бунбич что это такое
Кондитер по призванию. Как специалист по рекламе стал популярным кондитером
Андрей Бунбич, 32-летний специалист по рекламе в интернете, все свободное время уделяет кондитерскому искусству, как приготовлению всевозможных десертов, так и самообразованию.
Я познакомился с Андреем в стенах Свободной школы, выпускником которой он является, на мастер-классе, который он провел для гостей школы. После в нашей беседе он рассказал о своем увлечении, о планах и об отношении к искусству кондитера.
Андрей, с чего у вас все началось? По образованию вы ведь не повар, на жизнь зарабатываете чем-то другим?
– Я занимаюсь рекламными размещениями у известного блогера Ильи Варламова, и еще у нескольких других. Образование у меня техническое, я закончил Жуковский авиационный техникум. Первый свой десерт (шарлотку) я испек, когда мне было 7 лет. Не помню, что послужило толчком, а до этого я смотрел, как готовит мама, специально не запоминал, но в памяти все отложилось. Я настругал яблок, замесил тесто, и все получилось. Поставил это в духовку и ушел с братьями играть, забыв, что за изделием нужно было следить. Когда мама пришла после работы, в духовке уже дымилось, вся кухня была в муке и остатках яблок. После этого я начал готовить и готовить.
Какова была реакция мамы? Похвалила за самостоятельность или отругала за бардак на кухне?
– Мама поступила очень тактично, не помню, были или нет упреки, но она показала как безопасно пользоваться духовкой и как правильно готовить шарлотку. И после этого, еще будучи школьником, я постоянно что-то готовил: шарлотки, пироги, пряничные домики и печенье, а летом варил любые варенья, помогая маме в заготовках.
Тогда книги рецептов в продаже были редки, но, как и у многих, у мамы была тетрадь своих рецептов, записанных и пополняемых ею из разных источников. И я выбирал понравившееся, подбирал, отмерял нужные ингредиенты и готовил. Во втором классе мне подарили книгу с детскими рецептами, и я готовил из нее тоже. Постепенно друзья и знакомые, узнав о моем увлечении, на дни рождения стали дарить мне какие-то журналы с рецептами. Кроме того, мама многое что готовила, и сначала все интересное я у нее заимствовал, а сейчас уже сам маме советы даю.
Среди мальчишек твое увлечение было редким, тебя не дразнили?
– Ребята придут на день рождения, а на столе стоит красивый торт, они его с удовольствием слопают, потом скажут, что торт вкусный. А как поешь, то дразнить не будешь. Приносил и во двор. Тогда у всех любимое лакомство был черный хлеб с маслом и солью. А я выходил с шарлоткой или куском пирога, который сам сделал, и угощал друзей.
Сколько времени этому уделяешь?
– Сейчас у меня есть кондитерская, которая принимает заказы с доставкой. Готовлю торты, разные десерты, но в основном, это бисквитные торты с различными начинками, от классических, известных со времен СССР медовиков и птичьего молока, до современных дессертов, таких как муссовый торт с базиликом, с новым летним вкусом, освежающим и охлаждающим.
Какой самый большой заказ тебе пришлось выполнить?
– В декабре одна московская организация заказала для своего корпоратива 120 небольших тортов, порционных в специальной посуде, и 120 порций зефира. Если говорить про самый большой торт, то делал свадебный торт весом 12 кг. Это был первый такой большой заказ, и его доставка стала отдельным приключением. Жена сидела за рулем, было жаркое лето, 35 град., и торт мог поплыть. Я расположился на заднем сидении, с тортом на подносе и балансировал, и переживал каждый лежащий полицейский. Но доставили в целости, и заказчик остался доволен.
Вредные или дотошные заказчики попадались?
– Одна женщина, лет тридцати, полгода определялась с заказом, когда мы принимали заказы на зефир. В течение шести месяцев она звонила и задавала вопросы типа: «А он точно свежий?», «а из чего он сделан?», «а есть ли красители?». Заказ она все же сделала, и, наверное зефир ей понравился, так как позже она заказывала еще. Конечно, есть критические замечания после получения заказа, в том числе вполне конструктивные, и я отношусь к таким внимательно. Есть заказы специфические, например, у мальчика аллергия на мед и яйца, а он увидел в магазине медовик и сказал маме: «А я хочу». Мама ко мне, и я сделал медовик без меда и яиц. Вкус меда достигается путем карамелизации сахара, правда без медового аромата, но вкус очень похож. Ребенку торт понравился, и теперь в каждый день рождения он просит у мамы заказать у Андрея торт-медовик.
Ты постиг такие тонкости, что находишься, наверно, на уровне профессионала?
– У меня нет специального образования как кондитера, я учился на своих ошибках, а также на той литературе, которая сейчас в обилии есть в интернете. Нужно только найти время, а когда это тебе интересно, то оно находится. Другой источник — мастер-классы известных шеф-кондитеров, которые можно смотреть on-line. Конечно, всего в деталях там нет, но потом на практике ты их постигаешь. Помню, что в первом своем сложном торте бисквит я переделывал четыре раза, чтобы достичь желаемого результата.
Неужели три неудачных варианта ты выбросил?
– Они остались, из них я потом сделал пирожное «картошка». Этот десерт придумали специально для случаев, когда бисквит получается неудачным, тогда массу перемешивают, добавляют сгущенку, другие крема и получается «картошка», весьма вкусное и популярное пирожное.
Клиентам нужно свежее пирожное, а тебе — всегда свежие ингредиенты. Где их находишь, не в магазине же?
– В Москве есть большой оптовый рынок, благо, что он находится недалеко от нас, и там можно закупаться. Зимой, например, многие просят в торт свежих ягод, и я заранее предупреждаю заказчиков, что зимой эти ягоды приезжают неизвестно откуда. Если клиент настаивает, я, конечно, покупаю их, но вкус у ягод сомнительный. А так за качеством продуктов я слежу сам, нужное выбираю у своих проверенных компаний, производителей, которым я доверяю.
Не опасаешься, что кондитерское дело может стать основной профессией?
– Этого не боюсь и буду рад, если это произойдет, и стремлюсь, чтобы в какой-то момент это произошло. Поэтому перед Новым годом я специально ходил учиться в школу гастробизнеса, чтобы понять, как управлять компанией в этой отрасли. Для выполнения большого заказа (120 тортов), я решил нанять помощников, и заранее прошел обучение, чтобы понимать как маштабировать это, как работать с большими заказами. Мысль о своем деле у меня есть, и перед тем как пойти на обучение в эту школу, подумал, не открыть ли мне свою кофейню и продавать свои десерты. Однако, прочитал бизнес-модель, концепцию и опустился с облаков на землю, но вообще в этом направлении потихоньку двигаюсь. Свою продукцию тестирую на широком кругу людей, зимой я выступал в Жуковском в коворкинге, там проходил «Зимний арт-маркет» А скоро, 7 июля, в парке будет проходить «Летний арт-маркет», где я тоже буду выставлять свою продукцию.
Как я понял, тебе бы хотелось заниматься только этим и зарабатывать любимым делом?
– Да, на самом деле, текущего уровня дохода, который моя кондитерская приносит, кому-то могло бы хватать, но мне хотелось бы для своей семьи большего, в первую очередь для комфортного жилья.
Кстати о жене, когда ты ухаживал за Олей и она узнала, что ты так готовишь, как она отнеслась к этому?
– Мы познакомились с ней в лесу, куда выехали компанией, а я привез свой торт, угостил всех, и так она о моем увлечении узнала, попробовав торт. А на первое или второе свидание я пришел с целым набором десертов и мы устроили пикник.
Оля, Андрею повезло, что вы сладкое любите. Вы не удивились такому увлечению молодого человека?
– На самом деле было так, как Андрей рассказал, мало того, он не только на первом-втором свидании меня угощал, а кормил десертами на протяжении всего времени нашего общения и продолжает это делать до сих пор, потому что всегда есть какие-то вкусные остатки.
А вас не смутило, что мужчина занимается делом, которое многие считают женским?
