черная пленка внутри рыбы что это
Чтобы получилось вкусно и не было посторонних запахов: перед тем как готовить рыбу, я всегда очищаю ее от 3 частей
Чешуя
Нередко люди запекают и жарят рыбу в чешуе. Делать это крайне нежелательно. Некоторые виды рыб действительно имеют жирные чешуйки, которые растапливаются на сковороде. Это придает блюду дополнительный вкус, но резкий запах может все испортить. Ведь на чешуе скапливается много бактерий, которые не всегда уничтожаются при термообработке. Они и становятся причиной зловония.
Поэтому любую рыбу нужно тщательно очищать от чешуи. Чтобы облегчить этот процесс, вы можете обдать тушку кипятком. Чешуйки будут отделяться гораздо легче.
Если после очистки на коже рыбы остается слизь, то ее следует снять ножом. Затем еще раз промойте тушку, натрите небольшим количеством соли и сбрызните лимонным соком. Эти поможет устранить запах.
Внутренности
Многие люди солят, вялят и коптят рыбу без потрошения. Однако это большая ошибка. Внутренности не только придают продукту сильный запах. Многие виды рыб заражены паразитами, которые обитают в кишечнике. Уничтожить их с помощью кулинарной обработки не всегда возможно.
Поэтому рыбу нужно тщательно потрошить. Сначала следует удалить печень и желчный пузырь. При этом надо соблюдать осторожность и следить, чтобы желчь не разлилась. Иначе блюдо получится горьким. Затем нужно удалить остальные внутренности и жабры. После потрошения рыбу необходимо промыть холодной водой.
Черная пленка внутри брюха
Брюшная полость некоторых морских рыб выстлана изнутри черной пленкой. Эту часть рыбы нужно обязательно удалять. Она не только издает резкий запах, но и придает блюду горький вкус. Кроме этого, на черной пленке скапливается много бактерий, которые ускоряют порчу продукта.
Обычно черная пленка удаляется довольно легко с помощью ножа. После того как вы ее сняли, не забудьте хорошо промыть рыбную тушку изнутри.
Заключение
Свежая рыба пахнет тиной или морской водой. Это зависит от ее среды обитания. Но очень важно отличать естественный запах от зловония, которое источает испорченный продукт.
Если от тушки исходит запах гниения или аммиака, то немедленно выбросьте ее. Это явные признаки тухлой рыбы. Ее употребление может грозить вам серьезным отравлением.
Караси от Сергея Роганова
И вот, остаются лишь фотографии и материалы о наших с Сергеем встречах. Не хочу писать некролог. Пока не нахожу слов. Пусть уж лучше это будет статья из «Аргументов и фактов», где мы с ним вместе – веселые и голодные.
Мед очень часто используют в кулинарии для приготовления мяса или рыбы. Хотя им незаслуженно пренебрегают в повседневной кухне. А ведь именно его карамельный, в итоге жарки или запекания, изысканно-пряный, острый аромат и вкус, вкупе с мясным соком, придают, пожалуй, любому блюду свойства «манны небесной». Предлагаем вам самим оценить свойства этого любимого всеми продукта — караси, запеченные под медом, удивят и гостей, и ваших домашних.
Тонкости от шеф-повара
Кульминация — мед. С помощью чайной ложки густо смажьте каждую рыбку с внешней стороны, не забывая «щечки» на головах. Противень с карасями ставим в хорошо разогретую духовку (200 — 210 градусов) примерно на 30-40 минут. Помните, что во время запекания мед карамелизуется и темнеет.
Если вы хотите получить золотисто-янтарный, а не шоколадно-коричневый цвет на готовой рыбе, то следите за температурой! Если мед начинает быстро темнеть, а рыба еще далека от готовности — убавьте температуру в духовке.
Немного о манне и цимусе
В старину это сладкое блюдо подавалось почти на все праздничные столы в качестве десерта. Оно всегда считалось большим деликатесом и вкуснейшим лакомством, поэтому данное слово по сей день употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее».
Пока варится каша (под плотно закрытой крышкой, на маленьком огне), вы быстро шинкуете одну-две средних головки репчатого лука, 300-400 граммов свежих грибов, и обжариваете все вместе на подсолнечном масле до готовности. Не забудьте перчить и солить по вкусу.
Караси, как они есть
Разумеется, не надо пальцем ковырять дырки в спинах карасей. Во-первых, рыба огненная, во-вторых, все, что вам надо, это ощутить под пальцем мягкое, подвижное мясо. Теперь вам нужна помощь членов семьи или друзей. Вынимаете противень на плиту, раскрываете сковороду с кашей, луком и грибами, и начинаете священнодействовать.
Все. Можно подавать медовых карасей на стол, прямо в противне. Кладите на тарелку карася, я рядом — пропитанную теперь медово-карамельно-рыбным соком гречневую кашу с грибами. Приятного аппетита!
Нужно ли убирать черную пленку, внутри у морской рыбы?
Да, такая пленка черная есть у многих видов морских рыб-обитататей, и ее нужно убирать обязательно.Обычно она снимается без сложности, аккуратно подцепить ее нужно и снять. Но прежде нужно разрезать живот и вытащить оттуда все внутренности, и аккуратнее быть с желчным пузырем, если он повредится, то рыба после готовки будет горькой.
И если черная пленка не будет удалена, то она тоже дает рыбе горький вкус после приготовления. Такая пленка есть в наваге, есть она в треске и в хеке, а также в морском окуне и других видах. Обычно ее убрать можно легко. Она выстилает брюшину рыбы. Ниже схема разделки рыбы в домашних условиях.
Так как в вопросе имеется тэг готовка, то подразумевается, что вы рыбу чистите для того, что бы потом ее съесть. Люди обычно потрошат рыбу перед тем, как начать ее готовить. Убрать все внутренности, это и есть ответ на ваш вопрос и неважно какого цвета эти внутренности.
Черная пленка внутри морской рыбы встречается часто. Ее можно увидеть у лососевых рыб, у окуня, тресковых рыб типа трески, сайды и нототении, есть она и у народных любимцев хека и скумбрии и даже у мойвы, да и у речной рыбы встречается нередко.
Чаще всего эта пленка имеет очень горький вкус. Если ее не удалить и не промыть тщательно рыбу после этого, горчить будет вся рыба или части, прилегающие к брюшку.
Кроме того черная пленка служит источником для роста патогенных микроорганизмов, могущих ускорить порчу продукта, что особенно важно учесть при засолке рыбы.
Вот почему я всегда удаляю эту черную неприятность и чищу даже мойву перед жаркой.
Черную пленку надо убрать, т.к. если этого не сделать рыба, может иметь горький привкус.
Убирать надо и не только по причине неприятного вкуса, а так же и по причине ее не эстетического вида при приготовлении и подачи ее. Особого вкуса она не даст, но только в том случае если Вы будете уверены, что рыба действительно свежая, а не переразмороженная.
Овощи при варке солить не стоит. Разрушается больше витаминов. При варке их и так остаётся минимум. Если уж хочется посолить, то в конце. На макаронах обычно указано, что их нужно опустить в большое количество подсоленной воды. Почему так не знаю. Но сама никогда не солю макароны ни во время, ни после варки. На слипание это по моему опыту никак не влияет.
Да неприятно когда хочешь приготовить что то вкусное и тут сковорода начинает капризничать.Это заставляет понервничать.но можно этого избежать.есть хороший совет для устранения этого недостатка вашей сковороды.
Сковороду ставим на огонь и на дно насыпаем соль.и начинаем мешать минут 10.соль начинает темнеть при помешивании.затем вымыть сковороду и не вытирая накалить на огне до высыхания.затем хорошо смазываем маслом и вытираем салфеткой.затем снова налить немного масла на сковороду.и можно готовить.
Семечки подсолнечника это и вкусно и полезно.Блюда с семечками становятся все популярней.
Семена подсолнуха можно добавить ив салат из куриных окорочков,свежих шампиньонов, лука,куриного яйца, сыра, маслин. Все мелко порезать,сыр натереть,смешать и заправить майонезом.
Семечки можно добавлять и выпечку и в печенье.
Черные пятна на рыбах наших водоёмов. Разберемся, как они влияют на жизнь человека, и опасны ли они в употреблении пищи?
Здравствуйте. Когда ходил на рыбалку, мне попадались необычные рыбы, а необычные они тем, что на них какие-то черные пятна. И после этого я задумался, когда поймал очередного окуня в точках.
Сначала я думал, а стоит ли писать об этом? Не порвет ли эта заметка чьи-нибудь образцы об “идеальном мире природы”? Где наличие тех или иных компонентов экосистемы является строго необходимым и сугубо полезным, как для всей экосистемы целиком, так и для каждого её члена в отдельности (а главное и для человека тоже). Впрочем, даже если и “порвет”, то на природе и её компонентах это ни как не отразится, а “идеалистам” (если таковые будут) добавит чуть больше понимания о структуре и взаимосвязях в мире живой природы.
Многие, наверное, замечали на теле и плавниках наших пресноводных рыб встречающиеся иногда характерные черные точки или пятна размером от 2 до 5 мм. Чаще всего у белого толстолобика, реже у белого амура, карпа, плотвы, окуня. Если на рынке задать вопрос продавцу об их происхождении, то ответы будут самые разные от простого “так должно быть” или “порода такая”, до “да отличная рыба, бери “. Но вряд ли продавец скажет вам настоящую природу этих пятен, тем более если он заведомо её знает.
А природа черных точек простая – это засевшие под кожей личинки паразита постодиплостомуса, для которого рыба является вторым промежуточным хозяином. Взрослые черви Posthodiplostomum cuticola – это трематоды, паразитирующие в кишечнике рыбоядных птиц таких как квакша или цапля. Активно размножаясь гельминты продуцируют яйца, которые с экскрементами птиц попадают в воду. В воде из яиц выходят личинки мирацидии, которые нападают на первых промежуточных хозяев брюхоногих моллюсков (обычно это катушки или прудовики) и некоторое время находятся в них, размножаясь бесполым путем. В результате в моллюсках от одного мирацидия развиваются множество личинок второго порядка церкариев, которые выходя в воду нападают на рыбу и, внедряясь в кожные покровы, образуют соединительнотканную капсулу, в которой превращаются в следующую форму – метацеркариев. Вокруг капсулы происходит разрастание соединительной ткани рыбы с накоплением черного пигмента гемомеланина. Из-за этой особенности постодиплостомоз также называют чернильнопятнистой болезнью. Заражение рыбы происходит обычно на ранних стадиях развития, в первый год жизни мальков. Затем, с образованием и укреплением чешуйного покрова частота заражений снижается. Но находящийся в коже паразит может прожить несколько лет, вплоть до гибели самой рыбы, но если зараженную рыбу съест птица, то в её кишечники паразиты заканчивают свое развитие, превращаясь во взрослых трематод.
Чем постодиплостомоз опасен для рыбы?
При сильном заражении вызывает искривление позвоночника, уровень гемоглобина падает, рыба становится вялой, отстает в росте, часто держится у притока свежей воды где может стать добычей птиц.
Ну и главный вопрос, опасна ли зараженная рыба для человека? Нет, не опасна. Находящиеся в теле рыбы метацеркарии не выделяют опасных для человека токсинов. И человек (к счастью) не входит в жизненный цикл этого паразита (в отличие от некоторых других ), но в соответствии с санитарными нормами такая рыба должна быть подвергнута качественной термической обработке или посолу.
Все чаще и чаще в при лове появляется рыба с черными точками на чешуе и коже. Что за точки такие и откуда они берутся?
Как выяснилось, эти точки есть не что иное, как черно-пятнистая болезнь рыб, возбудителем которой являются личинки червя-паразита Postodiplostomum cuticola.
Этот паразит живет и откладывает яйца в кишечнике птиц, которые поедают рыбу и для человека он безвреден. Цикл появления полноценного глиста имеет несколько стадий развития, в каждой из которых присутствует свой промежуточный хозяин.
После того как паразит в кишечнике рыбоядной птицы достиг полового созревания, он откладывает яйца, которые выводятся из кишечника испражнениями птицы. Вторыми в цепочке перерождения червя постодиплостомоза выступают моллюски, в чье тело проникают оказавшиеся в воде личинки (мирацидии).
В теле новой жертвы происходит бесполое размножение мирацидий, результатом которого становятся новые личинки с другим строением. Называются они – цикарии. Вот эти самые цикарии покидают моллюсков и пробираются под кожу рыб, которые являются следующим звеном цепочки появления глиста. Под кожей рыбы образуется капсула, а черные точки – это есть продукт распада пигментных клеток и клеток крови. На теле рыбы цикарии преображаются в метацеркарий. Под кожей они живут до тех пор, пока круг не замкнется и носитель паразитов не будет съеден, например, кваквой.
Жизненный цикл червя постодиплостомоза
Постодиплостомоз распространен практически повсеместно, а происходит это из-за ухудшения экологической обстановки в водоемах и расселения моллюсков. Хоть человек не входит в цепочку развития червя, ни как промежуточное звено, ни как конечный носитель, и по утвержденным ГОСТам при наличии точек на теле товарной рыбы она поступает в продажу без всякой обработки, обращать внимание на эти точки все-таки стоит.
Как ни прискорбно это отмечать, но в реалиях сегодняшнего дня, забота о собственной безопасности лежит на гражданине и купленная в магазине рыба ни гарант того, что она была проверена должным образом, а из-за постоянных сбросов в водоемы канализационных отходов, о безопасности самостоятельно пойманной рыбы и речи быть не может. Поэтому не факт, что в рыбе, кроме постодиплостомоза, нет других паразитов, хозяином которых может быть человек. Обязательным условием поедание любой речной рыбы было и остается её правильное приготовление (хорошая прожарка, варка не менее 20-30 минут, выморозка перед посолом не менее 1-2 суток), это исключит наличие других паразитов, кроме описторхоза, обезопасить себя от которого поможет вот этот материал – Болезни рыб, которыми может заболеть человек. Описторхоз.
Многие из нас наверняка подмечали характерные черные точки на чешуе рыбы, да и на плавниках. Диаметр черных пятен колеблется в среднем от 2 до 5 мм. Чаще мы можем видеть подобные изменения у толстолобика, реже у карпа, окуня, плотвы… Но, какой бы породы рыба не была, она может быть подвержена данному заболеванию.
Быть окрашенными в черную крапинку могут до 70 видов рыбы. Заболеванию подвержен сазан, красноперка, вобла, карп, плотва, густера и многие другие.
Сбывая сушеную или вяленую рыбку, продавец обязательно найдет повод обнаружить положительную характеристику данной причуды. На рынке вы услышите что-то вроде: «это норма», «это особенность данной породы», «бери, не раздумывай, рыба то вон какая отменная». И вряд ли опытный торговец скажет вам нелицеприятную правду. Опасны ли черные точки на рыбе? Можно ли есть такую рыбу? Разберемся.
На самом деле природа происхождения подобных пятен следующая. Под кожей у рыбы прячется паразит по имени постодиплостомус, для которого рыба является уже вторым промежуточным хозяином.
При сильной стадии заболевания чернильная болезнь может искривить позвоночник, изменить содержание гемоглабина в крови. Рыба становится неподвижной и растет не активно.
Опасна ли «чернильная» рыба для людей?
На самом деле черные точки на сушеной рыбе совершенно безопасны для человека. Ведь, находящиеся в чешуе рыбы личинки не несут в себе опасных токсинов для нас. К тому же, человек не может служить для паразита хозяином и местом его пребывания.
Но, если следовать всем правилам¸ такую рыбу лучше термически обработать.
Если вдруг вы выловили из водоема поблизости от вашего жилища экземпляр с черными точками, не нужно паниковать. Но позаботиться о рыбке все же стоит. Например, снизить количество моллюсков в пруду при помощи черного амура или выловить зараженную рыбу. На будущий год можно начать зарыбливать водоем здоровыми рыбами.
Что это за черные точки на рыбе? Откуда они берутся и какой вред человеку могут нанести?!
Ни для кого не секрет, что от года к году экология не только нашей страны, но и всего мира, становится все хуже и хуже. У всех живых существ появляются неизвестные ранее заболевания и мутации. Рыбы не исключение. А распространение болезней у рыб становится проблемой глобального масштаба.
Перейдем непосредственно к нашей теме.
Постодиплостомоз — такое название имеет это заболевание рыб! Наверняка, каждый рыболов не раз замечал на выловленной рыбе черные точки. Как правило, они располагаются на чешуе, на плавниках, брюхе и жабрах рыбы. Порой на рыбе одна, две черные точки, а порой все тельце усыпано черными точками. Данный недуг встречается у многих рыб. Чаще всего его можно встретить у: леща(подлещика), толстолобика, чебака, плотвички, карпа, красноперки, окуня и у многих других видов рыб.
Источник изображения: Веобицкая И.Н, Гусева Н.В, Лаптев В.И, Мусселиус В.А. ‘Основные болезни прудовы рыб
Возбудителем данного заболевания является червь-паразит. Как правило, длинна данного паразита колеблется от одного до полутора миллиметров.
Самое интересное заключается в том, что к черным пятнам на рыбе данный паразит не имеет никакого отношения. Данный червь паразитирует и развивается в кишечнике птицы и откладывает там яйца, как правило, основными переносчиками являются цапли.
Вот они, как раз, и являются причиной возникновения черных пятен на теле рыбы. Если быть точнее, то эти черные пятна и есть церкарии. При попадании в организм своей жертвы, они проникают в мышечные ткани рыбы и образуют там своеобразную капсулу, которая, в свою очередь, выделяет пигмент черного цвета.
Мы рассмотрели как называется данное заболевание и как проходит весь этап развития черных пятен на рыбе.
Рассмотрим вредны ли черные точки на рыбе для человека.
Зачастую, паразиты, находясь в теле жертвы отравляют ее продуктами своей жизнедеятельности. Что же касается церкарий, то вредных для человека веществ они не выделяют. И в пищу такую рыбу употреблять можно, НО! Рыба зараженная и она все же представляет опасность для человека. При нарушении технологии приготовления рыбы можно заразиться глистной инфекцией.
Однако, если соблюдать технологию приготовления рыбы, то заражение паразитами снижается до нуля.
Все эти советы исключают жизнеспособность разного рода паразитов.
Но все же, некоторые рыболовы советуют пойманную больную рыбу утилизировать и не употреблять в пищу, чтобы обезопасить себя и своих родных от заражения глистными инфекциями.
Всем спасибо за внимание! Ни хвоста, ни чешуи, рыболовы!