бортниковый мед что это
Польза дикого бортевого мёда и рекомендации к его употреблению
Из этой статьи вы сможете узнать всё о диком бортевом мёде. Вы узнаете, из чего он сделан и как его производят, а также степень его полезности для человека.
Дикий мёд
В стволах деревьев иногда встречаются отверстия, которые называются бортями. В этих бортях дикая пчела создаёт соты и откладывает мёд. Отсюда и идёт название сорта мёда. Собирают дикий бортевой мёд только один раз за сезон, а потому в таком мёде очень мало воды и, напротив, много полезных веществ.
Историческая справка
Жители Древней Руси занимались пчеловодством множество веков назад, и мёд и соты очень высоко ценились. Их использовали для самых разнообразных целей: кто-то употреблял мёд в пищу, кто-то изготавливал свечи из воска, кто-то просто продавал мёд и соты иностранцам, а кто-то использовал их для народной медицины.
Исторические источники рассказывают нам, что древнерусские пчеловоды клеймили за собой дерево, в котором поселились дикие пчёлы, и даже передавали такие деревья по наследству. Бывало и такое, что все деревья в округе были заклеймены за одной конкретной семьёй пчеловодов – настолько прибыльным могло быть бортничество.
Полезность дикого бортевого мёда
Дикий бортевой мёд отличается от других сортов мёда тем, что он почти полностью изготавливается дикими пчёлами без вмешательства человека. Человек делает лишь одно: один раз за сезон он извлекает мёд из борти.
У этого сорта мёда наблюдается тонкий пряный аромат, а цвет у него – тёмно-коричневый. Этот мёд не столь сладок, как другие сорта, ведь в нём содержится немало полевых трав, но зато он намного более полезен для организма человека. Сахаристость его в среднем составляет 91%, а влажность – менее 16%.
Башкирский дикий бортевой мёд, к примеру, помогает бороться с опухолями и воспалениями, а также тонизирует организм. Если регулярно употреблять этот сорт мёда, то могут уйти многие хронические заболевания. Продукт оказывает на организм следующие положительные эффекты:
— Уменьшение количества и интенсивности симптомов аллергии,
— Улучшение обмена веществ,
— Уменьшение раздражительности и волнения.
К тому же, дикий бортевой мёд обладает противовирусными свойствами. Если добавить этот мёд в чай из трав, то это поможет снизить температуру тела. Этот продукт употребляют даже спортсмены, ведь организм благодаря нему становится выносливее.
Все эти преимущества дикого бортевого мёда связаны в первую очередь с экологичностью региона его добычи и с тем, что человек не вмешивается в его изготовление до тех пор, пока он полностью не дозреет. К тому же, большое количество диких трав также способствует увеличению количества полезных свойств продукта.
Как принимать диуий бортевой мёд
Если принимать дикий бортевой мёд по 2 чайные ложки за 20 минут до приёма пищи, то это очень поможет в профилактике простудных заболеваний. Ни в коем случае нельзя запивать его горячей водой, так как под действием высоких температур почти все питательные вещества разрушаются. К тому же, если ребёнок будет принимать по одной чайной ложке бортевого мёда в день, то это поможет сделать сон крепким.
Помимо уже перечисленных свойств дикого бортевого мёда, он помогает при спазмах мышц: он облегчает симптомы и делает жизнь лёгкой. Схожие эффекты наблюдаются и при лечении мёдом заболеваний дыхательной системы.
Как опознать настоящий дикий мёд
Конечно, в наше время найти настоящий дикий мёд непросто: человек слишком хорошо освоил все уголки нашей планеты. Большое число мошенников рады предложить незадачливому покупателю то, что они называют бортевым мёдом, а в реальности является некачественным мёдом с примесями.
Чтобы выбрать правильный продукт, рекомендуется покупать его только в шестиугольных сотах, а также попробовать его на вкус: бортевой мёд не будет сладким. Помимо этого, от бортевого мёда будет исходить очень интенсивный аромат, а структура его будет крайне вязкой.
Как хранить дикий бортевой мёд
Дикий бортевой мёд хранится дольше остальных сортов мёда. Для хранения можно использовать кладовую или погреб. Влажность не должна превышать норму. Ёмкости можно использовать практически любые, от глиняных и стеклянных до фарфоровых и керамических. Оптимальная температура хранения – приблизительно 7°.
Противопоказания
Несмотря на всю полезность бортевого мёда, детям до двух лет он не рекомендован к употреблению. Тем не менее, противопоказания индивидуальны: иногда и в возрасте постарше дикий бортевой мёд может быть вреден, а иногда его можно употреблять и до достижения двух лет.
Диабетикам и беременным женщинам продукт также противопоказан.
Заключение
Дикий бортевой мёд – это хорошая альтернатива лекарствам, выдающимся по рецепту. Конечно же, дикий бортевой мёд будет стоить дороже обычного цветочного мёда, но он станет очень полезной покупкой. Ограничений к употреблению бортевого мёда практически не существует, что делает его действительно особенным.
Пчёлы и мёд
Одним из самых редких и ценных видов меда является бортевой. Особенности, состав и полезные свойства, а также почему он столь редкий и дорогой — вся информация представлена далее в нашей статье.
Что это такое?
Борть — это название гнезда диких лесных пчел. Располагается оно в дуплах деревьев и встречается достаточно редко. Подходящие условия для разведения и сбора такого продукта встречаются все реже, а сами пчелы уже занесены в Красную книгу и постепенно исчезают. Опытные пчеловоды немного упростили задачу поиска, обустраивая бортниковый улей своими руками.
Чтобы сделать искусственную борть, пасечник – бортник выбирает подходящее дерево и выдалбливает гнездо. Снаружи остается лишь небольшая щель, огороженная заслонкой. Пригодной для заселения эта борть будет лишь через два года. Для приманки внутри раскладываются пучки сушеных трав, соты и немного меда, чтобы принять в гнездо новый рой.
Сбор «урожая» происходит в конце лета или начале осени. Разумеется, такие условия дают меньший объем медового продукта, но концентрация полезных веществ в нем будет в разы больше. Мед, полученный таким образом, называют бортевой, по способу добычи.
Как собрать дикий мед?
Бортевой мед очень редкий, ведь его ценность еще и в трудоемком процессе сбора. В дикой природе многие животные справляются с этим делом самостоятельно, но человек для этого придумал немало полезных приспособлений.
Особенности сбора дикого меда:
Многие пчеловоды предпочитают сами создавать «дикие» ульи. Для этого в колодке дерева выдалбливается полость, имеющая вход для насекомых и съемную крышу. Именно эта немаловажная деталь значительно облегчает процесс сбора дикого меда.
Ценность
Натуральный состав и исключительно экологическое сырье для изготовления делает этот вид меда необычайно ценным продуктом. При сборе не отделяется воск и пыльца, поэтому состав максимально полезен для нашего организма. Мед по своей структуре приближен к естественной плазме крови, поэтому усваивается полностью, дикая его разновидность подкрепляется еще и сильным иммунитетом пчел, которые в природных условиях реже болеют распространенными для них недугами.
Преимущества дикого меда:
Консистенция бортевого меда намного гуще, к тому же в ней отчетливо заметны включения из пыльцы и воска. Продается натуральный продукт либо в сотах, либо в герметично закупоренных стеклянных емкостях.
Противопоказания
Во-первых, индивидуальная аллергическая реакция, поэтому пробу лучше начать с небольшого количества.
Во вторых, детский возраст до двух лет — это основная особенность приема любого продукта пчеловодства.
Состав бортевого меда максимально обогащен полезными микроэлементами и витаминами, поэтому его рекомендуется принимать для поддержки пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, а также часто болеющим детям.
Полезные свойства
Бортевой мед обладает несомненными преимуществами перед своим «цивилизованным» аналогом. Вместе с тем, его применение имеет важные отличия, а также особенности. В первую очередь, это безопасное количество по показаниям, определяющее дневную порцию. Разумеется, любой продукт не принесет пользы при неконтролируемом приеме, поэтому очень важно соблюдать рекомендованную дозировку.
Кроме того, такой мед диких пчел содержит продукты жизнедеятельности трутней и матки, а это гарантирует большое содержание гормонов. Из-за этого свойства, бортевой мед часто прописывают для лечения проблем интимной сферы. Это лечение бесплодия, усиление полового влечения и лечение сексуального бессилия. Регулярный прием этого ценного продукта обеспечит решение этих пробоем, а также способствует здоровью репродуктивных органов.
Видео: цена и ценность бортевого меда.
Где можно купить и какая цена?
Разумеется, такой ценный продукт в буквальном смысле слова не мог остаться без внимания всевозможных мошенников. Встретить в продаже настоящий бортевой мед также трудно, как и его аналог в дикой природе. Чтобы не попасться на крючок аферистов, следует внимательно осмотреть соты с медом. У диких пчел структура сот немного отличается от традиционной.
Выглядит она скорей как пирамидки или столбики, консистенция меда очень вязкая и густая, а палитра оттенков — от светло-золотистого до темно-янтарного. Цвет меда зависит от преобладания медоносных культур на месте сбора, а вот запах всегда остается очень пряным, концентрированным, с отчетливыми «лесными» нотками.
На бортевой мед средняя цена будет выше обычных аналогов, поэтому этот критерий также важен. Стоимость не может быть сопоставима с обычными сортами меда, ведь производство намного сложней, а конечный результат не приносит много объема. Обычно она колеблется от 2800 рублей за килограмм и выше. Абхазский дикий мед можно купить за 2150 рублей, а продукт из Алтая будет стоить от 3200 рублей.
Важный совет: закупка меда происходит по большей части в Башкирии, а именно в бурзянском районе. Если это оригинальный продукт, обязательно потребуйте сертификат качества и другие официальные документы на подлинность товара. Добываю его также и на Алтае, этот вид бортевого меда особенно ценен, но и намного дороже. Привозной мед из Абхазии также не уступает по качеству, но на рынке встречается еще реже.
Бортевой мед — уникальный продукт с отличными характеристиками. Его состав экологически чистый, а включения других продуктов жизнедеятельности пчел помогает сделать его максимально полезным для организма. Особенностью сбора является добыча в диких условиях, поэтому этот продукт очень редкий и дорогой. Подробная характеристика этого уникального вида меда приведена в нашей статье.
Что такое дикий бортевой мед?
Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:
Краткая характеристика
Характеристика:
Продукт имеет ряд преимуществ:
Статьи в тему:
Мед бортевой: полезные свойства
Благодаря большому количеству медоносов в составе, продукт является богатейшим источником различных ценных веществ: макроэлементов (фосфор, натрий, калий, кальций, магний и др.), микроэлементов (железо, цинк, марганец, медь, хром и др.), витаминов (А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, Н, К), аминокислот, флавоноидов, фитонцидов и т.д.
Этим и объясняется широкий спектр полезных свойств:
Статьи в тему:
Кроме того, натуральный продукт положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей и зубов. Оздоравливая организм изнутри и насыщая его витаминами, мед помогает выглядеть соответствующе.
Пищевая и энергетическая ценность
Пищевая ценность меда бортевого представлена следующими показателями:
Статьи в тему:
Норма употребления
Для профилактики различных болезней и поддержания тонуса организма достаточно употреблять:
Интересный факт: детям до 1 года давать лакомство не рекомендуется в связи с возможной аллергической реакцией или риском попадания в организм вредоносных спор из земли.
Десерт можно кушать в чистом виде, вместе с другими блюдами, а также разводить в напитках (воде, соке, чае, кофе, травяных отварах и др.). В большинстве случаев употреблять его рекомендуется до основного приема пищи, чтобы “подготовить” пищеварительную систему к дальнейшему перевариванию.
Противопоказания
Мед не рекомендуется употреблять при:
Во время беременности и грудного вскармливания продукт не противопоказан к употреблению. Тем не менее, рекомендуем не съедать более одной столовой ложки в день.
С осторожностью следует кушать мед тем, кто страдает сахарным диабетом. Перед применением следует проконсультироваться со своим врачом.
Источник
Видео «Как добывают бортевой мед в Тайге»
Эта информация предоставляется экспертами сайта Свій мед и не призвана заменить медицинскую консультацию. Обратитесь к врачу, чтобы получить квалифицированные советы относительно собственного состояния здоровья.
Что нужно знать о диких пчелах и бортевом меде
Бортевой мед диких пчел – один из самых дорогостоящих пчелопродуктов на современном рынке, окруженный качественной рекламной поддержкой и множеством мифов, царящих среди его потенциальных потребителей. В той же Башкирии его иногда реализуют по 3 000-5 000 рублей за 3-литровую банку. А на многочисленных сайтах наделяют поистине чудодейственной силой, называя лекарством едва ли не от всех известных болезней.
Среди пасечников даже встречается одна шутка, в которой говорится, что «дикость» меда напрямую зависит от совести пчеловода реализующего продукт и «дикости», то есть неосведомленности, покупателя. Фальсифицируют этот продукт так же часто, как и другие популярные бренды вроде башкирского и алтайского меда.
Исторические факты
Разведение медоносных пчел в условиях, приближенных к их первобытному образу жизни, называют бортевым пчеловодством. Это традиционный промысел для Древней Руси. В далекие времена пчеловодов так и называли – бортники. А пустотелые колоды – аналог естественных древесных дупел, были известны как «борть».
Мастера выбирали пустые внутри древесные стволы подходящего диаметра, обрезали их, а затем заделывали верхние и нижние дыры, превращая в колоду. Сбоку пробивался леток. Готовое сооружение поднимали к кроне живого дерева и надежно закрепляли.
До середины 18-го столетия такая система пчеловождения была распространена повсеместно. А до 16-го столетия дикий мед добывался исключительно через умерщвление пчелосемей с помощью горящей серы.
Позже полосатых тружениц стали сгонять из бортей, предназначенных для получения меда, и объединять в несколько крупных гнезд для последующей зимовки. Для этого насекомых с помощью шума (постукивания по стенкам) перегоняли в установленную сверху пустую колоду. Матки из разных семей также попадали в общее пространство, где сражались за первенство – в зимовку уходила сильнейшая «королева».
С колодами из коры больших размеров было проще. В них просто срезали медовую треть сотов, а оставшаяся часть служила расплодным гнездом. Производство меда было практически конвейерным и шло безо всякого ущерба для пчел.
Что происходит в наши дни
Массовая вырубка лесных массивов и появление ульев вытеснило бортевую систему пчеловождения. Сейчас таким способом пчел содержат скорее для души, чем для получения прибыли. Хотя доходы с бортевой пасеки могут быть вполне ощутимыми – «дикий мед» чрезвычайно ценится на рынках.
Современные бортники работают в различных заповедниках Дальнего Востока, Сибири, Полесья, на Алтае, в Абхазии. Производится бортевой башкирский и карпатский (украинский) мед.
Причем в Башкирии существует специальная пчелиная порода – бурзянская, генофонд которой тщательно охраняется специалистами. Сама пчела внесена в «Красную книгу».
Славится она устойчивостью к сильным морозам и приспособленностью к обитанию в дуплах, колодах, а также миролюбивостью, пониженной ройливостью, хорошей сопротивляемостью разным инфекциям, высокой воскопродуктивностью (на 15-20% больше, чем у среднерусских пчел).
Технология производства
Высокая цена пчелопродукта обусловлена сложностью его производства. Такая пасека, обустроенная в лесу, требует от пчеловода немалой физической выносливости и кропотливого труда.
Если соблюдать древнюю технологию до мелочей, необходимо:
Осмотр дупел и отбор сот с медом производится со второй декады июля. Это также трудоемкий и тяжелый в физическом плане процесс. Необходимо иссечь (вырезать) медовую часть сот и опустить ее на землю.
Такая методика не используется повсеместно. Упрощенная форма содержания пчелосемей – использование искусственной борти-колоды, подвешенной на дерево в 5-8 метрах над землей. А самый доступный вариант – содержание в колодах на земле, как в обычных ульях.
Особенности пчелопродукта
В медогонке дикие соты не откачиваются ввиду отсутствия традиционных рамок! Мед получают с помощью пресса либо самотеком при естественном нагревании солнечными лучами.
Основные требования к производству – это:
Полезные свойства
Как полагают многие пасечники, целебные свойства бортевого пчелопродукта сильно преувеличены, так как употребление любого натурального меда – это вкусно и очень полезно.
Если установить поблизости две пасеки – с ульями и бортями, работать пчелы будут на одних и тех же кормовых угодьях. Соответственно, химический состав пчелопродукта в обоих случаях будет идентичным.
Цвет и запах
Считается, что из борти мед более темный. Действительно, лесные медоносы обеспечивают сбор более темного нектара. Но при взятке с лугового разнотравья цвет будет заметно светлее. Хотя и в этом случае оттенок полностью зависит от преобладающего в медоносной базе растения, а не от используемой на пасеке ульевой системы.
Темные оттенки у лесных сортов продукта можно объяснить некоторой примесью в нем пади. При этом вкусовые характеристики снижаются – появляется характерная горечь. Светлый мед почти всегда приятен на вкус и имеет характерный разнотравный аромат. Темные сорта необходимо хорошенько распробовать перед покупкой, чтобы впоследствии не разочароваться!
Работа пчелосемей, живущих в колодах на предгорьях и в горных лесах, придает меду дополнительные полезные свойства, ведь в таких районах произрастают редкие медоносные растения (среди них есть, в том числе, лекарственные травы).
Некоторые покупатели отмечают особый запах – «бортевой». Возможно, это связано с тем, что очистить древесное дупло точно так же, как традиционный улей, невозможно. В конечном пчелопродукте присутствуют те или иные микроорганизмы — он не может быть полностью чистым по микробиологии в связи с условиями содержания.
Целебные примеси
К достоинствам меда, полученного из колод и дупел, относят наличие в нем разных примесей в виде воска, прополиса, перги.
Что касается пыльцы (перги), она присутствует в любом меде. Здесь нет ничего уникального.
Также в процессе откачки в пчелопродукт попадает восковая крошка. Это части полностью натуральных по происхождению восковых ячеек и «крышечек» — забруса, которым насекомые опечатывают созревший нектар. Все это продукты жизнедеятельности пчел и результат работы их восковых желез.
Если мед не процеживается сразу, воск какое-то время находится в нем, а затем извлекается в процессе отстаивания – происходит самоочистка продукта, весь сор сам всплывает наверх емкости.
Употреблять мед с такими кусочками вряд ли понравится покупателю (усвоить воск под силу лишь восковой моли!). Поэтому бортевой продукт также очищается от естественных примесей, как и полученный центрифуговым методом. Разницы между пчелопродуктом из медогонки и полученным самотеком нет – и там, и там присутствовал воск до момента очистки.
Примесь прополиса – самая сомнительная вещь, так как это клейкое вещество идет на обработку восковых ячеек пчелами в микроскопическом количестве, а в самом меде оно легко не растворяется. Опытные пасечники хорошо знают, что для получения настойки прополиса (эмульсии, экстракта) требуется спирт, водка либо подогретая вода, а также время. Смесь периодически встряхивают и перемешивают, чтобы целебные вещества максимально насытили лекарство.
В чем польза для организма
Лечебные характеристики бортевого или колодного меда общеизвестны. Как гласит народная медицина – это:
Впрочем, подобный целебный эффект оказывает любой мед, имеющий натуральное происхождение и употребленный внутрь правильно! Без нагревания, передозировки, за час до или после еды.
Экологическая чистота
Пожалуй, это самый главный аргумент «за», приводимый в рекламе бортевых сортов меда. Такой продукт соответствует всем экологическим нормам и является на 100% натуральным.
Заявление достаточно громкое, так как натуральным считается любой цветочный сорт, в том числе, полученный более привычным способом.
Основной признак экологичности – это отсутствие примеси лекарственных препаратов. Пчел лечат исключительно травами и естественными методами. Это, конечно, возможно. Но в случае с серьезными инфекциями и паразитами народные методы не всегда действуют. Так что, применение или неприменение различных ветеринарных препаратов остается целиком на совести пчеловодов.
Команда vseopaseke.ru подчеркивает, что ни один вменяемый пчеловод не станет применять препараты для лечения своих пчелосемей в периоды активного взятка. А борьба с клещами всегда приходится на осень, когда речь о выработке меда вообще не идет.
Откачанный продукт тщательно проверяется скупщиками. В нашем случае мед идет на экспорт в США и Европу. Требования к его экологической безопасности самые высокие, что не мешает использовать нам тот же «Бипин» для борьбы с клещами в установленные сроки. После забора анализов никаких вредных примесей в меде ни разу обнаружено не было (а проверяется в первую очередь именно наличие остатков препаратов, включая антибиотики и акарициды). Что уже говорит само за себя.
Примечательно, что отдельного ГОСТа для бортевого пчелопродукта не разработано. Сертифицируется он по общим стандартам.
Поделиться ссылкой на статью в социальных сетях:
Бортниковый мед что это
Бортевой мед — высокоценный пищевой продукт. Он отличается особым ароматом, вкусом, лечебными и диетическими свойствами. Так сложилось, что его производят только в Бурзянском районе и на небольших сопредельных территориях.
Бурзянский район — один из наиболее характерных глубинных районов республики. Комплекс природных условий, жизненный уклад населения здесь остаются почти такими, как и столетия назад. Сохранилась в этих местах и малоиспорченная стихийной метизацией аборигенная бурзянская бортевая пчела. Богата и своеобразна растительность Бурзянского района.
Бóльшую часть территории занимают леса, в которых сосредоточены обширные площади медоносной растительности. Самые сильные медоносы — клен остролистный, липа сердцелистная, около пятнадцати видов ивы, дягиль лекарственный, таволга вязолистная, кипрей узколистный, дикорастущие малина и смородина.
Основной медосбор — с липы сердцелистной и дягиля лекарственного, цветущих всего две, иногда три недели. В таких условиях неоценима высокая работоспособность пчел. Именно этим качеством, то есть способностью за короткий срок собрать максимальное количество меда, а также выносливостью, зимостойкостью и устойчивостью к болезням отличаются бурзянки. Их сохраненный генофонд, безусловно, обеспечивает уникальные свойства бурзянского меда.
Главная особенность бурзянского меда состоит в том, что его получают старинным способом — бортничеством. Бортевой мед по определенным показателям выгодно отличается от меда из рамочных ульев. Обычно он светло-коричневого цвета, насыщен воском и пергой. Особая его ценность — в зрелости, большом количестве микроэлементов и полном отсутствии вредных примесей. Определяющий фактор такого явления — флороспециализация пчел.
После испытания в лабораториях Центра стандартизации и сертификации Республики Башкортостан бортевого и центрифугированного меда из Бурзянского района мы получили следующие результаты. Бортевой мед имеет сладкий приятный вкус с привкусом пыльцы и воска, его отличает приятный аромат с ощущением восковых примесей.
Центрифугированный характеризуется приятным сладким вкусом без посторонного привкуса и приятным ароматом без постороннего запаха. Массовая доля воды в бортевом меду — не более 15,7%, в центрифугированном — 19,2% (по ГОСТу не более 21%); массовая доля сахарозы — не более 0,7 и 5,3% соответственно (по ГОСТу не более 6,0%); массовая доля редуцирующих сахаров — не менее 90,6 и 89,6% соответственно (по ГОСТу не менее 82%); диастазное число — не менее 30,1 и 21,2 ед. Готе соответственно (по ГОСТу не менее 7 ед. Готе); общая кислотность — не более 2,4 и 0,75 см 3 соответственно (по ГОСТу не более 4 см 3 ).
Характерно, что по показателям качества бурзянский центрифугированный мед превосходит требования стандарта, а бортевой — многократно. Насыщенный аромат и вкус бортевого меда обусловлены, в частности, высоким содержанием редуцирующих сахаров и высоким диастазным числом и, наоборот, сравнительно низким количеством сахарозы и воды, малой кислотностью. Поэтому традиционно бурзянский центрифугированный мед реализуют по цене в 1,5–2 раза, а бортевой — в 3,5–5 раз более высокой, чем мед из других регионов.