– Наоборот, я с детства как-то утвердилась в мысли, что мужчины в любой профессии, считающейся женской, повара, парикмахеры, портные и другие — при целеустремленности всегда добьются лучших результатов, чем женщины. И я верю, что Андрей станет великим кондитером.
Тем более с вашей помощью, да?
– Конечно, ответственные операции делает Андрей, а выполняю вспомогательные, подготовительные, а также упаковку.
Ты упомянул, что помимо собственно работы кондитера, у тебя появился интерес к обучение детей, и ты считаешь это не развлечением, а серьезным делом, почему?
– Я уже долгое время готовлю, многому чему научился и хочется, чтобы другие тоже умели готовить. Во многих семьях почти не готовят, в Москве молодое поколение заказывает доставку, а сами ничего не делают, а если вдруг появится желание, то они ничего не умеют. Мне кажется, если с малых лет детей приучать к кухне, то будет больше людей, любящих готовить. Кроме того, вижу такой тренд, что люди пошли в IT или программировать, или занялись другой деятельностью, связанной с интеллектуальным трудом, и стали забывать, как работать руками. А сейчас есть интеллектуалы, которые бросают свою работу и начинают заниматься земледелием, сыроварением или пчелами. Я считаю, что работать руками нужно уметь.
Кондитер Андрей Бунбич: «Я заработал на блоге больше миллиона рублей»
Кондитер Андрей Бунбич – отличный пример того, как можно превратить хобби в профессию. Он делится проверенными рецептами с аудиторией своего блога «Десертный Бунбич» на платформе Яндекс.Дзен. В интервью корреспонденту «Корзинки» Андрей рассказал, как развить блог и заработать больше миллиона рублей на детской мечте.
– Как давно вы ведете блог?
– Блог в Дзене я завел два года назад. К тому времени у меня накопилось много рецептов десертов, которые я готовил на заказ. В какой-то момент решил, что нужно делиться опытом и знаниями с людьми. В этом «виноваты» друзья – они постоянно спрашивали, как приготовить тот или иной торт, узнавали, почему бисквит у них не поднялся в духовке. Я люблю своих друзей, но каждый раз отвечать на это мне надоело. Тогда я начал публиковать рецепты в Facebook, а потом узнал про Яндекс.Дзен и стал писать туда. Оказалось, что это очень удобная платформа для начинающих блогеров. Постепенно появилась концепция блога – он посвящен рецептам десертов, которые я проверил лично. Такая специализация позволяет выделиться на фоне других кулинарных страниц. Читатели мне доверяют – если я о чем-то пишу, то точно сам это приготовил.
– Вы где-то учились на кондитера?
– Ответ вас удивит, но никакого кулинарного образования у меня нет. После школы я поступил в авиационный техникум и выучился на радиомонтажника третьего разряда. Потом занимался продажами рекламы. То есть, мой профессиональный путь был далек от кондитерского дела.
Десерты же всегда были моим хобби – я научился готовить их самостоятельно еще в детстве. Свою первую шарлотку я испек в семь лет! Родителям понравилось, хотя первый опыт не был идеальным – мы с братьями заигрались, забыли о готовящемся десерте и пирог немного подгорел. Но все равно было вкусно. С тех пор я уже не останавливался – выпекал торты для семьи, угощал знакомых, а однажды попробовал готовить десерты на заказ, и все получилось.
– А официальная работа у вас есть?
– Работаю в рекламе, но две трети времени посвящаю своему кулинарному блогу в Яндекс.Дзене. Это мой главный приоритет. И, конечно, продолжаю готовить торты для семьи и друзей, но считаю это не работой, а увлечением.
– Мужчина-кондитер – необычное явление. Вы любите сладкое или просто нравится готовить?
– На самом деле, я и люблю сладкое, и мне нравится его готовить. Важен не только результат, но и процесс. Приведу пример: когда я готовил свой первый торт «Красный бархат», то за пару дней испек шесть вариантов коржей. Ведь нужно было подобрать идеальное количество красителя, чтобы бисквит получился нужного цвета. Невозможно этим заниматься, если не любишь то, что делаешь.
– Кого любите читать, слушать или смотреть для вдохновения?
