вертел для духовки что это
Вертел в духовом шкафу
Многие наверно задаются вопросом что из себя представляет вертел и что это такое, для чего он нужен в духовке и как с ним обращаться. Ответ простой.
Применение вертела начало набирать популярность еще в 15 веке. Для этого был специальный слуга, его называли вертельщиком. Его работа заключалась в том, что бы вертел постоянно вращался. Но как мы знаем наша инфраструктура развивается, она на месте не стоит. И в производство пошли духовки с дополнительной функцией вертел.
Этот металлический прут встречается и в электрических и в газовых духовых шкафах. Но чаще всего в газовых.
В газовых духовках наличие вертела как правило обязательное. Даже в старых моделях газовых плит вертел присутствовал. Вот некоторые газовые встраиваемые духовки с дополнительной функцией вертел: Kuppersberg HGG 663 W, Bosch HGN10E060. Газовые духовки по сравнению с электрическими менее функциональны. Конвекция в газовой духовке встречается, но довольно редко.
Основная работа вертела заключается в приготовлении курицы гриль, шашлыка, рыбы и других кусков мяса.
Если в старых плитах не было электро движка,то в современных моделях вертел приходит в движение с помощью электрического моторчика. Именно благодаря этому моторчику курочка пропечется не только со всех сторон равномерно, но еще и само мясо будет очень сочным и вкусным.
Например Вы хотите приготовить курицу гриль в духовке. Что для этого необходимо, пошаговая описание:
Конечно при пользованием вертелом один небольшой недостаток есть. Жир при приготовлении разбрызгивается по всей духовке. Естественно ее надо очистить. Такие способы очистки как каталитическая, пиролитическая, паровая и эмаль легкой очистки встречаются в духовках.
Как выбрать электрическую духовку: почему с вертелом лучше
Содержание статьи
В первую очередь нужно определится с типом духовки и ее допустимыми размерами. Например, мини-печь (ростер) может прекрасно вписаться в интерьер небольшой кухни, особенно на даче, не загромождая ее и оставляя место под посудомоечную машину. При этом некоторые модели мини-печей имеют такой же функционал, что и большие духовые шкафы!
Размеры ростеров могут быть разными, это зависит от объема камеры:
Дальше необходимо внимательно изучить технические характеристики прибора, рекомендации и гарантии производителя, функциональные возможности.
На что следует обратить особое внимание
Наличие возможности подключать только те тэны (нагреватели), которые вам необходимы. В различных рецептах используются разные варианты нагрева. Например, при запекании некоторых бутербродов вам понадобиться только верхний нагрев (просто что-бы расплавить сыр), а для пирожков или шарлотки – верхний и нижний.
Функция конвекции. Это небольшой вентилятор, создающий слабый поток воздуха внутри печи, что позволяет сделать прогрев продуктов более равномерным.
Электромеханический вертел. Большинство духовок не имеют такого простого приспособления, но это не значит, что оно является второстепенным и ненужным!
Никакое переключение тэнов, никакая конвекция не может дать то, что происходит с продуктом на вертеле.
При медленном вращении мяса или рыбы происходит равномерное запекание (прожаривание) со всех сторон с образованием красивой, ровной корочки. И еще один очень важный момент: это самый диетический вариант приготовления! «Секрет» в том, что во время вращения лишний жир стекает вниз, но за счет образовавшейся корочки мясо остается очень сочным, с насыщенным вкусом.
Вынимающийся поддон. Позволяет собрать весь стекающий жир и избавляет вас от необходимости мыть дно прибора.
Также стоит обратить внимание на тип покрытия, мощность, максимальную температуру, дополнительные функции (наличие дополнительных программ, программатора и т.п.), но это уже второстепенно.
Полезный совет
Независимо от используемого варианта нагрева и конвекции, температура в разных местах духового шкафа может различаться на 5-8 градусов. Даже при наличии электронного датчика и дисплея указанные данные никогда не будут точными. Проблема в том, что датчик показывает t°С только в том месте, где он установлен. Ростеры с температурной шкалой на регуляторе дают ещё большую неточность в показаниях, поэтому в обоих случаях стоит дополнительно приобрести ТБД. Что это такое?
ТБД – термометр бытовой для духовки. Это очень миниатюрный приборчик, который можно легко установить в любое место и даже подвесить. Например, если вы делаете мясо длительного томления, то без такого прибора не обойтись: в этом рецепте крайне важно поддерживать t = 75°С именно в точке расположения продукта.
Механический вертел для приготовления мяса в духовке вращается, не расходуя электроэнергию
С тех пор как стало понятно, что равномерно прожарить большой кусок мяса можно, вращая его над огнем, люди пытаются найти разные способы механизировать этот процесс. Даже Леонардо да Винчи приложил к этому руку.
Roto-Q 360 — очередная разработка для приготовления мяса на вертеле. Устройство с пружинным механизмом создано специально для использования в домашних условиях, а точнее, в обычной духовке. Принцип его работы очень прост: нужно завести механизм вращения, несколько раз повернув ручку, затем установить вертел с нанизанным на него куском мяса, опустить рычажок для запуска вращения, и поместить всё в духовку. Всего несколько поворотных движений ручки, и вертел будет медленно вращаться в течение 60 минут.
Прибор Roto-Q 360 изготовлен из стали и подходит для большинства моделей духовок. Комплект включает в себя шпажки для шашлыка, подставку для хот-догов, круглую решетку и решетку для стейка. Все эти аксессуары устанавливаются вместо вертела и позволяют готовить разнообразные блюда. Кроме того, в наборе есть противень, который ставят под вертел для сбора стекающего жира, а если положить туда овощи, то они будут готовиться одновременно с мясом.
Гриль не расходует электричество во время работы. Его легко разобрать для удобного хранения и очистки. Благодаря антипригарному покрытию, с поверхностей очень просто удалить нагар, к тому же устройство можно мыть в посудомоечной машине.
Габаритные размеры новинки 43 × 19 см. Высота 18,9 см. Весит Roto-Q 360 чуть более 2 кг.
Ориентировочная цена: 4350 руб.
Зачем нужен вертел в духовом шкафу?
Сегодня в основном выпускаются независимые духовые шкафы, которые можно устанавливать в любом месте кухонного гарнитура. Современные духовки поддерживают большое количество режимов работы, автоматических рецептов популярных блюд и дополнительных функций. В комплектацию большинства газовых и электрических моделей Kaiser входит вертел. Какие преимущества дает пользователю эта опция?
Что такое вертел?
Это специальное приспособление, предназначенное для жарки мяса на костре, в камине или духовке. Вертел использовался еще в Средние века, он служил основным инструментом для приготовления мясных блюд в больших семьях. Современный вертел для духового шкафа представляет собой горизонтально ориентированный металлический стержень, который приводится в движение специальным механизмом. Благодаря этому сок равномерно распространяется по всей поверхности мяса. В качестве материала для изготовления вертела обычно используется нержавеющая сталь.
Преимущества
Вертел предназначен для жарки крупных кусков мяса или целых тушек небольших животных. С его помощью вы сможете приготовить курицу, индейку или молочного поросенка целиком, а также шашлык из свинины или любого другого мяса. В сочетании с грилем и конвекцией можно добиться идеальных результатов готовки.
При использовании вертела куски мяса пропекаются равномерно, а гриль придает им красивую хрустящую корочку. Готовые порции получаются нежирными (а поэтому очень полезными), поскольку лишний жир стекает вниз в процессе готовки. Для сбора сока необходимо использовать специальный поддон. Поскольку мясо постоянно вращается, вам не придется постоянно следить за ним, чтобы вовремя перевернуть.
При жарке на вертеле используется минимум масла, и то обычно только в составе маринада. Весь лишний жир все равно стечет вниз, на выходе вы получите очень сочное, румяное и не слишком жирное блюдо из мяса или птицы.
Комплектация духовок Kaiser
Устройства производятся в Германии из долговечных и экологически чистых материалов. Производитель позаботился о комфорте пользователей, снабдив духовые шкафы всеми необходимыми аксессуарами для готовки. В комплект поставки большинства моделей входят: 2 эмалированных противня (глубокий и мелкий), решетка с антипригарным покрытием, вертел с рамкой и вилкой, хромированный ухват для противней. Запекать блюда можно одновременно на нескольких уровнях, в некоторых духовках также есть термощуп для проверки готовности мяса.
