вафельный торт чем помазать
Чем промазать вафельные коржи: 3 простых начинки + рецепт
Торт из вафельных коржей — один из самых простых десертов «на скорую» руку. Если проявить творческий подход, то можно создать не только вкусный, но и красивый десерт.
Все, что понадобится — это несколько коржиков и связующие начинки. Из этой подборки рецептов вы узнаете, чем промазать вафельные коржи, чтобы тортик получился вкусным и нежным.
Сметанная начинка
Нежный и воздушный сметанный крем всегда будет востребован. Он отлично пропитывает вафли, придает десерту легкость и объем, а еще очень простой в приготовлении.
Альтернативным вариантом сахарной пудре может послужить сгущенное молоко. Крем будет невероятно нежный и вкусный. Для более густой консистенции можно использовать вареное сгущенное молоко.
Масляная начинка с вареной сгущенкой
Крем отлично пропитывает вафельки, не размягчает их, выравнивает края торта и прекрасно держит форму.
Можно заменить «варенку» на сгущенные сливки, добавить цедру апельсина или мякоть банана.
Творожная начинка
Творожной начинке можно придать любой вкусовой оттенок. Это может быть шоколад, ваниль, цедра апельсина или мягкие фрукты. В любом случае нежный и сытный крем хорошо сочетается с коржами.
Альтернативой творогу может быть мягкий сливочный сыр и жирные сливки. Для этого взбейте сыр с сахарной пудрой, в конце частями начните добавлять сливки не переставая взбивать. Крем получится очень воздушный и сытный.
Вкусный торт с нежными вафельными коржами
Приготовить этот быстрый десерт по силам даже новичку. Все что нам потребуется это готовые коржики и несколько минут для приготовления классического заварного крема из яиц и молока.
✍ Ингредиенты для заварного крема :
Вафельные коржи (5шт.) можно испечь в домашних условиях, а можно использовать заготовки (1 упаковка).
Для аромата можно добавить коньяк или ликер.
Узнайте в этой статье, как нужно правильно нарезать торт, чтобы его хватило на всех и чтобы он не заветрился при хранении.
Можно сделать шоколадный заварной крем. Для этого в конце варки добавьте натертую 100-граммовую плитку шоколада или 4 ч.л. какао, хорошенько перемешайте. Остудите и взбейте вместе со сливочным маслом.
Вафельные коржи отличная основа для несладких начинок с майонезной заправкой: тертого сыра, ветчины, красной рыбы и др. Посмотреть рецепты несладких блюд.
Видео — рецепт простого вафельного тортика
Крем для вафельного торта в домашних условиях. Рецепт с фото
Публикация в группе : Торты
Приготовить крем для торта в домашних условиях можно быстро, если знать некоторые секреты изготовления. Для десерта достаточно смазать все вафельные слои, скрепить их и по желанию украсить поверхность. Многие кулинары используют готовые продукты для приготовления сладких изделий или заранее подготавливают некоторые компоненты, чтобы процесс сборки торта занимал минимальное количество времени.
Общие принципы приготовления крема
Крем для вафельного торта можно приготовить в домашних условиях из разных ингредиентов, но самым распространенным вариантом считается начинка, сделанная из сгущенного молока. По вкусовым качествам десерт может дополнить практически любой крем – на основе молочных продуктов, шоколада или фруктов и варенья. Если есть время и желание, кулинары сочетают в одном десерте сразу несколько видов прослоек.
При этом вафли для коржей используют покупные или выпекают самостоятельно в специальной форме – вафельнице. Технология приготовления крема может отличаться, в зависимости от того, на основе какого продукта делают начинку. Но чаще всего создание крема не занимает много времени. К примеру, торт, приготовленный с медовым или джемовым кремом, подогревают некоторое время в духовом шкафу, чтобы пропитать вафельные слои.
Если крем сделан на основе сливок, то торт выстаивают в холодильнике. Чтобы разнообразить привычные рецепты крема, добавляют новые ингредиенты: специи, пряности, измельченные орехи, цедру, кусочки сушеных или свежих фруктов и ягод.
Со сгущенкой
Крем для вафельного торта в домашних условиях по самому распространенному рецепту готовят на основе сгущенного молока – простого или вареного. Такая начинка получается с воздушной текстурой, а процесс ее создания занимает не более 5 мин.
