черемшина что это за растение по русски
черемшина
Смотреть что такое «черемшина» в других словарях:
Черемшина — Марко (псевдоним; настоящее имя и фамилия Иван Юрьевич Семанюк) [1(13).6.1874, с. Кобаки, ныне Косовского района Ивано Франковской области, 25.4.1927, г. Снятин, ныне Ивано Франковской области], украинский писатель. Родился в крестьянской … Большая советская энциклопедия
черемшина — и, ж. 1) Те саме, що черемха. 2) Одне дерево або кущ черемхи … Український тлумачний словник
черемшина — ы; ж. Нар. разг. Куст черёмухи … Энциклопедический словарь
черемшина — ы; ж.; нар. разг. Куст черёмухи … Словарь многих выражений
Черемшина — прізвище … Орфографічний словник української мови
черемшина — іменник жіночого роду … Орфографічний словник української мови
Черемшина Марко — (псевдоним; настоящее имя и фамилия ‒ Иван Юрьевич Семанюк) [1(13).6.1874, с. Кобаки, ныне Косовского района Ивано Франковской области, ‒ 25.4.1927, г. Снятин, ныне Ивано Франковской области], украинский писатель. Родился в крестьянской семье.… … Большая советская энциклопедия
Черемшина Марко — настоящие имя и фамилия Иван Юрьевич Семанюк (1874 1927), украинский писатель. Реалистические новеллы из жизни гуцульской крестьянской бедноты (сборники «Карбы», 1901, «Село погибает», 1925). * * * ЧЕРЕМШИНА Марко ЧЕРЕМШИНА Марко (наст. имя и фам … Энциклопедический словарь
Черемша: выращивание и польза Медвежьего лука
Выращивание овощей и зелени в домашних условиях – популярная практика, позволяющая получать вкусные и полезные продукты на каждый день. Черемша – невероятно питательный продукт, который содержит большое количество полезных веществ. В Германии такое растение называют «Медвежьим луком». Эта зелень – ранний источник витаминов, которым лакомятся медведи после зимней спячки, чем быстро восстанавливают собственные силы. Именно отсюда и появилось такое название. Давайте разберемся с особенностями такой зелени, а также правилами посадки и выращивания культуры.
Что это за растение Черемша?
Черемша или Медвежий лук (Allium ursinum) – многолетняя культура, которая относится к Амариллисовому семейству. Встречаются также и другие названия – «Колба» и «дикий чеснок». Во многих европейских странах это растение внесено в местную Красную книгу и запрещено собирать дикую разновидность Черемши, из за того, что она долго востанавливается после сбора листвы.
Луковица у данного вида удлиненного типа, ее толщина составляет 1 сантиметр, оболочки имеют параллельные или расщепляющиеся волокна.
Стебелек имеет форму трехгранника, в высоту достигает до 15-50 сантиметров, при основании расположены листики. Листьев обычно два, они чуть короче, чем стебелек, имеют продолговатую и ланцетную форму, в ширину они до 5 сантиметров. Черешок очень узенький, немного превышает пластинку в длину.
Зонтик имеет пучковатую форму, может быть полушаровидным. Коробочка преимущественно шаровидная, имеет обратно-сердцевидную форму. Семенной материал шаровидный.
Цветение начинается в мае, длится до июня. Цветок от обычного лука отличается более крупным околоцветником белого оттенка. Черемшу часто путают с другими лесными растениями, чаще всего с Ландышами, так как прорастают они в одно итоже время и форма листков у них схожая.
Выращивание Черемши от посадки до сбора
Первое, с чем сталкивается садовод — как сажать Черемшу? Существует два метода посадки этого растения. Это луковичный и семенной. Рассмотрим оба способа.
Где растет Черемша?
Дикий лук или чеснок можно встретить в старых лесах, на берегах рек, это растение предпочитает тень. 
Ее также можно встретить на заливных лугах. При посадке на даче или саду нужно выбирать освещенный участое с небольшим притенением.
Посадка луковиц Черемши
Самым простым и надежным способом размножения считается луковичный. Оптимальный период для этого – октябрь, поскольку высадка под зиму наиболее продуктивная. Главным условием считается наличие корневой системы у луковиц. Если корешки отсутствуют или они сухие, не стоит рассчитывать на то, что луковички приживутся. Помните о том, что черемша достаточно болезненно реагирует на корневые повреждения в процессе пересадки.
Предварительно потребуется перекопать грунт на один штык лопаты. Затем удаляются все корневища многолетних сорняков (это касается крапивы и пырея). Поскольку луковицы Черемши будут развиваться на одном месте в течение нескольких лет, понадобится получить большое количество питательных веществ в грунте. Следует внести в почву немного листового перегноя, компоста, торфа, тщательно перемешать. В результате получится земля – достаточно рассыпчатая и легкая, как лесная.
Затем можно переходить к посадке:
С приходом весны потребуется убрать мульчу из листьев, оставив небольшой слой в 2-3 сантиметра. Цветоносы, которые появляются в первый год, лучше всего удалить, чтобы луковица не ослабилась.
Затем понадобится только регулярный полив растений, а также удалять сорняки. Рыхлить не рекомендуется, поскольку будет повреждена корневая система. Главное – следить за тем, чтобы Медвежий лук, был хорошо замульчирован, а почва всегда была влажной.
Посадка Черемши семенами
К недостаткам такого метода относят то, что ждать урожая в течение 3-4 лет. Семенной материал быстро теряет всхожесть, поэтому лучше брать только тот, что созрел в текущем году.
К преимуществам такого метода относят то, что он гарантирует получение сразу огромного количества культур. Семена не нуждаются в стратификации. Ожидать появления ростков следует через полтора года (при посеве осенью), а также через год (если посев будет весной).
В осенний период посадка черемши семенами проводится, начиная с августа и по октябрь. Для высева берут миниатюрные емкости, которые имеют отверстия для дренажа. Расти черемша сможет в них в течение 2-х лет: в таком возрасте корневая система луковиц будет объемом в 10 сантиметров. Это следует учитывать, выбирая глубину тары.
Для приготовления почвы используют:
Пропорция – 2 к 1 к 1.
Дальше следует насыпать грунтосмесь в емкость (на 2 сантиметра ниже, чем край). Семена раскладываются, а потом все засыпается грунтом на 1 см.
Контейнеры с посевами прикапывают в открытой почве (без заглубления) в полутени. Мульчировать тоже понадобится – используя торф на 1 см. Затем нужно полить культуры. В дальнейшем потребуется полив, чтобы земля не пересыхала в ящиках для рассады.
В весеннюю пору слой мульчи снимается. Росточки будут достаточно маленькими (примерно 1 сантиметр), они требуют нежного и аккуратного ухода. Когда торф будет вымываться, подсыпается свежий, сорняки немного выдергиваются. Луковки, которым исполнилось более 2 лет, высаживаются на постоянную локацию, но процесс выполняется крайне аккуратно, чтобы корневая система не была повреждена.
Для ускорения процесса развития можно прорастить семенной материал:
Во время проращивания крайне важно соблюдать температурные режимы. Температура воздуха должна составлять от +19 до 22 градусов.
Уход за домашней Черемшой
Разобравшись с процессом высадки растений, следует предоставить Медвежьему луку правильный уход. 
Это позволит получить хороший урожай зелени. Какие условия нужны для роста растения?
Правила полива
Поливать рекомендуется часто, но не делать избытка влаги. Дикий Лук не любит переувлажнения, поэтому полив проводят только в крайней необходимости (длительном отсутствии дождей).
Удобрения
Почву рекомендуют заблаговременно обогатить подкормками, чтобы создать благоприятные условия для выращивания лука. Лучше всего применять кальций для обогащения грунта. Также обязательным условием является мульчирование посадок.
Болезни и вредители
Поскольку у Черемши специфический запах, то вредители – не частые гости на грядке. Только в засушливые периоды растение может страдать от минирующей мухи, она будет прогрызать листики. Для борьбы с вредителем используют соленую воду (на 10 л воды вносят 50 г поваренной соли).
Пересадка
Через 3 года каждая луковица начнет формировать новые гнезда. В данный период следует рассадить культуру, поскольку в противном случае она будет чрезмерно куститься, может увядать и чахнуть. Смена места посадки проводится с регулярностью – 1 раз в 7 лет.
Сбор урожая
Домашняя Черемша в открытом грунте дает урожай спустя 3 года с момента высадки. Лучшее время сбора — ранняя весна, как только она проратает. В этот период вкус листев более мягкий. Когда растение расцветает, вкусовые качества ухудшаются и листья начинают горчить. Также обращайте внимание на погодные условия. Черемша лучше сохраняет свои вкусовые свойства, если она была сорвана в холодной и влажной погоде.
Листики нет необходимости обрывать, лучше аккуратными движениями срезать. Нижний листик оставляют. Взрослые растения допускают полную срезку листиков. Чем раньше будут удалены листики, тем дольше будет происходить восстановление их луковиц.
Основные полезные лекарственные свойства Черемши
Немецкими учеными было доказано что полезные свойства Черемши, благодаря органическому соединению Аллицин у, превосходят в 4 раза пользу от чеснока.
Черемша содержит большое количество витаминов (группы В, С и А). Также в составе есть фитонциды и эфирные масла. Растения отлично нормализуют обмен веществ, очищают стенки сосудов от бляшек, очищают кровь от холеристирина, а также повышают иммунную систему. Используется лук и для терапии заболеваний кожи, лечения простудных заболеваний.
В давние времена это растение применяли как отличное средство во время эпидемий холеры, чумы и других заболеваний.
Какие противопоказания к употреблению
Употребление Черемши не рекомендовано для будущей матерей, а также людей с эпилепсией, язвой, панкреатитом, гепатитами. При чрезмерном употреблении продукта может возникнуть бессонница, сильные головные боли, расстройство желудка. Также не стоит сьедать много. Норма в ден — не более 15 листьев.
Употребление Черемши в еду
В пищу можно употреблять все части растения. Домашняя Черемша используется как в чистом виде с солью и хлебом, так и для приготовления салатов. В Португалии такой лук становится изюминкой при запекании баклажанов. На Кавказе из растения варят супы, а также квасят лук как капусту, иногда – маринуют. Из листиков готовят голубцы.
В нашей стране наиболее популярны салаты из Медвежьего лука. Наиболее популярные салаты из черемши и кукурузы, яиц, а также с рыбой, мясом, творогом. Как заправку используют подсолнечное масло, йогурты, сметану или майонез.
Применяется пряная зелень для приготовления горячих блюд из мяса, также из нее делают начинку для вареников.
Хранится свежая черемша в холодильнике, но не дольше, чем 3-4 суток. После того, как листья завянут, все полезные свойства культуры исчезнут.
Еще один вариант, как есть черемшу, это приготовить на ее основе чебуреки. Рецепт приготовления блюда такой же, как и обычных жареных мучных блинчиков, только вместо мясной начинки используется измельченная зелень Медвежьего лука, смешанная с картофелем пюре. Постные чебуреки с картофелем и черемшой – отличное решение для всех, кто соблюдает Пост перед Пасхой, но хочет разнообразить свой рацион.
Еще один вариант вкусного блюда – лаваш с черемшей со сливочным маслом. Можно подавать с начинкой из зелени и куриного или индюшиного мяса.
Черемшу можна замораживать, мариновать или солить, но при этом практически все ееполезные свойства теряются, остается только слегка измененный вкус.
Черемша (лат. Allium ursinum) – полезные свойства, методы заготовки, применение в кулинарии и народной медицине
Черемша – многолетнее растение семейства Амариллисовые. Ее еще называют дикий чеснок, медвежий лук, чензели, колба, дикий лук, лесной чеснок, левурда. В Древние Времена черемшу использовали как противосклеротическое средство, которое способно «поддерживать мужество». В период Средневековья медвежий лук считался эффективным средством, очищающим кровь и желудок, а также предохранительным лекарством от холеры, чумы и др. заразных болезней. Черемшу столетиями применяют в кулинарии и народной медицине, она собрала в себе все целебные свойства лука и чеснока.
Растущую черемшу в естественной среде обитания можно увидеть во влажных затененных местах
Что такое черемша – ботаническое описание
Как выглядит черемша? – растение относиться к семейству луковичных, ее прикорневая вытянутая луковица имеет толщину до 2х см. Из нее выходят прямостоячие трехгранные стебли, вырастающие до полуметра высотой. Листья черемши продолговатые, ланцетные, острые до 5 см. шириной с чесночным вкусом похожие на ландыш. Мелкие белые цветы образуют соцветия полушаровидной формы. После цветения образуется плод в виде коробочки с округлыми семенами.
Надземная часть растения развивается ранней весной и первые листочки радуют и пополняют организм витаминами. Затем листья грубеют и к концу лета начинают отмирать. Черемшой называют два вида растения – лук победный и лук черемша.
Лук победный – фото, растение можно встретить на опушках, лугах и лесах Кавказа
Где растет черемша
Дикий чеснок (черемша) произрастает практически везде – Великобритании, Австрии, Испании, Словакии, Нидерландах, в Грузии, Латвии, Литве, Белоруссии, на Украине и не только там.
В России растение можно увидеть на Кавказе, в Центральном регионе, Урале, Сибири, на Дальнем Востоке. Любит влажные почвы и тенистые места – леса, овраги, низовья рек.
Дикорастущий чеснок разрастается на большой площади и в момент цветения становиться огромным белым ковром
Благодаря целебным свойствам растение стали массово истреблять, что привело к его уничтожению, во многих странах черемшу занесли в Красную книгу. В настоящее время растение культивируют и выращивают в садах и огородах.
Как собирать и заготавливать
Собирают черемшу до момента цветения, когда растения имеют мягкие сочные листочки и обладают наибольшим количеством полезных веществ. Листики срезают, собирают в пучки, хранят в свежем виде или подвергают консервации. При сборе необходимо аккуратно выбирать черемшу, так как она схожа с ядовитыми растениями – ландышем и чемерицей. Для этого сорванный лист нужно потереть в руках – он должен издать запах чеснока.
Луковицы черемши выкапывают поздней осенью. Их промывают, немного просушивают, помещают в пакет или заворачивают пищевой пленкой и убирают в холодное место.
Растение сушке не подлежит – оно теряет все целебные компоненты.
Выращивание черемши и уход за ней.
Дикий лук ценят за лечебные свойства и чесночный аромат, это позволило культивировать и использовать его как садовое растение
Для размножения черемши можно приобрести семена для посадки трех сортов: медвежий деликатес, медвежье ухо, медвежонок. Названия выбраны не зря – растение является весенним лакомством дикого зверя после долгой спячки.
Медвежий деликатес – это раннеспелый сорт, урожайный, имеет крупную розетку листьев. Подходит для салатов, маринования и засолки.
Медвежонок – сорт раннеспелый с крупными темно-зелеными листьями и восковым налетом. Сорт выдерживает низкие температуры и увлажнение почвы.
Медвежье ухо – скороспелый и высокоурожайный сорт, имеет листья ярко-зеленого окраса и слабоострый вкус.
Как посадить черемшу? – при выращивании на даче или огороде следует учитывать, что растение любит плодородную почву, влагу и затенение от яркого солнца.
Черемшу лучше расположить у забора или вокруг деревьев, где нет палящих солнечных лучей
Посадка черемши осуществляется двумя способами – семенами и луковицами:
Как ухаживать? – уход в саду в открытом грунте не требует особых усилий и навыков. Растение влаголюбивое и не переносит кислые почвы, требует частого умеренного полива и подкормки минеральными удобрениями. На третий год луковицы подрастут и поднимутся из земли, в этом случае необходимо провести мульчирование опавшей листвой.
Как выбрать и где купить черемшу
Так выглядит чесночная трава, медвежий лук или черемша – фото растения
Свежую черемшу можно приобрести на рынке или в магазине в овощном отделе. Следует обратить внимание на ее внешний вид – листья должны быть неповрежденными, зеленого окраса и не повядшие.
Хранить лучше пучком в стакане с водой или убрать в холодильник, при этом обернув влажной тканью, а поверх полиэтиленом или пищевой пленкой. В таком виде продукт можно сохранить свежим до 7 дней.
Калорийность черемши
Дикий лук имеет низкую калорийность – на 100 гр. продукта всего 30 Ккал. В этот состав входят белки (2,5 гр.), углеводы (до 7%), жиры практически отсутствуют. Это позволяет включать растение в различные диеты и постные блюда.
Какой запах и вкус черемши
Как хранить черемшу и заготовить на зиму
Употреблять черемшу в пищу можно в свежем виде и консервированном – ее солят и маринуют.
Как заморозить черемшу
Выбирают целые зеленые листочки, промывают в проточной воде, дают немного обсохнуть. После чего измельчают, укладывают в полиэтиленовый пакет или контейнер и помещают в морозильную камеру. Такой способ заготовки поможет сохранить полезные свойства и вкус растения до следующего урожая.
