что нужно чтобы приготовить кексы
Что нужно чтобы приготовить кексы
Кексы на кефире без яиц – простые и вкусные 
Ингредиенты: кефир, мука, масло растительное, овсянка, чернослив, какао, сахар, разрыхлитель, сахарная пудра
24.03.2019
Рождественский английский кекс
Ингредиенты: орех, финик, курага, чернослив, изюм, варенье, цукат, манго, розмарин, куркума, имбирь, мускатный орех, имбирь, корица, клюквенная настойка, яйцо, разрыхлитель, сода, масло, мед, сахар, мука
21.02.2019
Английский рождественский кекс
Ингредиенты: яйцо, сахар, масло, сливки, мука, разрыхлитель, яблоко, курага, изюм, чернослив, финик, орех, коньяк, приправа, сахарная пудра
Джейми Оливер очень известный мировой кулинар. Сегодня я хочу поделиться с вами превосходным его рецептом английского рождественского кекса, который вы сможете повторить у себя дома.
Ингредиенты:
— 2 яйца;
— 140 грамм сахара коричневого;
— 140 грамм масла сливочного;
— 50 мл. сливок 20%;
— 150 грамм муки пшеничной;
— 70 грамм муки миндальной;
— 10 грамм разрыхлителя теста;
— 1 яблоко;
— 65 грамм кураги;
— 65 грамм изюма;
— 30 грамм чернослива;
— 50 грамм фиников;
— 60 грамм орехов грецких;
— 100 мл. коньяка;
— молотая корица, кардамон, гвоздика, сушеный имбирь;
— сахарная пудра.
15.06.2018
Шоколадные маффины с кусочками шоколада
Ингредиенты: мука, какао, разрыхлитель, сахар, молоко, шоколад, масло, яйцо
К чашечке кофе или чая предлагаю вам испечь очень вкусные шоколадные маффины с кусочками шоколада. Рецепт приготовления очень простой.
Ингредиенты:
— 200 грамм муки,
— 2 ст.л. какао,
— пол ст.л. разрыхлителя теста,
— 150 грамм сахара,
— 108 грамм молока,
— 100 грамм шоколада,
— 85 грамм масла сливочного,
— 1 яйцо.
30.05.2018
Маффины с какао
Ингредиенты: яйцо, йогурт, мука, какао, сахар, сода, разрыхлитель, кофе, масло
Шоколадные маффины с какао приготовить просто и достаточно быстро. Рецепт приготовления я детально для вас описала.
Ингредиенты:
— 2 яйца;
— 150 мл. йогурта;
— 300 грамм муки;
— 100 грамм какао;
— 250 грамм сахара;
— 1 ч.л. соды;
— 1 ч.л. разрыхлителя;
— 100 мл. кофе;
— 80 грамм сливочного масла.
30.05.2018
Маффины с изюмом
Ингредиенты: масло, изюм, коньяк, сахар, мука, яйцо, молоко, разрыхлитель
Рецептов маффинов очень много. Сегодня я описала для вас простой рецепт моих любимых маффинов с изюмом. Выпечка получается очень вкусной.
Ингредиенты:
— 100 грамм масла сливочного,
— 75 грамм изюма,
— 2 ст.л. коньяка,
— 80 грамм сахара,
— 120 грамм муки,
— 2 яйца,
— полторы ст.л. молока,
— ¾ ч.л. азрыхлителя.
21.05.2018
Маффины с творогом и бананом
Ингредиенты: банан, творог, яйцо, мука, сахар, масло, ванилин, сода, сок лимона, масло
К чашечке чая предлагаю вам приготовить очень вкусные маффины с творогом и бананом. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно побалуйте своих родных вкусной выпечкой.
Ингредиенты:
— 1 банан,
— 100 грамм творога,
— 2 яйцо,
— 1 стакан муки,
— пол стакана сахара,
— 100 грамм масла сливочного,
— 2 щепотки ванильного сахара,
— пол ч.л. соды,
— 1 ч.л. сока лимона,
— 1 ст.л. масла растительного.
21.05.2018
Маффины на молоке в силиконовых формочках
Ингредиенты: мука, масло сливочное, молоко, яйцо, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар
Ингредиенты:
— 130-140 гр муки;
— 60 гр сливочного масла;
— 5 ст.л. молока;
— 1 яйцо;
— 4 ст.л. сахара;
— 1,5 ч.л. разрыхлителя;
— 0,5 ч.л. ванильного сахара.
25.04.2018
Тыквенные маффины
Ингредиенты: тыква, яйцо, масло, сахар, мука, корица, разрыхлитель, соль, орех
Тыквенные маффины выглядят очень ярко, аппетитно, да и вкус их достоин только хвалебных отзывов. Их рецепт достался нам от Джейми Оливера, а это уже залог успеха блюда, верно?
Ингредиенты:
— 270 гр мускатной тыквы;
— 2 яйца;
— 110 мл оливкового масла;
— 185 гр тростникового сахара;
— 285 гр пшеничной муки;
— 5 гр молотой корицы;
— 7 гр разріхлителя для теста;
— 3 гр поваренной соли;
— 60 гр грецких орехов.
06.04.2018
Пасхальный кекс «Панеттоне»
Ингредиенты: молоко, мука, дрожжи, сахар, маргарин, яйцо, соль, изюм, цукаты, корица, кардамон, гвоздика, растительное масло
22.03.2018
Морковный кекс
Ингредиенты: морковь, яйца, сахар, мука, соль, разрыхлитель, растительное масло
Этот морковный кекс вы будете готовить достаточно часто. Выпечка получается очень сочной и необыкновенно легкой. Минимум продуктов, максимум пользы.
09.02.2018
Маффины с шоколадом в силиконовых формочках
Ингредиенты: яйца, шоколад, сливочное масло, сахар, мука, разрыхлитель
Предлагаю вам к чашечке чая приготовить очень вкусные и быстрые в приготовлении маффины с шоколадом в силиконовых формочках. Рецепт выпечки я подробно для вас описала.
Ингредиенты:
22.01.2018
Кекс пасхальный
Ингредиенты: яйца, мука, разрыхлитель, сахар, растительное масло, молоко
10.01.2018
Мандариновый кекс с шоколадом
Ингредиенты: мука, сахар, яйца, кефир, сода, яблочный уксус, мандарин, черный шоколад
30.12.2017
Тыквенный кекс
Ингредиенты: тыква, яйца, мука, разрыхлитель, ванилин, сахар, растительное масло, корица молотая
Хочу предложить вам приготовить очень вкусный необычный тыквенный кекс. Рецепт приготовления несложный и достаточно быстрый.
Ингредиенты:
29.12.2017
Итальянский рождественский кекс или пасхальный кулич Панеттоне
Ингредиенты: молоко, сахар, яйца, масло сливочное, дрожжи, изюм, цукаты, оливковое масло, мука пшеничная, кардамон, ванильный сахар, мускатный орех, соль
— 1 стакан теплого молока;
— 1 стакан сахара;
— 3 яйца;
— 150 г сливочного масла;
— 30 г свежих дрожжей;
— 1 стакан изюма и цукатов;
— 3 ст. л. оливкового масла;
— 600-700 г пшеничной муки;
— ванильный сахар, кардамон, мускатный орех молотый;
— немного соли.
10.12.2017
Рождественский кекс с сухофруктами
Ингредиенты: мука, пекарский порошок, яйцо, сахар, масло, апельсин, корица, кокосовая стружка, изюм, кумкват, орех, приправа, джем
Список ингредиентов на этот рождественский кекс хоть и длинный, но все равно обязательно его приготовьте. В нашей семье готовка на Рождество это выпечки уже как традиция.
Ингредиенты:
— 210 грамм муки;
— 7 грамм пекарского порошка;
— 2 яйца;
— 180 грамм сахара;
— 150 грамм сливочного масла;
— 1 апельсин;
— 10 грамм апельсинового порошка;
— 3 грамма молотой корицы;
— 20 грамм кокосовой стружки;
— 100 грамм изюма;
— 50 грамм кумквата;
— 100 грамм орехов грецких;
— гвоздика;
— душистый перец;
— бадьян;
— мускатный орех;
— абрикосовый джем;
— кондитерская посыпка.
04.12.2017
Рождественский кекс
Ингредиенты: сливочное масло, сахар, мука, яйца, изюм, шоколад, мак
Для теста понадобится:
— 200 г сливочного масла;
— 150 г сахара;
— 1 ст. муки;
— 3 куриных яйца.
Для начинки будет нужно:
— 50 г изюма;
— 50 г шоколада;
— 50 г мака;
— 20 г сахара.
25.11.2017
Классические кексы с изюмом
Ингредиенты: сливочное масло, сахарный песок, мука, разрыхлитель, яйцо куриное, изюм
Чтобы приготовить вкусные кексы, нужно сначала замесить тесто. Самый простой рецепт вкуснейшего теста для кексиков я сегодня для вас и подготовила.
Ингредиенты:
— 125 грамм сливочного масла;
— 125 грамм сахара;
— 2 яйца;
— 125 грамм муки;
— 1 ч.л. разрыхлителя;
— горсть изюма.
23.11.2017
Ягодные маффины
Ингредиенты: мука, сахар, разрыхлитель, мускатный орех, соль, яйцо, молоко, растительное масло, малина, черника
Очень вкусные ягодные маффины. Вы можете использовать любые замороженные ягоды, которые дадут маффинам приятную кислинку.
— 250 г муки;
— 200 г сахара;
— 2 ч.л. разрыхлителя;
— 0,25 ч.л. мускатного ореха;
— 1 яйцо;
— 100 мл подсолнечного масла;
— 0,5 ч.л. соли;
— 150 мл молока;
— по 100 г малины и черники или других ягод.
Кексы: рецепты простые и вкусные с пошаговым фото. 7 идей, как приготовить в домашних условиях
Сегодня вы узнаете, как приготовить в домашних условиях вкусные кексы, рецепты простые, с фото и пошаговыми процессами. Эту выпечку невозможно не любить.
Сладкое тесто в сочетании с начинкой, например из сухофруктов, цукатов, ягод или орехов в результате подарит бесподобный вкус.
Используя эти простые рецепты, вы научитесь готовить кексы с шоколадом, с бананом, с апельсином. Просто уделите немного времени и прочтите. Надеемся, что вы не пожалеете.
Быстрые кексы за 15 минут в домашних условиях (из серии простые рецепты)
Для тех, кто любит свежую выпечку, при этом не желает тратить много времени на приготовление, рецепт идеален.
Нежное тесто, буквально тает во рту. Готовить 15-20 минут, на выходе получается 5-7 кексов.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Чтобы приготовить эти простые кексы, первым делом смешаем яйцо и сахар. Взбиваем блендером до пены. Если нет сахара под рукой, можно использовать сахарную пудру. Они взаимозаменяемы, однако выпечка получится не такой сладкой.
2. В получившуюся смесь добавим растительное масло и соду, гашенную уксусом. Соду можно заменить разрыхлителем.
3. Добавляем муку и все хорошо взбиваем.
4. В готовое тесто для кексов отправим какао, чтобы они приобрели шоколадный оттенок. Необходимо использовать натуральное, без сахара. Впрочем, данный пункт пожеланию, вы можете сделать их и белого цвета, только для аромата добавьте щепотку ванилина.
5. Подготовленную основу выкладываем в силиконовые формочки и запекаем при температуре 200 С, 10-15 минут. Духовку следует предварительно разогреть.
По готовности достаём, даём остыть. Подаём десерт к чаю. Каждая хозяйка должна иметь подобную несложную технологию приготовления сладости.
Чтобы при возможности показать свои отменные кулинарные навыки и порадовать гостей и близких.
Правда получаются нереально простые и вкусные кексы, рецепты простые с шоколадом и бананом смотрите ниже.
Рецепт кексиков: апельсиновые маффины с ягодами
Вкусное угощение к чаю всегда должно быть на столе, ведь гости могут заглянуть в любой момент.
Если все ваши десерты уже испробованы и хочется чего-то нового – апельсиновые и простые в приготовлении кексы с ягодами вас порадуют.
Пышные, в меру сладкие, с приятной кислинкой — не оставят равнодушным никого. Блюдо готовится из простых продуктов, процесс приготовления легкий и не занимает много драгоценного времени. Вы, несомненно, оцените этот шедевр!
1. Чтобы приготовить кексы в домашних условиях, для начала нужно смешать все простые компоненты для основы, кроме муки: молоко, масло, сахар, яйца. Взбить массу миксером.
