боулы это еда что такое
Что такое боулы и как их готовить
Просто невозможно обойти вниманием самый популярный гастрономический тренд последних лет. В массы он пришел с просторов Instagram, где покорил всех «жителей» соцсети своим привлекательным видом. Сегодня боулы, «чаша Будды», «Будда-боул» – изначально прерогатива веганов, ЗОЖников и блогеров – уверенно заняли свои позиции в меню современных гастро-баров и кафе.
Что такое боул? Боул – это тарелка или глубокая миска. В нашей культуре из таких едят чаще всего только суп и кашу. Но это в нашей, а «ноги растут», как вы уже успели догадаться, с Востока. Легенда гласит, что Будда после сеанса медитации шел по улице с небольшой глиняной миской, в которую горожане складывали пищу. Каждый подавал то, что мог – простую крупу, зелень, бобовые, овощи. В итоге, в миске оказывалось сборное полноценное блюдо, богатое клетчаткой и разными микроэлементами.
Будда-боул – это не блюдо, а концепция. Идея боула состоит в том, чтобы в небольшой тарелке собрать сбалансированный набор растительных продуктов для одного приема пищи. Изначально, блюдо не должно было включать в себя мясо и рыбу. Однако сейчас в боулы добавляют мясо птицы, морепродукты, яйца, сыр и красную рыбу.
Приготовление будда-боул – отличное креативное занятие, здесь можно экспериментировать хоть каждый день. В Интернете гуляет великое множество рецептов боулов на каждый прием пищи, но, по сути, все они состоят из следующего:
— свежие или запеченные овощи: томаты, огурцы, картофель, морковь, цукини и т.д.;
— ягоды: черника, малина, земляника, клубника, ежевика, смородина и т.д.;
— крупы и паста. Из круп самые популярные – бурый рис, кускус, булгур;
— бобовые: бобы, фасоль, нут, чечевица;
— зелень: руккола, шпинат и т.д.;
— орехи: миндаль, кешью и т.д;
— семена льна, чиа, кунжут;
— соусы: песто, томатный, соевый и т.д.
— мясо птицы: индейка, курица; красная рыба, морепродукты: мидии, креветки;
Тут уж вы сам себе хозяин! Вариаций боулов могут быть сотни, главное помнить про осознанность. Приготовление боулов – это отличная привычка для введения в свой рацион здоровой пищи.
Пример рецепта боула на обед или ужин – Гречневый боул.
Ингредиенты:
— стручковая фасоль – 350 г,
— фиолетовая капуста – по вкусу,
— свежий имбирь – 1 см,
— кунжутное масло, соевый соус, белый винный уксус (1 столовая ложка), семена льна, кунжут.
Приготовление:
Отварить из всего нужно только гречу и фасоль. Капусту тонко нарезать, помять и заправить соевым соусом. Нарезать авокадо, морковь. Имбирь, кунжутное масло, винный соус смешиваются для заправки. Все ингредиенты выкладываются в тарелку и заправляются.
Вкусно и инстаграмно: 6 вариантов модных боулов на завтрак, которые вам стоит приготовить этим летом
Боул можно не только заказать себе в кафе, но и легко приготовить дома. Попробуйте сами!
Боул – блюдо, получившее свое название из-за посуды, в которой его сервируют (именно такую глубокую миску в английском языке называют bowl). Наполнение может быть самым разным: от гранолы с фруктами и йогуртом до любой крупы с рыбой или мясом и овощами.
Утренний боул
Ингредиенты:
Приготовление:
2. Курицу обжарить или запечь накануне.
3. Яйца отварить всмятку (около 6 минут).
4. В глубокую миску сложить рис, курицу, зелень, яйца.
5. Добавить соус по вкусу: например, манговый в сочетании с греческим йогуртом.
Боул с тофу
Ингредиенты (на 2 порции):
Приготовление:
1. Тофу нарезать кубиками и обжарить на сковороде по 1 минуте с каждой стороны (до появления золотистой корочки).
3. Помидоры и авокадо нарезать кубиками.
4. Собрать все ингредиенты в одной миске: выложить рис, заправить его соевым соусом, сверху – кукуруза, авокадо, помидоры, дробленый кешью и обжаренный тофу.
5. Добавить листья кинзы и тонкие ломтики редиса.
6. Сбрызнуть соком лимона.
Боул из четырех ингредиентов
Ингредиенты:
Приготовление:
Зеленый боул с яйцом
Ингредиенты (на 2 порции):
Приготовление:
1. Рис залить стаканом воды и отварить на маленьком огне до готовности.
2. Цветную капусту мелко порубить.
3. Яйца пожарить на сковороде.
4. Собрать все в один боул: рис, шпинат, цветную капусту, горошек, жареное яйцо и халапеньо.
В качестве заправки можно использовать греческий йогурт.
Боул с булгуром и зеленью за 15 минут
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Булгур залить 140 мл воды и отварить до готовности (минут 12).
2. Яйца отварить (опустить в кипящую воду и варить минут 6-7).
3. Авокадо нарезать кубиками, помидор – дольками, редьку – тонкими кружочками.
4. В глубокую тарелку красиво выложить крупу, авокадо, помидор, зелень, редьку и яйца.
5. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать семенами кунжута. Посолить и поперчить.
Для украшения можно использовать также семена чиа, тыквенные семечки или орешки.
Легкий йогуртовый боул на завтрак
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В миску насыпать семена чиа. Залить их йогуртом, перемешать и поставить на ночь в холодильник.
2. Утром добавить в миску остальные ингредиенты, нарезанные произвольным образом.
При подаче можно полить медом или арахисовой пастой.
На обед или ужин: три рецепта сытных боулов
Если смузи-боулы на завтрак в Москве как‑то не прижились, то сытные боулы все чаще появляются в меню заведений в разделах с салатами и горячими блюдами. В их состав обычно входят крупа, овощи, белковая составляющая (мясо, рыба или тофу), а также соусы — достаточно, чтобы полноценно пообедать или поужинать. Узнали у шеф-поваров три рецепта боулов.
Итальянский нутришенл-боул из 5plus2cafe
От шеф-повара Виктории Матяшовой
Ингредиенты
— Микс салата — 50 г
— Рукола (или можно взять микс салата с руколой в составе) — 15 г
— Вяленые томаты — 60–100 г
— Оливки без косточек — 40 г
— Помидоры черри — 130 г
— Грецкий орех — 30 г
— Семена тыквы — 15 г
— Темпе (ферментированные соевые бобы — можно купить в веганском магазине) — 250 г
— Соевый соус
— Соль
— Паприка (сладкая или копченая)
— Киноа — 50 г
Для «сливочной» заправки (а-ля сметана)
— Кокосовые сливки — 200 г
— Вода — 100 г
— Соль — 2 г
— Кешью — 50 г
— Рисовый уксус — 15 г
— Сок лимона — 15 г
Как готовить
Для начала приготовить заправку. Кешью заранее промыть и замочить в питьевой воде — лучше всего на ночь. Если на ночь поставить не удалось, можно прокипятить кешью и дать ему постоять 1 час после закипания.
Размоченный кешью пробить в блендере с остальными ингредиентами. Дать соусу настояться и полностью остыть (примерно 2 часа в холодильнике). Кстати, на следующий день соус станет еще вкуснее.
Чаще всего темпе продается в замороженном виде, поэтому сначала его нужно разморозить. Затем нарезать мелкими кубиками и замариновать в соевом соусе с паприкой на 15 минут. Запечь в разогретой до 185 градусов духовке в течение 15 минут или обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Запечь грецкий орех и семена тыквы в разогретой до 185 градусов духовке в течение 8 минут.
Киноа отварить согласно инструкции на упаковке. Черри разрезать пополам.
Собрать боул. Сложить в тарелку микс салата, руколу, мелкорубленые вяленые томаты, оливки, черри и темпе. Соус подавать отдельно.
Будда-боул с риетом из лосося из ресторана Touch of Matcha
От шеф-повара Егора Рудольского
Ингредиенты
— Листья салата — 50 г
— Томаты — 50 г
— Киноа (приготовленное) — 30 г
— Сливочный сыр — 50 г
— Хлеб — 30 г
— Свежий базилик — 5 г
— Свежая петрушка — 5 г
— Риет из лосося (можно купить или приготовить самостоятельно) — 50 г
Для зеленого соуса
— Шпинат — 15 г
— Петрушка — 3 г
— Растительное масло — 2 г
— Перец чили — 1 г
Для ежевичного соуса
— Ежевика — 50 г
— Кунжутная паста — 10 г
— Соус шрирача — 1 г
— Соль — 1 г
Для соуса из манго
— Манго — 15 г
— Кунжутная паста — 2 г
— Соус шрирача — 1 г
— Оливковое масло — 3 г
— Соль — 1 г
— Базилик — 1 г
Как готовить
Приготовить зеленый соус. Для этого удалить у перца семечки и белые перегородки. Шпинат и петрушку промыть, высушить — понадобятся только листья без стебельков.
Шпинат, петрушку, перец чили, растительное масло и соль измельчить до однородного состояния в блендере.
Приготовить манговый соус. Для этого спелый манго очистить, мякоть измельчить в блендере. В пюре венчиком вмешать кунжутную пасту, оливковое масло, охлажденную воду, соус шрирача и базилик.
Приготовить ежевичный соус. Для него ежевику измельчить в блендере, процедить через мелкое сито. Добавить кунжутную пасту, соус шрирача, соль. Перемешать все венчиком.
Листья базилика и петрушки вымыть и обсушить. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить на сухом гриле.
Собрать боул: листья салата смешать с зеленым соусом, уложить в глубокую тарелку. Томаты, нарезанные кубиками, выложить на листья. Сформировать ложкой для мороженого шарики из риета, мягкого сыра, вместе с киноа — выложить их в центр боула, как на фотографии.
Соусы из манго и ежевики точечно распределить по блюду. Выложить гренки. Украсить листьями базилика и петрушки.
Москвич
«Боулы — третья революция после бургерной и кофейной» — создатели Soul in the Bowl
Создатели проекта Soul in the Bowl Андрей Филичев и Екатерина Холопова открыли в свое время в Москве боул как новый формат еды и считают, что его потенциал до сих пор не исчерпан.
Сейчас сложно представить, но до 2017 года в Москве не было боулов — мисок, в которых может быть что угодно, от салата до смузи. Soul in the Bowl был в числе пионеров, представивших этот формат у нас и развивающих его до сих пор. Как боулы появились в вашей жизни?
Андрей: Мы изначально офисные сотрудники. Катя работала в IBM, я — в рекламном агентстве, и мы очень устали от офисной рутины. В 2016 году мы уехали на Бали, там у нас была свадьба. Восемь месяцев мы провели в поиске идеи для своего бизнеса. Мы никогда не были связаны с ресторанами и сначала думали об IT.
Екатерина: Разброс был большим, вплоть до реального производства. Как раз на Бали мы увидели боулы, они только появились. Это были смузи-боулы, и мы подумали, как классно это было бы привезти в Москву. Даже не саму еду, а скорее эту атмосферу Бали. Очень хотелось притащить ее в корпоративную серую Москву.
Андрей: Смузи-боул — это замороженные ягоды или фрукты, пробитые в блендере с растительным молоком. Такое холодное пюре, по консистенции гуще, чем обычный смузи, чтобы его можно было есть ложкой. Сверху там всевозможные топинги, начиная от гранолы и заканчивая фруктами. Это блюдо очень классно заходило на Бали как завтрак. За ним повсюду стояли очереди. У него и вправду очень балийское настроение, но сам продукт, как мы поняли, очень нишевый.
Екатерина: Недолго подумав, мы уперлись сами лбом в жестокую московскую зиму и русскую реальность. Вот эти вот прохладные смузи-боулы на завтрак, то, что прекрасно заходит на Бали, явно не зашло бы здесь, в Москве.
Андрей: Мы начали смотреть, что же такое боулы вообще. Поехали в Малайзию, посмотрели, как готовят там.
Екатерина: У нас вообще не было никакого опыта в гастроиндустрии, так что шишек мы набили достаточно.
Андрей: Рецепты, фирменный стиль — все это мы делали на Бали, оттуда же отправили заявку на маркет «Местной еды». Мы не понимали, как все работает, и были уверены, что ничего не случится. Но в итоге мы попали на маркет летом 2017 года. Готовили сами, позвали друзей, родственников, Катин брат помогал. Ужас, конечно, был. Мы не понимали, какой будет спрос, закупили слишком много продуктов.
Екатерина: У нас была команда из экономиста, архитектора, инженера и нас двоих — консультанта и бренд-стратега. Мы буквально с секундомером засекали, за сколько сможем отдавать блюдо. Получилось четыре минуты. В общем, посчитали, что 200 порций в день — наш максимум производительности, потому что больше мы просто не приготовим. Но почему-то заказали в два раза больше продуктов. Конечно, они остались.
Андрей: Следующий маркет мы уже отработали совсем по-другому, начали выстраивать линию. Сейчас у нас на отдаче работают семь человек: боул отдают за 30 секунд. После этого опыта мы пошли на другие фестивали, все лето каждые выходные у нас был такой фестивальный тур.
Екатерина: На тот момент боулов в Москве либо не было, либо они только начинали появляться единично. Это был тот самый момент за минуту до шторма. В Америке и Азии боулы уже были большой темой, особенно поке. Проблема была в том, чтобы объяснить Москве, что это такое.
Москва любит новые модные штучки и моментально присваивает их, вписывает в свой повседневный обиход. Неужели и правда было сложно рассказать о поке?
Екатерина: Мы замучились. Перепробовали очень много разных методик, начиная с того, что это любимая еда серферов, это гавайская еда, это рис, овощи и рыба. Самое классное описание, которое мы нашли, и оно работает по сей день: «Поке — это разобранные роллы». Это безотказно работает для русского человека. Это сейчас практически каждый знает боулы и поке, они есть в меню ресторанов, но тогда это было просто сумасшествие.
Андрей: Сначала у нас была бургерная революция, потом кофейная, сейчас третья — это боулы. И почему-то она проходит тихо. В 2016-м, когда мы готовились к запуску, Bloomberg назвал боулы трендом номер один в индустрии еды. У нас об этом никто не говорил, молчат и сейчас, хотя боулы уже захватили Москву глобально, даже на окраинах можно найти в ресторанах поке.
Чем же так поразительны боулы?
Андрей: Это полноценное блюдо, его легко готовить, оно понятное, сытное, отвечает тренду на ЗОЖ, все ингредиенты человек видит, и для него нет секретов. Те же самые эдамаме, авокадо — все, что сейчас в тренде, входит в блюдо. Боул можно отдавать в одноразовой посуде и даже есть на ходу его можно. К тому же он отлично переживает доставку — куда ни посмотри, везде одни плюсы.
Насколько быстро вы поняли, что ваша идея взлетела?
Екатерина: Наш ментор в инкубаторе «Местной еды» считал, что проект классный, но у него маленькая емкость рынка. Никто не верил, что боул найдет столько покупателей. Мы, не побоюсь это сказать, произвели фурор, когда открылись в «Депо» — у нашего прилавка выстроилась очередь. Оказалось, что Soul in the Bowl — второй по оборотам проект в «Депо». При этом у нас самый маленький корнер, всего 13 метров по периметру и 8 метров полезной площади, вы можете себе представить? Это просто какая-то суперкрошка! Мы в «Депо», наверное, стали таким же революционным проектом, каким в свое время был «ФоБо» на Даниловском. Когда пустота во всем «Депо», у нас перманентно стоит очередь.
Андрей: Сейчас у нас три точки. Общие инвестиции в проект составили 30 млн рублей, 18 млн из которых мы уже вернули. Многие говорят, что нам повезло, что следующие точки не будут так качать. Мы должны эту гипотезу разрушить, открыть еще три-четыре точки и посмотреть, как проект работает. После этого мы уже будем выходить на новый раунд инвестиций, совсем к другому инвестору.
Наверняка вас немедленно захотели скопировать, как и любой другой успешный бизнес?
Андрей: Нам часто так и пишут: «Вы не против — мы вас просто скопируем?» Пишут шеф-повару нашему, просят продать рецептуры, запросы на франшизы посыпались. Мы сначала подумали, что классно, пообщались с людьми и поняли, что никто не понимает, что за проектом стоит еще и производство. Корнер — это по сути точка реализации, то есть туда полуфабрикаты приходят. Несмотря на то что блюдо кажется простым, у нас есть большой цех на 240 метров, где мы заготавливаем все, разделываем рыбу. А франчайзи видят только меню, сразу начинают придумывать, что они в нем переделают, не вникая в суть.
Расскажите про производство. Зачем вам такой большой цех?
Екатерина: Я отвечу цифрами: в прошлом месяце мы переработали 2,5 тонны лосося. Разделать такое количество рыбы на восьми метрах корнера в «Депо» нереально.
Андрей: Цех у нас появился даже чуть раньше первой точки. Мы знали, что хотим сетевой проект, а он не может жить без единого центра, где можно разделывать рыбу, делать заготовки, проверять качество продуктов, чтобы, скажем, авокадо весь был спелый.
Екатерина: Первый цех был значительно меньше, в новый мы переехали в этом году. Нам казалось, что в нем будет запас для развития, но буквально через месяц после запуска «Яндекс.Лавка» предложила нам стать их первым рестораном-поставщиком. Наши боулы сейчас можно заказать в 50 точках «Лавки» ежедневно. Это почти удвоило нашу загрузку, и есть ощущение, что мы опять вырастаем из нашего цеха.
Андрей: В этом году у нас еще четыре точки открываются. Это уже готовые контракты. Где-то идет ремонт, где-то, как в случае с «Павелецкая Плаза», ждем сдачи объектов. Ну и в дальнейшем планируем развиваться в Москве и других городах. У нас вообще мечта выйти в Лондон.
Любопытно. Зачем это вам и Лондону?
Екатерина: В ресторанной индустрии мы все время слышим: «Лондон, Лондон, Лондон… » Туда часто ездят вдохновляться, искать референсы, и мы ехали туда очень заряженные: вот сейчас что-нибудь найдем, что-нибудь привезем сейчас в Москву. Прямо вот с такими горящими глазами. И вы не представляете, насколько мы были разочарованы тем, что мы там попробовали. Потому что мы были настроены чему-то учиться, а по факту поняли, что мы в разы сильнее и лучше.
Андрей: Мы уже давно в ресторанах, даже если идем на какой-то праздник или день рождения, смотрим не только на еду, но и на то, как вентиляция сделана, что там на кухне, как ребята работают. И нам показались настолько грязными лондонские кухни, что, честно говоря, у нас просто рестораторы совсем на другом уровне в Москве.
Екатерина: И плюс, мне кажется, Лондон в целом город стритфуда, и мы себя там точно будем чувствовать хорошо.
Что вы думаете по поводу интереса к формату боулов в Москве в целом?
Андрей: В Москве, мне кажется, этот рынок будет расти в ближайшие три-четыре года точно. Мы это видим по нашей выручке, по динамике, она растет, спада нет. Мы случайно выяснили, что один человек потратил у нас в сети 60 тыс. рублей. Многие ведь приходят к нам ежедневно, и эта еда им не наскучивает. Мы, конечно, прилагаем к этому усилия, ротируем боулы, предлагаем сезонные рецепты, но все еще сами удивляемся тому, насколько боул оказался универсальной едой. Скажем, в «Сити» у нас точка в не самом очевидном месте, но там всегда очередь. «Сити» живет по принципу сарафанного радио: если людям что-то нравится, они тебя найдут в любом закутке. Там не так чтобы много классных мест, так что если ты даешь отличный продукт, то тебя ждет успех. Мы работаем сейчас даже по выходным и показываем неплохой результат, хотя в эти дни в «Сити» обычно затишье.
Альтернативы боулу пока нет. С точки зрения размера порции, правильных калорий, баланса БЖУ, зожности ингредиентов такого нет ни в каком другом блюде. Учитывая тренд на ЗОЖ и тренд на доставку, боулы будут бить рекорды. При цене около 400 рублей в один из дней в «Сити» наша выручка составила 400 тыс. рублей.
Если говорить о разнообразии этого формата еды, что в нем возможно?
Андрей: Боул — это блюдо-конструктор. В нем практически нет правил. Поке, скажем, было гавайским блюдом, которое американцы сильно переработали. Так, из поке с рисом и рыбой родились поке с курицей, говядиной. В руках крутого шефа боул может быть вообще любым. Там же правда можно использовать все, что в голову придет, любые ингредиенты. Если их правильно сочетать, то можно сделать шедевр.
Когда мы сделали Soul in the Bowl, мы понимали, что это не только про поке. Посмотрите на тот же самый Sweetgreen (американская сеть ресторанов быстрого питания, где подают салаты. — «Москвич Mag»). Почему они феномен и уникальный проект? Они кормят салатами всю Америку. Казалось бы, салат — это не сытно, это еда больше диетическая. Однако у них едят сейчас все. И это тоже по сути боул. Рамен в боуле — это тоже боул. В Дубае все супы — боулы: рамен-боул, том-ям-боул. Боулами называется все, что тебе подают в миске. Даже сама миска иногда не обязательна. Я, например, заказываю рационы в Grow Food, у них есть боул с говядиной, но привозят его в прямоугольном контейнере. У боула по сути одно правило: основа — это какая-то крупа, а сверху дополнительные ингредиенты. Да и это неточно. Тот же смузи-боул обходится без крупы. Поэтому здесь, мне кажется, бесконечные просторы для творчества.
Екатерина: Боул дает шанс есть дома как в ресторане. Человек может взять миску, какую-нибудь крупу, авокадо, яйцо, кинуть что есть в холодильнике, заправить соусом, и пожалуйста, у тебя блюдо готово. Боул легко повторить дома. Мы даже сейчас с сервисом доставки продуктов с рецептами на дом Elementaree обсуждаем совместный проект, чтобы люди дома готовили поке. Это ведь совсем несложно!
А как-то можно определить, хороший боул или плохой?
Андрей: А вот здесь уже нужно уходить, мне кажется, в конкретные кухни. Если говорить про поке, то для него крайне важен рис. Он не должен быть слипшимся, клейким, вязким. Свежесть рыбы опять же. Она не должна быть перемаринована (это признак того, что маскируют ее недостатки). Мы обрабатываем большие объемы рыбы, используем ее свежей, не замороженной и за счет объема держим цены.
Екатерина: У смузи-боула свои правила. Если основа слишком жидкая, это плохой боул, как правило. Чтобы боул был очень вкусный, должны быть классные свежие ингредиенты. Если мы говорим о смузи-боулах, то должно быть очень много ягод, чтобы это был плотный густой смузи. Если мы говорим про поке, это должна быть свежая рыба лучшего качества, которая есть на рынке. Все это сильно влияет на себестоимость, и часто рестораторы выбирают цену в ущерб качеству.
Как культура боулов развилась в Москве за четыре года?
Екатерина: Очень сильно. Когда мы начинали, это была еда для любителей и ценителей, гурманов, которые приходили и точечно пробовали эту еду. Сейчас боулы на каждом углу. Если мы поедем в спальный район и зайдем в какое-то кафе, точно найдем либо боул, либо поке. Этот год на графике развития боулов в Москве — восходящая синусоида, а пик, я думаю, еще впереди.
Фото: предоставлено PR-службой компании Soul in the Bowl
Что такое боул и действительно ли это полезная еда?
Боул — новый тренд здорового питания, быстро завоевавший популярность в нашей стране. Еще бы, блюдо состоит из свежих овощей, злаков, морепродуктов. В одной глубокой миске собрано все, что нужно для полноценного и сбалансированного приема пищи. Приверженцев здорового питания уже не удивишь семенам чиа и проросшими зернами, которые регулярно присутствуют в их рационе, хотя сами по себе не обладают ярким вкусом. Но шеф-повара научились мастерски дополнять зерна разнообразными компонентами. Так в киевских ресторанах родились боулы, хотя их история началась не здесь, а в “чаше Будды” много лет назад.
Что такое боул?
В переводе с английского bowl означает “миска” или “супная тарелка”. Способ подачи довольно прост — продукты нарезают крупными кубиками или ломтиками, выкладывают отдельными горками в глубокой емкости.
С возникновением нового гастрономического тренда связано несколько историй, наиболее популярная — легенда о чаше Будды (в дословном переводе означает Buddha bowl). После медитаций “пробудившийся” прогуливался улицами города с глубокой тарелкой, куда похожие подавали еду. Как правило, своим обедом делились бедняки, поэтому в чаше оказывался рис, овощи, семена, различные соусы. Продукты были простыми, но сочетаясь в одной тарелке, напоминали произведение искусства. Можно сделать вывод, что блюдо пришло к нам с Востока, но с тех пор значительно модернизировалось, из разряда пищи для бедняков перекочевало в элитные рестораны. Стоит отметить, что традиция подавать еду бедным после медитации сохранилась и сегодня.
На Востоке мода потреблять боулы появилась около 5 лет назад, но к нам блюдо пришло только сейчас. Изначально он считалось вегетарианской закуской с набором растительных ингредиентов, но сегодня шеф-повара поработали над разнообразием состава. Добавляют яйца, различные виды сыра, рыбу. Ингредиенты не смешиваются, что способствует легкому усвоению.
Существует еще один вид боулов с приставкой “Смузи” на основе сезонных фруктов и ягод. Их появление связывают с островом Бали. Как правило, подают на завтрак. Способ приготовления довольно прост: ягоды взбивают в блендере до однородной массы, украшают орехами, семенами. В киевских ресторанах в основе большинства смузи-боулов — гранола.
Гавайское блюдо “Поке” тоже вошло в разряд боулов, готовят из пропаренной крупы и морепродуктов. Не перемешивают, украшают ломтиками лосося, креветками, зеленью. В переводе “поке” означает “нарезанное”.
Почему Боулы такие популярные?
Боулы всегда выглядят эффектно и запросто станут “изюминкой» стола. Продукты колоритно сочетаются между собой, создавая завершенную композицию. Еще бы: ломтики лосося, семена чиа, зелень — это один из вариантов, а их множество. Основная фишка в способе подачи — продукты нарезают, отдельно выкладывают в глубокой миске, не перемешивая.
В начале своей популярности боулы начали появляться в социальных сетях, включая Instagram. Ведь главная цель — показать привлекательную картинку. Боулы удовлетворили эстетические потребности пользователей, а приятным бонусом является неповторимый вкус. Если вы не пробовали боул, непременно стоит это сделать.
Еще один весомый аргумент в пользу боула — это элемент здорового рациона. По мнению диетологов, “чаша Будды” способна заменить полноценный прием пищи, насытить организм витаминами и микроэлементами. Сейчас модно правильно питаться, заботясь о своем здоровье, именно это позволили боулу стать трендом.
Многие киевские рестораны вводили новинку в меню постепенно, подавая bowl только на завтрак, затем делали их блюдом дня, а позже посвятили им заведения. Люди быстро подхватили идею, искренне полюбив такие блюда. В Watatsumi это не единственное блюдо, мы также готовим суши, роллы, лапшу ВОК. Но тенденция заказывать боулы возрастает с каждым днем и это радует, значит приверженцев здорового питания становится больше. Бытует мнение, что чем проще еда, тем она полезнее. Так и есть. В составе боула минимум продуктов, что позволяет им быстро усвоиться и подарить удовольствие от трапезы.
Боулы в Киеве с каждым днем становятся все более популярными. Их заказывают с доставкой на дом, подают в ресторанах, готовят самостоятельно. Однако нужно знать, чем “чаша Будды” отличается от других закусок. Если овощи, рыбу, зелень перемешать в плоской тарелке, получится салат, но если выложить их горками в глубокую миску — это боул.
Полезны ли Боулы?
Боулы очень полезны, но при условии, что готовятся исключительно из свежих продуктов. “Чашу Будды” невозможно наполнить вялой зеленью или не свежими овощами, ведь это противоречит философии восточной кухни. Каждый кусочек — это заряд энергии и полезных веществ практически на весь день!
Наши повара готовят боулы исключительно из первоклассных ингредиентов. Их можно есть на завтрак, обед или ужин. Для первой половины дня лучше выбрать более питательные сочетания с рыбой, морепродуктами, пропаренной крупой, большим количеством орехов и семян. Если вы потребляете боул на ужин, он должен быть максимально легким, с преобладанием зелени.
С точки зрения ресторанного бизнеса, bowl решает проблему с подачей овощей, ведь по статистике полезные продукты заказывают гораздо реже. Основная цель — предоставить посетителям возможность попробовать как можно больше вкусов, расширить свой кругозор, ощутить преимущества деликатесов Азии. К каждому боулу индивидуально подбирается гарнир, свежие овощи, орехи и семена, а также соусы, яйца хумус. Стоит отметить, что это второе по популярности блюдо после салатов и супов.
За счет того, что в одну “чашу” кладут несколько разных продуктов, его можно сделать сбалансированным и здоровым. В ней в обязательном порядке должны присутствовать жиры, белки, углеводы, витамины, клетчатка и другие компоненты, положительно влияющие на организм. Поэтому новомодный тренд действительно заслуживает внимания! Отпадает необходимость заказывать множество разных блюд, ведь боул содержит все необходимое.
При потреблении одного правильно приготовленного боула, человек получает максимум полезных веществ. Кроме того, благодаря оригинальному сочетанию, есть возможность попробовать необычные закуски, например, семена льна, кунжута и тыквы. Чтобы блюдо действительно было здоровым и полезным, диетологи рекомендуют максимально упростить каждый ингредиент. То есть, не нужно смешивать в одной тарелке все, что лежит в холодильнике.
Существуют неправильные боулы, которые с правильным питанием не имеют ничего общего. Выглядят они примерно так: в одной тарелке смешивают гранолу, хлопья и все это заливают молоком, добавляют сухофрукты или ягоды. В составе такого блюда много сахара, что негативно влияет на организм. Потребляйте полезные продукты и получайте от них пользу и удовольствие!