в чем смысл индукционной плиты
Шесть причин купить индукционную варочную поверхность
Содержание
Содержание
Когда индукционные панели только появились, то сразу обрели популярность. Они красивы и удобны в эксплуатации. Но необходимость подбирать отдельную посуду до сих пор ставит под сомнение покупку индукции. Действительно ли она лучше обычной варочной панели? В этом материале шесть весомых доводов в пользу индукции.
Скорость нагрева
Среди варочных поверхностей, работающих от электричества, индукционные панели — лидеры по скорости нагрева. Это преимущество заложено в самом принципе их работы. В отличие от обычных варочных панелей, здесь нагрев происходит непосредственно в самой посуде, точнее в ее поверхностных слоях. Посуда помещается в переменное магнитное поле высокой частоты, генерируемое индуктором (специальной катушкой) и в ней возникают вихревые токи (токи Фуко), которые и разогревают материал. То есть греется не весь «пирог», состоящий из конфорки, стеклянной поверхности панели и сопутствующих им воздушных зазоров, а непосредственно дно и стенки посуды. Практически все полученное тепло расходуется на нагрев и приготовление продуктов.
Кипячение одного и того же объема воды на индукционной плите примерно в два раза быстрее, чем на электрической варочной поверхности.
Экономичность
В лагере электрических варочных поверхностей индукционные панели являются самыми экономичными. При практически одинаковой максимальной мощности с поверхностями других типов, их экономичность обеспечивают два существенных фактора:
Безопасность
Как мы уже выяснили, нагрева поверхности индукционной плиты не происходит в силу ее конструктивных особенностей. Это значит, что получить ожоги при неосторожном прикосновении к поверхности плиты нереально.
Стеклянное покрытие всегда остается холодным!
Точнее слегка теплым, поскольку немного нагревается от посуды, но значения температур остаются в безопасном диапазоне.
Из этого свойства формируется еще одно значимое преимущество, существенно влияющее на безопасность. Случайно пролитое масло или небрежно брошенная на поверхности плиты тряпка не вспыхнут и не станут причиной пожара.
Автоматическое отключение конфорок при их длительном использовании сведет на нет вероятность перегрева пустой посуды, избавит пользователя от мучительных раздумий и терзаний в вопросе: «А выключена ли плита?»
Эстетика
Индукционные варочные панели выпускаются в широкой гамме цветов, типоразмеров и видов исполнения. К тому же, на поверхности может быть нанесен рисунок или узор, позволяющий сделать интерьер кухни индивидуальным.
Все это позволяет конечному пользователю подобрать именно ту поверхность, которая станет центром притяжения взглядов и украшением кухни. Само собой не в ущерб ее функциональных возможностей.
В общем, индукционная варочная поверхность — это просто красиво, поэтому дополнительный «плюсик» за эстетику.
Простота ухода
Поскольку поверхность индукционной плиты не подвержена нагреву до высоких температур, то и ухаживать за ней намного проще.
К поверхности индукционной плиты в принципе ничего не может пригореть!
Очистка поверхности необременительна, не требует больших усилий, специальных средств и приспособлений. Для поддержания чистоты вполне достаточно слегка влажной тряпки или кухонного полотенца. Изредка стеклянную поверхность можно протирать небольшим количеством средства для мойки стекол для придания ей первоначального лоска.
Функциональность
Функциональные возможности индукционных поверхностей, без преувеличения, их сильная сторона. В первую очередь это касается размера используемой посуды. Используя индукционную плиту, пользователю не нужно подбирать посуду по размеру конфорки. Плита сама определит ее размер и сформирует переменное магнитное поле высокой частоты на нужной площади.
Главное, следить, чтобы диаметр дна посуды был не менее 6–8 см, в противном случае конфорка просто не включится. К примеру, для приготовления порции кофе в небольшой турке, придется применить специальный адаптер подходящего размера. Подробнее о выборе посуды для индукции читайте здесь.
Не стоит забывать, что для индукционных поверхностей требуется специальная посуда, обладающая магнитными свойствами. Если к дну такой посуды «прилипает» магнит, она однозначно пригодна для использования на варочной поверхности.
Еще одним плюсом индукционного нагрева является то, что часть площади варочной поверхности можно использовать как рабочую зону. Поскольку поверхность панели практически всегда остается холодной, то в непосредственной близости от кастрюли можно расположить разделочную доску с подготовленными ингредиентами или положить шумовку или половник для помешивания готовящегося блюда.
На стеклянной поверхности индукционной плиты можно располагать и металлические предметы (ножи, ложки, вилки и т. д.), абсолютно не опасаясь, что они нагреются и испортят ее. Их масса, а главное площадь настолько малы, что индукционная плита попросту не среагирует на такое количество металла и не включит в работу индукционную катушку.
Отдельного внимания заслуживает управление варочной поверхностью. Хоть во многих моделях оно и напоминает управление звездолетом, на самом деле является очень простым и интуитивно понятным. Настолько простым, что даже новичку не доведется прилагать особых усилий в его освоении.
А «вишенкой на торте» в функционале индукционных панелей является возможность объединения конфорок в одну общую зону. Это необходимо при использовании нестандартной по форме или размеру посуды. Причем, у некоторых моделей в одну зону можно объединить всю поверхность плиты и использовать ее с едиными настройками мощности. Пользователю абсолютно не стоит задумываться о том, куда установить посудину. Он просто берет и ставит ее в удобное ему место.
Правда, такой функционал заложен исключительно во флагманские модели. В решениях среднего ценового сегмента, как правило, присутствует возможность объединения в одну общую зону двух конфорок, что составляет половину или треть от общей площади поверхности плиты.
Итоги
Индукционные варочные панели сейчас являются венцом технического прогресса среди электрических варочных поверхностей. Они красивы, экономичны, безопасны и невероятно функциональны. Да, они дороже своих конкурентов, исповедующих другие принципы получения и доставки тепла к посуде, но в долгосрочной перспективе вложенные в их покупку средства вернутся пользователю сторицей за счет экономичности прибора.
Индукционная плита – преимущества и недостатки
Содержание:
Приготовление пищи отнимает немало времени. Безусловно, радует, что современные технологии позволяют модернизировать кухонные приборы, делая их все более эффективными и скоростными. Сегодня героиней нашего обзора является индукционная плита. Не секрет, что это оборудование, как настольное, так и полноразмерное, становится все более актуальным, благодаря многим преимуществам. Еда, приготовленная таким способом, более полезна, готовка сокращена по времени, а уход за плитой не представляет сложностей.
Несмотря на это, индукционные плиты имеют свои слабые стороны, о которых необходимо знать всем, кто собирается приобрести плиту такого типа. Сегодня редакция сайта «ТехноЭксперт» постарается осветить все нюансы, касающиеся принципа работы, преимуществ и недостатков этих устройств.
Индукционная панель: принцип работы
Начнем с того, что индукция – особый метод выработки тепла. Классическая электроплита выделяет тепловую энергию, применяя электричество. А микроволновка для нагрева использует малые энергетические волны. При индукционном способе электрический ток проходит по катушкам под стеклокерамическим покрытием, но, фактически, их не нагревает. Нагревается металлическая посуда, стоящая на конфорке, поскольку внутри нее возникает вихревой ток. Именно от посуды тепло передается находящимся в ней продуктам.
При отсутствии сковороды или кастрюли включенная конфорка не будет выделять тепловую энергию, так же как и поставленная на нее посуда, не обладающая электромагнитными свойствами. От посуды же поверхность может нагреваться только до 50-60 градусов. В этом основной смысл использования такой плиты, главное – это взаимодействие между кастрюлей и горелкой, то есть, электромагнитная реакция между ними.
У каждого кухонного прибора этого типа свои требования к размерам используемой посуды, диаметр примерно от 8 до 12 см в разных моделях. Ну, конечно, и материал утвари. В основном, для индукционных панелей подходят изделия из нержавеющей стали и чугуна, в том числе, с эмалированной поверхностью.
Дополнительно отметим, что у такой плиты может быть от одной до пяти конфорок. Поверхность, в большинстве случаев, представляет собой стеклокерамику, а иногда – покрытие из закаленного стекла. Управление может быть, как механическим, так и сенсорным. Общий процент продуктивности оборудования – 90%.
Функционал
Электроплита с индукционной технологией нагрева – многофункциональное устройство, имеющее свои особенности применения. Некоторые опции просто необходимы, есть и дополнительные функции, которые не столь значимы. Однако именно от их количества зависит цена приобретаемого прибора.
Функциональные возможности плит достаточно велики:
Регулировка нагрева
Особенность конструкции плиты состоит в том, что катушки индуктивности имеют небольшой размер, но их больше, чем греющих элементов у обычной электрической плиты. Благодаря тому, что в результате они образуют максимальное покрытие площади панели, это позволяет увеличивать нагрев, за счет изменения мощности. Таким образом, в плите функционирует около 16 разных режимов с возможностью включения мощности до 4 В. Правда, такой параметр можно устанавливать на короткое время. Данная опция имеет название PowerBoost, и чрезвычайно полезна при эксплуатации. И, конечно, это явное достоинство, которое выгодно отличает индукционный бытовой прибор от традиционной электроплиты.
Изменение площади нагрева
Обновленные версии индукционных панелей не имеют конкретно ограниченного участка нагревания. Теперь у хозяек появилась возможность настраивать нагревание посуды, просто передвигая ее по поверхности плиты. Есть только так называемый центр нагрева и периферийные зоны, где «огонь» будет меньше. Это удобно, поскольку можно использовать большую посуду, не вписывающуюся в размеры конфорки, которая, практически, не видна. Чтобы прогрев утвари был равномерным, надо воспользоваться опцией Bridge. Она обеспечит общее нагревание.
Настройки контроля
Приготовление пищи – не автоматический процесс. Иногда требуется уменьшение или увеличение нагрева, в зависимости от блюда. В умных индукционных плитах можно полностью настраивать приготовление по своему вкусу, программируя любые манипуляции с нагреванием. Более того, некоторые современные приборы умеют делать это самостоятельно, определяя температуру и даже кипение воды с помощью датчиков. Особенно актуальной считается функция поддержания тепла с использованием таймера. Однако в меню индукционных аппаратов есть и отдельные режимы для готовки определенных блюд. Когда в комплекте с устройством идет специальный щуп, определяющий температуру, хозяйка также сможет воспользоваться рекомендациями по необходимому температурному режиму.
Функции выключения и блокировки
Прервать работу плиты можно на короткое и более длительное время. Опция Cleaning применяется в случаях, когда нужна короткая пауза. Длится она полминуты, после чего плита автоматически включается. Если выбрать Re-Start, можно покинуть кухню на любое продолжительное время, а потом вернуться и продолжить приготовление, просто активировав заданный ранее режим. В программе индукционной плиты также есть защитная блокировка от детей.
Распознавание посуды
В новейших моделях индукционных плит применена прогрессивная технология, заставляющая кухонное устройство подстраивать площадь нагрева под диаметр дна любой посуды. Интеллектуальный электронный «мозг» способен отличать подходящую посуду с ферромагнитными свойствами от обычной утвари. Но не только — наряду с этим сенсорные датчики определят, стоит ли посуда на панели вообще.
Таймер
По таймеру готовить просто и удобно, главное — правильно запланировать время готовки. Но в данный момент в этой функции индукционных панелей также произошли приятные изменения. Опция интеллектуального расчета позволяет отключение немного раньше выбранного времени. Это обеспечивает постепенное доведение блюда до кондиции и одновременно снижает затраты на потребление электричества.
Контроль за энергопотреблением
Да, есть и такая полезная функция — называется она PowerManagement. Используя ее, можно выставлять свои параметры расхода, и умная плита будет их придерживаться, работая в экономичном режиме.
К слову, при желании можно приобрести оборудование, в котором предусмотрено наличие обычных электрических конфорок. Кроме того, следует упомянуть, что всегда есть возможность выбрать для своего дома и квартиры самый удобный вариант оборудования определенной формы и размера. Индукционные плиты могут быть полноразмерными — до ста сантиметров по длине и ширине, и настольными миниатюрными с минимальными габаритами 30 на 30 см. Формы их тоже вариативны: приборы имеют форму прямоугольника, квадрата и даже шестиугольника.
В данном случае материал и качество посуды, действительно, имеет большое значение, ведь ее использование имеет прямое отношение к принципу работы устройства. Прежде всего это должен быть металл, причем с содержанием в его составе компонентов, обеспечивающих намагничивание. Поэтому применять любую керамическую или стеклянную утварь нельзя. Также не подойдут кастрюли из меди и алюминия. Наилучшим вариантом станет посуда чугунная, либо из нержавеющей стали.
Разумеется, сложно определить по внешнему виду пригодность посуды для приготовления на такой плите. И все же некоторые немногочисленные признаки могут на это указывать:
Итак, посмотрим какая посуда подходит по всем критериям и почему:
Из чугуна
Необходимые качества такой утвари:
При всех плюсах стоит понимать, что обращаться с такой посудой на стеклокерамической панели следует аккуратно, чтобы не расколоть поверхность.
Из нержавеющей стали
Положительные стороны такой посуды таковы:
Самое главное — выбрать именно «ту самую нержавейку», а для этого необходимо ознакомиться с маркировкой изделия.
С эмалированным покрытием
Обычно это железные изделия с нанесенными на них слоями эмали. Они вполне соответствуют нашему запросу по нескольким пунктам:
Однако нужно подбирать модели с утолщенным и ровным дном не менее двух миллиметров. Это необходимо, чтобы тепло распределялось равномерно, следовательно, и пища будет полностью проварена и прожарена.
Между тем, это еще не весь список. Для готовки на индукционной плитке также подойдут емкости медные и алюминиевые, а также изготовленные из закаленного стекла. Но только при одном условии – если их днище снабжено вставкой из материала, имеющего ферромагнитные характеристики. Стоят они, как правило, дорого, зато красиво и необычно выглядят.
В первую очередь при покупке такой посуды обращайте внимание на маркировку, проставленную на ее дне. Обычно это значок в виде магнита или спирали. Однако определить, подойдет она для индукционной плиты или нет, можно проще — при помощи магнита, который красноречиво подтвердит притяжение.
Напомним, что целесообразнее покупать посуду только у проверенных производителей. Не забудьте посмотреть, чтобы толщина дна у нее была больше 2 см, а высота стенок соответствовала максимальной ширине кастрюли.
Плюсы и минусы плит с индукционным нагревом
Среди основных преимуществ индукционной плиты — ваше удобство, комфорт и быстрота приготовления завтраков, обедов и ужинов для всей семьи. Чем же порадует нас современная кухонная помощница?
И немного о грустном – минусы оборудования:
Также, не рекомендуется использовать этот тип кухонного прибора людям с кардиостимулятором.
Заключение
Напоследок можно лишь отметить, что при покупке такой бытовой техники нужно четко понимать, от чего вы можете отказаться и что получить, в полной мере воспользовавшись плодами прогресса. Решать, конечно, вам — но заранее хорошо подумайте, подходит ли именно вам это современное оборудование.
Что такое индукционная плита: принцип работы, плюсы и недостатки
Что такое индукционная плита: принцип работы
Индукционная плита — это такой тип кухонной плиты, который нагревает посуду за счет индукционного тока. Конфорки выполняют роль катушки, а не нагревательной спирали, как в обычной электроплите. Их задача — создавать электромагнитное поле, передающее тепло посуде.
Индукционная плита обогревает посуду и не греет свою поверхность. Поэтому у нее самый высокий КПД среди кухонных плит. Он достигает 90%. Для сравнения: КПД газовой плиты — около 60%, а стеклокерамической — 50–60%.
Первые индукционные плиты появились еще в 1950-х годах. На одной из выставок кухонного оборудования компания General Motors представила первую бытовую модель устройства. Для того чтобы продемонстрировать его надежность, представители компании между кастрюлей и плитой разместили газету и закипятили воду. Тогда устройство не было запущено в производство.
Постепенно цены на оборудование снижались, и сегодня индукционные плиты доступны потребителю со средним уровнем достатка.
Индукционная варочная панель требует особого типа посуды с ферромагнитным дном. Плита работает по принципу трансформатора, и посуда, по сути, выполняет роль вторичной обмотки, необходимой для возникновения индукции. Производители на посуде, пригодной для работы с индукционной плитой, ставят знак в виде спирали.
Народные умельцы предлагают простой способ проверить имеющуюся дома посуду на совместимость с индукционной плитой. Необходимо ко дну поднести магнит. Если он прилипает — посуду смело можно ставить на индукционную плиту.
Сегодня на рынке можно встретить огромное количество индукционных плит — от полноразмерных с конфорками и духовым шкафом до портативных или комбинированных.
Производители снабжают индукционные плиты множеством полезных функций. Среди них:
Фото: commons.wikimedia.org: UGC
Индукционная плита: плюсы и недостатки
Как и любое оборудование, индукционная плита имеет свои преимущества и недостатки. Среди преимуществ специалисты называют:
Плита, индукционная поверхность которой нагревает посуду за счет тока, сама не нагревается. Как только с конфорки убрана посуда, перестает работать индукция.
Опасность ожога при готовке исходит не от поверхности, а от посуды. Прикоснувшись к включенной конфорке, человек ощутит лишь приятное тепло. Поэтому плиту выбирают семьи с маленькими детьми.
Кроме того, электромагнитное поле, образуемое во время работы плиты, воздействует на здоровье лишь при длительном нахождении на расстоянии 10 см над поверхностью и сравнимо с воздействием иных бытовых электроприборов.
Поверхность легко очищается, к ней ничего не прилипает, она быстро остывает. Поэтому индукционные плиты популярны среди шеф-поваров, которым приходится много готовить, и домохозяек, которые не хотят много времени тратить на уборку и очистку плиты.
Плита нагревает лишь посуду, не тратя энергии на обогрев остальной поверхности или воздуха, как это происходит при горении газа или нагрева электрической дуги. Поэтому, расходуя меньше энергии, индукционная плита быстрее готовит пищу.
Подсчитано, что на закипание 0,5 л молока плита потратит не более четырех минут и 10 секунд. Для сравнения: газовой понадобиться четыре минуты и 38 секунд, а электрической — более пяти.
Фото: pexels.com: UGC
Наряду с перечисленными достоинствами индукционные плиты имеют и свои минусы. К ним относят:
Несмотря на то что индукционные плиты сегодня доступны не только крупным отелям и ресторанам, они все еще стоят дороже по сравнению с газовыми и электрическими.
Одна из причин — наличие автоматики. Все индукционные плиты снабжены автоматическими системами безопасности, реле времени и различными программами готовки, что сказывается на их цене.
Как упоминалось выше, для возникновения индукции требуются особые материалы. Поэтому стеклянная, керамическая или алюминиевая посуда не подходит для использования.
Более того, дно посуды должно по размерам совпадать с диаметром конфорки. В противном случае автоматика не позволит включить конфорку. Для металлической посуды существуют специальные насадки, позволяющие использовать ее на индукционной поверхности.
Индукционная плита работает достаточно шумно, что может доставить определенный дискомфорт.
Индукционные плиты прочно входят в повседневную жизнь. Они безопасны и удобны в эксплуатации. При этом, как и любой прибор, имеют определенные ограничения в использовании. Поэтому при покупке специалисты рекомендуют тщательно взвесить все плюсы и минусы.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Как работают индукционные плиты, их особенности и целесообразность покупки
Индукционная плита: чем она лучше электрической и какую выбрать
Это агрегат с медными спиралями под стеклокерамической поверхностью. Они создают электрический ток, который выделяет тепло при прямом контакте со сковородой.
Виды индукционных плиток:
Настольные будут очень кстати на небольших кухнях. Ради экономии места хозяйки иногда запасаются бытовой техникой, которую хранят в кухонных шкафах и достают только на момент использования. Преимущества настольной плиты:
Встраиваемые модели предпочитают использовать профессиональные повара и женщины, которые часто готовят. У них 3-4 конфорки и духовой шкаф.
Как работает плита индукционная настольная
Плита не выделяет тепло, а создает магнитное поле между сковородой и медной катушкой, находящейся под стеклянной поверхностью. Энергия достигает поверхности сковороды, отчего та нагревается.
Преимущества, плюсы и минусы индукционных плит:
Какие сковороды и кастрюли тебе нужны
Эти плиты работают только с посудой, изготовленной из черного металла:
Узнать, подходят ли твои сковородки для новой плиты очень просто. Если они реагируют на магнит, то да, они подходят для индукционной электроплиты. Среди кастрюль, которые совершенно точно не подходят:
Действительно ли электрические плиты индукционные экономят электроэнергию
Они быстрее и эффективнее обычных варочных панелей просто потому, что нагревают только поверхность посуды. Для сравнения: на любое блюдо, в процессе приготовления пищи на газовой плите уходит только 40% энергии, выделяемой газовой печкой. У индукционной – это 84%.
Безопасны ли плиты индукционные для кухни
В целом они безопасны. Но людям с кардиостимулятором и другими подобными аппаратами они не подходят, так как магнитное поле может влиять на работу прибора.
Что касается нагрева, то поверхность плиты во время приготовления пищи холодная, так как индукция направляет тепло только на дно сковороды, т.е. предмета, который участвует в создании магнитного поля. Риск обжечься о такую плиту минимален.
Легко ли чистить индукционную электроплитку
Поскольку плита не нагревается сама по себе, то продукты не могут пригореть на ее поверхности. Поэтому для чистки достаточно протереть варочную поверхность тряпочкой после приготовления пищи. Ты также можешь использовать средство для чистки керамических поверхностей.
Индукционная настольная плитка: лучшие модели и их особенности
Обычно они отличаются привлекательным дизайном и оснащаются только одной конфоркой. Для нее предусматривается несколько уровней мощности. В плитке обязательно будут реализованы функции защиты от перегрева и от скачков напряжения в сети.