2. Добавить муку, понадобится два стакана. Тесто будет плотным, но не густым, наматываться на венчик (хотя может вы, уже имеете свои рецепты приготовления теста).
3. Вместе с мукой добавить гашеную соду или разрыхлитель.
4. Цедру и ягоды присоединить к тесту.
5. Аккуратно перемешать и распределить по формам. Можно испечь и один большой, как будет удобно.
6. Отправляем в духовку. Время — 30 минут, а температурный режим — 160 градусов. Готовые апельсиновые маффины посыпаем пудрой. Есть и другие простые рецепты приготовления столь удивительной сладости. Приятного аппетита!
Как приготовить кекс с бананом в мультиварке Redmond
Приготовить банановый кекс в мулитикухне Redmond будет просто даже для тех, кто обычно не ладит с выпечкой.
Благодаря покрытию чаши и продуманному температурному режиму тесто не подгорает, равномерно поднимается и пропекается.
Используя простые рецепты, в этой технике можно творить нереально вкусные блюда.
1. Как сделать кекс? Смешиваем первые простые продукты. Прежде всего, нужно разбить в глубокую миску три яйца, добавить стакан сахара и взбивать до растворения последнего.
2. Сливочное маслице размягчаете ложкой и оставляете на тарелке возле горячего чайника или батареи. Не стоит подплавлять его на огне, чтобы выпечка не получилась жестковатой.
3. Бананы очищаете от кожуры и нарезаете крупными кружочками. Добавляете к яйцам с сахаром, масло и хорошо размешиваете. Однородная масса не получится, но это еще не конец приготовления теста.
4. После масла добавляете кружочки бананов. Снова хорошо перемешиваете. Всыпаете 500 грамм муки (можно взять поллитровую банку). Еще раз тщательно перемешиваете.
5. У вас должна получиться приблизительно однородная масса, в которой выделяются только кусочки банана. После добавления разрыхлителя последний раз перемешиваете, и тесто для кекса готово.
6. Как испечь кекс в мультиварке? Чашу мультикухни Redmond смазываете сливочным маслом.
7. Выливаете в неё тесто. Ставите чашу в мультикухню и закрываете крышку. Подключаете к электропитанию, нажимаете кнопку «Пуск». Затем выбираете программу «Выпечка». Она расчитана на один час, но для выпекания нужны дополнительные двадцать минут. Поэтому нажимаете под кнопкой «Время» кнопку со знаком «+» и добавляете двадцать минут.
8. Только после этого нажимаете «Старт». Когда пройдет час, его нужно вынуть из чаши и перевернуть. Двадцати оставшихся минут достаточно, чтобы он подрумянился с той стороны, которая была верхней. После окончания программы выключаете мультикухню кнопкой «Пуск», от сети тоже желательно отключать.
Если съели не за один присест, оставшуюся часть можно положить назад, в чашу, и поставить в мультикухню Redmond. Там он будет оставаться теплым еще не менее шести часов.
Читайте также другие рецепты кексов, в домашних условиях может приготовить даже не опытный кулинар.
Как приготовить кексы в домашних условиях: самый простой рецепт кексов с шоколадом
Чем проще ингредиенты, тем быстрее и легче получается домашняя выпечка. Кексы в силиконовых формах готовятся настолько просто, что их можно делать хоть каждый день.
Пышное тесто на кексы с ароматом ванили, корицы и мускатного ореха прекрасно сочетается с шоколадом, особенно молочным.
Порции хорошо вырастают и без добавления специального порошкового разрыхлителя или погашенной соды.
Поэтому простые домашние кексы с шоколадом станут вскоре Вашей любимой выпечкой, ведь приготовить его можно за 5 минут. Простые, пошаговые рецепты вам в помощь.
Приготовление кексов, подготовьте все продукты.
1. Не забудьте записать рецепт вкусных кексов. Разбейте 2 яйца в удобной миске и хорошенько взбейте миксером на высокой скорости до появления пены.
2. К яйцам добавьте сахарный песок.
3. Сливочное масло без обертки заранее достаньте из холодильника. Размягченным добавьте его к яйцам вместе с молоком и взбейте массу повторно миксером на медленной скорости.
4. Дополните смесь порошком корицы и мускатного ореха, добавьте умеренно по рецепту ванильный сахар.
5. Муку домешивайте ложками, постепенно создавая кремообразное тесто.
6. Пористый шоколад поломайте произвольными кусочками.
7. Силиконовые формы застелите аналогичными по размерам корзинками из бумаги. В каждую поместите по щедрой столовой ложке теста-крема. Его должно хватить на 10 штук в корзинках.
8. Куски и крошки шоколада поместите в тесто в каждую силиконовую форму отдельно.
9. Поставьте заполненные до середины формы в разогретую достаточно духовку и выпекайте простые кексы с шоколадом где-то 20 минут. Они должны вырасти от тепла, а шоколад – растопиться. Еще простые рецепты читайте ниже! Приятного аппетита!
Как готовить кексы: простые шоколадные «Пасхальные яйца», испеченные в яичной скорлупе к Пасхе
Необычное и оригинальное исполнение шоколадной сладости понравится всем. Попробуйте этот быстрый и простой рецепт пасхальной выпечки.
Шоколадные кексы в яичной скорлупе можно не только к Пасхе приготовить, но и к другим праздникам, особенно детским.
| Время: | 20 мин + подготовка 45 мин. |
| Выход: | 7-8 шт. |
«Пасхальные яйца» — как делать кексы? Существуют разные рецепты приготовления пасхальных яиц, простые и не очень. Заранее подготавливаем яичные скорлупки. Обмываем куриные яйца под проточной водою, вытираем насухо.
1. Теперь на кончике яйца аккуратно делаем маленькое отверстие острым концом ножа или штопором. Также осторожно (чтобы не треснуло яйцо) отщипываем края отверстия, сделав его немного больше, чтобы можно было в него ввести кондитерский шприц. Выливаем из яиц содержимое, а затем вымываем пустые скорлупки внутри под струёй проточной воды.
2. Теперь делаем соляной раствор из расчёта 100 г соли на 1 л воды. Помещаем в миску с соляным раствором все вымытые яичные скорлупки.
Погружаем формы по очереди в воду на дно миски, придерживая их руками под водою, чтобы скорлупки полностью заполнились раствором из соли. Для того, чтобы они не лопнули во время выпекания в них, оставляем скорлупки в воде с солью на 30 мин.
По истечении времени достаём их из раствора, ополаскиваем их чистой водой снаружи и внутри. Потом, перевернув скорлупки отверстием вниз, устанавливаем их на махровое полотенце для стекания из них остатков воды.
3. Затем оставляем их на тарелочке для дальнейшего высыхания влаги внутри яичных скорлупок.
4. Когда яичные скорлупки обсохнут, в каждую скорлупу наливаем немного подсолнечного масла без запаха. Покрутив в руках скорлупу, смазываем её внутри этим маслом. Остаток масла выливаем из скорлупы яиц.
5. Подготовленные таким способом простые скорлупки помещаем в формочки. Для устойчивости в формах используем фольгу, вложив её предварительно в формочки.
6. Миксером взбиваем 2 яйца с сахаром.
7. Растопив сливочное масло, снимаем миску с водяной бани, добавляем в него кусочки чёрного шоколада.
8. Перемешиваем с кусочками шоколада, чтобы растопился шоколад в горячем масле.
8. Отмеренную муку просеиваем.
8. В муку просеиваем порошок, так как согласно рецептуре, помимо шоколада, в состав теста для кекса входит какао. Добавив щепотку соли и ½ ч. л. разрыхлителя для теста, всё тщательно перемешиваем.
9. Соединяем растопленное сливочное масло с шоколадом и взбитые с сахаром яйца, перемешиваем.
10. Теперь в простые, смешанные жидкие ингредиенты для кексов вливаем в просеянную муку, перемешиваем составляющие теста.
11. Наполняем яичные скорлупки полученным шоколадным тестом с помощью кондитерского шприца. Можно просто поместить тесто в кулёк, отрезать маленький кончик кулька, а затем ввести этот кончик в отверстие в яичной скорлупе и выдавливать из кулька тесто в яичную скорлупу.
Наполняем импровизированные наши формочки для кексов из яичной скорлупы тестом не более, чем до половины. Тесто хорошо поднимается во время выпекания.
