бранч меню что это

Как организовать бранч в ресторане

бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это

бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это

Бранч буквально означает «поздний завтрак». Это «гибрид» английских слов «breakfast» – завтрак и «lunch» – ланч. Хотя на самом деле бранч – это полноценный обед. Как правило, бранчи проводятся в ресторанах по выходным дням (чаще только по воскресеньям), с 12.00 до 16.00. Кроме еды, бранч включает и различные развлечения для детей и взрослых.

Если ресторан в выходные днем не пустует – значит, этому заведению бранчи не нужны. Но в большинстве московских ресторанов ситуация иная – с утра и до 16.00 в субботу-воскресенье они словно вымирают. Идеальный способ заполнить зал, увеличив при этом объем продаж, – ввести воскресный бранч.

В городских ресторанах бранчи преследуют две основные цели – промоушен самого заведения и получение дополнительной прибыли. Например, в городском ресторане Eden в Лондоне с появлением бранчей прибыль увеличилась на 25%. «Вообще-то на самих бранчах я зарабатываю около 12%, не больше, – прокомментировал эту ситуацию Генри Эденвейти, хозяин Eden, на сайте www.restaurant.co.uk. – Но бранч помог мне раскрутиться. Изюминка нашего бранча в том, что каждое воскресенье, помимо шведского стола (10 фунтов за 30 блюд), я предлагаю гостям флаер на бесплатный десерт в будний день. Кроме того, я провожу опрос гостей: если кто-нибудь работает неподалеку, я дарю ему бесплатный бизнес-ланч».

По мнению Арно Жакара, генерального директора ресторана «Мажорель», бранчи в ресторанах Москва часто просто необходимы. «Во Франции есть давняя традиция, соблюдаемая большинством, – обедать в ресторане по воскресеньям, поэтому воскресная прибыль достаточно велика и без бранчей, – рассказывает Жакар. – В Москве такого нет, и «заманить» уставшую после субботних развлечений публику можно только на бранчи; обычный обед, без всяких бонусов и культурной программы, людям интересен не будет».

«Если в воскресенье ресторан простаивает, то его хозяин может потерять до 1/7 (приблизительно 14%) прибыли, – рассказывает Владимир Павлов, управляющий и совладелец ресторанов «Автограф», «Печки-лавочки», «Конкорд» и кафе «Монтероссо». – Хотя на практике, если воскресным днем зал удается заполнить с помощью бранчей, то выручка вырастет где-то на 10%; все равно это ощутимо».
Сейчас о введении у себя бранчей заявляют все большее число столичных ресторанов. К примеру, бранчи есть в пивном ресторане Tuborg в клубе «Б2», в «Печках-Лавочках» и ресторане клуба «Талеон» (Санкт-Петербург), осенью появится бранчи в «Автографе» и «Мажореле». Кроме того, бранчи начали интересовать и рестораторов в регионах. По информации Национальной ассоциация гостеприимства, представители Краснодарского и Красноярского краев специально попросили в 2003 г. включить в программу ежегодных региональных сессий, проводимых Ассоциацией, семинары по бранчам.

Чтобы организовать прибыльный бранч в ресторане, специалисты советуют прежде всего определить следующее.

Целевая аудитория

Бранч – прежде всего семейный обед. В основном на него ходят семьи с достатком средним и выше среднего, которые собираются в выходные качественно и относительно недорого поесть. По данным исследовательской компании КОМКОН, 41,9% респондентов, в чьих семьях есть дети до 15 лет, регулярно посещают рестораны, соответственно являясь потенциальными посетителями бранчей.
Родители часто чувствуют себя виноватыми в том, что мало занимаются ребенком, в частности, оставляя его дома на время похода в ресторан. Именно поэтому бранч – весьма подходящий для клиентов вариант избежать подобных проблем. Организовывать бранч имеет смысл там, где среди гостей много семейных людей. Тренинг-менеджер гостиничного комплекса «Астория» (Санкт-Петербург) Мария Попретинская советует для детей организовывать какие-нибудь развлекательные программы.