Замораживать черемшу можно в формочках для льда
Простой способ консервирования черемши
При желании в маринад можно добавить горчицу, хрен, перец и др. ингредиенты по вкусу
Как сделать маринованную черемшу с томатом
Как вкусно посолить черемшу
Солить черемшу следует весной, когда в растении сконцентрировано большое количество витаминов
Полезные для организма свойства растения
Химический состав черемши
Лечебные свойства черемши
Растение оказывает массу полезных действий на организм и помогает в лечении и профилактики многих заболеваний
Физиологическая роль
От чего помогает
Как применяют черемшу для лечения
Лечебные средства
На основе растения готовят отвары и настойки, которые принимают внутрь или используют наружно для лечения многих заболеваний.
Отвар – столовую ложку измельченной зелени помещают в емкость с 250 мл. кипятка, настаивают в термосе несколько часов. Процеженный напиток принимают внутрь при заболеваниях желудка, для нормализации пищеварения, лечения и профилактики диабета и атеросклероза. Наружно используют для протирания в борьбе с кожными недугами – дерматитами, гнойничками и различными высыпаниями.
Настойка – в емкость укладывают измельченную зелень (на 1\2 объема) и заливают спиртом или водкой. Убирают в темное место для настаивания на две недели. Настоянное и процеженное средство принимают по 30 капель, разведенных водой, по три раза в день. Оказывает противомикробное действие и является профилактикой атеросклероза. Наружно настойку черемши используют в виде растирок для лечения ревматизма, невралгии, артрита.
Черемша для женского здоровья
Черемша имеет низкую калорийность, что позволяет включать ее в различные системы питания и диеты для похудения
Растение оказывает положительное действие для поддержания женского здоровья. Антисептические свойства используются для решения гинекологических проблем, черемша хорошо ухаживает за кожей – устраняет высыпания на лице и оказывает отбеливающее действие, на ее основе готовят лечебные маски.
При беременности и кормлении
Во время беременности растение оказывает положительное действие как для женщины, так и для плода – пополняет витаминами, минералами и фолиевой кислотой, что крайне необходимо для нормального развития будущего ребенка.
В период лактации от приема черемши лучше отказаться – она придает молоку чесночный запах и резкий вкус, что может не понравиться малышу.
Для мужского здоровья
Черемша хорошо поддерживает мужское здоровье – нормализует обмен веществ, очищает и укрепляет организм, повышает физические и сексуальные возможности.
Вред и противопоказания черемши
При всех полезных свойствах растения, при несоблюдении норм приема оно способно нанести вред организму
Благодаря большому содержанию фитонцидов, растение оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку, что не желательно для людей, страдающих хроническими заболеваниями желудка и желчного пузыря. Не рекомендуется прием при гепатите и холецистите, эпилепсии и склонности к аллергии. При злоупотреблении растением возможно появление побочных эффектов в виде головной боли, диареи, бессоннице, аллергических реакций.
Применение черемши в кулинарии
Растение богато витаминами, минералами и полезными веществами, его употребление в пищу обогащает организм всеми необходимыми компонентами для его нормального функционирования, укрепляет иммунитет, убирает весенний авитаминоз. Так же придает блюдам приятный специфический аромат и вкус. Свежая черемша очень полезна, но как чеснок или лук не способствует свежему дыханию. После кулинарной обработки резкость и жгучесть растения снижается.
Куда добавлять черемшу
В пищу употребляют листья, стебли и луковицы. Чеснок дикий используется в качестве пряной приправы к блюдам, черемшу добавляют в первые блюда, салаты, с ней готовят соусы, тушат овощи, пекут пироги, используют в качестве гарниров. Она хорошо сочетается с рыбными и мясными продуктами. В итальянской кухне ею заменяют базилик. При приготовлении бутербродов черемша свежая хорошо сочетается с творогом, сыром, яйцами.
Вкусный салат из черемши и картофеля
К салату можно добавлять огурцы, яйца, помидоры, заправлять сметаной и майонезом – как позволит ваша фантазия и вкус
Салат с черемшой – это вкусное и полезное блюдо, которое окажет только положительное действие на процесс пищеварения и усвоения пищи.
Соус с черемшой
Масло с черемшой
Черемша с творогом
Омлет с черемшой
Как приготовить пирожки с черемшой, зеленым луком и яйцом
Выпечка с черемшой обладает не только хорошим вкусом, но и массой полезных для организма веществ
Бутерброды с черемшой разнообразят ассортимент ваших блюд и окажут положительное действие на пищеварение
Паста для бутербродов
Суп из черемши
Чем заменить черемшу в рецепте
Если по каким, то причинам нужно заменить в рецептах черемшу, то как альтернатива для этого подойдет зеленый лук, лук-порей и чеснок.