Если заполним тестом больше половины формочки, то излишки теста вытекут наружу. Если тесто осталось, то его можно выложить в обычные формочки для кексов и маффинов. Выпекаем шоколадные кексы при температуре +180 ⁰С. Разогреваем заранее духовку, ставим кексы на 20 мин. Готовность кексов проверяем деревянной зубочисткой.
Если они готовы, то достав из духовки, аккуратно счищаем с яичной скорлупы выбежавшее тесто ножом, а затем вытираем влажной полотняной салфеткой. Делаем это сразу, так как потом застывшее тесто будет сложнее убрать.
Даём яйцам остыть. Освобождаем простые кексы от скорлупы, разбив её осторожно тупым концом ножа.
Выкладываем в вазочку или корзиночку, подаём к столу. Кстати, можно угощать друзей необычными кексами, не снимая скорлупку с них.
Кексы по желанию можно украсить сверху пасхальной посыпкой или глазурью. Украшенные глазурью простые шоколадные кексы будет похожи на маленькие шоколадные куличи (пасхи).
Как испечь кексики – домашний вариант: (из серии – кексы, рецепты простые и вкусные)
Домашние простые кексы — отличная идея для простого и вкусного десерта. Для их приготовления понадобятся продукты, которые есть в арсенале каждой хозяйки.
1. Самый легкий рецепт кексов. Взбить яйца. Это можно делать вручную венчиком или же воспользоваться миксером на средней скорости. Как только яйца начинают превращаться в однородную массу, можно добавлять сахар. Для большего удобства это можно делать частями. Тогда сахар растворится быстрее и качественнее.
2. Растопить масло. Делать это можно на водяной бане или в микроволновке. Не обязательно доводить жидкую консистенцию до идеала — комочки масла при смешивании растворятся сами по себе.
3. Смешать масло со смесью яиц и сахара. На этом этапе оно поможет растопиться тем крупинкам сахара, которые не растворились ранее.
4. Просеять в полученную массу крахмал и разрыхлитель. После этого нужного все тщательно перемешать до однородности. Это можно делать и венчиком и миксером.
5. Просеять муку. На этом моменте не нужно четко соблюдать дозировку — мука бывает разная. Нужно ориентироваться непосредственно на плотность жидкости. Она должна напоминать жидкую сметану. При этом нужно учитывать добавление начинки. Если вы хотите кексы без добавок — тесто должно быть гуще.
6. Смешивание с начинкой. При этом она может быть разной: курага, цукаты, изюм. Можно использовать и не только сухие начинки, а и свежие или замороженные фрукты. Важно помнить, что фруктовые смеси дают сок. В следствие этого кексы могут подняться меньше. Количество начинки тоже может быть разным. Тут все зависит от вкусовых предпочтений. Главное не переусердствовать, ведь если ее слишком много, кексы могут получиться забитыми.
7. Приготовление теста к выпеканию. Простые формы для кексов могут быть разной структуры (металлические, силиконовые, бумажные). При заполнении форм нужно учитывать то, что кексы увеличатся в размере. Рекомендуется заполнять их не до краев, а чуть больше, чем на половину, иначе они могут потечь.
8. Выпекание. Духовку можно заранее разогреть до 180°C. Перед тем, как поставить кексы в духовку, можно немного постучать снизу по противню или по дну формочек для того, чтоб масса распределилась равномернее.
9. Выпекать кексы нужно 25-30 минут. Готовность проверять зубочисткой. Если после введения в кекс зубочистка чистая, без следов теста – простые и вкусные кексы готовы.
После охлаждения их можно украсить сахарной пудрой.Приятного аппетита!
Праздничный шоколадный кекс: простые рецепты выпечки
Перепробовав разные рецепты, я бы хотел поделиться с вами одним. Самым лучшим подходом к приготовлению шоколадного кекса. Безусловно, у кого-то уже есть свои рецепты, проверенные и простые.
Но лишним не будет. Разумеется, сахар, молоко и жиры в нём есть, но зато количество какао вы определяете сами.
Да и ингредиенты все простые натуральные. Никаких ароматизаторов и никакого кукурузного сиропа. Данный рецепт хорош тем, что готовится выпечку очень быстро.
А получается невероятно вкусно. Более того, здесь имеет место простор для кулинарной фантазии. Комбинируя рецепты, можно получить свою уникальную рецептуру. По ходу приготовления вы это поймёте.
Все необходимые ингредиенты вполне доступны. Учитывая простоту и скорость, данный рецепт может оказаться незаменим, когда необходимо срочно приготовить к празднику (Новый Год, Рождество, День Рождения и т.д.) десертное блюда.
Наконец, всем любителям шоколада и шоколадных десертов этот кексик обязательно придётся по нраву. Данную выпечку я готовил, наверное, уже не меньше двухсот раз.
И, как говорится, набил руку. Поэтому хочу не просто рассказать рецепт, но и дать несколько тонких рекомендаций, выпестованных долгой практикой.
Разумеется, к тексту прилагаю пошаговые фотографии, где отражены все этапы приготовления моего шоколадного кекса. Итак, вот что нам понадобится из продуктов.
Это пшеничная мука высшего сорта, какао-порошок (я, обычно, покупаю «Российский», который представлен на фото), молоко (лучше жирностью 3,5%), пара куриных яиц, маргарин или сливочное масло, сахар и пищевая сода.
Рецепт приготовления шоколадного кекса
Необходимо 200 г маргарина, либо столько же сливочного масла. Обычно, это как раз одна пачка. Вот мой первый совет.
Если вы ограничены в финансах, то постарайтесь приобрести маргарин «Жар-печка». Если же предпочитаете сливочное, то брать надо дорогое. С максимальным содержанием животных жиров (84% и больше).
Дело в том, что большинство разновидностей маргарина и сливочного масла с жирностью 72%-74% при термической обработке могут давать неприятный привкус или душок.
Тоже самое касается всяческих спредов, маргарина с добавлением сливочного масла и т.д. К слову, посторонний привкус может проявиться после того, как кекс постоял в холодильнике.
Вероятно, дело во всяческих наполнителях, которые добавляют почти в каждый маргарин и дешёвые сорта сливочного масла.
Они-то и дают посторонний запах и привкус после термической обработки. Маргарин «Жар-печка» пока что меня не подводил. Практика показала, что это один из самых лучших вариантов.
Готовить самый вкусный кекс из дорогого сливочного масла я не пробовал. Рецепты подразумевают использование разной основы. Итак, 200 г маргарина полностью растапливаем в кастрюле.
Для скорости можно сначала включить сильный огонь, но тем, кто ни разу до этого не делал, лучше не рисковать, а готовить всё на умеренном огне.
Затем сразу засыпаем один полный стакан сахара (объём стакана 230-250 мл). Заливаем примерно 150-200 мл молока. И добавляем какао. Тем, кто любит насыщенный шоколадный вкус, следует добавлять три полных столовых ложки (с горкой). Если хотите, чтобы он имел более мягкий и менее выраженный вкус, то можно обойтись и двумя полными столовыми ложками какао.
Используя простые, привычные движения необходимо постоянно помешивать. Смесь надо довести до кипения. Опять же для скорости можно включить сильный огонь, но как только закипит, сразу убавить до умеренного. Варить нужно 7-9 минут. У вас получится горячий жидкий шоколад.
Снимаем кастрюлю с плиты. Пару минут остужаем. Затем в отдельную тарелку отливаем часть жидкого шоколада – 6-7 столовых ложек. Тарелку прикройте крышкой, чтобы в жидкий шоколад не попала пыль или другой мусор. Эта часть шоколада нужна для глазури.
Оставшийся жидкий шоколад сливаем в чистую тару. Я использую большое эмалированное блюдо. Затем добавляем два стакана пшеничной муки (объём стаканов всё тот же). Два куриных яйца и чайную ложку негашёной соды (без горки). Всё это перемешиваем до однородной массы. Вот здесь и открывается простор для кулинарных изысканий.
Шоколад сочетается со многими другими продуктами. В полученное тесто можно покрошить грецкий орех. Это раз. Можно добавить перетёртый свежий апельсин. Это два. Или вишни без косточек. Это три. Не говоря уже про ваниль и корицу. Вариантов множество. Но в данном рецепте у нас будет классический шоколадный кекс.
Полученную основу для выпекания выкладываем в сковородку, предварительно обмазанную маслом. Растительным или сливочным – неважно. Только сливочного масла необходимо взять немного больше, поскольку оно быстрее выгорает. Обмазывать надо не только дно, но и стенки, поскольку выпечка поднимется при запекании.
Тесто должно растечься по всему дну. Данный процесс несложно ускорить, просто покачав в руках сковороду, делая ею при этом круговые движения. Если тесто получилось слишком густым, то, в крайнем случае, можно слегка утрамбовать его ладонью. А какие у вас рецепты для теста?
Ставим в разогретую духовку. Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Выбрать надо равномерный со всех сторон режим запекания. Первые 17 минут духовку ни в коем случае не открываем, иначе кекс «упадёт». Вообще, запекается данный десерт хорошо и быстро.
Вынимаем из духовки. На подготовленное чистое блюдо выкладываем его, перевернув сковороду верх дном. Он должен лечь на блюдо верх дном. Даём выпечке остыть (15-20 минут).
Затем обмазываем заранее отложенным жидким шоколадом. Глазурь желательно распределить равномерно, но если она будет стекать к центру – не беда.
Всё равно потом можно на каждый кусочек чайной ложкой добавить ещё. Дополнительно можно посыпать грецким орехом, либо шоколадной крошкой.
Готовую выпечку не рекомендуется ставить в холодильник. За то время, пока его не съедят, он прекрасно сохранится и при комнатной температуре.
Вот так можно приготовить вкусные кексы, рецепты простые — не забудьте добавить в закладки. А также поделится с друзьями по кнопкам ниже. Приятного аппетита!
Немного истории для пробуждения аппетита
История употребления в пищу какао-бобов своими корнями уходит глубоко в прошлое. Последние археологические данные говорят, что возделывать «шоколадное дерево» начали в дождевых лесах Перу.
Однако первое по-настоящему крупное хозяйственное распространение они получили в Центральной Америке. Майя и ацтеки придавали ему сакральное значение.
Майя полагали, что измельчённые в воде бобы являются кровью богов. Ацтеки связывали его с землёй и женским началом.
В обеих этих цивилизациях рецепты приготовления были примерно одинаково. Растирали сырые или обжаренные бобы, добавляли воду, перец, ваниль, корицу и другие пряности.
Данный напиток считался исключительно элитарным. Испанцы были первыми европейцами, которые познакомились с «коричневым золотом». До 19-ого века какао считалось атрибутом элиты и в Европе.
В 17-ом веке европейцы научились сочетать продукт с сахаром, после чего среди аристократов огромное распространение получил горячий шоколад.
Первые простые рецепты и технологии получения порошка и масла (1828 год, заслуга голландского учёного Конрада ван Хойтена) началось производство твёрдых шоколадных плиток.
С середины 19-ого века шоколад и другие шоколадные десерты приобретают современный облик. Они становятся всё более доступными широким слоям населения.
Неслучайно с древности ему придавали сакральное значение. Простые и примитивные рецепты появились давно. В нём содержится большое количество флавоноидов, особенно эпикатехина.
Это антиоксиданты, которые ликвидируют в организме разрушительные элементы – свободные радикалы. Эпикатехин улучшает мозговое кровообращение, что способствует значительному усилению памяти.
Последние клинические исследования продемонстрировали связь между регулярным потреблением какао и снижением количества бляшек в мозговой ткани.
Польза для организма
Особенно это актуально для пожилых людей. Какао и продукты с его высоким содержанием прекрасно восстанавливают мышцы после сильных физических нагрузок.
Всё больше спортсменов вторым напитком после воды выбирают какао. Холодный напиток или горячий – это дело вкуса. Высокое содержание микроэлемента магния способствует укреплению костной ткани.
Также какао способствует выработке эндорфинов – гормонов радости. В целом, регулярное и длительное употребление какао в пищу во много раз снижает риск возникновения основных недугов современного цивилизованного мира. Это инфаркт миокарда, диабет, инсульт и рак.
Только надо помнить, что содержание какао в десерте должно быть велико. Например, в шоколадке не менее 56%.
Кроме того, стоит учитывать, что в современные шоколадные десерты добавляют много сахара и молока, которые снижают эффективность какао.
В дешёвом шоколаде (и вообще в молочном шоколаде) и батончиках польза какао сведена практически на «нет». Процент содержания данного продукта там очень мал (менее 30%), зато есть разнообразные транс-жиры, кукурузный сироп и пальмовое масло.