Духовой шкаф bosch как включить гриль
Особенности гриля
Грилем снабжены практически все модели современных духовок. Он представляет собой дополнительный теплоэлемент в верхней части устройства. Главная его задача — создание высокой температуры, позволяющей добиться на продуктах поджаристой корочки. Приготовленная таким образом пища внутри остается нежной и сочной. Гриль бывает газовым, электрическим или инфракрасным. Последний чаще встречается в электрических духовках.
Это приспособление используют для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей. Если нет времени на поездку загород, вкусный ароматный шашлык можно легко приготовить на гриле дома.
Виды гриля:
Первый вариант встречается в духовках с достаточно скромным набором функций – газовых. Обычно в нижней части прибора находится конфорка для быстрого нагрева шкафа. Гриль используют при необходимости поджарить продукты или подрумянить блюдо. Этот нагревательный элемент расположен в верхней части шкафа.
Многие духовки оснащены режимом конвекции. Благодаря встроенному вентилятору, горячий воздух внутри прибора перемещается равномерно. Устройства с таким типом гриля иногда имеют дополнительный элемент – вертел. Хотя после его применения придется потратить больше сил на очистку прибора, зато блюдо приготовится хорошо со всех сторон. Если же такого приспособления нет, готовящуюся пищу необходимо регулярно переворачивать.
Гриль в электрической духовке может использовать два типа нагревателя: электрический или инфракрасный. В первом случае роль нагревательного элемента выполняет электрическая спираль, во втором — галогеновая лампа. Оба варианта работают посредством подключения прибора к электрической сети. Электрический гриль часто оснащен таймером. Гриль, использующий для работы тепло от галогеновых ламп, быстрее греется и остывает, поэтому считается самым безопасным и экономным.
Использование вертела при наличии принудительной или влажной конвекции необязательна. Ограничений по ассортименту используемых продуктов нет: любые блюда, которые готовят на обычном гриле, можно готовить также в электрическом.
Вертел в духовом шкафу
Вертел — это обычный металлический прут, удлиненной формы. У каждого производителя духовок вертел выглядит по разному, но не стоит забывать, что предназначение его одинаковое для всех и он очень отличается допустим от любого типа гриля.
Применение вертела начало набирать популярность еще в 15 веке. Для этого был специальный слуга, его называли вертельщиком. Его работа заключалась в том, что бы вертел постоянно вращался. Но как мы знаем наша инфраструктура развивается, она на месте не стоит. И в производство пошли духовки с дополнительной функцией вертел.
Этот металлический прут встречается и в электрических и в газовых духовых шкафах. Но чаще всего в газовых.
В электрических духовках наличие вертела не обязательно. Потому что такие духовки оснащены конвекционном нагревом. С помощью конвекционного нагрева тоже можно приготовить гриль, но только уже с использованием решетки. Так же есть духовки электрические с конвекцией и с вертелом, например Hansa BOEW68120090, Gefest DA 622 — 01.
В газовых духовках наличие вертела как правило обязательное. Даже в старых моделях газовых плит вертел присутствовал. Вот некоторые газовые встраиваемые духовки с дополнительной функцией вертел: Kuppersberg HGG 663 W, Bosch HGN10E060. Газовые духовки по сравнению с электрическими менее функциональны. Конвекция в газовой духовке встречается, но довольно редко.
Основная работа вертела заключается в приготовлении курицы гриль, шашлыка, рыбы и других кусков мяса.
Если в старых плитах не было электро движка,то в современных моделях вертел приходит в движение с помощью электрического моторчика. Именно благодаря этому моторчику курочка пропечется не только со всех сторон равномерно, но еще и само мясо будет очень сочным и вкусным.
Например Вы хотите приготовить курицу гриль в духовке. Что для этого необходимо, пошаговая описание:
Конечно при пользованием вертелом один небольшой недостаток есть. Жир при приготовлении разбрызгивается по всей духовке. Естественно ее надо очистить. Такие способы очистки как каталитическая, пиролитическая, паровая и эмаль легкой очистки встречаются в духовках.
Газовый духовой шкаф Горенье
Типы гриля
Первый вариант одинаково воздействует на всю решетку. Продукты можно раскладывать по всей площади. Готовку лучше проводить на верхних уровнях, снизу устанавливая противень для жира. Для укладки продуктов можно использовать традиционные противни и сковородки, формы для выпечки и прочую посуду.