К примеру, «Б2» – музыкальный клуб, ориентированный на людей от 25 лет, со средним достатком, многие из которых уже имеют семью. «По нашим оценкам, многие завсегдатаи являются потенциальными посетителями бранчей», – считает Наталья Каштанова, PR-директор клуба. После того, как в «Б2» появился этот вид обслуживания (с детскими программами), ресторан клуба на 140 посадочных мест заполняется по выходным на 80%.
Бранчи в ресторанах при отелях также рассчитаны на гостей, не проживающих в гостинице. Во всех трех московских отелях «Марриотт» проводятся бранчи. «Обычно зал в это время заполнен на 80–100%, практически всегда гости заказывают места заранее – где-то в середине недели», – сообщила региональный директор по связям с общественностью трех московских гостиниц «Марриотт» Валентина Старова.

Помещение


Для бранчей подходят не все рестораны. По мнению специалистов, это должно быть заведение не менее чем на 70 посадочных мест, с высокой проходимостью. Все рестораны, упомянутые в статье, отвечают данному требованию.
Минимальная площадь для устройства бранча – 150–200 кв. м. «Для бранча оптимален ресторан с несколькими залами, – считает Мария Попретинская. – Тогда один можно оборудовать под детскую площадку, в другом устроить развлечения для взрослых, в остальных собственно кормить».
«На бранчах люди часто отмечают дни рождения, поэтому в ресторане должна быть возможность размещения нескольких отдельных компаний, – говорит Владимир Павлов. – Кроме того, нужно достаточно места, чтобы устроить шведский стол (если в обычные дни его нет) и детскую площадку, поставить музыкальные инструменты, посадить тапера, устроить караоке и др.» Хорошо, если в заведнии есть большой экран. Также нужно иметь такое оснащение кухни, количество техники и персонала, чтобы можно было приготовить не менее 30 позиций из меню, рассчитывая при этом на полный зал (то есть минимум на 70 человек).
Важен и статус ресторана. В некоторые заведения, например, в «Конкорд», люди не придут на бранч в выходные дни. По словам Владимира Павлова, «Конкорд» – это ресторан для деловых переговоров и встреч, поэтому среди постоянных клиентов – бизнесменов – он ассоциируется с работой.

Меню

Развлечения

Источник

В России только появляется традиция воскресных и субботних завтраков в семейном кругу. Для Европы утренний поход в кафе или ресторан в выходной день уже давно стал привычным делом. Что же представляет собой бранч, какие блюда входят в меню, в чем его основные преимущества, благодаря которым этот ритуал даже через 100 лет не теряет своей популярности?

Воскресный бранч

Английский термин «brunch» происходит путем слияния двух слов «breakfast» (завтрак) и «lunch» (ланч). Бранч – это поздний завтрак выходного дня, перетекающий в ранний обед. Утренний прием пищи приходится на интервал с 11.00 до 15.00 часов. Отличие позднего завтрака от традиционного обеда не столько в приготовлении особенных блюд, сколько в непринужденной дружественной атмосфере.

История

Начало возникновения английского термина связывают с писателем Л. Кэрроллом. Будучи студентом, молодой фантазер предложил преподавателям и однокурсникам вместе завтракать в выходной день за стенами университета. Дружественные посиделки затягивались, и заканчивались совместным обедом. В повсеместный обиход термин «бранч» вошел в 1896 г, когда британское издание Punch опубликовало статью о воскресной еде. В 30-е годы ХХ века утренний ритуал приема пищи получил распространение на территории Америки, и с тех пор стал обязательным атрибутом выходного дня.

бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это

Бранч в ресторане

Выделяют бранчи для особых случаев. Так, отели и рестораны по всему миру подают вкусные угощения в праздничные дни такие, как День Матери, Пасха, День святого Валентина. В России также набирают популярность поздние завтраки, которые сопровождаются развлекательными шоу и танцевальными программами. Интерес представляют тематические бранчи, например, рыбные, мясные, европейские, итальянские, азиатские. Хотя главное во всем этом действии не еда, а непринужденная атмосфера.

Меню для бранча

Нет какого-то определенного блюда, которое обязательно должно присутствовать на столе во время бранча. Рацион ничем не отличается от традиционного приема пищи. Для Великобритании поздние завтраки стали доброй традицией. В ресторанах Англии составлено определенное меню для этого дня, которое обязательно содержит 7 ингредиентов:

К английскому завтраку обязательно подается бутылка вкусного кетчупа, а по завершению – крепкий чай с молоком, тостом, блинчиками и клубничным вареньем. Все эти приготовления рассчитаны на 1 человека. Другие страны предлагают свои вариации меню: картошка фри и сэндвичи из «Макдоналдса» (США); тосты с джемом и круассаны (Франция); паровые пирожки баоцзы, фучжу или рисовая каша, чай (Китай).

бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это

Семейный бранч

Воскресную традицию семейного приема пищи проводят за стенами дома, чтобы освободить хозяйку от приготовления блюд. Кроме традиционных завтраков на выбор предлагаются салаты, рыба, мясо, блюда из картофеля, фруктовые пудинги. Не запрещены и алкогольные напитки, например, «Кровавая Мэри», игристое шампанское, «Мимоза», ирландский кофе.

Официальный

Бранч может выступать не только как семейный завтрак, но и как официальный прием выходного дня. Для предпринимателей и дипломатов такой формат позволяет познакомиться и лучше узнать друг друга в неформальной обстановке. Для каждой страны предусмотрены свои традиции и правила этикета. Так, например, в Китае считается дурным тоном прийти приглашенному человеку на утреннее застолье без подарка. К внешнему виду особых требований не предъявляется, единственное что неуместно – макияж, духи и драгоценности. Примерный состав меню для такого случая:

бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это

Для детей

Набирает популярность понятие «детский бранч». Не каждый ребенок сможет выдержать продолжительную трапезу, поэтому организацию детского досуга рестораны берут на себя: выступают аниматоры, проводятся соревнования, спектакли, представления, мастер-классы. Для того чтобы подрастающее поколение не мешало отдыху взрослых, для них организован вкусный шведский стол со специально приготовленными сладостями.

Источник

Гастротренд: бранч как обязательная программа ресторанов

бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это

бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это

Бранч — один из долгоиграющих ресторанных трендов, обретающий популярность во всех уголках мира, где у населения есть хоть сколько-нибудь свободного времени и средств.

Posta-Magazine попытался разобраться, что происходит в мире, что пить и есть на бранч и идем ли мы в ногу со временем.

На Западе традиция бранча существует уже более века, но сегодня она особенно в почете: ей посвящаются научные труды социологов и исследователей культуры питания. Например, в 2014 году в Америке были выпущены книги «Brunch: A History» Фархи Терникар и «The Trouble with Brunch: Work, Class and the Pursuit of Leisure» Шона Микаллефа, которые довольно подробно разбирают социокультурное значение бранча. Аналитики Google подтверждают усилившийся интерес: например, в США в поисковых запросах с 2004 года слово «brunch» стали запрашивать минимум в два раза чаще. Эксперты ресторанного бизнеса из агентства Baum + Whiteman, журналисты Forbes, Los Angeles Times и The New York Times сходятся во мнении, что в 2017 году одним из главных трендов станет смещение интереса от завтрака в сторону бранча.

Бранч стал обязательной программой большинства уважающих себя ресторанов. И как бы пренебрежительно о нем ни отзывались шеф-повара, некоторые заведения даже полностью посвящают бранчу свое меню.

Америка пусть и не родина бранча, но главный его популяризатор. В нескольких штатах даже проходят фестивали бранча (например, недавний в Атланте).

Название brunch произошло от слияния английских слов «breakfast» (завтрак) и «lunch» (обед) и означает более комфортный дневной прием пищи как альтернативу тяжелой и основательной воскресной трапезе после церковной службы. Впервые это название использовал британский журналист Гай Беринджер в 1895 году в журнале Hunter’s Weekly («Еженедельник охотника»). Согласно его объяснению, бранч — это то, что нужно любому молодому человеку после активных субботних возлияний: приятные беседы с друзьями, антипохмельные напитки и легкая для желудка пища, которые начинаются не раньше 11 утра. В те времена такое могли себе позволить только обеспеченные люди и золотая молодежь.

Однако по-настоящему популярным бранч стал в Америке в 1930-х годах — в том числе и потому, что голливудским звездам, ехавшим трансконтинентальным поездом через всю страну, надо было где-то перекусить во время остановки, например, в Чикаго — на роскошном бранче в отеле, поскольку по воскресеньям большинство ресторанов были закрыты. Тем не менее, в отличие от Британии, бранч в США не был прерогативой только высшего сословия и подавался повсеместно, в том числе в дешевых столовых (дайнерах). После войны возросло количество работающих женщин, а бранч стал удобной альтернативой воскресным семейным обедам. А в 1990-е сериал «Секс в большом городе» превратил его почти в светский выход.

В 2000-х во многих странах вырос уровень благосостояния населения, а также количество рабочих часов, люди все чаще стали выбираться поесть куда-то в кафе или ресторан даже в выходной день, и бранч стал популярен во всем мире. В Дубае, например, пятницы (выходной день, в отличие от привычного для нас воскресенья) в ресторанах и отелях не обходятся без традиционных бранчей.

Классическое меню бранча включает блюда из яиц, каши и панкейки, французские тосты, выпечку, вафли, ростбиф и другое запеченное мясо, рыбу или морепродукты. Есть и более экзотические варианты — например, бранч из димсамов, который подают в китайских ресторанах.

Статистические данные Statista. com показывают, что в США в топ-3 самых горячих трендов 2017 года в меню бранчей и завтраков в ресторанах попали блюда по мотивам этнических кухонь (например, с азиатскими соусами или блинчики на кокосовом молоке), всевозможные тосты с авокадо и полноценные этнические завтраки. Некоторые специалисты к одному из новых трендов в бранче относят в том числе и шакшуку — ближневосточное блюдо из яиц, помидоров и пряностей.

Алкоголь воспринимается многими как обязательный атрибут правильного бранча, а сама традиция — приятным оправданием выпивать днем. Как правило, это игристое и коктейли «Кровавая Мэри» или «Мимоза», чуть реже — вино. Традиция подавать к бранчу коктейли также пришла из США, где во времена сухого закона расцвела коктейльная культура.

В России бранч появился не так давно, а прижиться по-настоящему успел пока еще только в столице, где бранчи можно найти во многих заведениях. В отелях под аккомпанемент живой музыки традиционно проводят роскошные буфеты с огромными столами, заставленными всевозможными деликатесами.

В Four Seasons Moscow каждое воскресенье с 12:00 до 17:00 накрывают бранч в ресторанах Quadrum и Bystro. Меню предложено в трех вариациях: безалкогольный бранч Deluxe, бранч Premier с белым, красным и игристыми винами и бранч Four Seasons с шампанским, отборным белым и красным вином и «коктейлем дня».

Ул. Охотный Ряд, 2
Тел.: +7 (499) 277-71-00

В отеле «Метрополь» бранчи проходят не каждые выходные, но зато носят тематический характер. В это воскресенье Андрей Шмаков, например, задумал кинобранч, для которого в меню включат блюда из разных фильмов.

