что нужно сдавать чтобы пойти на повара
Какие предметы нужны для поступления на повара — плюсы “вкусной” профессии
Профессия повара сегодня востребована, так как регулярно в России открываются новые кафе, рестораны, столовые, где необходимо готовить вкусные блюда. И именно от мастерства «шефа» зависит престиж заведения, а также его посещаемость клиентами. У профессии есть некоторые минусы, но плюсов больше. Поэтому многие выпускники отдают предпочтение именно ей. Но, чтобы подготовиться к вступлению в институт или училище важно знать, какие предметы нужно сдавать на повара.
Предметы, которые необходимы для поступления в УЗ на повара
Осваивать профессию повара поступают как после 9, так и 11 класса в колледж. ОГЭ необходимо сдавать по двум предметам:
В зависимости от УЗ и выбранной выпускником специальности, может потребоваться наличие ОГЭ по любым двум предметам из школьной программы:
Чаще всего встречаются такое сочетание:
Когда ОГЭ по предметам будет успешно сдано, человек может подавать документы в выбранное им ранее УЗ.
Плюсы получения специальности повара в колледже:
Прием в вузы проводится больше по аттестатам. Чем выше у абитуриента оценки по всем предметам, тем больше шансов занять бюджетное место. Поэтому, если есть желание учиться на повара бесплатно, готовиться к поступлению следует не за 2-3 месяца, а как минимум за 2-3 года.
Для поступления в вуз сдают те же предметы на ОГЕ, что и для колледжа.
Длительность обучения
Срок напрямую зависит от того, какую специальность решил осваивать абитуриент. Важный момент – выпускники после 11 класса учатся меньше по времени, так как они не «подгоняют» еще и школьную программу.
Примерная стоимость обучения
Обучение на шеф-повара
Отдельно стоит упомянуть о такой профессии как шеф-повар. Эти люди имеют знания не только о приготовлении тех или иных блюд, но и о том, как вести ресторанный бизнес. Что может шеф-повар:
Чтобы стать шеф-поваром, получают высшее образование не только в области кулинарии, но и по таким направлениям:
Кроме обязательных русского и математики будущим абитуриентам необходимо ещё обществознание.
Зная, какие предметы нужно сдавать на повара, можно подготовиться к сдаче ОГЭ и выступу в учебное заведение. Но после его окончания путь человека в кулинарном деле только начинается. Повар совершенствуется всю жизнь, поэтому нельзя останавливаться на достигнутом. А вы бы хотели получить такую профессию? Какое направление бы выбрали? Поделитесь своим мнением в комментариях.
Профессия повар – с чего начинается и к чему приводит? Смотрим в видео:
Рекомендуем тематические статьи на тему — какие предметы нужны, чтобы поступить на:
Обучение на повара: что нужно сдавать и где лучше учиться?
Человечество прошло огромный путь от простейшей обработки пищи к настоящему кулинарному искусству. Тем не менее, профессия повара является одной из древнейших специальностей – история профессии начинается с 2600 года до нашей эры, когда в официальных письменных источниках впервые обнаруживается упоминание о кулинарах.
С тех пор это ремесло претерпело немало изменений: появилось множество особых столовых приборов и приспособлений, стало обязательным правилом соблюдение санитарных норм, но до сих пор повар – это человек, который должен готовить быстро, сытно и вкусно.
Кто такой повар: что нужно знать о профессии?
Работа повара сочетает в себе творчество и технику. Помимо кулинарии необходимо следить за работоспособностью оборудования, обеспечивать должное хранение продуктов, соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Деятельность этого специалиста разделяется на несколько направлений.
Задачи и обязанности
В зависимости от места работы и уровня квалификации перечень должностных функций может меняться. Как правило, повару полагается разбираться в диетологии, знать калорийность блюд и их насыщенность витаминами. Любой специалист этой области должен уметь готовить закуски, салаты, супы, соусы, вторые блюда и десерты. Основными обязанностями данных специалистов является:
Работа и зарплата
Эта профессия востребована практически в любых учреждениях – школах, больницах, детских садах, столовых, офисах, ресторанах, а также в армии и на флоте (судовые повара). В хороших отелях данная специальность считается ключевой в гостиничном бизнесе. Новичкам этого ремесла обычно рекомендуют начинать с вакансий низшего звена – повара-технолога, постепенно совершенствуясь и углубляя свою специализацию. Со временем профессионал своего дела может открыть собственный ресторан или кафе.
Зарплата кулинара напрямую зависит от уровня его квалификации и направления деятельности. Начинающие специалисты получают за свою работу примерно 25-30 000 рублей, профессионалы могут за 5-10 лет выйти на доход, превышающий 50 000 рублей.
Плюсы и минусы профессии
У данной профессии есть свои достоинства и недостатки. К безусловным плюсам этой специальности относят:
К недостаткам поварского дела можно отнести:
Как стать поваром?
Зачастую эту должность занимают специалисты со средним специальным образованием. Затем они углубляют уровень знаний в ВУЗе или учатся на платных курсах.
Какие навыки нужны?
Профессия повара по-своему уникальна, поскольку, на первый взгляд, она не требует наличия особых талантов, однако на самом деле в этой работе необходимо чувство вкуса, креативность и наличие фантазии. Овладение данным ремеслом невозможно без скрупулезной точности, а также без наличия творческой жилки.
Какое образование необходимо, и куда можно поступать?
Эта специальность не требует обучения в ВУЗе. Достаточно получения среднего образования в колледже или техникуме. На данный момент практически в каждом регионе есть десятки подобных учебных заведений, поэтому абитуриенту остается лишь выбрать подходящее.
Какие предметы нужно сдавать на повара?
Для поступления в ВУЗ, техникум или колледж, абитуриенту потребуется сдать обязательные экзамены ЕГЭ. На данный момент обязательными для сдачи предметами являются русский язык, история или обществознание. Помимо этого зачастую выпускники демонстрируют свои знания по химии, физике, биологии или математике.
Что же касается обучения на частных курсах, то никаких экзаменов для зачисления на них сдавать не придется. Желающим освоить ремесло повара нужно будет пройти лишь индивидуальное собеседование.
Сложно ли и стоит ли учиться?
Работа поваром требует серьезного уровня знаний, выдержки и концентрации, поэтому не следует полагать, что освоить эту профессию и работать по специальности будет легко. Однако если новичка не пугают основные требования, предъявляемые к представителям данной профессии, стоит учиться, поскольку данное ремесло всегда крайне востребовано.
Сколько лет учиться на повара после 9 и 11 класса?
Сроки учебы будут зависеть от конкретного учебного заведения, а также от формы обучения. Учиться в ВУЗе предполагается 4 года, а в колледже или техникуме от 2 до 3 лет. Если же отдавать предпочтение посещению частных образовательных центров, то придется постигать поварское ремесло около года. Иногда курсы требует 2-3 месяцев обучения.
Возможно ли дистанционное обучение?
Для освоения кулинарного искусства можно пройти дистанционные курсы или заочное обучение. Такой удобный формат получения профессиональных знаний не выходя из дома предназначен для тех, кто уже имеет практику или желает в полной мере овладеть теорией. Подобные курсы поваров онлайн можно легко совмещать с учебой или работой, на многих из них после окончания ученик получает удостоверение повара 4 разряда.
Куда пойти учиться на повара?
Профессии можно обучиться в ВУЗах, колледжах или на платных курсах. Для освоения этой специальности достаточно получения среднего специального образования, но для углубления квалификации необходимо высшее образование.
ВУЗы и академии
Колледжи и техникумы
Курсы и тренинги
В СПб следует обратить внимание на следующие учреждения.
Итак, попробовать реализовать себя в кулинарии может любой абитуриент. Данная специальность всегда была и будет очень востребованной. Стоит понимать, что все повара должны периодически проходить курсы повышения квалификации для поваров и совершенствоваться в области своей деятельности.
Кондитер (повар-кондитер)
Кондитер занимается изготовлением сладостей и десертов, разработкой рецептов, закупкой необходимых продуктов, организацией хранения приготовленных блюд и продукции. Профессию можно отнести к разряду «человек – знаковая система», если поставить во главу угла умение детально выполнять все требования рецептов, соблюдать пропорции ингредиентов и следовать правилам технологий производства кондитерской продукции. Если же отдать приоритет творческой составляющей труда кондитера (созданию новых сладостей, их креативному оформлению), то профессию можно расценить как относящуюся к категории «человек – художественный образ». Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.
Краткое описание: кто такой кондитер
Работа кондитера заключается в изготовлении всевозможных сладостей, в составе которых содержится менее половины муки (иначе речь идет уже о хлебобулочных изделиях). Всю кондитерскую продукцию можно разделить на две группы:
В любом случае каждое кондитерское изделие имеет в своем составе большое количество сахара или его заменителей (фруктозы, меда, сладких фруктов, инулина, сукралозы, стевии, эритрита).
Особенности профессии кондитера
Основные обязанности кондитера сводятся к приготовлению перечисленных выше видов сладостей в соответствии с рецептурой. Часть работы он может выполнять с помощью оборудования и инструментов, а часть – вручную. Уровень профессионализма повара-кондитера подтверждает разряд. Выпускники кулинарных или пищевых колледжей и училищ могут получить третий или четвертый разряд, самый высокий (открывающий двери на престижные кондитерские фабрики или в дорогие рестораны) – шестой.
Если говорить о должностных обязанностях кондитера более подробно, то они сводятся к следующему:
Чтобы до конца понять, кто такой кондитер, можно представить себе сладости как абстрактную продукцию, а изготовившего ее специалиста – как мастера, сопровождающего весь процесс ее производства от закупки сырья до предоставления конечному потребителю.
Профессия кондитера делится на две части: художественная (творческая) и организационная, если открывать свою кондитерскую, кафе, ресторан, то организационной части будет значительно больше. Необходимо решить для себя, что больше нравится.
Плюсы и минусы профессии кондитера
Плюсы
Повар – это не профессия, это состояние души.
Минусы
Поварской (кондитерский) путь не прост, первое время придётся делать много монотонной, однообразной работы, но именно так можно набить руку. Во время работы ты все время на ногах, а это 12–16 часов. Часто некогда даже поесть. Во время выходных и праздников работы в три раза больше.
Важные личные качества
Обучение на кондитера и последующая работа в этой сфере придутся по вкусу только тем, кого по-настоящему увлекает кулинария. Помимо страсти к готовке, не помешает отличное чувство вкуса (в буквальном смысле, имеется в виду отменная работа вкусовых рецепторов), обоняние, способность к творчеству, хорошая память и даже аналитические способности. Также будущему кондитеру нужна хорошая физическая форма, способность к концентрации, выносливость, стрессоустойчивость.
Где учиться на кондитера
Чтобы получить возможность работать кондитером, достаточно среднего специального образования. Одна из самых подходящих специальностей в ссузах (колледжах, техникумах, училищах) – «Повар, кондитер» (код 43.01.09). Обучение в очной форме на базе 11 класса длится 1 год 10 месяцев, на базе 9 класса – 3 года 10 месяцев. В вечернем формате посещения занятий продолжительность учебы возрастает на год-полтора. Поступление в ссузы проходит по среднему баллу аттестата, поэтому для него имеют значение результаты ОГЭ (сдавать ЕГЭ не нужно, только на аттестат).
Для учебы в колледже на кондитера можно выбрать и другие специальности:
Если интересует организационная, управленческая сторона профессии кондитера, то понадобится высшее образование. Подходящие направления подготовки:
Выбирать надо профили и программы, связанные с организацией общепита, ресторанного дела.
Для поступления в вуз на кондитера необходимо сдавать ЕГЭ по русскому языку, математике и физике или химии. В очной форме обучение длится 4 года, во всех остальных – 5 лет.
Начальное образование можно получить где угодно, так как основные опыт и знания будут приходить во время работы. Лучше всего учиться в зарубежных школах, потому что поварское и кондитерское образование там намного сильнее и там часто профессия повара переходит из поколения в поколение.
Курсы
Центр профессиональной подготовки «ПЛЮС»
Это образовательное учреждение в Москве предлагает курсы повышения квалификации, по окончании кондитерам присваивается четвертый разряд. Объем программы – 72 академических часа. Учеба подходит тем, кто ищет, где учиться на кондитера за пределами вузов и ссузов. В завершение обучения выпускникам выдаются удостоверения установленного образца.
Лучшие колледжи для кондитеров
Какие предметы сдавать на повара-кондитера
В вузах программ подготовки кондитеров не очень много, и связаны они не столько с кулинарией, сколько с менеджментом и технологиями пищевого производства. Профильный предмет для таких направлений подготовки – математика, обязательный – русский язык.
В ссузах гораздо больше программ подготовки кондитеров, и ориентированы они на подготовку практиков, которые будут заниматься приготовлением самых разных сладостей. Для поступления в колледж надо всего лишь получить аттестат за 9 или 11 класс. Для этого после девятого класса придется сдать ОГЭ по математике, русскому языку и еще двум любым предметам на выбор школьника – каким именно, не имеет значения; после одиннадцатого класса – ЕГЭ по базовой математике и русскому. Дополнительных экзаменов в колледжах нет, на учебу зачисляют по результатам конкурса аттестатов.
Чтобы пройти курсы кондитеров, вступительные экзамены не нужны, принимают всех желающих. На программы обучения профессии с нуля можно поступить с любым базовым образованием (хватит школы), на профпереподготовку или повышение квалификации – со средним или высшим профессиональным (колледж, вуз). Программы платные.
Место работы
Вакансии кондитера регулярно открываются в кафе, ресторанах, столовых, кофейнях, на кондитерских фабриках. Кроме того, специалист по производству кондитерских изделий может открыть свой магазин, крафт-мастерскую или заведение общественного питания.
Зарплата кондитера
Уровень доходов кондитера зависит в первую очередь от места его работы. В элитных заведениях и на преуспевающих заводах он может быть весьма высок, а в более простых кафе и столовых и на менее прибыльных фабриках – находиться примерно на уровне средней зарплаты по региону. Чем выше разряд специалиста и уровень его профессионализма, тем на больший доход он может претендовать.
Зарплата кондитера (повара-кондитера) на декабрь 2021
Информации о зарплатах предоставлена порталом hh.ru.
Карьерный рост
Карьера кондитера заключатся в повышении разряда и уровня доходов. Со временем можно рассчитывать на должность начальника цеха или отдела на предприятии. Частные предприниматели могут расширить свой бизнес до сети кондитерских, кофеен, бистро.
Сейчас благодаря социальным сетям хорошему кондитеру гораздо легче, чем это было раньше, создать себе имя, нужно только терпение и немного фантазии.
Какие предметы нужно сдавать на повара
Профессии, связанные с практической кулинарией, всегда будут востребованы. Ежедневно в разных уголках России открываются кафе, рестораны, точки быстрого питания, столовые и другие заведения, нуждающиеся в поварах. А ведь повар – главный человек на профессиональной кухне, от его мастерства зависит успех заведения. Плюс этой профессии заключается в том, что она не требует длительного обучения. Если хотите стать супер-шефом, то вам пригодится наш обзор предметов для поступления на повара. Обещаем, будет интересно! Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.
Куда поступать после 9 класса и какие предметы сдавать, чтобы стать поваром
Опытный повар востребован в точках общественного питания разного уровня. Чаще всего эту профессию осваивают в колледже, поступая на учебу после 9 или 11 класса. При поступлении на базе 9 классов предварительно нужно сдать ОГЭ:
Успешно сдав ОГЭ, абитуриент может подавать документы в выбранный ссуз.
У обучения в колледже есть много плюсов:
Прием в ссузы ведется по результатам конкурса школьных аттестатов. Чем выше оценки в документе об образовании, тем больше шансов поступить на бюджет, поэтому никакая подготовка за 2-3 недели до поступления не поможет – надо хорошо учиться в школе, хотя бы в выпускном классе постараться.
Какие предметы сдавать на повара после 11 класса
Условия поступления в колледжи после 11 классов такие же, как и для выпускников 9 класса. Принимают по конкурсу аттестатов, но в школе одиннадцатикласснику придется сдать ЕГЭ по русскому языку и базовой математике или ГВЭ по этим же предметам. Никаких внутренних дополнительных вступительных экзаменов при поступлении на повара не предусмотрено.
Плюс учебы после 11 класса в том, что программы подготовки специалистов среднего звена сокращены на один год, срок обучения – 2 года 10 месяцев, а по программам подготовки квалифицированных рабочих и служащих – на два года, срок учебы – 1 год 10 месяцев, есть и десятимесячные программы.
Для справки: у программ подготовки специалистов среднего звена вторая группа цифр в коде – 02, у программ обучения рабочих и служащих – 01. Например: 43.01.09 – уровень «рабочий», значит, после 11 класса учиться год и 10 месяцев, 43.02.15 – уровень «служащий, специалист среднего звена», следовательно, на базе полного общего образования учиться 2 года 10 месяцев.
Какие предметы сдавать на повара-кондитера и программы в колледжах
Особенных экзаменов для поступления на повара-кондитера сдавать не надо – набор на учебу проходит так же, как и на большинство специальностей в колледжах: по аттестатам за 9 или 11 классов, без ДВИ, хотя профессия во многом творческая.
Кондитерское искусство в колледжах можно изучать по двум основным программам:
Направление
Квалификация
Форма обучения
Срок обучения
«Поварское и кондитерское дело»
Специалист по поварскому и кондитерскому делу
После 9 класса – 3 года 10 месяцев
После 11 класса – 2 года 10 месяцев
После 9 класса – 3 года 10 месяцев
После 11 класса – 1 год 10 месяцев
В некоторых колледжах сервиса и пищевых технологий есть более узкоспециализированные программы:
Есть и смежные специальности, на которых учат технологов пищевых производств. Эти направления входят в укрупненную группу с кодом 19.00.00. В ней 10 профилей подготовки технологов разных производств – от виноделия до изготовления жиров. Ближе всего к кондитерскому и поварскому делу направления:
Выпускники этих программ получают квалификацию техника-технолога.
Профессия шеф-повар: какие предметы сдавать
Шеф-повара должны знать, как и из чего приготовить самые разные блюда, и уметь управлять ресторанным бизнесом. Создавать рецепты, украшать блюда, общаться с гостями, составлять сметы закупок, руководить всеми процессами на кухне – все это их обязанности, поэтому шеф-повару пригодится высшее образование по следующим направлениям:
Для поступления чаще всего нужно сдать ЕГЭ по математике (профиль), русскому языку и обществу. Но могут быть и варианты, например:
Направление
Профильный предмет ЕГЭ*
Предметы на выбор**
«Технология продукции и организация общественного питания»
* ЕГЭ (или внутреннее испытание) по русскому языку обязателен для всех абитуриентов
** Абитуриент может выбрать предметы на свое усмотрение, если они указаны через косую черту, в скобках или каким-либо другим способом в правилах приема вуза
В ссузах можно выбрать направление «Организация обслуживания в общественном питании» 43.02.01 и поступить по школьному аттестату.
Единственный в России вуз, который занимается целенаправленной подготовкой именно шеф-поваров, – это Институт гастрономии Сибирского федерального университета (Красноярск). Уровень образования – бакалавриат. Обучение ведется по международной программе французского вуза INSTITUT PAUL BOCUSE, адаптированной к российским стандартам образования, все преподаватели стажируются в Лионе. Выпускники получают два диплома – СФУ и INSTITUT PAUL BOCUSE. Для поступления надо сдать три предмета ЕГЭ:
Поступающие после колледжей сдают эти же предметы на внутренних экзаменах в Институте гастрономии. Учеба платная, год обучения – 199 тысяч рублей.
Курсы
Стать поваром можно не только после вуза или ссуза, если не хочется тратить много времени на длительную подготовку, то лучше выбрать курсы кулинарного мастерства. Они открыты в профильных школах и других учебных учреждениях дополнительного профобразования или обучения. Если о поварском деле нет даже минимальных знаний, то стоит ориентироваться на базовые программы подготовки с нуля.
Срок обучения на курсах зависит от программы. Например, кулинарный мастер-класс может длиться в течение 2-3 часов, вебинар – проходить 2-3 дня, полный курс по кондитерскому делу придется осваивать не менее 3-6 месяцев.
Учреждение
Город
Курс
Кулинарная школа Novikov School
Школа предлагает офлайн и онлайн-курсы по поварскому и кондитерскому делу. Слушатели смогут готовить десерты и мороженое, будут учить кухни народов мира и заниматься ферментацией мяса – доступны программы для студентов с любым уровнем подготовки. Представлены профессиональные, любительские и базовые курсы, которые проводятся дистанционно, очно в школе или на выезде.
Школа поварского искусства СВЧ
В школе реализуются курсы по азиатской и паназиатской кухне. Доступны мастер-классы по приготовлению популярных блюд, программы для шеф-поваров. Для новичков интерес представляют 4-дневные курсы, в программу которых включены базовые принципы поварского дела. Список курсов постоянно обновляется, обучение проходит на базе школы.
Онлайн-платформа предлагает вниманию будущих поваров большой выбор дистанционных учебных программ. Можно изучать домашнюю кулинарию или основы профессионального поварского дела, правильное питание, искусство приготовления суши или кондитерских изделий. Стоимость курса – 999 руб. (в период акций снижается до 99 руб.), слушатели получают цифровой сертификат об освоении программы.
На кулинарных курсах можно обучаться как после окончания школы, так и вуза. Для поступления результаты ЕГЭ или баллы аттестата не нужны.
В заключение
Итак, предметы, которые надо сдавать на повара, зависят от уровня будущего образования: в колледж экзамены не нужны, в вуз понадобятся три ЕГЭ: по русскому, математике и чаще всего обществоведению. На технологические направления подготовки абитуриентам вузов в дополнение к обязательным математике и русскому обычно нужны химия / биология / физика – на выбор поступающего.
Если нужно быстро освоить профессию, то стоит обратить внимание на курсы в кулинарных школах: срок подготовки обычно не дольше 6 месяцев и не нужно сдавать вступительные экзамены, но учеба платная.
П осле окончания ссуза или института карьерный путь специалиста только начинается. Человеку, решившему стать поваром, придется пройти длинную дорогу от подмастерья до шефа. Постоянное обучение, посещение курсов повышения квалификации, мастер-классов, участие в конкурсах профмастерства помогут получить уникальные знания и развить полезные навыки.