Второй считается более экономичным, состоит из малого и большого контура. Малый внешне напоминает обычный зигзагообразный тен, его используют для приготовления небольшого количества еды, а оба включают, если блюдо занимает всю решетку. Нагревательный элемент располагается на верхней части духовки.
При использовании малого гриля включается лишь средняя секция всего нагревателя. Он использует для приготовления еды более низкую температуру. Продукты необходимо располагать непосредственно под секцией, иначе они приготовятся не полностью. Эта функция подходит для готовки сосисок, тостов, бутербродов, небольшого количества блюд или продуктов плоской формы.
Турбогриль предполагает совместную работу верхнего гриля и встроенного вентилятора. Такая функция присутствует преимущественно в электрической духовке. Даже при наличии большого и малого гриля эта функция является очень востребованной, так как позволяет готовить большие порции и достаточно крупные продукты (поросенок, мясо крупной птицы и пр.). Присутствие вентилятора помогает равномерно по всему противню распределить тепло. Этот режим отличается от двух предыдущих температурой готовки. Если малый/большой используют 240, то турбогриль – 170 градусов. Дополнительный плюс — отказ от вертела, ведь тепло в шкафу распространяется равномерно. Приготовленная пища совершенно не пересыхает.
Хотя газовый вариант стоит меньше, электрический предполагает более точную регулировку температурного режима.
Любителям баловать своих домашних деликатесами лучше выбрать многофункциональную технику, а занятым людям — духовые шкафы, оснащенные автоматическими программами.
Помимо видового разнообразия, выделяют типы гриля. Согласно этому разделению устройства бывают в виде зигзага, с двумя контурами и турбо. Рассмотрим каждый тип подробно.
Обычный зигзагообразный
Гриль воздействует на всю решетку, причем одинаково на каждый сантиметр. Продукты можно размещать по всей площади и не бояться, что они не пропекутся. Для приготовления можно использовать как привычные противни, так и сковороды или различные формы.
Для готовки следует пользоваться верхними уровнями, а снизу устанавливать противень, чтобы там скапливался жир. Такой способ убережет дно духового шкафа от загрязнений. Большие куски мяса можно запекать на вертеле. По вкусу они будут напоминать еду, приготовленную на углях.
С двумя контурами
Гриль состоит из двух теплоэлементов: малого и большого. Малый располагается в центре, а большой – по всему периметру. Нагревательные элементы находятся в верхней части духовки. Для приготовления скромного блюда используют только малый гриль; если же продуктами занята вся решетка, включают оба.
Отдельно стоит сказать про особенности малого гриля. При его использовании включается средняя секция нагревателя. Это обеспечивает более низкую температуру, необходимую лишь для придания хрустящей корочки.
Важно помнить, что блюдо следует располагать точно под грилем, иначе оно пропечется не до конца. Малый гриль прекрасно подходит для приготовления тостов, горячих бутербродов, жарки сосисок или пиццы.
О вреде микроволновых печей – миф или реальность?
Режим сухой заморозки в холодильнике – что это такое
Вред индукционных плит – мифы и мнение врачей
Турбогриль
Этот гриль представляет собой комбинацию верхнего гриля и вентилятора. Обычно он встречается в электрических духовках. Функция позволяет готовить крупные продукты и большие блюда, поскольку вентилятор равномерно распространяет тепло по всему противню.
Турбогриль востребован среди ценителей запеченных деликатесов. Его главная особенность – температурный режим. Если предыдущие типы используют 200-240 °С, то этот – 170 °С. Это позволяет наслаждаться блюдами, сочными внутри и хрустящими снаружи.
Важно! Не стоит торопиться с выбором. Многие хозяйки отдают предпочтение электрогрилю, однако следует учитывать особенности всех типов. Газовый вариант считается более бюджетным, но от этого не менее работоспособным. А электрический точнее других регулирует температурный режим.
Техника весьма недешевая, поэтому выбирать ее следует тщательно. Перед покупкой важно учесть следующие моменты:
Многофункциональная техника подходит большим семьям и любителям запеченных блюд. Люди, которые не любят тратить время на готовку или физически не успевают, выбирают духовые шкафы с автоматическими программами.
Что такое функция гриль особенности и преимущества
Поскольку функция «гриль» в духовке не относится к числу самых востребованных, то далеко не все понимают её и регулярно практикуют. Для тех, кто предпочитает на своём столе иметь блюда с аппетитной корочкой, она сослужит хорошую службу. Если заглянуть в открытую дверцу духовки, то там можно обнаружить трубку, имеющую форму спирали или зигзага. Благодаря этому компоненту блюда в духовке могут быстро испечься или прожариться. Именно при помощи гриля люди могут вкушать аппетитный шашлык или рыбу с дымком, не покидая пределов собственной квартиры.
Другими словами, шкаф с грилем нужен для создания высокой температуры — именно она способствует образованию румяной корочки.
Существуют разные модели, и температурный диапазон их колеблется от 180 до 25 градусов по Цельсию. Самая главная особенность встроенного теплоэлемента заключается в том, что, даже под образовавшейся хрустящей корочкой мясо внутри сохраняет свою мягкость и сочность.
Конечно, лучше всего добиться, чтобы блюдо равномерно обжаривалось под высокой температурой — для этой цели некоторые модели дополнительно оснащаются вертелом. Чаще всего используются не в домашних нуждах, а в заведениях быстрого питания. Однако чаще можно встретить комбинированный режим, сочетающий гриль и конвекцию. Специальный вентилятор равномерно распределяет температуру по всему блюду, поэтому оно и прожаривается по всей своей площади.
Что такое вертел в духовке. Электрические духовые шкафы с вертелом: особенности и советы по выбору
Ранее обладатели электрических духовок завидовали тем, у кого была возможность применять газовые. И дело даже не в том, что на газе готовить дешевле. Просто электродуховки, которые были частью кухонной плиты, имели чрезвычайно много недочетов. Они долго нагревались, неравномерно прогревали содержимое противней, из-за что их приходилось повсевременно поворачивать и переставлять, а процесс готовки занимал чрезвычайно много времени.
Сейчас ситуация кардинально поменялась. Функции духовки намного упростили внедрение техники и процесс готовки. Особенным разнообразием функционала различаются электрические модели. Сейчас их приобретают даже те, чьи квартиры подключены к системе газоснабжения.
Программы духовки разрешают вкусно готовить даже тем, чьи кулинарные способности чрезвычайно далеки от эталона. Все, что необходимо – это приобрести нужные продукты, положить их на противень и выбрать рецепт из перечня. Некие модели духовых шифанеров разрешают программировать собственные рецептуры.
Разновидности
Режим гриль можно встретить на разных устройствах, которые различаются между собой принципом действия. Посмотрим более детально, какие особенности характерны для каждого из них:
Существует и другая классификация, в рамках которой выделяют уже не виды, а различные типы грилей. Предлагаем ознакомиться с особенностями каждого из них более детально:
Советы по приготовлению пищи в режиме гриль
После покупки кухонного оборудования необходимо не полениться и тщательно изучить, как пользоваться режимом гриль. Чтобы данная техника смогла радовать всех членов семьи долгие годы, нужно придерживаться следующих советов:
Режим гриль в духовке
Что такое верхний гриль
Температура
В различных моделях духовок диапазон температуры колеблется от 170 до 200 градусов. Учитывая, что блюдо в этот момент находится непосредственно под нагревательным элементом, этого достаточно. Отметим, что вследствие воздействия гриля продукты поджариваются только снаружи, а внутри остаются по-прежнему сочными.
Функционирование
Обычно работа верхнего гриля в духовке регулируется только двумя режимами: включением и выключением. После включения прибора трубка нагревается примерно за 5 минут и так же быстро остывает.
Посуда
Для приготовления под грилем не годится силиконовая и стеклянная посуда (даже жаропрочная). Разумнее всего использовать чугунные сковороды и железные решетки, застеленные фольгой для защиты от жира.
Как готовить
Верхний гриль редко используют как основной режим для приготовления пищи. Обычно его включают либо перед (чтобы запечатать соки в мясе, например) либо после запекания (для получения аппетитной корочки).
Но гриль пригоден и в качестве основного режима обработки. Куриные ножки, крылышки, говяжьи стейки, рыба, овощи получаются мегасочными! Размещайте не слишком толстые куски продуктов на среднем ярусе духовки и каждые 5 минут переворачивайте.
Как ухаживать
Многие не пользуются верхним грилем в духовке по причине появления запаха гари. Такое может случиться, если на электронагревателе осел жир после предыдущих готовок. Причем, моющие средства не всегда решают проблему: гриль продолжает коптить.
В таком случае включите гриль на полную мощность без загрузки блюда в духовку. Через несколько минут жир сгорит, запаха больше не будет. Дождитесь остывания, протрите духовку губкой. Учтите, что такую манипуляцию можно проводить лишь при исправной вытяжке и желательно с открытыми окнами.
Значок гриля на духовке: как он выглядит и что означает
Значок гриля на духовке есть на многих современных газовых плитах. Как его найти и для чего предусмотрена такая функция? Благодаря хорошему духовому шкафу, можно заняться приготовлением вкусной еды с сохранением ее полезных свойств.
Но у этого высокотехнологичного вида бытовой техники довольно много разных режимов работы. В «Аристонах» и «Занусси», «Электролюксах» и «Самсунгах» предусмотрено наличие дополнительных значков. Они укажут на ту или иную функцию.
Особенности работы газовой духовки
Гриль в духовом шкафу представляет собой вид встраиваемого элемента, который выглядит как трубка. Особенностью функционирования этой системы является то, что используется инфракрасный луч. Он позволяет нагревать не только воздух в духовом шкафу, но и непосредственно саму еду на блюде.
Значок гриля на духовке – далеко не единственный символ. Он есть не на всех моделях бытовой техники этой категории. Приобретая технику, обратите внимание на наличие гриля.
Также в духовом шкафу предусмотрено присутствие:
Но функциональность каждого духового шкафа будет зависеть от того, какие возможности заложены производителем.
Обозначение значка гриля
Значок гриля на духовке может быть изображен рядом с конвекцией. Указанная функция обозначается в виде четырехлистного цветка, помещенного в круг. Это значит, что в духовом шкафу данного образца обеспечивается равномерное распределение воздуха с помощью вентилятора. Такая функция позволяет готовить замороженные блюда и выпечку, если температура не превышает 170 °С.
Функции конвекции в комбинации с грилем усиливают возможности подогрева еды, которая готовится в духовом шкафу. Для обозначения используется уже указанный значок конвекции, только в сочетании с пунктирными линиями. Это означает, что параллельно работают и конвектор, и гриль.
Значок гриля на духовке – это изображение зигзагообразных или курсивных линий вверху в квадрате. Для разогрева этого элемента используется тэн, который способен охватить большую площадь внутри духового шкафа. Для работы камеры необходимо, чтобы в духовке температура выросла до 225 °С. С функциями большого гриля можно успешно приготовить лазанью и зажарить мясо, чтобы блюда подрумянились и имели еще более аппетитный вид.
Значок режима гриль в духовке может быть изображением этой функции в сочетании с верхним тэном. Тогда можно увидеть зигзаг в квадрате, где изображена и дуга вверху фигуры. Для нагревания духового шкафа используют тэн, который находится в верхней части духовки. Путем непосредственного попадания тепла к грилю можно обеспечить сохранность сочности продуктов.
Графические обозначения
Нередко у приобретателей духовок возникают вопрос – что это за значок, что он обозначает? Технику с режимом гриль легко определить как раз по картинкам, нарисованным на панели духовки.
Значки на панели духового шкафа
Описание режима приготовления «Гриль»
Функция гриль в духовке, значок которой изображается на ее лицевой панели, позволяет подрумянить приготовленное блюдо и обеспечить ему более аппетитный вид. Как ею пользоваться? Рассмотрим особенности некоторых функций.
Поток горячего воздуха
Базовая функция, позволяющая и запекать, и поджаривать блюда одновременно. Работает система верхнего и нижнего нагрева.
В электродуховках позволяет экономично расходовать энергоресурсы, когда надо быстро приготовить пищу.
Используется для приготовления тостов и плоских продуктов.
Если есть много продуктов и у них плоская форма, именно с этой функцией можно приготовить их максимально быстро и качественно.
Подойдет для жарки крупных кусков мяса и птицы с применением одного уровня. Не подходит для приготовления филе.
Зная, как выглядит значок гриль на духовке, можно подобрать модель электрического духового шкафа. Газовые духовки также могут быть оснащены такой функцией, но они соединены с варочной панелью и отдельно не используются.
Некоторые особенности эксплуатации плит различных торговых марок
Существует три основных системы управления плитами:
Принцип управления механическими и комбинированными описан выше.
Как включить духовку в плите c электронным программатором на примере марки Gorenje:
Как зажечь духовку в газовой плите Гефест, ARDO, Bosch, Индезит, Greta: советы
Газовая плита «Гефест» оснащена ручкой, регулирующей включение наверху и внизу. Поворачивают и выбирают режим.
Нажимают и удерживают несколько секунд кнопку термопары и одновременно другой рукой нажимают на кнопку электророзжига (возле изображена искра, огонек). Если пьезорозжига не предусмотрено, используют спички.
Для использования электрического духового шкафа плиты ARDO:
Плита Bosch оснащена рукояткой таймера, температуры, верхнего и нижнего нагрева. Бывают модели с электроподжигом и без него. Выставляют температуру, выбирают нагрев, ставят блюдо в разогретую духовку и выставляют таймер.
Для включения духовки Greta поворачивают и нажимают ручку, удерживая в таком положении 15 секунд, затем отпускают. При необходимости, не ранее чем через 1 минуту, повторяют процедуру при открытой дверце духового шкафа.
Советы профессионалов
Какой значок гриля на духовке, теперь ясно. Но как правильно пользоваться этой функцией? На гриле можно готовить курицу и колбасу, всевозможные гамбургеры, сэндвичи и тосты. Если человек любит шашлык, он тоже получит возможность приготовить его у себя на кухне. Такая особенность выручит, когда мясо уже замариновано, но погода внезапно изменила планы на пикник.
Если люди не употребляют мяса, они могут готовить на гриле множество полезных насыщенных блюд, в которых сохранится натуральный вкус, витамины и микроэлементы.
Включаем гриль
Перед тем как начать пользоваться функцией гриля, духовой шкаф предварительно разогревается. В электродуховках предусмотрена возможность выбора необходимого режима, например жареной курицы, с использованием низкой или средней температуры разогрева гриля.
Что такое гриль
Все духовые шкафы работают по одному принципу: внутри закрытой камеры циркулирует горячий воздух, под воздействием которого идет приготовление блюд. Этот процесс называется конвекцией.
Гриль в духовке – это дополнительный нагревательный элемент. Он размещен, как правило, в верхней части устройства и служит для создания более высокой температуры. Блюда, приготовленные на гриле, имеют поджаристую корочку, оставаясь при этом нежными и сочными внутри.
Справка. Функцией «гриль» укомплектовывают газовые и электрические духовки.
В нижней части газового духового шкафа установлена конфорка для быстрого нагрева камеры, в верхней – гриль. В старых газовых плитах нет режима конвекции, поэтому дверцу духовки приходится открывать для создания легкого сквозняка. Современные модели помимо встроенного вентилятора оборудованы дополнительным девайсом – вертелом. Это приспособление позволяет обжаривать продукты равномерно со всех сторон.
В электрических духовках для создания гриль-эффекта используют два типа нагревателей: электрический с электроспиралью и инфракрасный с галогеновой лампой.
У каждого вида духовых шкафов есть преимущества. Газовый, как правило, дешевле. Электрический нагревается равномернее, блюда реже пригорают, температура регулируется точнее. Поэтому для оснащения кухни многие хозяйки выбирают комбинированное устройство – газовую плиту с электрической духовкой. Самыми безопасными и экономными считаются инфракрасные нагреватели – они быстрее прогреваются и остывают.
Что касается выбора продуктов, то здесь ограничений нет: все, что готовят на гриле на открытом воздухе, можно закладывать и в домашнюю духовку.
Гриль в духовке
Приобретая плиту, стоит определиться нужна ли вам в духовке гриль-конфорка. Если вы часто запекаете мясо и увлекаетесь выпечкой, то такая конструктивная особенность вам обязательно пригодится. Большинство людей путают понятия «гриль» и «вертел». Последний – это металлический штырь, который вращается внутри духовой камеры, он предназначен для приготовления курицы с хрустящей корочкой. Что касается гриля, то это дополнительный нагревательный элемент высокой мощности, который располагается вверху духовой камеры.
Расшифровываем обозначения на панели духового шкафа
Существует типовой набор обозначений режимов электрической духовки, которые используют ведущие производители бытовой техники: Siemens, Bosch, Electrolux, Hotpoint-Ariston, Kaiser и другие.
Все условные символы вписаны в квадрат. Значок режима «гриль» в духовке – это зигзаги, волнистые линии или треугольники острием вниз, расположенные в верхней части рамки.
В плитах популярных моделей практически всех производителей настроено несколько режимов «гриль».
Обычный режим
Он обозначается тремя треугольниками. Жар равномерно распределяется по всей камере, поэтому продукты можно раскладывать по всему периметру противня. Готовить лучше на верхних уровнях.
Если полуфабрикаты выложены на решетку или нанизаны на вертел, снизу удобно устанавливать емкость для стекания жира. Этот режим используют для запекания курицы, рыбы, больших кусков мяса. Блюдо по вкусу напоминает приготовленное на углях.
Обратите внимание! При использовании этого режима рекомендуется устанавливать только максимальную температуру.
Малый гриль
Значок на духовом шкафу – два треугольника в рамке. Если нужно запечь тосты или сосиски, довести до готовности или подрумянить блюдо, нерационально включать духовку на полную мощность. При работе малого гриля включается только центральная секция ТЭНа, и еда готовится при более низкой температуре.
Обратите внимание! Посуду с заготовками устанавливают непосредственно под нагревательным элементом, иначе блюдо будет зажарено неравномерно.
Турбо-гриль (гриль с обдувом)
Обозначение на электрической духовке – ряд треугольников с вентилятором под ними. В таком режиме одновременно работают нагреватель и вентилятор, который равномерно распределяет тепло по всей камере. Это позволяет отказаться от вертела, который будет выполнять исключительно декоративную функцию.
Опция подходит для приготовления крупных заготовок – поросенка, индейки, бройлерной курицы, большой рыбы.
Важно! Мощность режима «гриль» выше, чем у обычных нагревательных элементов, потому его нужно использовать осторожно, чтобы не сжечь блюдо.
Повара рекомендуют довести еду до готовности, используя другие функции духового шкафа или плиты (это, конечно, не относится к простой в приготовлении пище – бутербродам, сарделькам, овощам), а гриль подключать на завершающем этапе.
Иногда хозяйки используют интенсивный нагрев, чтобы быстро запечатать поверхность мяса и не дать вытечь соку. Эту процедуру профессионалы заменяют обжариванием в масле на сильном огне.
Как пользоваться — значки на панели духового шкафа
Совсем несложно разобраться, как пользоваться функцией гриль в духовке, если она представляет собой одну единственную кнопку. Если же на панели располагается целая череда различных обозначений, стоит более детально ознакомиться со всеми этими режимами и функциональными возможностями кухонной техники.
| Знак | Расшифровка | Как работает режим |
| Верхний нагревательный элемент | Жар подается только сверху. Функция удобна для придания готовому блюду красивой корочки | |
| Нижний нагревательный элемент | Жар подается только через нижний ТЭН (газовую горелку) | |
| Верхний и нижний нагревательный элемент | Относится к стандартным режимам, при которых одинаковый нагрев осуществляют оба ТЭН а, расположенные под верхней панелью и в нижней части духового шкафа | |
| Нижний нагревательный элемент с конвекцией | Жар подается снизу, а вентилятор перемешивает воздух, чтобы готовое блюдо было пропечено более равномерно | |
| Оба нагревательных элемента с конвекцией | Быстрая и равномерная обработка продуктов. Жар подается с верхней и нижней панели, а вентилятор перемешивает воздух, добиваясь однородности температур | |
| Большой гриль | Включается режим большой мощности, прогрев блюда осуществляется по всему периметру духовки | |
| Вертел | Активируется вертел, что позволяет равномерно прожарить мясо или рыбу, даже если нагрев подается только с одной стороны духовки |
Кроме наиболее распространенных режимов может использоваться и дополнительный функционал. Это может быть разморозка продуктов, малый гриль, гриль с микроволнами. У разных производителей одна и та же функция может называться по-разному. Например, режим гриль и барбекю в духовке обозначают одно и то же.
Дополнительные символы
Функция «гриль» полезная, но, конечно же, не единственная в современных моделях духовок. Набор опций в каждой плите свой.
Рассмотрим наиболее распространенные обозначения различных режимов: