banh beo chen — Водяной пирог
Блюдо, пришло из города — Hue, расположенного в Центральном Вьетнаме. Дословный перевод означает — водяной пирог. Сделан он из двух видов муки: рисовой и тапиоки. Это популярная уличная еда во Вьетнаме. Ингредиенты включают: рисовый пирог, сушеные креветки, хрустящую свиную шкуру, лук-шалот, соус для макания.
Обычно его едят как закуску, но в настоящее время, считается ресторанным блюдом. Подают как на обед так и на ужин.
Banh Bao Banh Vac — Пельмени с креветками на пару
Традиционное блюдо Хойана. Из-за своей маленькой, красивой формы и белого цвета, который выглядит как роза, лепешку называют «Белой розой». Для туристов это довольно экзотическое блюдо, которое интересно попробовать.
Cao Lau — Свинина с толстой лапшой
Bun Bo Nam Bo — Говядина с Рисовой Лапшой
Нежные кусочки жареной нарезанной говядины и вермишель. К ним добавляют арахис и свежие вьетнамские травы. Bun Bo Nam Bo подается с гарниром из Nuoc Cham — популярного вьетнамского сладкого, кислого, соленого, острого соуса с морковью, незрелой папайей и перцем чили.
Xoi Ga — Цыпленок с липким рисом
Сытная порция липкого риса с нежными полосками курицы, горсткой свежих вьетнамских трав и хрустящим луком-шалотом. Сою и кунжут добавляют по вкусу.
Banh Cuon — Мясной рулет
Блюдо состоит из нескольких видов мяса: курица, креветки или свинина. К мясу добавляют рубленый ушной гриб, лук, вьетнамскую ветчину, тушеные ростки фасоли и огурцы. Все ингредиенты завернуты в лист из пропаренной рисовой муки. Вкус на удивление мягкий, несмотря на пикантные ингредиенты. Для добавления аромата, обмакните рулет в соус Nuoc Cham. Вы легко найдете множество продавцов, продающих бань-куон рядом с туристическими достопримечательностями и районами ночной жизни.
Banh bao — Паровая булочка
Lau — Hot Pot — Горячий горшочек
Горячий горшок — одно из удивительных блюд вьетнамской кухни. В северных регионах Хот Пот особенно любят зимой. Приятно и тепло, когда каждый член семьи сидит вокруг горячей кастрюли, во время совместного приготовления. Общаются, готовят и едят в горячем виде.
Состав горшочка может быть любой, но чаще всего это: мясо или рыба, морепродукты, овощи, рисовая лапша, специи.
Banh chung — Рулет в банановых листьях
Традиционный вьетнамский рулет, приготовленный из клейкого риса, бобов мунг, свинины и других ингредиентов. Неотъемлемое блюдо новогоднего стола. Готовится довольно долго. Предварительная обработка продуктов занимает порядка 11-12 часов, а затем варка еще столько же времени.
Жареные лягушки
Жареные лягушачьи лапки — экзотическое блюдо для туриста, которое стоит отведать. Есть множество способов их приготовления: жареные во фритюре, жареные на гриле, тушеные, каша с лягушачьим мясом.
Крокодил на гриле
Xoi Xeo — Сладкий липкий рис
Xoi xeo — сладко-соленая вьетнамская закуска, которая обычно покрывается зеленой пастой из бобов мунг, соевым соусом и сушеным луком шалот. Для разнообразия многие рестораны теперь предлагают разные варианты блюда: такие как паштет, вареная курица, вьетнамская ветчина, маринованная свиная грудинка или консервированные яйца.
Базовая чаша обычно стоит 15 000 донгов, а добавки к блюду — от 15 000 до 30 000 донгов. Xoi xeo можно отведать на десерт, который состоит из высушенной кокосовой стружки, жареных кунжутных семян и кристаллизованного сахара.
Ca Phe Trung — Яичный кофе
Не знаю почему, но во Вьетнаме кофе кажется очень вкусным — возможно, из-за добавления в него сгущенного молока. Если хотите попробовать что-то необычное, то стоит попробовать Ca Phe Trung или Egg Coffee; взбитое яйцо поливается сверху на горячий кофе.
Bia Hoi — Разливное пиво
Мы поделились тем, что ели во Вьетнаме, сколько стоит и как выглядит на фото. Надеюсь этот небольшой обзор еды и цен на нее оказался полезным.
Еда во Вьетнаме — Вьетнамская кухня, что попробовать, популярные блюда
В этой статье мы расскажем о кухне Вьетнама. Какие блюда стоит попробовать и какие на них цены.
Краткая информация
Вьетнамская кухня удивляет разнообразием и заимствованием блюд у других стран. Способы приготовления еды отличаются от региона к региону. Это значит, что изучить всю кухню Вьетнама вам удастся только в том случае, если вы побываете в северной, ю жной, и центральной частях страны.
Особенности кухни Вьетнама
Невзирая на необычную природу ингредиентов, Вьетнамская еда считается диетической и полезной для здоровья. В роли основных компонентов выступают специи, вермишель, рис, овощи, мясо и морские продукты.
Блюда как правило не острые. Соусы чили подают отдельно.
Мы подготовили отдельную статью про отдых во Вьетнаме. Это статья полный путеводитель по Вьетнаму, вы узнаете о погоде, достопримечательностях, авиабилетах и многое другое.
При готовке часто используют соус с резким и непривычным для туриста запахом. Называется он ныокмам и делается из рыбы. Несмотря на запах, этот соус в самом деле может улучшить вкус почти любого блюда, если сделать все правильно. Применяют этот ингредиент не только кулинарии, но и в медицине. Местные утверждают, что этот соус помогает от простуды.
Отличным блюдом является фо — это изумительный суп из вермишели и мяса.
Также вьетнамцы предпочитают перекусывать сэндвичем из багета и спринг роллами, которые они наполняют различными начинками.
Из напитков можно выделить зеленый чай, кофе и вино. Зеленый чай в кафе обычно подают охлажденным в качестве welcome drink.
Заведения, угощения и цены
В больших городах (Хошимине, Дананге, Ханое) можно найти рестораны с довольно высокими ценами. Более дешевые заведения представлены кофейнями и закусочными. Открыты кафе обычно только в часы завтрака, обеда и ужина.
Если хотите там подкрепиться, не стоит бояться языкового барьера, все блюда будут перед вами, достаточно на них указать, чтобы вас поняли. Чтобы не ошибиться с выбором, отыщите то кафе, которое пользуется спросом у местного населения.
При таком обилии разной непривычной еды нужно быть аккуратным. На всякий случай советуем купить туристическую страховку. О том зачем она нужна во Вьетнаме, написали в этой статье.
В государственных заведениях в стоимость услуг заложены чаевые, которые составляют 5%. В обычных кафе такого нет, но и там вы можете оставить сотрудникам на чай, если обслуживание понравится.
Почти везде готовят сендвичи с мясом, сыром и креветками, купить их можно на улице в среднем за 30 руб. Блюда из риса и супы стоят от 55 до 110 руб. Стоит попробовать также «нем-нуонг», это блины из рисовой муки, в которые кладут овощи, бобы или рыбу и жарят во фритюре.
В каждом втором кафе могут предложить «горячий горшочек», это не только вкусно и питательно, но и крайне увлекательно, ведь вам предоставят кастрюлю с горелкой, в которой вы сами сможете приготовить суп из морепродуктов. Официант тоже будет участвовать в этом, чтобы избежать возможных несчастных случаев.
В меню подобных заведений можно найти непривычных ракушек и лягушек, однако прочие экзотические блюда в виде жареных змей и черепахового супа стоит искать в дорогих ресторанах.
Средний чек в кафе на одного человека от 300 до 600 тысяч VND, конкретная стоимость зависит от ваших изысканий и количества заказанной еды.
Особенностью Вьетнама является кофе. Готовят его на глазах у клиента и используют при этом набор из разных металлических инструментов. К кофе подают кружку холодного зеленого чая или предлагают ее за небольшую плату. Стоимость чашки кофе начинается от 13 руб.
Какие блюда попробовать во Вьетнаме
Этот основной продукт рациона вьетнамцев, состоящий из соленого бульона, свежей рисовой лапши, курицы или говядины и специй. Фо – это дешевое, вкусное и широко доступное блюдо Вьетнама.
Ча ца
Ханойцы считают ча-ца настолько исключительным явлением, что в столице есть улица, посвященная этим жареным кусочкам рыбы. В этом одноименном переулке находится ресторан Cha Ca La Vong, где на раскаленной сковороде готовят аппетитные кусочки рыбы, приправленные чесноком, имбирем, куркумой и укропом.
Бань ксео
Хороший бань ксео – это хрустящий креп, наполненный свининой, креветками и ростками фасоли, а также гарнир из свежих трав, которые характерны для большинства вьетнамских блюд.
Чтобы насладиться одним из них, как местный житель, требуется лишь разрезать его на удобные ломтики, завернуть в рисовую бумагу или листья салата и окунуть в специальный соус.
Цао Лау
Это блюдо из свиной лапши из Хойана. Толстая лапша похожа на японский удон, хрустящие крекеры вонтон и свинина — отголоски китайской культуры. Цао лау изготавливается только на воде, взятой из местного колодца Ба-Ле.
Рау Муонг
Это блюдо изготавливается из водорослей, обычно обжаренных и приправленных кусочками чеснока. Рау Муонг часто встречается во вьетнамских ресторанах и пивных барах.
Нем Ран
Вьетнамские хрустящие спринг-роллы пользуются такой же популярностью, как и Фо. Хрустящая оболочка с мягкой овощной и мясной начинкой, погруженная в острый соус составляют основу этого блюда. На севере эти роллы называются Нем ран, а южане называют их Ча Гио.
Гой Куон
Эти легкие и свежие спринг-роллы-полезный выбор для тех, кто следит за фигурой. Полупрозрачные листы рисовой бумаги сначала фаршируют салатной зеленью, кусочком мяса или морепродуктов и слоем кориандра, а затем аккуратно сворачивают и макают в любимую приправу Вьетнама-рыбный соус.
Бун бо хюэ
Это блюдо представляет собой лапшу с мясным бульоном и кусочками говядины и свинины.
Бань хот
Это вариация вьетнамских блинов с разными вкусными начинками. Хрустящий блинчик делается на основе кокосового молока, а начинка обычно состоит из креветок, бобов мунг и зеленого лука с посыпкой из сухих креветочных хлопьев.
Га тан
Га Тан – это бульон куриного супа с лапшой. Это блюдо можно попробовать в одном из уличных киосков на Ханойской улице Tong Duy Tan.
Ном хоа чуой
Вьетнамский банановый салат Ном хоа чуой – очень необычное блюдо. Банановые цветы очищают и тонко нарезают, а затем смешивают с зеленой папайей, морковью, кинзой, курицей, заправкой из соленого рыбного соуса и хрустящим арахисом.
Бан бо нам бо
Это миска лапши без бульона с нежными ломтиками говядины, смешанными с хрустящим арахисом и ростками фасоли, а также приправленными свежей зеленью, хрустящим сушеным луком-шалотом и брызгами рыбного соуса и жгучего перца чили.
Хоа куа дамба
Хоа куа дамба представляет собой смесь свежих тропических фруктов и льда. Это идеальное лакомство, во время вьетнамской летней жары.
Фо куон
Эта вариация спринг-роллов подразумевает использование листов необрезанной лапши Фо вместо рисовой бумаги для фаршировки их жареной говядиной, травами и овощами.
Га нуонг
Мы переехали в Анталию. Все подробно рассказываем в нашей группе в контакте: https://vk.com/antalya2. Также смотрите наши видео на YouTube: https://youtu.be/Ox-vg2P2kJo
Для приготовления этого блюда куриные ножки и крылышки маринуют в меду, а затем жарят на большом пылающем мангале. Га нуонг получается необычайно нежным внутри, в то время как кожа остается хрустящей, но не сухой.
Пто ка-чунг
Вьетнамский «яичный кофе» технически является напитком, но его предпочитают помещать в категорию десертов. Блюдо представляет сливочно-мягкую, похожую на меренгу яичную белую пену, взгромоздившуюся на вьетнамский кофе.
Бо ла лот
Бо ла лот обжаривается на открытом гриле, для смягчения оболочки из листьев бетеля, нафаршированных говяжим фаршем.
Ксои
Ксои – это блюдо из пикантного липкого риса. Клейкий рис подается с различными добавками – от кусочков курицы или свинины до жареных или консервированных яиц, и с посыпкой из сушеного лука-шалота.
Эти свернутые в рулон блины из рисовой муки подаются горячими. Хотя они кажутся тонкими и пустыми, у них есть пикантная начинка из рубленой свинины и грибов. Подаются с рыбным соусом.
Ка хо тим
Это блюдо состоит из баклажанов, нарезанных кубиками и обжаренными в глиняном горшке вместе с помидорами, соевым соусом, сахаром и мясным фаршем.
Бан дау мам том
Это простое на вид блюдо из тофу и лапши подается с соусом мам том. Острый фиолетовый соус используется для ароматизации кусков жареного во фритюре тофу.
Бань гои
Это хрустящий блинчик с начинкой из мелко нарезанной свинины, грибов и лапши.
Ком сион нуонг
Это блюдо является Сайгонским эквивалентом булочки ча — с рисом вместо лапши. Нежную свиную котлету жарят на раскаленных углях, чтобы придать ей насыщенный дымный вкус, и кладут поверх объемного белого риса.
Это рисовая каша с густой сливочной текстурой. Обычно в нее добавляют кусочки курицы, рыбы, говядины, утки или свиных ребер, а также посыпают зеленью и луком-шалотом.
Бо люк лак
Это блюдо готовится из кубиков говядины жаренных на воке с чесноком, перцем и овощами.
Хат де нонг
Хат де нонг – это вьетнамская закуска из жареных каштанов.
Банх уот тит нуонг
Банх уот тит нуонг представляет собой жареную свинину в маринаде, завернутую в рулончики из рисовой бумаги. Сверху рулончики посыпают смесью сахара, соли, чили, лимонника и рыбного соуса.
Бань ми
Бань Ми – это булочка, которая обычно фаршируется сыром, мясным ассорти, маринованными овощами, колбасой, жаренным яйцом, свежей кинзой и соусом чили.
Этот суп не имеет традиционного рецепта, обычно готовится из различных ингредиентов от тофу до мяса лягушек. Иногда используется мясо птицы, говядины и морепродукты.
Бань бао
Бань бао – это паровые булочки со свининой. Самые вкусные булочки начинены фаршем и сваренным вкрутую перепелиным яйцом.
Ком диа
Маленькие кусочки мяса и разноцветные овощи смешивают с соевым и рыбным соусом в воке, после чего их добавляют в рис.
Бо тэт
Вьетнамский эквивалент стейка с яйцами. Тонкий бифштекс обычно подают с яйцами, толстыми картофельными дольками и вьетнамскими фрикадельками на шипящей чугунной тарелке.
Ком чай
Ком чай относится к вегетарианской еде. Представляет собой домашние рисовые чипсы.
Этот десерт подается как в тарелке, так и в стакане. Состоит из слоев бобового желе, кокосового молока, фруктов и льда. Идеально подходит для жаркого вьетнамского дня.
Май цао бо
Это блюдо состоит из лапши, заправленной ложкой масла, говядины, лука, чеснока и помидоров.
Дау фу ка чуа сот
Название этого блюда переводится как «тофу в томатном соусе». Куски обжаренной во фритюре сои покрывают густым слоем свежих помидоров и зеленого лука и приправляют крапинкой свежей зелени.
Кань бан
Этот суп с лапшой из крабов похож на более известный крабовый суп бань риё, но имеет небольшое количество вариаций — в том числе в этом блюде важен тип используемой лапши.
Все, что пригодится каждому туристу в путешествии: