бриошь сэндвич что такое
Бриоши, бриошь
«Если у них нет хлеба, пусть едят бриоши». Это, пожалуй, первое, что вспоминается, когда речь заходит о французской дрожжевой выпечке. Действительно, шелковистая, золотая и необыкновенно сдобная бриошь – королева дрожжевого теста. На севере Франции ее до сих пор считают воскресным угощением, а не хлебом на каждый день.
Особенной бриошь делает сливочное масло, причём не только его качество, но и количество. В так называемой «бриоши богача» его может быть столько же, сколько и муки. Не удивительно, что выпечка получается необыкновенно вкусной, а к тому же прекрасно хранится, не черствея больше недели. Однако тесто получается довольно жидким и к работе с ним нужно приноровиться. Одна из хитростей – оставить тесто в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше – на все 48. Сильно охлаждённое тесто гораздо проще поддается разделке.
Из-за особенностей местного масла и техники пекаря, в каждой французской пекарни есть своя бриошь. Иногда это просто круглая булочка, иногда она похожа на два маленьких шарика, верхний – поменьше – напоминает голову. Такая бриошь так и называется brioche a tete, «бриошь с головой». Можно запечь несколько булочек вместе в одной форме: они срастаются вместе, образуя одну буханку.
Иногда комочки сдобного теста жарят во фритюре, а затем посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью. Получаются пышки или бенье. Их, в отличие от булочек и бриошей, лучше съедать сразу же. Тем более что и удержаться невозможно!
Классическая французская булочка бриошь (от франц. brioche) – это воздушная сдоба, изготовленная из пшеничной муки мелкого помола. Также этот хлеб, выпеченный в стандартной рифленой форме, называется парижэнь. Подают свежие изделия к завтраку или на ланч с несладким чаем, крепким кофе с ликером. Украшать эту выпечку принято сахарной пудрой, растопленным с маслом молочным шоколадом, прессованными цукатами. Французские булочки бриошь лучше хранятся, если завернуть их в пищевую пленку или накрыть плотным полотенцем: так они надолго сохранят аромат, мягкость, вкус.
История появления
Традиционный рецепт булочки бриошь впервые появился на западе Франции в начале семнадцатого века. Для приготовления этого хлебобулочного изделия сдобу до выпекания на сутки помещали в холодное место, чтобы тесто с большим количеством дрожжей не могло подняться. После заготовку выкладывали в форму маленького размера, где будущая булочка быстро всходила. Для придания бриошам классической формы нескольких шариков на тесте делали неглубокие надрезы. Известно, что французский художник Эдуард Мане питал страсть к этим булочкам, нередко становившимся частью его натюрмортов.
Следование классической рецептуре в современных условиях было найдено кондитерами неуместным, излишне трудоемким, поэтому время расстойки и нахождения в холодильнике было уменьшено многократно. Появились вариации булочек с добавками из ягод, дырками посередине наподобие пончиков, измененным тестом, в котором уменьшили количество молока, сливочного масла, дрожжей. Настоящие бриоши сейчас можно найти в кондитерских с широким ассортиментом, на их исторической родине или приготовить самостоятельно.
Как приготовить бриоши в домашних условиях
Классический сладкий хлеб бриошь требует от кондитера не столько мастерства, сколько терпения. Но следование традиционной рецептуре приятно удивит конечным результатом: правильно приготовленная булочка получится пышной, сладкой и очень нежной. Узнайте главные особенности французской выпечки бриошь – что это такое, как не испортить тесто, какую температуру выставить в духовке:
Классический рецепт бриоши
Традиционная булочка бриошь – это мягкое сдобное изделие, представляющее собой несколько слепленных вместе аккуратных шариков. Чтобы сделать подачу более интересной, украсьте готовый хлеб мелко нарезанными цукатами или свежими ягодами вишни, клубники, малины. Если вы принимаете гостей, их можно приятно удивить, подав к бриоши чашечку только что сваренного крепкого кофе с добавлением небольшого количества ликера, бальзама, коньяка. Для улучшения внешнего вида изделия еще раз смажьте его поверхность яичным желтком за 5 минут до готовности и снова уберите в духовку.
Сервировка и подача
Чтобы улучшить внешний вид и вкусовые качества знаменитой французской булочки, ее можно подать, добавив определенные украшения. Согласно правилам сервировки стола к завтраку, бриошь подается на центральном большом плоском блюде, которое можно поставить на специальную белую кружевную салфетку. Гостям поставьте маленькие тарелочки для выпечки, снабдив их ножами для масла, емкостями со сладкими соусами. К сдобе на завтрак принято готовить черный чай или крепкий свежемолотый кофе. Следующие ингредиенты можно добавить к бриоши в качестве украшения:
Французский тост: все, что нужно знать, чтобы приготовить его дома
Аппетитный френч-тост — одно из самых популярных блюд на завтрак в московских ресторанах. В Margarita Bistro готовят один из лучших, на вкус «Афиши Daily». Шеф-повар Леонид Голубев поделился с редакцией всеми секретами блюда — предлагаем не отказывать себе в удовольствии и обязательно приготовить его. Это совсем несложно.
Шеф-повар ресторана Margarita Bistro
Что такое французский тост?
Помните, как в детстве мама готовила на завтрак сладкие гренки из залежавшегося хлеба, пропитанного яично-молочной смесью? Поздравляю, теперь вы знаете, что такое французский тост! Разумеется, варианты приготовления могут различаться, но суть действительно одна. История блюда прозаична: таким образом «спасали» хлеб.
Френч-тост — одно из самых популярных блюд для завтрака, наряду с яйцом бенедикт, причем не только во Франции, но и в других странах. Можно приготовить и сладкий, и нейтральный по вкусу тост, который отлично будет сочетаться, например, с лососем и крем-чизом. А сладкий можно подать с шариком мороженого или шоколадной пастой, получится прекрасный десерт.
Какой хлеб подойдет?
От хлеба зависит и количество сахара, которое нужно добавить в яичную смесь: например, из бриоши хорошо получаются сладкие тосты, потому что она сама сладкая.
Что лучше — свежий хлеб или уже залежавшийся?
Приготовить тост можно из любого хлеба — и из свежеиспеченного, и даже из немного зачерствевшего. Конечно, в ресторанах используют обычно свежий, но дома это не обязательно. Важно помнить одно: чем более свежий у вас хлеб, тем быстрее он впитывает жидкость. Соответственно, такой кусочек достаточно будет буквально на несколько секунд окунуть в яичную смесь, а тот, что постарше, придется подержать подольше.
Толстый или тонкий?
Это дело вашего вкуса. Я готовлю всегда по-разному, зависит от хлеба и настроения. Бриошь лучше нарезать потолще — 1,5–2 сантиметра, а тостовый хлеб, наоборот, потоньше — 0,5–1 сантиметр. Здесь действует тот же принцип, что и со свежестью хлеба: чем толще ломтик, тем дольше держим в смеси. Тонкие тосты получаются более хрустящими, а пышные — мягкими внутри.
Что нужно кроме хлеба и яйца?
С этой базой можно экспериментировать. Классический вариант гармонично дополнит ваниль, а корица или щепотка мускатного ореха придаст пряности. Можно заменить часть молока или сливок на эспрессо, тогда появится яркая кофейная нота. Чай тоже можно использовать: например, заварите гречишный на молоке и добавьте в яичную смесь — во вкусе появится оттенок молочного печенья. Также попробуйте заменить коровье молоко на кокосовое.
Что такое бриошь и как ее сделать?
Булочки бриошь, изобретенные французами еще в XVI веке, сегодня популярны во всем мире. В каждой уважающей себя кондитерской вам обязательно предложат этот удивительно вкусный десерт. Но для того, чтобы им полакомиться, вовсе не обязательно куда-то идти, ведь приготовить бриошь можно своими руками. Рецепт только на первый взгляд кажется сложным, на деле он довольно прост, но затратен по времени приготовления. Однако каждая минута с лихвой окупится, едва вы отведаете вкуснейшие булочки!
Как испечь настоящий бриошь в домашних условиях читайте в нашем пошаговом фото рецепте.
Что такое бриошь?
Особенности теста для бриоши
Главная особенность рецепта, отличающая его от сотен подобных в том, что для теста используются пивные дрожжи и сливочное масло, которое нельзя заменять маргарином или растительным маслом. Еще один немаловажный нюанс в том, что сначала тесту дают подойти в тепле, а затем его отправляют в холодильник на 12 часов. Такой способ помогает заготовке стать твердой и пластичной, а сами булки выходят очень нежными и воздушными, со слоистой структурой и потрясающим вкусом. Если отказаться от такой технологии рецепта, то вкус булочек сильно изменится, конечно, не в лучшую сторону. Задерживаясь в росте благодаря холоду, тесто при выпечке поднимается необычайно быстро, а внутри остается мягким и безумно нежным.
