в чем польза белой смородины
Польза белой смородины: состав, калорийность и возможный вред для здоровья
В чем заключается польза белой смородины, может рассказать каждый эксперт, который специализируется на теме правильного питания. Это ценная ягода, которая должна присутствовать в рационе человека, заботящегося о собственном здоровье. Но также не следует забывать о вреде белой смородины, который не исключается при наличии противопоказаний к употреблению натурального продукта.
Состав белой смородины
Белая смородина (польза и вред) давно интересует экспертов, которые занимаются изучением влияния продуктов питания на организм взрослых и детей. Чтобы определиться с такими свойствами, потребовалось в первую очередь разобрать состав натуральной ягодки.
Смородина белая, ее польза и вред для здоровья определяются наличием в составе следующих компонентов:
Польза белой смородины также определяется содержанием в ее составе насыщенных жирных кислот.
Калорийность
В 100 г белой смородины присутствует всего 42 калории. Стоит заметить, что в черной ягоде их намного больше.
Польза белой смородины для здоровья взрослых и детей
Особого внимания заслуживает вопрос о том, какова польза белой смородины для здоровья женщины, мужчины и ребенка. Именно он подлежит детальному рассмотрению.
Важно! Смородина именно белого цвета очень полезна для здоровья. Ее благоприятное влияние на организм человека сложно переоценить. Пользу ягода приносит и в свежем, и в переработанном виде.
Белая смородина имеет следующие полезные свойства (противопоказания будут рассмотрены ниже):
Польза белой смородины для организма человека идет не только от ее ягод, но также от листочков. Их стараются добавлять в различные чаи и настойки, которые обладают целебным действием.
Для женщин
Особенно ценной смородина белая считается для здоровья женщины. Она улучшает состояние кожи лица и тела, повышает ее упругость, а также предупреждает появление воспалительных высыпаний. Ей под силу справиться с пигментацией, которая портит привлекательность представительниц слабого пола.
Семена ягоды можно добавить в гели для умывания и за счет этого получить эффективный скраб, позволяющий отшелушить омертвевшие клетки с кожи.
Для мужчин
Белая ягода позволяет эффективно очистить мочеполовые пути, за счет чего снижается риск развития инфекционных и воспалительных заболеваний. Также смородина улучшает работу почек и усиливает кровоток, что благоприятно сказывается на мужском здоровье.
Как кушать белую смородину, чтобы получить от ягоды только пользу
Вред белой смородины так и не проявит себя, если соблюдать правила употребления ягоды. Получить от нее максимум пользы позволяют следующие рекомендации:
Перед употреблением нужно тщательно промыть каждую ягодку и очистить ее от мусора (веточек, листьев).
Необходимо знать! Допустимо хранить белую смородину в условиях холодильника не больше 7 суток. После этого ее лучше всего выбросить.
Суточная норма
Употребление полезной белой смородины должно быть умеренным. В противном случае не избежать проявления побочных эффектов.
Разрешается съедать не более 1 кг продукта в день. В идеале нужно ограничиваться 30-40 ягодками за один прием. Такая дозировка считается безопасной для организма человека. И при этом будет заметна польза белой смородины.
В каком виде кушать полезную белую смородину
Натуральная ягодка вкусная и полезная не только в свежем виде. Она идеально подходит для приготовления различных угощений, преимущественно десертных.
Из белой смородины получают вкусное желе, компот, варенье, морсы и мармелад. Ее также можно смело добавлять в выпечку.
Как заморозить белую смородину на зиму
При необходимости и желании можно заняться консервированием полезной белой смородины. Это не составит особого труда.
Важно! После переработки ягоды теряют определенную часть своих полезных веществ и свойств.
Перед замораживанием белую смородину нужно тщательно вымыть, после чего просушить, чтобы на ней не оставалась влага. Далее требуется осторожно расфасовать ягоды по пакетам, закрыть их и отправить в морозильную камеру.
Если нет желания возиться с замораживанием продукта, то можно попросту его высушить, чтобы зимой добавлять в горячие чаи и другие напитки.
Вред белой смородины и противопоказания к ее употреблению
Не исключается вред белой смородины. С ним обычно сталкиваются люди, которые употребляют ягоду при наличии следующих противопоказаний:
При наличии данных заболеваний необходимо обязательно консультироваться с врачом по поводу безопасности употребления ягоды, так как вред белой смородины может себя проявить.
Польза белой смородины действительно огромная. Чтобы в этом убедиться, достаточно ввести в свой рацион ягоды высокого качества. Также важно не забывать о дозировании продукта, чтобы избежать негативных реакций.
Польза и вред белой смородины
Смородина – растение, относящееся к семейству крыжовниковые. Это семейство состоит из более чем 190 видов.
Один из них – белая смородина, разновидность красной, плоды которой лишены пигментов.
Белая, в отличие от красной и чёрной, которые произрастают в природных условиях, является плодом труда селекционеров.
Раньше в Европе смородину культивировали как лекарственное растение.
По некоторым данным, название она получила за свой аромат.
Описание и сорта
Многолетний кустарник высотой до двух метров. Побеги удлинённые, прямые. Мощное корневище уходит глубоко в землю. Листья очерёдные, лопастные, удлинённой или овальной формы, с зазубринами по краям. Мелкие цветы собраны в соцветие – кисть. Цветение с конца апреля по июнь, зависит от региона произрастания. Плоды – ягоды бледно-жёлтого цвета, кисло-сладкие на вкус, созревают в июле.
Сортов существует множество, самые популярные:
Белая смородина предпочитает хорошо увлажнённые почвы и освещённые участки.
Недостаток солнечного света может сказаться на вкусе ягод. Они станут более кислыми.
Высаживают кустарник под зиму или весной. Регулярно обрезают, подкармливают удобрениями.
Смородиновый куст может расти, не требуя пересадки до 20 лет.
Питательная ценность и химический состав
Калорийность белой смородины невысокая, её ягоды можно употреблять при диетическом питании.
Сто граммов плодов содержат всего 42 килокалории.
А также в состав ягод входят фруктоза, глюкоза, антоцианы, пектин, минеральные вещества, макроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор, сера), микроэлементы (железо, медь, марганец, цинк, селен) моносахариды, насыщенные, полинасыщенные жирные кислоты, витамины А, С, Е, К, РР, группы B, фолиевая кислота.
Польза белой смородины для здоровья
Благодаря большому количеству полезных веществ в белой смородине, люди широко используют её плоды и листья как пищу и как лекарство.
Польза ягод
Пектины, содержащиеся в плодах, помогают выводить шлаки, токсины и соли тяжёлых металлов из организма, оказывая неоценимую пользу для здоровья человека. Это особенно актуально при неблагополучной экологической обстановке больших городов, например, Москвы.
Кроме этого, регулярное употребление ягод:
В отличие от чёрной, белая смородина не аллергенная. Её разрешено употреблять беременным женщинам, кормящим мамам. Чем ещё полезна белая смородина?
Как лечебное средство применяют в таких случаях:
Используют для борьбы с вирусными инфекциями.
Витамин С, входящий в ее состав, является антиоксидантом, обладает противовоспалительным и антицинготным свойствами. Стабилизирует работу эндокринной системы. Препятствует развитию атеросклероза, помогает усваивать железо. Укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность, препятствует ломкости.
Витамин А улучшает зрение, укрепляет иммунитет. Способствует регенерации клеток. Но так как витамин А жирорастворимый, при употреблении смородины с этой целью рекомендуется добавлять жиры, например, молоко.
Горсть ягод рекомендуют съедать каждый день для профилактики катаракты.
Витамин Е препятствует старению организма, освобождает от свободных радикалов.
Витамин Р нормализует артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу.
Цианокобаламин и магний незаменимы для нервной системы. Повышают стрессоустойчивость, служат профилактикой неврозов и депрессий.
Витамины группы B участвуют в регуляции обмена веществ. По сравнению с продуктами животного происхождения содержание их в смородине невелико.
Сок из ягод белой смородины способствует улучшению аппетита. Калий, входящий в состав, улучшает работу сердца, нормализует давление.
Содержание клетчатки способствует пищеварению, предотвращает запоры.
Органические кислоты служат профилактикой заболеваний глаз.
Способствуют очищению мочевыводящих путей от бактерий. Выводят лишнюю жидкость из организма.
Ягоды можно засушить и заваривать зимой для профилактики авитаминоза.
Применение листьев смородины
Из листьев готовят настои, отвары, чаи. Польза настоя из листьев, применяющегося при цистите, состоит в мочегонном и бактерицидном действии.
Чай хорошо помогает от жара при простудных заболеваниях.
Обладает общеукрепляющими и тонизирующими свойствами.
Отвар смородинового листа оказывает желчегонное действие. Применяется при застое жёлчи и для профилактики образования песка и камней в жёлчном пузыре.
Хорошо помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Действует как общеукрепляющее и отхаркивающее средство.
Использование в косметологии
Из ягод белой смородины готовят витаминные маски для кожи лица. Их перетирают до состояния кашицы и наносят на лицо на 20 минут.
Как результат, кожа становится увлажнённой и подтянутой.
Из семян смородины путём прессования получают масло. Его используют в косметической и фармацевтической промышленности.
Жёлтая смородина
Родина золотистой или жёлтой смородины – Северная Америка. Это засухоустойчивый кустарник с округлой кроной, до трёх метров в высоту.
Самые известные сорта жёлтой смородины: Венера, Изабелла, Мускат, Ермак.
Из-за красивого обильного цветения эта смородина имеет большое декоративное значение.
Ягоды содержат пектин, каротин, дубильные вещества, яблочную и лимонную кислоту. Минералы и витамины А, С, B, Е.
Употребляют при кашле, при простуде, как эффективное потогонное средство.
Воздействие на организм человека, схоже с белой смородиной.
Кулинария
Из смородины варят варенье и компоты, делают пастилу, мармелад. Настаивают вино, консервируют.
Кладут в начинку для пирогов. Готовят муссы и джемы.
При заморозке плоды сохраняют практически все витамины.
Но особенно полезно съедать горсть свежих ягод прямо с куста.
Как собирать и хранить
Собирают белую смородину по мере созревания веточками. Кожица на ягодах тонкая, если срывать по одной ягоде, можно повредить плоды.
Собирать лучше утром, когда высохнет роса. В лоток или кузовок укладывать тонким слоем.
Нельзя пересыпать смородину из одной емкости в другую.
Веточки нужно отделять непосредственно перед переработкой.
В холодильнике ягоды хранят не более двух недель, перед этим их не рекомендуется мыть.
В морозильной камере смородина может храниться до трёх месяцев.
Противопоказания
Белая смородина быстро портится и может принести вред, поэтому в непереработанном виде её лучше долго не хранить.
Для употребления ягод белой смородины есть и противопоказания, а именно:
С осторожностью смородину можно давать маленьким детям.
Полезные свойства белой смородины люди оценили давно. Она способна укрепить и оздоровить организм человека.
Но необходимо знать меру, не съедать сразу большое количество ягод. Лучше включать их в меню регулярно и понемногу.
Полезные свойства красной и белой смородины + простые рецепты
Сезон красной и белой смородины в самом разгаре. Самое время приготовить из этой полезной и вкусной ягоды что-нибудь летнее, например, свеженький кисленький морс. Или сделать себе витаминную масочку для лица.
Красная и белая смородины, в чем отличие?
Белая смородина отличается от красной только цветом и вкусом этих плодов, которые чуть более сладкие, чем красные.
Есть также сорта с желтыми и розовыми плодами, называемые соответственно «желтой смородиной» и «розовой смородиной».
Выращивание красной и белой смородины
Кусты красной и белой смородины лучше всего растут на солнечном свете или в легкой полутени на хорошо дренированных, нейтральных (слегка кислых) почвах. Считаются растениями с прохладным климатом и лучше плодоносят в северных районах.
Сбор урожая красной и белой смородины
Ягоды красной и белой смородины собирают летом. Особенность сбора красной смородины заключается в том, что ее собирают не отдельными ягодками, а веточками. Так красную и белую смородину можно замораживать.
Применение красной и белой смородины
Из ягод красной и белой смородин варят варенье, желе, готовят освежающий морс и соусы к мясным и рыбным блюдам, делают восхитительные витаминные десерты, сладкие настойки и даже ликер. Красная смородина прекрасно сочетается с белой смородиной, малиной, черной смородиной и даже с помидорами и авокадо.
В России красную смородину традиционно используют для джемов и других консервных изделий.
В Германии её используют как компонент заварного крема или безе.
В скандинавских странах она идет как компонент фруктовых супов и пудингов.
Во всех странах она любима в качестве украшения для тортов и пирожных.
Польза красной и белой смородины
Состав красной и белой смородины очень богат, в ней множество витаминов, микроэлементов и питательных веществ.
При этом, кроме ягод целебными являются также листья смородины.
Состав красной смородины
Как уже было сказано выше, ягоды красной смородины кислее черной: они содержат меньше сахаров (4—10 %), но больше свободных кислот (до 4,2%).
По содержанию аскорбиновой кислоты немного уступают чёрной смородине, но тоже являются хорошим источником витаминов С и Р.
Калорийность красной смородины
Замороженные ягоды красной, белой и черной смородины
Благодаря повышенному содержанию кислот напитки из красной и белой смородины хорошо утоляют жажду и поднимают аппетит. Морс из ягод очень полезен для восстановления сил после болезни. Кроме того, сок бладает также потогонным действием, поэтому полезен при простудах.
Листья красной и белой смородины
Листья красной и белой смородины используют реже, чем листья черной. Но их тоже можно сушить и использовать в составе травяных чаев.
Рецепты с красной и белой смородиной
Морс из красной и белой смородины
Вымойте красную смородину и просушите ягоды. Ягодки снимите с веточек, положите в миску и слегка разомните. Добавьте 2 ст. л. холодной кипяченой воды и размешайте. Затем ягоды переложите в сито и отжмите сок. Если ягоды плохо дают сок, добавляйте понемногу кипяченую воду. Смородиновый сок поставьте в холодильник.
Отдельно оставшиеся размятые ягоды переложите в сотейник, влейте 3 стакана горячей воды, поставить на огонь и доведите до кипения. Варите 8 минут на слабом огне. Готовый сок снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте полчаса. Затем отвар процедите, отжмите ягоды, добавите сахар и размешайте, дайте остыть до комнатной температуры.
Влейте в отвар охлажденный сок, перемешайте и поставьте в холодильник. Охлажденный морс подовайте к столу.
Морс из красной смородины
Еще больше рецептов смотрите на сайте Gastronom.ru>>>
Маски из красной и белой смородины
Красная смородина может окрасить кожу и даже вызвать аллергические реакции, поэтому для приготовления масок лучше использовать сок белой смородины.
Рецепт простой маски для кожи лица
Смешайте чайную ложку косметической глины с чайной ложкой отжатого сока. Положите получившуюся массу на лицо и держите маску минут 5-15 (из сока красной смородины 5-10, из сока красной смородины можно 10-15). Затем смойте.
Еще один рецепт маски для лица
Разотрите 2,5 столовые ложки смородины и смещайте с таким же количеством кукурузного крахмала. Держите маску 10 минут и смойте холодной водой.
Особенности белой смородины
Белая смородина хороша в свежем виде или для приготовления домашнего вина. Желе, компоты и джемы из одной белой смородины получаются бесцветными, поэтому, если и приходится ее перерабатывать, то лучше как часть какого-нибудь цвета, поэтому белую смородину мешают с черной смородиной, малиной, вишней или другими более темными ягодами.
Желе из белой смородины
Желе Bar-le-duc jelly, Bar-le-duc caviar, или лотарингское желе
Французское желе, котрое готовят из отборной красной, или белой смородины. Название Бар-ле-дюк относится к географическому происхождению. Блюдо родом из французского города Бар-ле-дюк. С момента первого документального упоминания желе в 1344 году, кулинарное название «лотарингское желе» иногда используется, так как город Бар-ле-дюк находится в границах бывшей провинции Лотарингия.
Лотарингское желе подается к дичи, намазывается на хлеб или с фуа-гра, считается кулинарной роскошью и в просторечии называется барной икрой.
В чем польза белой смородины
Чем полезна белая смородина для организма?
Серебристая или белая смородина, польза и вред которой мало чем отличается от сортов с красной и черной окраской, считается ягодой здоровья и молодости. Ее листья используют в составе травяных чаев, а из плодов готовят вина, настойки, варенье и джемы.
Культура, относящаяся к семейству Крыжовниковых, была выведена искусственно и уже давно заняла свое почетное место на приусадебных участках. Так чем же она полезна и способно ли ее употребление нанести вред нашему организму? Обо всем по порядку.
Несомненная польза белой смородины обусловлена богатством состава, в который вошли:
● витамин С (мощный антиоксидант), Е (омолаживающий клетки) и Р (участвующий в поддержании нормального уровня артериального давления);
● пектины и клетчатка (нормализующие работу ЖКТ);
● оксикумарины (предотвращающие развитие сердечных патологий и разжижающие кровь);
● рутин (дарящий эластичность сосудам и коже);
● глюкоза и фруктоза (необходимые для мозговой деятельности);
● кислота фолиевая (предотвращающая онкологию).
Помимо этого, в ягодах содержится целый комплекс минеральных веществ (фосфор, сера, калий, железо, магний и пр.).
Вы из тех, кто придерживается принципов правильного питания? Конструктор еды Elementaree поможет вам организовать здоровый рацион с составлением сбалансированного меню на всю неделю. Воспользовавшись услугами кулинарного сервиса, вы также можете заказать оперативную доставку рецептов и всех необходимых компонентов. С нами быстро и удобно!
Чем полезна смородина белая?
Ягоды белой смородины отличаются рядом полезных свойств.
● Стимулируют производство коллагена, улучшающего состояние кожи и уменьшающего количество кожных дефектов.
● Улучшают качество крови за счет высокого содержания железа, участвующего в синтезировании гемоглобина, доставляющего кислород и питание к клеткам. Повышают свертываемость крови.
● Помогают справиться с воспалением, благодаря повышенной концентрации аскорбиновой кислоты. Ускоряют заживление ран, укрепляют иммунную защиту, помогая противостоять вирусам и инфекции.
● Польза белой смородины для здоровья состоит еще и в том, что это прекрасное средство профилактики злокачественных новообразований. Изобилие антоцианов и веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, снижает риск развития онкологических недугов и помогает в лечении уже существующих.
● Поскольку в серебристой ягоде не содержатся пигменты, она не может спровоцировать появление аллергии. Более того, при регулярном потреблении смородиновые плоды способна действовать как антигистаминное средство, смягчая аллергические проявления на другие продукты.
● В чем заключается польза белой смородины для организма женщин? Кроме того, что ее активно используют в составе косметических скрабов и масок, имеющих омолаживающее действие, ягоду включают в диетические и разгрузочные меню. Она помогает не только насытить организм микроэлементами и витаминами, но и избавиться от излишнего веса. Укрепляет волосы, делает их густыми и блестящими.
● Смородина чрезвычайно полезна для будущей мамы, позволяя ей и малышу избежать авитаминоза. Кислота фолиевая участвует в правильном развитии плода. Ягода помогает беременной женщине избавиться от отеков и защищает от простудных болезней.
● Полезна белая смородина и для мужского здоровья, входя в лечебное меню при инфекционных заболеваниях мочеполовой сферы. Ее систематическое употребление снижает риск развития аденомы и простатита, помогает бороться с уже существующими недугами. В результате повышается либидо и улучшается потенция.
● Ягода несет пользу и тем, кто страдает нарушениями работы почек, так как обладает мочегонным действием. Ценится она также в качестве профилактического средства сердечно-сосудистых заболеваний. Способствует нормализации обмена веществ, очищению организма от токсинов и шлаковых отложений, участвует в жиросжигании.
Вредна ли белая смородина?
Выяснив, чем полезна белая смородина для организма, нельзя не упомянуть и о ее возможном вреде. Однако он больше условный, поскольку к употреблению этой ценной ягоды практически нет противопоказаний. Как было сказано выше, она не только не вызывает аллергии, но и защищает от нее. Исключение могут составить лишь люди, имеющие индивидуальную непереносимость элементов, входящих в ее состав. Следует заметить, что смородина, потребляемая в больших количествах, может навредить тем, кто страдает болезнями ЖКТ на фоне повышенной желудочной секреции, усугубив течение недуга.
Здоровым людям смородиновыми плодами можно лакомиться без опасения, но лучше, если это будут умеренное количество, принятое после еды.