– В самом начале своей кондитерской «карьеры» я вдохновлялся тем, что делает Гузель Магдиева. Она работала шеф-кондитером в ресторане Stories – ее десерты казались совершенно невероятными. Представьте, как я был рад, когда в конце концов повторил несколько рецептов мастера! Пришлось проявить упорство, но я смог этого добиться.
– Какой рецепт вызвал самый большой отклик читателей?
– Когда карантин только начался, я заметил, что многие люди интересуются темой выпечки хлеба в домашних условиях. Действительно, чем еще заняться в изоляции? В итоге я сделал несколько публикаций на эту тему, и они получили большой отклик. Читатели благодарили за простые рецепты, для которых не требуется специального оборудования – например, ремесленного хлеба, булки для тостов и «турбохлеба». Самое классное, что мне не пришлось ничего делать для привлечения аудитории – алгоритмы Дзена автоматически показывают публикации людям, которым они потенциально интересны. Так что авторы могут посвятить себя созданию качественного контента и не переживать про продвижение.
– А каким был самый дорогой рецепт в блоге?
– Я редко считаю стоимость ингредиентов для рецептов в блоге, но минувшей весной для одного торта купил 500 граммов голубики по 2000 рублей за килограмм. Пожалуй, тот десерт точно вошел в топ по стоимости.
– А самый недорогой?
– Здесь все просто: самыми дешевыми становятся рецепты хлеба. Стоимость ингредиентов – около 20 рублей. Впрочем, бывают и совсем бесплатные рецепты, например, заготовки для варенья, ведь ягоды и фрукты мне достаются даром из сада тещи.
– У вас много рецептов заготовок. Дайте совет хозяйкам, как избежать ошибок при заготовках ягод, овощей и фруктов?
– Если вы готовите по новому рецепту, всегда делайте пробную партию из небольшого количества ингредиентов. Так вы поймете, нравится ли результат или нет. Очень важно тщательно перебирать фрукты и ягоды перед приготовлением. Даже одна подпорченная ягодка может испортить всю партию варенья.
– Какие комментарии читателей вдохновляют или раздражают больше всего?
– Мне очень приятно, когда читатели готовят по моим рецептам и пишут потом о своих результатах. Особенно радуют кулинарные достижения людей, которые раньше вообще никогда не готовили – они вдохновились публикациями в «Десертном Бунбиче» и решили попробовать свои силы.
Немного печалит, когда кто-то в процессе приготовления меняет ингредиенты, а потом в комментариях пишет: «Я кое-что заменила, уменьшила количество сахара и вместо запекания решила пожарить. Ничего не получилось, ваш рецепт – отстой». Запомните, если изменить рецептуру, получится совсем другой результат.
– Вести блог – это выгодно?
– Для меня это действительно выгодно. Сейчас я зарабатываю в Дзене по 60–70 тысяч рублей в месяц только от встроенной монетизации, кроме того, есть компании, которые размещают у меня нативную рекламу. Всего с момента создания блога я заработал больше миллиона рублей. Конечно, потребовалось время, чтобы добиться этого. Новичкам не стоит рассчитывать на мгновенный успех – чтобы зарабатывать на блоге, его нужно развивать.
– Какие плюсы еще есть в ведении блога?
– Блог в Дзене помог сформировать имидж эксперта по десертам – меня стали приглашать на телевидение, например, в передачу «Живая еда» на НТВ. Несколько раз я выступал в качестве эксперта в различных передачах на YouTube – в «Покашеварим» и «Bon Appetit». Кроме того, меня зовут вести мастер-классы, на которых я делюсь своим опытом.
– Много ли у вашего блога читателей?
– Я всегда смотрю на показатель аудитории в Дзене (количество посетителей за 30 дней). Сейчас он держится на уровне около 1,1 миллиона. Есть самые преданные читатели – их, конечно, меньше. Они присылают мне свои рецепты и делятся результатами. Когда я только начинал вести блог два года назад, то и подумать не мог, что меня будет читать такая большая аудитория.
– Семья поддерживает ваше увлечение блогингом?
– Семья – мои главные фанаты и критики. Например, жена объяснила, как важно проверять тексты, чтобы не было ошибок. А еще супруга подсказывает, что в моих постах непонятно человеку, который не занимается постоянно десертами, не живет ими. Ее редактура помогает сделать рецепты более понятными и доступными, что, как мне кажется, привлекает аудиторию.
– Что выгоднее – писать в Дзен или снимать клипы на YouTube?
– В Дзене есть много способов заработка – каждый блогер может выбрать удобный для себя формат. Я получаю ощутимый доход за счет встроенной монетизации – это очень удобно, ведь не нужно искать рекламодателей. Еще можно размещать нативную рекламу брендов или зарабатывать на виджетах товаров в статьях и видео. Например, в видеоролике с обзором блендеров для приготовления мусса я могу добавить виджет с предложениями этих товаров. Так что Дзен для меня точно выгоден.
Каналом на YouTube пока плотно не занимался, но, кажется, что там сложнее набрать аудиторию и, тем более, монетизировать свой проект. В будущем я планирую больше заниматься производством видео – до сих пор акцент в моем блоге был на текстах. Но Дзен все равно останется основной площадкой, хотя я буду дублировать ролики и на YouTube.
Москвич
Почему вы должны меня знать: кондитер Андрей Бунбич
Многие знают меня как автора популярного канала «Десертный Бунбич» в «Яндекс.Дзене». На самом деле, я просто счастливый человек: мне удалось превратить детскую мечту в дело всей жизни. Сейчас расскажу, как это получилось.
Я родился в подмосковном Жуковском — городе, который недавно получил статус наукограда. Там находятся самолетостроительные учебные заведения, и если ты родился в Жуковском, то обречен стать авиаконструктором. Но у меня с этим совершенно не сложилось.
Мне было семь лет, когда я испек свой первый десерт. Родители ушли на собрание, а я решил воспользоваться случаем и приготовить шарлотку. Примерный рецепт я запомнил, наблюдая за тем, как готовит мама. Все просто: взять три яйца, стакан муки, стакан сахара, нарезать яблоки, залить в форму, поставить в духовку запекаться и пойти играть с братьями. Последнего шага в оригинальном рецепте не было, его я додумал сам. Когда родители вернулись, в квартире уже ощутимо пахло горелым, потому что мы с братьями совершенно забыли, что шарлотку нужно выключить. Она, конечно, немного подгорела, но все угольки мама срезала и вскоре мы уже пробовали мой первый десерт.
После девятого класса я поступил в авиационный техникум — помните, что другого выбора у юного жителя Жуковского не было? — и выучился на радиомонтажника третьего разряда. Будущая профессия меня не привлекала, и я продолжал искать себя. Некоторое время жил в США, потом вернулся в Россию и занялся продажей рекламы. Но мысли всегда возвращались к детскому увлечению. В каждом кафе я пробовал десерты. В гостях спрашивал рецепты выпечки.
Примерно пять лет назад я снова начал печь — уже на своей, а не на маминой кухне. Готовил какие-то десерты, сладости. Работа в рекламном бизнесе это позволяла: у нас был гибкий график.
Массовое производство началось, когда я нашел несколько крупных корпоративных заказчиков, арендовал цех и нанял помощника. Мы вместе выполняли заказы под большие мероприятия, производили нужное количество десертов за сутки-двое в свободное от основной работы время.
Когда я только начинал готовить, то вдохновлялся тем, что делает Гузель Магдиева — она была шеф-кондитером в московском ресторане Stories. Сначала ее десерты казались мне недостижимыми. Набравшись опыта, я смог повторить несколько ее рецептов и понял, что упорство помогает пройти любые испытания.
Каждое первое приготовленное блюдо запоминается надолго. Однажды в самом начале кондитерской карьеры я получил заказ на торт «Красный бархат», который раньше никогда не готовил. За два дня я испек шесть вариантов коржей, чтобы найти идеальное сочетание ингредиентов и подобрать правильное количество красителя, чтобы бисквит был нужного цвета. Из-за потраченного времени этот заказ принес убыток, зато клиент был доволен, а я освоил ценный навык.
Свой первый свадебный торт я тоже не могу забыть. Его судьбу нельзя назвать простой: он пережил доставку в 35-градусную жару. Отвозить готовый торт клиенту пришлось самому, потому что заказать рефрижератор я тогда не мог. Торт повезли на своей машине. Жена за рулем, я на заднем сиденье в обнимку с тортом, который весил 20 кг. Включили кондиционер на полную мощность и поехали. По дороге, конечно, попали в пробку на пару часов, а каждый «лежачий полицейский» причинял страдания и мне, и торту. В итоге «виновник торжества» попал на свадьбу целым и невредимым. Чудо? Нет, тщательная подготовка.
Дело в том, что я всегда испытывал доставку своих десертов. Упаковывал утром испеченный торт и в час пик ехал с ним в офис. Там он весь день стоял при комнатной температуре — нужно было проверить, как такие экстремальные условия без холодильника влияют на десерт. Потом оценивал результаты и, если нужно, адаптировал рецепт. Так все мои десерты становились настоящими супергероями, готовыми к любым передрягам. Мне кажется, что такое отношение к работе — самое важное. Я делаю все для того, чтобы мои заказчики могли на меня положиться. Что бы ни происходило в мире, торт должен вовремя попасть на мероприятие и быть при этом восхитительным.
Однажды меня позвали провести мастер-класс по приготовлению десертов. Я совершенно не представлял, как можно чему-то учить людей, но согласился. Оказалось, что это не страшно: на мероприятие пришли примерно 20 человек, мы приготовили три блюда, все были довольны. Так пришло первое понимание, что я способен поделиться своими навыками и научить людей готовить.
К тому же друзья постоянно задавали вопросы в духе «Как приготовить торт? Почему у меня сливки не взбились в крем? Почему бисквит не поднялся в духовке?» Чтобы не объяснять это каждый раз, я начал писать заметки в фейсбуке, а потом узнал про «Яндекс.Дзен» и стал писать туда более осмысленные посты.
Чтобы не было ошибок, уговорил жену проверять тексты. Она же стала первым критиком, говорила, что непонятно человеку, не занимающемуся десертами. Через год блог в «Дзене» стал популярным, параллельно стали приходить заказы со стороны, потому что люди видели во мне эксперта.
Самое приятное, что блогерство стало приносить еще и дополнительный доход. Сейчас я зарабатываю в «Дзене» по 60–70 тыс. рублей в месяц только от встроенной монетизации. А есть еще рекламодатели, которые заказывают размещение нативной рекламы — это уже более существенные суммы.
За эти пять лет «кондитерства» я понял, что это действительно творческая работа, где сочетается труд и креатив. Это большая редкость. К тому же с такой профессией не пропадешь — на сладком всегда можно заработать. Десерты в любые времена приносят людям удовольствие, за которое они готовы платить.
Стать героем рубрики «Почему вы должны меня знать» можно, отправив письмо со своей историей на ab@moskvichmag.ru
Фото: из личного архива Андрея Бунбича
«Десертный Бунбич» — о том, как готовить сладости из. авокадо!
Для начала давайте немного поговорим о пользе авокадо. Знали ли вы, что мексиканцы считают авокадо афродизиаком? Оказывается, авокадо с языка ацтеков переводится как «яичко». Ацтеки полагали, что плоды авокадо оказывают возбуждающий эффект.
Не уверен, что это правда, но десерты с авокадо действительно получаются вкусными и полезными. Дело в том, что в авокадо много полезных жиров и почти совсем нет сахаров. А еще плоды авокадо богаты различными микроэлементами. Другой важный фактор — довольно невысокая калорийность, около 160 ккал на 100 граммов.
Единственное, что может помешать удовольствию — кожура. В ней содержится вредный токсин персин, поэтому есть авокадо нужно только очищенным.
Прежде чем перейти к рецептам десертов, расскажу, как правильно найти и обработать авокадо непосредственно перед приготовлением.
Как выбрать авокадо
Есть несколько разновидностей авокадо. Не буду вдаваться в детали, но в магазинах чаще можно встретить зеленый или темно-коричневый авокадо.
Хороший авокадо найти сложно (можно купить «Хасс», но это дорого). В большинстве супермаркетов они продаются недозревшими. Чтобы проверить спелость, нужно взять плод в ладонь и сжать. Если «пружинит», то он спелый, а если слишком твердый — значит, еще не созрел. Ну а если авокадо слишком мягкий, то, скорее всего, уже испортился.
Другой способ — оторвать плодоножку. Ориентируемся по цвету: если зеленый, надо брать, если желто-зеленый — скоро созреет. Другие лучше не покупать.
Я часто беру неспелые авокадо впрок и использую по мере вызревания. Но можно ускорить процесс. Положите авокадо в пакет с бананом и оставьте на время. Банан выделяет этилен, который ускоряет дозревание. Главное, не убирайте в холодильник, там процесс дозревания замедляется.
Как очистить авокадо
Сам я впервые авокадо попробовал неправильно. Это случилось во времена перестройки, когда мы с бабушкой зашли в магазин, где продавали экзотические продукты. Она решила меня побаловать и купила авокадо.
Прямо в магазине бабушка протерла его платочком и предложила мне попробовать. Я откусил кусочек и тут же выплюнул — этот заморский фрукт мне совершенно не понравился, тем более с кожурой. Чтобы с вами такого не произошло, внимательно прочитайте мою инструкцию:
1. Сначала разрезаем авокадо вдоль и разъединяем половинки.
3. Каждую половинку разрезаем вдоль пополам. Аккуратно подцепляем ножом кожуру и уже руками счищаем кожицу с плода.
4. Если у вас крупный плод, то мякоть можно извлечь из половинок с помощью столовой ложки. Такой способ возможен только со спелым и мягким авокадо, поэтому внимательно относитесь к выбору плодов еще в магазине.
Итак, вы выбрали авокадо и правильно его очистили. Пришло время готовить десерты!
Ингредиенты:
Авокадо — одна штука
Финики — четыре-пять штук
Какао — треть стакана (30 г)
Молоко растительное или обычное — четверть стакана (60 г)
Кленовый сироп или мед — три столовые ложки (30 г)
Финики для этого мусса лучше использовать мясистые и мягкие. Если у вас твердые финики, их нужно замочить в кипятке на 10-20 минут.
Все ингредиенты отправляем в чашу блендера и пробиваем до однородности. Можно использовать любой блендер, даже погружной. Мусс перекладываем в стакан и украшаем кусочками свежей клубники.
Перед подачей мусс лучше отправить в холодильник на 30-40 минут, чтобы масса стабилизировалась. Хотя можно не ждать и съесть сразу.
Если вы используете алкализированный какао-порошок, можно добавить кленовый сироп или мед в качестве подсластителя.
Авокадо — одна штука
Лайм (цедра и сок) — 2 штуки
Кленовый сироп или мед — треть стакана (110 г)
Авокадо и кленовый сироп отправляем в чашу блендера. Натираем цедру с целых лаймов. Важно снимать только самый верхний слой цедры, белую часть не трогаем — она будет горчить.
Выжимаем сок лайма и добавляем к остальным ингредиентам. Пробиваем блендером до однородности. Масса будет немного жидковатой, но после стабилизации в холодильнике (20-30 минут) станет более плотной.
Такой мусс хорошо украсить чем-то сладким, я добавил немного вяленой вишни и кусочки белого шоколада.
3. Клубничный мусс с бананом
Ингредиенты:
Авокадо — одна штука
Клубника замороженная — полстакана (150 г)
Банан — полстакана (150 г)
Все ингредиенты отправляем в чашу блендера и пробиваем до однородности. Бананы предварительно нарезаем небольшими кусочками — так блендер их быстрее перемелет.
Полученную массу перекладываем в стакан, сверху украшаем свежей клубникой, семенами чиа и каплями темного шоколада. Перед подачей убираем в холодильник на 20 минут для стабилизации.
Клубнику и банан лучше предварительно нарезать и заморозить. Если использовать свежие, мусс получится не таким плотным, но по-прежнему будет невероятно вкусным.
! Самое важное
Авокадо — удивительный фрукт, который позволяет экспериментировать. Вы можете придумать свои варианты десертов на его основе. Главное — не забывайте получать удовольствие от процесса!