Рецепт булочки бриошь с фото в домашних условиях
Мягкие нежные булочки бриошь готовятся из дрожжевого теста с большим количеством сливочного масла. Эта выпечка популярна в Европе и отличается невероятно элегантной подачей. Булочки подаются с мороженым, мармеладом и цветами роз. Предлагаем вам приготовить французскую версию этой выпечки — бриошь с головой (классическая парижская форма булочки). Тесто замешивается по классическому рецепту. Формовка изделий необычная в виде круглых булочек с маленьким шариком сверху.
Время приготовления: 14 часов (включая 12 часов на выдержку теста).
Как испечь бриошь дома своими руками
Мягкие нежные булочки бриошь просто тают во рту, имеют слоистую структуру и потрясающий вкус. Они долго не черствеют, оставаясь мягкими даже спустя несколько дней.
Автор: Наталья Комарова
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Бриошь — что это такое и пошаговые рецепты приготовления французских булочек с фото
Приготовил : Марина Софьянчук
21.02.2017 Время приготовления: 12 ч. 0 мин
Сегодня хочу предложить вам классический и наиболее популярный рецепт французской бриоши, которая выпекается в форме небольших булочек. Такие булочки идеально подойдут к чаю, кофе или для перекуса.
История появления
Традиционный рецепт булочки бриошь впервые появился на западе Франции в начале семнадцатого века. Для приготовления этого хлебобулочного изделия сдобу до выпекания на сутки помещали в холодное место, чтобы тесто с большим количеством дрожжей не могло подняться. После заготовку выкладывали в форму маленького размера, где будущая булочка быстро всходила. Для придания бриошам классической формы нескольких шариков на тесте делали неглубокие надрезы. Известно, что французский художник Эдуард Мане питал страсть к этим булочкам, нередко становившимся частью его натюрмортов.
Следование классической рецептуре в современных условиях было найдено кондитерами неуместным, излишне трудоемким, поэтому время расстойки и нахождения в холодильнике было уменьшено многократно. Появились вариации булочек с добавками из ягод, дырками посередине наподобие пончиков, измененным тестом, в котором уменьшили количество молока, сливочного масла, дрожжей. Настоящие бриоши сейчас можно найти в кондитерских с широким ассортиментом, на их исторической родине или приготовить самостоятельно.
Описание приготовления:
Вариантов приготовления бриоши есть несколько. Ее пекут и в форме хлеба, и в форме маленьких булочек. Зависимо от этого и отличается количество сахара, входящего в тесто. Так, для хлеба сахара потребуется немного, а вот в булочки кладут его больше. Конечно, готовятся такие булочки достаточно долго, хоть и рецепт, как приготовить бриошь классическую, очень простой. Но, как и любому другому дрожжевому тесту, этому надо время. Так что давайте наберемся терпения и приступим к приготовлению французских булочек. Назначение: На завтрак / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Яйца Блюдо: Выпечка / Булочки География кухни: Французская / Европейская
Как приготовить бриоши в домашних условиях
Классический сладкий хлеб бриошь требует от кондитера не столько мастерства, сколько терпения. Но следование традиционной рецептуре приятно удивит конечным результатом: правильно приготовленная булочка получится пышной, сладкой и очень нежной. Узнайте главные особенности французской выпечки бриошь – что это такое, как не испортить тесто, какую температуру выставить в духовке:
Что такое бриошь?
Бриошь – это нечто особенное. Выпечка представляет собой что-то среднее между кексом и булочкой. Главный специалист по приготовлению бриошей, Ришар Бертине, изложил классические рецепты булочек в своей книге. Существуют самые разные варианты приготовления выпечки, но лишь Бертине предлагает оригинальный рецепт. Принцип изготовления заключается в том, что все ингредиенты должны быть охлажденными перед началом замешивания теста. Особенно это касается сливочного масла. К тому же очень важно, какие дрожжи используются для приготовления. Обычные дрожжи можно заменить закваской, ведь именно ею ранее пользовались все пекари. Самостоятельное приготовление закваски – дело долгое, поэтому часто хозяйки предпочитают приобретать сухие дрожжи. Конечно, более упрощенный вариант дает немного иной результат. Настоящие бриоши – это «полубожественная» еда, которую французы употребляют по воскресеньям. Особенность булочек в том, что они имеют воздушный и легкий мякиш. Бриошь может иметь форму шарика, кекса, плетеной булочки и т. д.