Для приготовления крема потребуются следующие продукты:
| Продукт | Количество |
| Сгущенное молоко | 180 г |
| Орехи | 30 г |
| Масло сливочное | 160 г |
| Сметана | 200 г |
| Ванилин | 3-5 г |
Иногда крем по этой рецептуре готовят без добавления масла, чтобы сделать его легче, но тогда текстура получается менее стабильной. Масло также добавляет сливочный привкус. Сметану стараются выбирать с большим показателем жирности – 25-30%. Сахар дополнительно не добавляют, поскольку его количества хватает в сгущенном молоке.
Крем с добавлением сгущенного молока готовят в следующей последовательности:
С добавлением сливок
Кремом, приготовленным из сливочного масла, смазывают слои тортов или украшают им поверхность кондитерских изделий при помощи кондитерского мешка.
В процессе понадобится небольшой список продуктов:
| Продукт | Количество |
| Яйцо | 1 шт. |
| Молоко | 200 мл |
| Ванилин | 1 пакетик |
| Сахар | 100 г |
| Масло сливочное | 1 пачка |
Сливочную начинку готовят следующим образом:
Крем используют сразу после его изготовления. Из указанного количества ингредиентов получается масса крема, достаточная для украшения и смазывания слоев торта среднего размера.
С добавлением сметаны
Крем для вафельного торта в домашних условиях делают из сметаны, чтобы пропитка между коржами была нежного вкуса и консистенции. Такой крем подходит для любого типа кондитерского изделия.
Для создания крема используют следующие составляющие:
| Продукт | Количество |
| Сметана 25-30% | 400 г |
| Ванилин | 10 г |
| Сахар | 150 г |
Приготовление крема происходит следующим образом:
Шоколадный крем
С простыми вафельными тортами хорошо сочетаются крема, составленные на основе шоколада. Чтобы придать начинке необычный вкус, кондитеры также добавляют немного лимона.
Блюдо готовят из следующих компонентов:
| Продукт | Количество |
| Молоко | 110 г |
| Шоколад | 40 г |
| Какао-порошок | 1,5 ст. л. |
| Масло сливочное | ½ пачки |
| Сахар | 150 г |
| Лимонная цедра | ½ плода |
Начинку готовят по следующему рецепту:
Десерт охлаждают перед подачей к столу в течение 20-30 мин, чтобы все коржи успели пропитаться и размякнуть.
Творожный крем
Крем для вафельного торта в домашних условиях готовят на основе творога, чтобы получить нежную начинку, которая помогает сделать вкус кондитерского изделия насыщеннее. Начинку могут дополнить кусочками свежих фруктов, а в зимнее время года заменяют их на консервированные.
Продукты для замешивания начинки из творога:
| Продукт | Количество |
| Сахар | 2/3 ст. |
| Ванилин | 5 г |
| Масло сливочное | 1 пачка |
| Ягоды или фрукты | по вкусу |
| Творог | 370 г |
Начинку с добавлением творога делают следующим образом:
Заварной крем
Такой вид крема чаще остальных делают для смазывания слоев торта или пирожных, поскольку рецепт приготовления достаточно прост и не требует много времени. Готовая начинка получается нежной, хорошо и тщательно пропитывает любые кондитерские изделия.
Для приготовления крема нужны следующие компоненты:
| Продукт | Количество |
| Мука | 50 г |
| Ванилин | 5 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Масло сливочное | 120 г |
| Сахар | 125 г |
| Молоко | 500 мл |
Процесс приготовления начинки следующий:
С арахисом
Чтобы дополнить вкус десерта не только нежным кремом, но и орехами, добавляют обжаренный арахис целыми ядрами или в дробленом виде. При необходимости оставляют немного орехов, чтобы украсить ими поверхность торта. Если позволяет время, то поверхность также украшают вафлями, фруктами, шоколадом и другими кондитерскими изделиями.
Для создания крема нужно:
| Продукт | Количество |
| Арахис обжаренный | 160 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Сахарная пудра | 1 ст. л. |
| Сгущенное молоко | 1 банка |
Времени на создание крема уходит не более 10 мин. и проходит этот процесс в следующих этапах:
Крем с медом
Крем для вафельного торта в домашних условиях иногда делают на основе меда. Это менее распространенный рецепт. Поскольку требует большое количество меда для создания мусса.
Для приготовления крема понадобятся следующие компоненты:
| Продукт | Количество |
| Сахар | 1 ст. |
| Орехи молотые | 1 ст. |
| Масло сливочное | 1 пачка |
| Мед жидкий | 1 ст. |
| Какао-порошок | 2 ч. л. |
Начинку готовят в следующем порядке:
Если хотят украсить поверхность торта, то делают это после того, как все слои скрепились и застыли.
Белковый крем
Один из вариантов приготовления крема для начинки или украшения вафельного крема – мусс на основе белков.
Для приготовления начинки потребуются следующие продукты:
| Продукт | Количество |
| Сахар | 1 ст. |
| Лимонная кислота | 1/3 ч. л. |
| Белки яиц | 4 шт. |
Готовят крем следуя рецепту:
Полезные советы и рекомендации
Если придерживаться некоторых простых советов, то процесс приготовления кремов можно ускорить или придать им новый вкус. Также, несмотря на простоту приготовления вафельного торта, у кондитеров есть некоторые секреты по их созданию.
Советы:
Приготовить крем для вафельного торта в домашних условиях можно из разных компонентов, некоторые из них даже смешивают между собой, чтобы придать нужную консистенцию или вкус. Для получения нового вкусового оттенка добавляют специи, фрукты, ягоды или шоколад.
Видео о приготовлении крема для вафельного торта
Рецепт приготовления вафельного торта с классическим кремом:
Начинки для вафельных коржей несладкие, сладкие. Рецепты с фото
Публикация в группе : Сырьё, добавки
Вафельные коржи являются уникальной основой не только для сладких десертов, но и холодных закусок. При выборе начинок важно учитывать, что после пропитки они должны оставаться хрустящими, поэтому крем или фарш рекомендовано использовать только в охлажденном виде. Плюсом блюда на основе коржей является быстрота приготовления и разнообразие начинок.
Рецепт начинки для вафельных коржей со сгущенкой
Начинка для вафельных коржей на основе сгущенного молока выделяется простотой и быстротой приготовления.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав крема входят 2 ингредиенты в следующих пропорциях:
| Составляющие | Характеристика компонентов | Вес/ количество |
| Масло сливочное | Натуральное в размягченном виде | 150 г |
| Сгущенное молоко | Требуется вареная или обычная сгущенка из натурального молока | 1 банка |
Сгущенное молоко должно быть в теплом виде, тогда крем получится нужной консистенции.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление крема на основе сгущенного молока производится в следующей последовательности:
Крем можно использовать сразу для украшения коржей. Чтобы начинка хорошо держала форму (для выполнения узоров) ее требуется примерно на 30-40 мин поместить в холодильник. Дополнительно коржи можно украсить кокосовой стружкой, тертым шоколадом или разноцветной посыпкой.
Начинка для вафельных коржей из фарша
Закуску из вафельных коржей и готового мясного фарша можно приготовить в течение 30 мин. Подавать рекомендовано в горячем виде с соусом и посыпав рубленой свежей зеленью.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления вафельно-мясной закуски потребуются:
| Составляющие | Особенности выбора и первичной подготовки компонентов | Вес/количество |
| Готовые вафельные коржи | Потребуются белые несладкие вафельные коржи прямоугольной формы | 1 упаковка |
| Мясной фарш | Фарш можно использовать из филе курицы или смеси свинины с говядиной | 500 г |
| Лук репчатый | Используется крупная очищенная от шелухи луковица | 1 шт. |
| Куриные яйца | Рекомендовано выбрать отборной категории | 5 шт. |
| Перец черный | В молотом виде | 2-4 г |
| Соль | Количество компоненты нужно регулировать по вкусу | 5-7 г |
Дополнительно нужно подготовить рафинированное масло для обжарки. При желании в фарш можно добавить чеснок и молотый красный перец.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление закуски состоит из 3 основных этапов.
Создание фарша:
Оформление закуски:
Жарка закуски:
Готовую закуску рекомендовано выкладывать в блюдо, покрытое бумажным полотенцем (оно впитает излишки масла).
Начинка для вафельных коржей из заварного крема
Начинка для вафельных коржей из заварного крема получается в меру сладкой и нужной консистенции.
Начинка для вафельных коржей из заварного крема.
Какие ингредиенты понадобятся
Начинка из заварного крема состоит из следующих компонентов:
| Список продуктов | Рекомендации по выбору ингредиентов | Вес/количество |
| Молоко | Используется только натуральное свежее молоко с концентрацией жирности 3,2% | 500 мл |
| Мука пшеничная | Желательно использовать просеянную муку высшего сорта | 40 г |
| Куриное яйцо | Рекомендовано выбрать деревенские яйца со свежестью не более 5 суток | 2 шт. |
| Сахарный песок | Потребуется только белый сахар | 100 г |
| Масло сливочное | Натуральное, в размягченном виде | 100 г |
Для украшения коржей дополнительно рекомендовано использовать разноцветную кокосовую стружку.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление заварного крема требуется производить с соблюдением следующих этапов:
Вафельные коржи можно сразу промазывать кремом и украсить стружкой.
Начинка для вафельных коржей из консервов
Закуску из вафельных коржей и начинки из рыбных консервов рекомендовано готовить в виде своеобразного торта. При правильном оформлении блюдо получается нежным, сочным и сытным.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления закуски нужно подготовить:
| Перечень компонентов | Характеристика ингредиентов | Вес/количество |
| Вафельные коржи | Потребуются белые, несладкие коржи, круглой или квадратной формы | 7 шт. |
| Рыбные консервы | Рекомендовано использовать скумбрию в собственном соку | 1 банка |
| Морковь | Подготовить морковь среднего размера, очистить от грязи с помощью ножа или металлической губки. После этого ингредиент нужно промыть в проточной воде. | 4 шт. |
| Куриный яйца | Выбрать свежие куриные яйца отборной категории | 4 шт. |
| Лук репчатый | Используется небольшая головка, очищенная от шелухи. Рекомендовано использовать красный лук, он имеет менее резкий вкус и аромат. | 1 шт. |
| Сыр твердых сортов | Российский, Пошехонский или иной | 100 г |
| Свежий укроп | Веточки нужно отсоединить от жестких стеблей и промыть в воде. Компонент используется по желанию. | 10-15 г |
| Майонез | Оливковый или классический. Используется для промазки слоев. Количество требуется регулировать в процессе приготовления. | 250-300 мл |
В качестве дополнительного украшения можно использовать консервированный горошек и зелень.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление закусочного торта из рыбных консервов и вафельных коржей производится в следующей последовательности:
Блюдо после приготовления должно пропитываться в холодильнике около 2-3 часов.
Начинка для вафельных коржей с бананом
Начинка из мякоти банана получается густой, однородной и с легкой кислинкой. Поэтому крем можно использовать как для сладких, так и для пресных вафельных коржей.
Какие ингредиенты понадобятся
Банановая начинка содержит в составе следующие ингредиенты:
| Компоненты | Описание составляющих | Вес/ количество |
| Банан | Выбрать полностью созревший крупный банан без вмятин и потемнений | 1 шт. |
| Ванилин | Используется в виде порошка | 1-2 г |
| Масло сливочное | Натуральное, в мягком виде | 50 г |
| Сок из лимона | Сок рекомендовано готовить самостоятельно. Он предотвратит потемнение банана в креме. | 3-5 капель |
| Сахарный песок | Выбрать в виде сахарной пудры | 30-35 г |
Количества ингредиентов достаточно для пропитки 1 коржа.
Пошаговый процесс приготовления
Оформить крем из банана можно 2 методами.
С применением блендера:
С использованием миксера:
Перед смазыванием коржей готовую начинку рекомендовано выдержать в холодильнике примерно 30 мин.
Начинка для вафельных коржей из творога
Начинка на основе творога получается менее калорийной, но питательной и сытной. При правильном приготовлении крем имеет нежную консистенцию.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав начинки из творога входят:
| Перечень продуктов | Рекомендации по выбору ингредиентов | Вес/количество |
| Творог | Используется свежий творог с показателем жирности 15% | 250 г |
| Сгущенное молоко | Выбрать сгущенку из натурального коровьего молока | 50 мл |
| Сливочное масло | Натуральное в мягком виде | 180 г |
| Пудра сахарная | — | 50 г |
Крема достаточно для украшения и пропитки 8 коржей. В качестве украшения можно использовать тертый шоколад или цветную посыпку.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление начинки из творога производится с соблюдением следующих этапов:
Начинку можно сразу использовать для приготовления десерта из вафельных коржей.
Начинка для вафельных коржей со сметаной
Начинка для вафельных коржей на основе сметаны получается воздушной и нежной. Для дополнительного украшения рекомендовано использовать свежие или замороженные ягоды, или тертый шоколад.
Какие ингредиенты понадобятся
В классический состав начинки на основе сметаны входят:
| Ингредиенты | Правила выбора компонентов | Вес/количество |
| Сметана | Свежая с густой консистенцией, показатель жирности не менее 3,2% | 500 мл |
| Сахарный песок | Желательно использовать пудру, тогда ингредиент быстрее растворится, крем не будет оседать | 200 г |
| Ванилин | Рекомендовано выбрать в виде пудры | 5-7 г |
Ванилин можно заменить мелкой кокосовой стружкой.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление начинки на основе сметаны производится в 3 этапа:
Крем нужно наносить на корж сразу, после этого десерт необходимо убрать в холодильник примерно на 40-60 мин.
Начинка для вафельных коржей из рыбы
Закуску на основе вафельных коржей и рыбы рекомендовано готовить сразу порционно. Блюдо получается сочнее если его перед подачей выдержать в холодильнике не менее 1 часа.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав рыбной начинки для закуски входят:
| Список ингредиентов | Правила выбора и начальной подготовки продуктов | Вес/количество |
| Вафельные коржи | Белые, несладкие, прямоугольной формы | 5 шт. |
| Морковь | Используется некрупная морковь, очищенная от грязи | 250 г |
| Рыбные консервы | Желательно использовать сайру в масле | 1 банка |
| Лук репчатый | Выбрать очищенные луковицы небольшого размера | 100 г |
| Яйца куриные | Свежие отборные | 5 шт. |
| Зеленые перья лука | Перья нужно ополоснуть от грязи и стряхнуть лишнюю влагу. Нарезать в длину около 1 см. | 20-30 г |
| Грецкие орехи | Подготовить ядра грецких орехов (без перегородок) | 80 г |
| Плавленый сыр | Филадельфия, творожный или иной | 200 г |
| Майонез | Классический или оливковый | 100 мл |
| Соль | Используется при желании | 3-5 г |
| Перец черный | Молотый | 2-4 г |
Для украшения дополнительно можно использовать измельченный свежий укроп и консервированный горошек.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление начинки и закуски производятся в следующей последовательности:
Убрать закуску в холодильник на 1-3 часа.
Темная начинка для вафельных коржей с какао
Начинка для вафельных коржей на основе какао-порошка получается с шоколадным вкусом и цветом.
Для дополнительного украшения рекомендовано использовать кокосовую стружку или топленый шоколад.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления начинки с какао-порошком потребуются:
| Перечень продуктов | Краткое описание составляющих | Вес/количество |
| Сливочное масло | Натуральное, свежее, в мягком виде | 160 г |
| Какао-порошок | Натуральный, без добавок и красителей | 30 г |
| Сгущенное молоко | Можно использовать вареную и не вареную сгущенку из натурального коровьего молока | ½ банки |
Важно чтобы сгущенное молоко было из натурального молока, а не из восстановленного. Так как иначе начинка не получится нужной консистенции.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность действий при оформлении начинки следующая:
Перед использованием крем нужно поместить в холодильник примерно на 30-40 мин.
Начинка для вафельных коржей из мяса и грибов
Закуска из вафельных коржей с начинкой из грибов и мяса выделяется уникальным внешним видом и вкусом.
Какие ингредиенты потребуются
Для оформления закуски нужно подготовить:
| Составляющие | Краткое описание продуктов | Вес/количество |
| Грибы свежие | Грибы нужно очистить от грязи и изъянов. Можно использовать шампиньоны, белые или вешенки | 300 г |
| Мясо | Рекомендовано использовать отварное или копченое филе курицы | 300 г |
| Куриные яйца | Отварные, категории элита | 5 шт. |
| Лук репчатый | Используется крупная, очищенная от шелухи луковица из красного сорта | 200 г |
| Сыр полутвердых сортов | Костромской, Императорский или Эстонский. | 200 г |
| Масло сливочное | Натуральное мягкое | 50 г |
| Майонез | Количество нужно регулировать в процессе приготовления | 150-200 г |
| Укроп свежий | Потребуются только свежие листья укропа | 10-15 г |
| Перец черный | Молотый | 2-4 г |
Дополнительно нужно подготовить 5 белых несоленых вафельных коржей.
Пошаговый процесс приготовления
Оформления начинки и закуски производится в следующей последовательности:
Дополнительным украшением можно использовать свежую зелень. Вафли без начинок имеют показатель калорийности около 340 ккал и при этом содержат минимальный список полезных веществ. При правильном приготовлении коржи нормализуют деятельность клеток мозга, органов пищеварительного тракта, а также быстро утоляют голод. Для улучшения питательности и вкуса, вафли рекомендовано пропитывать сметанной, ягодной или мясной начинкой.
Автор: Котлячкова Светлана
Видео о начинке для вафельных коржей
Вкусный крем для вафельных коржей: