вес медленно уходит при похудении что делать
Научный взгляд: как худеть правильно и безопасно
Как рассчитать свою норму БЖУ? Про какие продукты лучше забыть тем, кто хочет похудеть? Можно ли обойтись без спорта? Почему с возрастом все сложнее избавляться от лишних килограммов? На эти и другие вопросы отвечает врач-диетолог ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Наталья Николаевна Денисова.
– Как правильно посчитать сколько белков, жиров и углеводов нужно в сутки? Как это перевести в пищу?
– Есть определенные нормы, соотношения белков, жиров и углеводов, которые нам необходимо получать. Считается, что углеводы должны составлять 55-60% от общей калорийности, белки – около 15%, жиры – не более 30%. Это общие рекомендации, усредненные. Но они могут меняться в зависимости от того, какой образ жизни ведет человек, чем он занимается, какая у него профессия, возраст, какие заболевания и так далее.
Действительно обычному человеку бывает сложно самостоятельно понять, какое количество белков, жиров и углеводов содержится в продуктах – без каких-либо специальных химических формул, специальных справочников. Поэтому, чтобы перевести рекомендуемое количество, соотношение основных нутриентов (белков, жиров и углеводов) в продукты, необходимо иметь специализированные программы. Кстати, сейчас очень просто скачать такие программы на свой смартфон, есть приложения, которые помогут вам это сделать. Но лучше обратиться к специалисту, диетологу, который составит вам индивидуальный рацион, и вы будете ему следовать.
Также можно использовать правило «тарелки здорового человека». Чтобы понять, сколько и каких продуктов надо съесть, возьмите тарелку и на одну половину положите овощи, на вторую половину – мясной или рыбный продукт и крупяной гарнир. Так вы сможете наглядно увидеть соотношение БЖУ.
– От каких продуктов нужно в первую отказаться тем, кто хочет похудеть? Или можно есть все, но понемногу?
– Основной постулат современной диетологии гласит: нет вредных продуктов, есть несбалансированный рацион. А это значит, что, в принципе, никаких категорических запретов относительно каких-то конкретных продуктов – нет. Самое главное – соблюдать меру. Но если мы хотим с вами именно уменьшить калорийность рациона, сделать его более полезным, более сбалансированным, нужно обратить внимание на снижение количества общих жиров, особенно насыщенных жиров в рационе (это животные жиры). Также снижаем общее количество простых углеводов, так называемых добавленных сахаров, и, естественно, следим за тем, чтобы в рационе было достаточное количество витаминов, минеральных веществ и других минорных компонентов пищи.
Вот это тот самый первый шаг, который необходимо сделать человеку, мечтающему похудеть.
– Какой темп похудения в месяц считается физиологически нормальным? Сколько килограммов можно «сбросить» без вреда для здоровья?
– Действительно, часто мы спешим и хотим получить результат сразу же. И волшебные диеты нам обещают, например, минус два килограмма в неделю или минус десять килограмм в месяц. Но на самом деле такое быстрое похудение не безопасно для здоровья. Оптимальным темпом считается – от полукилограмма до килограмма в неделю.
Еще очень важный момент – за счет чего идет похудение. Ведь человек состоит не только из жира. Есть еще кости, мышцы, довольно много жидкости в организме. При правильном похудении мы должны терять именно жировую ткань, а ни в коем случае не мышечную. А в основном все диеты – особенно быстрые диеты – основаны на том, что из организма выводится вода. В первые три-пять дней уходят лишние килограммы, а они «вытекают» вместе с водой, которая так же быстро и возвращается. Поэтому не надо стремиться к быстрому похудению. Следите за тем, чтобы результат был стабильный – неуклонное снижение массы тела не более одного килограмм в неделю.
– Обязательно ли для снижения веса заниматься спортом или можно похудеть, просто питаясь правильно?
– Это вопрос из серии «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?». Если наши энергозатраты меньше, чем калорийность рациона, что бы мы ни делали, как бы мы себя ни ограничивали, результата не получим. Первый шаг – увеличить расход энергии, то есть с одной стороны мы снижаем калорийность рациона, другой – повышаем расход энергии. То есть вот если мы идем по двум направлениям, результат будет; если мы не хотим подключать расход энергии – мы только хотим уменьшить калорийность рациона, – результат, возможно, тоже будет, но, во-первых, гораздо менее заметный, во-вторых, он будет проявляться медленнее. Поэтому, если мы хотим получить выраженный результат – без занятий не обойтись. Но они дают и еще один бонус – укрепление мышечной системы (а чем больше у нас мышц, тем выше метаболизм). Так что физическая активность – очень важный компонент правильного похудения.
– Диетологи советуют есть каждый день много фруктов. Но в них много сахара, а его рекомендуют потреблять меньше. Как рассчитать свою норму сахара в день с учетом фруктов?
– Действительно, овощи и фрукты – это важный компонент здорового питания, и эксперты Всемирной организации здравоохранения рекомендует нам употреблять их не менее 400, а по последним данным даже 500 граммов в сутки. Конечно, фрукты – это более сладкий продукт по сравнению с овощами. В них, как правило, содержится больше сахара, но это не тот сахар, который рекомендуется ограничивать – добавленный. Он должен составлять не более 10 % по калорийности. Это в среднем 50 г добавленного сахара. Фрукты в это количество не включаются, поэтому есть их можно, в принципе, не опасаясь за свою массу тела.
Единственное – человек, который страдает сахарным диабетом, имеет ограничения по использованию тех или иных фруктов. Для здорового человека, как правило, таких ограничений нет, и, учитывая, что фрукты кроме сахара содержат в себе большое количество клетчатки, пищевых волокон, которые нам помогают как раз все лишнее из организма вывести, богаты витаминами и минеральными веществами, конечно, ограничивать фрукты неразумно.
– Правда ли, что завтрак должен быть основным приемом пищи?
– На самом деле существует три основных приема пищи: это завтрак, обед, ужин плюс еще мы рекомендуем два или три перекуса. Это может быть второй завтрак, полдник и какой-нибудь кисломолочный напиток на ночь – вот это идеальный режим питания. Но завтрак – действительно очень важный прием пищи, и он должен по калорийности составлять не менее четверти, то есть не менее 25% от общей калорийности рациона. Завтрак так важен, потому что выполняет функцию тех самых «дров», которые мы подкладываем в костер, чтобы он загорелся и ярко горел в течение дня. Утром мы с вами еще не проснулись, наш метаболизм – тоже. Как его разбудить? Поможет завтрак, богатый медленными углеводами, он даст необходимую энергию.
На завтрак рекомендуем употреблять каши, и притом не быстрого приготовления, это должна быть полноценная крупа, не очищенная, не пропаренная, богатая пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами. Это прекрасное блюдо.
– Почему некоторые люди могут есть все и не поправляются, а кому-то стоит съесть булочку, и она сразу же откладывается? Отличается обмен веществ? Как его можно ускорить?
– Да, действительно, у каждого человека свой уровень метаболизма, и все мы по-разному реагируем в том числе и на питание. Действительно, есть такие люди, которые могут есть все и не поправляться – такая вот у них генетика. В основном, конечно, это зависит от каких-то генетических особенностей. А есть люди, которые набирают вес очень и очень легко. Все это тоже зависит от каких-то генетических факторов, но в частности влияет уже известный всем ген FTO, так называемый ген ожирения, который способствует тому, что человек очень быстро набирает вес.
Но, кстати говоря, человек с таким геном хорошо и худеет, то есть всего лишь изменение питания приводит к очень хорошим результатам. И если человек знает, что он предрасположен к полноте, что у него в семье люди с избыточной массой тела, должен уже с детства приучать себя к здоровому питанию, соблюдать определенные ограничения.
– Почему с возрастом худеть все сложнее и сложнее?
– Дело в том, что наш обмен веществ с возрастом замедляется, и действительно, если в 20 лет мы могли есть все подряд, то чем старше мы становимся, тем больше проблем избавиться от килограммов и больше шансов их быстренько нарастить, поэтому существует такая общая рекомендация: на каждые 10 лет жизни калорийность нашего рациона должна плавно снижаться примерно на 200 килокалорий (хотя это индивидуально). И конечно, нужно следить за калорийностью.
То же самое касается потребления жиров. Если в молодом возрасте животные жиры очень нужны и ограничений практически нет, то пожилым людям рекомендуем животные жиры ограничивать и заменять их растительными. Есть возрастные особенности, поэтому надо прислушиваться к организму и относиться к своему питанию более внимательно.
– Какое количество воды нужно употреблять в сутки? Нужно ли пить исключительно воду, не считай чай, кофе?
– Вода – очень важный компонент. Надо сказать, что мы на 70%, а иногда и на 80%, состоим из воды, и жить без нее просто невозможно, поэтому правильный грамотный питьевой режим – это тоже один из основных компонентов правильного питания и здорового образа жизни. Что касается потребления воды, есть много разных, но в среднем, потребность человека в воде – примерно 30 миллилитров на килограмм веса.
Потребность в воде может меняться в зависимости от того, где мы находимся, в каком помещении, при каком климате, чем занимаемся: физическим трудом, то есть активно потеем, или нет, или мы лежим на диване под пледом и смотрим телевизор. То есть жесткой нормы по потреблению воды не существует, и здесь мы должны очень хорошо к себе прислушиваться, потому что тот механизм жажды, который в нас физиологически заложен, хорошо регулирует наше потребление воды.
Не надо пить тогда, когда мы пить не хотим, исключая моменты, когда мы болеем, тяжелый физический труд, высокая температура окружающей среды – здесь надо пить. А в обычных условиях не стоит себя заставлять, но при этом надо помнить, что жидкость нам очень нужна – где-то полтора-два литра в день.
Здесь имеется виду не только, конечно, вода. Это может быть какой-то напиток: морс, чай.
А вот с кофе нужно быть поаккуратнее, так как кофеин выводит жидкость из организма. Хотя говорить, что кофе вреден, – нельзя, это несправедливо. Кофе тоже очень ценный напиток, богатый антиоксидантами, флавоноидами, другими веществами. Кофеин сам по себе алкалоид, который является стимулятором для нашего сердца, для сосудов. Поэтому при умеренном употреблении – кофе полезен. То есть мы вернулись к том, с чего начали – вредных продуктов нет, но важно знать меру.
Слишком медленно худею или когда хочется все бросить
В жизни почти каждого, кто занят избавлением от лишних килограммов и улучшением фигуры, периодически возникает желание бросить это дело и начать жить спокойно, не подсчитывая калории и забросив абонемент в спортзал. Такое психологическое состояние называется “откат” и возникает по разным причинам, которые довольно легко устранить. Но сделать это надо непременно, и чем быстрее, тем лучше.
Почему нельзя бросать
Учтите, что с вами не происходит ничего экстраординарного: откаты знакомы практически всем. Оставлять их совсем без внимания нельзя, так как если не вы управляете своим подавленным состоянием, то оно начнет управлять вами, а этого допускать никак нельзя.
Во-первых, зачем добровольно загонять себя в яму пессимизма? Во-вторых, если вы бросите следить за собой, это не значит, что прежний лишний вес бросит вас: скорее всего, он вернется, прихватив с собой еще и дополнительные килограммы. Потому что если вы впервые столкнулись с откатом, это означает, что новый вес, а возможно, и привычка правильно питаться и заниматься спортом, у вас еще не закрепились.
Поэтому если не хотите вернуться к прежнему бесформенному состоянию, срочно ищите ключики к управлению своим психологическим настроем.
Причины и способы преодоления откатов
Причины того, по которым вам вдруг расхотелось улучшать фигуру, у каждого свои, причем их может быть несколько одновременно. В зависимости от причин выбирают и методы приведения себя в прежнюю психологическую норму.
Вы перестали худеть
Если вы взвешиваетесь ежедневно, вот уже целых три дня стрелка весов стоит на месте, а то и двинулась вперед, показывая увеличение килограммов, а вы уже запаниковали, успокойтесь.
Скорее всего, вы просто впервые обнаружили естественные колебания веса в сторону его увеличения, которое даже не всегда требует какого-либо вмешательства с вашей стороны. Увеличение веса или торможение в похудении на 2-4 дня может происходить по следующим причинам.
Если вы продолжаете тщательно подсчитывать калории, не завышая и не занижая пороги калорийности, соблюдаете правильное соотношение БЖУ в своем рационе, ведете активный образ жизни, в том числе занимаетесь спортом, но при этом не наблюдаете положительных изменений в течение 7 и больше дней, то это тоже нормальное явление, которое называется “эффект плато”. Он тоже абсолютно объясним, а иногда даже полезен для вас. Правда, для устранения плато, вам придется приложить некоторые усилия.
Если со здоровьем все хорошо, с самодисциплиной – тоже, а стоящий на месте вес давно и сильно снижает мотивацию к радостной жизни, попробуйте сменить подход к постройнению, выбрать другой, более активный, вид спорта или другого тренера. Возможно, просто пришло время перемен, которых заждался ваш организм. Обратите внимание, к примеру, на гибкую систему похудения Лайла Макдональда, – возможно, рекомендации известного фитнес-тренера расшевелят ваш метаболизм и поднимут ваш дух.
Вес уходит медленно
Вероятно, вы не так представляли себе похудение, и теперь вам кажется, что сброшенные килограммы того не стоят.
Скорее всего, вы ошибаетесь в том, что изменения идут слишком медленно. Вы же видите себя каждый день, поэтому постройнение приходит незаметно. Попробуйте сравнить несколько фотографий своей фигуры “до” и “после”: в одежде и без одежды. Хотели бы вы вернуться к своему прежнему облику?
Скорее всего, вы увидели разницу и оценили ее. Но если вы прекратите вести образ жизни, который подарил вам обновленную фигуру, то ее вы точно потеряете. Стройность. которую невозможно потерять, обретается годами. В прямом и переносном смыслах этого слова: похудеть быстро без возврата килограммов практически нереально, да и закрепление веса – дело долгое.
Именно по этой причине постепенное похудение гораздо выгоднее для вас: не только вы привыкаете к новому телу, но и оно само “запоминает” свои новые формы, и лишние килограммы грозят теперь вам намного меньше.
Не нравится результат похудения
Возможно, изменения фигуры заметны даже вам, но они почему-то не радуют, а скорее, наоборот: осунулось лицо, кожа на руках и животе повисла некрасивыми складками, а “уши” на бедрах не только никуда не исчезли, но и стали более заметными.
А может быть, уже кто-то из близких честно сказал вам, что худеть не стоило: вы проиграли во внешности после этого. Какая же радость от таких изменений?
Во-первых, вспомните, что одним из главных мотивов похудеть было ваше желание облегчить нагрузку на позвоночник и ноги, а этого вы, как ни крути, с успехом добились. Помните, как тяжело было ходить, как болела спина в конце дня: эти беды ушли от вас окончательно, и уже одно это стоит изменений!
Во-вторых, вы ведь слышали о таком риске и,скорее всего, наверняка проигнорировали основные правила похудения. Теперь просто возвращайтесь к ним и начинайте выполнять, исправляя ошибки, – и постепенно вы придете и в физическую, и в психологическую норму.
Просто все надоело
Со стороны все может выглядеть великолепно: окружающие делают вам комплименты, замечая позитивные изменения в вашем внешнем виде, но вас это уже почему-то не радует. Такое случается, когда определенные цели достигнуты, а новых пока нет. В этом случае вы можете выбрать один или несколько способов повышения мотивации, применяя их последовательно или одновременно.
Отдохните
Иногда человек устает от однообразия, – это нормально: просто дайте себе несколько дней или даже пару недель отдыха от подсчетов КБЖУ. Но не злоупотребляйте этим, прикидывайте примерный калораж на глаз и не переедайте.
Смените виды физических нагрузок на время отдыха. Переключив свое внимание, вы можете, не снижая активности, освежить впечатления и вернуться к программе похудения с новыми силами.
Поработайте с целями
Если вы с самого начала все делали правильно, то наверняка определяли для себя, для чего вам похудение, что оно вам дает. Идеально, если вы записывали свои цели.
Просто откройте свои записи и прочтите: наверняка написанное уже не имеет для вас такой актуальности, как раньше. Например, хотели похудеть, чтобы одежда стала сидеть лучше и чтобы было легко подниматься на 4 этаж без лифта.
А теперь эти задачи выполнены, нужно прописать новые цели: например, хочется похудеть еще на пару размеров одежды, чтобы покупать наряды в модном бутике, достойно выглядеть, чтобы иметь возможность претендовать на должность топ-менеджера и пр.
Ищите единомышленников
Общайтесь с близкими по духу и целям людьми. Например, включитесь в боди-марафон.
Среди тех, кто занимается фитнесом, популярны всевозможные марафоны. Они проходят оффлайн в фитнес-центрах, онлайн – у известных тренеров, и часто они совершенно бесплатны для участников. Наоборот, за участие и победы, в дополнение к новой фигуре, призы и награды получаете вы.
Плюс подобных марафонов в том, что их участники – обычные люди: разного возраста, с разными физическими данными, поэтому среди них вы будете чувствовать себя как среди единомышленников.
К тому же, всегда будет с кем себя сравнить, чтобы увидеть свои сильные и слабые стороны. Если вам близок дух соперничества, то нужный объект вы тоже там сможете найти.
Поэкспериментируйте с разгрузочными днями или способами похудения
В качестве встряски для организма и своей нервной системы вы можете попробовать что-то новенькое: разгрузочные дни на шоколаде, вине или бананах, экстремальный вид спорта или вовсе ненадолго смените систему питания, если у вас нет противопоказаний по состоянию здоровья.
Например, опробируйте кето-диету или карнивор-диету. Только сначала внимательно изучите теорию, прислушивайтесь к своему физическому и психическому состоянию во избежание осложнений, не превращайте эксперименты в норму и вовремя останавливайтесь.
Введите еженедельные читмилы
Это разовый прием пищи, когда вы позволяете себе что-то очень вкусное, но запретное. Подобный способ поднятия духа и стимуляции метаболизма практикуют даже профессиональные спортсмены, которые устают постоянно держать себя в форме.
От одной, даже большой порции пломбира или куска пиццы вы точно не поправитесь, если будете съедать это раз в неделю, в заранее запланированный день, да еще в первой половины дня, с удовольствием смакуя каждый кусочек.
Смените гардероб
Наверняка в вашем шкафу скопилось много одежды, которая стала хотя бы немного вам велика, но от которой жалко избавиться. Из-за этого у вас складывается впечатление того, что ничего не меняется в вашей фигуре и жизни в целом, ведь гардероб как нельзя лучше не это намекает.
Не поскупитесь: замените всю одежду, отдав предпочтение капсульному гардеробу, когда все вещи сочетаются между собой, и есть возможность поменять свой облик полностью, не тратя на это слишком много средств.
Для этого даже не придется ломать голову: достаточно набрать в поисковой строке браузера название вашего города и слова “услуги стилиста”. Кроме того, что в одежде, подходящей к вашей новой фигуре, вы будете выглядеть гораздо более подтянуто и чувствовать себя лучше, вы внесете нотку новизны в свое мироощущение и, скорее всего, воспрянете духом.
Рекомендации для тех, кому все надоело, подойдут и в большинстве остальных случаев психологического отката, когда вам захотелось вдруг бросить работу над своим телом. Пробуйте разные способы: какие-то из них обязательно подойдут вам и даже помогут открыть второе дыхание в вашем похудении.
Будьте здоровы, стройны и наслаждайтесь работой над собой!
Почему мы перестаем худеть на диете и что с этим делать
Почему похудение со временем замедляется и что с этим делать? Каждый, кто долго сидит на диете, замечает, что со временем худеть все сложнее. Чем больше веса теряешь, тем медленнее организм отдает «последнее». В этом есть эволюционный смысл, иначе любой человек сможет худеть до смерти в буквальном смысле. Хотя, ни одного из худеющих этот внутренний предохранитель не радует.
Перевод: fitlabs.ru
Планируя диету, есть соблазн использовать простую математику. Типичный подход: сократить еду на 500 калорий в день, что за неделю даст 3500 калорий дефицита и минус полкило. К сожалению, этого практически никогда не случается. В реальном мире скорость похудения не соответствует планам на основе математики.
За первые несколько недель вес уходит быстро, что связано не только с потерей жира, но и с истощением гликогена мышц и потерей воды. А затем скорость похудения снижается. Это происходит по разным причинам. Самая частая и простая — самообман в количестве съеденного за день и неаккуратное отслеживание еды. Но для простоты будем считать, что человек получает ровно то количество калорий, которое нужно для похудения, но не худеет или делает это очень медленно.
Из чего складывается энергетический баланс
Похудение или набор веса всегда сводятся к энергетическому балансу, то есть соотношению энергии полученной и энергии потраченной за день. Если мы в плюсе, то толстеем. Если в минусе — худеем.
Калории, которые тратит организм за сутки, называются суммарным суточным расходом энергии (TDEE — total daily energy expenditure). Он состоит из четыре отдельных компонентов.
1. Базовый метаболизм — расход калорий в состоянии полного покоя (RMR — resting metabolic rate).
Это то количество энергии, которое нужно для поддержания жизни в организме — обеспечение энергией разных внутренних процессов, обогрев тела, работу внутренних органов и мозга. В общем расходе калорий его доля — 65-75%
На цифру влияет и гормональный фон (уровень лептина, инсулина, гормоны щитовидной железы). Поэтому два человека одинакового роста, возраста, веса и процента жира могут иметь разный базовый метаболизм.
2. Термический эффект пищи — расход калорий на переваривание и усвоение еды (TEF — thermic effect of food).
Одна еда требует больше калорий для ее усвоения, другая — меньше. Так, на жиры уходит только 3% от поступивших калорий. На углеводы 3-6%. Белок энергетически самый дорогой — на его переваривание и усвоение организм тратит 15-25% от поступивших калорий. При обычном сбалансированном питании термический эффект пищи оценивается в 10% от общей суммы поступивших калорий, хотя и может вырасти до 15%, если человек ест много белка и клетчатки. В любом случае, в большой картине расхода калорий TEF не играет большой роли.
Но у людей с ожирением и/или с инсулинорезистентностью (преддиабет или диабет 2 типа) эти значения можно разделить пополам. Съев 2500 калорий, они сожгут около 125 калорий на пищеварение, а не 250, как прогнозируется для здорового человека. Это все еще довольно небольшие цифры, но со временем могут привести к увеличению веса.
3. Расход калорий на физическую активность (TEA — Thermic Effect of Physical Activity).
Количество калорий, которое тратится во время тренировок. Может быть ноль калорий в день у совершенно неактивного человека до нескольких сотен и даже тысяч калорий в день для профессиональных спортсменов.
Вопреки ожиданиям, на тренировках не горит так много калорий, как показывают мониторы тренажеров, пульсометры и даже субъективные ощущения.
4. Расход калорий на повседневную активность (NEAT — Non-exercise activity thermogenesis).
Количество калорий, которое тратится на все движения в течение дня: ходить на работу или в магазин, работать за компьютером, гулять, работать на огороде или в саду и даже менять положения, сидя на стуле. Хотя всех волнует трата калорий на тренировке, именно повседневная активность может тратить огромное количество калорий и помогать контролировать вес. NEAT может варьироваться катастрофически между двумя разными людьми.
В классическом исследовании люди ели на 1000 калорий больше нормы и на протяжении двух месяцев жили в метаболической камере, которая точно измеряела трату калорий. Разброс в набранном весе у участников отличался в десять раз и зависил от активности каждого конкретного человека. Чем больше люди двигались, тем меньше жира набирали при одинаковом количестве калорий сверх нормы.
NEAT может быть легко увеличен, и это способ сжигать больше калорий с меньшими усилиями. Поэтому в настоящее время именно это в фокусе по лечению ожирения.
Как организм адаптируется к диете
Все четыре компонента метаболизма могут адаптироваться к диете (дефициту энергии). Менее всего реагирует термический эффект пищи — он закономерно пропорционально снижается, когда человек начинает есть меньше калорий. Исключение: улучшение чувствительность к инсулину может повысить процент TEF у людей с ожирением.
Больше адаптаций происходит в базовом метаболизме, тратах на физическую и повседневную активность.
Во-первых, все три компонента снижаются в той или иной степени просто из-за потери веса: более легкое тело тратит меньше калорий в состоянии покоя и во время любой активности.
Но есть и непосредственно адаптация к диете и потере веса. Так, базовый метаболизм идет вниз по нескольким причинам. Во-первых, меняется гормональный фон. Гипофиз снижает выработку гормона ТТГ, который управляет щитовидной железой. Соответственно, выработка гормонов Т3 и Т4 тоже снижается. Снижается активность симпатической нервной системы. Снижается уровень половых гормонов — свободного тестостерона, лютеинизирующего и фолликулостимулирующего гормонов.
Большинство описанных изменений находится под управлением лептина. Этот гормон вырабатывается жировой тканью и говорит мозгу о том, достаточно ли энергии запасено и поступает с едой. На диете уровень лептина падает, а это сигнал для мозга о проблемах с запасами энергии.
Насколько падает базовый метаболизм? У людей с ожирением это составляет 3-5%. В знаменитом Миннесотском «голодном» исследовании худые мужчины на протяжении полугода ели всего половину от своей нормы калорий и дошли до крайне низкого процента жира на грани истощения. Но даже у них максимально зафиксированное снижение базового метаболизма было всего 15%. Поэтому снижение базового метаболизма не играет большой роли в том, что похудение замедляется.
Снижение трат на активность
95% снижения обмена веществ у людей с лишним весом происходит из-за снижения активности. У более стройных цифра немного меньше: в том же «голодном» Минессотском исследовании у людей с крайне низким процентом жира эта доля — около 60%.
Во-первых, как только человек теряет вес и становится легче, он закономерно начинает тратить меньше калорий на физическую работу. Но есть и адаптивный компонент: мышцы также становятся экономнее и тратят на 20% меньше калорий.
Есть третий фактор снижения скорости похудения: в условиях дефицита энергии люди быстрее устают, тренируются меньше или менее интенсивно, двигаются меньше в течение дня. Человек тратит меньше калорий на повседневную активность, и это может быть очень значительным количеством. Исследования показывают колебания в 100-500 калорий в день.
Наконец, и чрезмерные интенсивные тренировки могут снизить расход калорий в течение дня. В одном исследовании мужчины с избыточным весом и сидячим образом жизни ежедневно тратили на тренировках по 300 или 600 калорий. Обе группы показали схожую потерю веса. Ученые предполагают, что группа тренировок на 600 калорий занималась более интенсивно, уставала больше и, как результат, меньше двигалась и меньше тратила калорий в течение дня после тренировки. Схожие результаты показывают и другие исследования (раз, два).
Вероятно, тело пытается сохранить скорость метаболизма на одном уровне, поэтому в описанном выше есть эволюционный смысл. Но и без эволюции все знают, что высокоинтенсивные тренировки делают более уставшими и менее активными.
Описанные выше процессы могут компенсировать дефицит калорий и привести к «не худею на диете». Если человек выбрал дефицит в 500 калорий в день, а его повседневная активность на диете снизилась на 200 калорий, то реальный дефицит — 300 калорий в день.
Предсказанная скорость похудения, основанная на математике, будет отличаться от фактической:
Прямая линия — то, что должно произойти по мнению людей. Кривая — то, что происходит.
Настройка диеты
Лайл Макдональд даёт простой совет: когда в неделю начинает уходить менее 400 грамм, уменьшайте калории на 10%. Эрик Хелмс советует: когда человек начинает терять менее 0,5% от веса тела в неделю (375 грамм для человека весом 75 кг, как пример), нужно снизить питание на 100 калорий.
Есть и более точные рекомендации, которые подходят для тех, кому нужно потерять конкретный вес к конкретной дате (соревнование, конкурс, фотосессия).
Несколько исследований (раз, два, три, четыре, пять) изучили изменения скорости обмена веществ у людей разного веса, а Лайл Макдональд на основе этих данных даёт рекомендации по снижению калорий. В таблице ниже — прогнозируемое снижение обмена веществ для людей разного веса. В таблице дано то количество калорий, которое нужно вычесть из рациона, после того, как похудел на 3 фунта (1,4 кг), 5 фунтов (2,2 кг) или 10 фунтов (4,5 кг).
В таблице используются установленные Макдональдом диетические категории, в зависимости от процента жира в теле человека (достаточно знать примерно):
Для того, чтобы продолжать худеть с прежней скоростью, нужно сократить питание на соответствующие проценту жира в теле и потерянному весу калории.
Пример: девушка имеет 22% жира и относится к диетической категории 1. Ее калории похудения — 1600, и за две недели похудела на 1.4 кг. В этот момент уже стоит ожидать адаптивное снижение метаболизма и замедление скорости потери веса. Чтобы продолжать худеть с прежней скоростью, калорийность должна быть снижена для нее на 105-150 калорий.Это можно сделать за счёт питания или тренировок или использовать комбинацию того и другого.