Классический рецепт бриоши
Традиционная булочка бриошь – это мягкое сдобное изделие, представляющее собой несколько слепленных вместе аккуратных шариков. Чтобы сделать подачу более интересной, украсьте готовый хлеб мелко нарезанными цукатами или свежими ягодами вишни, клубники, малины. Если вы принимаете гостей, их можно приятно удивить, подав к бриоши чашечку только что сваренного крепкого кофе с добавлением небольшого количества ликера, бальзама, коньяка. Для улучшения внешнего вида изделия еще раз смажьте его поверхность яичным желтком за 5 минут до готовности и снова уберите в духовку.
Ингредиенты для классических бриошей
Приготовление классических бриошей или каких-либо других – дело трудоемкое, требующее определенных временных затрат. Но по мнению хозяек, усилия того стоят. Существует немало рецептов бриошей. В нашей статье мы приведем лишь некоторые из них.
Сервировка и подача
Чтобы улучшить внешний вид и вкусовые качества знаменитой французской булочки, ее можно подать, добавив определенные украшения. Согласно правилам сервировки стола к завтраку, бриошь подается на центральном большом плоском блюде, которое можно поставить на специальную белую кружевную салфетку. Гостям поставьте маленькие тарелочки для выпечки, снабдив их ножами для масла, емкостями со сладкими соусами. К сдобе на завтрак принято готовить черный чай или крепкий свежемолотый кофе. Следующие ингредиенты можно добавить к бриоши в качестве украшения:
Рецепт классических булочек
Масло должно нагреться и размягчиться при комнатной температуре. После чего его необходимо нарезать кубиками и оставить на упаковочной бумаге.
Для дальнейшего приготовления нам понадобится большая и широкая емкость. В нее просеиваем муку, добавляем дрожжи, сахар, соль. Далее берем свежие дрожжи и начинаем их растирать вместе со смесью. Теперь добавляем яйца и аккуратно перемешиваем. Для этого понадобится специальная лопаточка, которой удобно снимать муку со стенок. Мешать нужно, как говорится, упорно и долго. Постепенно делать это становится все сложнее, но нужно продолжать. Как только масса станет хоть отдаленно напоминать тесто, выкладываем ее на рабочую поверхность. Из емкости при помощи лопаточки, не добавляя муку, необходимо полностью вычистить все остатки.
Французская бриошь – это нежнейшая выпечка, которая требует правильного подхода к тесту. Далее массу необходимо вымешивать вручную. Она очень вязкая и липкая, поэтому потребуется немало усилий.
Настоящие французские гуру утверждают, что тесто должно в конце концов принять правильную консистенцию и с легкостью отставать от рук и стола. Но прежде чем это произойдет, придется сильно потрудиться и качественно его вымесить. Как только масса приобретет нормальный вид, в нее необходимо начать вмешивать куски масла. Тесто вновь превращается в неоформленное вещество. Но постепенно, продолжая месить, получаем эластичное и гладкое тесто.
Теперь можно немного припылить емкость и само тесто, скатав его в шар, положить его и накрыть льняным полотенцем. Масса должна простоять примерно два часа, чтобы успеть подняться за это время. Процесс будет идти достаточно активно, если температура в помещении не менее 25 градусов.
Такую невероятно сложную процедуру вымешивания предполагает классический рецепт бриошей. Однако это не означает, что вы не можете воспользоваться вашей кухонной техникой для упрощения процесса. Так, например, облегчить себе работу можно при помощи хлебопечки, если у вас таковая имеется.
Итак, по прошествии двух часов необходимо проверить тесто. Если оно хорошо поднялось, то можно выкладывать его вновь на стол. В противном случае массу можно оставить еще на час или два.
Обминаем тесто, немного припылив его. Вновь складываем в таз, накрываем полотенечком. Масса должна постоять в течение 14 часов, чтобы она успела дозреть. Тесто имеет смысл поставить в прохладное место. Но холодильник не подходит, поскольку в нем слишком низкая температура.
После заносим тесто на кухню, даем ему возможность немного нагреться и начинаем формировать булочки бриошь. Для этого от общей массы отделяем кусочки и формируем из них нечто, напоминающее по внешнему виду классический вариант французской выпечки. Далее каждый шарик теста помещаем в бумажные формочки, смазанные маслом. Накрываем заготовки сверху полотенцем и оставляем на расстойку.
В принципе можно выпекать в духовке булочки из дрожжевого теста и на противне. Но для этого после расстойки их необходимо размещать на довольно приличном расстоянии, поскольку во время приготовления они значительно увеличатся в объеме и срастутся. Может получиться целая буханочка.
После расстойки бриоши смазываем яйцом (яйцо предварительно взбивается со щепоткой соли). Булочки из дрожжевого теста в духовке готовятся примерно двадцать минут, если температура выставлена на показатель 190 градусов. Выпечка должна приобрести золотистый цвет.
Вместо послесловия
Бриоши – это настоящая французская выпечка, которую стоит попробовать. Она кардинально отличается от той выпечки, к которой мы с вами привыкли. Конечно, настоящие бриоши можно отведать только во Франции. Но при большом желании можно приготовить прекрасную выпечку и в домашних условиях. В этом вам поможет классический рецепт Ришара Беритне. Приготовление бриошей – дело непростое. Вам понадобится достаточно много времени и усилий, особенно если вы беретесь за дело впервые.
Существует немало более упрощенных вариантов рецептов, которыми также можно воспользоваться. Все они имеют свои особенности, но принцип приготовления один и тот же.
С шоколадной начинкой
Для крема нам понадобится:
Приготовление:
Кроме этих двух вариантов можно попробовать приготовить бриоши с заварным кремом или изюмом. Получается тоже очень вкусно.
Бриошь на закваске: ингредиенты
Кстати, можно приготовить бриошь на закваске. Рецепт также не отличается простотой, поскольку требует значительного времени и усилий. Но в результате вы получаете невероятно сдобные бриоши.
Простой рецепт
Для теста нам понадобится:
Приготовление:
Несколько советов
Помимо бриош, вы можете найти сотни рецептов булочек и приготовить их. Например, сделайте булочки с маком, как в школьной столовой. Или булочки с повидлом, которые продавались в продуктовых за копейки. Или порадуйте семью полезным фастфудом, сделав дома булочки для хот-догов.
Приготовьте к ароматному борщу вкуснейшие булочки с чесноком, чтоб уберечь себя от гриппа. Или возьмите менее ароматный вариант и приготовьте булочки с сыром себе и детям в школу. Практически все, что мы покупаем каждый день в магазинах, вы можете приготовить сами и получится даже вкуснее, чем в пекарне.
Что вы скажете о таких рецептах? Для чего вы готовили булочки? Они получились воздушные и легкие, как во Франции? Если нет, то давайте разберемся в чем проблема, только напишите об этом в комментариях.
Рецепт выпечки на закваске
Вначале займемся молоком. Его необходимо подготовить, чтобы получилась нежнейшая и мягкая выпечка. Для этого литр молока кипятим в толстостенной кастрюльке. После отключаем огонь и убираем емкость в сторону. Через десять минут заново повторяем весь процесс. А затем и третий раз повторяем своим действия. И только теперь охлаждаем его и отправляем храниться в холодильник.
Теперь можно приступать к процессу приготовления теста. Масло заранее прогреваем при комнатной температуре. Яйца разбиваем в посуду и немного взбиваем. А в другой посуде смешиваем соль, сахар и муку.
В закваску добавляем подготовленное нами молоко и стараемся хорошо перемешать массу венчиком. Туда же отправляем и яйца. Ложкой все перемешиваем, а дальше постепенно всыпаем мучную смесь. Вымешиваем тесто и закрываем емкость пищевой пленкой. Через полчаса необходимо выполнить процесс растягивания и стягивания теста. Для этого его выкладывают на стол и вытягивают в виде прямоугольника. Нужно не порвать пласт, но при этом растянуть его максимально тонко. Затем внахлест складываем лист в три слоя и вновь растягиваем его. Вновь возвращаем тесто в посуду и оставляем его отдохнуть еще на двадцать минут.
После этого небольшими порциями, примерно по сорок грамм, вмешиваем масло. Очередную порцию можно добавлять только тогда, когда предыдущая полностью разошлась в тесте. Если у вас имеется хороший миксер, то можно вымесить массу в течение 7-8 минут на третьей скорости. Тесто должно стать гладким и мягким.
После всех манипуляций отправляем заготовку в холодильник до утра, закрыв емкость пленкой. Утром тесто уже имеет прекрасную структуру и легко поддается любой формовке. Делим его на равные части и формируем из них шарики, а потом вытягиваем в виде груши. Далее выкладываем булочки в формы или на противень, накрываем пленкой и оставляем на расстойку. Через пару часиков яйцом смазываем поверхность выпечки и отправляем е в духовку. Согласно рецепту бриоши запекаются не более двадцати минут.
Булочки для бургеров
Можно также приготовить потрясающе вкусные бриоши для бургеров. Выпечка с нежным сливочным вкусом сочетается с самыми изысканными деликатесами.
Подогреем немного стакан воды и молоко, после чего в жидкости растворяем дрожжи. Добавляем яйцо, соль и сахар. Смешиваем ингредиенты с помощью миксера. Засыпаем в емкость просеянную муку и вновь все перемешиваем. Далее добавляем размягченное масло сливочное и вымешиваем тесто насадками тестомесы в течение 6-8 минут на самой низкой скорости. Готовая масса должна лишь немного липнуть к ладоням.
Смазываем кастрюлю растительным маслом и перекладываем в него тесто. Сверху закрываем пищевой пленкой. Отправляем посуду в теплое место и ждем, пока масса не увеличиться в два раза (обычно это 1-2 часа).
На противень кладем пергамент или силиконовый коврик. В маленькой посуде взбиваем столовую ложку воды с яйцом.
Готовое тесто делим на равные части, скатываем их в шарики и выкладываем их на противень. Между булочками оставляем расстояние по паре сантиметров, чтобы они не слипались во время приготовления, поскольку тесто увеличится в объеме. Также можно сделать из пергамента для выпечки ленты, смазать их маслом и обернуть ими каждую заготовку. Противень оставляем на пару часиков теплом месте, чтобы тесто настоялось.
Духовку прогреваем заранее до 200 градусов. На нижнем уровне устанавливаем широкий поддон с водой. Перед выпечкой сверху булочки смазываем яичной массой и посыпаем кунжутом. Выпекаются бриоши пятнадцать минут до появления аппетитной корочки золотистого цвета. Готовые изделия перекладываем остывать на решетке.
Рецепт для изготовления булочек бриошей в хлебопечке
В рецепте для хлебопечки прописана не классическая бриошь, а хлеб-бриошь, для бутербродов с маслом или с джемом.
Французская brioche не терпит суеты, или как всё начиналось
Исторические корни знаменитой сдобной булочки уходят в далекий ХVI век. Первыми такую выпечку научились делать нормандцы на основе пивных дрожжей и ударной порции масла. Повара Средневековья, готовившие для своих господ-дворян, соединяли вместе 6 маленьких пышек в одну и отправляли сырой полуфабрикат в печь.
Средневековые булочки готовили несколько суток, подолгу выдерживая опарное тесто в холоде. Современная выпечка под названием бриошь — это небольшая булочка с рифленым донышком, похожим на те, которые бывают у маффинов. Такая форма булки бриошь наиболее узнаваема и даже имеет отдельное название — парижень.
Чем больше в тесто кладется масла, тем выпечка становится богаче, то есть сытнее и вкуснее. Иногда его количество равно массе муки в выпечке. Естественно, такая сдоба и диета (ради фигуры) несовместимы.
Но если вам очень хочется отведать выпечки с французским шармом — предлагаем испечь сырные булочки из заварного теста. Их рецепт легко найти на нашем портале «Твой Поваренок».
Французские сырные булочки гужеры
А сейчас предлагаем испробовать один из самых лучших рецептов домашнего выпекания знаменитой на весь мир французской булочки бриошь.
Да-да, той самой, которой так любила потчевать гостей жена известного художника-импрессиониста Эдуарда Мане. Именно такую выпечку подают к завтраку постояльцам дорогих парижских отелей с чашечкой бодрящего кофе. Попробуйте и вы!
Как подавать булочки
Если вы хотите сделать булочки более вкусными и более яркими, то их можно посыпать перед запеканием сухофруктами, цукатами или изюмом. Или сделать французские булочки с изюмом уже в тесте. Несладкие булочки обычно посыпают зернами белого или черного кунжута.
Во Франции такие булочки часто едят вместо хлеба, поэтому подать их можно, в принципе, к любому блюду, будь то гарнир, суп или второе блюдо. Можно просто намазать булочку маслом на завтрак, все равно сладкая она или нет. Если же вы все таки напекли сладких булок, то их лучше всего сочетать с кофе, какао или чаем, но никто не запрещает скушать сладкую булку с бокалом вина или шампанского.
Готовим лакомство с кремом
Приведем рецепт бриоши, с кремовой начинкой.
Что нужно для булочек: