что нужно для приготовления самогона в домашних условиях с нуля
Как гнать самогон правильно в домашних условиях без запаха и привкуса
Первая перегонка вызывает у начинающих самогонщиков множество вопросов и недоверия. Популярный вопрос – как сделать хороший самогон без запаха? Все еще не проходит устойчивое осознание того, что самогон – мутная жидкость с противным запахом, навязанное со времен СССР.
В данной статье я дам пошаговый рецепт для новичков и подробные рекомендации, как сварить самогон без запаха и привкуса деревенской баланды прошлого столетия.
Оборудование и ингредиенты
Минимальный набор оборудования для производства домашнего алкоголя, который нам потребуется, состоит из самогонного аппарата, бродильной емкости, измерительных приборов и мелкой посуды.
Самогонный аппарат
Если его еще нет, рекомендую приобрести модульный аппарат на 1,5” кламповом соединении. В дальнейшем Вы сможете докупать к нему дополнительное оборудование. Если есть возможность использовать более 3кВт электрической мощности, можно приобрести 2” аппарат.
Объем перегонного куба (ПК) – 23-25 литров. Даже если Вы перейдете на больший объем и приобретете другой куб, малая емкость все равно будет нужна.
ПК указанных параметров удобен для перегонки 20 литров браги. Если такой объем Вас пока пугает, можно приобрести куб на 15-18 литров – тогда получится 10 л браги. Меньший объем не рекомендую.
Рассчитывайте на то, что из 10 л браги Вы получите 4 бутылки 40% самогона. Общее время приготовления последнего будет незначительно меньше, чем в случае с 8 или 16 бутылками. Дело в том, что большую часть времени занимает процесс брожения, который никак не зависит от объема. Бродить будет одинаково: что 10 литров, что 100.
Куб должен быть изготовлен из нержавеющей стали, может иметь прямоугольную или круглую форму, толщина стенок – не менее 1,5 мм, толщина дна и крышки – не менее 3 мм.
Крышка должна быть достаточно большой (не менее 15 см в диаметре), чтобы емкость было удобно мыть.
Рано или поздно Вам придется отказаться от газового нагрева, поэтому выбирайте аппарат с кубом, дно которого магнитное – такое приспособление сможет работать на индукционной плите. Куб со встроенным тэном – тоже хорошее решение, часто применяемое в самогоноварении.
Цена самогонного аппарата не должна быть менее 10 т.р. Если встретили дешевле, значит, какие-то параметры не удовлетворяют требованиям. Чаще всего это – толщина и качество металла. Цена на самогонные аппараты в большой степени зависит от стоимости нержавеющей стали.
Бродильная емкость
В отличие от самогонного аппарата, бродильная емкость может быть выполнена из любого пищевого материала.
Объем емкости для брожения должен немного превышать объем куба, поскольку фруктовые и зерновые браги могут сильно пениться, и при недостаточном свободном объеме над поверхностью последние могут «убежать».
Емкостей с горлышком следует избегать. Лучше, чтобы крышка покрывала всю емкость целиком и была герметичной. Последнее условие особенно актуально для зерновых браг.
Нагрев
Идеальным нагревательным приспособлением для небольших объемов самогонки является одноконфорочная индукционная плита. При выборе устройства обратите внимание на таймер: он должен выставляться, как минимум, на 8 часов, а лучше – на 24.
Для больших объемов часто используют тэн, установленный в перегонный куб. Недостатком данного вида нагрева является наличие неснижаемого остатка: так как тэн устанавливают над поверхностью дна, необходим минимальный объем жидкости, который будет покрывать прибор целиком. Если тэн оголится, он просто сгорит.
Практикуют также нагрев на открытом огне. Тут одно преимущество – цена. Недостатков намного больше, по правилам этого делать нельзя. Во-первых, это небезопасно. Самогон очень хорошо горит и может загореться от открытого огня. Во-вторых, Вы не сможете узнать текущую мощность нагрева для установки скорости отбора на укрепляющей колонне.
При использовании газовой плиты Вы сильно ограничены в высоте, а чем выше колонна, тем более качественный продукт можно получить. Моя колонна с кубом занимает все пространство от пола до потолка.
Нужные принадлежности
Для обеспечения работы холодильника в самогонном аппарате необходимо подвести воду к месту установки последнего. Для подключения к воде потребуются ПВХ шланги и отдельный кран.
Для работы необходимы следующие приспособления:
Запомните: крепкий алкоголь обязательно должен храниться в стекле.
Это основное оборудование, без которого будет сложно приготовить свой первый самогон.
Секреты самогона без запаха
Чтобы в домашних условиях приготовить самогон без запаха и без привкуса, придется изучить немного теории.
В процессе брожения кроме этилового спирта и углекислого газа образуется множество различных соединений. Большинство из них высокотоксичны. Именно они придают самогону неприятный запах и вкус. Чтобы от них избавиться, необходима фракционная перегонка с отделением голов и хвостов.
Различные примеси в браге имеют свою температуру кипения. Некоторые испаряются быстрее спирта, некоторые – медленнее. Первые мы собираем в т.н. головы. Вторые можно оставить в кубе или отобрать отдельно – это хвосты. Подробное описание процессов, происходящих в самогонном аппарате, я описывал в этой статье: https://gonimbragu.ru/osnovy-samogonovareniya.
Практическую сторону вопроса как сделать самогон без запаха рассмотрим ниже.
Готовим простую брагу
В зависимости от объемов бродильной емкости и куба у вас будет свой объем браги. Я же дам универсальный рецепт перегонки браги в самогон по шагам.
Готовить будем сахарную брагу в объеме 10 литров на инвертированном сиропе.
Осторожно: возможна бурная, но кратковременная реакция с поднятием пены.
В результате расщепления сахара брожение будет происходить быстрее, а в конце данного процесса в браге будет значительно меньше сивухи и других вредных примесей.
Дрожжи можно использовать любые, но я рекомендую винные, которые, в отличие от хлебопекарных, набраживают меньше вредных примесей, влияющих на вкус и запах самогона.
крышку нельзя закрывать герметично: должен быть обеспечен свободный выход углекислого газа.
Если все сделано правильно, через 3-5 дней брага будет готова. Если сверху она стала светлее, не слышно и не видно поднимающихся пузырьков, на вкус нет сладости, но есть горечь – брагу можно перегонять.
Техника безопасности
Ни на минуту нельзя забывать, что мы работаем с горячей, легковоспламеняющейся жидкостью!
Перегонка браги в самогон на простом аппарате
Что бы выгнать самогон без запаха, нужно как минимум 2 дистилляции. Алгоритм первой перегонки браги поэтапно:
В этот момент проверьте воду, вытекающую из холодильника. Она не должна быть сильно горячей (рука должна терпеть). Если жидкость еле теплая, можно убавить напор воды.
Если правильно перегнать брагу, как описано выше, получим около 3 литров спирта-сырца крепостью 37-39%. На этом первый этап перегонки завершен. Выключаем нагрев, через 5 минут – воду. Даем остыть самогонному аппарату до 45-55 °С. Выливаем содержимое куба в унитаз, споласкиваем емкость. На этом процесс перегонки браги закончен. Результат не обязательно должен быть прозрачным.
Фракционная перегонка
В результате простой перегонки мы получили спирт-сырец (сокращенно: СС). Это еще не самогон. Теперь нам нужно избавить его от самогонного запаха.
На этом этапе многое зависит от оборудования. Если ваш аппарат оснащен укрепляющей колонной, приготовить самогон без запаха будет легче.
Существует распространенная практика разбавлять СС, фильтровать через активированный уголь и другие хитрости с марганцовкой. Я сырец не разбавляю, соответственно не фильтрую, поскольку углевание эффективно на низкоспиртоузном продукте. Если разбавить результат первой дистилляции, во время второй перегонки легче отделяются головы, но избавиться от сивухи становиться сложнее.
На аппарате с укреплением
Современные самогонные аппараты часто оснащают колонной и дефлегматором. В колонне должна присутствовать насадка. Собираем аппарат согласно инструкции.
Для регулировки подачи воды на дефлегматор необходим отдельный кран либо зажим на шланг. Если ни того, ни другого в комплекте нет, рекомендую приобрести такой кран.
Данную процедуру проводим до достижения температуры в кубе 93-96 °С. Далее идут сивушные масла. Тут начинается искусство самогоноварения. Чем раньше мы закончим отбор, тем качественнее получится самогон и тем больше отходов останется в хвостах. Для зерновых дистиллятов – чем позже закончим отбор, тем ароматнее будет продукт, но тем больше мы забираем в тело хвостовых, плохо пахнущих примесей.
Если целью является получение самогона без запаха и посторонних вкусов, можно закончить отбор тела и на 92 °С в кубе. В этом случае получим 1,2 литра самогона крепостью 70%.
На простом самогонном аппарате
На простом аппарате без укрепления очистить самогона от запаха сложнее. Если имеется сухопарник – используем его: он частично задерживает сивуху.
Собираем аппарат, заливаем спирт-сырец, включаем охлаждающую воду и нагрев. В данном случае нагрев нужно выставить умеренным – немного ниже максимума.
Отбираем 10% от объема АС голов (считается так же, как и для аппарата с укреплением). Снижать нагрев не нужно. Весь процесс происходит при одинаковой подаваемой мощности. Для наилучшей очистки рекомендую данную процедуру проделать и при перегонке браги в СС.
Отбираем тело до 93 °С в перегонном кубе. Если качество продукта Вас не устраивает – проводим еще одну перегонку, до 90 °С в кубе.
Хвосты в данном случае рекомендую собирать в отдельную емкость. Накопив достаточный объем хвостовых фракций, в дальнейшем их можно перегнать: это существенно уменьшит потери спирта.
Разведение водой
Применяя тот или иной способ фракционной перегонки, мы будем получать разное количество и спиртоузность конечного продукта. Крепость самогона будет превышать 40%.
Чтобы снизить спиртоузность, необходимо разбавить самогон мягкой чистой водой. Вода из-под крана в большинстве случаев не подходит для разбавления. Я рекомендую купить в ближайшем магазине бутилированную воду.
Многие самогонщики считают, что самогон не помутнеет, если в него лить воду, а не наоборот. Я разбавлял по-разному – разницы не увидел. Вы тоже можете попробовать оба метода и решить, каким будете пользоваться в дальнейшем.
Количество воды для самогона Вы можете рассчитать с помощью калькулятора.
Настойки на самогоне
Если первый опыт приготовления самогона получился не совсем удачным, и в продукте остались неприятные запахи и вкусы, можно скрыть данный недостаток путем приготовления настоек на самогоне.
Для такого напитка подойдут любые ароматные фрукты, ягоды и травы. Также в специализированных магазинах можно приобрести различные ароматизаторы. Магазинными ароматизаторами я никогда не пользовался, тут мне советовать нечего. Рецепты конкретных настоек Вы найдете на сайте в соответствующем разделе.
Практически любой приготовленный самогон раскрывает свой вкус спустя некоторое время. Даже после разбавления водой ему необходимо «отдохнуть» хотя бы неделю в стеклянной таре.
Наилучшим способом избавления от сивушного запаха является перегонка на укрепляющей колонне или выдержка в дубовой бочке.
Применение голов и хвостов
После приготовления самогона остаются отходы в виде голов и хвостов, в которых содержится еще много спирта.
При накоплении достаточного объема отходов их можно перегнать на ректификационной колонне, получив из них чистый спирт. Отходы, оставшиеся после ректификации, утилизируются.
Если хвосты я просто выливаю, то головы применяю для розжига мангала, в качестве растворителя, обезжиривателя. Жена использует как средство для снятия лака с ногтей.
Вы же можете применять головы для своих технических целей. Для употребления внутрь они непригодны в силу крайней ядовитости.
Как сделать самогон в домашних условиях
История употребления алкогольных напитков насчитывает сотни лет. На Руси ещё со времен Ивана Грозного монополия на производство и продажу алкоголя была у государства, а простому люду законом было запрещено изготавливать алкоголь для собственного употребления, ведь за счет этого пополнялась государственная казна.
За счет поступлений от продажи алкоголя государство пополняет бюджет и по сей день, а большую часть стоимости алкоголя составляет акцизный сбор. Однако в настоящее время закон не запрещает вам изготавливать алкоголь для собственных нужд.
При желании, на основе самогона, полученного в домашних условиях можно изготовить полноценный коньяк, виски, бренди, вермут и другие напитки. Современный подход позволяет полностью исключить пресловутый неприятный запах, а конечным результатом станет чистейший напиток, во многом превосходящий заводскую продукцию.
Новичкам может показаться, что сделать домашний самогон довольно сложное занятие, однако хотим вас успокоить, всё проще, чем вы думаете.
Подготовка бродильной ёмкости
Как выбрать ёмкость для браги?
Советуем выбирать ёмкость для браги, обращая внимание на объем и материал, из которого она изготовлена.
Объём её лучше подбирать соразмерно объёму перегонного куба. Например, если у вас перегонный куб 30 литров, и вы хотите перегнать брагу за один раз, то и бродильную емкость лучше подбирать такого же объема. Бродильную емкость заполняют на 3/4 от её объема, так как в процессе брожения образуется пена. В случае зерновых или медовых браг бродильную ёмкость заполняют на 2/3 от объема.
Чистота – залог успеха
Если вы желаете получить по-настоящему качественный алкоголь, то первым делом тщательно промойте бродильную ёмкость, а так же самогонный аппарат. Не опытные самогонщики часто не уделяют должного внимания чистоте, а потом не могут понять, откуда появляется непонятный привкус и запах у напитка.
Всё дело в сторонних веществах и микроорганизмах, которые могут быть на не промытой бродильной ёмкости. Они могут участвовать в процессе брожения и негативно влиять на результат. Учтите этот нюанс и не делайте ошибок большинства новичков.
Готовим брагу из сахара и дрожжей
Для получения классической сахарной браги нам потребуется:
Вода для браги
Инвертирование сахара
По сути, нам нужно приготовить сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты. Проводить инвертирование не обязательно, однако если вам хочется получить действительно качественный продукт, то не стоит пропускать этот этап. Всё дело в том, что проведя инвертирование, мы убиваем сразу двух зайцев:
Чтобы правильно провести процесс инвертирования, сделайте следующее:
Приготовление сахарной браги
Длительность процесса брожения обычно составляет от 4 до 10 суток, в зависимости от качества дрожжей. Пару раз в сутки брагу необходимо взбалтывать, не снимая гидрозатвор. Таким образом мы убираем скопившийся газ, мешающий работе дрожжей.
Как определить готовность браги?
Существуют следующие признаки созревания браги:
Помните, что мало появления какого то одного признака. Судить о готовности нужно в комплексе этих признаков, тогда с уверенностью можно приступать к следующему этапу.
Дегазация и осветление браги
Сейчас необходимо снять нашу отбродившую брагу с дрожжевого осадка. Для этого нам понадобится шланг, через который мы аккуратно, не задевая осадка перельём всю брагу в большую кастрюлю. Затем необходимо произвести нагрев браги до 50 градусов. Нагревание приведет к гибели остатков дрожжевых грибков и удалению ненужного углекислого газа.
Осветлить брагу бентонитом можно так:
Самогон: инструкция как сделать самогон дома
Несмотря на изобилие спиртных напитков в магазинах домашний самогон продолжает пользоваться стабильным спросом. Самогоноварение можно смело назвать частью народной культуры, ведь этот крепкий напиток варили наши предки несколько сотен лет назад, его активно готовят в настоящее время и будут варить в будущем. Хотите приобщиться к этому творческому и интересному процессу? Мы расскажем о нюансах и технологических тонкостях, на которые важно обращать внимание.
Как гнать самогон в домашних условиях
Овладеть искусством самогоноварения может даже неопытный новичок, главное – желание. Изготавливая самогон в домашних условиях, можно быть полностью уверенным в высоком качестве напитка и отсутствии вредных примесей в составе. Кроме безопасности такого алкоголя для здоровья, есть и еще один весомый плюс: ваш кошелек не слишком пострадает.
Начинающему самогонщику важно понимать, что для приготовления чистого и полезного спиртного напитка понадобятся некоторые практические навыки и опыт. С целью получения мягкого и гармоничного вкуса придется экспериментировать с множеством ингредиентов. Но нарушать алгоритм производства категорически не рекомендуется – в этом тонком деле важен каждый этап.
Запомните: качественные характеристики готового напитка во многом зависят от строгого следования технологическим требованиям!
Соблюдение правильной ингредиентной формулы позволяет сварить качественный спиртной напиток, ничем не уступающий по вкусу дорогому коньяку или элитной водке высшего сорта. Самогон считается самостоятельной основой для производства других спиртных домашних напитков, включая настойки и самые разные коктейли.
Очень важно при работе с самогонным аппаратом соблюдать технику безопасности:
В арсенале уважающего себя самогонщика должен быть минимальный набор специализированного оборудования, которое призвано облегчать процесс варки. Конечно, гнать самогон можно и в старых кастрюлях, но сегодня такая необходимость отпала из-за большого выбора современных самогонных аппаратов и полного набора сопутствующих комплектующих (спиртометр, гидрозатвор и пр.). Рассмотрим этот вопрос подробнее.
Оборудование необходимое самогонщику
Итак, чтобы домашний самогон получился чистым и качественным, необходимо заранее позаботиться о приобретении самогонного аппарата. Лучше, чтобы он был изготовлен из нержавейки, которая считается долговечной, безопасной для здоровья и не способна изменять вкус напитка. Идеальный вариант – аппарат из меди, но важно понимать, что он отличается более высокой ценой.
Иногда достаточно ограничиться змеевиком, изготовленным из меди – это металл способен нивелировать влияние серных соединений, поступающих в бражку из зерен.
Важно: при покупке самогонного аппарата важно обращать внимание на тип плит (электрических, индукционных или газовых), на которых будет готовиться напиток. Если есть возможность, лучше отдать предпочтение универсальным моделям.
Чтобы избежать растрат на покупку охлаждающей помпы, целесообразно приобрести аппарат с открытым змеевиком. Модель устройства с проточным охлаждающим модулем будет полезна в том случае, если планируется устанавливать аппарат в зоне, где открыт доступ к проточной воде.
Не стоит гнаться за дешевизной – покупка качественного самогонного аппарата избавит вас от лишней мороки. Особенно это касается новичков, которым еще не известны все нюансы варки и перегона крепкого спиртного напитка.
Перегонный куб
Этот вспомогательный элемент – основа самогонной установки любого уровня сложности. Главное правило: куб для перегонки обязан быть герметичным. Это обеспечивается за счет плотных зажимов и силиконовых прокладок на крышке устройства.
Обратите внимание: при самогоноварении герметичность необходима для того чтобы была исключена утечка бражных паров, а процесс дистилляции происходил правильно.
Кроме материала, из которого изготовлен куб (медь или сталь) рекомендуем дополнительно обращать внимание на толщину дна и стенок конструкции – именно эти характеристики влияют на долговечность работы устройства. Но важно помнить: при варке самогона правило «толще – значит лучше» не работает, так как стоимость устройства будет гораздо выше, а излишняя толщина стенок агрегата значительно увеличит его вес.
Запомните: опытные самогонщики заполняют сырьем перегонный бак на 3/4, не более.
Еще одна важная качественная характеристика перегонного куба – его объем. Показатель указывает на количество браги, перегоняемой без дополнительного нагрева за один раз.
Кроме того, обязательно обращать внимание на наличие сливного крана и штуцера под термометр, а также наличие защиты от возможного переизбытка давления в процессе самогоноварения.
Полезные практические советы:
Вместе с кубом часто продают прикубник – сухопарник, помогающий отделить при перегонке сивушные масла. Некоторые самогонщики утверждают, что грамотное использование этого устройства может заменить вторичную перегонку самогона. Однако это не так, второй перегон необходим. При покупке сухопарника обращайте внимание на диаметр резьбы штуцеров и особенности клапанов конструкции.
Бродильная ёмкость для браги
Это устройство выбирают исходя из объема перегонного куба. Если приобрести емкость больше куба – это доставит определенные сложности, так как бражку придется перегонять в несколько подходов.
Емкость для брожения чаще всего изготавливают из:
Рекомендуем отдать предпочтение стеклянной бродильной таре из-за химической нейтральности сырья, никоим образом не влияющим на органолептические качества будущего напитка.
Дивертор
Дивертор (или переходник для крана) необходим, чтобы без перебоев подавать воду от водопровода (смесителя) до охладителя самогонного аппарата. При выборе этого вспомогательного оборудования обращают внимание на диаметр отводящего шланга и герметичность соединения.
Переходник облегчает труд самогонщика и придает аппарату эстетичный вид. Целесообразно выбрать деталь из нержавеющей стали или алюминиевого сплава. В этом случае попадания алюминия в организм бояться не стоит, т.к. деталь никак не соприкасается в процессе дистилляции со спиртом.
Герметичное соединение обеспечивается благодаря использованию капроновых, силиконовых или пластиковых прокладок. Большинство современных диверторов считаются универсальными и подходят к смесителям самых разных диаметров.
Царга
Царга необходима для очищения дистиллята от вредных примесей. Использование ректификационных царг позволяет получить качественный самогон высокой степени очистки. Скорость ректификации тем ниже, чем выше царга. При этом повышается разделительная способность, что гарантирует получение качественного спирта-ректификата с высокой крепостью.
Деталь устанавливают в промежутке между дефлегматором и перегонным кубом. Важнейшая качественная характеристика царги – ее длина. Даже если она равна всего 15 см, качество самогона улучшится многократно.
Важно: сумма кратности одновременно используемых царг считается примерным показателем очистки спирта.
При покупке необходимо обращать внимание на насадку, которая должна быть изготовлена из нержавейки.
Спиртометр
Спиртометр – важное вспомогательное оборудование при производстве самогона в домашних условиях. Оно показывает уровень содержания спирта в напитке и показывает, попали ли в жидкость канцерогенные вещества.
Устройство представляет собой герметичный сосуд из стекла с грузиком на дне. Спиртометры делятся на:
Чаще всего при покупке самогонного аппарата спиртометр идет в комплекте.
Диоптр
На этапе перегона бражки необходимо следить за визуальными данными процесса – именно для этого предназначено смотровое стекло или диоптр. Состав стандартного диоптра:
Особые требования предъявляются к качеству стекла: оно должно выдерживать давление порядка 2 атм. и температуру более 200 градусов.
Обратите внимание: чтобы от высокой температуры стекло диоптра не потрескалось, температуру рекомендуется поднимать не резко, а постепенно.
Диоптр выполняет несколько полезных для самогоноварения функций. Благодаря устройству можно четко увидеть процесс увеличения уровня пены. В случае если она начнет идти в холодильник, следует немедленно уменьшить температуру – это позволит не очищать дополнительно жидкость перед этапом второй перегонки.
Диоптр, дополненный насадкой Панченкова, позволяет получить самогон высокой степени очистки. Также, если в середину прибора поместить ароматизатор, на выходе получится спиртной напиток с приятным запахом.
Диоптр показывает то, что происходит внутри самогонной конструкции, а своим запотевшим стеклом подает сигнал о том, что пора менять емкость и собирать «хвосты».
Угольная колонна
Часто в процессе приготовления самогона напиток сохраняет неприятный аромат даже после нескольких очисток и фильтраций. В этом виноват излишек сивушных масел, провоцирующих похмелье и способных нанести вред здоровью человека.
Угольная колонна – вспомогательный элемент, который необходим для очищения от неприятных запахов и вредных примесей в дистилляте. Прибор не считается обязательным в использовании, но опытный самогонщик наверняка применит его при варке спиртного напитка.
В качестве сырья для адсорбента применяют активированный уголь или древесный уголь, использование которого считается более предпочтительным при варке самогона. Но важно помнить, что превышение дозировки угля может насытить вкус напитка излишней горечью.
Совет: чтобы не ошибиться с выбором адсорбента, покупайте специальный уголь из березы, предназначенный для виноделия.
После того, как дистиллят пройдет через фильтр, уголь подвергают утилизации.
Иногда для очистки паров самогона применяют устройство дефлегматор, избавляющий от вредного конденсата – флегмы.
Гидрозатвор
Этот небольшой вспомогательный элемент способен приостановить порчу бражки и положительно влияет на качество финального продукта.
Брага образуется путем превращения сахаров в спирт с помощью дрожжей, которые в процессе активной жизнедеятельности выделяют много углекислого газа. Если тару с брагой герметично закрыть, газу некуда будет выходить, и емкость просто взорвется. Но и оставлять тару открытой – тоже не выход, ведь жидкость перенасытится патогенными микроорганизмами, что приведет к порче продукта.
Чтобы этого избежать, используется гидрозатвор – прибор, не дающий проникать в дистиллят кислороду и одновременно позволяющий выходить углекислому газу.
Еще со времен СССР для беспрепятственного выхода углекислого газа наружу применяли «домашний гидрозатвор» – резиновую медицинскую перчатку, надетую на горло емкости с брагой. В одном из пальцев делали небольшое отверстие для выхода излишнего газа. А когда перчатка сдувалась, становилось понятно, что процесс брожения завершен.
Также в домашних условиях активно применяют водяной гидрозатвор. Принцип действия такого прибора прост: в плотно закрытую крышку на бутыль для брожения вставляют через узкое отверстие шланг, второй конец которого помещают в тару с водой. Важное условие: стык трубки с крышкой должен быть герметичным.
Как правильно выгнать самогон
Каждый этап самогоноварения считается важным. Начать следует с подготовки браги.
Технология приготовления браги
Чтобы конечный напиток получился чистым и качественным, важно чтобы удалась брага – основа самогона. Ее приготовление – процесс не особо сложный, но требующий соблюдения некоторых правил:
Совет: при изготовлении браги ни в коем случае не берите дистиллированную или прокипяченную воду – она начисто лишена веществ, необходимых для подпитки дрожжей, создающих активный процесс брожения.
Хорошая бражка готовится только в теплом помещении. Оптимальная температура – около 25 градусов.
Важно помнить: брожение происходит тем активнее и быстрее, чем выше температура окружающей среды.
Дебют самогоноварения рекомендуем начинать с простейшей бражки – сахарной. Чтобы ее приготовить, необходимо взять:
Обращаем внимание, что для самогона лучше выбирать спиртовые дрожжи.
Воду необходимо прогреть до 25-28 градусов и засыпав в нее сахар, все тщательно перемешать. Осторожно: нельзя допускать нагревания воды свыше 30 градусов, иначе дрожжи погибнут.
Осветление браги
Следующий важный этап – осветление готовой браги. Наиболее легким считается производство сахарной браги, но более вкусным получается самогон из солода, фруктов/ягод или винограда. Сусло из такого сырья требует обязательного осветления с помощью:
Очень часто в домашних условиях применяют обычный наполнитель для кошачьего туалета. Но перед тем как всыпать его в бражку, внимательно вычитайте состав – в нем должны отсутствовать дополнительные примеси.
Осветляющая жидкость готовится следующим образом: в 1 стакан теплой воды всыпают 2 ст.л. бетонита и хорошо размешивают, а затем заливают в емкость с суслом. В результате осадок уходит на дно, впитывая в себя взвеси, влияющие на мутность браги. Обязательно периодически резко встряхивайте емкость в течение суток. По завершении бражку снимают с осадка, а сам осадок удаляют.
Осветление спиртного напитка с помощью белой глины лишает его вредных компонентов, улучшая органолептические характеристики.
Первая перегонка
Сегодня самогонщики перегоняют напиток несколько раз, чтобы избавить его от сивушных масел и других вредных компонентов. Первичная перегонка подразумевает грубое выделение браги из спирта.
Важно: после первой перегонки самогон пить не рекомендуется, т.к. он содержит множество вредных примесей и неприятен на вкус и аромат.
Этапы первой перегонки:
Важно: перегонный куб заполняют не более чем на 80%, иначе брага может выброситься в емкость для приема.
Важно не переусердствовать с мощностью аппарата (оптимальная характеристика – 800 ватт). Отбор происходит при нагревании до 80-90 градусов. Падающие капли не должны объединяться в цельную струю.
По достижении температуры 98 градусов перегон останавливают, т.к. брага к этому времени полностью лишается спирта. Чем мощнее самогонный аппарат, тем быстрее идет процесс первичной перегонки. В среднем, на это уходит порядка 7-10 часов.
Второй перегон
Полученную после первого перегона жидкость (спирт сырец) разбавляют водой до крепости напитка 20-30 градусов. При этом в спирте содержатся:
Наша задача – оставить только тело, избавившись от хвостов и головы.
В среднем из 1 кг. сахарного песка получают примерно 1 л. самогона. А из 10 литров спирта-сырца крепостью 20% получится 2 литра чистейшего спирта, из которого придется убирать 200 мл. головной фракции.
После удаления голов следует обор тела. На этом этапе мощность можно увеличить, чтобы вытекающий дистиллят не был теплым. В процессе отбора температура перегонного куба постоянно увеличивается. Когда она достигнет 92 градусов – это сигнал о том, что скоро пойдет отбор хвостов и следует тщательно контролировать крепость напитка. Отбор прекращается при температуре 40 градусов.
Регулировка температуры
Очень важно придерживаться правильного температурного режима. Перегонный куб следует нагревать на плите до температуры 70 градусов или до образования в приемной трубке дистилляционного тумана. После резкого снижения температуры до минимума начинается отбор голов. При этом следят, чтобы процесс происходил капельно, а не струйно.
После того как отбор голов окончен, температуру увеличивают и в чистую емкость собирают струю самогона. Необходимо дождаться повышения температуры до 85 градусов, после чего начинается отбор хвостов, который длится вплоть до достижения 98 градусов.
Очистка питьевого самогона
Домашний дистиллят обязательно должен быть хорошо очищен. Для этого используют:
Можно даже использовать обычный фильтр-чайник, очищающий воду. Кроме того, для очистки самогона от вредных примесей применяют растительное масло и ржаной хлеб. С этой же целью самогон подвергают вымораживанию.
Разбавление и отстаивание готового самогона
После того, как самогон очистили, выполняют его разбавление мягкой водой до нужной крепости.
Важно: спирт льют в воду, и ни в коем случае не наоборот, иначе напиток получится непривлекательным и может помутнеть.
Чтобы понять пропорции спирта и воды, можно воспользоваться специальными таблицами и калькуляторами самогонщиков, которые есть в изобилии на специальных ресурсах. Со временем вы научитесь понимать тонкости пропорций и производить расчет самостоятельно.
Перед подачей на стол необходимо дать самогону настояться в холодильнике – это улучшит и стабилизирует его вкусовые свойства.
Ароматизация и подкрашивание
Если вам хочется улучшить цвет и запах полученного спиртного напитка, можно сделать это, используя следующие ингредиенты:
Любой из перечисленных ароматизирующих ингредиентов добавляют в самогон и настаивают от 7 до 30 дней в темном месте. Для того чтобы кардинально изменить цвет напитка можно применять подкрашивание специализированными пищевыми красителями.
Все тонкости варки самогона можно постичь, только регулярно практикуясь. Не стоит бояться ошибок – этого не избежать. Зато со временем вы сможете удивлять гостей и наслаждаться удивительным вкусом прозрачного домашнего самогона.