Начало — 13:00
Театральный пр., 2
Тел.: +7 (495) 480-03-92

В ресторане «Турандот» каждую субботу и воскресенье с 13:00 до 17:30 накрывают шведский стол с блюдами японской и китайской кухонь. На выбор — бранч с алкоголем и без, детский бранч, бранч-банкет, а также Le Grand Brunch, в который дополнительно входят устрицы, экзотические фрукты и более дорогие вина, виски и коньяк.

Тверской бул., 26
Тел.: +7 (495) 739-00-11

В отличие от системы безлимитных шведских столов в отелях, многие рестораны предлагают и более демократичные варианты, составляя специальное меню выходного дня с отдельными ценами на каждое блюдо. В Saxon + Parole на Патриарших бранчи проходят каждые выходные с 11:00 до 16:00. Меню собрано по мультинациональному признаку, как и положено «Большому яблоку»: фирменные «S + P яйца „Бенедикт“» с прошутто, картофельными драниками, шпинатом и голландским соусом или «S + P бургер» с котлетой из говядины Black Angus, сырники с лимонной сметаной и вареньем из голубики, ореховая гранола с облепиховым вареньем и кокосовым йогуртом, яйца по-турецки с йогуртом и багетом гриль, яйцо с пастрами и картофелем, хумус с маринованной неркой, огурцами и лавашом. Сэндвичи, пастрами и прочие блюда разряда delicatessen прилагаются.

Спиридоньевский пер., 12/9
Тел.: +7 (903) 755-03-43

Каждые субботу и воскресенье с 12:00 до 18:00 в ресторане Glenuill на бранч можно заказать хиты завтраков разных стран: йогурт с гранолой и медом, яичницу на все лады, томленую рваную утку, шакшуку с роти, томатный суп с морепродуктами, а также несколько специальных блюд, которые меняются каждую неделю.

Садовая-Самотечная ул., 20, стр. 1
Тел.: +7 (495) 724-76-27

В Brisket BBQ придерживаются более узкой географии: каждое воскресенье с 12:00 в ресторане готовят проамериканский бранч с густым супом гамбо из овощей, мяса и морепродуктов (блюдо весьма редкое для Москвы) и коктейлем Bloody Mary, который здесь подают с овощами и мини-бургерами.

Смоленский бул., 13
Тел.: +7 (964) 647-01-07

С первых дней своего существования бранчи по выходным готовит и ресторан скандинавской кухни Møs, известный сотрудничеством с шеф-поварами из других заведений. Например, в скором времени здесь ждут специального гостя из Петербурга. Меню бранча меняется каждые две недели, в него обязательно входят блюда из яиц, каши, выпечка, а также более необычные блюда, например фритто мисто, запеченная молодая морковь с зернами граната и виноградом или колбаски из мраморной говядины с тушеной капустой и печенным на углях картофелем.

Трубецкая ул., 10
Тел.: +7 (495) 697-70-07

Каждую субботу и воскресенье с 12:00 до 18:00 в Tartaria и Cevicheria накрывают сразу два бранча. Здесь предлагают не только подлечиться от похмелья, но и здорово очистить организм овощными и фруктовыми коктейлями и смузи. Меню двух заведений практически одинаковое и отличается всего на несколько блюд. Готовят новозеландские устрицы, которые можно заказать и сетом из трех, омлет с трюфельным кремом, тартин со скрэмблом и копченым угрем, сырники, кашу из киноа и риса на кокосовом молоке с манго и чиа, грибной суп с копченой утиной грудкой, гранолу с греческим йогуртом. В Tartaria можно также попробовать фланк-стейк с молодым картофелем и соусом беарнез, а в Cevicheria — запеченную треску с мини-картофелем, томатами и оливками каламата.

Пречистенская наб., 15, стр. 1
Тел.: +7 (495) 132-23-77 (Cevicheria), +7 (495) 132-23-99 (Tartaria)

В мясном ресторане «Южане» бранчи накрывают не каждую неделю, а меню бранча обычно меняется. За 1 500 рублей можно съесть более 20 разных блюд в неограниченном количестве. 26 марта с 12:00 до 17:00 здесь проведут очередной бранч, который посвятят мясу и приближающемуся лету, поэтому в меню — шашлыки разных видов, овощи, фрукты и выпечка. За дополнительные 1 500 рублей к безлимитному шведскому столу прибавится и безлимитный краснодарский алкоголь: красные, белые и игристые вина.