Подводим итог
Выяснив, что это за культура — смородина белая, каковы ее польза и вред для нашего здоровья, не остается сомнений, что ягоду обязательно нужно включать в свой рацион — свежей или же в качестве вкуснейшего ароматного варенья. Серебристые плоды будет полезны в любом виде.
Белая смородина
Бесцветные ягоды, относящиеся к семейству Крыжовниковых, которые являются кладезем витаминов и микроэлементов, всем известны под названием белая смородина. Это плоды, нашедшие свое применение в различных сферах – начиная от пищевой отрасли и заканчивая фармацевтической и косметической промышленностями. Народная медицина не может обойтись без отваров, настоек и мазей из белой смородины, поскольку растение обладает уникальными лечебными свойствами.
Описание смородины с белыми ягодами
Куст смородины растет в высоту и достигает от 1 до 1,5 метра. В зависимости от условий, может вырастать до 2,5 метра и давать очень приличный урожай. Отличается мощной корневой системой, похожей по своей структуре и строению с красной смородиной.
Листья имеют зубчатые края, а форма у них трехлопастная. Желто-зеленые лепестки соединяются в кисти растения и цветут. Процесс цветения наступает в мае, а плодоношения – с июня по июль. Ягоды белого цвета с еле заметным желтым оттенком, имеют круглую форму и диаметр от 5 до 10 миллиметров. По вкусовым качествам плоды кисло-сладкие с немного терпким послевкусием.
Популярные сорта белой смородины: Версальская белая, Смольяниновская, Светлана, Звезда севера, Голландская, Ютерборгская, Замок Хаутона, Алмазная. Плоды растения широко используются в кулинарии, придают изысканности и уникальности блюдам.
Кустарник очень полезен, ведь в нем есть углеводы, жиры, клетчатка, белки, моносахариды и дисахариды. В смородине собраны всевозможные витаминные комплексы (А, В, Е, Р), макроэлементы (калий, магний, натрий, фосфор) и микроэлемент – железо. Энергетическая ценность ягод – 42 килокалории в 100 граммах.
Полезные качества белой смородины
Полезные свойства растения связаны с тем, что она богата витаминами, сахарами, органическими кислотами, пектинами. Пектины положительно воздействуют на кровь и выводят из человеческого организма шлаки, соли тяжелых металлов и токсические вещества.
Белые ягоды не такие хрупкие, как черные, поэтому они как можно дольше остаются на кусте – до октября-ноября. Особенности выращивания кустарника простые, потому что растение плодоносит, независимо от жаркой или дождливой погоды.
Фитотерапевтической ценности у ягод практически нет, поскольку в них содержится очень мало аскорбиновых кислот. Зато есть большое количество калия и железа, укрепляющих сердечно-сосудистую систему.
Ценный сорт полезно давать детям, потому что плоды бесцветные, следовательно, не являются аллергеном. Также для малышей полезна эта культура тем, что помогает полноценно работать сердцу и улучшает кровообращение в детском организме.
Аскорбиновые кислоты, которые содержатся в плодах, выступают в организме биокатализаторами ферментных процессов. Научные исследования подтвердили, что белый сорт положительно влияет на метаболизм уже через 15 минут после приема ягод.
Витамин А, который есть в белой смородине, укрепляет иммунную систему, помогает клеточному обмену, предотвращает процесс старения организма и образование раковых опухолей, а также улучшает зрение. Витамин А помогает организму человека быть менее восприимчивым к радиоактивным излучениям и табачному дыму.
Кустарник богат витамином Р. Он очищает сосуды, нормализует кровообращение, активизирует процесс выделения желчи, укрепляет клетки печени, делает сосуды более эластичными, регулирует функции надпочечников. Витамин Р и аскорбиновая кислота предохраняют человека от возникновения различных заболеваний, в том числе от атеросклероза.
Витамин Е позволит сохранить молодость и здравомыслие, поскольку вместе с белой смородиной, попадая в организм, полезные вещества оказывают антисклеротическое действие, улучшают репродуктивность и замедляют старение клеток. Витаминные комплексы (группа В) способны укрепить нервную систему, улучшить память и снять психологическую нагрузку.
Если каждый день кушать жменю ягод, то самочувствие улучшится уже спустя 1-2 недели. Плюс ко всему этот сорт утоляет жажду и в теплое время года станет спасением, когда температура на улице будет более 30 градусов.
Вред смородины с белыми плодами
Негативные свойства белой смородины могут проявиться у людей с хроническими болезнями:
Если человек страдает данными недугами, ему следует аккуратно употреблять смородину и в небольших количествах, иначе может возникнуть болевой приступ, колики, вздутие живота и рвота.
Применение культуры в кулинарии и как выбрать спелый плод
Существуют традиционные рецепты из смородины, которые покорят не только гостей, но и станут фирменным блюдом хозяйки на долгое время. Среди наиболее популярных смородиновых напитков можно выделить компот, чай, кисель и морс.
Из белой ягоды делают пикантные начинки для шарлоток и пирогов, немного терпкие джемы. Смородиновый соус подчеркнет изысканность мясных блюд, придаст им особую нотку. Даже обычный белый плод, перетертый с сахаром, станет вкусным и простым десертом, сделанным на скорую руку.
Обычно из чисто белой смородины не делают варенье, потому что ягоды кустарника довольно кислые – или придется потратить много сахара, или получится сомнительного вкуса варенье. Поэтому лучше сделать микс из ягод и сварить варенье из белой смородины, клубники и малины.
Для того чтобы приготовить вкусный десерт, следует выбрать ягоды. Смородина должна быть плотной, не менять свою форму и структуру, сухой, не иметь неприятного запаха. Сорт можно после срезки с куста хранить в течение 5 дней в температуре 5 градусов по Цельсию.
Замораживать культуру тоже можно. Перед этим плоды следует очистить от листьев и положить в пакет или банку. Срок хранения – 3-6 месяцев. Белые ягодки высушивают, чтобы на зиму перестраховаться и запастись кладезем витаминов, микро- и макроэлементов, из которых получаются полезные чаи и компоты.
Вино из смородины
Огромной популярностью среди садоводов пользуется вино из белой смородины. Чтобы приготовить вино, в первую очередь нужны спелые плоды. Так как ягоды далеко не всегда созревают равномерно, следует срезать все плоды, но зеленые оставить на солнце на три дня. Затем смородина перебирается: выкидываются листья, палочки и мусор. Бутыль и прочие емкости, которые будут использоваться в процессе приготовления алкогольного напитка, следует простерилизовать кипятком.
Перечень ингредиентов: 2 килограмма белой смородины, 3 литра воды, 1 килограмм сахара. Спелые плоды нужно раздавить руками или деревянной скалкой. К измельченным ягодам добавляется литр воды и 2 стакана сахара, все хорошо перемешивается. Затем смородиново-сахарная смесь высыпается в стеклянный бутыль, горлышко которого, обматывается марлей. Емкость ставится в темное место с температурным режимом от 18 до 25 градусов. Каждые 12 часов необходимо перемешивать содержимое емкости.
Спустя несколько дней начнут появляться признаки брожения (появится пена, кислый запах и шипение). Это значит, что нужно процеживать сок через марлю и хорошенько отжать смородину. После отжима сок переливается в тот же бутыль.
К выжимкам добавляется 2 литра воды (ее следует нагреть до температуры 70-90 градусов) и все перемешивается. Охлаждается смесь до 25 градусов и отжимается. Жидкость смешивается с соком в стеклянной емкости.
На емкости устанавливается медицинская перчатка с отверстием или гидрозатвор, который не будет давать кислороду попадать в бутыль. Емкость следует поставить в темное место с температурой от 18 до 25 градусов.
Спустя 4-5 дней нужно снять затвор и слить пол-литра сусла, затем разбавить его стаканом сахара. Сироп сливается обратно в бутыль и опять устанавливается гидрозатвор. Еще через 4-5 дней нужно сделать такой же сироп с сахаром и тоже вылить в емкость с будущим вином.
Длительность брожения – 1-2 месяца. Когда этот процесс закончится, вы увидите по следующим признакам: перестанет выделяться газ из затвора или сдуется перчатка, если она была установлена вместо гидрозатвора. Сливать вино необходимо через трубочку, чтобы не задеть осадок, который находится внизу емкости. Отзывы садоводов говорят о том, что белое вино из смородины получается вкусным и очень пьянящим, если его выдержать от 60 до 120 дней в погребе. К белому вину подойдут мясные блюда либо легкие десерты с ягодами.