в чем хранить молоко в холодильнике в какой посуде
Как хранить молоко правильно — что нужно знать
Молоко – важный элемент правильного питания. В нем присутствуют такие полезные вещества как йод, калий, витамины группы B, кальций, магний, фосфор и другие. В молочных продуктах есть один минус – они быстро портятся.
Современные хозяйки не задумываются над правилами хранения. Просто убрать продукты в холодильник и успеть употребить его в пищу в течение 3-4 суток не всегда значит правильное хранение. Тут все не так просто. Нужно знать виды молока и упаковок, ведь у каждого из них свое особенные правила. Правильное хранение не только увеличит срок годности продукта, но и сохранит его пищевую и биологическую ценность.
Правила хранения берегут человека от отравлений. Можно несколько дней пить испорченную жидкость и даже не замечать этого. Именно поэтому необходимо соблюдать эти простые правила и рекомендации.
Что влияет на срок годности?
Прежде чем переходить непосредственно к правилам хранения молока и молочных продуктов, нужно понять, что влияет на срок их хранения.
Где хранить молоко и молочные продукты?
Свежее, парное молоко хранится в холодильнике не более 48 часов, а стерилизованное 62 часа. При комнатной температуре время сокращается до 10 часов для свежего молока, и до 18 часов для стерилизованного.
В тетрапаке жидкость хранится дольше всего – около 6 месяцев.
Молоко в тетрапаке
Но у каждого вида молока свой срок годности. Это зависит от вида обработки, вида упаковки, места хранения.
Где хранить домашнее молоко?
Многие люди предпочитают магазинному молоку домашнее, фермерское. Но, так как на ферме оно не обрабатывается, у него маленький срок хранения. Скисание начинается спустя пару часов при комнатной температуре.
Где хранить пастеризованное молоко из пакета?
Как хранить ультрапастеризованное молоко?
Молоко, которое сначала кипятят до температуры +135, а потом резко охлаждают, называют ультрапастеризованным. В нем нет бактерий, ускоряющих процесс скисания, и в то же время сохраняются полезные вещества.
Где хранить молочные продукты?
Кроме молока человек ежедневно употребляет молочные продукты – сыр, творог, сметана, майонез, сливки, простоквашу и масло. У них тоже есть особые правила хранения:
Как определить, что молоко испортилось? Что делать с прокисшим молоком?
Чтобы понять свежесть, нужно проверить запах, цвет, консистенцию, попробовать прокипятить или посмотреть на реакцию молока и пищевой соды.
Из скисшего молока готовят:
Советы по правильному хранению молока и молочных продуктов
Кроме вышеизложенных правил хранения молока и молочных продуктов, существуют некоторые рекомендации:
Как правильно хранить молоко, чтобы продлить срок его годности
Молоко богато кальцием, белком и целым «букетом» витаминов. Но, к сожалению, портится оно очень быстро. Поэтому важно знать основные условия для сохранения свежести, вкуса и полезных свойств этого продукта питания. Срок годности молока зависит от вида обработки, условий и температуры хранения. Советы из статьи позволят вам сберечь его максимально долго.
От чего зависит срок годности
Сколько будет храниться молоко, зависит от множества факторов. Здесь важно все – от способа производства до места хранения. Не стоит считать эту науку сложной. Научиться правильному хранению просто, достаточно учитывать следующее:
Разберем каждый пункт подробнее.
Виды обработки
Самым действенным способом является термическая обработка. Так убивается часть бактерий, которые приводят к быстрому скисанию. По этому критерию молоко делится на:
Чем дольше хранится молоко, тем меньше полезных веществ оно содержит.
Типы упаковки
Большое влияние на сохранность оказывает упаковка:
Как хранить дома: условия, место, тара, сроки
В закрытой упаковке
В закрытой таре содержимое хранится по-разному в зависимости от вида обработки:
Время хранения может варьироваться в зависимости от технических условий предприятия. Изучайте информацию на упаковке продукта.
В открытой упаковке
Вскрытие тары предоставляет бактериям доступ внутрь, и начинается процесс скисания. Открытое молоко может храниться по-разному. Но закон един: чем ниже температура, тем больше период годности. В холодильнике он доходит до 3 суток.
На третьи сутки молоко уже в критическом состоянии. В нем появляется кислый привкус. Пить его нельзя, но можно использовать, например, для выпечки или для получения творога (см. видео ниже).
Сколько можно хранить без холодильника
Логично, что в комнатных условиях молоко не будет свежим столько, сколько оно хранится в холодильнике. Без обработки продукт будет годным до 10 часов, с термообработкой – до 18 часов.
Обычно молоко хранят в холодильнике, но, если его нет, не стоит расстраиваться, есть способы сберечь свежесть:
Намеренное добавление соды в молоко применяется при изжоге, боли в горле, кашле и пр. Молочно-содовая смесь может стать панацеей при многих недугах, но у нее есть и противопоказания. Изучите всю доступную информацию, прежде чем заниматься самолечением.
Как продлить свежесть молока
Кипячение
Сырое домашнее молоко – самое беззащитное.
Для правильного кипячения:
После кипячения молоко при комнатной температуре простоит сутки, в холодильнике – до 7 суток.
Заморозка
Некоторые спрашивают: можно ли замораживать молоко? Можно. Так увеличивается срок хранения, но теряются ферменты и некоторые витамины. Поэтому лучше пейте только что купленное, а не размороженное.
Процесс заморозки прост:
Вот и все. Размораживать молоко лучше на нижней полке холодильника, к вечеру оно будет готово к использованию. Но учтите, что размороженное заново замораживать нельзя. Так потеряется вся польза и вкус.
Замороженное молоко может храниться до момента размораживания. Но не советуем держать его в таком виде дольше 2 месяцев.
Следует учесть, что после размораживания органолептически (вкус, цвет, консистенция) молоко уже не похоже на первозданный продукт.
Козье молоко: свежее, кипяченое, замороженное
Козье хранится точно так же, как и коровье, различаются только сроки:
Кипятить козье молоко можно. И механизм точно такой же, как и для коровьего. Замораживать его тоже можно. Но хранится оно в замороженном виде намного дольше – до года.
Другие виды молока
Существуют также и другие виды молока, которые отличаются от привычного для нас продукта по вкусу и консистенции:
Молоко имеет огромную ценность в повседневном рационе. И при правильном хранении оно не испортится раньше времени и будет радовать вас своими вкусом и пользой. Для этого нужно учесть всего лишь 3 пункта: хранить продукт в холодильнике, выбирать подходящую тару и обрабатывать, если он «сырой».
Как правильно хранить молоко: полезные советы
Молоко – скоропортящийся продукт. Несмотря на то что на молочных комбинатах оно подвергается пастеризации и стерилизации и упаковывается в специальную герметичную тару, срок его годности все равно сильно ограничен. Поэтому при его хранении очень важно соблюдать определенные требования. Узнайте, как правильно хранить молоко разной степени обработки в домашних условиях.
Основные правила
Сроки хранения молока зависят от способа переработки, используемой тары, метода доставки и условий магазина, в котором вы его приобрели. Не лишним будет и соблюдение представленных ниже рекомендаций.
Сроки
Период хранения продукта зависит от вида его термической обработки. Свежее домашнее молоко лучше оставить в эмалированной или стеклянной посуде максимум на 2 суток. Если его прокипятить, то срок годности увеличится до 7 дней. Пастеризованное молоко в герметичной упаковке может пролежать в холодильнике до финальной даты, указанной производителем. После вскрытия пакета такой продукт нужно употребить в течение 3 дней.
Приобретая стерилизованное молоко, вы можете быть уверены, что без потери качества в герметичной упаковке оно сохранится на срок до 6 месяцев. После вскрытия его допустимо держать в холодильнике не более 10 дней.
Срок годности сгущенного молока составляет от 6 месяцев до 1 года. Открытую банку рекомендуется обернуть в целлофановый пакет и употребить в течение 2 недель. Сухое молоко хранится от 8 до 10 месяцев. Если оно обезжиренное, то срок годности может достигать 3 лет. При этом следует помнить, что сухое молоко боится повышенной влажности и перепадов температуры.
Выбор тары
Сейчас на прилавках магазинов можно купить молоко в самых разных упаковках: от стеклянных бутылок до тетрапаков. Для максимального продления сроков хранения молоко в пластиковой или бумажной таре рекомендуется переливать в стерильные стеклянные емкости. Исключение составляет только ультрапастеризованный продукт. Его можно хранить в любой упаковке.
Оптимальные условия хранения разных сортов сыра
Как правильно хранить сливочное масло?
Как стирать шелк в стиральной машине и вручную?
Рекомендации
Представленные ниже полезные советы помогут сохранить свежесть молока на максимальный срок.
Помните: какое бы молоко вы ни приобрели, его лучше хранить в темном прохладном месте. Например, в холодильнике или кладовой. Если у вас нет возможности поместить продукт в холодильник, то прокипятите его и перелейте в стеклянную широкую и невысокую емкость. Установите ее в таз с холодной водой. Сверху тару с молоком накройте тканевой салфеткой или марлей, сложенной в несколько слоев, опустив ее края в воду. Не забывайте периодически менять воду на более холодную. В таких условиях можно хранить молоко до 5 дней.
Как правильно хранить молоко, чтобы увеличить срок его годности
Как правильно хранить молоко / ua.depositphotos.com/
Коровье и козье молоко – продукт недолговечный. Однако при правильном хранении срок годности молока можно немного продлить.
Свежесть молока без термической обработки сохраняется всего на протяжении нескольких часов. Наши предки уберегали этот полезный продукт от быстрого скисания помещая его в глиняный кувшин и накрывая влажной тканью. Это помогало дольше сохранить свежесть напитка.
О том, почему возникает аллергия на молочные продукты и что с этим делать, читайте в нашем материале: Аллергия на йогурт и молоко: что нужно знать.
Молоко – идеальная среда для размножения опасных бактерий, которые могут привести к желудочно-кишечным расстройствам и отравлениям. Поэтому важно соблюдать правила хранения молока.
Как правильно хранить молоко в холодильнике
Молоко лучше всего хранить в стеклянной или эмалированной посуде. Также можно хранить в бутылках из пищевого пластика, таре из нержавеющей стали и керамике. Стоит помнить, что молоко впитывает запахи, поэтому посуда должна быть плотно закрыта. Хранить молоко в металлической посуде может быть небезопасно. Из-за процесса окисления, могут выделяться вредные соединения.
Если вы отдаете предпочтение свежему молоку, купленному на рынке, для того, чтобы предотвратить размножение бактерий его нужно прокипятить. Это самый доступный способ обеззараживания продукта.
Если вы уверенны в том, что животное здоровое процесс кипячения можно заменить пастеризацией. Для этого необходимо подогревать молоко при температуре 65-70 градусов в течение 30 минут. Это увеличит срок годности продукта до 10 дней.
Если специального термометра нет, можно пастеризовать молоко в духовке. В эмалированную кастрюлю наливаем молоко, прогреваем духовку до 80 градусов и кипятим молоко таким образом в течение часа. После чего разлить молоко в банки, охладить и поставить в холодильник.
Сроки хранения кипяченного или пастеризованного молока:
Хранить молоко, купленное в магазине нужно исходя из вида термической предварительной обработки. Пастеризованное может храниться не более 2 недель в закрытой упаковке. Стерилизованное – обработанное при температуре 100 градусов – не более 10 суток. Ультрапастеризованное в упаковке тетра-пак может храниться несколько месяцев.
Как хранить молоко без холодильника
Стоит помнить, что свежее молоко при комнатной температуре может храниться 6-10 часов, кипяченное – до 18 часов.
Не стоит расстраиваться, если молоко скисло. Из него можно приготовить блинчики. Например такие: уматовые блины на молоке и не только с разными начинками: лучшие рецепты.
В чем лучше хранить молоко?
ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
Часто посуда, ее форма и материал, из которого она сделана, влияют на помещенную в него жидкость. Несомненно, что срок хранения молока в той или иной мере зависимо от посуды, в которую его налили, и от ее чистоты. При покупке молока нужно знать какое покупать, а какое не следует. Особенно, если вы желаете приобрести домашнее коровье молоко.
Для хранения и транспортировки молока раньше использовали самые различные изделия из древесины.
«Молостовом» в центральных районах России называлась корчага для молока, обвитая берестой.
«Коновка» у украинцев представляла собой деревянное ведро, которое использовали и как подойник, и как посуду для хранения молока.
«Гелетами» в Карпатах именуют различные молочные кадки. Обручи, для них делали также из дерева.
«Бербеница» — длинная (до метра), суживающаяся к низу и верху бочка, которая имела два дна. В бербеницах раньше с полонии возили молоко. Посредством петель две бербеницы горизонтально прикреплялись к палке, которая клалась на седло, а бочонки свисали по обоим бокам лошади.
Лучшей посудой для хранения молока все же считался глиняный горшок (жбан, глечик, крынка). «Есть молоко, будет и горшок» — говорили в народе. У каждой хозяйки имелся добрый десяток молочных горшков и кувшинчиков различных размеров.
Чтоб молоко дольше хранилось и не портилось, глиняную посуду выпаривали стружками, ржаной соломой, крапивой, чабрецом, чистотелом. Чистотел, кстати, на Украине в некоторых местностях называли «глечкопаром».
Подойники, бидоны, из которых вылито молоко, ополаскивают теплым раствором каустической соды (половину чайной ложечки соды на один литр воды). Вместо соды могли применять зольный щелок — 1,5—2 килограмма древесной золы смешивают с десятью литрами чистой теплой воды. Все это кипятили два часа. После остывания заваренный раствор процеживали и разводили двойным количеством кипяченой воды.
— Неплохо сберегается молоко в фаянсовой, стеклянной и эмалированной посуде.
— Молоко в одноразовых пластиковых бутылках хранится намного дольше чем в металлических флягах, а в пакетах ( современных тетрапаках) и полиэтиленовых мешках скисает еще позднее, нежели в ст,чем в металлических флягах, а в пакетах ( современных тетрапаках) и полиэтиленовых мешках скисает еще позднее, нежели в ст чем в металлических флягах, а в пакетах ( современных тетрапаках) и полиэтиленовых мешках скисает еще позднее, нежели в стеклянной посуде.
Если молоко уже начинало скисать, то из него можно приготовить сметану в домашних условиях несколькими способами.
— Молоко категорически не рекомендуется хранить в алюминиевых емкостях. Вскипятив молоко в такой кастрюльке, его тут же переливают в другую посудину.
— Чтобы молоко не подгорало, его стерилизуют в кастрюльке с толстым многослойным дном или в посуде с толстым эмалевым покрытием. Желательно использовать эту посуду только для молока, так как молоко имеет отрицательное свойство поглощать в себя посторонние запахи.
— Меньше будет подгорать молоко в кастрюлях, которые перед этим ополоснули проточной холодной водой.
— Если подгорело молоко, его стоит процедить через чистую тряпицу или марлечку уложенную в несколько слоев. Процеживание повторяют, пока не исчезнет запах горелого.