Пр-т Академика Сахарова, 10
Тел.: +7 (495) 926-16-40

Источник

15 адресов: куда пойти на бранч в Москве

бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это

Для начала немного истории. Бранч — это комбинация завтрака и ланча (обеда), которую принято подавать с позднего утра (с 10 часов) и до раннего обеда (до 14–15). Название по сути своей — комбинация английских слов breakfast (завтрак) и lunch (ланч). Идея звучит достаточно безумно, видимо, потому, что, по мнению большинства историков, бранчи (как и «безумное чаепитие» Алисы) придумал писатель Льюис Кэрролл. Первое время бранчи были популярными в формате «охотничьих обедов». Британские охотники, выбравшись на рассвете с ружьями и собаками в лес, довольно быстро теряли интерес к беготне за шустрой добычей по болотам с ледяной водой, и тогда на сухом участке земли расстилалась скатерть, на которую выставлялось огромное количество разнообразных напитков и закусок. Здесь было все, что душе угодно, — куски жареного мяса и птицы, сэндвичи с яйцом и вареные овощи, фрукты и выпечка. Разумеется, охотники не могли ограничиться одним элем, ведь «ноги промокли» и надо было согреться скотчем из оловянных фляг. Аристократы и члены королевской семьи запивали сытную еду первосортным скотчем и холодным шампанским, которое слуги доставали из походных погребцов и сервировали на складных столиках, привезенных с собой. Во время долгой трапезы охотники могли отвлечься на то, чтобы пострелять по пролетающим вальдшнепам или уткам, а то и просто по пустым бутылкам, демонстрируя свою меткость, а затем снова вернуться к столу. И все-таки главной идеей бранча было не столько обжорство в стиле Лукулла, сколько возможность приятно провести время в кругу друзей и близких, перемежая беседу вкусной едой и выпивкой.

С 1930-х бранчи стали предлагать отели, в которых сезон подобного рода обедов продолжался с октября по май включительно. Обычно цена была фиксирована и зависела от того, какие напитки гости предпочитали (безалкогольные, вино, шампанское, крепкий алкоголь). Блюда выставлялись на специальных буфетных станциях с подогревом, количество подходов к ним не ограничивалось. Оценив большой интерес публики к подобным форматам воскресного времяпровождения, к отелям присоединились и рестораны, многие из которых начали предлагать бранчи не только в воскресенье, но и в субботу.

Ул. Варварка, 6
Время проведения: вс 11:00–14:00, 14:30–17:00
+7 (495) 531-04-30

Место гастрономической силы в самом модном парке Москвы «Зарядье», объединившее под своей крышей кухни большинства народов СССР, проводит воскресные бранчи. Сюда можно привести друзей-иностранцев, чтобы дать им возможность приобщиться к гастрономическим традициям нашей страны. Во время «Космического бранча» можно вкусно провести время за одним столом с родными и близкими, отметить день рождения или юбилей. Первая волна бранчей проходит с 11:00 до 14:00, вторая — с 14:30 до 17:00. Чтобы сюда попасть, лучше забронировать места за неделю-полторы, так как спрос на бранчи высок. Цена 4000 руб. за человека (для детей 1500 руб.). Младшему поколению не даст скучать развлекательная программа с активными играми, конкурсами и мастер-классами. А родители наконец-то смогут спокойно отдохнуть и насладиться едой и красивыми видами из панорамных окон.

Источник

Бранчи

Что такое бранч: выбираем повод и готовим коктейли

Бранчи появились в России не так давно и не успели войти в традицию. В первой части разберемся, что такое бранч, когда его устраивают и какие напитки подают.

Бранчи в России появились не больше 30 лет назад, но многие уже полюбили эту традицию и регулярно «бранчуются» в кафе. Давайте разберемся, чем этот прием пищи отличается от привычных завтрака и обеда.

🍳 Бранч — это сочетание слов breakfast (завтрак) и lunch (обед). Он начинается позже, чем обычный завтрак — примерно в 11–12 утра — и может длиться до 5–6 часов вечера. Бранч станет идеальным продолжением веселой ночи — можно отоспаться, а потом красиво и не спеша позавтракать. Поэтому обычно его устраивают в субботу или воскресенье.

😁 Главное в бранче — это не прием пищи, а общение. Обычно на него собирается семья или компания друзей. Сделайте на этом акцент, если будете устраивать первый бранч для семьи — обычно люди не стараются поесть как можно быстрее и разойтись. Идея бранча — долгое застолье, когда вы общаетесь и не спеша пробуете разные закуски под кофе или бокал вина.

🥮 Меню бранча может быть очень разным: от классических блюд на завтрак вроде каши, сырников и яичницы до более основательных — супов, мяса и пирогов. Бранч — смесь завтрака и обеда, поэтому подойдут любые блюда — все зависит от вашей фантазии!

🥂 Обычно на бранч подают чай, кофе и свежевыжатый апельсиновый сок — как и на завтрак. Но так как бранч длится до вечера, то еще одной традицией стали легкие коктейли или игристое вино — они делают этот прием пищи еще более неторопливым и уютным.

бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это бранч меню что это. Смотреть фото бранч меню что это. Смотреть картинку бранч меню что это. Картинка про бранч меню что это. Фото бранч меню что это

Бранч расположился между поздним завтраком и ранним обедом — поэтому сложилась традиция праздновать эту встречу бокалом вина или коктейлем. Разбираемся, какие напитки лучше подать.

🍷 Меню на бранч может быть разнообразным, поэтому лучше брать максимально универсальные вина — они должны подходить и к сладким блинчикам, и к яичнице, и к мясу. Лучшим вариантом для утра будет легкое игристое вино или простые коктейли — их можно сделать буквально за пару минут.

🍾 Традиционно на бранч подавали шампанское: оно легко пьется и хорошо сочетается с разной едой. В качестве альтернативы можно взять другие вина в том же стиле: вино Cremant из Франции, Cava из Испании или Franciacorta из Каталонии. Но если таких вин в магазине не нашлось, смело берите итальянское Prosecco — оно есть почти везде.

🥂 Не забудьте хорошо охладить игристое — так оно будет лучше сочетаться с едой, а вы не обольетесь пеной и не пробьете пробкой потолок. Лучше положить бутылку охлаждаться накануне: у бутылок игристого толстое стекло, поэтому им нужно больше времени в холодильнике. Обычно игристое наливают в высокие бокалы-флюте — в них видно, как красиво поднимаются наверх пузырьки.

Также с игристым можно сделать простые и красивые коктейли 🔻

🔸 «Мимоза» — классический английский коктейль для бранчей. Чтобы его сделать, просто налейте игристое вино и апельсиновый фреш поровну в высокий бокал.

🔸 «Беллини» — коктейль на основе игристого вина родом из Венеции. Здесь сочетается вино и пюре свежих персиков (или персиковый нектар). Заполните треть бокала персиковым пюре, сверху долейте ⅔ бокала игристого. Вместо персиков можно использовать пюре манго.

🔸 «Шприц» — еще один коктейль из Венеции. Шприц начинают подавать в итальянских ресторанах после 12 дня: он отлично пробуждает аппетит перед обедом. Для него понадобится биттер Апероль или Кампари, просекко, минеральная вода и лед. Насыпьте в винный бокал лед, добавьте 50 мл биттера, 25 мл минералки, долейте просекко до верха и украсьте кружком апельсина.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *